75

Gouden regels
voor optimale voeding
volgens de

Rambam methode
Inleiding die van belang is om te lezen
De richtlijnen in dit boekje zijn aanbevelingen voor een gezonde en natuurlijke voeding en
zijn bedoeld om de kwaliteit van je voeding, en daarmee je gezondheid, te verbeteren. Het
is belangrijk om te benadrukken dat dit boekje geen vervanging is van een individueel en
nauwkeurig programma dat door een gekwalificeerde therapeut voor een patiënt,
gebaseerd op diens conditie, is samengesteld.
Vergeet niet dat in het leven in het algemeen, maar vooral bij voeding, het niet gaat om
"alles of niets". Het implementeren van een aanbeveling uit dit boekje zal je gezondheid
verbeteren en de kans op het krijgen van veel verschillende ziektes verkleinen. Ook indien
je slechts een deel van de beschreven richtlijnen zal toepassen kan dit een groot verschil
gaan maken in jouw leven.

Indien er richtlijnen staan beschreven die je als 'bedreiging' ziet, of die te moeilijk voor je
zijn om uit te voeren, sla die dan (voorlopig) over, maar begin wel langzaamaan met de
overige richtlijnen. Start met de richtlijnen die slechts een kleine verandering in je huidige
leven zullen maken en die makkelijk voor je zijn om uit te voeren. Probeer stapje voor
stapje steeds meer richtlijnen te implementeren. In je eigen tempo. Elke stap vooruit
verbetert jouw gezondheid.

Voedingsrichtlijnen voor een gezonde levensstijl

1. Wees een blij ei als je eet
Het is altijd belangrijk om blij te zijn, maar vooral als je eet. Hierdoor zullen de
spijsvertering en voedselopname verbeteren. En vergeet niet: als je je goed voelt
voorkom en genees je ziektes. Een blij mens eet ook minder, aangezien men
verzadiging kan ervaren uit het leven zelf.

2. Eet maximaal 3 tot 4 uur voor je slapen gaat niet meer

Op de lange duur schaadt laat in de avond eten de functie van het
spijsverteringskanaal en het heeft nog andere negatieve effecten.'s Nachts wil je een
lege maag zodat het immuunsysteem van het lichaam aan de slag gaat. Je wordt
energieker wakker in de ochtend als je niet in de nacht bezig hoeft te zijn met het
verteren van voedsel.

3. Zorg ervoor dat je niet te vol wordt. Houd altijd wat plaats over in je maag
De maag moet aan het eind van de maaltijd maar voor 3/4 vol zijn. Een te volle maag
heeft moeite met het verteren van eiwitten. Hoe weet je of er nog ruimte zit in de maag
en je moet stoppen met eten? Als je een beetje trek ervaart en weet dat je nog maar een
beetje kan eten, stop dan.

4. Kauw het voedsel goed

Je hoeft niet te tellen hoe vaak je kauwt, maar kauw wel tot het voedsel vloeibaar in je
mond is. Als het eten goed gekauwd is, kan het makkelijker worden opgenomen en
wordt de regeneratie van gastro-intestinaal slijm verbeterd.

-1-
5. Probeer niet te drinken tijdens de maaltijd
Drink een uur vóór of ná de maaltijd. Als je tijdens of meteen na de maaltijd erge dorst
hebt, drink dan zo weinig mogelijk totdat je wat minder dorst hebt. Als je tijdens de
maaltijd drinkt wordt het maagzuur verdund, waardoor de spijsvertering minder goed
werkt.

6. Eet geen industrieel gemaakt voedsel

Denk hierbij aan gekochte cakes en koekjes, snacks, soeppoeder, mayonaise, gebak,
croissants, kleine broodjes, ijs, vegetarische schnitzels, kant-en-klare spreads (ook uit
de natuurwinkel), kant-en-klare croutons en alle soorten cornflakes. Eet alleen
zelfgemaakte gerechten die zijn bereid met grondstoffen die in de natuur te vinden
zijn. Koop geen voedsel dat in een fabriek is geproduceerd.

7. Vetten
De enige vetten die je kunt nuttigen zijn olijfolie voor koude gerechten (koud geperst
en van een goede kwaliteit) en bij voorkeur kokosolie om mee te bakken/koken (koud
geperst). Druivenpitolie is volgens de methode van Shirley Bar ook geoorloofd.
Dit betreft een veelbesproken olie, maar er zijn ook negatieve gedachten over. Arts Gil
Joseph Shachar heeft een voorkeur voor kokosolie. Je kunt ook avocado-olie
gebruiken in een salade, alhoewel het beter is om een avocado te eten. Volgens de oude
Joodse leer is het belangrijk olijven te nuttigen met een beetje olijfolie erop, om
vergeetachtigheid te voorkomen.

8. Eet geen ingeblikt voedsel

Heb je tomatenpuree voor een gerecht nodig? Maak deze dan van verse tomaten.
Voedsel uit blik is voedsel zonder leven. En dan hebben we het nog niet over de
alarmerende gegevens dat gevaarlijke stoffen van het blik in het voedsel lekken.

9. Probeer graanproducten te vermijden en kies voor spelt of rogge

Met andere woorden, eet geen pasta dat gemaakt is van granen, ook niet van volle
granen. Eet ook geen couscous, bulgur en broden gemaakt van granen. Waarom is het
beter om geen granen te eten? Dat is een lang verhaal. In grote lijnen gaat het erom
dat de granen in de meeste gevallen veel kruisingen hebben ondergaan. Deze
kruisingen hebben een zaad geproduceerd met een onnatuurlijke eiwitsamenstelling,
dit in tegenstelling tot spelt en rogge die nog wel lijken op het oorspronkelijke graan.

10. Brood
Je kunt brood eten dat gemaakt is van volspelt en -rogge, van meel dat alleen
geproduceerd is door een stenen handmolen. Let erop dat het hele graan is gemalen,
inclusief de kiem van het graan. Er mag geen olie, suiker en gist in het brood zitten.
Eet alleen brood dat met zuurdesem is gerezen. Als je het brood zelf maakt kan dit
zonder het toevoegen van olie. Het zelf maken van zuurdesembrood is een feestje. Je
voelt je verwant met onze aartsmoeders die ook op deze manier brood maakten.
Kinderen zijn dol op dit brood. Zorg dat je genoeg maakt en in sneetjes invriest, zo heb
je altijd zuurdesembrood in huis.

-2-
11. Drank
Drink water, kruidenthee en groene sappen. Drink geen Nescafé. Als je moe bent en
een goede reden hebt om wakker te blijven (als je geen goede reden hebt kan je
gewoon gaan slapen), dan kun je zwarte koffie of espresso zonder suiker of zoetstof
drinken. Je kunt ook groene thee drinken. Tegenwoordig zijn er zoveel lekkere soorten
thee te krijgen. Je kunt natuurlijk ook zelf munt, melisse of andere kruiden laten
groeien in de tuin of op het balkon. Zo heb je altijd verse kruidenthee. Probeer eens
chai thee (chai zakje met opgeklopte sojamelk, met een beetje honing en kaneel).
Drink het vooral in de winter, het is een echte opkikker.

12. Hoeveel water moet je drinken en wanneer?

De hoeveelheid water die je moet drinken hangt af van je voedsel, de hoeveelheid
daarvan, hoeveel je beweegt, de temperatuur waarin je je bevindt, hoeveel je
transpireert en nog een aantal factoren waardoor het moeilijk is om hier een juist
antwoord op te geven. In grote lijnen is het zo dat te weinig drinken maar ook te veel
drinken de gezondheid kan schaden. Meestal geeft onze mond goed aan wanneer we
dorst hebben. Soms verwarren we trek hebben met dorstig zijn.

