GIDA TEKNİK ŞARTNAMESİ

Genel Hükümler:

1- Yüklenici istenilen miktarlardaki gıda ürünlerini idarenin göstereceği mahalde teslim edecek. Nakliye, taşıma ve okul
gıda ambarına istifleme yüklenici firmaya ait olacak ve yüklenici firma bu iş için ayrıca ücret talep etmeyecektir.
İstifleme asla gelişigüzel olmayacaktır.

2- Ürünlerde ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, piyasanın en kaliteli ürünü olma şartı aranacaktır.

3- Malzeme alımlarında kabul edilecek ağırlık süzme ağırlık olacaktır. Teklif fiyatlar süzme ağırlık üzerinden
değerlendirilecektir.(İhtiyaç listesinde belirtilen süzme ağırlıktaki ürünler için geçerlidir.)

4- Muayene ve kabul işlemleri; Mal Alımları Denetim Muayene ve Kabul İşlemlerine Dair Yönetmeliğe göre yapılacaktır.
Muayenelerde önce fiziksel nitelikleri kontrol edilir. Fiziksel muayene bakılarak, ellenerek, koklanarak, tadılarak,
pişirilerek muayene edilecektir. Fiziksel muayenede niteliklerin bazıları uygun çıkmazsa muayene yarıda bırakılmaz,
muayene işlemi tamamlanır. Yüklenici, fiziksel muayene sonucu verilen red raporuna usulüne göre itiraz ederek ikinci
bir muayeneyi isteyebilirler. Bu takdirde, mal aynen korunmak suretiyle ilk muayenede bulunmamış olan kişilerden
kurulacak en az üç kişilik ikinci bir komisyona muayene yaptırılır. İkinci komisyon fiziksel muayenede itiraz konusu
olan kısımları inceler. Sonuç olumsuz ise red raporu verilir. Bu durumda laboratuvar muayenelerine geçilmez ve bu
rapora itiraz edilemez.

Fiziksel muayeneden geçen ürünler muayene komisyonunun gerekli görmesi halinde laboratuar analizine
gönderilecektir. Analiz; Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliğinde yapılacaktır ve analiz için gerekli masraflar yüklenici
firmaya ait olacaktır. Laboratuvar muayenesi TS, TS EN veISO standartlarına göre yapılacaktır.

Atatürk Üniversitesi teknik şartnamede belirlenen analizleri yapmaya haiz değilse ürünler İdarenin belirlediği başka bir
Kurumun laboratuvarına analize gönderilecektir. Analiz sonuçları bu ürünlerle ilgili TS, TS EN , ISO ve bu ürünlerle
ilgili yayımlanmış Tebliğler , Tüzükler, Yönetmelikler ve teknik şartnameye göre değerlendirilecektir. Uygun olmayan
ürünler reddedilecektir. Reddedilen mal, yüklenicinin itirazı halinde ve idarenin gerekli görmesi halinde yeniden
muayenesi yapılmak üzere hakem laboratuarına gönderilir. Hakem olarak belirlenen laboratuar ise TÜBİTAK Marmara
Araştırma Merkezinde yapılacaktır. Hakem laboratuvarın vereceği rapor kesindir.

5- Malın depolara taşınması, depolarda uygun şekilde istiflenmesi yüklenici firmaya aittir.

6- Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlarda gıda maddeleri ile ilgili tüzükler , tebliğler ve Türk Gıda Kodeksi
Yönetmeliği hükümleri uygulanacaktır.

GIDA VE TEMİZLİK MALZEMESİ ALIMI TEKNİK ŞARTNAMESİ

Pirinç:(Baldo 1. Sınıf, lüks baldo)

1- Pirinçler son sene mahsulü, fabrikada iyi temizlenmiş, iyi cins yerli baldo pirinç olacaktır.
2- Kırık olmayacak, bütün pilavlık pirinç olacaktır. Kendine özgü krem-beyaz renkte ve kokuda olacaktır.
3- Pirinçler küflü, küf kokulu, bozulmuş, ıslatılıp kurutulmuş, ekşimiş; böcek, kurt veya bit yenikli, rengi değişmiş, taşlı,
kumlu, karışık olmayacaktır.
4- Canlı, cansız parazitleri ve bunların aksamını veya ifrazatını içermeyecektir.
5- Standart olarak net 5 veya 10 kg alabilecek temiz ve sağlam ambalajda teslim edilecektir.
6- Ambalajın üzerinde firma adı, adresi, çeşidi, ürünün adı, TSE numarası, imal tarihi ve son kullanma tarihi olacak.
7- Bozuk, lekeli tane, çöp, kabuk, çeltikli tane, yabancı tane ve tohum oranı %0,1’i geçmeyecektir.
8- Pirinçler rutubetli olmayacak, nem oranı en fazla %14 olacaktır.
9- Yarım ve yarımdan küçük kırık pirinç taneleri %7’e kadar olabilir.

1
10- Her ne sebeple olursa olsun kimyasal maddelerle muamele görmüş olmayacaktır.
11- Ürün son sene mahsulü olacaktır.
12- Piyasada satılan bilindik ve kaliteli türden olacaktır.
13- Kuruma getirilen pirinçler Muayene Komisyonu tarafından kontrol edilerek teslim alınacaktır.
14- Yüklenici firma ilk olarak numune Kuruma getirecektir. Gelen pirinç numunesi tat, koku, lezzet, pişme bakımından
komisyon tarafından incelenerek karar verilecektir. Ürün seçiminde tadım, pişirme işlemleri uygulanacaktır ve pişirme
işlemlerinde olumlu olan ürün kabul edilecektir.
15- Pirinç piyasadaki en iyi iri taneli lüks baldo cinsi birinci sınıf olmalıdır.
16- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: kırık dane /rutubet/kurşun/kadmiyum

Bulgur:(1. Sınıf)

1- Durum buğdayından yapılmış, yerli, son sene ürünü olmalıdır.

2- İyi cins, pilavlık, orta büyüklükte bulgur olmalıdır.
3- Yeterli derecede kurutulmuş olmalı, ıslak olmamalı, rutubet oranı %13’ten fazla olmamalıdır.
4- Bulgurlar boyanmış, suni olarak ağartılmış olmayacaktır.
5- Bulgurlarda kuru madde kül miktarı % 1.175'ten çok olmayacaktır.
6- Hiç kırılmamış tanelerin toplamı %1 i geçmeyecektir. Diğer özellikleri ise TSE 2284 e uygun olmalıdır.
7- Normal kaliteli buğdaydan kaynatılarak kurutulduktan sonra savrulacak kabukları ayrılıp hazırlanmış olacaktır.
8- 0 no.lu elekten geçen tız kısmı % 1'den fazla olmayacaktır.
9- Bulgurlar bozulmuş, küflenmiş, ekşimiş, acımış, boyanmış, çürümüş, topaklanmış, kurtlanmış, böcek yenikli
olmamalıdır.
10- İstenilen miktarda bir kısmı kısırlık ince bulgur olarak getirilecektir
11- Sağlığa zararsız da olsa herhangi bir kimyasal madde içermeyecektir. Tabii olmayan bir tat, renk ve koku
gözlenmeyecektir.
12- TSE veya ISO belgeli olmalıdır.
13- Canlı ve cansız haşere veya parazit, bunların kalıntıları ve sağlığa zararlı veya zararsız herhangi bir yabancı madde
içermeyecektir.
14- Standart olarak net 5 veya 10 kg alabilecek temiz ve sağlam ambalajda teslim edilecektir.
15- Paketler üzerinde üretim ve son tüketim tarihi, üretici firmanın adı, adresi, TSE numarası, üretim izin numarası ve tarihi,
ürünün cinsi ve net miktarı yazılı olacaktır.
16- Ürün Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
17- Mutfak şartlarında usulüne uygun olarak pişirildiğinde lapa olmayacaktır.
18- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır
19- Kuruma getirilen bulgurlar Muayene Komisyonu tarafından kontrol edilerek teslim alınacaktır.
20- Yüklenici firma ilk olarak numune Kuruma getirecektir Gelen numune tat, koku, lezzet, pişme durumu bakımından
komisyon tarafından incelenerek karar verilecektir. Ürün seçiminde tadım, pişirme işlemleri uygulanacaktır ve pişirme
işlemlerinde olumlu olan ürün kabul edilecektir.
21- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: toplam kül miktarı,rutubet miktarı, protein miktarı, suya geçen madde
miktarı

Nohut(11-13 mm)
1- Yeni sene mahsulü, iyi kalite, yerli ürün olmalıdır.
2- Yeterli derecede kurutulmuş, homojen, iri, dolgun ve olgun tanelerden oluşmalıdır.
3- Taneler her ne sebeple olursa olsun ıslatılıp kurutulmuş, kimyasal maddelerle işlem görmüş, suni olarak beyazlatılmış,
kükürtlenmiş, boyanmış, yabancı ve ağırlaştırılmış maddelerle karıştırılmış, bozulmuş, buruşmuş, delik, kurt ve böcek
yenikli, kurtlu, böcekli, yaş, küflü, küf kokulu, taşlı, kumlu, topraklı olmamalıdır. İçinde zararlı veya zararsız yabancı
maddeler bulunmamalıdır.
4- Esmer, yeşil, çok küçük, buruşuk tane oranı %2’den fazla olmayacaktır.
5- Delikli tane miktarı 1 kg ‘da 2 adedi geçmeyecektir

2
6- Taneler çabuk pişmeli ve çabuk pişmeyen tanelerle karıştırılmış olmamalıdır. Nohutlarda pişme durumu, hepsinin aynı
derecede olmalıdır.
7- Rutubeti %14’den fazla olmamalıdır. Yabancı ve ağırlaştırıcı maddelerle karıştırılmış, boyanmış, suni olarak ağartılmış
olmamalıdır, sağlığa zararlı veya zararsız herhangi bir madde içermemelidir. –
8- 200 gram nohut tartıldığında 245 adedi geçmeyecektir.
9- 5 veya 10 veya 20 kg’lık ambalajlarda olmalıdır. Ambalaj üzerinde ürünün adı,firmanın adı, TSE numarası üretim ve
son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır.
10- Ürünler Türk Gıda Kodeksine ve TS 142’e uygun olacaktır.
11- Kuruma getirilen kuru fasulye Muayene Komisyonu tarafından kontrol edilerek teslim alınacaktır.
12- Yüklenici firma ilk olarak numune Kuruma getirecektir.Gelen nohut numunesi tat, koku, boyut, lezzet, zamanda pişme
durumu bakımından komisyon tarafından incelenerek karar verilecektir. Ürün seçiminde tadım, pişirme işlemleri
uygulanacaktır ve pişirme işlemlerinde olumlu olan ürün kabul edilecektir.

Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen metodları: kurşun/rutubet/metalik madde/bozuk dane/boyut

Kuru Fasulye:(Hınıs Şeker Fasulye 8-9 mm)

1- Yeni sene mahsulü, yerli, iyi cins ve Hınıs şeker fasulyesi olacaktır.
2- Taneler yeterli derecede kurumuş, homojen, iri ve dolgun, olgun, beyaz renkli olmalıdır.
3- Taneler buruşmuş, delik, kırık, çürük, küflü, ıslak, böcekli, böcek ve kurt yenikli, sararmış, kötü kokulu olmamalıdır.
İçinde kabuk, yabancı tane, taş, toprak, çöp, sağlığa zararlı veya zararsız yabancı madde bulunmayacaktır.
4- Taş, toprak, kum olmayacak, böcek yenikli tane miktarı en çok %2 olacaktır.
5- Kırık, buruşmuş ve çok küçük taneler miktarı %2’den fazla olmayacaktır.
6- Nem oranı %15’ten fazla olmayacaktır.
7- Fasulyeler önceden ıslatılmadan pişirildiğinde hepsi aynı derecede pişmiş olmalıdır.
8- İstenilen miktarlarda temiz polietilen torba veya çuvallar içinde paketlenmiş olarak teslim edilecektir.
9- Yüklenici firma ilk olarak numune Kuruma getirecektir Gelen Hınıs şeker fasulye numunesi tat, koku, lezzet, boyut,
pişme durumu bakımından komisyon tarafından incelenerek karar verilecektir.
10- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen metodları: kurşun/bozuk dane/boyut

Kırmızı Mercimek(1. Sınıf)

1- Yeni sene mahsulü, yerli, iyi kalite mercimek olmalıdır.

2- Yeterli derecede kurutulmuş, nem oranı %14’ten az olacaktır.
3- Yabancı, ağırlaştırılmış maddelerle karıştırılmış; boyanmış, hangi amaçla olursa olsun kimyasal maddelerle muamele
edilmiş, yağlanmak ve fırınlanmak suretiyle parlatılmış, ıslatılıp kurutulmuş olmamalıdır.
4- Mercimek taneleri küflü, ıslak, böcekli, kurtlu, kurt ve böcek yenikli, kötü kokulu, çürük, boyalı, yağlı olmayacaktır.
İçinde taş, toprak, kum, yabancı madde bulunmayacaktır.
5- Mercimek taneleri karışık cins olmamalı, pişirildiğinde hepsi aynı derecede pişmelidir.
6- Standart olarak net 5 veya 10 kg alabilecek temiz ve sağlam ambalajda teslim edilecektir.
7- Kırmızı mercimekler kaynatıldığında yarım saatte tamamen pişmiş olacaktır .
8- Ambalajın üzerinde firma adı, adresi, çeşidi, ürünün adı, TSE numarası, imal tarihi ve son kullanma tarihi olacak.
9- Yüklenici firma ilk olarak numune Kuruma getirecektir. Kuruma getirilen mercimekler Muayene Komisyonu tarafından
kontrol edilecektir. Ürün seçiminde tadım, pişirme işlemleri uygulanacaktır ve pişirme işlemlerinde olumlu olan ürün
kabul edilecektir.
10- Ürün Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
11- Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı üretim iznine havi olacaktır.
12- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: Boya aranması/rutubet/metalik madde /kurşun

Yeşil Mercimek(1. Sınıf)

