T.

C
Hınıs KAYMAKAMLIĞI
Anadolu İmam Hatip Lisesi Müdürlüğü

TAVUK, YUMURTA, ERİŞTE , YUFKA, SÜT ÜRÜNLERİ, KAHVALTILIK ÜRÜNLER

TEKNİK ŞARTNAMESİ VE SÖZLŞMESİ

Genel Hükümler:
1- Yüklenici istenilen miktarlardaki gıda ürünlerini idarenin göstereceği mahalde teslim edecek.

2- Ürünlerde ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, piyasanın en kaliteli ürünü olma şartı
aranacaktır. Bir ürünün piyasanın kabul görmüş en iyi ürünü olup olmayacağını karar verecek olan
Muayene Kabul Komisyonudur. Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi
yapılabilir. İstekliler bu şartları göz önünde bulundurarak teklif vereceklerdir.

3- Malzeme alımlarında kabul edilecek ağırlık süzme ve net ağırlığı üzerinden olacaktır.

4- Muayene ve kabul işlemleri; Mal Alımları Denetim Muayene ve Kabul İşlemlerine Dair Yönetmeliğe göre
yapılacaktır. Muayenelerde ürünlerin fiziksel nitelikleri kontrol edilir. Yüklenici firma ilk olarak ürünün
numunesini Kuruma getirecektir. Getirilen numune ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul
görmüş, teknik şartnamenin ilgili maddelerinde belirtilen özelliklere haiz, piyasanın en kaliteli ürünü olma
şartı aranacaktır. Muayene ve Kabul Komisyonu tarafından numunenin fiziksel ve ambalajlama
muayenesi teknik şartnamede belirtilen hususlar çerçevesinde yapacaktır. Fiziksel muayene
bakılarak, ellenerek, kesilerek, koklanarak, tadılarak, pişirilerek yapılır. Fiziksel ve ambalajlama
olarak beğenilmeyen numuneler kabul edilmeyecektir. Yüklenici firma tarafından getirilen numuneler
Muayene ve kabul komisyonu tarafından kabul görülmemesi ve bunun üç kez tekerrür etmesi halinde
sözleşme idare tarafından genel hükümlere göre fesih edilecektir. Fiziksel ve ambalajlama muayenesinden
geçen ürünler ambara teslim edilecektir. Haftalık teslim edilen bu ürünler bu numuneye uygun olarak teslim
edilecektir.

5- Firma, sipariş verilen tarih ve saate uymakla mükelleftir

6- Yüklenici firma muayene komisyonunun uygun gördüğü süre dâhilinde iş bu şartname kriteleriyle uyumlu
ürünü temin etmekle mükelleftir. İstenilen süre zarfında temin etmediği takdirde; Okul İdaresi
piyasadan ihtiyacı olan ürünleri temin eder ancak bedelini yüklenici firma ödemek zorunda kalır.
Ayrıca yüklenici firmaya idari şartnamede belirtilen oranda ceza kesilir.

7- Gerekli görüldüğü durumlarda(gerekli görülmesi halinde her ay) alınan ürünler yeterli bilgi ve
donanıma sahip Türk Akreditasyon Kurumu veya Avrupa Akreditasyon Kurumlarına üye
kuruluşlarca akredite edilmiş özel veya Kamu laboratuvarlarında kimyasal, mikrobiyolojik ve
toksikolojik analizlerinin yapılması istenebilecektir. Bununla ilgili tüm masraflar yüklenici firmaya
ait olacaktır. Analiz sonuçları bu ürünlerle ilgili TS, TS EN , ISO ve bu ürünlerle ilgili yayımlanmış
Tebliğler , Tüzükler, Yönetmelikler ve teknik şartnameye göre değerlendirilecektir.

8- Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlarda gıda maddeleri ile ilgili tüzükler , tebliğler ve Türk Gıda
Kodeksi Yönetmeliği hükümleri uygulanacaktır.

9- Bütün ürün siparişleri Müdürlüğümüzün isteği doğrultusunda ve siparişe göre haftalık alınacaktır.

Tavuk Ürünlerinde Aranan Özellikler:

1- Kalçalı but ve göğüs(muz) kesinlikle taze olacaktır. Göğüs kemiksiz, kıkırdaklı olacaktır.

Sayfa 1
2- Kutuların üzerinde üretici firma adı, adresi, üretim izin numarası ve tarihi, raf ömrü, imal ve son kullanma
tarihi, net ağırlığı belirtilecektir. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9.
bölümündeki gibi olacaktır.

3- Kalçalı but, 260-350 gram arasında olacaktır.

4- Kalçalı but, göğüs görünebilir her türlü tüyün mutlaka temizlenmiş olması gerekir tüy diplerinde tam veya
yarı belirgin kan lekeleri olmamalıdır

5- Ambalajlanmış tavuk etleri soğutma kapasitesine sahip araçlarla (frigofirik araç) +4 derece veya daha düşük
derecede hijyen şartlarına uygun şekilde mutfağa teslim edilecektir.

6- Tavukların üzerinde tüy, toz, pislik, kan lekesi, yabancı madde bulunmamalıdır. Butlarda parçalanma,
morarma, kararma, bozulma gözlenmemelidir.

7- Karton veya plastik kasalarda, tamamı temiz poşetle kaplanmış olarak teslim edilecektir. Kasa ve poşetler
tartıya dahil edilmeyecektir. Açık ve dökme kalçalı but veya göğüs(mus) kabul edilmeyecektir.

8- Depolama ve Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 10 ‘uncu bölümündeki gibi olacaktır.

9- Tavuk eti ürünleri Türk Gıda Kodeksi Kanunu Kapsamında Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve
Kontrol Genel Müdürlüğünün 2012/74 sıra sayılı “Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği” ne uygun
olarak üretilmiş olacaktır.

10- Tavuğun kesim tarihi teslim tarihi itibariyle en fazla üç ay önce olmalıdır.

11- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Yumurta

1- Yumurtalar sağlıklı hayvanlardan elde edilmiş olacaktır.

2- Yumurtalar, kendine has tat, koku ve renkte olacaktır.
3- Çürümüş, kokuşmuş ,doğal renk ve kokusunu kaybetmiş ile kuluçka işlemi görmüş yumurtalar kabul
edilmeyecektir.
4- Kabuk kalınlığı 0,2 mm’in altında ve kirli yumurtalar kabul edilmeyecektir.
5- Yumurtaların ağırlığı en az 60 gr ağırlığında olacaktır.
6- Yumurtalar A sınıfı olup temiz yumurtalardan oluşacaktır.

7- Taze Yumurta-A Sınıfı Yumurta Özellikleri:

Katikula ve yumurta kabuğu:Normal,temiz ve hasarsız
Hava boşluğu:6 mm’den yüksek olmayacak ve hareket etmeyecek
Yumurta akı:Berrak,saydam, jel kıvamındave yabancı madde içermeyecek
Yumurta sarısı:Işık Muayenesinde merkezde yuvarlak gölge şeklinde homojen olarak görülecek,membranda
yırtık olmayacak.Yumurtanın döndürülerek hareket ettirilmesinde merkezden belirgin şekilde ayrılmayacak ve
yabancı madde içermeyecek.
Mikroorganizma:Yumurta içeriğinde gözle görülebilir hiçbir mikroorganizma kolonisi ve parazit içermeyecek

Yumurta Ürünleri İçin Mikrobiyolojik Kriterler

n c m M
Salmonella 5 0 25 gramda bulunmamalıdır.
1x1
Enterobacteriaceae 5 2 10 kob/g - mL
2 kob/g - mL
n : Numune sayısı
c : Mikroorganizma sayısı “m” ile “M” arasında bulunabilecek maksimum numune sayısı
m : Tüm numunelerde bulunabilecek maksimum mikroorganizma sayısı
M : “c” sayıda numunede bulunabilecek maksimum mikroorganizma sayısı

Sayfa 2
8- Kabuk yüzeyinde gaita,kümes içeriği,çamur,kan lekesi vb. bulunan yumurtalar kabul edilmeyecektir.
9- Çatlak ve kırıklar yenileri ile değiştirilecektir.
10- Yumurtalar viollerle teslim edilecektir.
11- Yumurtalar yıkanmamış olmalı veya başka bir yöntemle temizlenmemiş olmalı ve yağlama işlemine tabi
tutulmamalıdır.
12- Kurumumuz yumurtayı adet olarak alacaktır. İmal tarihi, Kurumumuz tarafından ürünün teslim alındığı
tarihten en fazla 7(yedi) gün önceki tarih olmalıdır.

