林晉卿

台南區農業改良場
(06)5912901-333
jclin@mail.tndais.gov.tw
 課程內容
„ 概述
„ 土壤與植物營養

„ 施肥的原則與技術

„ 有機栽培的肥培技術

„ 其他
 土壤組成分與特性
土壤給予植物之機械支持、水
分、養分與空氣之生長環境。
土壤主要三種成分：礦物，有
機物及生物。
作物生長在土壤上，故
欲使作物生長正常，土壤
必需要有適當且良好的物
理性、化學性和生物性。
 土壤的物理性
土壤質地、土壤構造、土壤之動
態性質、土壤水、土壤溫度
土壤的化學性質
重要化學元素：氧、矽、鋁等。
微量元素、土壤膠體、土壤反應
（pH）、土壤中之氧化還原作用
土壤與植物營養
植物所需之營養元素
土壤氮素
土壤磷素
土壤鉀素
植物生長所需養分之獲得途徑
¾土壤礦物風化

¾土壤有機質分解

¾土壤微生物固定

¾灌溉水

¾施用肥料
植物生長需要十六種必要元素
植物生長需要十六種必要元素

碳
氫
氧

氮 磷 鉀 硫 鈣 鎂
鐵 鋅 銅 硼 錳 矽 鉬 氯
不要盲目施肥
找出限制因子—最低因素限制律

鉀
鉀 磷 氮 鎂 鈣 磷氮 鎂
鈣

1.最低 (差)之環境限制 2.養分過剩之害，

因子決定木桶的容量 影響木桶量
報酬漸減率
施肥量增加至某一程度後產量不再增
加，甚至減產。
 作物產量 植體中
鉀含量
奢侈消耗

最適生長的鉀量

施肥量
‡養分過量吸收，作物並非持續增產
‡最適作物生長的鉀量，是為鉀需求量
‡超過鉀需求量的施肥都屬浪費，屬於奢侈消耗
 施肥必需把握的原則
¾ 認識肥料性質
¾ 瞭解各種作物及品種需肥特性
¾ 參考土壤肥力、植物反應及葉片分
析，以供施肥推薦的依據
¾ 選擇適合的施肥位置及方法
¾ 配合作物生長態勢及氣候條件
 肥料特性
依種類分：化學肥料、有機質肥料
、微生物肥料
依性質分：單質肥料、複合肥料、
綜合肥料
依釋放速率分：速效性肥料及緩效
性肥料。
水是肥料溶解的必要溶劑。但為避
免肥料大量流失，常灌溉之情況，
施肥應少量多次分施。
 決定施肥時期
施肥時期的要點在於施用肥
料時，適為作物需肥時期，
施肥時期的運用有調節作物
營養生長與生殖生長之功效
。
水稻達成高產與優良品質之重要
因素為每平方公尺穗數，每穗粒
數，稔實率與千粒重，穗數決定
於生育初期，每穗粒數與稔實率
則是相對的，幼穗形成期之氮素
過多，粒數則多，但稔實率反而
減少，千粒重則視後期植物養分
之供應情形。
前中期需求型：馬鈴薯、甘薯、芋、
結球萵苣等。

持續需求型：蕃茄、胡瓜、菜豆及蔥等
。

中後期需求型：西瓜、洋香瓜、南瓜、
蘿蔔、牛蒡等。
 氮肥與植物的關係
¾ 植物生長所需的大量元素
¾ 植物氮的含量在生長初期最高，其
後隨植齡增加而降低
¾ 氮素不足時，老葉先發生黃化
¾ 充分供給氮素，植株生長佳
Nitrogen deficiency in corn leaf - symptoms appear on
older foliage.
Nitrogen-deficient of pine tree.

(from Brady and Weil, 1999)

Nitrogen deficiency in potato field plots. Arrow indicates
area of greener, N-fertilized plot.
 肥料施入土壤之動態
揮散
分解為礦物性
肥料 施入田間 及可交換性

植物利用
土壤吸附為可交
換性及非交換性 溶於水 淋洗及滲漏

沖蝕損失 水土流失
自然界氮的循環 Human and
animal
NH3
nutrition

N2
NH3
N2, N2O

ion
cat
rifi
nit
De
Ammoni-
Soil organic N
fication
NH4+－NO2-－NO3-
Nitrification
Leaching
 過量氮肥所引起的問題
¾ 銨太多易使植物氨中毒
¾ 發生氨的揮失
¾ 植物軟弱，易倒伏抗病性差
¾ 結果性作物花數減少，花期延後，果實
品質降低
¾ 拮抗作用
¾ 植體累積多量硝酸鹽，對人體健康有害
土壤中氮素之獲得

◎生物殘體之混入土中
◎固氮作用
◎空氣中之氮素化合物進入土中
◎氮素肥料的施用
 土壤中磷之含量
土壤中全磷量是比較很低的，磷
量通常自含磷原生礦物依風化作用而
釋放出來成為土壤中可溶性之磷，加
上植物殘體分解出來之磷，以及肥料
施入土中之磷，常與土壤中之粘粒相
結合。
 磷肥的分類
¾ 水溶性磷肥
磷礦粉加酸製成，如過磷酸鈣

¾ 檸檬酸溶性磷肥
磷礦粉加熱磨粉而成，如熔磷

¾ 難溶性磷肥
磷礦時直接磨粉而成，如磷礦粉
 磷肥的特性
¾ 有效性深受pH值所影響

¾ 磷肥極易為土壤所固定

¾ 磷肥為當作作物吸收之回收率
不超過20％，通常約10％
土壤反應與磷固定形態的關係
¾ 缺磷症狀：葉片變小，呈暗綠色，成熟遲
緩，根部發育不良，根少呈褐色，葉柄可
能產生花青素而呈紫紅色。
¾ 缺磷原因：強酸性土壤(pH5.5以下)，強
鹼性土壤(pH8以上)磷容易被固定，溫度
低或土壤排水不良，土壤中過多鉀、鎂、
銅及鋅。
¾ 改善方法：調整土壤的酸鹼度，施用有機
肥，磷宜深施，補充易吸態之液態磷肥
(如磷酸一鉀、磷酸一銨)，加入溶磷菌。
甘藍缺磷

葉小，暗綠或灰綠，缺乏光澤，
較嚴重時，莖上出現紫紅色斑。
更嚴重時，葉片枯死脫落。從基
部老葉開始逐漸向上發展。
P fixation is a major fertility problem in many Andisols
(left) and highly weathered Oxisols (right).
 土壤中鉀之含量
鉀在地殼上層岩石中是一個比較豐富
及分布頗廣的元素，估計佔地殼重量
之2.6％，鉀雖經常自土壤移去，大
多數土壤能繼續供給鉀於一個很長的
時間，礦質土中之鉀量常比氮量或磷
量為高。
 鉀肥的種類與性質
水溶性鉀肥
肥料種類 含量% 生理反應 性質說明
氯化鉀 60 極酸 稍具吸濕性，長期貯存會結塊。
易 淋溶 ，砂 質土壤 宜分 多次施
用。適宜在棉麻等纖維作物上施
用，喜鉀忌氯作物要慎用
硫酸鉀 50 酸 物理性佳，不具吸濕性，與其他肥料混
合時也不發生複分解。在土壤中硫酸根
和鈣形成石膏，能使土壤中鈣不致流
失。適宜在蔥薑蒜根菜類及煙草等作物
上施用
草木灰 5-25 鹼 植 物體 經低 溫燃燒 ，所 餘的灰
分，其中90％為碳酸鉀，可為速
效性肥料。不宜與銨態氮肥及水
溶性磷肥混合施用
¾ 缺鉀症狀：老葉呈暗綠色，葉緣變褐色或

壞死，降低對病蟲害抵抗力，果粒變小。
¾ 缺鉀原因：鉀肥用量不足，粗質地土壤，

缺少有機質，排水不良，土壤呈還原狀易
產生硫化氫，甲烷等有害物質，致鉀吸收
受阻，土壤中含過量的氮、鈣、鎂。
¾ 改善方法：砂質地、鉀肥宜少量多施，噴

施硫酸鉀0.5%，調整土壤pH值。
缺鉀徵狀

老葉葉尖和葉緣出現黃化，然後枯死
 什麼是次量元素
¾ 依植體中含量分類(次於氮磷鉀)
¾ 依植物需要量分類
¾ 一般認為鈣、鎂、硫、矽為次量元素
¾ 植體含量鈣>鎂=磷>硫，矽含量變異大

¾ 磷肥利用率很低，但施用量大，歸屬於三
要素
¾ 矽需求差異很大，禾本科植體含量可達10%
以上，但其他作物可能不需要
 缺鈣徵狀
缺鈣影響細胞分裂與形成
¾ 表現在新生組織
¾ 植株生長受阻，節間較短，較正常矮小
¾ 植株頂芽、側芽、根尖等分生組織容易
腐爛死亡，幼葉捲曲畸形，多缺刻狀，
或從葉緣開始變黃壞死
¾ 蔬菜葉焦病、蘋果苦陷病、梨與芒果水
心病、 蕃茄與甜椒臍腐病
 易發生缺鈣之環境
¾ 強酸性或砂質土，有機肥施用少，
化學肥料施用多
¾ 過量施用銨態氮、鎂或鉀
¾ 高溫時
¾ 高濕時
¾ 土壤水分不足
焦葉病
葉片向內捲曲變形
水浸狀果肉
黑心病
 缺鈣解決對策

¾ 施用石灰質肥料
¾ 以0.3%磷酸一鈣或0.3-0.5%氯化
鈣行葉面施肥
¾ 補充水分
¾ 減少銨態氮肥和鉀肥的施用，施
用有機肥。
 微量元素的有效性與土壤pH值
4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5 10.0
 鈣肥種類與性質
種類 性 質
氧化鈣 慎防結塊及放熱，施用時需與土
壤充分混勻才能發揮效果
氫氧化鈣 同氧化鈣
碳酸鈣 方解石、大理石等天然礦物
貝殼粉 可能含有鈉，不能連年施用
爐渣 煉鋼副產品，含有鐵、磷、硫、
錳等必需元素，但亦含有鎳、
鉻、鈦等重金屬
 石灰質肥料的品質

¾ 中和土壤酸度的能力
¾ 水解時產生強鹼及弱酸者，中和
酸度的效果最佳
¾ 顆粒愈細效果愈好
影響石灰需要量的因子

¾ 作物種類
¾ 土壤質地
¾ 施肥方法
¾ 石灰種類
常用石灰資材之品質
資材名稱 鹼度 酸性中和能力
石灰石粉 56 100
消石灰 76 136
生石灰 100 179
苦土石灰 53-59 90-105
石灰爐渣 36-48 65- 85
矽酸爐渣 34-45 60- 80
蚵殼粉 51 92
蟹殼粉 21-26 38- 45
 表土石灰需要量(公斤/公頃)
土壤質地 pH4.5提高到5.5 pH5.5提高到6.5

砂土、壤質砂土 1160 1540

砂質壤土 2040 3300

壤土 3000 4280

坋質壤土 3790 5060

黏壤土 4780 5830

黏土 9560 10830
 過量施用石灰的缺點

¾ pH 太高，鐵、錳、銅、鋅變為不
溶性，致發生缺乏徵狀
¾ 表土可能結成硬核(殼)，不利作
物生長
¾ 有機質過度分解
溫室高溫情況下，土壤水分蒸散快
，常灌溉之情況下，避免發生肥料流
失，施肥少量多次分施。
結果期間，切勿使土壤忽乾忽濕，否則易
引發裂果。
長期旱作連作耕犁次數增加，易使土壤有
機質含量加速減少。
設施栽培常因硝酸、磷酸及硫酸等離子的
累積而降低其pH值，但土壤中之鈣、鎂等
鹽基卻很少有淋失機會。此為假性土壤酸
性。
 缺鎂症狀
¾ 植株矮小，生長緩慢
¾ 老葉葉脈間黃化，而葉脈仍保
持綠色
¾ 多年生果樹長期缺鎂會阻礙生
長，嚴重時果實小或不能發育
 易發生缺鎂的土壤
¾ 強酸性砂質土壤