13. Artisjok
Deze eetbare bloemknop is een heel gezonde groente die zeer wordt aangeraden om te eten.

14. Aanbevolen complexe koolhydraten

Eet boekweit en quinoa. Lichte boekweit (niet geroosterd) kan worden gevarieerd met
gierst of amarant. Boekweit en quinoa zijn licht verteerbaar en bevatten een waardevol
eiwit (twee keer zoveel als in bruine rijst).

15. Rijst
Eet zo min mogelijk witte rijst. Kies het liefst voor onbespoten rijst. Zwarte rijst is erg
gezond en heel lekker, en zit vol antioxidanten.

16. Rijstproducten
Het is beter om geen rijstproducten te eten zoals rijstcrackers, rijstmelk,
rijstvermicelli, rijstmeel, rijstepap, etcetera.

17. Koolhydraten en verse groenten

Bij elke maaltijd met koolhydraten, inclusief brood, is het verplicht om ook een grote
groentesalade of grote bladsalade te eten (minstens een hele krop sla, liever zelfs twee
kroppen). Eet geen koolhydraten zonder een grote, gevarieerde salade. Eet geen brood
zonder een salade of eet tenminste een bord met gesneden groenten.

18. Voeg slechts één soort vet aan elke salade toe
Het liefst een (hele) avocado. Als je geen rijpe avocado in huis hebt dan kun je 1-3
eetlepels olijfolie toevoegen, of een paar eetlepels tehina die je zelf hebt gemaakt. Voeg
geen olijfolie én avocado én tehina aan een salade toe, maar slechts één soort van deze
drie vetten.

-3-
19. Bewaar eten liever niet in kunststof bakjes
Gebruik alleen glazen potten of pannen. Plastic scheidt stoffen af in het voedsel (ook in
de koelkast). Er moet gezegd worden dat er kwalitatief goede plastic bakjes bestaan
waarvan de fabrikant beweert dat de stoffen niet naar het voedsel worden
overgebracht. We hebben dit niet gecontroleerd en kunnen deze stelling niet
bevestigen. De juiste houding in deze is; neem de waarschuwing serieus en blijf
wantrouwend.

20. Het scheiden van voedsel

Indien je dierlijk voedsel eet (eieren, vlees, vis) wordt het aanbevolen om tijdens
dezelfde maaltijd geen koolhydraten te eten, maar vooral gestoomde of gekookte
groente, groentesoep of een grote groentesalade. Met andere woorden, eet geen
eiwitten met koolhydraten samen. Als je eiwitten en koolhydraten scheidt, worden de
spijsvertering en opname van eiwitten verbeterd én wordt je minder moe na de
maaltijd, in vergelijking tot een maaltijd die veel eiwitten en koolhydraten bevat.

21. De complexe koolhydraten

Waaronder boekweit en quinoa, eet je het beste met gestoomde of gekookte groenten.
Het zou mooi zijn als je groenten (zoals rode paprika, courgette, ui, wortel, pompoen,
zoete aardappel, biet, kool, selderijstengel, etcetera) in een aparte pan stoomt en deze
vervolgens met de koolhydraten eet (je kunt ze dan mengen). Als je hier geen tijd voor
hebt, kun je de groenten samen met de koolhydraten in één pan koken. Deze methode
is iets minder goed, maar een redelijk compromis. Als je de groente stoomt gaan er
minder vitaminen verloren dan bij het koken in water. Natuurlijk niet vergeten om bij
deze maaltijd een groentesalade te eten.

22. Tehina
Liefst van voorgekiemde, volle sesam. Eet geen onbewerkte tehina, maar voeg water,
citroensap, knoflook (niet verplicht) en wat zout (niet verplicht) toe. Voeg grote
hoeveelheden groene bladgroente of groene kiemplantjes toe (bijvoorbeeld 2 bundels
peterselie of 2-3 bakjes zonnebloemspruiten) en vermaal deze met de tehina in een
blender. De tehina moet groen van kleur worden. Eet niet elke dag tehina, sla ook eens
een dag over. Je kunt rauwe courgettes aan de tehina toevoegen en het met de tehina
vermalen ('courgette hummus').