13- Yumurtanın ambalajı üzerinde işletme kayıt numarası,firma adı, adresi, net ağırlığı, TS numarası üretim ve
son kullanma tarihi kolayca okunabilir biçimde olacaktır.
14- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Yoğurt (3 ile 10 kilogram arasındaki ambalajlarda)

1- Yoğurt TS 1018 ve veya 1019 standartlarına uygun tercihen homojenize edilmiş sütlerin streptococcus
thermophilcüs ve lakto bacillus bulgaricusun etkisiyle laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve
yoğurt kültürlerini canlı olarak ihtiva eden fermente bir süt ürünüdür Yoğurda işlenecek katı madde
miktarını arttırmak için çözümlenebilme oranı en az %98 olan ve özellikleri standardında (TS 1329)
belirtilen nitelikte uygun süttozu ile koyulaştırılmış süt kullanılabilir.

2- Fermente Süt Ürünlerine Ait Mikrobiyolojik Değerler

Ürün Mikroorganizmalar Numune Limitler (1)
alma planı
n c m M
Yoğurt Koliform bakteriler (2) 5 2 9 95
2
Maya (probiyotik 5 2 10 103
kullanılanlar hariç)
Küf 5 2 102 103
E. coli (2) 5 0 <3
( ) : Aksi belirtilmedikçe limit kob/g-mL olarak değerlendirilir.(2) : EMS (En Muhtemel Sayı) yöntemi
1

n : Partiden, bağımsız ve rasgele seçilen numune sayısını,

c : m ve M arasında olmasına izin verilen maksimum numune sayısını (M değeri taşıyabilecek en fazla
numune sayısını)
m : (n-c) sayıdaki numunede bulunabilecek en fazla mikrobiyolojik değeri,
M : c sayıdaki numunenin bu değeri aşması halinde uygunsuz olup kabul edilemez olduğunu gösteren
mikroorganizma sayısını

3- Kendine has hafif, ekşimsi veya tatlımsı tatta olacaktır. Yoğurtlar ekşi, acı, küfümsü, sabunsu, yanık veya
benzeri yabancı tatta olmayacaktır.

4- Yoğurtta yağı miktarı tam yağlı yoğurtta en az %3.8 olacaktır. Yoğurtların içinde süt yağından başka yağ
bulunmayacaktır.

5- Yoğurtlarda jelatin, nişasta gibi kıvam verici maddeler bulunmayacaktır.

6- Yoğurtta gözle görülebilir kirlilik belirtisi ve renk değişikliği olmayacaktır. Yoğurt parlak süt renginde
temiz ve homojen yapıda olacaktır. Yoğurtta serum ayrılması olmayacak, çatlak ve gaz kabarcığı
bulunmayacaktır. Kaşıkla alınan kesit dolgun kıvamda, düzgün yapıda, homojen olarak karıştırıldıktan sonra
koyu bir akıcılıkta ve serumu az ayrılan yapıda olacaktır. Dille damak arasında kolay dağılmayan veya az
dağılan homojen dolgun yapıda olacaktır. Pütürlü ve dille damak arasında tutulmayan akıcı yapıda
olmayacaktır.

Sayfa 3
7- Yoğurt; 3-10 kg arasındaki orijinal ambalajlarında teslim edilecektir.Yoğurt taşıma kapları, Türk Gıda
Kodeksine uygun özellikte olmalı ve TS 9700’e ve bu standartta atıf yapılan standartlara uygun olmalıdır.

8- Ambalaj üzerinde işletme kayıt numarası,firma adı, adresi, net ağırlığı, TS numarası üretim ve son
kullanma tarihi kolayca okunabilir biçimde olacaktır. Frigofirik araçlarda getirilmelidir.

9- Yoğurtların Kurumumuza taşınması ve teslimatı, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği"nde belirtilen hususlara
uygun olarak yapılmalı; taşıma araçları amacı dışında kullanılmamalı; teslimatı yapan personeller, kişisel
hijyen kurallarına uymalıdır.

10- Dört gün içinde bozulan, ekşiyen yoğurdun geri iadesi yapılacaktır.

