Név: ........................................................... osztály:......

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2010. május 14.

VENDÉGLÁTÓ-
IDEGENFORGALMI
ALAPISMERETEK
KÖZÉPSZINTŰ
ÍRÁSBELI VIZSGA
2010. május 14. 8:00

Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma
Tisztázati
Piszkozati

OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS
MINISZTÉRIUM

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint — írásbeli vizsga 0921

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Fontos tudnivalók
Kedves Vizsgázó!

Az írásbeli feladatsor három különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben

szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek,
valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen
sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a
megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje.

A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra!

y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál
különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem
adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel!

y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szo-
rítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a
legfontosabb szempontokat!

y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon!

y A feladatok megoldásához a számológépen és az íróeszközön kívül semmilyen más

segédeszközt (pl. képletgyűjtemény, menedzserkalkulátor, tankönyv, feladatgyűjte-
mény, képletek és függvények tárolására alkalmas számológép stb.) nem használhat!

y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerü-

lése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot!

y Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el!

y Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonhatja

maga után!

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon!

Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 0921 2 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Teszt jellegű feladatok

Vendéglátó és turizmus alapismeretek

1. Egészítse ki a megfelelő szóval/szavakkal a következő meghatározásokat! 4 pont

a) A(z) ……………………………………………… az a bizonylat, amit a szállító a

vevőnek az áru szállításakor átad. Tartalmazza a kiszállított áruféleségek
megnevezését és mennyiségét, de az egységárat és az értéket nem.

b) A levegő, a víz tisztasága, a növény- és az állatvilág kiemelt szerepet játszanak az

ország turisztikai vonzerejében, mivel ezek alkotják a turizmus
…………..………………………………………. környezetét.

c) A változó költségek a(z) …………………………………………….…… alakulásától

függenek.

d) A(z) ……………………………………………….. minden nyilvántartással,

számítással, azaz írásbeliséggel járó munka, a gazdasági események nyilvántartása és
az ügyek folyamatos, szabályozott intézése.

2. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! 5 pont

a) Passzív turizmus: …………………………………………….......................................

…………………………………………………………..…………………………………

b) Vagyonmegállapító leltár: …………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………..

c) Mikrokörnyezet: ……………………………………………………………………....
……………………………………………………………………………………………..

d) Vendéglátó termelés: ………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………..

e) Utazási ügynökség: …………………………………………………………………....

……………………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 0921 3 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

3. Írjon mindegyik meghatározásra egy-egy példát! 4 pont

a) Árképzési módszerek a vendéglátásban:

……………………………………

b) Magyaros főétel:
……………………………………

c) Bizonylat:
……………………………………

d) Vendéglátó értékesítés munkakörei:

……………………………………

4. Válassza ki a megjelölt fogalmakra leginkább jellemző megállapítást, és aláhúzással jelölje!

3 pont
a) Ifjúsági turizmus
1. Az igénybevevők magas vásárlóerővel rendelkeznek.
2. A falusi turizmus egyik ága.
3. Korlátozott vásárlóerő és élménykeresés jellemzi.
4. Jellemző szálláshelye a 4 és 5 csillagos szállodák.

b) Szükséglet
1. A turisztikai fogadóképesség megjelenési formája.
2. Fizetőképes vásárlási szándék.
3. Igény, óhaj, hiányérzet, vágy.
4. Turisztikai motiváció.

c) Nyílt jellegű vendéglátó üzlet

1. Kerítés nélküli vendéglátóhely.
2. A gyermekétkeztetés itt bonyolódik.
3. A reggeli és a délelőtti nyitva tartás jellemzi.
4. Bárki igénybe veheti.

írásbeli vizsga 0921 4 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
5. Sorolja fel a vendéglátás fő munkafolyamatait! Ügyeljen a logikai sorrendre! 5 pont
A feladat csak megfelelő logikai sorrend alkalmazása esetén értékelhető!
a) ……………………………
b) ……………………………
c) ……………………………
d) ……………………………
e) ……………………………

6. Az alábbiakban felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás?

Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! 4 pont

a) anyaghányad
b) nyersanyagérték
c) eredmény
d) egységár

Indoklás: ………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

a) Északi-középhegység
b) Sziget fesztivál
c) Nemzeti Múzeum
d) Esztergomi Bazilika

Indoklás: ………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

7. Magyarázza meg 2–3 mondatban, mit jelent a vendéglátás idényszerűsége (szezonalitása)!

3 pont
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

írásbeli vizsga 0921 5 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
8. Sorolja be a megadott szolgáltatásokat a megfelelő csoportokba! 6 pont

ruhatár, asztalfoglalás lehetősége, vendég előtti ételkészítés, műsor, készpénzkímélő fizetési

mód, tánc-lehetőség

a) Kényelmi szolgáltatások:
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

b) Szórakoztató jellegű szolgáltatások:

…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….