23. Aardappelen
Over het algemeen is het beter om zoete aardappelen te eten. Maar je kunt zo nu en
dan ook best andere aardappelen eten. Het is beter om ze in de oven klaar te maken in
plaats van te koken, aangezien de vitaminen er door het koken sneller uitgaan dan
door ze te bakken. Je dient bij elke maaltijd waarbij je aardappelen eet, sowieso een
(grote) salade te eten die je vóór of gelijk met de gebakken aardappelen opeet.
Diabetici doen er goed aan zich te onthouden van het eten van aardappelen.

24. Gebruik nooit een bakzak (cookie bag)

-4-
25. Zoete aardappel
Eet geen rauwe, zoete aardappelen. De zoete aardappel bevat een grote hoeveelheid
oxaalzuur die de opname van veel mineralen schaadt. Zorg dat ze echt gaar zijn.

26. Kruisbloemige groenten

Je dient hier tenminste 2 gerechten per week van te eten (een portie = een bord), zoals
bijvoorbeeld broccoli, bloemkool of spruitjes. Je hoeft niet van elke groente wat te eten.
Iemand die alleen van broccoli houdt, kan alleen broccoli eten. Als je de groenten uit het
vriesvak koopt, dan is een halve zak van de bevroren groente een gerecht. Hoe maak je
het klaar? Kort stomen tot de groente zacht is. Niet koken of bakken. Je kunt ook verse
broccoli met de blender klein maken en het met een glas water aan de soep toevoegen.
Het wordt aanbevolen om 4 porties van kruisbloemige groenten per week te eten.

27. Soja producten

Gebruik alleen organische sojaproducten die geen genetische manipulatie hebben
ondergaan. Vermijd sojasaus. Als het niet anders kan kun je tamarisaus gebruiken, maar
zorg er dan voor dat er geen gluten in verwerkt zitten en zelfs dan dien je er zo min
mogelijk van te gebruiken. Je kunt onbeperkt organische tofu, misosoep en tempeh
eten. Indien je sojamelk wilt nuttigen, let er dan op dat er geen suiker aan toe is
gevoegd. Het nadeel van sojamelk is dat het gepasteuriseerd is en dat het wordt verkocht
in karton met een plastic binnenlaagje.

28. Paddenstoelen
Paddenstoelen die alleen organisch zijn gekweekt is niet voldoende. Let erop dat ze ook
zonder giftige stoffen in de omgeving gekweekt zijn. Als dat het geval is, dan kun je ze
onbeperkt eten. Denk eraan dat het merendeel van de paddenstoelen moet worden
gestoomd of gekookt voor ze kunnen worden gegeten.

29. Als je brood wilt eten

Eet maar één keer per dag brood. Het heeft de voorkeur om het brood tot de middag te
eten en niet later. Brood heeft namelijk verhoudingsgewijs een hoge glycemische waarde
en we willen voorkomen dat je in de avonduren nog een hoog bloedsuikergehalte hebt.

30. Broodsmeersels
Er bestaan tientallen soorten gezond broodbeleg die je op het brood kunt smeren. In ons
28-daagse Rambam programma krijg je van ons recepten.

31. Salade
Maak een salade waarin niet alleen tomaat, komkommer en paprika zit, maar doe er
radijs, wortel, koolraap, spruiten en andere groene, vers gekiemde groente, bladgroente,
sla en kool in (eet niet te veel kool als je er niet aan gewend bent, want het zorgt voor
gasvorming). Elke salade dient uit minstens 5 soorten groenten te bestaan. Je kunt een
master slicer gebruiken om de salade snel te snijden. Zorg dat je de salade binnen 30
minuten nadat je deze hebt klaargemaakt opeet.

-5-
32. Probeer om 2 grote salades per dag te eten
Een grote groentesalade (zoals hierboven beschreven) en nog een andere salade,
gemaakt van een grote krop sla (of 2 middelmatig grote kroppen) per persoon.

