Név: ........................................................... osztály:......

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2012. október 15.

VENDÉGLÁTÁS-
IDEGENFORGALOM
ALAPISMERETEK
KÖZÉPSZINTŰ
ÍRÁSBELI VIZSGA
2012. október 15. 14:00

Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma
Tisztázati
Piszkozati

EMBERI ERŐFORRÁSOK
MINISZTÉRIUMA

Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek középszint — írásbeli vizsga 1223

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Fontos tudnivalók
Kedves Vizsgázó!

Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett

ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, vala-
mint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben
megoldhatja azokat. Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön
számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje.

A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra.

y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál
különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem
adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel.

y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szo-
rítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni
a legfontosabb szempontokat!

y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon.

y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerü-

lése végett pontosan jelölje meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot!

y Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el.

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon!

Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 1223 2 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Vendéglátó és turizmus alapismeretek

1. Milyen szakmai fogalmakat fejeznek ki a következő meghatározások? 3 pont

• Egy adott terület lakosai turisztikai céllal más helyre utaznak és pénzük egy részét ott
költik el:
……………………………………………………….
• A vállalkozásnak az a környezete, amely közvetlen módon befolyásolja a tevékeny-
ségét:
……………………………………………………….
• Vendéglátó tevékenység, az áruforgalmi főfolyamat része, itt történik az árukból,
nyersanyagokból a fogyasztásra kész ételek előállítása:

……………………………………………………….

2. Írjon mindegyik meghatározásra két-két példát! 6 pont

Melegkonyhás vendéglátó üzlet: …………..…………………………………………………

Bizonylat: …………………………………..…………………………………………………

Vendéglátó értékesítés munkakörei: ………..………………………………………………...

Az utazásszervezői tevékenység közvetlen költségei: ……..…………………………………

Utazási vállalkozások tárgyi feltételei: ……………………..………………………………...

Természeti vonzerő: …………………………………………..………………………………

3. Magyarázza el a következő idegen szavak jelentését! Nem elég magyar nyelvre

fordítani. 5 pont
Last minute: ……………………………………………..……………………………………
……………………………………………………………………………………………..….
………………………………………………………………………………………………...
All inclusive: ………………………………………………..………………………………..
………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………...
Referens: ………………………………………………………..…………………………….
………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………...

írásbeli vizsga 1223 3 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Kaució: ……………………………………………………………..…………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
Controlling: ……………………………………………………………………………...........
…………………………………………………………………………………..……………..
…………………………………………………………………………………………………

4. Melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását!
5 pont
előkészítés
bekészítés
tálalás, díszítés
készentartás
Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

feladó neve, cég megjelölése

feladó címe
hivatkozás, keltezés
feladó telefonszáma, e-mail címe
Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

turisztikai kereslet
turisztikai vonzerő
turisztikai fogadóképesség
turisztikai árak

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

anyaghányad
egységár
nyersanyagérték
eredmény

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

írásbeli vizsga 1223 4 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Balaton
Visegrádi várjátékok
Mátra
Szarvasi Arborétum

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

5. Soroljon fel a turisztikai termék összetevőiből négyet! 2 pont

a) ……………………………………………………………..
b) ……………………………………………………………..
c) ……………………………………………………………..
d) ……………………………………………………………..

6. Mi jellemzi a vendéglátás piacán zajló versenyt? Hogyan győzheti le egy vendéglátó

üzlet versenytársait? Tegyen három érdemi megállapítást! 3 pont
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

7. Írja a kipontozott vonalra, hogy melyik az az egyetlen fogalom, amellyel kiegészít-

hetőek az alább felsoroltak! 3 pont
elszámoltató ..., vagyonmegállapító ..., havi ... …………………….

nettó ..., eladási ..., beszerzési ..., package ... …………………….

fiziológiai …, esztétikai …, biztonság iránti …, önmegvalósítási … …………………….

