โครงงาน

เรรรื่อง นนนาสกกัดสารพกัดประโยชนน

จกัดทนาโดย
1.ด.ช เอกววินทท์ โสตถวิเศรษฐ
2.
3.
…………………………………………………
.
4.
…………………………………………………
.
5.
…………………………………………………
..

ครรูทที่ป
ท รรึกษาโครงงาน
ม.เซนทท์
รายงานนทนี้ เปป นสส่วนหนรึที่ งของการเรทยนรรรูรายววิชา โครง
งานววิทยาศาสตรท์ 2 รหหัส ว23201
ภาคเรทยนททที่ 2 ปท การศรึกษา 2566
โรงเรทยนมารทววิทยท์

by
1. akewin sottiseas
2.
………………………………………………..
3.
…………………………………………………
4.
………………………………………………..
5.
…………………………………………………

Advisor
Master zen
ชรรื่อโครงงาน นนนี้าสกหัดสารพหัดประโยชนท์
ผผผู้ทนาโครงงาน 1ด.ช.เอกววินทท์ โสตถวิเศรษฐ
2ภรูรณ
วิ ฐ
หั นหักสาร
3. ………………………………..
ครผู้ทป
ทรื่ รรึกษา ………………………………………………..
ปทททจ
รื่ กัดทนา 2566-2567
สถานศรึกษา โรงเรทยนมารทววิทยท์พหัทยา
บทคกัดยย่อ

โครงงานนทนี้ มทจจุดประสงคท์ เพพที่อศรึกษาการทนานนนี้ าสกหัดททที่มท

ประโยชนท์ดทตส่อรส่างกายแตส่ยหังมทรสชาตวิทที่ด
ท ทไดร
Project name herb water extract
projectcreator 1.Akewin Sottisead
2.Phurinat Naksan

Advisor 1.master Zen

2. ...............................
3. ...............................
Year created 2023-2024
educational institution. Maryvit school
pattaya
Abstract
This project has the purpose To study
how to make extracts that are beneficial to
the body but still have good taste.

กกิตตกิกรรมประกาศ
 โครงงานววิทยาศาสตรท์ เรพที่องนราสกหัดสารพหัดประโยชนท์
สนาเรปจลจุลส่วงไดรดรวยดท กปเพราะไดรรหับ การชส่วยเหลพอจาก ม.กร
ม.เซนทท์ ททที่ใหรคนาปรรึกษา และใหรคนาแนะนนาตลอดเวลาของ
การทนาโครงงาน
คณะผรรูจหัดทนาขอขอบพระคจุณทส่านททที่ไดรใหรความชส่วยเหลพอ
ในเรพที่องตส่างๆ และหวหังเปป นอยส่างยวิที่งวส่าโครงงานเรพที่องนทนี้ พอจะ
มทประโยชนท์ตส่อผรรูทที่ม
ท ทความสนใจไมส่มากกปนอ
ร ย

คณะผรรูจหัดทนา
 สารบกัญ
เรรรื่อง
หนผา
บทคหัดยส่อ ก
บทคหัดยส่อภาษาอหังกฤษ (Abstract)
ข
กวิตตวิกรรมประกาศ
ค
สนารบหัญเนพนี้ อหา ง
สนารบหัญตาราง จ
สนารบหัญรรูปภาพ
ฉ
บทททรื่ 1 บทนผา
- ททที่มาและความสนาคหัญของโครงงาน

- จจุดมส่จุงหมายของการศรึกษาครนควรา

- สมมจุตวิฐานของการศรึกษาครนควรา

- ขอบเขตของการศรึกษาครนควรา

- ตหัวแปร
- นวิ ยามเชวิงปฏวิบหัตวิการ

บทททรื่ 2 เอกสารททเรื่ กทย

รื่ วขผอง
-
บทททรื่ 3 ออุปกรณนและวกิธทการศรึกษาคผนควผา
- วหัสดจุอจุปกรณท์
 - ขหันี้นตอนและววิธทการดนาเนวิ นงาน
บทททรื่ 4 ผลการศรึกษาคผนควผา
-
บทททรื่ 5 สรอุป และอภกิปรายผลการศรึกษาคผนควผา
- สรจุปผล
- อภวิปรายผล
- ประโยชนท์
- ขรอเสนอแนะ
เอกสารอรางอวิง ช
ภาคผนวก