3
1- Yeni sene mahsulü, yerli, iyi kalite mercimek olmalıdır.
2- Yeterli derecede kurutulmuş, nem oranı %14’ten az olacaktır.
3- Yabancı, ağırlaştırılmış maddelerle karıştırılmış; boyanmış, hangi amaçla olursa olsun kimyasal maddelerle muamele
edilmiş, yağlanmak ve fırınlanmak suretiyle parlatılmış, ıslatılıp kurutulmuş olmamalıdır.
4- Mercimek taneleri küflü, ıslak, böcekli, kurtlu, kurt ve böcek yenikli, kötü kokulu, çürük, boyalı, yağlı olmayacaktır.
İçinde taş, toprak, kum, yabancı madde bulunmayacaktır.
5- Mercimek taneleri karışık cins olmamalı, pişirildiğinde hepsi aynı derecede pişmelidir.
6- Standart olarak net 5 veya 10 kg alabilecek temiz ve sağlam ambalajda teslim edilecektir.
7- Kırmızı mercimekler kaynatıldığında yarım saatte tamamen pişmiş olacaktır .
8- Ambalajın üzerinde firma adı, adresi, çeşidi, ürünün adı, TSE numarası, imal tarihi ve son kullanma tarihi olacak.
9- Yüklenici firma ilk olarak numune Kuruma getirecektir. Kuruma getirilen mercimekler Muayene Komisyonu tarafından
kontrol edilecektir. Ürün seçiminde tadım, pişirme işlemleri uygulanacaktır ve pişirme işlemlerinde olumlu olan ürün
kabul edilecektir.
10- Ürün Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
11- Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı üretim iznine havi olacaktır.
12- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: Boya aranması/rutubet/metalik madde /kurşun

Makarna(1. Sınıf)

1- Yerli, son yılın ürünü buğday irmiğinden, usulüne uygun olarak yapılmış makarnalar alınacaktır.
2- Görünüm, renk, koku ve lezzeti kendine has olacak; pişirilmeden önce veya sonra kötü koku ve tat, acılık, ekşilik
gözlenmeyecektir. Homojen görünümde olacaktır.
3- Makarnalar kırık, küflü, küf kokulu, böcekli, kurtlu, böcek veya kurt yenikli, kirli, pis olmayacaktır. İçinde kurt, böcek,
parazit, bunların aksam veya yumurtaları, pislik, gübre, kıl ve ip parçaları ve diğer yabancı maddeler bulunmayacaktır.
Kahverengi, yeşil veya herhangi bir renk değişimi gözlenmeyecektir.
4- Makarnalar kimyasal veya sağlığa zararlı herhangi bir madde ile işlem görmüş, boyanmış olmamalı; içerisine yapay tat
vericiler eklenmiş olmamalıdır.
5- Makarna ve arpa şehriye mutfak ihtiyacı uygun türde ve çeşitte istenen siparişe uygun getirilecektir (çubuk, fiyonk,
burgu, boncuk, arpa, tel veya yıldız şehriye vb. gibi).
6- Makarnalar pişirildiğinde eşit pişmeli ve dağılmamalıdır.
7- Kül Miktarı % 1’ den fazla olmayacak.
8- Külün % 15’ ten alkole geçen asitleri, asit sülfürik hesabı ile % 15 gramdan fazla olmayacak.
9- Kuru glüten miktarı % 10’ dan az olmayacaktır.
10- Nem oranı %13’ü geçmeyecektir.
11- Kurumun ihtiyaç ve isteğine göre makarnaların şekli ve cinsi değişebilecektir.
12- Makarnanın içeriği: Durum buğdayı irmiği : %88-89 Su % 11-12
13- Besin Öğeleri : (Pişmemiş 100 gramda )
Enerji 355 kcal. (en az)
: Protein 10,5 gram (minimum)
: Karbonhidrat 75 gram (minimum)
14- Standart olarak net 500 gram temiz ve sağlam ambalajda teslim edilecektir.
Paketler üzerinde cinsi, hangi irmikten yapıldığı, net ağırlığı, yapanın adı, adresi ve tanıtım işaretini gösterir, seri
numarası üretim tarihi ve son kullanma tarihi okunaklı yazı ile yazılmış olacak.
15- Ürün Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
16- Kuruma getirilen makarnalar Muayene Komisyonu tarafından kontrol edilerek teslim alınacaktır.
17- Piyasada satılan, bilindik ve en kaliteli türden olacaktır.
18- Gelen makarna numunesi tat, koku, lezzet, pişme durumu, piştikten sonra dağılıp dağılmadığı bakımından komisyon
tarafından incelenerek karar verilecektir. Ürün seçiminde tadım, pişirme işlemleri uygulanacaktır ve pişirme
işlemlerinde olumlu olan ürün kabul edilecektir.
19- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: pişme durumu/ suya geçen madde oranı tayini/ auramin

4
Domates Salçası: (1. Sınıf)
1- Koyu kırmızı renkte, taze, yerli domateslerin ezilip kabuklarından ve çekirdeklerinden ayrıldıktan sonra mutfak tuzu
ilavesiyle teneke kutulara konulmasıyla, usulüne uygun şekilde yapılmış olacaktır. (TS 1466)
2- Salça kendine has koku ve tatta olacak, yabancı ve kötü tat, koku içermeyecektir. Salçanın kıvamı normal olacak, içinde
çekirdek, lif, por, küf, siyah lekeler, başka cins sebze veya meyve ezmesi, boya, zararsız da olsa ağırlaştırıcı maddeler,
yabancı maddeler ve kurt gibi canlılar bulunmayacaktır.
3- Su miktarı %82’den, tuz miktarı %10’dan, kül miktarı (tuz hariç) %1.1’den, külün erimeyen kısmı %0.1’den fazla
olmayacaktır.
4- %28-30 brix (kuru madde) konserve domates salçası olacaktır.
5- Özel yönetmeliğinde gösterilen cins ve miktardan fazla veya başka cins koruma maddelerini ihtiva etmeyecektir.
6- Bozulma işareti gösteren salçalar iade edilerek yenisiyle değiştirilecektir.
7- Ülkemizde tanınmış, en kaliteli, ulusal marka olarak kabul görmüş, yerli firmalardan birisinin ürünü olacak.
8- Üzerinde kabartma şeklinde veya silinmeyen yazıyla yazılmış üretim tarihi olacak.
9- Ambalajlar üzerinde cinsi, brüt miktarı, net miktarı, yüklenicisinin adı ve adresi, tanıtıcı işareti ve imal tarihini gösteren
bilgiler bulunmalıdır.
10- Kutu üzerinde belirtilen net ağırlık üzerinden alınır.
11- TSE veya ISO belgesi ne sahip olacak ve ambalajlarda belirtilecek.
12- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: Toplam asitlik, %10’luk HCI’de çözülmeyen kül, tuz,invert
şeker,boya aranması,siyah leke tayini,arsenik, suda çözünen kuru madde,kalay miktarı tayini,toplam kuru madde
tayini,yabancı madde tayinleri

Sıvı Yağ (Ayçiçek Yağı 5 veya 18 Litrelik Tenekelerde)