11- Yoğurt teslim tarihinden itibaren en az 15 (on beş) gün son kullanma tarihi olmalıdır.
12- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır

Beyaz Peynir(5 veya 10 veya 17 kilogramlık ambalajlarda)

1- Beyaz peynir çiğ süt (TS1018) veya pastörize süt (TS1019)standartlarına uygun sütlerin imalat tekniğine
göre işlenmesi veya olgunlaştırılması sonucu elde edilen kendine has şekil, renk, koku , tat , ve aroması
olan peynirdir .

2- Beyaz peynir imal tarihinden en az 90 gün az olmamak üzere olgunlaşma süresinin bitimine kadar
4-10°C'de bekletilmeden tüketime verilmemelidir.Olgunlaşmadan tüketime verilecek tuzlu veya tuzsuz
peynirlerin, pastörize edilmiş veya 72°C'de iki dakika ısıtılmış sütten yapılması, bu durumun ve taze
olduğunun etiketinde belirtilmesi zorunludur.
3- Beyaz peynirler, 1. sınıf tam yağlı tipinde olmalıdır
4- Beyaz peynirlerde asitlik derecesi süt asidi hesabıyla % 3 ü geçmemelidir.
5- Peynir, kendine has renk, tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve koku içermemelidir.
6- Peynir, düzgün ve pürüzsüz, kesit yüzeyi lekesiz ve homojen bir yapıda olmalı, mikroorganizmalardan ileri
gelen gözenekleri bulundurmamalıdır.
7- Beyaz peynirler aşırı sert yada aşırı yumuşak olmalıdır.
8- Beyaz peynirler, parlak beyaz, homojen ve bozulmamış kalıplar halinde olmalıdır.
9- Beyaz peynir kalıplarının boyutları 7-8 cm boyutlarında olmalıdır.
10- Beyaz peynirin titrasyon asitliği (Laktik asit cinsinden) en fazla % 3 olmalıdır.
11- Beyaz peynirin rutubet miktarı (kütlece) en fazla % 60 olmalıdır.
12- Beyaz peynirin tuz miktarı (kuru maddede kütlece) en fazla % 10 olmalıdır.
13- Peynirlerin içinde süt yağından başka yağ, nişasta, sağlığa zararlı olmasa bile yönetmeliğinde izin
verilmemiş koruyucu maddeler ve peynirin ağırlığını artırıcı maddeler bulunmamalıdır.
14- Peynirler, dilimlendiğinde dağılmamalıdır.
15- Peynirlerde, yabancı madde bulunmamalıdır. Haşere ve haşere parçaları, surfeleri, böcek kalıntıları vb.
maddeler içermemelidir
16- Peynirlerin içi ve dışı beyaz olacak. Acı, ekşi, küflü, fena kokulu ve sünger gibi delikli olmayacaktır.
17- Peyaz peynir ambalaj üzerinde Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’ndan alınan işletme kayıt numarası,
Peynirin yağlılık durumu taze veya olgunlaşmış peynir olup olmadığı, pastörize sütten imal olup olmadığı,
İlgili standardın işaret ve numarası (Beyaz peynir için TS 591) Üretici firmanın adı veya tescilli markası ve
adresi, Muhteviyatı (İçerik maddeleri) Malın adı, tipi, imalat seri ve parti numarası, imal ve son kullanma
tarihleri, brüt ve net miktarları.olmalıdır.
18- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Süt (1 litrelik ambalajlarda)

1- Kutular delik, ezik, patlak ve kirli olmamalı, İmalat ve son kullanma tarihi bulunmalı ambalajların üzerinde
yazılmalıdır.
2- 1.sınıf pastörize süt, özel cihazlarda temizlenmiş ve homojenize edilmiş ekstra kaliteli veya birinci sınıf çiğ
sütlerin ( TS 1018 ) pastörize edilmesi ile elde edilmiş olmalı, 1 ml de toplam bakteri sayısı 20.000 den fazla
olmamalı ve koliform bakteri bulunmamalı, 0.5 ml si 0.05 mg fenol değerinden çok fosfataz aktivitesi
göstermemeli, metalimsi, pişmiş ve okside olmuş, tabii bir tat ve kokuda homojenize edilmiş olmalıdır.
3- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir
Sayfa 4
Böreklik Yufka(500 gram veya 1 kilogramlık ambalajlarda)

1- Yufka biyolojik özelliği

Koliform bakteri:100-1000
Küf:1000-10000
Ref: Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğ,Ek-1 Hububat ve Fırıncılıkürünlerine Ait
Mikrobiyolojik Değerler R.G: 06.02.2009-27133, Tebliğ No: 2009/06)