บทททรื่ 1

บทนนา

ททม
รื่ าและความสนาคกัญของโครงงาน
การสกหัดเยปน (cold pressed) คพอการแยกสส่วนของนนนี้ า
ออกมาจากสส่วนตส่างๆ ของพพชอยส่าง เมลปด หหัว ใบ ดอก ผล
และเปลพอก โดยการบทบอหัดททที่อจุณหภรูมวิปกตวิ พพชททที่นนามาสกหัดเยปน
จะตรองไมส่ผส่านความรรอนหรพอสารเคมทมากส่อนแลรวตหันี้งทวินี้งไวรจน
ตกตะกอน จากนหันี้นจรึงกรองเอาเฉพาะสส่วนของนนนี้ ามหันททที่บรวิสจุทธวิ ธ
มาใชร กรณททที่เท ปป นการสกหัดนนนี้ ามหัน เชส่น นนนี้ ามหันมะพรราว นนนี้ ามหันททที่
ไดรจะใส สะอาด ไมส่มทกลวิที่นหพน และยหังคงสภาพววิตามวินตส่าง ๆ
ตามธรรมชาตวิไวรอยส่างครบถรวน หากเปป นการสกหัดเยปนจากผล
ไมร กปจะเปป นนนนี้าผลไมรทที่ไท ดรคจุณคส่าสารอาหารครบถรวนเชส่นกหัน
โดยททที่สท และรสชาตวิของนนนี้ าผลไมรยหังคงเหมพอนเดวิมไมส่
เปลทที่ยนแปลง จรึงชหักชวนเพพที่อน ๆ รวมกลส่จุมกหันทนานนนี้ าสกหัด
เพพที่อทนาการทดลองสมมตวิฐานดหังกลส่าว กปจรึงเกวิดโครงงาน “นนนี้ า
สกหัดสารพหัดประโยชนท์” นทนี้ ขรึนี้น

จอุดประสงคนโครงงาน
1. เพพที่อทนานนนี้าสกหัดททที่อจุดมดรวยประโยชนท์
2. เพพที่อหาวส่าผลไมรหรพอผหักชนวิ ดไหนทนานนนี้ าสกหัดออกมา
ดททที่ส
ท จุด
3. เปป นการรรรูจหักใชรเวลาวส่างใหรเกวิดประโยชนท์
4. การนนาการละเลส่นมาประยจุกตท์ใชรในการดนาเนวิ นชทววิต

เปผ าหมายของโครงงาน
โครงงานนทนี้ มทจจุดประสงคท์ เพพที่อศรึกษาการทนานนนี้ าสกหัดททที่มท
ประโยชนท์ดทตส่อรส่างกายแตส่ยหังมทรสชาตวิทที่ด
ท ทไดร
สมมตกิฐานโครงงาน
สรูตรตรานอนจุมรูลอวิสระจะมทรสชาตวิและสรรพคจุณดททที่ส
ท จุด
ใน 3 สรูตร

ระยะเวลาในการดนาเนกินงาน
ตหันี้งแตส่วหันททที่ 10 พฤศจวิกายน 2566 – 8 กจุมภาพหันธท์
2567

ผลททค
รื่ าดวย่าจะไดผรกับ
1. นหักเรทยนรรรูจหักทนานนนี้ าสกหัดงส่ายๆ
2. นนาความรรรูดรานสมจุนไพร ผลไมรมาหาสรูตรนนนี้ าสกหัด
3. นหักเรทยนรรรูจหักใชรเวลาวส่างใหรเกวิดประโยชนท์
 ตกัวแปรททศ
รื่ รึกษา
ตหัวแปรตรน = ชนวิ ดของผลไมร (กระเจทย
จี๊ บ พจุทราจทน
แอปเปวินี้ ล บทดรรูด แครอท สหัปปะรด มะเขพอเทศ ฝรหัที่ง)
ตหัวแปรตาม = รสชาตวิและสรรพคจุณ
ตหัวแปรควบคจุม = เครพที่องททที่ใชรทนานนนี้ าสกหัด

ขอบเขตการศรึกษาคผนควผา
โครงงานเรพที่องนนนี้าสกหัดสารพหัดประโยชนท์จากผลไมร ผหัก
และสมจุนไพรนานาชนวิ ด

