ĐẠI HỌC DUY TÂN

-----------------------

BÀI BÁO CÁO

LẬP KẾ HOẠCH CHO Ý TƯỞNG

KHỞI NGHIỆP

Môn : Viết Tiếng Việt

Mã môn: COM 142 BX
Giảng viên hướng dẫn: Văn Thị Huyền
Nhóm thực hiện: Tri Kỉ

Đà Nẵng , tháng 5 năm 2024

1. Thiết lập mục tiêu:
Mục tiêu chung: Trở thành quán ăn vặt mang xu hướng hiện đại mới mẻ giá
thành phù hợp với học sinh-sinh viên… Đặt uy tin và sự hài lòng lên hàng đầu.
Tạo ra một trải nghiệm khách hàng độc đáo và hấp dẫn, nhằm thu hút và duy trì
một lượng lớn khách hàng.
Mục tiêu cụ thể
Cung cấp đồ ăn vặt chất lượng cao với giá cả hợp lí.
Mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt với dịch vụ nhanh chóng, chu đáo.
Mở rộng chuỗi cửa hàng trong tương lai
Sử dụng nguyên liệu tươi, ngon
Menu đa dạng món ăn
Không gian quán sạch sẽ, rộng rãi.
Tạo chiến lược marketing, quảng cáo quán ăn đến với khách hàng.
2. Liệt kê công việc cần làm:
* Hoạt động trước khi mở quán:.
Nghiên cứu thị trường:
Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu: Bạn muốn bán đồ ăn vặt cho ai? Học
sinh, sinh viên, dân văn phòng, hay tất cả mọi người? Việc xác định đúng đối
tượng khách hàng sẽ giúp bạn định hướng phong cách quán, thực đơn, giá cả,
v.v.
Khảo sát thị trường: Tìm hiểu các quán ăn vặt khác trong khu vực, xem họ bán
những món gì, giá cả ra sao, chất lượng món ăn và phục vụ thế nào. Từ đó, bạn
có thể đưa ra chiến lược cạnh tranh phù hợp.
Xem xét xu hướng: Hãy cập nhật những xu hướng ăn uống mới nhất, đặc biệt
là đối với giới trẻ. Việc bắt kịp xu hướng sẽ giúp bạn thu hút nhiều khách hàng
hơn.
. Lập kế hoạch kinh doanh:
Viết kế hoạch chi tiết: Kế hoạch kinh doanh cần bao gồm các mục như mục
tiêu kinh doanh, phân tích thị trường, chiến lược marketing, kế hoạch tài chính,
v.v.
Xác định vốn đầu tư: Bạn cần bao nhiêu tiền để mở quán ăn vặt? Vốn đầu tư sẽ
bao gồm chi phí mặt bằng, trang thiết bị, nguyên vật liệu, nhân viên, marketing,
v.v.
Lựa chọn hình thức kinh doanh: Bạn muốn mở quán ăn vặt cố định hay bán
rong? Mỗi hình thức kinh doanh đều có những ưu và nhược điểm riêng, bạn
cần cân nhắc kỹ trước khi quyết định.

. Chuẩn bị mặt bằng và trang thiết bị:

Tìm kiếm mặt bằng phù hợp: Mặt bằng cần đáp ứng các tiêu chí như vị trí đắc
địa, diện tích phù hợp, giá thuê hợp lý, v.v.
Thiết kế quán: Thiết kế quán cần đẹp mắt, thu hút và tạo ấn tượng tốt với khách
hàng. Bạn có thể tham khảo các mẫu quán ăn vặt trên mạng hoặc thuê thiết kế
chuyên nghiệp.
Mua sắm trang thiết bị: Bạn cần mua sắm các trang thiết bị cần thiết cho quán
ăn vặt như bếp, tủ lạnh, quầy bar, bàn ghế, v.v.

. Xây dựng thực đơn:

Lựa chọn món ăn: Lựa chọn những món ăn vặt ngon, hấp dẫn và phù hợp với
khẩu vị của khách hàng mục tiêu.
Định giá món ăn: Giá cả món ăn cần cạnh tranh nhưng cũng phải đảm bảo lợi
nhuận cho quán.
Thiết kế menu: Menu cần đẹp mắt, dễ nhìn và đầy đủ thông tin về món ăn.

