Azonosító jel:

2005. május 20.

VENDÉGLÁTÓ-
IDEGENFORGALMI
ALAPISMERETEK
●

KÖZÉPSZINTŰ
ÍRÁSBELI VIZSGA
ÉRETTSÉGI VIZSGA

Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma
Tisztázati
Piszkozati

OKTATÁSI MINISZTÉRIUM

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint — írásbeli vizsga 0511

 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

Fontos tudnivalók

Kedves Vizsgázó!

Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett

ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, vala-
mint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben
megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön
számára egyszerűbb kérdések megválaszolásával kezdje.

A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra:

y Az egyes oldalakon körben 2,5 cm-es margón belül dolgozhat, azokból ne lépjen ki!
y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük erre ne írjon!
y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladat-típusnál
különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem
adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel! Bizonyos fel-
adatoknál (aláhúzásos válaszadásnál) viszont rossz aláhúzásért pontlevonás jár!
y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szo-
rítkozzon a lényegre, és mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a
legfontosabb szempontokat!

A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására:

1. A feladatok megoldásához az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tan-

könyv, feladatgyűjtemény stb.) nem használhat!
A megoldások kidolgozása közben mobiltelefont a teremben hagyni – még kikapcsolt ál-
lapotban is – szigorúan tilos!
Ezen szabályok megsértésekor a felügyelő tanár elveszi a dolgozatot!

2. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el!

3. Javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik megoldást hagyta meg. Ellenkező
esetben a feladat nem ér pontot!

4. Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonja maga után!

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon!

Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 2/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

Vendéglátó és turizmus alapismeretek

1. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! (3×1) 3 pont

• Szükséglet: .....................................................................................................................
..............................................................................................................................................

• Anyaghányad: ................................................................................................................
..............................................................................................................................................

• Turizmus: ........................................................................................................................
..............................................................................................................................................

2. Egészítse ki a megfelelő szóval/szavakkal a következő meghatározásokat! (4×1) 4 pont

• A ........................................ környezet a turisztikai kínálat egyik legfontosabb elemét,

a vonzerőt jelenti. Ide tartoznak a népi hagyományok, az építészeti emlékek, műemlé-
kek, ünnepek.

• A .......................................................................................................... lényege, hogy az

értékesítési dolgozók szolgálják fel a vendégeknek megrendelt ételeket és italokat fel-
szolgálással, vagy pulton keresztül.

• ........................................... nevezzük azokat, akik 24 óránál kevesebbet tartózkodnak

egy adott országban, belépésük és kilépésük más határszakaszon történik.

• A ........................................................................... olyan vendégforgalmat foglal magá-

ba, amely a helyi lakosság és a turizmusban részt vevők közötti kölcsönös megértést
segíti elő, nem veszélyezteti a meglátogatott területek környezetét, kulturális sajátos-
ságait, és lehetővé teszi a táj megkímélését.

3. Írjon mindegyik meghatározásra két példát! (6×0,5) 3 pont

• Felszolgálási mód: .......................................................................................................

......................................................................................................................................

• Leltárak fajtái: .............................................................................................................

......................................................................................................................................

• Gyógyfürdőhely: ..........................................................................................................
......................................................................................................................................

írásbeli vizsga 3/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

4. Mely vendéglátó üzlettípusra jellemzőek a következő meghatározások? Válaszát írja a

kipontozott helyre! 3 pont
• piacokon, vásárokon, kiállításokon nyújt ellátást sátorban vagy rögzített bódéban
• olcsó árak
• választéka: frissensült húsok, húskészítmények, halak, esetleg egytálételek
• egyszerű tálalás (papírtálca), eldobható evőeszközök
………………................................................................

5. Az alábbiakban felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelöl-

je az oda nem illő szót! Indokolja választását! 2(1+1) 4 pont

zeneszolgáltatás
telefon
ruhatár
toilette

Indoklás: ..............................................................................................................................
..............................................................................................................................................

ügyvitel
mosogatás
termelés
karbantartás

Indoklás: ..............................................................................................................................
..............................................................................................................................................