นกิยามเชกิงปฏกิบกัตกิการ

รสชาตวิดท หมายถรึง อรส่อย

นนนี้า หมายถรึง นนนี้า

บทททรื่ 2
 เอกสารททเรื่ กทย
รื่ วขผอง

การทนานนนา
การสกหัดเยปน (cold pressed) คพอการแยกสส่วนของ
นนนี้าออกมาจากสส่วนตส่างๆ ของพพชอยส่าง เมลปด หหัว ใบ ดอก ผล
และเปลพอก โดยการบทบอหัดททที่อจุณหภรูมวิปกตวิ พพชททที่นนามาสกหัดเยปน
จะตรองไมส่ผส่านความรรอนหรพอสารเคมทมากส่อนแลรวตหันี้งทวินี้งไวรจน
ตกตะกอน จากนหันี้นจรึงกรองเอาเฉพาะสส่วนของนนนี้ ามหันททที่บรวิสจุทธวิ ธ
มาใชร กรณททที่เท ปป นการสกหัดนนนี้ ามหัน เชส่น นนนี้ ามหันมะพรราว นนนี้ ามหันททที่
ไดรจะใส สะอาด ไมส่มทกลวิที่นหพน และยหังคงสภาพววิตามวินตส่าง ๆ
ตามธรรมชาตวิไวรอยส่างครบถรวน หากเปป นการสกหัดเยปนจากผล
ไมร กปจะเปป นนนนี้าผลไมรทที่ไท ดรคจุณคส่าสารอาหารครบถรวนเชส่นกหัน
โดยททที่สท และรสชาตวิของนนนี้ าผลไมรยหังคงเหมพอนเดวิมไมส่
เปลทที่ยนแปลง
มกันตย่างกกับนนนาผลไมผทว
กั รื่ ไปยกังไง
หลายคนอาจจะสงสหัยวส่าแลรวการสกหัดเยปนมทความแตก
ตส่างจากการผลวิตนนนี้าผหักผลไมรดรวยววิธทการอพที่นอยส่างไร นนนี้ าผลไมร
เพพที่อสจุขภาพททที่มาจากการใชรเครพที่องปหัที่ นททที่หาซพนี้อไดรงส่าย จะไดรรหับ
ความรรอนจากเครพที่องปหัที่ นชส่วงททที่ทนางาน ทนาใหรเอนไซมท์และ
ววิตามวินในผลไมรถก
รู ทนาลายไป สรูตรนนนี้ าผลไมรปที่หั นเพพที่อสจุขภาพใดๆ
กปไมส่อาจตรานทานความรรอนของเครพที่องปหัที่ นไดร ขณะททที่นนนี้าผลไมร
กลส่องกปผส่านกระบวนการพาสเจอรท์ไรสท์ (การตรม) จนสรูญเสทย
เอนไซมท์ ววิตามวิน สท และรสชาตวิไป ซรึที่งผรรูผลวิตสส่วนใหญส่กปจะเตวิม
สท กลวิที่นสหังเคราะหท์ และนนนี้ าตาลเพพที่อเพวิที่มความหวาน ซรึที่งลรวน
เปป นผลเสทยตส่อรส่างกาย ยวิที่งนนนี้ าผลไมรบรรจจุกลส่องไมส่ตรองพรูดถรึงนนนี้ า
ผลไมรกลส่องททที่แทบไมส่เหลพออะไรเพราะตรองผส่านความรรอนกส่อน
บรรจจุกลส่อง คพอจะดพที่มกปไดรแตส่คจุณคส่าทางโภชนาการไมส่เตปมเมปด
เตปมหนส่ วย ตส่างจากนนนี้าผลไมรสกหัดเยปนททที่มทขนี้น
หั ตอนการผลวิตททที่
เรทยกวส่า Cold Pressing คพอใชรแรงบทบอหัดสรูงโดยไมส่ผส่านความ
รรอนเลย ววิธทนนี้ท เปป นการรทดเอาสารอาหาร รวมถรึงววิตามวิน
เอนไซมท์ และพฤกษาเคมทออกมาไดรหมดจดมาก สรจุปคพอคจุณคส่า
ทางอาหารสรูงกวส่า ธรรมชาตวิกวส่า และอรส่อยกวส่า ราคากปแพง
กวส่าเชส่นกหัน