¾ 大量施用鉀、鈣肥，當鈣鎂當量比大於6-
8，或鎂鉀當量比小於2時，易發生鎂缺乏

適宜的交換性鉀鎂當量比
水田作物 1.5:1.0
蔬菜與糖用甜菜 1.0:1.0
水果與溫室作物 0.6:1.0
 缺鎂土壤的改善對策

¾ 施用苦土石灰

¾ 0.3%硫酸鎂溶液行葉面施肥

¾ 避免過量施用鈣和鉀肥
 有機栽培的肥培技術
有機栽培，就是運用有機農法，生產得
到的健康蔬果。
在田間生產過程中，不得使用任何化學
的肥料、農藥、殺草劑、及生長調節劑
等化學資材，必須使用合乎規定的有機
資材，栽培環境沒有空氣污染，安全的
灌溉水源，沒有污染問題的土壤。
 有機栽培的養分問題
有機蔬菜栽培所面臨的養分問題，以養
分不足及不平衡為主，有機的養分來
分不足及不平衡為主
源，在不得使用化學肥料的原則下，完
全依賴堆肥的使用。而堆肥的養分含
量，大部份的養分，都需要經過礦化後
才能釋出。不一定能及時提供作物生長
需要，施用含速效性養分較高的堆肥，
例如伯卡西肥、或液態有機肥等，可立
即供應蔬菜養分需要。
有機質肥料的特性
 有機肥料之品質
1.含有作物所需之大量營養元素
2.含有較高之有機質且穩定性高
3.無病菌及生蟲
4.腐熟度要高
5.不含有毒物質
6.不易發生臭味
7.價格低廉
良好的堆肥，加水後再堆積，不會發
熱，聞起來沒有惡臭，顏色呈暗褐
色，質地疏鬆，不結塊，用20倍溫水
抽出液，白菜種子有良好的發芽率，
發芽率高不見得生長勢就好，兩者要
同時考慮。
表.有機資材成分含量
樣品 碳 氮 磷酐 氧化鉀 氧化鈣
------------------------ % -------------------------

稻 草 54-56 0.64-0.69 0.05-0.11 2.0 -2.1 0.42-1.2

稻 殼 50-52 0.48-0.49 0.11-0.18 0.87-1.3 0.21-0.32

田 菁 38-56 1.3 -4.0 0.54-1.0 0.85-1.7

骨 粉 8.35 2.63 0.47 7.03
糖 蜜 1.11 0.16 0.33 0.74
花生粕 6.55 1.33 1.00
表.各種有機資材之特性與施用效果
有機資材 原 料 肥效性 化學性 物理性
堆肥 稻稈及果粗殘體 中 小 中
牛糞廄肥 牛糞尿及敷料 中 中 中
豬糞廄肥 豬糞尿及敷料 大 大 小
雞糞廄肥 雞糞尿及敷料 大 大 小
樹皮堆肥 樹皮為主體 小 小 大
粗糠堆肥 粗糠類 小 小 大
食品業廢棄物 食品業廢棄物 大 中 中
☆有機質肥料的缺點：如養分不平
衡、體積龐大、肥效緩慢或夾雜
其他不純物、有毒物質、售價偏
高。
☆施用有機資材的目的各不相同，
如增進土壤肥力或改善土壤物理
性、生物性。
 土壤環境 菌體細胞內部

