Professional Documents
Culture Documents
การอบแห้ง
การอบแห้ง
Fundamentals/ Classification/
Terminology Selection Criteria Selected Topics
Novel Dryers
Moist Solid Drying of Particulates
Trends
Thermodynamics Drying of
Steam drying
Types of Moisture Suspensions, Solids
Fluid bed drying
Drying Kinetics and Semi-Solids
Textbook Drying of Continuous
Unusual Sheets
Others
พลังงาน ความชื้น
ความชื้นอิสระ
X* (ความชื้นสมดุล) ความชื้น
ยึดเหนี่ยว
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0
อัตราส่ วนความชื้นสัมพัทธ์
ไอโซเทิร์มการดูด-คายซับ
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Aguilera และ Stanley, 1999)
ไอโซเทิร์มการคายซับของอาหารบางชนิด
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Aguilera และ Stanley, 1999)
แอคติวิตีของนํ้า
ปริ มาณนํ้าอิสระซึ่ งจุลินทรี ยส์ ามารถนําไปใช้ในการเจริ ญ สร้างสปอร์ หรื อปริ มาณนํ้าอิสระ
ที่สามารถมีส่วนร่ วมในการเกิดปฏิกิริยาเคมีต่างๆ
aw = p/pw
aw = ปริ มาณนํ้าอิสระหรื อแอคติวติ ีของนํ้า
p = ค่าความดันย่อย (Partial Pressure) ของนํ้าเหนือวัสดุน้ นั
pw = ความดันไอสมดุลของนํ้า ที่อุณหภูมิเดียวกัน
aw
Xf = X – X*
Xf = ค่าความชื้นอิสระ
X = ความชื้นของวัสดุ
X* = ค่าความชื้นสมดุล
N = อัตราการอบแห้ง
A = พื้นที่ผวิ ของวัสดุที่เกิดการระเหยนํ้า
Ms = มวลของแข็งแห้งของวัสดุ Xc
dX/dT = การเปลี่ยนแปลงค่าความชื้นกับเวลา
เส้ นโค้ งอัตราการอบแห้ งเชิงทฤษฎี
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Karel และ Lund, 2003)
ค่ าความชื้นวิกฤตของวัสดุบางชนิด
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Mujumdar และ Devahastin, 2000)
วัสดุ ค่ าความชื้นวิกฤต
(kg นํา้ /kg ของแข็งแห้ ง)
ผลึกเกลือ เกลือหิ น (Rock Salt) ทราย เส้นใยขนสัตว์ (Wool Fabric) 0.05-0.10
อิฐ ดินเหนียว (Clay) ดินขาว (Kaolin) 0.10-0.20
สารสี (Pigments) กระดาษ ดิน เส้นใยขนสัตว์เนื้อละเอียด (Worsted 0.20-0.40
Wool Fabric)
อาหาร กากตะกอน (Sludges) 0.40-0.80
หนังย้อม (Chrome Leather) เจลาติน (Gelatin) เจล (Gels) และผัก > 0.80
ผลไม้ชนิดต่างๆ
Xc
เครื่ องอบแห้ งแบบให้ ความร้ อนโดยตรง เครื่ องอบแห้ งแบบให้ ความร้ อนโดยอ้ อม เครื่ องอบแห้ งแบบแผ่ รังสี
เครื่ องอบแห้งแบบถาด เครื่ องอบแห้งแบบลูกกลิ้งหมุน รังสี อินฟาเรด
เครื่ องอบแห้งแบบฟลูอิไดซ์เบด เครื่ องอบแห้งแบบแพดเดิล
เครื่ องอบแห้งแบบท่อหมุน เครื่ องอบแห้งแบบสุ ญญากาศ
เครื่ องอบแห้งแบบพ่นฝอย
เครื่ องอบแห้งแบบแฟลช คลื่นไมโครเวฟ/คลื่นความถีว่ ทิ ยุ
ฯลฯ
การเลือกชนิดเครื่ องอบแห้ ง
กําลังการผลิตและรู ปแบบการผลิต (แบบเป็ นกะหรื อแบบต่อเนื่อง)
สมบัติเชิงกายภาพและ/หรื อเชิงเคมีของวัสดุ ตลอดจนลักษณะหรื อสมบัติของ
ผลิตภัณฑ์ที่ตอ้ งการ
กระบวนการที่จาํ เป็ นทั้งก่อนและหลังกระบวนการอบแห้ง เช่น การผสม การ
ระเหย ฯลฯ
ความชื้นของวัสดุและผลิตภัณฑ์
การเลือกชนิดเครื่ องอบแห้ ง
จลนพลศาสตร์การอบแห้งและข้อมูลการดูด‐คายซับของวัสดุ
มูลค่าของผลิตภัณฑ์
เงื่อนไขด้านความปลอดภัยของกระบวนการ เช่น ความเสี่ ยงต่อการติดไฟ
การระเบิด หรื อการปนเปื้ อนของผลิตภัณฑ์
แผนภูมกิ ารเลือกชนิดเครื่ องอบแห้ งโดยพิจารณาจากคุณลักษณะของวัสดุ
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Couper และคณะ, 2010)
Ever tried selecting a drying system...
