Név: ........................................................... osztály:......

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2011. május 13.

VENDÉGLÁTÓ-
IDEGENFORGALMI
ALAPISMERETEK
KÖZÉPSZINTŰ
ÍRÁSBELI VIZSGA
2011. május 13. 8:00

Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma
Tisztázati
Piszkozati

NEMZETI ERŐFORRÁS
MINISZTÉRIUM

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint — írásbeli vizsga 1021

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Fontos tudnivalók
Kedves Vizsgázó!

Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett

ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, vala-
mint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben
megoldhatja azokat. Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, és a megoldást az Ön
számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje!

A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra.

y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál
különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem
adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel.

y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szo-
rítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni
a legfontosabb szempontokat!

y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva kérjük, erre ne írjon.

y A feladatok megoldásához a számológépen és az íróeszközön kívül semmilyen más

segédeszközt (pl. képletgyűjtemény, menedzserkalkulátor, tankönyv, feladatgyűjte-
mény, képletek és függvények tárolására alkalmas számológép stb.) nem használhat.

y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreértések elkerü-

lése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot.

y Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el!

y Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonhatja

maga után.

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon!

Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 1021 2 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Vendéglátó és turizmus alapismeretek

1. Írja be a kipontozott helyre, milyen fogalmakra vonatkoznak a következő meghatá-

rozások! 3 pont

Nyilvántartással, számításokkal, azaz írásbeliséggel járó munka. A gazdasági események

nyilvántartása és az ügyek folyamatos, szabályozott intézése:

…………………………………….

Bizonylat, amit a szállító a vevőnek az áru szállításakor átad. Tartalmazza a kiszállított árufé-
leségek megnevezését és mennyiségét, valamint az egységárat: (Nem helyettesíti a számlát.)

…………………………………….

A költség nagysága különböző mértékű a forgalom, illetve az árbevétel nagyságának függvé-

nyében. A forgalom alakulásától függő költség:

…………………………………….

2. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! 8 pont

• Passzív turizmus:……………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………………

• Termelés a vendéglátásban:………………………………………………………......

……………………………………………………………………………………………

• Vagyonmegállapító leltár: ……………………………………………………...........

……………………………………………………………………………………………

• Mikrokörnyezet: ……………………………………………………..........................

……………………………………………………………………………………………

írásbeli vizsga 1021 3 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
3. Válassza ki a megjelölt fogalmakra leginkább jellemző egyetlen megállapítást, és alá-
húzással jelölje! 3 pont

a) Szolgáltatás:

1. zene, táncolási lehetőség

2. készentartás, tálalás
3. adminisztráció

b) Belföldi turizmus Magyarországon:

1. főleg a téli sportok igénybevételéhez kapcsolódik

2. a falusi turizmusnak is fontos szerep jut
3. a szezonalitás nem jellemző, a forgalom egyenletes

c) Áruforgalmi fő folyamat a vendéglátásban:

1. az üzlet vezetése
2. előkészítés
3. raktározás

4. Mi jellemzi a vendéglátás piacán zajló versenyt? Hogyan győzheti le egy vendéglátó

üzlet versenytársait? Tegyen két érdemi megállapítást! Fogalmazzon szabatosan,
kerek mondatokban! 2 pont

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 1021 4 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
5. Mely vendéglátó üzlettípusra jellemzőek a következő meghatározások?
Válaszát írja a kipontozott helyekre! 2 pont

• A helyben fogyasztás és az elvitel egyaránt jellemzi.

• Gyakori vendégek a családok és az idősebbek.
• A cukrászati készítményeket a helyszínen készítik.
• Nyílt értékesítésű.
• Az üzletre a szűkebb szeszesital-választék jellemző.

…………………………………………………

• Gazdag hagyományokkal rendelkező üzlettípus.

• Valaha jelentős társadalmi szerepet töltött be (politikai szerep).
• Folyóiratok, újságok olvasására lehetőség nyílik.
• Főétkezések idején meleg ételt is biztosít.

…………………………………………………

6. Az alábbiakban felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással

jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! 4 pont

anyaghányad
egységár
eredmény
nyersanyagérték

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………..

Balaton
Bajai Halfőző Fesztivál
Kiskunsági Nemzeti Park
Szarvasi Arborétum

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 1021 5 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
7. Írjon mindegyik meghatározásra két példát! 8 pont

• Felszolgálási módok: ………………………………………………………………….

• A hivatásturizmus fajtái: ………………………………………………………………

• Üzleten kívüli értékesítés: ……………………………………………………………..