6. Magyarázza meg a következő szakmai kifejezéseket! (3×2) 6 pont

• fast food üzletek: ............................................................................................................

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

• rurális turizmus: .............................................................................................................

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

• catering: .........................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

írásbeli vizsga 4/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

7. Ismertesse 4–5 mondatban a raktározás fogalmát, célját, feladatait! 6 pont

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

8. Milyen tényezőktől függ a vendéglátó üzletek színvonala? Soroljon fel ezek közül ötöt!
5 pont

1. ......................................................................................................
2. ......................................................................................................
3. ......................................................................................................
4. ......................................................................................................
5. ......................................................................................................

írásbeli vizsga 5/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

Szállodai alapismeretek

1. Az alábbi állítások előtt jelölje, hogy azok igazak-e (I) vagy hamisak (H)! (4×0,5) 2 pont

A Magyar Szállodaszövetség tevékenysége a következőkre terjed ki:

A szállodás szakma érdekképviselete.

Szállodai szakmai kiadványok készítése.

Állásfoglalás a szállodai szakmát érintő közgazdasági, jogi és etikai kérdésben.

A szállodai szobák árszínvonalának meghatározása.

2. Írja a kipontozott vonalra, hogy melyik szállodatípusra jellemzőek a következő megál-

lapítások! 2 pont
y Szép természeti környezetben, a városok zajától távol épülnek.
y A vendégek gyakran több mint egy hétig tartózkodnak itt.
y Nagy az igény a többágyas szobákra.
y Gyakori a szezonális nyitva tartás.
y Sokféle szolgáltatást nyújtanak a szabadidő eltöltéséhez (klubszoba, sportpályák).

…………………………………………………

3. Röviden magyarázza el a következő fogalmak jelentését: (4×2) 8 pont

• Félpanzió: .......................................................................................................................
........................................................................................................................................
• Motel: .............................................................................................................................
........................................................................................................................................
• Standolás: .......................................................................................................................
........................................................................................................................................
• Szobatükör: ......................................................................................................................
........................................................................................................................................

4. Értelemszerűen egészítse ki az alábbi mondatokat! Minden kipontozott helyre csak egy

szót írjon! (6×0,5) 3 pont

A szállodai …………………………………….. rendelet a szállodák …………………….

szerinti megkülönböztetésére szolgál, melynek jelölése …………………………. kal történik.
A rendelet meghatározza a ……………………………... szolgáltatásokat és a szálloda egyedi
arculatának kialakításához a ……………………………… szolgáltatások körét, melyekért
különböző ………………………………. szerezhető.
írásbeli vizsga 6/12 2005. május 20.
0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

5. Tegye időrendi sorrendbe egytől ötig a szobalány alábbi feladatait! 5 pont

Kimossa a poharakat, a hamutartókat és kitakarítja a fürdőszobát.

Összekészíti a takarító kocsit a napi munkavégzéshez.

Háromszor kopogtat, mielőtt benyit egy szobába.

Felveszi az aznapi munkalapot és a főkulcsot.

Lecseréli a textíliákat, kiporszívózik és letörölget.

6. Válassza ki és aláhúzással jelölje az alábbi kifejezések között található kakukktojást!

Választását röviden indokolja! (1+1) 2 pont

Kasszás, londiner, portás, boy, szobafőnök, szobalány, hostess, kocsirendező

• Indoklás: ......................................................................................................................
........................................................................................................................................

7. Kösse össze a felsorolt munkaköröket a másik oszlopban található, hozzájuk tartozó

(csak egy!) nyomtatvánnyal! 5 pont

kasszás bejelentőlap
recepciós javítási munkalap
Bankett Menedzser árfolyam jegyzék
szobaasszony rendezvény felvételi ív
karbantartó raport

8. Mit jelentenek magyarul a következő – szállodákban gyakran használt – idegen kifejezé-

sek? (3×2) 6 pont

• Confirmation: .................................................................................................................
........................................................................................................................................
• Lobby: ............................................................................................................................
........................................................................................................................................
• Welcome drink: ..............................................................................................................
.........................................................................................................................................

