BÁNH MẶN PHỞ BÒ NGŨ

VỊ

Hạn sử dụng 3 ngày

Điều kiện bảo quản Nhiệt độ thường
Trọng lượng 13g/cái
Số lượng 96
Chi phí

NGUYÊN LIỆU CÁCH THỰC HIỆN

Phần bánh Trọng lượng (g) Phần bánh

Nấu nóng dầu, cho lá rau thơm phở đã xắt nhỏ vào, tắt bếp để
Easy Acti Castella 86
nguội
Cake flour(Green Globe Interflour 8.5%Protein) 28 Cho tất cả nguyên liệu vào cối ( trừ dầu ăn)
Đánh trong vòng 1' chậm, sau đó tăng lên tốc độ trung bình 5',
Flour Phương Hoang Phoenix (10.5% Protein Interflour)
112
giảm xuống 1' tốc độ chậm cho dầu vào
Fine Sugar 193
Chia bột làm 2 phần bằng nhau
Cho vào
Eggs 419
2mâm
Oil/BOS 51

Glucose 63 Nướng nhiệt độ 180, 12'

Glycerol 40

Topping
Cakegel SP 20

Rau thơm phở 6

Gia vị phở 15

Tổng 1033

Tạo Hình & Trang Trí

Bánh sau khi nướng, để nguội, láng 210g sốt dầu trứng trên
Nhân bánh Trọng lượng (g)
mỗi tấm bánh
Chia tấm bánh làm 3 và cắt theo chiều dài, cuộn bánh lại theo
Sốt dầu trứng 420 chiều dài

Cắt mỗi phần bánh 2cm/ 1 phần, 12g/cái

Tổng 420

Topping Trọng lượng (g)

Sốt dầu trứng 50

Chà bông bò 50
Tổng 100

Lưu ý/ Mẹo: