Professional Documents
Culture Documents
KINH DOANH HOMESTAY_ MỘC HOMESTAY
KINH DOANH HOMESTAY_ MỘC HOMESTAY
Lớp : 9CNH
Hoạt động lưu trú và kinh doanh lữ hành: Hoạt động khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng
cũng có sự đầu tư, mở rộng và nâng cấp. Năm 2020, Quảng Ngãi có 143 cơ sở kinh
doanh lưu trú, trong đó có 30 cơ sở lưu trú đáp ứng đủ điều kiện tối thiểu về cơ sở vật
chất kỹ thuật và dịch vụ phục vụ khách du lịch. Quảng Ngãi có 2 doanh nghiệp kinh
doanh lữ hành quốc tế và 15 doanh nghiệp kinh doanh lữ hành nội địa. Hoạt động này
góp phần tổ chức và kết nối các tour du lịch.
BẢNG 1: SỐ LƯỢNG KHÁCH DU LỊCH ĐẾN QUẢNG NGÃI
GIAI ĐOẠN 2017-2019
Tổng lượt khách Khách nội địa Khách quốc tế
Số lượng % tăng so Số lượng % tăng so Số lượng % tăng so
Năm (Lượt với năm (Lượt với năm (Lượt với năm
khách) trước khách) trước khách) trước
2017 810.000 12% 741.000 10% 69.000 13%
2018 1.000.000 23% 85.000 12% 86.000 25%
2019 1.140.000 14% 1.040.000 13% 99.000 15%
Nguồn: Sở Thể Thao, Văn hóa và Du lịch
Quảng Ngãi
Năm 2017, Quãng Ngãi đón tổng cộng 810.000 lượt khách tham quan lưu trú, số
khách cao nhất từ trước đến nay. Tăng đến 12% so với cùng kì năm 2016. Cụ thể, có
714.000 lượt khách nội địa và 69.000 lượt khách quốc tế đăng kí tham quan lưu trú ở
Quãng Ngãi.
Năm 2018, tổng lượt khách tham quan lưu trú đến Quãng Ngãi ướt tính đạt
1.000.000 lượt, tăng đến 23% so với cùng kì năm 2017. Khách nội địa đạt 85.000 lượt,
tăng 12% và khách quốc tế đạt 86.000 lượt, tăng 25%
Năm 2019, tổng lượt khách tham quan lưu trú đến Quãng Ngãi ướt tính đạt
1.140.000 lượt, tăng đến 14% so với cùng kì năm 2018. Cụ thể, có 1.040.000 lượt
khách nội địa, tăng 13% và 99.000 lượt khách quốc tế, tăng 15%. Du lịch Quãng Ngãi
tiếp tục được bình chọn và đạt nhiều giải thưởng quốc tế uy tín như “Thành phố tuyệt
vời nhất” hay có tên gọi thân thương là “Vương quốc tỏi” hay “Đảo ngọc”
Doanh thu du lịch: Doanh thu du lịch của Quảng Ngãi chủ yếu đến từ hoạt động
kinh doanh ăn uống và nguồn thuê phòng, với tỷ trọng đáng kể, khoảng trên 80%. Tiếp
theo là thu từ các hoạt động kinh doanh lữ hành; Doanh thu từ các hoạt động mua sắm,
dịch vụ vui chơi, giải trí của khách du lịch không đáng kể.
Nguồn nhân lực ngành Du lịch: Số lượng lao động trong ngành du lịch Quảng Ngãi
tăng dần trong giai đoạn (năm 1017 là 5.350 người; năm 2018 là 6.760 người; năm
2019 là 7.540 người). Thời gian qua, Quảng Ngãi đã ban hành một số chủ trương,
chính sách về phát triển nguồn nhân lực. Tuy nhiên, thực tế hiện nay, Quảng Ngãi
chưa có cơ sở giáo dục nào đào tạo hoặc liên kết đào tạo nghiệp vụ du lịch; Chính
quyền chưa thật sự quan tâm đúng mức; Tỉnh chưa tổ chức các lớp bồi dưỡng cho cán
bộ quản lý du lịch; Chế độ, chính sách khuyến khích cho cán bộ, công chức chưa hấp
dẫn; Chưa có kế hoạch cụ thể về bố trí sử dụng cán bộ sau đào tạo; Trong điều tiết
nhân lực còn có sự mất cân đối.
