‫‪--------------------------------‬‬

‫מתכון מתוך ‪Alon Shabo Hands On‬‬

‫אנא כבדו את העבודה הקשה שלנו‪ .‬אל תפיצו את המתכון הזה למשתמשים שאינם מנויים לאתר‬

‫מתכון‬

‫מאפים מלוחים מבצק עלים‬

‫אופן הכנה‬ ‫רכיבים‬

‫בורקס‬ ‫בורקס )‪ 6‬יחידות(‬

‫‪ 250‬גרם בצק עלים‬ ‫●‬

‫מוכן על בסיס חמאה‬
‫מחממים תנור ל‪ 170-‬מעלות בתכנית טורבו ומסדרים‬ ‫‪.1‬‬
‫‪ 100‬גרם גבינת פטה‬ ‫●‬
‫תבנית עם נייר אפייה‪.‬‬
‫רכה ‪16%‬‬
‫מרדדים את בצק העלים לצורת מלבנית בעובי ‪ 3‬מ״מ‬ ‫‪.2‬‬
‫‪ 100‬גרם גבינת גאודה‬ ‫●‬
‫)הגודל המומלץ לפתיחה‪ 30x20 -‬ס״מ(‪.‬‬
‫מגורדת‬
‫חותכים ריבועים בגודל ‪ 10x10‬ס״מ בעזרת סכין חדה או‬ ‫‪.3‬‬
‫‪ 50‬גרם גבינת פרמז׳ן‬ ‫●‬
‫גלגלת פיצה‪.‬‬
‫מגורדת‬
‫מכינים את מלית הגבינה‪ -‬בקערה מערבבים את כל‬ ‫‪.4‬‬
‫‪ 1‬חלמון מביצה ‪L‬‬ ‫●‬
‫החומרים עד לאיחוד‪.‬‬
‫להברשה וקישוט‪:‬‬ ‫●‬
‫טורפים היטב ביצה ומברישים ‪ 2‬פאות צמודות של הבצק‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ביצה ‪ 30 ,1‬גרם‬
‫מוסיפים כף גדושה ממלית הגבינות וסוגרים את הבצק‬
‫שומשום לבן‬
‫לצורת משולש‪.‬‬
‫מציבים את הבורקסים על תבנית האפייה ומברישים את‬ ‫‪.6‬‬
‫הבצק בביצה ומפזרים שומשום לקישוט‪.‬‬
‫אופים במשך כ‪ 20-‬דקות ועד להזהבת הבצק‪.‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫מקלות גבינה )‪ 10‬יחידות(‬

‫● ‪ 250‬גרם בצק עלים‬

‫מוכן על בסיס חמאה‬
‫מקלות גבינה‬
‫● מלית גבינות‪ :‬ביצה ‪,1‬‬
‫‪ 250‬גרם גבינת‬
‫מוצרלה מגורדת‪50 ,‬‬
‫‪ .1‬מחממים תנור ל‪ 170-‬מעלות בתכנית טורבו ומסדרים‬ ‫גרם גבינת פרמז׳ן‬
‫תבנית עם נייר אפייה‪.‬‬ ‫מגורדת‬
‫‪ .2‬מרדדים את בצק העלים לצורת מלבנית בעובי ‪ 5‬מ״מ‬
‫)הגודל המומלץ לפתיחה‪ 15x25 -‬ס״מ(‪.‬‬

‫כל הזכויות שמורות | ‪Alon Shabo Hands On‬‬

 ‫‪--------------------------------‬‬
‫מתכון מתוך ‪Alon Shabo Hands On‬‬
‫אנא כבדו את העבודה הקשה שלנו‪ .‬אל תפיצו את המתכון הזה למשתמשים שאינם מנויים לאתר‬

‫טורפים היטב ביצה ומברישים את בצק העלים‪ .‬מפזרים‬ ‫‪.3‬‬

‫מחצית מכמות גבינת המוצרלה וגבינת הפרמז׳ן ומרדדים‬
‫קלות את הבצק על מנת שהגבינות יצמדו אליו‪.‬‬
‫חוזרים על הפעולה עם הצד השני של הבצק‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫חותכים את הבצק בעזרת גלגלת פיצה לרצועות בעובי‬ ‫‪.5‬‬
‫‪ 2-2.5‬ס״מ ומסלסלים כל רצועה לצורה של בורג‪.‬‬
‫מציבים את המקלות על תבנית האפייה ואופים למשך כ‪-‬‬ ‫‪.6‬‬
‫‪ 20‬דקות ועד להזהבת הבצק והגבינות‪.‬‬

‫כל הזכויות שמורות | ‪Alon Shabo Hands On‬‬