• Költségnem: ……………………………………………………………………………

• Szolgáltatás: ……………………………………………………………………………

• Leltárfajta: ……………………………………………………………………………..

• Beszerzési forrás: ……………………………………………………………………….

• Természeti vonzerő: …………………………………………………………………….

8. Milyen tényezők befolyásolják a turisztikai árakat? Soroljon fel négyet! 4 pont

1. …………………………………………………………………………..

2. …………………………………………………………………………..

3. …………………………………………………………………………..

4. …………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 1021 6 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Szállodai alapismeretek

1. Az alábbiak közül válassza ki a kakukktojást (aláhúzással jelölje), és indokolja meg

választását! 8 pont

a)
telefonszámla
kifizetett szoba
munkaadói járulék
egyenruha-mosatás

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………..

b)
londiner
kocsirendező
Front Office Manager
Housekeeper

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………..

c)
Group Rate
Rack Rate
Exchange Rate
Weekend Rate

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 1021 7 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
d)
ébresztőszolgálat
panziós jegyek kiadása
értékmegőrzés
valutaváltás

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………..

2. Írja be a megfelelő fogalmakat a kipontozott helyekre! 4 pont

a) ……………………………….…………………….. sátorral, illetve lakókocsival érkezők

elhelyezésére szolgáló közművesített terület. Gyakran faházas elhelyezést is biztosítanak.

b) A szállodai ……………………………………………………………….. szemben

támasztott követelmények: fedezze az üzemeltetés költségeit, eredményezzen nyereséget,
valamint alkalmazkodjon a piaci helyzethez.

c) A költségek csökkentik a/z ………………………………………………, ezért a gazdálko-

dási szempontok a költségekkel való takarékosságra kényszerítik a szállodákat.

d) …………………………………………………………….: a szállodai vendégszobánál

nagyobb alapterületű, több helyiségből álló lakótér, amelyet a vendégeknek kiadnak a szállás-
helyek.

3. Írja a felsorolásban szereplő fogalmakat a megfelelő csoport neve mellé! 6 pont

a) poggyászhordás, b) vendégtelefon, c) minibár, d) autókölcsönzés, e) ébresztés,

f) repülőjegy-kiállítás

1. Térítéses szolgáltatás: ……………………………………

2. Térítés nélküli szolgáltatás: ……………………………………

3. Idegen szolgáltatás: ……………………………………

írásbeli vizsga 1021 8 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
4. Állítsa helyes sorrendbe a szállodai adatfeldolgozási munka szakaszait!
Írja a betűjelet a sorrend mellé a kipontozott helyre! 2 pont

a) adatfeldolgozás
b) adatrögzítés
c) adathasznosítás
d) adattovábbítás

1. ………………

2. ………………

3. ………………

4. ………………

5. A következő állítások esetében írja a kipontozott vonalra, hogy melyik „igaz”, illetve
melyik „hamis”! Hamis állítás esetén válaszát indokolnia is kell. Igaz állítás esetében
nem kell indokolni. 8 pont

a) A szigorú számadású nyomtatványokra többek között jellemző, hogy sorszámozottak.

…………………………………….

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………..

b) A szálloda emeleti dolgozóinak feladatai közé tartozik a ház egészének tisztántartása.

…………………………………….

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………...

c) A szállodában a vendéget meglátogatta a barátja, akinek az ott tartózkodása alatt eltűnt

a telefonja. A szálloda ebben az esetben kártérítési felelősséggel tartozik.

…………………………………….

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………...

írásbeli vizsga 1021 9 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
d) Az apartmanszálloda önellátásra is alkalmas lakóegységeket tartalmaz.

…………………………………….

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………...

6. Soroljon fel négy fontos szempontot, amelyeket figyelembe kell venni egy szálloda
telepítési helyének kiválasztásakor! 4 pont

1. …………………………………………………………………………..

2. …………………………………………………………………………..

3. …………………………………………………………………………..

4. …………………………………………………………………………..

7. Röviden magyarázza el a következő kifejezés jelentését! Tegyen két érdemi megállapí-

tást! 1 pont

Pótágy: …………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………….

írásbeli vizsga 1021 10 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Marketing alapismeretek

1. Oldja meg az alábbi, a Public Relations (PR) témakörébe tartozó feladatokat! 7 pont

a) Határozza meg a Public Relations fogalmát!

A PR fogalma: …………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………...

b) Soroljon fel a PR jellemzői közül hármat!

1. …………………………………………………………………………..

2. …………………………………………………………………………..

3. …………………………………………………………………………..

c) Mi a különbség a belső és a külső PR között?

