Azonosító jel:

2005. október 24.

VENDÉGLÁTÓ-
IDEGENFORGALMI
ALAPISMERETEK
KÖZÉPSZINTŰ
ÍRÁSBELI VIZSGA
2005. október 24., 14:00
●

Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

ÉRETTSÉGI VIZSGA

Pótlapok száma
Tisztázati
Piszkozati

OKTATÁSI MINISZTÉRIUM

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint — írásbeli vizsga 0521

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

Fontos tudnivalók

Kedves Vizsgázó!

Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett

ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus ismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint
Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben meg-
oldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számá-
ra egyszerűbb kérdések megválaszolásával kezdje!

A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra:

y Az egyes oldalakon körben 2,5 cm-es margón belül dolgozhat, azokból ne lépjen ki!
y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük erre ne írjon!
y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál
különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem
adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel! Bizonyos fel-
adatoknál (aláhúzásos válaszadásnál) viszont rossz aláhúzásért pontlevonás jár!
y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szo-
rítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a
legfontosabb szempontokat!

A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására!

1. A feladatok megoldásához az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tan-

könyv, feladatgyűjtemény stb.) nem használhat!
A megoldások kidolgozása közben mobiltelefont a teremben hagyni – még kikapcsolt ál-
lapotban is – szigorúan tilos!
Ezen szabályok megsértésekor a felügyelő tanár elveszi a dolgozatot!

2. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el!

3. Javítás esetén pontosan jelölje meg, hogy melyik megoldást hagyta meg. Ellenkező eset-
ben a feladat nem ér pontot!

4. Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonja maga után!

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon!

Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 0521 2 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

Vendéglátó és turizmus alapismeretek

1. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! (3x1) 3 pont

• Alapvető szükséglet: ......................................................................................................

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

• Beszerzés: .....................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

• Passzív turizmus: ..........................................................................................................

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

2. Egészítse ki a megfelelő szóval / szavakkal a következő meghatározásokat! (4x1) 4 pont

• A .................................................... turizmus résztvevői éjszakázás nélkül tartózkodnak a

meglátogatott helyen.

• A ................................................. fő feladata az árubeszerzés és a termelés (esetlegesen az

értékesítés) időbeli összekötése.

• A ................................. szabadalmi vagy egyéb jog átengedése különleges szerződéssel.

• A ................................................. az értékesítés esetén kiállított bizonylat, amely tartal-

mazza a megvásárolt étel, ital, szolgáltatás megnevezését és árát.

3. Írjon mindegyik meghatározásra két példát! (6x0,5) 3 pont

• Vendéglátó üzleti előkészítők: .............................................................................................

..............................................................................................................................................

• Utazási irodai munkakörök: ..................................................................................................

..............................................................................................................................................

• Italértékesítő vendéglátó üzletek: ........................................................................................

..............................................................................................................................................

írásbeli vizsga 0521 3 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

4. Mely vendéglátó üzlettípusra jellemzőek a következő meghatározások? Válaszát írja a

kipontozott helyre! 2 pont

• Szűk ételválaszték olcsóbb árakon.

• Rövid tartózkodási idő.
• Nyílt értékesítésű, gyakoriak a fiatal vendégek.
• Általában franchise-jelleggel, önkiszolgáló értékesítési módban üzemel.
.......................................................

5. Az alábbiakban felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelöl-

je az oda nem illő szót! Indokolja választását! 2(1+1) 4 pont

étterem
csárda
sörbár
kávéház

Indoklás: ..............................................................................................................................
..............................................................................................................................................

mikroklíma
mezőgazdaság
gyógyforrás
flóra

Indoklás: ..............................................................................................................................
..............................................................................................................................................

6. Magyarázza meg a következő szakmai kifejezéseket! (3x2) 6 pont

• Soft / Szelíd turizmus: ...................................................................................................

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

• A’la carte: .......................................................................................................................

..............................................................................................................................................

• Tour Operator (túraszervező): ........................................................................................

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

írásbeli vizsga 0521 4 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

7. Ismertesse 4-5 mondatban a termelés célját, lényegét és a részmunka folyamatait! 6 pont

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

8. Soroljon fel a jelenlegi vendéglátó üzletkörökből ötöt! 5 pont

1. ......................................................................................................
2. ......................................................................................................
3. ......................................................................................................
4. ......................................................................................................
5. ......................................................................................................