33. Verse ui
Ui is een controverse in de wereld van gezond voedsel. Eet niet teveel verse ui, maar
wie het lekker in zijn salade vindt, moet het zeker niet laten. De bladeren van de
groene ui kun je waarschijnlijk onbeperkt eten. Gekookte en gestoomde ui kun je net
zo veel eten als je wilt.

34. Eet in de winter meer groentesoepen

Maak een groentesoep van zoete aardappel, wortel, pompoen, courgette, koolraap, ui,
gewone aardappel, selderij en spruitjes. Je kunt eens in de zoveel tijd de soep
aandikken zodat je een maaltijdsoep krijgt. Je kunt de soep aandikken met oranje
linzen, grutten, bruine rijst, boekweit, quinoa of de soep koken met heel veel groenten.
Ook kun je een gedeelte ervan daarna met de blender fijn maken en dan terug doen in
de soep. Gebruik geen soeppoeder, maar alleen kruiden om de soep op smaak te
brengen.

35. Organisch voedsel

Het wordt sterk aangeraden om groenten en fruit die met de schil worden gegeten, van
de organische boer te kopen. Voor groenten en fruit die geschild moeten worden kun
je ook niet organische producten kopen.

36. Wat moet je organisch eten?

Maïs, rijst, bloem, appels, druiven en al het groenblad.

37. Eieren
Eet alleen organische eieren van een boerderij die zich in een omgeving zonder giftige
stoffen bevindt. Indien je die niet kan vinden dan is het waarschijnlijk beter om geen
eieren te eten. Maak hardgekookte eieren of een goed doorgebakken omelet. Eet geen
zachtgekookte eieren of spiegeleieren. Maak de omelet met veel bladgroente zoals
peterselie, dille, etcetera. Als je eieren eet, hoeveel mag je er dan eten? Dat is een
goede vraag. Volgens de Rambam Methode kan een gezond persoon gewoon een eitje
eten. Maar, zoals gezegd, niet iedereen is het daarmee eens.

38. Eet onder geen enkele voorwaarde koemelkproducten.

De enige melkproducten die je kunt eten, als je er niet allergisch of gevoelig voor bent,
zijn organische geitenmelkproducten van geiten die in de wei grazen. Kun je dit soort
geitenmelkproducten niet krijgen, dan is het beter om geen melkproducten te eten. De
Rambam schrijft dat we alleen melkproducten mogen eten die niet gepasteuriseerd
(gekookt) zijn. Het pasteuriseren schaadt namelijk de voedingswaarden van de melk.
Aan de andere kant schuilt er ook gevaar in het nuttigen van niet gepasteuriseerde
melkproducten. Je moet deze twee factoren overwegen en eigenlijk alleen
melkproducten kopen van een producent die je kent en vertrouwt.

-6-
39. Vis
Indien je vis eet, eet dan geen vissen die groter zijn dan een zalm. Eet niet meer dan 2
porties vis per week. Eet bij voorkeur zeevissen. Eet geen vis uit blik (uit glas is geen
probleem). Wanneer je zoetwatervis wilt eten, eet dan alleen uit een vijver waar de vis
onder goede omstandigheden heeft kunnen leven zonder medicijnen, visolie,
vogelpoep, etcetera. Het is altijd beter om de vis te bakken in plaats van te frituren.

40. Kip en vlees

Probeer zo veel mogelijk organische kip en vlees te eten van dieren die in de wei
hebben gegraasd. De hoeveelheid kip en vlees (als je het al eet) kun je zelf beslissen.
Eet geen verwerkt vlees (worstjes, vleeswaren, etcetera).