2- Yufkalar, ekstra ve 1. sınıf niteliklere sahip olmalıdır. Yufkalar, kendine has görünüşte, kokuda, lezzette,
renkte, sağlam, bütün, taze görünüşlü, birbirine yapışmamış olmalı, tabii olmayan veya fena koku ve lezzet,
acılık ve anormal ekşilik bulunmamalıdır.
3- Küflenmiş, kirlenmiş, herhangi bir surette temas etmiş, kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi
veya bunlar tarafından yenmiş olmamalı, içinde fare pisliği, hayvan gübresi, çuval döküntüsü, kıl ve ip
parçası ve benzerleri gibi cisimleri ihtiva etmemelidir. Yufkaların, ezilmiş, yanmış, ekşimiş, küflenmiş,
bayatlamış, kirlenmiş ve benzeri istenmeyen görünümde, tatta, kokuda olanları kabul edilmeyecektir.
4- Yufkalar, ezik, birbirine yapışmış, dağılmış, basık, yanık hamurlaşmış olmamalı, içlerinde karışmamış halde
un, tuz, katkı maddeleri ve bunların topakları ile yabancı madde bulunmamalı, kendine has homojen renkte
olmalı, kendine has tat ve kokuda olmalı, herhangi bir yabancı madde, yabancı tat ve koku
hissedilmemelidir.
5- Yufkalar, aşağıda yazılı hallerde sağlığa az veya çok zarar verecek derecede bozulmuş sayılırlar:
Fena koku ve lezzette bulunanlar, yenildiği zaman acılık, anormal ekşilik;
Küflenmiş, kirlenmiş, herhangi bir surette temas etmiş kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi veya
bunlar tarafından yenmiş olanlar;
İçinde fare pisliği, hayvan gübresi, çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası gibi istenmeyen (yabancı) cisim
bulunanlarla imal ve satışları esnasında iğrenç bir muameleye maruz kalanlar veya her ne surette olursa
olsun sağlığa zararlı herhangi bir maddeyi ihtiva edenler;
Boyanmış veya suni boyalı ham maddelerle yapılmış suni tad verici maddeler veya müsaade edilmemiş
muhafaza maddeleri katılmış olanlar, her ne amaçla olursa olsun müsaade edilmeyen kimyasal bir madde ile
muamele edilmiş olanlar veya müsaade edildiği miktardan fazla kimyasal maddeleri ihtiva edenler;
Gayri sıhhi şartlarla muhafaza ve nakledilenler.
6- Yufkaları boyamak veya suni boyalı hammaddeler kullanmak, suni tad verici maddeler veya muhafaza
maddeleri katmak, her ne amaçla olursa olsun kimyasal bir madde ile muamele etmek yasaktır.
7- Yufka ambalajı, ürünü sıcaklık değişimleri, hava, nem, ışık vb olumsuz dış etkenlerden koruyacak nitelikte
olmalı ve ürünün bileşiminde istenmeyen değişikliklere, organoleptik özelliklerinde bozulmalara yol
açmamalı, ürün ile etkileşim göstermemelidir. Ayrıca taşıma koşullarına dayanıklı olmalıdır.

8- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Kesme erişte(yumurtalı, 1500 veya 1000 gramlık ambalajlarda)

1- Erişte yapımında kullanılan tüm malzemeler ‘Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine’ ve belediye Gıda
Maddeleri Nizamnamesindeki belirtilen hususlara; gıda maddelerinin ve umumi sağlığı ilgilendiren eşya ve
levazımın hususi vasıflarını gösteren tüzüğe uygun özellikte olmalıdır.
2- Erişteler ezik, birbirine yapışmış, dağılmış, basık, yanık, hamurlaşmış olmamalı, içlerinde karışmamış halde
un, tuz, katkı maddeleri ve bunların topakları ile yabancı madde bulunmamalı, kendine has homojen renkte
olmalı, kendine has tat ve kokuda olmalı, herhangi bir yabancı madde, yabancı tat ve koku
hissedilmemelidir.
3- Erişte 1. sınıf niteliklere sahip olmalıdır.
4- Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihi yer almalıdır. Üretimden itibaren en fazla 7 gün geçmiş
erişteler kabul edilecektir.
5- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Piknik Reçel (20 Gr.)

