Azonosító

jel:

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2008. május 26.

VENDÉGLÁTÓ-
IDEGENFORGALMI
ALAPISMERETEK
EMELT SZINTŰ
ÍRÁSBELI VIZSGA
2008. május 26. 8:00

Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma
Tisztázati
Piszkozati

OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS
MINISZTÉRIUM

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek emelt szint — írásbeli vizsga 0811

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

Fontos tudnivalók
Kedves Vizsgázó!

Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett

ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó - turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint
Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben
megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön
számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje.

A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra!

y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál
különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem
adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel!

y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt

szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a
legfontosabb szempontokat!

y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva kérjük, erre ne írjon!

y A feladatok megoldásához a számológépen és az íróeszközön kívül semmilyen más

segédeszközt (pl. képletgyűjtemény, menedzser-kalkulátor, tankönyv,
feladatgyűjtemény, képletek és függvények tárolására alkalmas számológépet stb.)
nem használhat! Ezen szabályok megsértése esetén a felügyelő tanár elveszi a
dolgozatot!

y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések

elkerülése végett pontosan jelölje meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot!

y Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el!

y Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonja maga
után!

y A vizsga időtartama alatt a teremben mobiltelefont tartani tilos!

y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések

elkerülése végett pontosan jelölje meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot!

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon!

Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 0811 2 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

Vendéglátó - turizmus alapismeretek

1. Határozza meg a következő fogalmak jelentését!

3*2 = 6 pont
Turisztikai fogadóképesség
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

Árlap
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

Egyszerűsített számla
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

2. Nevezzen meg két magyarországi várost, mely híres a boráról! 2*1 = 2 pont

1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................

3. Válaszoljon az alábbi kérdésekre!

a) Melyek a turisztikai keresletet befolyásoló tényezők? 3*1 = 3 pont

1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................
3. ..........................................................................................

b) Mely szempontokat célszerű figyelembe venni egy vendéglátó üzlet árainak

kialakításakor? 2*1 = 2 pont

1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................

c) Melyek a magyar konyha jellemző alapanyagai? 2*1 = 2 pont

1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................

írásbeli vizsga 0811 3 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

d) Milyen szempontok alapján sorolják kategóriába a vendéglátó üzleteket?

2*1 = 2 pont
1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................

e) Melyek a leltározás fajtái a leltár célja szerint? 2*1 = 2 pont

1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................

4. Elemezze röviden a turisztikai piac sajátosságaiból adódó kockázatokat!

2*2 = 4 pont
1. ..................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
2. ..................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

5. A környezetvédelem különböző területei: természetvédelem, földvédelem,

vízvédelem, levegővédelem, környezeti kultúra védelme és műemlékvédelem szorosan
összefüggnek a vendéglátással. A táblázatban ismertesse, hogy milyen káros hatások
érik ezeket a területeket a vendéglátás kapcsán, és hogyan védekezhetünk e hatások
ellen! 12*0,5 = 6 pont
A környezetvédelem területe A vendéglátás káros hatása Védekezés ellene

Természetvédelem

Földvédelem

Vízvédelem

Levegővédelem

Környezeti kultúra védelme

Műemlékvédelem

írásbeli vizsga 0811 4 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

6. Kiutaztatás Londonba.
A Student Line Utazási Iroda (angol nevén: Student Line Travel Agency) Budapesten
működik, 1055 Budapest, Bihari utca 15., Tel: 36 1 503-208; Fax: 36 1 503-209; E-
mail: studentline@travel.hu. Az iroda megbízást kap egy 30 fős középiskolai csoport
és 2 kísérő tanár Londonba utaztatására és a 4 napos kint tartózkodás idejére a
városnéző programok megszervezésére. Az iroda a csoportot a LON-201 azonosító
számmal jelöli, és az EasyJet járatával utaztatja Londonba 2008. június 30-án, majd
vissza Budapestre 2008. július 3-án. A diákokat és kísérőiket családoknál helyezik el,
ahol reggelit és vacsorát kapnak. Az ebédeket a csoport közösen fogyasztja el a
városban.

a) Írjon ajánlatkérő üzleti levelet magyar nyelven az üzleti levelezés szerkezeti

szabályait betartva a London Tourist Travel Agency-hez, amellyel több éves az
üzleti kapcsolat! A kapcsolattartó Peter Smith, címe: 56 Dorset Street, SW99
London. Készítse el a levél fejlécét! Adja meg a csoport és az utazás adatait a
feladatban leírtak szerint!
4 pont

írásbeli vizsga 0811 5 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

b) A visszaérkezés után a vélemények és észrevételek összegyűjtéséhez tegyen fel

négy kérdést az utasoknak az úttal kapcsolatban (fogadócsaládról, az útról, az
ellátásról, a programról stb.)!
4 pont
Kérdések:
1. ..................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
2. ..................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
3....................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
4....................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

c) Mr. Peter Smith augusztusban rövid tárgyalásra érkezik a Student Line Utazási
Irodához. A két megadott menüsorból Ön melyiket rendelné meg az üzleti
ebédre? Válaszát röviden indokolja! 3 pont

A. menü:
Erőleves csészében
Borjúbordák párolt zöldségkörettel
Fagylalt kehely

B. menü:
Gulyásleves
Harcsapaprikás túrós csuszával
Somlói galuska

A választott menü:................................................................

Indoklás:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

írásbeli vizsga 0811 6 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

Szállodai alapismeretek

1. Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak-e vagy hamisak! A helyes választ

karikázza be, választását indokolja! Az igaz állítások esetén az indoklás nem
szükséges.
3*2 = 6 pont
I–H Az osztályba sorolás szerint a kétcsillagos szállodában kötelező előírás a közösségi
tereken kívül a vendégszobák légkondicionálása is.

Indoklás:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

I–H A gondnoknő feladata a rábízott munkaterületen a vendégszobák, a közös

helyiségek takarításának és műszaki állapotának ellenőrzése.

Indoklás:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

I-H Bankkártyával történő fizetés esetén a Cashier feladata ellenőrizni, hogy a

szükséges fedezet a banknál rendelkezésre áll-e.

Indoklás:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

2. Ön a szekszárdi Margaréta szálló recepcióján dolgozik. Júliusban vendég érkezik

kedvenc háziállatával, egy papagájjal. Másnap egy másik vendégük kétségbeesetten
jelzi a recepción, hogy véleménye szerint a papagáj madárinfluenzás és azonnali
intézkedést vár Öntől. Mit tesz ebben a helyzetben? Soroljon fel ötöt a recepciós
feladatai közül!
5*1 = 5 pont
A recepciós feladatai:
1. ..................................................................................................................................................
2. ..................................................................................................................................................
3. ..................................................................................................................................................
4. ..................................................................................................................................................
5. ..................................................................................................................................................

írásbeli vizsga 0811 7 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

3. Határozza meg, mit jelentenek az alábbi kifejezések!

3*1 = 3 pont
Fizetővendéglátás
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

Kulcsnehezék
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

Kintlévőség
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

4. Ismertesse a vendégciklus fogalmát, és jellemezze annak szakaszait!

5*1 = 5 pont
Vendégciklus
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

Szakaszai:
1. ..................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
2. ..................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
3. ..................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
4. ..................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

5. Csoportosítsa az alábbi szálláshely-típusokat a megadott szempontok alapján!

10*0,5 = 5 pont
kollégium, panzió, kastélyszálló, turistaszálló, fizetővendéglátás, gyógyszálloda, kemping,
falusi magánszállás, motel, garniszálló
Kereskedelmi szálláshelyek:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
Nem kereskedelmi szálláshelyek:
......................................................................................................................................................

írásbeli vizsga 0811 8 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

6. Magyarázza meg a következő idegen kifejezéseket!

3*2 = 6 pont
Vesztibül
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

Double room
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

Sales and Marketing Department

......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

Marketing alapismeretek

1. A következő mondatokban egy állítást (első rész) és egy indoklást (második rész)
talál. Döntse el, hogy a következők közül melyik igaz az állításokra! Válaszát írja a
kipontozott vonalakra!
3*2 = 6 pont
A. Az állítás és az indoklás is igaz, közöttük ok-okozati összefüggés van.
B. Az állítás és az indoklás is igaz, de közöttük nincs összefüggés.
C. Az állítás igaz, az indoklás hamis.
D. Az állítás hamis, az indoklás igaz.
E. Az állítás és az indoklás is hamis.