írásbeli vizsga 7/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

Marketing alapismeretek

1. A marketing fejlődésében mely szakaszt (korszakot) jellemezhetjük a következő megha-

tározásokkal? Húzza alá azt a marketing korszakot, amire véleménye szerint illenek a
meghatározások! 2 pont
• termelésközpontú gazdálkodás
• előmarketingnek is nevezik
• a piaci kereslet meghaladja a kínálatot
• fő feladat a termelés növelése

a) termelésorientált korszak
b) fogyasztóorientált korszak
c) társadalomorientált korszak
d) értékesítésorientált korszak

2. A marketingeszközök különböző helyzetekben alkalmazott, optimális eredményt adó

kombinációját marketing-mixnek (4P) nevezzük. Sorolja fel ezeket, azaz a 4 P-t elsősor-
ban magyar nyelven írja a kipontozott helyekre! 4 pont
1. P: …………………………………………………………
2. P: …………………………………………………………
3. P: …………………………………………………………
4. P: …………………………………………………………

3. Határozza meg a következő fogalmak jelentését! (5×2) 10 pont

• A vállalkozások környezete: ...........................................................................................

.........................................................................................................................................

• Piac (a marketing szempontjából): .................................................................................

.........................................................................................................................................

• Primer piackutatás: .........................................................................................................

.........................................................................................................................................

• Értékesítési csatorna: ......................................................................................................

.........................................................................................................................................

• Árdifferenciálás: .............................................................................................................
.........................................................................................................................................

írásbeli vizsga 8/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

4. Miért szükséges az egységes vállalati arculat kialakítása? Válaszát fejtse ki négy ismérv
felsorolásával! 4 pont

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

5. Ismertesse a termék-életgörbe szakaszait! Ügyeljen a logikai sorrendre is!

4 × (0,5+0,5) 4 pont

1. .............................................................................................................................
2. .............................................................................................................................
3. .............................................................................................................................
4. .............................................................................................................................

6. Melyik a kakukktojás a következő, logikailag meghatározott tevékenységsorozatban?

Húzza alá és indokolja válaszát! (1+2) 3pont

1. új ötletek kutatása
2. ötletek kiválasztása
3. reklámüzenet megfogalmazása
4. termékfejlesztés
5. terméktesztelés
6. a termék bevezetése a piacra

• Indoklás: ......................................................................................................................
.......................................................................................................................................

írásbeli vizsga 9/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

7. Mit kell tartalmaznia egy városi, központi fekvésű, 4 csillagos szálloda reklámüzeneté-
nek? 3 pont
• ......................................................................................................
• ......................................................................................................
• ......................................................................................................

8. Ön egy salátabár tulajdonosa és üzletvezetője. Húzza alá azt az értékesítési csatornát,

amelyet a friss zöldségek és péksütemények beszerzéséhez választana! Választását in-
dokolja meg! 0,5 + 0,5 + 2 = 3 pont
• klasszikus út
• művi út
• közvetlen út

Indoklás:
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

írásbeli vizsga 10/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

írásbeli vizsga 11/12 2005. május 20.

0511
 Vendéglátó-idegenforgalmi
alapismeretek — középszint Azonosító jel:

a témakör a témakör
maximális elért
témakör a feladat sorszáma maximális elért pont-
pontszám pontszám
pontszáma száma
1. 3
2. 4
3. 3
Vendéglátó-
4. 3
turizmus 34
5. 4
alapismeretek
6. 6
7. 6
8. 5
1. 2
2. 2
3. 8
Szállodai 4. 3
33
alapismeretek 5. 5
6. 2
7. 5
8. 6
1. 2
2. 4
3. 10
Marketing 4. 4
33
alapismeretek 5. 4
6. 3
7. 3
8. 3
ÖSSZESEN 100 100
Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100
minősítés (százalék)

javító tanár

__________________________________________________________________________

programba
elért
beírt pont-
pontszám
szám
Vendéglátó-turizmus alapismeretek
Szállodai alapismeretek
Marketing alapismeretek

javító tanár Jegyző

írásbeli vizsga 12/12 2005. május 20.

0511