Vendéglátó gazdálkodási ismeretek írásbeli vizsga

2005. október

1. Feladat (18 nap)

Az Ön által vizsgált vendéglátó vállalkozás hitelfelvétel segítségével tudja fejlesztési
elképzeléseit megvalósítani. A hitel visszafizetésére vonatkozó számításokat az alábbi
táblázatban foglalták össze.
Hiteltörlesztési terv (EFt)
Évek Tartozás év Kamat Törlesztés Tartozás év
elején végén
1. 200.000 18.000 - 200.000
2. 200.000 18.000 50.000 150.000
3. 150.000 13.500 50.000 100.000
4. 100.000 9.000 50.000 50.000
5. 50.000 4.500 50.000 0
Feladat:
a) Hány év a hitel futamideje, ezen belül a türelmi idő és a törlesztési idő?
b) Hány % a hitel (éves) kamata?
c) Legalább hány ezer Ft adózás előtti eredmény kimutatása mellett vállalhatja egy
üzlet a hitel visszafizetését? (Ne feledkezzen meg a kamatköltségekről sem, ami a
hitelfelvételt megelőzően adózás előtti eredményként realizálódna!)
d) Ha a vállalkozás megbízásából végzett piacelemzés alapján kalkulálunk, 40%-os
költségszintet (a költségek között a hitel felvételével járó kamatköltséget figyelembe
vették) és 30%-os anyag-felhasználási szintet vehetünk figyelembe. Legalább mekkora
összegű bevételt jelöl meg az üzlet a hitelkérelemhez csatolt üzleti tervben?
Megoldás:
a) Futamidő = sorok száma = 5 év (1 pont)
Türelmi idő = első évben nincs törlesztés = 1 év (2 pont)
Törlesztési idő = 5 – 1 = 4 év (1 pont)
b) Kamat = 18000 : 200000 = 9,0% (2 pont)
c) Adózás előtti eredmény a hitelfelvétel előtt = 50000 : 8,84 + 18000 = 77.524 ezer Ft
(4 pont)
d) Adózás előtti eredmény = 50000 : 0,84 = 59.524 ezer t (2 pont)
Terv árrésszint = 100 – 30 = 70,0% (2 pont)
Terv eredményszint = 70 – 40 = 30,0% (2 pont)
Terv nettó bevétel = 59524 : 0,3 = 198.413 ezer Ft (2 pont)

2. Feladat (19 pont)

Egy négycsillagos szálloda szobáinak száma 280, melyből 40 egyágyas szoba, a többi
kétágyas. A szállodában egy év alatt kiadott szobák számát és az ebből befolyt bevételt az
alábbi összesítés tartalmazza:
Megnevezés Kiadott szobák száma (db) Befolyt bevétel ÁFA nélkül
(EFt)
Egyágyas szoba 8.103 141.802
Kétágyas szoba 60.809 1.307.394
A vendégéjszakák száma a kétágyas szobában 109.456 éjszaka, és a szállodában megfordult
vendégek száma pedig összesen 47.024 fő volt.
Számolja ki:
a) a szálloda szoba-kihasználtsági mutatóit, külön-külön és átlagosan,
b) a szállodában elért átlagárakat külön-külön és átlagosan (Ft-ban),
 2