8. Állítsa helyes sorrendbe! 2 pont

a) raktározás, értékesítés, beszerzés, termelés

Megoldás: ……………………………………………………………………………………….

b) programtervezés, információgyűjtés, előkalkuláció

Megoldás: ………………………………………………………………………………………

írásbeli vizsga 1223 5 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
9. A következő feladatok a szakmában dolgozókra vonatkoznak. 3 pont
a.) Nevezzen meg négyet a vendéglátásban és az idegenforgalomban dolgozókkal
szemben támasztott magatartásbeli követelmények közül!

1. …………………………………………………………………………………………..
2. …………………………………………………………………………………………..
3. …………………………………………………………………………………………..
4. …………………………………………………………………………………………..
b.) Ismertesse az eredményes munkahelyi kommunikáció jellemzőit! Tegyen két érdemi
megállapítást!
1. …………………………………………………………………………………………..
2. …………………………………………………………………………………………..

10. Határozza meg a következő fogalmak lényegét! 3 pont

Valuta: ………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………..
......................................................................................................................................................
Deviza: ………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………..
......................................................................................................................................................
Vám: ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………..
......................................................................................................................................................

11. A következő feladat az élelmiszerek romlására vonatkozik. 5 pont

a.) Ismertesse az érzékszervileg megfigyelhető, az élelmiszerekre vonatkozó romlás-
jelenségeket!

1. …………………………………………………………………………………………..
2. …………………………………………………………………………………………..
3. …………………………………………………………………………………………..
4. …………………………………………………………………………………………..

b.) Soroljon fel három fizikai tartósítási eljárást, amelyekkel megelőzhető az élelmi-
szerek romlása!

1. …………………………………………………………………………………………..
2. …………………………………………………………………………………………..
3. …………………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 1223 6 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Szállodai alapismeretek

1. A következő feladatok a szállodák helyiségeire vonatkoznak. 3 pont

a.) Milyen szállodai helyiségre vonatkoznak a következő meghatározások? Válaszát írja
a kipontozott helyre!
• Olyan szállodákban alakítják ki, amelyek nem rendelkeznek étteremmel.
• Büféasztalos jellegű, vagy hagyományos, kontinentális rendszerű a kiszolgálás.
• Konyhatechnológiai berendezései kiegészülnek egy külön fehérmosogatóval.
• Berendezése, hangulata eltérhet az étterem vagy éttermek hangulatától, de stílusában
a szálloda osztályba sorolási minőségének kell megfelelnie.
……………………………………………………………………
b.) Mit jelent a VIP szoba?
………………………………………………….……………………………………………….
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

2. Számítsa ki a feladatban kért szállodai mutatókat! 2 pont

Egy 200 szobás, háromcsillagos budapesti szálloda szobáinak 70%-a 2 ágyas, a többi 3 ágyas.
A 2 ágyas szobák bruttó ára 20.000 Ft/éj, a 3 ágyasok 25.000 Ft-ba kerülnek. Számolja ki
az egy nap alatt elérhető maximális bruttó árbevételt, illetve az elért árbevételt, ha a kapacitás-
kihasználtság 50%-os volt!

Napi elérhető árbevétel: ………………………………………………………………………..

Napi elért árbevétel: ……………………………………………………………………………

3. Röviden magyarázza el a következő kifejezések jelentését! 2 pont

• Lakosztály: ……..…………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...
.......................................................................................................................................................

• Szállodai ügyvitel: ……..……………………………………………………….…………..

…………………………………………………………………………………………………..
......................................................................................................................................................

írásbeli vizsga 1223 7 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
4. Soroljon fel a kasszások feladatai közül hatot! 3 pont
…………………………………………. ………………………………………………
…………………………………………. ………………………………………………
…………………………………………. ………………………………………………

5. Az alábbiakban felsorolt meghatározások mellé írjon két-két (a szállodákban

jellemző) példát! 3 pont

Lift: ………………………………….………………………………………………………….
Térítés nélküli szolgáltatás: …………………………………………………………………….
Készpénz nélküli fizetési mód: …………………………………………………………………

6. Egészítse ki a következő mondatokat az odaillő kifejezésekkel! 4 pont

A/az ………………………………….. változó költség …………………………… ütemben
változik a forgalom változásához képest. A vendéglátás legtöbb költsége ilyen típusú.
A költségek úgy befolyásolják az eredményt, hogy annak nagyságát ………………………...
Amennyiben a költségek nagysága meghaladja a bevételeket, akkor a vállalkozásnak
……………………………………. keletkezik.