หัวฉีดแบบอัดแรงดัน
(ที่มา: http://www.geaprocess.co.uk) หัวฉีดแบบของไหล 2 ชนิด
[ข้อมูลการเข้าเว็บไซต์เมื่อเดือนกันยายน พ.ศ. 2553] (ที่มา: ปรับปรุ งจาก Filková และคณะ, 2007)
Rotary atomizer
เวลาเฉลีย่ สํ าหรับการอบแห้ งวัสดุในเครื่ องอบแห้ งแบบพ่นฝอย
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Masters, 1991)
เวลาในการอบแห้ ง ชนิดของวัสดุ
10-20 วินาที อนุภาคขนาดเล็กซึ่งสามารถทําการอบแห้งได้ที่อุณหภูมิสูงและมีเพียงความชื้น
ที่บริ เวณผิวเป็ นส่ วนใหญ่
20-35 วินาที อนุภาคขนาดกลางถึงใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณ 180 μm)
มากกว่า 35 วินาที อนุภาคขนาดใหญ่ (200-300 μm) ซึ่งต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการอบแห้ง
เนื่องจากมีความชื้นอยูท่ ้ งั ที่บริ เวณผิวและภายใน และ/หรื ออนุภาคที่ไม่
สามารถทําการอบแห้งได้ที่อุณหภูมิสูง เช่น อาหารหรื อวัสดุชีวภาพบางชนิด
เกณฑ์ ในการเลือกประเภทหัวฉีด
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Masters, 1991)
หัวฉีดแบบล้ อ หัวฉีดแบบอัด หัวฉีดแบบของ
หมุน แรงดัน ไหล 2 ชนิด
ลักษณะการไหล
ไหลตามกัน = เหมาะสม;
ไหลสวนทางกัน – – – = ไม่เหมาะสม;
ไหลแบบผสม – * = เหมาะสมแต่ตอ้ งใช้
ลักษณะของวัสดุ หลายหัวฉี ดพร้อมๆ กัน
สารละลาย/ สารแขวนลอย – –
วัสดุที่มีความหนืดตํ่า
วัสดุที่มีความหนืดสู ง –
พฤติกรรมของวัสดุ
ไม่ก่อให้เกิดการสึ กกร่ อน (Non-abrasive)
ก่อให้เกิดการสึ กกร่ อนน้อย (Slightly-abrasive)
ก่อให้เกิดการสึ กกร่ อนมาก (Highly-abrasive) – –
อัตราการป้อนวัสดุ
น้อยกว่า 3 m3/h
มากกว่า 3 m3/h * *
ขนาดฝอย (ละออง)
30-120 μm – –
120-150 μm – –
หลักการเลือกระบบดัก (หรื อเก็บ) อนุภาค
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Masters, 1991)
เงื่อนไข ระบบทีเ่ หมาะสม
ราคาค่อนข้างตํ่า ทําความสะอาดง่าย ไซโคลน
ราคาปานกลาง ประสิ ทธิภาพสู ง ถุงกรอง (Bag Filter)
กรณี ที่มีปริ มาณอากาศไหลผ่านเครื่ องอบแห้งมาก/ ระบบดักฝุ่ นแบบใช้กระแสไฟฟ้าสถิต
อนุภาคขนาดเล็ก (Electrostatic Precipitator)
7 4
วัสดุเหลว อากาศขาเข้า
5 6 11
1
อากาศขาออก
10 1. ถังปอนวัสดุเหลว
2 9
8 2. ตัวกรอง
3 3. ปม
4. หัวฉีด
ผลิตภัณฑ์อบแห้ง 5. เครื่องทําความร้อนอากาศ
(ก)
6. พัดลม
วัสดุเหลว 7. อุปกรณ์กระจายอากาศ
4 7
1 8. ห้องอบแห้ง
9. ไซโคลน
2 5 10. พัดลมดูด
3 11. ตัวกรองอากาศ
6 อากาศขาออก
อากาศขาเข้า 8
11 10
9
(ข)
ผลิตภัณฑ์อบแห้ง
ภาพเครื่ องอบแห้ งแบบฟลูอไิ ดซ์ เบดทีอ่ นุภาคภายในเบดเกิดการผสมกันเป็ นอย่ างดี (ห้ องอบแห้ งทรงสี่ เหลีย่ มผืนผ้ า)
(ที่มา: http://www.riceengineer.com)
[ข้อมูลการเข้าเว็บไซต์เมื่อเดือนกันยายน พ.ศ. 2553]
เครื่ องอบแห้ งแบบฟลูอไิ ดซ์ เบดทีม่ กี ารเคลื่อนทีข่ องวัสดุแบบพลัก
(ที่มา: ปรับปรุ งจาก Mujumdar และ Devahastin, 2003)
Wet solid Wet solid
Exhaust air
Internal heating
element
Wet solid
Hot air
Dry solid
ข้อต่ออ่อน วัสดุชื้น
ผลิตภัณฑ์อบแห้ง อากาศขาเข้า
เครื่องสั่นรัว (Vibrator)