................. Az értékesítési csatorna megválasztását befolyásolja az értékesítési út hossza, mert

a fedezeti ponton az árbevétel megegyezik az összköltséggel.

................. A fogyasztói magatartást befolyásolja a szükséglet, mert a szükségletből származik

a kereslet.

................. Megfelelő a szegmentáció, ha a szegmentumok között a lehető legkisebb a

különbség, mert a szegmentum kisebb, mint a célpiac.

2. Egészítse ki az alábbi meghatározásokat a megfelelő fogalmakkal, kifejezésekkel!

3*1 = 3 pont

A ............................................................. az adott piacon az adott termékből meghatározott

idő alatt értékesített mennyiség.

A ............................................................. népszerű és divatos PR tevékenység, melynek

lényege művészetek, sportok, társadalmi célok anyagi támogatása.

A ............................................................. értékesítési út esetén az áru fizikai értelemben nem

kerül a nagykereskedőhöz.

írásbeli vizsga 0811 9 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

3. Határozza meg a következő fogalmak közötti különbségeket!

2*3 = 6 pont

belső PR tevékenység – külső PR tevékenység:

......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

megfigyelés – kísérlet:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

4. A Felfal-lak gyorsétterem 6 éve kezdte meg működését. A tulajdonosok a belváros

szívében lakóházak, iskolák és bankok közelében nyitották meg az üzletet. A nyitást
követően rövid időn belül nagy népszerűségre tettek szert és egyre nagyobb
mennyiségben értékesítettek, azonban a 3. évben a növekedés üteme lelassult. Sajnos a
csökkenés napjainkig folyamatosan tart. Jelenleg azonban egy új irodaház építése
folyik az étterem közelében.

a) Rajzolja meg az üzlet termékéletgörbéjét, és nevezze meg a különböző

életgörbe szakaszokat!
2+4*1 = 6 pont
Értékesített mennyiség

Idő(év)

1 2 3 4 5 6 7 8

írásbeli vizsga 0811 10 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

Az életgörbe szakaszai:
1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................
3. ..........................................................................................
4. ..........................................................................................

b) Milyen árpolitikai módszerek között választhatott az étterem a görbe első

szakaszában?
2*1 = 2 pont
1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................

c) Mit tehetett az étterem az értékesítés növekedési ütemének lassulásakor?

Soroljon fel két lehetséges feladatot!
2*2 = 4 pont
1. ..........................................................................................
2. ..........................................................................................

d) Jelenleg milyen lehetőségei vannak az étteremnek? Ön mit tenne?

3*1 = 3 pont

Lehetőségek:
1. ..................................................................................................................................................
2. ..................................................................................................................................................
3. ..................................................................................................................................................

írásbeli vizsga 0811 11 / 12 2008. május 26.

Vendéglátó-idegenforgalmi Azonosító
alapismeretek — emelt szint jel:

a témakör a témakör
maximális elért
témakör a feladat sorszáma maximális elért
pontszám pontszám
pontszáma pontszáma
1. 6
2. 2
Vendéglátó –
3. 11
turizmus 40
4. 4
alapismeretek
5. 6
6. 11
1. 6
2. 5
Szállodai 3. 3
30
alapismeretek 4. 5
5. 5
6. 6
1. 6
Marketing 2. 3
30
alapismeretek 3. 6
4. 15
ÖSSZESEN 100 100
Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100

javító tanár

Dátum: .................................

__________________________________________________________________________

programba
elért
beírt
pontszám
pontszám
Vendéglátó-turizmus alapismeretek
Szállodai alapismeretek
Marketing alapismeretek

javító tanár jegyző

Dátum: ................................. Dátum: .................................

írásbeli vizsga 0811 12 / 12 2008. május 26.