írásbeli vizsga 0521 5 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

Szállodai alapismeretek

1. Az alábbi állítások előtt jelölje, hogy azok igazak-e (I) vagy hamisak (H)!
(4x0,5) 2 pont

A szállodaipar jelentőségét a következők mutatják:

Devizát termel az ország számára.

Hozzájárul az állami és helyi adóbevételekhez.

Munkahelyeket teremt.

Javítja az ország közbiztonságát.

2. Írja a kipontozott vonalra, hogy melyik szállodatípusra jellemzőek a következő megálla-

pítások! 2 pont

y Speciális természeti tényező közelébe telepítik.

y Jellemzőek a tágas, kényelmes szobák.
y A vendégek tartózkodási ideje hosszú (akár 2-3 hét is lehet).
y A vendéglátó helyeken különös figyelmet fordítanak az egészséges táplálkozásra.
y Többféle nagyságú, hőmérsékletű és vízminőségű medencét kínálnak.

…………………………………………………

3. Röviden magyarázza el a következő fogalmak jelentését! (4x2) 8 pont

• Szobaleltár: ......................................................................................................................
.........................................................................................................................................

• Túltöltés: .........................................................................................................................
.........................................................................................................................................

• Különterem: .....................................................................................................................
........................................................................................................................................

• Lakosztály: .....................................................................................................................
........................................................................................................................................

írásbeli vizsga 0521 6 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint
4. Értelemszerűen egészítse ki az alábbi mondatokat! Minden kipontozott helyre egy szót
írjon! (6x0,5) 3 pont

Az F&B a szállodai ……………………………….. területe. A …………… szállókban

csak reggeliző termet találunk, míg a többi szállodatípusban egyéb vendéglátó szolgáltatá-
sokat is. Igen gyakori a hallban működő ……………………………, mely nem csak a
szállóvendégek italfogyasztási igényeit elégíti ki. A …………………………… biztosítja,
hogy akkor is élelemhez juthasson a vendég, ha az étterem már bezárt, míg a szobai
…………………………… folyamatosan rendelkezésre áll a hűtött alkoholos és
……………………………….. italok szűk választékával.

5. Tegye időrendi sorrendbe 1-től 5-ig a vendég érkezésekor felmerülő feladatokat!

5 pont

 A megrendelés beazonosítása, a feltételek tisztázása (ár, tartózkodási idő stb).

 A cardex (bejelentő lap) kitölttetése.
 Londiner hívása a csomag felviteléhez, és a szobakulcs átadása.
 Az érkező vendég üdvözlése.
 A kulcskártya kiállítása.

6. Válassza ki és aláhúzással jelölje az alábbi feladatok között található kakukktojást! Vá-

lasztását röviden indokolja! (1+1) 2 pont

a szállodai hall rendjének biztosítása, csomagmegőrzés, segítségnyújtás a vendég át-

költöztetéséhez, csomaghordás, komissiók teljesítése, üzenetek vendégszobába tör-
ténő feljuttatása, telefonos ébresztés, a vendégszoba elektromos berendezéseinek is-
mertetése az új vendégekkel
y Indoklás: .........................................................................................................................
..........................................................................................................................................
..........................................................................................................................................

7. Kösse össze a felsorolt munkaköröket a hozzájuk tartozó feladatokkal! Minden munka-

körhöz csak egy (a legjellemzőbb) feladatot párosítson! 5 pont

Housekeeper menetlevél vezetése

Kasszás komissiók intézése
Portás vendég-tájékoztató anyagok beszerzése
Boy londinerek munkájának koordinálása
Gépkocsivezető belső hitelek limit figyelése

írásbeli vizsga 0521 7 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

8. Mit jelentenek magyarul a következő – szállodákban gyakran használt – idegen kifejezé-

sek? (3x2) 6 pont

• Cashier: ...........................................................................................................................
.........................................................................................................................................

• Twin bed room: ...............................................................................................................

.........................................................................................................................................

• Opció: ..............................................................................................................................
.........................................................................................................................................