1- Kırılma indisi 40°C de 1.461-1.468 olmalıdır.
2- Bağıl yoğunluk 20 °C de 0,918-0,923 olmalıdır.
3- Uçucu madde 105 °C de maksimum %0,2m/m olmalıdır. Çözünmeyen safsızlıklar en çok %0.05 m/m ve sabunlaşma
miktarı en çok % 0.005 m/m olacaktır.
4- Asit sayısı rafine yağlarda en çok 0.6 mg KOH/ g yağ ve peroksit sayısı rafine yağlarda en çok 10 miliekivalen aktif
oksijen/ kg yağ olacaktır.
5- Eterde çözülmeyen yabancı madde ile kül maksimum %0,05 olacaktır.
6- Sabunlaşma sayısı mgKOH/g 188-194 olacaktır.
7- İyot sayısı 118-141 olacaktır.
8- Sabunlaşmayan madde max.≤15 olacaktır.
9- Besin ögeleri 100 gramda enerji en az 900 kcal, kolesterol 0 mg., Sodyum(Tuz) 0 g., Vit. E 20 mg., protein 0 mg.,
karbonhidrat 0 mg. olmalıdır
10- 18 kg.lık teneke ambalajlı, TS damgalı, Güneş ışığından korunmuş olmalıdır.
11- Mineral yağ bulunmamalıdır.
12- Piyasada kabul görmüş, Ulusal marka özelliğinde olan, birinci sınıf ayçiçek yağı olacaktır.
13- Teslim şekli teneke üzerindeki net ağırlık üzerinden olacaktır. Gerektiğinde komisyon markalardan kalite lezzet
kontrolü yapılan marka tercih yapılabilir
14- Perakende veya toptan satışa arz edilen her türlü bitkisel yağların ambalajları üzerinde,
Piyasaya arz edenin adı, adresi varsa markası
Parti seri numarası
Sınıfı
İmal ve son kullanma tarihileri, soğuk damga ile okunaklı şekilde basılmalı
Yemeklik yağların etiketi üzerinde bunlardan başka Türk Malı ibaresi ile TS veya TSE işareti ve numarası
bulundurulacak ve etiketlerdeki yazılar standartta belirtilen puntolarda yazılmış olacaktır.
15- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: bağıl yoğunluk tayini,iyot değeri , sabunlaşma sayısı,kırılma
indisi ,yoğunluk , mineral yağ aranması, nitrit tayini,peroksit sayısı, uçu madde miktarı,sabunlaşmayan madde miktarı,
kurşun miktarıi yağ asitleri kompozisyonu tayini

Tuz (Yemeklik İyotlu)

1. Kendine mahsus normal renkte ve görünüşte olacak, gayet ince çekilmiş olacak.
2. İçerisinde yabancı madde bulunmayacak.
3. En az % 95 sodyum klorür ihtiva edecektir.
4. Nem oranı % 2 'den fazla olmayacaktır.

5
5. İyotla zenginleştirilmiş olacaktır.
6. Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
7. 1 veya 1,5 veya 2 kg naylon torbalar içerisinde getirilecektir.
8. Üretim ve son kullanma tarihi yazılı olacaktır. TS standardı olacaktır.
9. Maksimum %2 sodyum alüminyum silikat eklenmiş olup, potasyum iyodür kg başına 50-70 mg sodyum tiyosülfat kg
başına 100 mg olacaktır.
10. Yabancı menşeli mal alınmayacaktır.

Zeytin (Siyah, 1. Sınıf, Duble)

1- İyi terbiye edilmiş Gemlik tipi siyah ve yeşil olgun taneli iyi terbiye edilmiş ve salamurada bekletilmiş zeytinlerden
olacaktır. Temiz ve sağlam olacak, yabancı tat ve koku içermeyecektir. (salamura, kıvırcık, sele vs.) göre hoş yeme
olgunluğunda ve yenilecek özellikte olacaktır.
2- Salamurası tamamen alınmış, tat ve nefaset itibariyle piyasada satılan, kabul görülen, en kaliteli zeytinlerden olacak;
ezik, acı, çürük, küflü ve fena kokulu, canlı ve cansız parazitli, kurt yenikli ve parazit ifrazını içermeyecektir.
3- Temiz ve sağlam olmalı, yabancı tat ve koku taşımamalıdır.
4- Zeytinler içinde bulunan çöp, yaprak, erimiş tuz miktarı %1’i geçmeyecektir.
5- Taneler iri, bütün etli ve 1 kg zeytin sayıldığında 360 adedi geçmeyecektir
6- Zeytin taneleri tahlilinde yağ miktarı %35 den aşağı olmayacaktır.
7- 100 gramdaki çekirdekler temizlenip tartıldığında 21 gr kadar aynen alınacaktır.
8- Zeytinler temiz, sağlam ambalajlarda getirilecektir. Ambalaj salamura suyu, temiz olacak yabancı tat ve koku
içermeyecek, görünüşü berrak olacak, gözle görülebilen yabancı madde içermeyecektir.
9- Tuz oranı siyah salamurada %7, yeşil zeytinde %6, sele zeytinde %10 civarında olacaktır.
10- Ambalaj tipi kurumun talebine bağlı olacaktır.(cam kavanoz, teneke kutu vb.) Ambalajda kullanılan kaplar yeni ve
temiz olacak, zeytine yabancı tat ve koku vermeyecek ve içindeki zeytini iyi bir şekilde koruyabilen özellikte olacaktır.
Teneke kutular okunaklı olacaktır.
11- Ambalaj üzerinde gerekli olan bilgiler (Üretim yeri, yılı, seri nosu TSE ve ISO damgası, firma adı, ağırlığı ve TM işareti
vb.) okunaklı ve silinmeyecek şekilde yazılmış olacaktır.
12- Çekirdeği küçük et oranı fazla olacak çekirdeği etinden kolay ayrılacaktır.
13- Süzme ağırlık üzerinden teslim alınacaktır.
14- TS 774 e uygun olmalıdır.
15- Gelen zeytin numunesi tat, lezzet, tanenin iriliği, tuz oranı, et oranı bakımından komisyon tarafından incelenerek karar
verilecektir.
16- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: tuz, pH değeri, kadmiyum, sorbat mikatarı, dane irilik derecesi

Toz Şeker (3 veya 4 veya 5 kg ambalajlarda)

1- Yeni sene ürünü yerli şeker pancarından imal edilmiş, iyi kalite, rafine toz şeker olmalıdır.
2- Şekerlerin içinde hiçbir canlı-cansız yabancı madde bulunmamalıdır.
3- Ambalaj içindeki şekerlerde nem olmamalı, topaklanma gözlenmemelidir. Şekerler akıcı olmalıdır.
4- Şeker; beyaz şekeri etkilemeyen ve şekerden etkilenmeyen, insan sağlığına zararlı olmayan ve beyaz şekerin
özelliklerini bozmayan pamuklu, jüt, sentetik elyaflı, karton, kağıt veya bunların bir kaçının bir arada kullanıldığı
malzemeden yapılmış ambalajlar içinde alınır. Jüt çuvallarda verilen beyaz şeker torbaları, kraft kağıdı veya insan
sağlığına zarar vermeyen plastik malzeme ile astarlanmış olmalıdır.
5- Paketler delik, patlak, yırtık, nemli, ıslak, pis, kirli olmamalıdır.
6- Ambalajlar üzerinde firma adı ve adresi varsa tescilli markası standart işareti ve numarası TS 861 malın adı sınıfı ve tipi
net ağırlığı imal tarihi belirtilmiş olmalıdır.
7- İthal şeker olmayacaktır. (Şeker pancarından yapılmış olacaktır.)
8- Kuruma getirilen toz şekerler, Muayene Komisyonu tarafından kontrol edilerek teslim alınır.
9- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları: invert şeker miktarı, kurutma kaybı, polarizasyon, renk
tipi,kükürtdioksit miktarı