有機化 固 定
游離性無 可溶性有 生物固定性
機氮素源 機氮素源 有機氮素源
礦質化 溶 出
細
胞
膜

土壤微生物有機氮素的轉化
影響有機質肥料在土壤中分解的因素
(1)有機添加物本身的化學性質
如植物殘體的碳氮比(C/N)、
有機添加物原有的分解與狀況
(2)週圍環境的物理與化學狀況
如溫度、氧氣、濕度、pH、
有效態的礦物質量
合理化施肥量的計算
 甘 藍
一、三要素推薦量(公斤/公頃) ：
每公頃施用堆肥10公噸情況下：
氮素：秋冬作250-350、夏作：
200-300。磷酐：70-90。氧化
鉀：120-180。
 三要素推薦量（公斤/公頃）

種 類 氮 磷酐 氧化鉀

甘藍
250-350 70-90 120-180
(秋冬作)

公斤/分地 35 9 18
 二、施肥時期及分配率(%)
第一次追肥 第二次追肥 第三次追肥
肥料別 基 肥
(定植後10-15天) (定植後20-30天) (定植後30-45天)

氮肥 34 22 22 22

磷肥 100 － － －

鉀肥 34 22 22 22
認識肥料標示
氮N 氮 N
磷P 磷酐 P2O5
鉀K 氧化鉀 K2O
例如 硫酸銨 含 N 21%，氯化鉀
含 K2O 60%， 過磷酸鈣 含 P2O5 18%
1號 複合肥料 氮-磷酐-氧化鉀
N - P2O5 - K2O
20 - 5 - 10
20%-5%-10%
分配率 氮 34%，22%，22% ，22%
鉀 34%，22%，22% ，22%
氮350公斤/公頃＝一分地35公斤氮素
基肥 35× 34% ＝11.9公斤
硫酸銨 N 21% 11.9÷21% ＝57公斤硫酸銨
磷酐全量90公斤/公頃＝一分地 9公斤 磷酐
過磷酸鈣 P2O5 18%
9÷18%＝50公斤 過磷酸鈣
鉀肥用量 氧化鉀180公斤/公頃＝一分地18公斤
基肥 34% 18× 34%＝ 6.1公斤
氯化鉀 K2O 60% 6.1÷60%＝10.2公斤 氯化鉀
有機肥施用量的計算
有機肥料肥效較緩，要素成份含
量低，但含有廣泛之營養要素，
適合當基肥，且可改良土壤物理
性。然成份來源不定，難以精確
掌控要素比例及礦化釋放速率。
有機質肥料所含氮素肥料以 1/3
計，所含磷素以1/2計。鉀素則極
大部分為水溶性以4/5計。
例如：使用某有機質肥料標示
氮-磷酐-氧化鉀
2 - 2 - 2 (2% - 2% - 2 %)
氮 2% × 1/3 ＝0.66 %
磷酐 2% ×1/2＝1 %
氧化鉀 2% ×4/5＝1.6 %
相當化學肥料 氮- 磷酐 - 氧化鉀
0.66 – 1 - 1.6
因氮－磷酐－氧化鉀＝35－9－18 公斤/分
以 9 ÷ 1%＝ 900 公斤/分堆肥
900 × 0.666% = 6 氮
900 × 1.6％ = 14.4 氧化鉀
 故施用900 公斤/分堆肥
相當於
氮-磷酐-氧化鉀
6－9－14.4 公斤/分

不足需補氮肥29公斤/分及氧化鉀 4公
斤/分
可施用芝麻粕或篦麻粕補充
時常監測土壤的理化性質，可以了解施
肥的偏失。
健康的有機田，pH值為中性，EC（導
電度）值約為0.2~0.6 dS/cm，鈣鎂當
量比 6以下，粗孔隙率15% 以下，重金
屬含量符合農地標準。實施有機栽培初
期，宜先種植需肥量低的作物，例如豆
科作物、青蔥、或綠肥作物等，先求不
減產，等 5~6年之後，地力獲得改善之
後，再種植需肥量高的蔬菜。
謝謝