c) a vendégek átlagos tartózkodási idejét,

d) az egy vendégre, illetve egy vendégnapra jutó nettó bevételt (Ft-ban)!
Megoldás:
Kiadható egyágyas szoba = 40 × 365v= 14.600 db (1 pont)
Egyágyas szobakihasználtság = 8103 : 14600 = 55,5% (2 pont)
Kiadható kétágyas = (208 – 40) × 365 = 87.600 db (1 pont)
Kétágyas szobakihasználtság = 60809 ? 87600 = 69,4% (2 pont)
Összes kiadható szoba = 280 × 365 = 102.200 db (1 pont)
Átlagos szobakihasználtság = {(8103 + 60809) : 102200} = 67,4% (2 pont)
Egyágyas átlagár = 141802 : 8103 = 17.500 Ft (1 pont)
Kétágyas átlagár = 1307394 : 60809 = 21.500 Ft (1 pont)
Átlagos átlagár = (141802 + 13097394) : (8103 + 60819) = 21.030 Ft (2 pont)
Átlagos tartózkodási idő = 109456 : 47024 = 2,3 nap (2 pont)
Egy vendégre jutó bevétel = (141802 + 1307394) : 47024 = 30.818 Ft/fő (2 pont)
Egy vendégnapra jutó bevétel = (141802 + 1307394) : 109456 = 13.240 Ft/fő/éj

3. Feladat (15 pont)

Egy üzlet éves nettó árbevétele 223 300 EFt volt. A beszerzés nettó értéke 66 995 EFt volt. A
selejt és a visszáru együttes összege ÁFA nélkül 156 EFt. Az adózás előtti eredmény összege
49 528 EFt volt.
A készletértékek a következők:
Január 1. 3 460 EFt
Április 1. 3 480 EFt
Július 1. 3 620 EFt
Október 1. 3 470 EFt
December 31. 3 450 EFt
Feladat:
Számítsa ki a készletgazdálkodási mutatókat és az üzlet költségszintjét!
Megoldás:
Elábé = 3460 + 66995 – 156 – 3450 = 66 849 ezer Ft (3 pont)
Átlagkészlet = {(3460 : 2) + 3480 + 3620 + 3470 + (3450 :2)} : (5 – 1) = 3 506 ezer Ft
(2 pont)
Forgási sebesség napokban = (3506 × 360) : 66849 = 18,9 nap (2 nap)
Forgási sebesség fordulatokban = 66849 : 3506 = 19,1 fordulat/év (2 pont)
vagy 360 : 18,9 = 19,0 fordulat/év
Árrés = 223300 – 66849 = 156 451 ezer Ft (2 pont)
Költség = 156 451 – 49528 = 106 923 ezer Ft (2 pont)
Költségszint = 106923 : 223300 = 47,9% (2 pont)

4. Feladat (28 pont)

Egy vállalkozás összes bázis időszaki bevétele 74.500 E Ft volt. Ön a bevételt ÁFA-
kulcsonkénti bontásban vizsgálja, ennek alapján a bázis bevétel 25%-a 15%-os ÁFA kulcsú
termékek értékesítéséből származott. A 15%-os ÁFA kulcsú termékek árai a vizsgált időszak
alatt 7%-kal, a 25%-os kulcsú termékek árai 9%-kal emelkedtek.
Az összes bevétel folyó áron a két időszak között 12%-kal nőtt. A 15%-os ÁFA kulcsú
termékeknek az összes folyóáras bevételhez mért részaránya 5%ponttal nőtt a bázishoz
képest.
Feladat:
a) Számítsa ki a forgalmi adatokat és indexeket árucsoportonként és összesen!
 3

b) Az adatokat foglalja táblázatba, és röviden értékelje az átlagos érték-, ár- és