………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………………………………

2. Kösse össze az összetartozó párokat! 6 pont

1. termék a) közvetlen út

2. árdifferenciálás b) piaci életgörbe

3. értékesítési csatorna c) kérdőív

4. kommunikációs mix d) szegmentáció

5. célpiaci marketing e) szezonár

6. piackutatás f) személyes eladás

írásbeli vizsga 1021 11 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
3. Válassza ki a következő meghatározáshoz tartozó hiányzó párt úgy, hogy az állítás
helyes legyen! Választását aláhúzással jelölje! 1 pont

A szegmentáció alaptétele: a szegmentumok közötti eltérés a lehető ……..………………….,

a szegmentumon belüli különbség a lehető ………………………………….. legyen.

a) legnagyobb – legnagyobb

b) legnagyobb – legkisebb

c) legkisebb – legnagyobb

d) legkisebb - legkisebb

4. A felsorolt fogalmakra, meghatározásokra írjon 2-2 példát! 3 pont

A marketingkörnyezet részei: …………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

Közterületi reklámok: …………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

A vásárlási döntést befolyásoló tényezők: ……………………………………………………...

………………………………………………………………………………………..................

5. Egészítse ki a megállapítások hiányzó részeit! 2 pont

a) Az 1900-as évek elejét a/az………………………………………. korszak jellemezte.

A piaci kereslet még meghaladta a kínálatot, a vállalatok érdeklődése főként
a gyártásra irányult. Az árukat a piaci környezet figyelembevétele nélkül adták el.

b) A/z …………………………………………..…. marketingkoncepció kidolgozásakor

a fő feladat a nyereség, a fogyasztói igények és a társadalmi érdekek harmonikus
összhangjának megteremtése. A társadalom felismeri, hogy a fogyasztói szükségletek
mindenek fölé helyezése nem mindig üdvözítő (pl. dohányzás, kábítószer).

írásbeli vizsga 1021 12 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
6. Válassza ki a következő fogalmak közül a kakukktojást (aláhúzással jelölje), és
indokolja meg a választását! 6 pont

a)
termék
ár
értékesítési csatorna
célpiac

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………...

b)
értékesítésösztönzés
vásárlási folyamat
reklám
public relations

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

………………………………………………………………………………………….………..

c)
versenytársak
szállítók
vevők
szociális-kulturális változók

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 1021 13 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
7. A következő állítások közül azt kell eldöntenie, melyik igaz, illetve melyik hamis.
Hamis állítás esetén akkor jár a két pont, ha a választ kijavítja. Igaz állítás esetében
csak alá kell húznia, hogy az állítás igaz. 8 pont

a) Az árdifferenciálás azt jelenti, hogy ugyanazt a terméket/szolgáltatást ugyanannak a

vendégnek ugyanazon az áron értékesítjük.

Igaz / Hamis: …………………………………………………………………………....

…………………………………………………………………………………………..

b) A piackutatás/marketingkutatás információtípusai: szekunder információk, primer

információk, tercier információk.

Igaz / Hamis: …………………………………………………………………………...

………………………………………………………………………………………….

c) A termék életútja (termékéletgörbe) első szakasza a bevezetés, utolsó szakasza

a hanyatlás vagy elhúzódás.

Igaz / Hamis: …………………………………………………………………………...

………………………………………………………………………………………….

d) Az értékesítési út hosszát tekintve négy változat jön szóba: tranzit út, demigrosz út,
művi út, közvetlen út.

Igaz / Hamis: …………………………………………………………………………...

………………………………………………………………………………………….

írásbeli vizsga 1021 14 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

írásbeli vizsga 1021 15 / 16 2011. május 13.

Vendéglátó-idegenforgalmi Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

a feladat maximális elért

témakör
sorszáma pontszám pontszám
1. 3
2. 8
3. 3
Vendéglátó és turizmus 4. 2
alapismeretek 5. 2
6. 4
7. 8
8 4
1. 8
2. 4
3. 6
Szállodai alapismeretek 4. 2
5. 8
6. 4
7. 1
1. 7
2. 6
3. 1
Marketing alapismeretek 4. 3
5. 2
6. 6
7. 8
Teszt jellegű feladatok
100
Az írásbeli vizsgarész pontszáma

javító tanár

Dátum: .................................

__________________________________________________________________________

pontszáma
programba
egész
beírt egész
számra
pontszám
kerekítve
Teszt jellegű feladatok

javító tanár jegyző

Dátum: ................................. Dátum: .................................

írásbeli vizsga 1021 16 / 16 2011. május 13.