1- Reçeldeki meyveler taze ve parçaları kolaylıkla görülebilecek ve tanınabilecektir.
2- Ana maddesi piyasanın en iyi meyvelerinden olacak, temiz yıkanmış, yapraklarından (gül hariç) çerçöp ve
çekirdeklerden tamamen temizlenmiş canlı cansız her türlü böcek, kurt gibi haşaratlar bulunmayacaktır.
Sayfa 5
3- Reçel çeşitlerinde meyve oranı en az %45 olup ambalaj üzerinde belirtilecek, piyasada satılan iyi cins
mallardan (1. sınıf) olacaktır.
4- Meyve parçaları hangi meyveden yapıldığını tanıtacak büyüklükte olacaktır. Her reçel tek tip meyveden
yapılacaktır.
5- Reçelin rengi, kokusu ve tadı, kullanılan meyvenin özelliklerine uygun olacaktır.
6- Pişirme hatasından dolayı normal nitelikleri kaybolmayacaktır.
7- Reçellerde çöp, çekirdek, canlı ve cansız, kurt, böcek ve haşere bulunmayacaktır. Reçeller, meyvelerin
çekirdekleri çıkarılmak suretiyle hazırlanmış olacaktır.
8- Reçellerde şekerlenme, ve ekşime olmayacak, yanık, is, gaz, benzin, küf ve benzeri koku
hissedilmeyecektir. Kararma, şekerleşme, çok koyu veya cıvık, yanık, küf, is, benzin, gaz vb. maddeler
katılmamış olacaktır.
9- Reçellerde TS 2066 ve 2600 kapsayan koku maddeleri dışında koku maddesi olmayacaktır.
10- Reçeller, reçelin özelliğini bozmayacak ve insan sağlığına zarar vermeyecek plastik küvet poşette olacaktır.
PVC ambalaj, üzerine alüminyum veya kalay folyo yüksek ısıda preslenmek sureti ile kaplanacaktır.
11- Reçelin konduğu ambalajda net ağırlık 20 gr olacaktır.
12- PVC temiz, sağlam ve daha önce kullanılmamış olacaktır, kutudaki reçel sıraları arasına kağıt konulacaktır.
13- Poşet reçel küvetlerin üzerinde firma adı ve markası, TM deyimi, TSE ve ISO damgası, cinsi, net ağırlığı,
içinde bulunan maddelerin adları, imal ve son kullanma tarihleri, meyvenin cinsi ve konulan katkı maddeleri
okunaklı hitograf baskı ile yazılacaktır.
14- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Piknik Tereyağı (15 gram)

1- Tereyağı kremanın (kaymak) tekniğine uygun metot ve aletlerle işlenmesi sonucunda elde edilen
gerektiğinde Türk Gıda Kodeksinde izin verilen katkı maddeleri de katılabilen kendine has tat, koku ve
kıvamdaki bir süt mamulüdür.
2- Kahvaltılık Tereyağı: Pastörize edilmiş kremadan tekniğine uygun olarak elde edilmiş, tereyağı kültürü
katılarak özel koku ve tat kazandırılmış ve en az % 82 ( seksen iki) süt yağı bulunan tereyağıdır. Birinci sınıf
kahvaltılık tereyağı, kendine has tat ve kokuda, yapı ve görünüş itibariyle kusursuz sarımsı homojen renkte
olacak, yabancı tat ve koku bulunmayacaktır.
3- Tereyağları; 15g’lık PVC (Poli Vinil Clorür)den imal edilmiş birim ambalajlara konulmuş olacaktır. PVC
ambalajlar temiz, sağlam ve hiç kullanılmamış olacaktır.
4- Birim ambalajlarda PVC kalınlığı 250 (ikiyüz elli) mikrondan az olmayacaktır. Tereyağının özelliğini
bozmayan, dışarıya sızıntı ve akıntı yapmasına imkan vermeyen içi su dolu bir kaba atıldığında hava
sızıntısı olmayan, parmaklarla uygulanacak orta şiddetteki basınca dayanıklı, imalat hatasından dolayı
ambalaj dışında akma, bulaşma görülmeyen, temiz, tereyağın tat ve kokusuna etki yapmayacaktır.
5- Kahvaltılık Tereyağı Pastörize edilmiş kremadan tekniğine uygun olarak elde edilmiş, gerektiğinde tereyağı
kültürü katılarak özel koku ve tat kazandırılmış ve en az %82 süt bulunacak şekilde olacaktır
6- Kahvaltılık Tereyağında tat ve koku hoş olacak, yabancı tat ve koku bulunmayacak, yapı ve görünüş itibari
ile kusursuz olacak, süt yağı miktarı kütlece en az %82, asiditesi en çok (süt asidi cinsinden) %0,18 olan,
sarımsı, homejen renkte ve 1 gr.’da 20’den çok küf ve maya bulunmayan pastörize şeklinde olacaktır.
7- Tereyağları 15 'şer gramlık paketler halinde olacaktır.
8- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Piknik Bal (20 gram)