Çay(1. Sınıf, 1 kg ambalajlıda)

1- İyi kalitede, yaprak halinde, yerli ürün olacaktır. Çok kırıklı, ufalanmış, toz halinde olmayacaktır.
2- Suda kaynatıldığı zaman berrak ve kendine özgü hoş kokulu olacaktır.
3- Önceden kullanılmış veya başka bir yolla cevheri alınmış, bozulmuş, ıslak, nemli, küflü, çürük, böcekli, parazitli, kurtlu
olmayacaktır.
6
4- Kırıntı yapraklar, zamk veya nişasta gibi maddelerle bir araya getirilmiş olmayacaktır.
5- İçerisinde çöp, toz, ot, kum ve zararsız da olsa herhangi bir yabancı madde bulunmayacaktır. Boyalı veya kimyasal bir
madde ile muamele edilmiş olmayacaktır.
6- Rutubet miktarı: En çok % 7 olacaktır.
7- Toplam toz çay miktarı (m/m) : En çok % 14 olacaktır.
8- Toplam kül ( kuru maddede ) ( m/m) : En az % 4 en çok % 7 olacaktır.
9- Orkide olmamış parça ( m/m ) : En çok % 8 olacaktır.
10- Su ekstraktı ( kuru maddede ) (mm) : En çok % 29 olacaktır.
11- Orijinal ambalajında olacaktır. 1 kg’lık ambalajlarda teslim edilecektir.
12- Ambalajların üzerinde firma adı ,adresi, net ağırlığı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihi bulunacaktır.
13- TSE- ISO 9001 ve 1. kalite olmalıdır.
14- Ürün Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
15- Demlenip kontrol edilmeden teslim alınmayacaktır. Yüklenici muayene ve kabul komisyonun uygun görmediği çay
kesinlikle alınmayacaktır.
16- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır.
17- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen metodları: Rutubet/kül/su ekstraktı tayini/kafein/selüloz/aflatoksin, yapay boya araması

Kırmızı Pul Biber (1 Kg’lık Ambalajlarda)

1- Kendine has koku, renk ve tatta olmalı, içinde hiçbir yabancı madde olmamalı , boya maddesi katılmış olmamalı,nem
oranı % 13 olmalıdır.
2- Son sene mahsulü olacaktır.
3- Parlak koyu kırmızı renkte olacaktır. İçerisinde çekirdek olmayacaktır.
4- Kül azami % 8 , külün asitte erimeyen kısmı azami %1,25 eter ile sabit ekstre asgari % 15 tayyar, zeyti asgari % 1,35
olacaktır.
5- Ambalaj üzerinde üretici firma adı,imalat tarihi,net ağırlığı yazılı olmalıdır.TSE belgeli olacaktır.
6- Tarım ilacı kalıntısı ve aflatoksin bulunmadığını gösteren raporu olacaktır.
7- Orijinal ambalajında ve 1kg’lık paketlerinde olacaktır.
8- Piyasada satılan bilindik ve kaliteli türden olacaktır
9- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır.
10- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir .İstenilen analiz metodları:rutubet, toplam kül miktarı, uçucu yağ miktarı, yemeklik tuz miktarı,
HCI çözülmeyen kül miktarı , aflatoksin miktarı, yapay boya maddesi aranması

Kekik (1 Kg’lık Ambalajlarda)

1- 1. sınıf olacaktır.
2- Son sene mahsulü olacaktır.
3- 1 kg ambalajda olacaktır.
4- Küflü ve küf kokulu olmayacaktır.
5- Kendine has tat ve lezzette ve nem almamış olacaktır.
6- Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır.
Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır.
7- Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
8- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir.
9- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır
10- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir .İstenilen analiz metodları:rutubet, toplam kül miktarı, uçucu yağ miktarı, yapay boya maddesi
aranması

Karabiber(Toz,1 Kg’lık Ambalajlarda):

1- Baharatın fiziksel ve kimyasal özellikleri baharatın doğal yapısına uygun olmalıdır.
2- Baharat kendine özgü tat, koku ve renkte olmalı; bayatlamış, kızışmış, küflenmiş, bozulmuş, yabancı tat ve koku almış
olmamalı ve böcek yeniği içermemelidir.

7
3- Baharatın içerisinde canlı böcekler, gözle görülebilen veya görülmeyen ölü böcekler ve bunların kalıntıları ve diğer
zararlıların kalıntıları bulunmamalıdır.
4- Öğütülmüş baharat, en az %90’ı baharata özgü göz açıklığı belirlenmiş olan eleklerden geçecek
5- Baharat karışımları hariç olmak üzere, baharata nişasta ve benzeri dolgu maddeleri katılamaz.
6- Baharat karışımlarında; baharat oranı kütlece %85‘den az olamaz.
7- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır
8- Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır.
9- Ambalaj ağırlığı 1 kg geçmeyecektir.
10- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir .İstenilen analiz metodları:rutubet, toplam kül miktarı, uçucu yağ miktarı,%10’luk HCI
çözülmeyen kül miktarı , aflatoksin miktarı, yapay boya maddesi aranması

Kuru Nane (1 Kg’lık Ambalajlarda)

1- Son sene mahsulü ve 1.sınıf olacaktır.
2- Yabancı maddelerden ari olacaktır. Kendine has koku, tat ve görünümde olacaktır.
3- 1 kg’lık ambalajlarda olacaktır.
4- Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası, üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır.
Ürünler Türk Gıda Kodeksine (tebliğ no.2000/16) uygun olacaktır.
5- Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
6- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır
7- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları:Kurşun/aflatoksin

Turşu(karışık)
1- Taze ve yerli sebzelerden, doğal sirke kullanılarak, tek cins veya karışık (salatalık, lahana, domates, biber, kornişon, vb)
sebzelerden usulüne uygun olarak, normal bekleme süresini geçirdikten sonra miat usulüne uygun olarak üretilmiş
olmalıdır.
2- Turşularda ve suyunda küf, por, salyalanma, yumuşama, parçalanma, erime, dağılma, normal olmayan kötü koku,
bayatlama, sebzelerde kurt, böcek, yenik ve olması gerekenden başka bir yabancı madde gözlenmemelidir. Turşu suyu
berrak görünümde olmalıdır.
3- Sirke %1,tuz %7, asetik asit %4’den fazla olmayacaktır. (Keskin sirke tadı hissedilmeyecektir.)
4- İçerisine muhafaza için antiseptik maddeler katılmamış olacaktır.
5- Turşular, süzme ağırlığı üzerinden hesaplanarak alınacaktır.
6- 5 ve 10 kg’ lık tenekelerde veya plastk kablarda piyasanın en iyisi turşusu olacaktır .
7- Bozuk ve kokmuş olmayacak, Kendine has koku, tat ve renkte TSE standartlarına uygun olacaktır.
8- Tip salamuralı karışık turşu olacaktır.
9- Ambalajlar delik, sızıntılı, ezik, bombeli, patlak, küflü, paslı, kirli olmamalıdır.
10- Paketler üzerinde üretim ve son tüketim tarihi, üretici firmanın adı, adresi, üretim izin numarası ve tarihi, ürünün cinsi,
özellikleri ve net miktarı yazılı olmalıdır.
11- Kuruma getirilen turşular, Muayene Komisyonu tarafından kontrol edilerek teslim alınır.