írásbeli vizsga 0521 8 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

Marketing alapismeretek

1. A marketing fejlődésében mely szakaszt (korszakot) jellemezhetjük a következő megha-

tározásokkal? 3 pont

• a vállalkozások felismerik a piac vizsgálatának fontosságát

• erőszakos értékesítési módszerek helyett a célcsoport igényeinek megismerése a cél
• „a fogyasztó a király”
a.) termelés-orientált korszak
b.) fogyasztó-orientált korszak
c.) társadalom-orientált korszak
d.) értékesítés-orientált korszak

2. Sorolja fel a primer piackutatás módszereit! 3 pont

1. .........................................................................

2. .........................................................................

3. .........................................................................

3. Határozza meg a következő fogalmak jelentését! (5x2) 10 pont

• Kereslet: .........................................................................................................
.........................................................................................................................

• Termék: ...........................................................................................................
.........................................................................................................................

• Corporate Identity: ..........................................................................................

..........................................................................................................................

• Személyes eladás: ...........................................................................................

.........................................................................................................................

• Public Relations (PR): ....................................................................................

.........................................................................................................................

írásbeli vizsga 0521 9 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

4. Milyen tényezők befolyásolják a vendéglátás és a szállodaipar árainak kialakítását?

(Mitől függ az eladási árak nagysága?) Soroljon fel 4 db-ot! (4x1) 4 pont
• ...............................................................................................................
• ...............................................................................................................
• ...............................................................................................................
• ...............................................................................................................

5. Soroljon fel 4 db üzleten kívüli reklámeszközt! 4 pont

• ...............................................................................................................
• ...............................................................................................................
• ...............................................................................................................
• ...............................................................................................................

6. Melyik a kakukktojás? Válaszát indokolja! (1+2) 3 pont

Klasszikus út
Tranzit út
Gyorsforgalmi út
Közvetlen út
Demigrosz út

• Indoklás: ...............................................................................................................
.................................................................................................................................

7. Egészítse ki a következő meghatározásokat! (7*1) 7 pont

• ……….……………………………..nak/nek nevezzük azt a tevékenységet, amely a

piac mind alaposabb megismerésére, a piaci események és összefüggések feltárásá-
ra, előrejelzésére irányul.

• A ……….…………………………….. azt jelenti, hogy a vállalkozás egy adott pia-

con adott termékre vonatkozóan meghatározza a versenytársaihoz való viszonyát, és
ezt tudatosítja vevőiben.

• A termék értékesítését az idő függvényében leíró görbe a termék ……….………….

• A ……….……………………… olyan írásban rögzített és kinyilvánított koncepció,

amely a vállalkozás hosszú távú célkitűzéseit és szándékait rögzíti, ezekhez a ren-
delkezésre álló erőforrásokat hozzárendeli, és a célok eléréséhez szükséges cselek-
vési programot is ad.

írásbeli vizsga 0521 10 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

• A marketing szempontjából a ……….………………………… a tényleges és lehet-

séges eladók és vevők összessége, valamint a köztük lévő üzleti kapcsolatok rend-
szere. A vállalkozások gazdasági környezetéhez tartozik.

• A termék, az ár, az értékesítési csatornák, valamint a piacbefolyásolás a

……….………………………… elemei. A szakirodalomban az elemeit 4P-nek
szokták nevezni.

• A ……….…………………………….. információ más célból összegyűjtött, elérhe-

tő adatok összessége.

írásbeli vizsga 0521 11 / 12

 Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító jel:
alapismeretek — középszint

a témakör a témakör
maximális elért
témakör a feladat sorszáma maximális elért pont-
pontszám pontszám
pontszáma száma
1. 3
2. 4
3. 3
Vendéglátó-
4. 2
turizmus 33
alapismeretek 5. 4
6. 6
7. 6
8. 5
1. 2
2. 2
3. 8
Szállodai 4. 3
33
alapismeretek 5. 5
6. 2
7. 5
8. 6
1. 3
2. 3
3. 10
Marketing 4. 4
34
alapismeretek 5. 4
6. 3
7. 7

ÖSSZESEN 100 100

Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100

javító tanár

__________________________________________________________________________

programba
elért
beírt pont-
pontszám
szám
Az írásbeli vizsgarész pontszáma
(Teszt jellegű feladatok)

javító tanár jegyző

írásbeli vizsga 0521 12 / 12