1- TSE damgalı olmalıdır. Ballar tahammür etmeye başlamış, ekşimiş, tüylenme, anormal koku ve lezzet
oluşmuş ve herhangi bir nedenle bozulmuş, kirlenmiş olmamalı, saydam görünümlü olmalıdır.
2- Şekerlenme ve herhangi bir tortu bulunmamalıdır.
3- Poşetin üzerinde firma adı, imal ve son kullanma tarihleri bulunmalı, 20 gr dan aşağı olmamalıdır.
4- Nem miktarı %21 den çok, asitlik kg.da 40 ml eşdeğer gr. dan fazla diyastas sayısı 8 den az
hidroksimetilfurfurol kilogramda 40 ml. dan fazla olmayacaktır.Fermente olmuş, küflenmiş anormal koku
ve tatda olmayacak.
5- İçinde canlı ve cansız arı ve diğer böcekler ile bunların yan parçaları, artıkları, yumurta ve yavruları, nişasta,
parafin, gliserin kum, toprak vb. gibi yabancı maddeler bulunmayacak, şekerlenmemiş, kristalleşmiş akıcı,
viskoz olacak orjinal ambalajlarda bulunacaktır.
6- Piknik Bal küvetlerin üzerinde firma adı ve markası, TM deyimi, TSE ve ISO damgası, cinsi, net ağırlığı,
içinde bulunan maddelerin adları, imal ve son kullanma tarihleri hitograf baskı ile yazılacaktır.
7- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir
Sayfa 6
Kakaolu Fındık Kreması (Piknik,20 gram):

1- 25 gr’lık piknik ambalajlarda kendine has tat, kıvam ve kokuda homojen renk ve görünümde olmalıdır,
2- Paketlerin doluluk oranı %90’dan az olmamalıdır.
3- Yapay boya maddesi bulunmamalı PH değeri 2,8-3,5 olmalıdır.
4- Normal depolama koşullarında gelişen mikroorganizma bulunmamalıdır.
5- TSE standartlarına uygun olmalı paketlerin üstünde üretici firma ve imal tarihi yıl içinde üretilmiş olmalıdır.
6- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Paket(Eritme,20 gram)Peynir
1- Sınıf tam yağlı piknik peynir alınacaktır.
2- Eritme peynir, bir veya birkaç çeşit peynirin, doğrudan doğruya veya gerektiğinde süt tozu, peynir suyu
tozu, tereyağı krema gibi süt mamullerinin katılması, gıda maddeleri yönetmeliğinde kabul edilen eritme
tuzları ile diğer maddelerin ilavesiyle, özel usullerle eritilmesi sonucu elde edilen bir peynirdir.
3- TS2176 ‘ya uygun olacaktır.
4- Rutubet miktarı kütlece en çok %60 olmalıdır.
5- Eritme peynirde belirtilen katkı maddelerinden başka yabancı madde bulunmamalıdır.
6- Tuz miktarı kuru maddede en çok kütlece%7 olmalıdır.
7- pH değeri en az 5,5 olmalıdır.
8- E.Coli ve Staphylococcus aureus bulunmayacaktır.
9- Homojen, parlak, pürüzsüz, düzgün görünmelidir.
10- İşleme tekniğinden ileri gelen delikler bulunmayacak, fazla sert veya yumuşak olmayacaktır.
11- Kendine has renk ve görünüş, tat ve kokuda olacaktır. Gözle görülen yabancı madde bulunmayacaktır.
12- Acıma, ekşime, küflenme, kokuşma, bozulma vb. Yabancı tat ve koku olmayacaktır.
13- Üretici firmalar: TS,İSO9001,TS ISO 9002 belgelerinden herhangi birine sahip olacaktır.
14- Ambalaj şekli 15 gr ‘lık ambalajlarda olacaktır.
15- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
Gerektiğinde İdare veya Komisyon lezzet kontrolü yapılan marka tercihi yapılabilir