41. Peulvruchten
Een belangrijke voedselbron, maar eet er niet teveel van. Let erop dat het merendeel
van de peulvruchten die je eet gekiemd zijn. Linzen en mungbonen ontkiemen het
makkelijkst. Eet van de gekiemde peulvruchten in eerste instantie één eetlepel per dag
(hoeft niet elke dag) en vermeerder dit langzaamaan tot maximaal 3 eetlepels per dag.
Indien je de peulvruchten kookt of stoomt nadat ze ontkiemd zijn, kun je er een
grotere hoeveelheid van eten (een glas per dag). Eet geen ontkiemde hummus die niet
gekookt is. Zonnebloemspruiten zijn moeilijker te ontkiemen dan overige
peulvruchten en zaden.

42. Amandelen
Je mag dit onbeperkt eten. Dat wil zeggen, natuurlijke amandelen. Je moet ze 4 tot 6
uur in water laten weken voor je ze eet.

43. Noten
Eet alleen natuurlijke noten. Het wordt aanbevolen om ook die te weken. Vooral de
brazil en macadamia noten. Het is beter om geen cashewnoten te eten of in ieder geval
niet teveel. Eet alleen noten die gedurende het hele proces gekoeld waren. Je kunt de
hele dag noten en amandelen eten maar eet ze dan wel met groenten, zoals rode
paprika, komkommer of wortel. Het is beter om regelmatig te eten zonder
tussendoortjes, maar uiteraard kun je soms behoefte hebben aan een tussendoortje. Je
kunt de noten en amandelen ook als onderdeel van je maaltijd eten.

44. Pistachenoten
Een zeer goede keuze.

45. Fruit
Eet fruit alleen op een lege maag. Je kunt dit onbeperkt eten. Het is verstandig om
watermeloen, meloen en banaan apart te eten, dus niet gelijk met andere vruchten.
Alle andere vruchten kun je combineren. Ook citrusvruchten kun je beter niet met
andere vruchten mengen. Indien je dadels wilt eten, is het advies om 2 á 3 stuks per
dag te eten. Eet daar niet teveel van.

-7-
46. Gedroogde vruchten
Eet weinig gedroogde vruchten en alleen gedroogde, organische vruchten. Het is beter
om zongedroogde vruchten te eten dan vruchten die in een oven zijn gedroogd.

47. Vruchten- en groentesappen met een hoog suikergehalte zoals van wortel
en biet. Drink niet teveel van deze sappen. Het is veel beter om groene sappen te
drinken van groene bladgroenten, komkommer, selderij, zonnebloemspruiten en
misschien met nog wat vruchten erin. Je kunt groene sappen de hele dag door drinken.

48. Probeer zo min mogelijk te frituren

Zelfs niet in kokosolie. Het is altijd beter om het eten te koken of te bakken (zonder olie).

49. Zonnebloemspruiten
Onder de groene spruiten zijn zonnebloemspruiten een van de meest geconcentreerde
natuurlijke bronnen van antioxidanten. Het loont de moeite om ze op elke
willekeurige manier in je eten te verwerken zoals in de salade, een groene smoothie,
groene sappen of een gerecht van complexe koolhydraten (boekweit en quinoa). Nadat
de boekweit, quinoa of volle bruine rijst klaar is kun je er 2 bakjes, in de master slicer
gesneden zonnebloemspruiten aan toevoegen, waardoor je een gerecht krijgt dat rijk is
aan groene spruiten.

50. Kruidenplanten zoals peterselie en koriander

Als je kruiden aan de soep wilt toevoegen, is het het beste om ze pas de laatste 5 tot 10
minuten dat de soep kookt in de pan te doen, of zelfs nadat de pan van het vuur is
gehaald. Zo voegen ze smaak toe aan de soep (de soep is nog heet) en bewaren ze de
voedingswaarden het beste.

51. Als je groente zoals broccoli of bloemkool stoomt

Het beste is dat je stoomt tot de groente zachter is, maar niet te zacht. Zorg ervoor dat
de broccoli zijn frisse groene kleur behoudt. Je kunt de groenten stomen met behulp
van een stoommand, een couscouspan (niet van aluminium) of een bamboe
stoommand.

52. Eet minstens één appel per dag

An apple a day keeps the doctor away (onbespoten).

53. Eet geen rijstcrackers

Ook niet van volle rijst of van/met boekweit.