volumenindexeket!
Megoldás:
Megnevezés Bázis Tény időszaki bevétel (EFt) Indexek
bevétel Változatlan Folyó áron Érték (Ié%) Ár (Iá%) Volumen
(EFt) (q0p0) áron (q1p0) (q1p1) (Ivol%)
Étel 18 625 23 394 25 032 134,4 107,0 125,6
Egyéb 55 875 53 585 58 408 104,5 109,0 95,9
Összesen 74 500 76 979 83 440 112,0 108,4 103,3
Táblázatkészítés (2 pont)
Étel q0p0 = 74500 × 0,25 = 18 625 ezer Ft (1 pont)
Egyéb q0p0 = 74500 – 18625 = 55 875 ezer Ft (1 pont)
∑ q1p1 = 74500 × 1,12 = 83 440 (2 pont)
Vm étel q1p1 = 25 + 5 = 30,0% (2 pont)
Étel q1p1 = 83440 × 0,3 = 25 032 ezer Ft (1 pont)
Egyéb q1p1 = 83440 – 25032 = 58 408 ezer Ft (1 pont)
Étel q1p0 = 25032 : 1,07 = 23 394 ezer Ft (2 pont)
Egyéb q1p0 = 58408 : 1,09 = 53 585 ezer Ft (2 pont)
∑ q1p0 = 23394 + 53585 = 76 979 ezer Ft (1 pont)
Étel Ié = 25032 : 18625 = 134,4% (2 pont)
Egyéb Ié = 58408 : 55 875 = 104,5% (2 pont)
∑Iá = 83440 : 76979 = 108,4% (2 pont)
Étel Ivol = 23394 : 18625 = 125,6% (2 pont)
Egyéb Ivol = 53585 : 55875 = 95,9% (2 pont)
∑ Ivol = 76979 : 74500 = 103,3% (1 pont)
Szöveges értékelés (2 pont)

5. Feladat (20 pont)

Az Ön által vizsgált vendéglátó üzlet 15 alkalmazottal működik. A bérjellegű költségek
összege (ez tartalmazza a bérköltséget, a TB járulékot, a munkaadói járulékot és az
egészségügyi hozzájárulást) 19.774 EFt-ot tett ki a 2004-es gazdasági évben. Az átlagos bért
2005-ben 90.000 Ft-ra emelik fel havonta változatlan tervezett létszám mellett.
(Feltételezzük, hogy a 2004. évi szabályozók 2005-re nem változnak, azaz TB-járulék 29%,
munkaadói járulék 3%, egészségügyi hozzájárulás 3.450 Ft/fő/hó.)
Feladat:
a) Számítsa ki a 2004. évi átlagbért!
b) Hány %-kal növekedne meg az üzlet éves bérjellegű terhe 2005-ben a 2004-es
évhez viszonyítva?
c) Számítsa ki az üzlet termelékenységi mutatóját mindkét évben, ha 2004-ben a
bárhányad (járulékok nélkül) 10,5%, és ez 2005-re 0,5%ponttal növekedne!
Megoldás:
2004. évi EHO = 3,45 × 15 × 12 = 621 ezer Ft (1 pont)
2004. évi bérköltség + TB + MAJ = 19774 – 621 = 19 153 (1 pont)
2004. évi bérköltség = 19153 : 1,32 = 14 510 ezer Ft (2 pont)
2004. évi átlagbér = 14510 : 12 : 15 = 80 611 Ft/fő/hó (2 pont)
2005. évi bérköltség = 90 × 12 × 15 = 16 200 ezer Ft (2 pont)
2005. évi TB + MAJ = 16200 × 0,32 = 5 184 ezer Ft (2 pont)
2005. évi EHO = {(3,45 × 10) + (1,95 × 2)} × 15 = 576 ezer Ft (1 pont)
2005. évi bérjellegű költség = 16 200 + 5 184 + 576 = 21 960 ezer Ft (1 pont)
Bérjellegű költség változása = (21960 : 19774) – 1 = + 11,0% (2 pont)
2004. évi termelékenység = 76,4 : 0,105 = 728 ezer Ft/fő/hó (2 pont)
 4

2005. évi bérhányad = 10,5 + 0,5 = 11,0% (2 pont)

Ha a tanulók először a nettó forgalmat számítják ki a termelékenység számolásánál,
akkor az alábbiak veendők figyelembe:
2004. évi nettó forgalom = 14510 : 0,105 = 138 190 ezer Ft (1 pont)
2004. évi termelékenység = 138190 : 12 : 15 = 768 ezer Ft/fő/hó (1 pont)
2005. évi nettó forgalom = 16200 : 0,11 = 147 273 ezer Ft (1 pont)
2005. évi termelékenység = 147273 : 12 : 15 = 818 ezer Ft/fő/hó (1 pont)