Về độ tuổi
Hầu như các khách đến nghỉ dưỡng ở homestay có độ tuổi từ 25 đến 65 tuổi.
Ở độ tưổi này họ có xu hướng dành thời gian cho gia đình nhiều hơn và nhu cầu
nghỉ ngơi,hưởng thụ của khách cũng cao lên.Vì vậy mà những chuyến đi của họ cũng
cao dần lên.
Về hình thức
Chủ yếu là khách đến từ Hàn Quốc, Thái Lan, Nhật Bản, Australia, Pháp,...Ngoài ra
có một số khách nội địa từ các tỉnh miền Nam Bộ, Tây Nam Bộ, miền Bắc và khách
nội tỉnh
Đa số họ đi đơn lẻ, theo gia đình và đi theo tour
Đặc điểm
Khách du lịch họ thích loại hình du lịch trải nghiệm như: Thu hoạch rau,bắt cá, tự
tay làm bánh tráng, vui chơi giải trí, du lịch văn hóa, du lịch sinh thái nhằm giải tỏa
những căng thẳng tâm lý do môi trường ồn ào phố thị . Ngoài ra họ thích âm nhạc,
nhảy múa, lễ hội.
Về ăn uống họ thích ăn bánh mì, uống cà phê, sữa, và các món ăn lạnh. Thích chế
biến cầu kỳ,không mời chào nhau trong ăn uống .Trong bữa tiệc phải có rượu vang.
3.1 Thông tin chung về mô hình
3.1.1 Tên doanh nghiệp
MỘC HOMESTAY là một homestay với quy mô vừa về lĩnh vực lưu trú tại Quãng
Ngãi
Số điện thoại: 0962517699 – (0256)3510286
Website: www.mochomestay.com.vn
Ý nghĩa tên gọi
Đúng với tên Mộc thì đến với Mộc Homestay du khách sẽ được trải nghiệm những
điều mộc mạc, đơn giản, ý nghĩa và gần gũi với cuộc sống thường ngày của người
dân.Với sự kết hợp nuôi trồng các thực phẩm tươi sống qua đó du khách sẽ an tâm hơn
về các nguyên liệu mà nhà bếp chế biến cho du khách được đảm bảo an toàn vệ sinh.
Sologan: “MỘC HOMESTAY– Đến và trải nghiệm”
3.1.2 Logo
-Concept theo hướng biển không khí trong lành mát mẻ, lấy ý tưởng từ dân dã quê
xưa kết hợp với phong cách hiện đại tạo nên một tổng thể màu sắc hài hòa, sinh động.
Khi du khách đến với Mộc Homestay họ sẽ cảm thấy thoải mái,thư giãn, giảm stress
sau một ngày làm việc mệt mỏi với cuộc sống tấp nập, xô bồ
-Cấu trúc chủ yếu là sử dụng gỗ, tre, nứa. Được thiết kế độc đáo với đầy đủ tiện nghi
nhưng vẫn giữ được sự gần gũi với thiên nhiên
-Vật liệu trang trí trong Homestay được làm bằng tự nhiên, hay từ các chai, lọ tái chế
giúp tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo tính thẩm mĩ cao và giúp bảo vệ môi trường.
4.1 Mô hình kinh doanh và mô hình dịch vụ
4.1.1 Mô hình kinh doanh
- Từ nhiều năm nay ngoài các xu hướng du lịch truyền thống đã xuất hiện một nhu
cầu mới về du lịch khám phá tìm hiểu phong tục, tập quán văn hóa bản địa thông qua 1
hướng tiếp cận mới.
- Mộc Homestay là hình thức du lịch tìm hiểu, khám phá và sinh hoạt kết hợp với du
lịch nghỉ dưỡng ở nông trại với cư dân bản địa ngay chính trong ngôi nhà của họ. Đây
là cách mà nhiều khánh du lịch có cơ hội thăm nông trại sản xuất tại đây, tham gia vào
các công việc của một người nông dân thực thụ.
- Đây là sự kết hợp rất thú vị, giúp cho du khách có thể trực tiếp quan sát cuộc sống
của người dân qua cách họ lao động, làm việc và chính họ cũng sẽ được tham gia trải
nghiệm cuộc sống ở đây. Họ có thể học thêm cách làm món ăn dân dã cũng như tham
gia vào hoạt động bắt cá, cách trồng lúa, thu hoạch hoa màu.