54. Je kunt boekweit en quinoa ook ontkiemen

Het is wenselijk om dat te doen.

55. Indien je boekweit en quinoa niet ontkiemt

Dan moet je ze een uur voor het koken in water weken. Volle rijst moet je minstens 6
uur voor het koken weken.

-8-
56. Kruiden
De voorkeur gaat uit naar het gebruik van een kruid van een levende plant en niet in
gemalen poedervorm. Met andere woorden, het is beter om een gemberwortel en
kurkumawortel te kopen en die in het voedsel te raspen, dan het kant-en-klare
kruidenpoeder te gebruiken.

57. Natuurlijke sappen

Als je een sapcentrifuge koopt, koop dan een centrifuge die het sap met behulp van een
schroef langzaam uitperst en niet met een mes dat snel ronddraait. Bij het langzame
uitpersen blijven de antioxidanten beter bewaard dan wanneer dit met een mes
gebeurd.

58. Boterhammen in de broodrooster ontdooien

Als je boterhammen uit de vriezer haalt en ze wilt ontdooien, kun je dat het beste in
een broodrooster (die de boterhammen omhoog laat springen) doen. Haal de
boterhammen uit de broodrooster voordat ze droog en bruin worden. Zorg er in ieder
geval voor dat de boterhammen niet verbranden. Eet geen verbrand voedsel.

59. Ui in water bakken

In plaats van ui in olie te bakken, als je het bijvoorbeeld wilt toevoegen aan een omelet
of een ander gerecht, kun je deze zacht maken door de ui met een beetje water in de
koekenpan te doen en dan, nadat het water is verdampt, een beetje kokosolie en het ei
toe te voegen. De ui zal niet bruin worden zoals wanneer het gebakken wordt in de
olie, maar het zal zacht en lekker zijn en... veel gezonder!

60. Koken zonder olie

Je kunt rijst, boekweit en quinoa zonder olie koken, dat is beter dan met olie. Als je
toch olie wilt gebruiken, gebruik dan kokosolie. Je kunt ook zoute taarten (quiches)
zonder olie maken.

61. Chocola
Eet geen in de fabriek geproduceerde chocola. Je kunt zelf chocola maken met 100%
cacao, kokosboter en dadels (volgens de Rambam heeft een combinatie van deze 3
ingrediënten nadelen, maar dat is het wel waard om toch chocola te kunnen eten).
Als je chocola in de winkel koopt, koop dan iets dat voor 100% uit cacaobestanddelen
bestaat, en doe bijvoorbeeld een stukje chocola in een dadel. Het probleem met de
meeste chocola is niet zozeer de cacao, maar de overige ingrediënten. Hoe dan ook, je
mag zeker cacao eten maar niet te veel.

62. Natuurlijk ijs en bosvruchten

In de zomer kun je van bevroren vruchten een sorbet maken (bevroren vruchten die in
een blender zonder water zijn fijngesneden). Bosvruchten zitten vol met kwalitatieve
antioxidanten. Het wordt warm aanbevolen om ze ‘s morgens te nuttigen of in een
groene shake te verwerken

-9-
63. Biet
Eet 1 tot 2 gestoomde bieten per week.

64. Eet geen pinda's of pinda houdende producten

De olie in pinda's is niet stabiel en kan gemakkelijk oxideren.

65. Havermout
Goede koolhydraten, ook voor (de meeste) personen die geen gluten kunnen verdragen.
Vermeng het met kokend water (als het fijngemalen havermout van Quaker is), of laat
het een paar minuten koken. De voorkeur gaat uit naar de hele havermout.

66. Knoflook
Gekookte knoflook mag je, net als ui, onbeperkt eten. Verse knoflook is een
controverse. Er is geen eenduidige beslissing over. De Rambam ziet knoflook als een
medicijn.

67. Zonnebrillen
Zonnebrillen blokkeren belangrijke stralen van het lichtspectrum, die het lichaam
nodig heeft voor onmisbare biologische functies.
De genezende stralen van de zon hebben geen effect als iemand een zonnebril draagt.
Je lichaam maakt melanine aan, dat ervoor zorgt dat je lijf zich beter gaat beschermen
tegen schadelijke UV-straling. Dit is een geweldig proces dat het brein en lijf samen al
miljoenen jaren doen. Hoe feller de zon wordt, des te meer melanine je aanmaakt. Er
is echter een grote maar. Een belangrijke factor om melanine aan te maken is zonlicht
ín je oog. Dus als zonlicht door je zonnebril wordt geblokkeerd, denkt je pijnappelklier
dat het buiten donker wordt en neemt de productie van melanine sterk af. Met andere
woorden, hoe vaker je een zonnebril op hebt, hoe lager je melanine aanmaak en
daarmee dus ook je bescherming tegen UV-straling van de zon.

68. Bijna iedereen heeft een gebrek aan vitamine D

Ons grootste orgaan is onze huid, die ook vitamine D in zich opneemt. Na 20 minuten
in de zon te hebben gezeten heb je een mooie hoeveelheid aan vitamine D binnen.
Maar let op, zonnebrandcrème zorgt ervoor dat Vitamine D niet ons huid kan
binnendringen. Probeer daarom in de ochtenduren of middaguren na 16:00 uur, geen
zonnebrandcrème te gebruiken. Teveel zon is natuurlijk niet goed, maar een half
uurtje in de zon wandelen kan geen kwaad en doet alleen maar goed. Vitamine D is
een erg belangrijke vitamine die veel ziektes kan voorkomen (vooral in deze corona
tijd).

69. Onze groentes en fruit worden vandaag allemaal bespoten

Natuurlijk is het het makkelijkst om alles biologisch te kopen, maar dat is vaak best
prijzig. Een goede tip om deze bespuiting te verminderen is om de groenten/fruit
10-15 minuten in een kom met water te doen, en wat appelazijn of lepels zout toe te
voegen (helemaal zal de bespuiting niet weggaan).

-10-
70. Eet je bananen altijd als ze rijp zijn
Het allerbeste is om te wachten totdat er zwarte stippen tevoorschijn komen, dan zijn
ze op hun gezondst. Er zitten dan meer vitamines in en ze zijn ook veel lekkerder.

71. Start met een warme douche en eindig met koud afspoelen
Het koude water zorgt voor een betere bloedsomloop. Door koud water gaat je lichaam
energie verbranden om zichzelf weer op te warmen.

72. Door dagelijks 10 minuten je benen omhoog tegen de muur te leggen

Zorg je voor een betere bloedsomloop, verbetering van de spijsvertering, verlichting
van rugklachten en verminder je angst en stress, waardoor je je lekker ontspannen zult
voelen.

73. Eet zo min mogelijk buiten de deur

Beperk dit tot het noodzakelijke minimum. Het is heel moeilijk om in restaurants
gezond te eten.

74. Eet samen

Gebruik eetmomenten om familiemomenten te creëren. Dek je tafel mooi en geniet
van het gezelschap.

75. Het wordt warm aanbevolen

Een zegenspreuk (bracha) uit te spreken voor je eet of drinkt. Volgens de Kabbala
(Joodse mystiek) zorgt een bracha vóór het eten voor een goede energie en verbetering
van het eten. Dankbaarheid is een van de redenen waardoor men een blijer gevoel
krijgt. De bracha als uiting van dankbaarheid voor het voedsel dat we eten, brengt een
blij gevoel met zich mee. En blijheid is een krachtig hulpmiddel om ziektes te genezen.

-11-
Op uw gezondheid!
Alle informatie in deze brochure is gebaseerd
op de Rambam, artikelen van Gil Joseph
Shachar (arts) en Shirley Bar van de Health
Farm Bar.

Voor meer informatie ga naar onze website

www.rambammethode.nl of zoek ons op
facebook op ‘Eet jezelf slank volgens de
Rambam’.