Tahin Helvası (Antep Fıstıklı, 500 gr veya 1 kg ambalajlarda)

1- Tahin helvaları kendine has yapı tekstür tipine uygun tat lezzet ve renkte olmalı, tahin helvasında haşere
parçaları böcek kalıntıları vs madde bulunmamalı.
2- Tahin miktarı en az % 50 yağ miktarı (Susam yağı olarak) en az % 25 protein en az % 9 toplam şeker
miktarı (sakkaroz olarak) en çok % 45 rutubet miktarı en çok % 3 ham siriloz en çok % 1,65 kül miktarı en
çok % 1,75 estetikte edilmiş yağ asitlik (oleikasit cinsinden) en çok iki hıfzıssıhha raporlu saponin miktarı
en çok % 0,18 m olmalı firma bu özellikleri içeren raporu birlikte getirecektir. Meyveli miktarı çıkarıldıktan
sonra safi helva kütlesi üzerinden hesaplanır.
3- Tahin helvasındaki yağ susam yağı olmalı. Tahin helvasının susam yağı dışında başka bir yağ katılmaz
ancak toz kakao katılanlarda kakaodan gelen miktar kakao yağı ve imalatında katkı maddesi kullanılanlarda
stabilizan ve emulgatörlerden gelebilen yağ bulunabilir. Bütün veya parça halindeki yağlı kuru meyveler ve
kurutulmuş meyve % 8 den az olmamalıdır. Bu değer mamülün bütün kütlesi üzerinden hesaplanır.
4- Tahin helvasına nişasta ve nişastalı maddeler ve herhangi bir yabancı madde katılmaz
5- Ambalajın üzerinde firma adı tescilli markası adresi standart işareti ve numarası TS 2590 parti numarası
mamulün cinsi ve tipi içerik katkı maddelerinin isimleri içindeki şekerin cinsi ve oranı imal ve son kullanma
tarihi silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılıp basılmalı veya etiket halinde takılmalıdır.
6- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır
7- Gerektiğinde komisyon markalardan kalite lezzet kontrolü yapılan marka tercih yapılabilir.

2.6.Diğer Hususlar
Muayene ve kabul işlemleri; Mal Alımları Denetim Muayene ve Kabul İşlemlerine Dair Yönetmeliğe
göre yapılacaktır.

Kemalpaşa Tatlısı(1 Kalite)

1- Piyasanın en kaliteli ürünü ve komisyonun beğeneceği evsafta olacaktır.
2- Türk Gıda Kodeksinde tarif edilen şeklide usulüne uygun olarak yapılmış olacaktır.

Sayfa 7
3- Piyasadaki Kemalpaşa tatlılarının en iyi cinslerinden ve orijinal paketlerinde (200 – 250 gramlık veya 1
kglık) ağzı kapalı olarak teslim edilecektir.
4- Paketlerin üzerinde üretici firma adı, TS numarası, üretim ve son kullanma tarihi, içinde kullanılanlar, net
miktarı yazılmış olacaktır.
5- Şurubun içine atıldığında orijinal şeklini koruyacak parçalanmayacak, yenildiğinde ağızda iyi bir tat
bırakacaktır.
6- Gerektiğinde komisyon markalardan kalite lezzet kontrolü yapılan marka tercih yapılabilir
8- Yüklenici firma ilk olarak numune Kuruma getirecektir Gelen Kemalpaşa numunesi tat, lezzet, servis öncesi
dağılıp dağılmadığı bakımından komisyon tarafından incelenerek karar verilecektir.
9- Ulusal marka özelliği olan, herkes tarafından kabul görmüş, 1.sınıf ve kalitede olma şartı aranacaktır.
10- Yabancı menşeli mal alınmayacaktır.

Ödemeler Bakanlığımızca ödenek geldiğinde peyderpey ödenecektir.Malzemenin tamamı getirilip

teslim edilmeden hiçbir ödeme yapılmayacaktır. İstenilen kalitede olmayan ürünler iade edilecektir.
Ürünlerin yerine ihtiyaca binaen yeni ürünler alınabilecektir…

Sayfa 8