- Với cách tiếp cận gần gũi này giúp cho du khách hiểu sâu hơn về văn hóa địa
phương cũng như giá trị văn hóa của dân tộc, các vùng miền Việt Nam và nhũng trải
nghiệm thú vị về cuộc sống nơi đây.
•Ngoài những hoạt động trên du khách còn được trải nghiệm: làm quà lưu niệm bằng
lá dừa, tre gỗ. những vật liệu trong home stay có sẵn
5.1 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu của doanh nghiệp
5.1.1Tầm nhìn
Từ năm thứ hai sau khi bắt đầu hoạt động, Mộc Homestay sẽ là thương hiệu
Homestay hàng đầu và là sự lựa chọn đầu tiên của du khách đối với những du khách
đã từng và chưa đến với Homestay. Ngày càng có nhiều điểm mới lạ, thu hút được
nhiều du khách đến và khiến du khách nhớ về Mộc Homestay từ những nét đặc trưng
chỉ có ở Mộc Homestay và sự kết hợp với những nét văn hóa, sinh hoạt tại địa phương
đúng nghĩa của Homestay.
5.1.2 Sứ mệnh
Mộc Homestay sẽ đưa du khách lại gần hơn với thiên nhiên giúp du khách cảm nhận
một cuộc sống thực thụ khi tự tay mình chăm sóc và nuôi trồng để tạo nên nguồn thực
phẩm sạch và an toàn cho chính du khách tại nơi đây, được trải nghiệm cuộc sống tại
địa phương tìm hiểu những địa danh đẹp gần đó và những nét văn hóa tại đây.
5.1.3 Mục tiêu
+ Ngắn hạn: Phục vụ cho du khách trong và ngoài nước có sở thích đi phượt và khám
phá những điều mới lạ.
Kết hợp phân phối thực phẩm rau sạch cho người dân ở đây và tận dụng để phục vụ
cho khách luôn.
+ Dài hạn: Xây dựng chuỗi Homesaty liên kết với thương hiệu “Mộc Homestay” tại
nhà dân địa phương để tạo nên nét mới lạ và không gây cảm giác nhàm chán cho du
khách khi đến với Mộc Homestay. Tạo nguồn thu nhập cho Homestay và đặc biệt là
nguồn thu nhập cho các nguồn lực lao động ở đại phương và xã hội.
Đ
ảo Lý Sơn (Ảnh sưu tầm)
-Đảo Lý Sơn được nhiều người biết đến như một thiên đường giữa đại dương bao
la. Ai đến Lý Sơn rồi cũng đều mê mẩn, đều giữ cho mình những hoài niệm chẳng
thể nào quên. Cũng giống như những bãi biển ở Miền Trung, bãi biển ở Lý Sơn rất
đẹp theo đúng nghĩa biển xanh – cát trắng – nắng vàng.
- Du khách sẽ thấy choáng ngợp với 3 màu sắc khác nhau của nước biển: Ở gần sát
bờ biển là nước màu xanh lơ, tiếp theo là màu xanh ngọc và xa xa là làn nước xanh
da trời
-
- Chùa Thiên Ấn nằm cạnh dòng sông Trà trên đỉnh núi Thiên Ấn hùng vĩ, nằm cách
thành phố Quảng Ngãi khoảng 4km.
- Du khách đứng từ trên cao nhìn xuống ngắm nhìn toàn cảnh thành phố, những cánh
đồng ruộng xanh bát ngát, xa xa là dãy Trường Sơn quanh co, trùng điệp thật tuyệt
vời.
-Ruộng muối Sa Huỳnh nơi nổi tiếng là vựa muối quan trọng của Miền Trung.
-
Ruộng muối Sa Huỳnh ( Ảnh sưu tầm)
- Cứ từ tháng 3 đến tháng 8 hàng năm, bạn sẽ thấy người dân nơi đây tất bật trên
cánh đồng muối. Những đụn muối trắng tinh cùng những đôi gánh tần tảo của người
dân Quảng Ngãi tạo nên một bức tranh giản dị mà yên bình.
-Núi Cà Đam là một trong những ngọn núi cao nhất ở Quảng Ngãi với độ cao
1431m. Đây là một trong những cảnh đẹp tại Quảng Ngãi mà bạn nên đến khi du lịch
Quảng Ngãi.
- Thiên nhiên nơi đây một ngày có đủ 4 mùa: Nếu buổi sáng tiết trời ấm áp thì đến
buổi trưa trời sẽ mát mẻ hơn tới khi chiều xuống, trời se lạnh và về đêm tiết trời giá
lạnh hơn nhiều. Những lớp sương mù ẩn hiện sau những dãy núi khiến không gian trở
nên thật thơ mộng, hữu tình.
2.1.3.4 Văn hóa ẩm thực: Một số món ăn đặc sản của Quảng Ngãi như:
Món Don
Don là loại cùng họ với hến nhưng cong, mỏng và dài hơn. Don khi được cào lên thì
được ngâm, rửa qua nước, sau đó cho vào nước nấu sôi kèm chút muối. Khi nước sôi
bùng lên, dùng đũa khuấy đều để don há miệng và nhả chất ngọt. Luộc don sao cho
nước phải có vị ngọt thanh và thơm. Món don thường được ăn kèm với bánh tráng
nướng cùng ớt chỉ thiên.
Kẹo gương đậu phộng
Kẹo gương hay còn gọi kẹo pha lê. Với màu sắc bắt mắt, ngon, ngọt và giá thành rẻ,
là thứ quà đặc sản và là niềm tự hào của người con xứ Quảng.
Cá Bống sông Trà
Là món ăn quen thuộc của người dân Quảng Ngãi, cá bống sông Trà có mặt trong
hầu hết các bữa cơm dân dã hay bàn tiệc sang trọng. Cá bống sông Trà là sự kết tinh
của sự mặn mòi của đất, nước, lắng đọng vị ngọt của lớp phù sa nên đây là thứ quà đặc
sản được dân địa phương ưu ái dành tặng cho khách phương xa.
Ngoài ra, Quảng Ngãi còn có một số món ăn độc đáo như: Gỏi cá cơm, cá cơm rim
với tiêu và ớt, mắm nhum, cá niên…
2.1.3.5 Lễ hội
Lễ hội Nghinh Ông
Lễ hội này còn có tên gọi là lễ cúng Cá Ông, thường được tổ chức vào đầu mùa đánh
cá ở các làng chài ven biển, trong đó có Quảng Ngãi. Người dân tin rằng, cá voi là loài
sinh vật thiêng liêng, là cứu tinh giúp người đi biển vượt qua được kiếp nạn và bình an
trở về.
Hội Đua thuyền
Lễ hội Đua thuyền thường được tổ chức vào ngày đầu xuân từ ngày mồng 4 đến
ngày mồng 8 tháng Giêng âm lịch hàng năm. Bên cạnh đó, vào ngày rằm tháng Bảy,
người dân cũng tổ chức đua thuyền để cúng tế các vị tiền hiền. Những chiếc thuyền
đua được vẽ hình Long, Ly, Quy, Phượng và trang trí bắt mắt. Ở các vùng như Lý
Sơn, vùng hạ lưu sông Trà Khúc, sông Vệ, sông Trà Bồng, mỗi năm đều tổ chức hội
đua thuyền với sự tham gia của hàng vạn người.
Lễ hội đua thuyền Lý Sơn thu hút đông đảo người dân tham gia
2.1.4 Yếu tố công nghệ
PHẦN MỀM QUẢN LÝ SKYHOTEL
+ Nhắc đến các phần mềm quản lý khách sạn hay homestay được sử dụng phổ biến
nhất hiện nay, không thể không nhắc đến cái tên Skyhotel.
+ Skyhotel là sản phẩm của công ty SkyViet Company, ra mắt năm 2012. Đây là
phần mềm quản lý online chuyên nghiệp, giúp cho công việc quản lý đơn giản, dễ
dàng, phù hợp với các khách sạn từ 1 đến 5 sao, Resort, các khu biệt thự, chung cư,
hay Homestay
► Phần mềm này cung cấp cho người dùng các tính năng chính như:
-Quản lý sơ đồ trong homestay
-Quản lý loại phòng và giá
-Quản lý dịch vụ và kho
-Quản lý công nợ
-Quản lý doanh thu
-Báo cáo…
► Ưu điểm của phần mềm Skyhotel:
-Phần mềm được thiết kế thanh menu ở bên trái giao diện khoa học, dễ nhìn, thuận
tiện cho người sử dụng.