írásbeli vizsga 0921 6 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Szállodai alapismeretek

1. Röviden magyarázza meg a következő kifejezések jelentését! 8 pont

a) Lakosztály: ……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

b) Kemping: ……………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………

c) Bekészítés:…………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………….…..

d) Előcsarnok: …………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………

2. Számítsa ki a feladatban kért szállodai mutatókat! 5 pont

Egy budapesti 200 szobás, háromcsillagos szálloda szobáinak 20%-a egyágyas, a többi
kétágyas. A kétágyas szobák bruttó ára 10.000 Ft/éj, az egyágyas szobák pedig 8000 Ft-ba
kerülnek.

a) Számolja ki az egyágyas és a kétágyas szobák számát!

Egyágyas szobák száma =…………………………………………………………….

Kétágyas szobák száma =……………………………………………………………..

b) Számolja ki a szálloda egynapi bruttó árbevételét, ha a kapacitáskihasználtság 100%-os!

Egynapi bruttó árbevétel = …………………………………………………………..

írásbeli vizsga 0921 7 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
c) Hogyan változik a bevétel, ha minden egyágyas szobát kiadtunk, de a kétágyas szobáknak
csak a felét sikerül értékesíteni?

Bruttó bevétel = ………………………………………………………………………

d) Mit jelent a bruttó bevétel kifejezés?

Bruttó bevétel:……………………………………………………………………….

3. Írja a kipontozott helyre azt a munkakört, amelynek a feladatait felsoroltuk! 2 pont

a) A nagy és színvonalas szállodák portáljához érkező vendégeket köszönti (az érkezést
jelzi a londinereknek), gépkocsijukat a parkolóban helyezi el. Biztosítja a főbejárat
zavartalan forgalmát, és elvégzi a vendégek útbaigazítását. Ő felel a főbejárat
évszaknak megfelelő tisztántartásáért is.

…………………………………………………

4. Az alábbiak közül válassza ki a kakukktojást (aláhúzással jelölje), és indokolja meg

választását! 6 pont
a) kifizetett bér, internet előfizetési díja, kifizetett szobaár, munkaadói járulék,
amortizáció, kamat, egyenruha-mosatás, egészségügyi hozzájárulás

Indoklás:……………………………………………………………………………………..

b) fürdőlepedő, arctörlő, kádelő, fürdőköpeny, törülköző, konyharuha

Indoklás:……………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 0921 8 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
5. Az alábbi felsorolásból válassza ki és húzza alá azt az egy meghatározást, amellyel az
állítás igazzá tehető! 4 pont

a) A kereskedelmi szálláshelyek csoportjába tartozik a(z)

1. étterem.
2. panzió.
3. fizető vendéglátás.
4. családi ház.
5. kollégiumi ellátás.

b) A szálloda nem írhatja elő a dolgozóinak, hogy

1. munkaruhát viseljenek.
2. a kijelölt helyen dohányozzanak.
3. ne használják a főbejáratot.
4. rendszeresen járjanak fogorvoshoz.
5. hány csöngetés után vegyék fel a telefont.

c) A szigorú számadású nyomtatványok mindegyikére jellemző, hogy

1. környezetbarát anyagból készülnek.
2. sorszámozottak.
3. bárki megvásárolhatja.
4. két aláírással érvényesek.
5. tilos a javításuk.

d) A(z) …………………. nem sorolható a szállodák által alkalmazott árfajták közé.

1. Group Rate
2. Rack Rate
3. Corporate Rate
4. Exchange Rate
5. Weekend Rate

írásbeli vizsga 0921 9 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
6. Írjon három jellemző ismérvet a kaszinó-szállodákra! 3 pont

a) ………………………………………………………………………………………….

b) ………………………………………………………………………………………….

c) …………………………………………………………………………………………..

7. Az alább felsorolt munkaköröket kösse össze a hozzájuk tartozó (csak egy, a

legjellemzőbb) feladattal! 3 pont

1. Food & Beverage Manager a) A londinerek irányítása.

2. Animátor b) Az étlapok időszakos felülvizsgálata.
3. Bell Captain c) Játszóház szervezése.

8. Egészítse ki a következő mondatokat! 2 pont

a) A/z ………………………………………...az a földszinti munkaterület, amely a
szobaértékesítésen kívül a vendég fogadásától az elutazásáig számukra sokféle
szolgáltatást nyújt. Része lehet a recepció, a porta és a kassza.

b) A/z ………………………………………….. meghatározott sorrendben tartalmazza a

szálloda bevételeit és költségeit, kimutatja a szálloda nyereségét vagy veszteségét.