7. Milyen előnyei vannak egy szálloda számára a szállodalánchoz való tartozásnak?

Soroljon fel hármat! 3 pont

a) ………………………………………………………………………………………………
b) ………………………………………………………………………………………………
c) ………………………………………………………………………………………………

8. Melyik a kakukktojás? Húzza alá, majd választását röviden indokolja meg! 3 pont
a) ágy
dohányzóasztal a hozzá tartozó székkel vagy fotellel
íróasztal székkel
szobai kis hűtőszekrény (minibár)
ruhás vagy beépített gardrobszekrény
Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

írásbeli vizsga 1223 8 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

b) előcsarnok
lobby
személyzeti porta
csomagmegőrző
recepciós pult

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

c) a dolgozók munkára kész állapotának ellenőrzése

új eszköz használatának betanítása
berendezések rendszeres felülvizsgálata
biztonsági szolgálat
elsősegélynyújtás feltételeinek kialakítása
Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

9.
a.) Írja be a táblázat fejlécének megfelelő helyre a megadott munkaköri csoportokat,
majd minden munkaterülethez írjon még egy – oda tartozó – munkakört! 4 pont
Housekeeping munkakörei, Igazgatás munkakörei, Front Office munkakörei

titkárnő reservation manager emeleti londiner

jogtanácsos business center hostess szobalány

b.) Milyen tulajdonságokkal, adottságokkal, képességekkel rendelkezzen a szállodai

animátor? Soroljon fel ezek közül kettőt!

1. …………………………………………………………………………………………..
2. …………………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 1223 9 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
10. Állítsa csökkenő sorrendbe az alábbi szállodai, nemzetközileg ismert kifejezéseket
a megadott szempont alapján! A legnagyobbal kezdje a felsorolást! 3 pont

a) Room’s Division Manager - Reservation Manager – General Manager

Hatáskör szerint:

• …………………………………………………
• …………………………………………………
• …………………………………………………

b) Double room – Presidential suite – Senior suite

A helyiségek száma szerint:

• …………………………………………………
• …………………………………………………
• …………………………………………………
c) Complimentary – Rack rate – Group rate

Az ár nagysága szerint:

• …………………………………………………
• …………………………………………………
• …………………………………………………

írásbeli vizsga 1223 10 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

Marketing alapismeretek

1. Az alábbi kérdések a Public Relations (PR) témakörébe tartoznak. 5 pont

a) Határozza meg a Public Relations fogalmát!
A PR fogalma: ……………………………………………………………………..…………..
………………………………………………………………………………………………….

b) Ismertessen a PR jellemzői közül kettőt!

1. …………………………………………………………………………………………..
2. …………………………………………………………………………………………..

c) Mi a különbség a belső és a külső PR között?

……………………………………………………………………………………..……………
…………………………………………………………………………………………..………
………………………………………………………………………………………..…………
……………………………………………………………………………………….…………

2. Húzza alá azokat a marketingkommunikációs eszközöket, amelyek nem direkt

marketingeszközök! 1 pont
közvetlen levélreklám (direct mail)
újsághirdetés
csomagküldő kereskedelem
tv-shop
sajtóhirdetés

3. Milyen tényezők befolyásolják a vendéglátásban a vásárlási döntéseket? Soroljon fel

négyet! 2 pont
1. …………………………………………………………………………………………..
2. …………………………………………………………………………………………..
3. …………………………………………………………………………………………..
4. …………………………………………………………………………………………..

írásbeli vizsga 1223 11 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

4. Állítsa helyes sorrendbe a vásárlási folyamat szakaszait! 2 pont

információk gyűjtése, vásárlási döntés, alternatívák értékelése, a probléma felismerése,
vásárlás utáni magatartás
1. ……………………………………………………….
2. ……………………………………………………….
3. ………………………………………………………
4. ………………………………………………………
5. ……………………………………………………....

5. Párosítsa össze a logikailag összetartozó fogalmakat a táblázatban! 6 pont

1. termék a) művi út
2. árdifferenciálás b) piaci életgörbe
3. értékesítési csatorna c) megfigyelés
4. piacbefolyásolás d) célcsoport
5. piacszegmentáció e) szezonár
6. piackutatás f) reklám

1. 2. 3. 4. 5. 6.

6. Határozza meg röviden az imázs lényegét! Tegyen két érdemi megállapítást! 2 pont
……………………………………………………………………………………………….…
…………………………………………………………………………………………….……
…………………………………………………………………………………………….……

7. Húzza alá a következő fogalmak közül a kakukktojást, majd indokolja meg! 4 pont
a) ár
termék
piackutatás
értékesítési csatorna
Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

b) érettség
kommunikáció
hanyatlás/elhúzódás
növekedés

Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

írásbeli vizsga 1223 12 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint
c) prospektus
újsághirdetés
moziban vetített reklám
levélreklám
Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

d) beszerzésorientált árképzés
vezetőorientált árképzés
versenytársorientált árképzés
költségorientált árképzés
Indoklás: ………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...

8. Iskolájukban a Diákszövetkezet veszi át a büfé működtetését. Önt kérik meg, hogy

segítsen a forgalom növelésében. Milyen értékesítésösztönzési eszközök alkalmazását
javasolja? Írjon le négyet! 4 pont
1. …………………………………………………………………………………………..
2. …………………………………………………………………………………………..
3. …………………………………………………………………………………………..
4. …………………………………………………………………………………………..

9. Egészítse ki az alábbi megállapítások hiányzó részeit! 4 pont

a) Csak azok a vállalkozások növelhetik hosszú távon a/az
…………………………………………. és érhetnek el jelentős nyereséget, amelyek
folyamatosan figyelemmel kísérik a piac igényeinek alakulását.
b) A/az ……………………………………. által nyújtott online szolgáltatások bizto-
sításával, a közvetlen beszerzés lehetőségével csökken a nagykereskedelmi funkció.
c) A/az …………………………………… magában foglalja mindazokat a tevékenysé-
geket, amelyek a designt vagy a burkolóanyag-készítést jelentik a termékek számára.
Napjainkban a marketing hathatós eszközévé vált.
d) A/az ……………………………………… jogi védelmet biztosító megkülönböztető
jelzés. Bővebb meghatározása: árukat, szolgáltatásokat megjelölő, azokat más hasonló
áruktól/szolgáltatásoktól megkülönböztető, vizuális, vagy auditív jelzés, amely a jog-
szabályokban előírt feltételek teljesítése esetén kizárólagos jogot biztosít bejelentő-
jének.

írásbeli vizsga 1223 13 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

írásbeli vizsga 1223 14 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

írásbeli vizsga 1223 15 / 16 2012. október 15.

Vendéglátás-idegenforgalom Név: ........................................................... osztály:......
alapismeretek — középszint

a feladat maximális elért

témakör
sorszáma pontszám pontszám
1. 3
2. 6
3. 5
4. 5
5. 2
Vendéglátó és turizmus
6. 3
alapismeretek
7. 3
8. 2
9. 3
10. 3
11. 5
1. 3
2. 2
3. 2
4. 3
5. 3
Szállodai alapismeretek
6. 4
7. 3
8. 3
9. 4
10. 3
1. 5
2. 1
3. 2
4. 2
Marketing alapismeretek 5. 6
6. 2
7. 4
8. 4
9. 4
Teszt jellegű feladatok
100
Az írásbeli vizsgarész pontszáma

Dátum javító tanár

__________________________________________________________________________

pontszáma programba
egész számra beírt egész
kerekítve pontszám
Teszt jellegű feladatok

javító tanár jegyző

Dátum: ................................. Dátum: .................................

írásbeli vizsga 1223 16 / 16 2012. október 15.