. Chuẩn bị nguyên vật liệu:

Tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên vật liệu uy tín: Đảm bảo nguyên vật liệu
luôn tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lập kế hoạch nhập hàng: Lập kế hoạch nhập hàng hợp lý để tránh tình trạng
thiếu hụt hoặc dư thừa nguyên vật liệu.
Bảo quản nguyên vật liệu: Bảo quản nguyên vật liệu đúng cách để đảm bảo
chất lượng.
. Tuyển dụng nhân viên:
Tuyển dụng nhân viên phù hợp: Nhân viên cần có thái độ phục vụ tốt, nhanh
nhẹn và cẩn thận.
Đào tạo nhân viên: Đào tạo nhân viên cách chế biến món ăn, phục vụ khách
hàng và sử dụng các trang thiết bị trong quán.

. Marketing và quảng bá:

Xây dựng thương hiệu: Tạo dựng thương hiệu cho quán ăn vặt bằng cách đặt
tên quán, thiết kế logo, slogan, v.v.
Quảng bá quán: Quảng bá quán ăn vặt qua các kênh online như mạng xã hội,
website, hoặc offline như phát tờ rơi, treo băng rôn, v.v.
Chương trình khuyến mãi: Triển khai các chương trình khuyến mãi để thu hút
khách hàng.

. Chuẩn bị các thủ tục pháp lý:

Xin giấy phép kinh doanh: Xin giấy phép kinh doanh ngành ăn uống tại cơ
quan chức năng.
Đảm bảo các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm: Đáp ứng các quy định về
an toàn vệ sinh thực phẩm do cơ quan chức năng quy định.

. Chuẩn bị tinh thần:

Kinh doanh quán ăn vặt là một công việc vất vả và đòi hỏi nhiều thời gian.
Bạn cần chuẩn bị tinh thần để có thể dồn hết tâm huyết cho quán.
Cần luôn học hỏi và sáng tạo để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách
hàng.
* Hoạt động sau khi mở quán:
. Quản lý quán ăn:
Theo dõi doanh thu và chi phí: Theo dõi sát sao doanh thu và chi phí của quán
để có thể đánh giá hiệu quả kinh doanh và đưa ra điều chỉnh phù hợp.
Quản lý hàng hóa: Quản lý chặt chẽ việc nhập hàng, xuất kho và sử dụng
nguyên vật liệu để tránh thất thoát.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Luôn tuân thủ các quy định về vệ sinh an
toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
Giữ gìn vệ sinh quán: Giữ cho quán luôn sạch sẽ, gọn gàng để tạo ấn tượng tốt
với khách hàng.

. Nâng cao chất lượng dịch vụ:

Đảm bảo chất lượng món ăn: Luôn giữ cho chất lượng món ăn ngon, hấp dẫn
để thu hút khách hàng.
Cải thiện thái độ phục vụ: Nâng cao thái độ phục vụ của nhân viên để tạo sự
hài lòng cho khách hàng.
Tăng cường giao tiếp với khách hàng: Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách
hàng để có thể cải thiện chất lượng dịch vụ.

. Marketing và quảng bá:

Tiếp tục thực hiện các hoạt động marketing và quảng bá để thu hút khách hàng
mới và giữ chân khách hàng cũ.
Tận dụng các kênh truyền thông online và offline để tiếp cận khách hàng tiềm
năng.
Tham gia các hội chợ, triển lãm về ẩm thực để quảng bá quán ăn vặt.

. Đổi mới và sáng tạo:

Cập nhật xu hướng ẩm thực mới nhất để đưa ra những món ăn mới, hấp dẫn
cho khách hàng.
Tổ chức các chương trình khuyến mãi, sự kiện để thu hút khách hàng.
Trang trí quán theo mùa hoặc theo các dịp lễ Tết để tạo sự mới mẻ.

. Đào tạo nhân viên:

Tiếp tục đào tạo nhân viên về kỹ năng chế biến món ăn, phục vụ khách hàng và
sử dụng các trang thiết bị trong quán.
Tạo động lực cho nhân viên bằng cách thưởng lương, thưởng hoa hồng và các
chế độ đãi ngộ khác.
Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp và thân thiện để nhân viên gắn
bó với quán.
. Mở rộng kinh doanh:
Sau khi đã gặt hái được thành công, bạn có thể cân nhắc mở rộng kinh doanh
bằng cách mở thêm chi nhánh hoặc bán hàng online.
Tham gia vào các sàn giao hàng thức ăn như GrabFood, NowFood để tiếp cận
lượng khách hàng tiềm năng lớn hơn.
Cung cấp dịch vụ đặt tiệc, giao hàng tận nơi để tăng doanh thu cho quán.
3. Sắp xếp thứ tự ưu tiên theo nguyên tắc Eisenhower
Quan trọng và khẩn cấp
- Các công việc cấp bách cần hoàn thành ngay lập tức để tránh hậu quả nghiêm
trọng.
- Ví dụ: giải quyết khủng hoảng, xử lý khẩn cấp, thực hiện các nhiệm vụ quan
trọng có hạn chót gần.
Quan trọng nhưng không khẩn cấp:
- Các công việc quan trọng cho mục tiêu dài hạn, nhưng không cần phải làm
ngay.
- Ví dụ: lập kế hoạch chiến lược, phát triển kỹ năng, xây dựng mối quan hệ.
Không quan trọng nhưng khẩn cấp
- Các công việc không mang lại giá trị lâu dài, nhưng vẫn cần phải hoàn thành
sớm.
- Ví dụ: trả lời các cuộc gọi khẩn cấp, xử lý các yêu cầu khẩn cấp từ cấp trên.
Không quan trọng và không khẩn cấp
- Các công việc không ảnh hưởng đến mục tiêu chính và có thể hoãn lại.
- Ví dụ: kiểm tra email, lướt mạng xã hội, các hoạt động giải trí.
4. Chiến lược kinh doanh cho đồ ăn vặt
4.1Chiến lược Marketing:
1.Nghiên cứu thị trường:
Xác định khách hàng mục tiêu: Hiểu rõ đối tượng khách hàng mà bạn muốn
phục vụ, bao gồm độ tuổi, sở thích, thu nhập, và thói quen ăn uống.
Xây dựng thương hiệu: Thiết kế logo và nhận diện thương hiệu
Phát triển sản phẩm và dịch vụ:
-Đa dạng hóa menu: Cung cấp nhiều lựa chọn đồ ăn vặt và đồ nướng để đáp
ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
-Chất lượng và an toàn thực phẩm: Đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và quy
trình chế biến an toàn để tạo niềm tin cho khách hàng.
2. Khuyến mãi và ưu đãi
-Chương trình khuyến mãi: Tổ chức các chương trình giảm giá, mua 1 tặng 1,
hoặc combo để thu hút khách hàng.
-Thẻ thành viên và tích điểm: Khuyến khích khách hàng quay lại bằng cách
cung cấp thẻ thành viên và chương trình tích điểm đổi quà.
4.2 Chiến lược nhân sự:
1. Tuyển dụng đầu vào
- Xác định Yêu cầu Công việc rõ ràng các vị trí cần tuyển dụng như nhân viên
bán hàng, đầu bếp, nhân viên phục vụ, v.v. Đưa ra mô tả công việc chi tiết và
yêu cầu cụ thể về kỹ năng, kinh nghiệm và thái độ làm việc.
2. Lương và thưởng
-Nghiên cứu thị trường để xác định mức lương phù hợp cho từng vị trí. Đảm
bảo mức lương đủ hấp dẫn để thu hút và giữ chân nhân viên giỏi.
-Thưởng theo hiệu suất công việc: Dựa trên doanh số bán hàng, mức độ hài
lòng của khách hàng, và hiệu quả làm việc của nhân viên. Thưởng thêm vào
các dịp đặc biệt như lễ Tết, ngày thành lập công ty, sinh nhật nhân viên.

5. Đánh giá và điều chỉnh:

*Điểm mạnh:
+Nhu cầu cao sinh viên là đối tượng khách hàng tiềm năng cho các mặt hàng
đồ ăn vặt và đồ uống.
+Vốn đầu tư thấp so với các mô hình kinh doanh khác.
+Dễ dàng thực hiện .
+Linh hoạt được thời gian.
+Khả năng sinh lời cao.
*Điểm yếu:
+Cạnh tranh cao: Thị trường đồ ăn vặt và đồ uống hiện nay có rất nhiều sự
cạnh tranh.
+Rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm.
+Yêu cầu cao về thời gian và sức lực.

*Kết luận:
Khởi nghiệp bán đồ ăn vặt và đồ uống là một ý tưởng kinh doanh tiềm năng
với nhiều lợi ích. Tuy nhiên, bạn cần phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng và thực hiện
các chiến lược kinh doanh hiệu quả để thành công.