Un(1. Sınıf, böreklik tip 1)

1- Piyasanın en kaliteli ürünü ve yeni sene mahsulü buğdaydan üretilecektir. Ekstra-ekstra lüks böreklik undan olacaktır.
2- Rengi beyaz olacak, acılaşma, küf, kötü koku, canlı cansız parazit ve/veya artıkları, kurt, böcek vs. bulunmayacaktır.
İçinde taş kum ve yabancı maddeler bulunmayacak.
3- Nemlenme ve nemlenmeye bağlı topaklanma olmayacaktır. Glüteni yaşken açık renk ve elastik olacaktır.
4- Kendine özgü olmalı, kötü koku içermemelidir.
5- Standart olarak net 1kilogram temiz ve sağlam ambalajda teslim edilecektir .
6- Protein oranı en az %11, max kül oranı %1 olmalıdır.
7- Paketler üzerinde üretim ve son tüketim tarihi, üretici firmanın adı, adresi, üretim izin numarası ve tarihi, ürünün cinsi
ve net miktarı yazılı olacaktır.
1- Ürün Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır
2- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
3- Gerekli deneme yapılıp istenilen kalite, görünüş ve kabarma sağlanan unlar kabul edilecektir.
4- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen metodları: irilik tayini/ kuru gluten tayini/asitlik(yağ asitliği)

8
Galeta Unu:

1- Yeni sene mahsulü, yerli, piyasada kabul görmüş en kaliteli ekstra buğday unundan yapılmış olmalıdır.
2- Küflü veya küf kokulu, bitli, böcekli, kurtlu, nemli, ıslak, kirli, pislikli, acı, topaklanmış olmamalıdır. İçinde taş, toprak,
kum, çöp, çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası, yabancı madde bulunmamalıdır.
3- Görünüş, renk, koku ve lezzeti normal olmalı; pişirilmeden önce veya sonra kötü koku, lezzetinde bozulma, acıma,
ekşime gözlenmemelidir.
4- Nem miktarı %6 olmalıdır.
5- Standart olarak net 1 veya 5 kilogram temiz ve sağlam ambalajda teslim edilecektir
6- İstenilen miktarlarda, sağlığa zararsız temiz paketlerde getirilecektir. Paketler delik, yırtık, patlak, kirli, ıslak veya nemli
olmayacaktır.
7- Paketler üzerinde üretim ve son tüketim tarihi, üretici firmanın adı, adresi, üretim izin numarası ve tarihi, ürünün cinsi
ve net miktarı yazılı olacaktır.
8- Kuruma getirilen galeta unları, Muayene Komisyonu tarafından kontrol edilerek teslim alınacaktır.

Mısır unu teknik şartnamesi(400 gramla ile 1 kilogram arasındaki ambalajlarda)

1- Kızartmalık cinsten olacaktır. 1. Kilogramlık paketler içerisinde, nemli veya rutubetli olmayıp, düzgün koliler içerisinde
teslim edilecektir. Paketler üzerinde; imalatçı firmanın adı, imal ve son kullanma tarihleri yazılı olup, TSE ve İSO-EN
damgalı olacaktır.
2- Piyasada satılan iyi cins üstün kaliteli mısır unlarından olacaktır.
3- Rengi kendine has sarımtırak olacak; ince ve kepeklerinden ayrılmış olacak ve lezzet ve kokusunda acılık, fena kokulu
olmamalıdır.
4- İçinde yabancı madde artıkları, canlı, cansız böcek ve bunların aksamı ve ifrazatı bulunmamalıdır.
5- Son sene ürünü olmalı, nem oranı gıda kodeksine uygun olmalıdır.
6- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır.
7- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen metodları: nem, protein miktar

Nişasta(1. Sınıf)

1- Buğday, mısır, pirinç gibi tahıllardan usulüne uygun olarak üretilecek; ayrı cins nişastalar birbirine karıştırılmayacak ve
kurumun ihtiyacına göre istenilen çeşit getirilecektir.
2- Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne uygun olacaktır.
3- Nem oranı buğday nişastasında %16, mısır nişastasında %18’den fazla olmayacaktır.
4- İstenilen miktarlara göre sağlığa zararsız, standart paketler içinde getirilecek; paketler delik, yırtık, patlak, kirli, ıslak,
nemli olmayacaktır.
5- Standart olarak net 500 gram veya 1 kilogram temiz ve sağlam ambalajda teslim edilecektir.

6- Paketler üzerinde üretim ve son tüketim tarihi, üretici firmanın adı, adresi, üretim izin numarası ve tarihi, ürünün cinsi,
özellikleri ve net miktarı yazılı olacaktır.
7- Yüklenici firma ilk olarak numune Kuruma getirecektir .Getirlen numune tat, lezzet bakımından komisyon tarafından
incelenerek karar verilecektir
8- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır

Kuru Kayısı
1- Piyasada satılan iyi cins şekerpare- kuru kayısılardan olacaktır.
2- Çürük, küf ve fena kokulu, küflü, kurt yenikli, taşlı-topraklı, tozlu-çöplü, ezik, acı, normalden fazla rutubetli, doğal
görünümü değişmiş olmayacaktır. Kendine özgü lezzet ve görünümde olacaktır.
3- Şekerpare- kuru kayısılar piyasa teamülü temiz ve sağlam ambalaj içerisinde getirilecektir ,ambalajlar üzerinde cinsi, net
ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihleri şablonla yazılmış olacaktır.
4- Kurutma olgunluğunda toplanmış homojen parlak renkli meyveye özgü koku ve lezzeti tam olarak taşıyan yırtıksız
üstün nitelikli meyveden olmalı 1 Kg’ da 100-400 meyve olmalıdır.
5- Kuru kayısı ve zerdalilerde su miktarı % 25 i geçmemelidir.
6- Kuru kayısı ve zerdaliler temiz olmalı her türlü yabancı maddeden ve canlı cansız kurt’ dan ari bulunmalıdır.
7- Yalnız kabuk ve yarma tiplerde metal maddeler dışında en çok %0.5’ e kadar yabancı madde bulunabilir.
8- Kuru kayısı ve zerdalilerde kükürtdioksit miktarı %0,2’ yi geçemez.

9
9- Piyasada satılan bilindik ve en kaliteli türden olacaktır.
10- 1 veya 2 veya 5 Kg.'lık orjinal paket ambalajlarda getirilecektir.

Ceviz İçi:
1- Son sene mahsülü olacaktır.
2- 1.kalitede olacaktır. Sıkı, dolgun taneli, iyi gelişmiş, normal görünüş ve tatda, sağlam olmalıdır.
3- Mantar, böcek yaraları, çürük ve küflenmiş olmamalıdır.
4- Canlı-cansız hiçbir böcek izi bulunmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmamalı,
içi birbirinden ayrılan bölmeler kuru olmalıdır.
5- Gelen parti için aflatoksin analizi raporu istenecektir Nem oranı %5’i geçmemelidir.
6- 5 veya 10 kg’lık ürünün özelliğini bozmayacak ambalajlarda getirilecektir .
7- Ambalaj üzerinde ürünün adı,firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Üretici
firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
8- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir.İstenilen analiz metodları:Kuru gluten(öz) tayini/küflü taneler/aflatoksin/rutubet miktarı tayini

Kuru İncir (1 veya 2 veya 2,5 kg’lık ambalajlarda)

1- Son sene ürünü, 1. kalite olacaktır.
2- İçinde canlı cansız kurt, böcek ve bunların yumurtaları bulunmayacaktır.
3- Taneler üzerinde çil, benek, kuş yeniği bulunmayacaktır.
4- Taneler yapışmış olmayacaktır.
5- Kendine özgü koku, tat ve renkte olmalıdır.
6- 1 veya 2,5 kg.lık orijinal fabrika ambalajlarda teslim edilecektir.
7- Ambalaj üzerinde ürünün adı,firmanın adı, TSE numarası üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır.
8- Ürünler Türk Gıda Kodeksine ve TS 541’e uygun olacaktır. Üretici firmanın ‘’T.K.İ.B’ nin Gıda Sicil ve Üretim İzni’’
belgesi olmalıdır.
9- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları:Rutubet miktarı tayini/H2O2 analizi(hidrojen peroksit)

Kuru Üzüm (5 Kg’lık Ambalajlarda 10 veya 11 numara)

1- Son sene ürünü, 1. Sınıf olacaktır. Böcek ve bunların yumurtaları bulunmayacaktır.

2- Çekirdeksiz olacak, taneler üzerinde toz, çamur, kuş yeniği olmayacaktır.
3- Taneler yapışmış olmayacaktır. Kendine özgü renk,tat ve kokuda olmalıdır. Küflenmiş olmamalıdır.
4- 5 kg.lık orijinal fabrika ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası
üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır.
5- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
1- Ürünler Türk Gıda Kodeksine ve TS 3411’e uygun olacaktır.
2- Komisyon gerek duyduğunda numuneyi analize gönderip analiz sonucuna göre karar verecektir. Analiz ücretleri firma
tarafından ödenecektir. İstenilen analiz metodları:Aflatoksin/ rutubet /ebat/kükürt dioksit/bitkisel sıvı yağ miktarı/sarbot
miktarı/yapay boya maddesi/maya ve küf sayımı

Konserve Bezelye:
1- Bezelye konserveleri mahalli adetlere uygun olarak hazırlanmış, piyasada satılan iyi cins ve evsaf, kalite ve terkibinde
olacaktır. Ürünün mikrobiyolojik kriterleri ,Türk Gıda Kodeksi’nde belirtilen sınırların üzerinde olmamalıdır.
2- Konserve bezelye, teneke ambalajından sızdırma yapmamış,kenet yerlerinde herhangi bir boşluk ya da sızdırmaya neden
olabilecek uygunsuzluk bulunmamalıdır.
3- Teneke ambalajın üzerinde aşağıdaki bilgiler okunaklı olarak ve silinmeyecek şekilde yazılmalıdır.
Firmanın Ticari Ünvanı ve tescilli markası
Firmanın adresi,üretildiği yerin açık adresi
Üretim İzin no
Malın adı/çeşidi/boyu/derecesi
Ürün yılı/Üretim Tarihi/Son kullanma tarihi
Parti no/seri no
Net ağırlık
Türk Gıda Kodeksine uygundur ifadeleri bulunmalıdır.

4- Konserve kutuların kapakları içeri çekik veya düz olarak kabarmış, bombe yapmış olmayacaktır.
5- Kutuların hiçbir yerinde delik, çatlak, fazla ezikler içlerine kadar işlemiş derin pas lekeleri bulunmayacaktır.

10
6- Kutuların yanları lehimle, alt ve üst kapakları makinayla kapatılmış ve kapakların içleri lastik rondollü olacaktır.
7- Kutular piyasa teamüllü şeklinde ve standart miktar ile bezelye konservesi içerecektir.
8- Kutular açıldıkları zaman gaz intişarı çıkmayacak ve içerikleri koku, lezzet, görünüm yönünden doğal, pişmiş iç bezelye
evsafında olacaktır.
9- Konserveler içinde esas gıda maddeleri ile ilavesine izin verilmiş bulunanlardan başka yabancı bir gıda maddesi veya
zararsız da olsa herhangi bir kimyevi madde veya boya katılmış olmayacaktır.
10- Konservelerin konulması için kullanılacak olan madeni kutular evvelce hiç kullanılmamış ve okside olmamış tenekeden
yapılmış olmalıdır.
11- Konserve içeriği ile temasta bulunan kısımlarla, lastik rondellerde arsenik gibi zehirli maddeler ve fazla kurşun
bulunmayacaktır.
12- Muayene için numune olarak alınan ve açılan kutular ile bunların içeriğinde kimyevi ve bakteriyolojik yönlerden
görülecek kusurlu yönler numunenin temsil ettiği gurubun tümünü temsil edecektir.
13- Bezelyeler 3 nolu bezelye olacaktır.
14- Konservenin Vezin Kontrolü : İçindeki suyun süzülmesi ( Süzme işlemi, bir süzgeç içine dökülen sebzelerden damlama
kesilinceye kadar beklemek ) suretiyle yapılır.
15- Kutular arasındaki tesadüf edebilecek cüz’i fabrikasyon noksanlıklar, açılıp tartılan diğerleri ile birlikte istenilen gramaj
vasıtasının altına düşmemek şartıyla kabul edilirler.
16- Son sene ürünü olup, tenekeler üzerinde tarih belirtilmiş olacaktır.
17- Brüt 5 kg lık kutularda getirilecek, süzme ağırlıkları üzerinden satın alınacaktır.
18- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve en kaliteli ürün olma şartı aranacaktır

19- Türk Gıda Kodeksine ve TS 382 standardına uygun olmalıdır

20- Konserveler gerektiğinde bakteriyolojik yönden muayeneye tabi tutulacak, tetkik bedeli müteahhit tarafından
karşılanacaktır.

Fasülye Konserve (5 Kg’lık Kutularda, Süzme Ağırlık Net Ağırlığın %60’ından Az Olmayacak):
En az 5 kg kutularda olmalı, kutularda kabarıklık, delik, pas lekesi olmamalıdır. Yeni tarihli olmalı, bombaj yapmamış,
etiket bilgileri imal yeri, üretim yeri ve tarihi, firma adı ve son kullanma tarihleri açık ve belli bir şekilde yazılı olacaktır.
İçinde yabancı madde olmamalıdır. Konservelerin dolgu suyu içindeki tuz miktarı %2’yi geçmeyecek konservelerin içinde
esas gıda maddesiyle müsaade edilmiş bulunanlardan gayri yabancı bir gıda maddesi ve boya katılmış olmayacaktır.
Konservelerin içinde tuzdan başka hiçbir katkı maddesi bulunmayacak Konservelerin süzme ağırlığı net ağırlığının %
60’ından az olmayacak. Ürünler süzme ağırlık üzerinden hesaplanacaktır.