írásbeli vizsga 0921 10 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Marketing alapismeretek

1. Határozza meg a következő fogalmak jelentését! 4 pont

a) Mikrokörnyezet:…………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………….

b) Makrokörnyezet: ……………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………

2. Válassza ki a következő fogalmak közül a kakukktojást (aláhúzással jelölje), és indokolja

meg a választását! 6 pont

a) ár
b) termék
c) célpiac
d) értékesítési csatorna

Indoklás:……………………………………………………………………………………..

a) értékesítés-ösztönzés
b) termékfejlesztés
c) reklám
d) Public Relations

Indoklás:……………………………………………………………………………………..

3. Egészítse ki a megállapítások hiányzó részeit! 6 pont

a) A ………………………………. olyan tulajdonságok megtestesítője, amely a
vendégek igényeit hivatott kielégíteni. Csak azok a vállalkozások növelhetik hosszú
távon ………………………………………………. és érhetnek el jelentős nyereséget,
amelyek folyamatosan figyelemmel kísérik a piac igényeinek alakulását.

írásbeli vizsga 0921 11 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

b) A/z ……………………………….. által nyújtott online szolgáltatások biztosításával,

a közvetlen beszerzés lehetőségével …………………........................... a
nagykereskedelmi funkció.

c) Az 1900-as évek elejét a/z ………………………………………… korszak jellemezte.

A piaci kereslet még ……………………………………………. a kínálatot, a
vállalatok érdeklődése főként a gyártásra irányult. Az árukat a piaci környezet
figyelembevétele nélkül adták el.

4. Foglalja össze a direkt marketing lényegét! Válaszában öt érdemi megállapítást tegyen!

5 pont

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

5. Kösse össze a logikailag összetartozó fogalmakat! Minden számhoz egy betű tartozzon!
3 pont
1. termékéletgörbe a) kereslet
2. fizetőképes fogyasztói igény b) plakát
3. nyomtatott reklámeszköz c) függvény

írásbeli vizsga 0921 12 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
6. A következő állításokról azt kell eldöntenie, hogy igazak-e vagy hamisak.
Ezt aláhúzással jelölje! Hamis állítás esetén indokolja meg, miért hamis!
(Igaz állítás esetén nem kell indokolnia, a pontot akkor kapja meg.)
6 pont
a) A védjegyek eredet- vagy megkülönböztető jelek, de nincs jelentős szerepük a
vállalati marketingben.
Igaz – Hamis

Indoklás:……………………………………………………………………………………..

b) A csomagolás magában foglalja azokat a tevékenységeket, amelyek a designt vagy

burkolóanyag-készítést jelentenek a termékek számára. Manapság a csomagolás a
marketing hathatós eszközévé vált.
Igaz – Hamis

Indoklás:……………………………………………………………………………………..

7. Egészítse ki a következő mondatok hiányzó részeit! 3 pont

a) A Public Relations a közönség körében javítja a vállalkozás imázsát, míg a/z
…………………………………… olyan egyirányú kommunikációs eszköz, melynek
célja a vásárlás ösztönzése.
b) A/z ……………………………………….... a vezetés és a dolgozók, valamint a
szervezet egységei közötti kommunikációs kapcsolatok szervezését foglalja magában.
Szoros a kapcsolata a humánpolitikával.
c) A/z ……………………………………….…. a vállalkozás teljes, a környezet felé
irányuló kommunikációs kapcsolatrendszere.

írásbeli vizsga 0921 13 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

írásbeli vizsga 0921 14 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

írásbeli vizsga 0921 15 / 16 2010. május 14.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

a feladat maximális elért

témakör
sorszáma pontszám pontszám
1. 4
2. 5
3. 4
Vendéglátó és turizmus 4. 3
alapismeretek 5. 5
6. 4
7. 3
8. 6
1. 8
2. 5
3. 2
4. 6
Szállodai alapismeretek
5. 4
6. 3
7. 3
8. 2
1. 4
2. 6
3. 6
Marketing alapismeretek 4. 5
5. 3
6. 6
7. 3
Teszt jellegű feladatok
100
Az írásbeli vizsgarész pontszáma

javító tanár

Dátum: .................................

__________________________________________________________________________

pontszáma
programba
egész
beírt egész
számra
pontszám
kerekítve
Teszt jellegű feladatok

javító tanár jegyző

Dátum: ................................. Dátum: .................................

írásbeli vizsga 0921 16 / 16 2010. május 14.