Κατηγορίες Συνταγών / Λαχανικά

Vegan burger με μανιτάρια

45' 4 ώρες' 20' 6 2

Χρόνος Χρόνος Χρόνος Μερίδες Βαθμός
Εκτέλεσης Αναμονής Ψησίματος Δυσκολίας

Συστατικά

Για τα burgers

80 γρ. κινόα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
6 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες 3
χιλ.
1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σπόρους, τριμμένο
1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
1 1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 κ.γ. πιπέρι
350 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
2 κ.σ. ταχίνι
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο, σε σπόρους
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
8 βερίκοκα, ξερά, ψιλοκομμένα
50 γρ. πάνκο, ή τριμμένη φρυγανιά
Μέθοδος Εκτέλεσης αλάτι, προαιρετικά

Για τη συναρμολόγηση
Ξεπλένουμε αρκετές φορές την κινόα, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
Βράζουμε την κινόα σε ένα κατσαρολάκι με μπόλικο νερό για 15 λεπτά. 6 vegan ψωμάκια για burger, ολικής άλεσης με
Τη σουρώνουμε, την ξεπλένουμε με κρύο νερό, τη σουρώνουμε ξανά, και την αφήνουμε φυτικό γάλα
στην άκρη σε ένα μπολ, μέχρι να τη χρειαστούμε. 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά, 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
μέχρι να χάσουν τα υγρά τους και να πάρουν χρυσαφί χρώμα. 6 φύλλα μαρουλιού
Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια ρίχνουμε τα ρεβίθια, το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, το 6 φέτες αγγουράκι τουρσί
σκόρδο, και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. 6 φέτες φυτικό τυρί
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, στο οποίο προσθέτουμε την κινόα, τα μανιτάρια, το 6 κ.γ. σπιτική κέτσαπ
κύμινο, τον μαϊντανό, τα βερίκοκα και το πάνκο ή την τριμμένη φρυγανιά.
Δοκιμάζουμε και βλέπουμε αν θέλουν αλάτι καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά Διατροφικός πίνακας
αλμυρή.
Ανακατεύουμε καλά και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε 6 μπιφτέκια.
Τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω σε ένα ταψί και, αφού τα καλύψουμε με μεμβράνη, Διατροφική αξία ανά μερίδα
τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες και παραπάνω ώστε να σφίξουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. 592 2.5 69.0
Ψήνουμε για 20 λεπτά. Θερμίδες 20.0 Κορ.Λίπη Υδατ/κες
Μετά τα πρώτα 10 λεπτά γυρίζουμε τα μπιφτέκια από την άλλη μεριά και συνεχίζουμε (kcal) Λιπαρά (γρ.) (γρ.) (γρ.)
το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με τα ψωμάκια, το αβοκάντο, τη ντομάτα και τα υπόλοιπα συνοδευτικά. 30 % 29 % 13 % 27 %

Tip
14.0 27.0 14.0 2.7
Ρωτήστε τον φούρνο της γειτονιάς σας για νηστίσιμα ψωμάκια! Σάκχαρα Πρωτεΐνη Φυτικές Αλάτι
(γρ.) (γρ.) Ίνες (γρ.) (γρ.)

16 % 54 % 56 % 45 %