TÜRLÜ KONSERVE:
En az 5 kg kutularda olmalı, kutularda kabarıklık, delik, pas lekesi olmamalıdır. Yeni tarihli olmalı, bombaj yapmamış,
etiket bilgileri imal yeri, üretim yeri ve tarihi, firma adı ve son kullanma tarihleri açık ve belli bir şekilde yazılı olacaktır.
İçinde yabancı madde olmamalıdır. Konservelerin dolgu suyu içindeki tuz miktarı %2’yi geçmeyecek konservelerin içinde
esas gıda maddesiyle müsaade edilmiş bulunanlardan gayri yabancı bir gıda maddesi ve boya katılmış olmayacaktır.
Konservelerin içinde tuzdan başka hiçbir katkı maddesi bulunmayacak Konservelerin süzme ağırlığı net ağırlığının %
60’ından az olmayacak. Ürünler süzme ağırlık üzerinden hesaplanacaktır.

Mahalli usullere göre piyasanın en iyisi (ekstra kalite) taze sebzelerden konserve şeklinde hazırlanmış olacaktır. Ana
maddelerin tabi vasıflarını aynen muhafaza etmesi ve hiçbir bozukluğa uğramamış olması gerekir. Kokmuş, çürümüş,
küflenmiş, kartlaşmış ana maddelerden yapılan konserveler kabul edilemez. Ana maddeler mahalli usuller ve piyasa
teamülüne göre: çöp, kılçık, yaprak gibi maddelerden temizlenmiş ve iyice yıkanmış olacak. Usulüne göre bu miktar taze ve
çatlamış tüm domatesi ihtiva edecektir.
Kapalı kutularda sterilize edilerek hazırlanacak konservelerin kapakları üzerinde imalathanenin ismi ve adresini,
muhteviyatındaki gıda maddesinin ismini, asgari net miktarını ve içine mutad olarak katılmış diğer maddelerden cinslerini ve
konservenin seri numarasını bildirir birer etiket bulunacaktır.
Konserve kutularının kapakları içeri çökük veya kabarmış (bombe yapmış) olmayacaktır. Kutuların hiçbir yerinde delik,
deşik, çatlak ve ezikler ve içlerine kadar işlemiş derin pas lekeleri bulunmayacaktır. Kutuların yanlarını lehimle, alt ve üst
kapakları ermetik olarak makine ile kapatılmış ve kapakların içleri lastik rondeli olacaktır. Kutular piyasa teamülü şeklide ve
her biri standart miktar ihtiva edecektir.
Evvelce herhangi bir sebeple, muhteviyatında husüle gelen gazı kaçırmak maksadıyla delinerek lehimlenmiş kutular kabul
edilmeyecektir.
Konserveler açıldıkları zaman gaz ihtisarı olmayacak ve muhteviyatları koku, lezzet, manzara yönlerinden tamamıyla tabii,
pişmiş ana madde evsafında bulunacaktır.
Konservelerin konulması için kullanılan madeni kutular evvelce hiç kullanılmamış ve okside olmamış tenekeden yapılmış
olmalıdır.

11
Konserveler içinde esas gıda maddesiyle ilavesine müsaade edilmiş bulunanlardan başka yabancı bir gıda maddesi veyahut
zararsız da olsa herhangi bir kimyevi madde veya boya katılmış olmayacaktır.
Konservelerin konulması için kullanılan madeni kutular evvelce hiç kullanılmamış ve okside olmamış yalnız türlü ve salça
konserveler tenekeden yapılmış olacaktır. Konserve muhteviyatı ile temasta bulunan kısımlarla lastik rondellerde arsenik
gibi zehirli maddeler vs. %0.5'den fazla kurşun bulunmayacaktır.
Konserve kutuları açıldıkları zaman ihtişarı olmayacak, imalatı teamülü olan miktarda suyu havi olacak ve bu konserve
maddesini örtmüş olacaktır. Muhteviyatı koku, lezzet, manzara ve kıvam bakımından tamamıyla pişmiş gıda maddeleri
vasıflarında olacak, ekşimiş ve çok pişmekten, mütevellit ezilmiş ve dağılmış bulunmayacaktır. Kimyevi vasıflarda
bozukluklarına ait hiçbir değişiklik olmayacaktır.
Konserveler fiziki muayeneden sonra, aynı zamanda bakteriyolojik yönde de muayeneye tabi tutulacaktır. Kat'i neticede bu
muayenenin sonucu beklenecektir.
Muayene için numune olarak alınan ve açılan kutuar ile bunların muhteviyatında hakemi, kimyevi ve bakteriyolojik
yönlerden görülecek kusurlar numunanen temsil ettiği gruba temsil edilecek ve o grup tamamen reddedilecektir.
Konserve kutuları (25-50) kutu muhtevi tahta sandık veya mukavva kutular içinde teslim edilecek ve bu ambalajlar nakliyata
muhammül edecek şekilde mazbut ve sağlam yapılı olacaktır.
Kabul edilen malların normal şartar altında altı ay müddetle bozulmamasını müteahhidi taahhüt edecektir. Altı ay içerisinde
tegayür ve tefessün gibi bozulma alemi gösteren kutular yol masrafları kendisine ait olmak üzere müteahhidi tarafından
değiştirilecektir.
Burada zikredilmeyen diğer bütün hususlar için mer'i gıda tüzüğü hükümleri uygulanacaktır. imal tarihi 1 yılı geçmemiş
olacaktır.
Konservelerin içinde insan sağlığına zararlı maddeler, taş, toprak, kum, boya ve diğer yabancı maddeler bulunmayacaktır.
Konserveler gıda nizamnamesi tüzüğüne uygun olacaktır.
Orjinal fabrikasyon ambalajının üzerinde, aşağıdaki bilgiler okunaklı bir şekilde olacaktır.
Firmanın adı, adresi, ticari ünvanı veya varsa tescili markası
Adı -çeşidi
Brüt ağırlığı, net ağırlığı, ilgili standardın işareti, numarası
imal tarihi (ay ve yıl olarak)
Son kullanım tarihi, raf ömrü
Muayenede kullanılan bozulan, hasar gören, fonksiyonunu kaybeden numuneler satıcı firma tarafından yenileri ile
değiştirilecek ve bozulan ambalajlar eski durumuna getirilecek.
Muayene esnasında dizayn ve imalat hataları sebebiyle meydana gelebilecek kaza ve hasarlardan müteahhit sorumludur.
Malzemenin getirdiği araç ve ambalajlar hijyenik özellikte olmalı, temiz ve sağlığı olumsuz yönde etkileyecek hiçbir
olumsuzluk olmamalıdır.
Muayene komisyon üyelerince gerekli görülen mikrobiyolojik, toksikolojik ve kimyasal analizler bu analizleri yapmaya
yeterli bir kuruluşta yaptırılacak ve analiz için gerekli personel, alet, cihaz ve masraflar satıcı firmaya ait olacaktır.
Malzemenin teslim yeri hastanenin iaşe ambarıdır.
Malzemenin getirildiği ambalajlar, taşıma, saklama süresinde bozulmadan iyi bir durumda tutacak ve dışardan dış etkenlerin
bulaşmasını önleyecek nitelikte olan sağlam uygun malzemelerden yapılmış olmalıdır.
Ambalajlamada kullanılan her türlü malzeme yeni temiz sağlam kuru, kokusuz ve insan sağlığına zarar vermeyecek nitelikte
olmalıdır.
Malzemeler istediğimize uygun olarak verilen ebatlarda ve gramajlarda sipariş verilecek ve getirilecektir.
İmal tarihi 1 yılı geçmemiş olacaktır.

Ödemeler Bakanlığımızca ödenek geldiğinde ödenecektir..

12