บทททรื่ 3

วกิธทการดนาเนกินการ

ออุปกรณน
1. เครพที่องทนานนนี้าสกหัด
2 กระเจทย
จี๊ บ พจุทราจทน 3.แอปเปวินี้ ล 4.บทดรรูด 5.แครอท
6.สหัปปะรด 7.มะเขพอเทศ 8.ฝรหัที่ง
วกิธทดนาเนกินการ
1. จหัดหาผลไมร ผหัก สมจุนไพร
2. นนากระเจทย
จี๊ บ พจุทราจทน แอปเปวินี้ ล บทดรรูด แครอท
สหัปปะรด มะเขพอเทศ ฝรหัที่ง ใสส่เครพที่องสกหัด
3. เมพที่อไดรตามสรูตรกปใสส่ขวด
4. นนาไปใหรคนในหรองลองชวิม
5. จหัดทนารรูปเลส่มรายงาน
6.จหัดทนาแผงโครงงาน
 7.นนาเสนอผลงาน

บทททรื่ 4

ผลการศรึกษา

ไดรวส่าสรูตรสามเกลอมทรสชาตวิดททที่ส
ท จุด

บทททรื่ 5
 ผลการศรึกษา

โครงงานเรพที่อง เครพที่องรส่อนกระดาษหรรษา สรจุปผลการศรึกษา

ครนควราไดรดหังนทนี้
1) จอุดประสงคนของโครงงาน
1. เพพที่อทนานนนี้าสกหัดททที่อจุดมดรวยประโยชนท์
2. เพพที่อหาวส่าผลไมรหรพอผหักชนวิ ดไหนทนานนนี้ าสกหัดออกมา
ดททที่ส
ท จุด
1. เปป นการรรรูจหักใชรเวลาวส่างใหรเกวิดประโยชนท์
2. การนนาการละเลส่นมาประยจุกตท์ใชรในการดนาเนวิ นชทววิต

2) วกิธทดนาเนกินการ
1. จหัดหาผลไมร ผหัก สมจุนไพร
2. นนากระเจทย
จี๊ บ พจุทราจทน แอปเปวินี้ ล บทดรรูด แครอท
สหัปปะรด มะเขพอเทศ ฝรหัที่ง ใสส่เครพที่องสกหัด
3. เมพที่อไดรตามสรูตรกปใสส่ขวด
4. นนาไปใหรคนในหรองลองชวิม
5. จหัดทนารรูปเลส่มรายงาน
6.จหัดทนาแผงโครงงาน
7.นนาเสนอผลงาน
3) ผลการศรึกษา
มทดหังนทนี้ สรูตรสามเกลอมทรสชาตวิดททที่ส
ท จุดตามมาดรวยสรูตร
เพพที่อสจุขภาพและตรานอนจุมรูลอวิสระ

4) สรอุปผลการศรึกษาคผนควผา
 จากการศรึกษาสรูตรสามเกลอนหันี้นรสชาตวิดทสจุดอาจะเพราะ
มทมะตรูมทนาใหรหวานกวส่าตหัวสรูตรอพที่นๆ

5) อภกิปรายผล
จากการทนาโครงงานเครพที่องรส่อนกระดาษ พบวส่าสรูตร
สามเกลอดททที่ส
ท จุดตามมาดรวยสรูตรเพพที่อสจุขภาพและสรูตรตราน
อนจุมรูลอวิสระ

ประโยชนน
หั ววิธทการนนนี้าสกหัด
1. รรรูจก
2. มทความรรรูดรานสมจุนไพร
3. รรรูจหักใชรเวลาวส่างใหรเกวิดประโยชนท์

ขผอเสนอแนะ
1. ควรควิดสรูตรรรูปแบบอพที่นๆ ใหรหลากหลาย
2. ลองใชรชนวิ ดอพที่นททที่แปลกใหมส่ดรู

เอกสารอผางอกิง

มหันสกหัดเยปน. สพบครนเมพที่อวหันททที่ 7 เมษายน 2562, จาก

https://th.wikipedia.org/wiki/นนนี้ ามหันสกหัดเยปน
(2019, 10 January). นนนี้ า “สกหัดเยปน” (cold
pressed) มทประโยชนท์จรวิงหรพอ?. สพบครนเมพที่อวหันททที่ 7 เมษายน
2562, จาก https://www.sanook.com/health/14257/
 MGR Online. (2018, 11 April). “Beep” นนนี้ าผลไมร
สกหัดเยปน อทกขหันี้นเทคโนโลยทลา นนี้ จหัดเตปมความสด ครบถรวน
ววิตามวิน. สพบครนเมพที่อวหันททที่ 7 เมษายน 2562,
จาก https://m.mgronline.com/smes/detail/96100000
35375
ภาคผนวก

สรูตรนนนี้ าสกหัด