-Với Skyhotel, trong danh mục dịch vụ (giá bán) sẽ có nhiều mức giá bán khác nhau,
giúp nhân viên bán hàng có thể linh động giá bán theo từng đối tượng khách hàng, loại
phòng…
-Tính năng nhật ký sử dụng, ghi lại lịch sử mọi thao tác trên phần mềm, không chỉnh
sửa được. Nên quản lý có thể yên tâm kiểm soát quá trình làm việc nhân viên, giảm
bớt nỗi lo thất thoát, gian lận.
-Skyhotel cung cấp tính năng bàn giao ca nhân viên, chi tiết số tiền cho người ca cũ
và ca mới, đều được quản lý kiểm soát chính xác.
- Đã có tính năng dọn phòng kết nối với điện thoại di động, giúp bộ phận dọn phòng
nhận thông báo phòng bẩn ngay khi khách trả phòng.
-Trong đặt phòng khách đoàn, có thống kê số lượng phòng trống theo loại phòng và
tự động sắp xếp thứ tự các phòng. Giúp nhân viên Lễ tân dễ dàng quan sát hiện trạng
phòng, đặt phòng khách đoàn theo nhu cầu của khách.
• Đặc biệt, phần mềm có thanh chat online qua hệ thống, hướng dẫn sử dụng, với
những gợi ý thao tác thực hiện giúp kết nối trực tiếp người dùng với nhà cung cấp. Bạn
có thể yên tâm sử dụng, và nhận được giải đáp nhanh chóng nếu gặp bất cứ trực trặc gì
trong quá trình sử dụng.
► Nhược điểm của phần mềm Skyhotel:
- Phần mềm sử dụng nền tảng điện toán đám mây cần kết nối internet. Nếu mất mạng
thì dữ liệu không cập nhật liên tục và thường xuyên được.
-Không hoạt động offline
-Skyhotel có giao diện màu sắc hơi khó nhìn.
-Skyhotel cho phép hai mã phòng trùng nhau (nên bạn sẽ cần cập nhật chính xác
thông tin) để tránh trường hợp hệ thống không ghi nhận.
*Dịch vụ bổ sung
Các loại dịch vụ Mô tả
Dịch vụ spa Xông hơi, chăm sóc da mặt, tắm trắng...
Dịch vụ vui chơi giải trí Thu hoạch hoa quả, tưới tiêu, bón phân, dạy nấu ăn,...
Dịch vụ khác Đưa đón, giặt là,...
Phòng
Deluxe 302.000 276.000 265.000 280.000
giường
đôi
→ Chọn mức giá này vì đây là giá trung bình nó phù hợp với mô hình của Mộc homestay, phù với với
các khách hàng mục tiêu mà homestay đang hướng tới
Tổng 8 35.000.000 đ
2 Quản lý, điều -Duy trì và đảm bảo hoạt động của các bộ phận trong
phối hoạt động homestay luôn vận hành tốt ở mọi thời điểm.
trong homestay -Thường xuyên kiểm tra chất lượng phòng khách, phòng
khách VIP, vệ sinh sảnh, các lối đi…
-Kiểm soát chất lượng các sản phẩm, dịch vụ phục vụ
khách hàng.
-Giám sát, điều chỉnh thái độ - chất lượng phục vụ của
nhân viên.
-Kiểm soát công tác bảo trì – bảo dưỡng, nâng cấp trang
thiết bị, tài sản của homestay
3 Xây dựng quy -Phối hợp với các bộ phận liên quan xây dựng mô tả công
trình hoạt động việc, quy trình chuẩn hướng dẫn nghiệp vụ cho từng vị trí
tiêu chuẩn cho công việc.
homestay -Triển khai áp dụng cho nhân viên làm việc theo đúng
quy trình chuẩn đã được phê duyệt và giám sát quá trình
thực hiện để có những điều chỉnh cần thiết.
-Tiến hành thay đổi, cải tiến các quy trình cho phù hợp
với định hướng mới của homestay
4 Chịu trách nhiệm - Trực tiếp chịu trách nhiệm về chiến lược kinh doanh,
về tình hình kinh Marketing, quản lý ngân sách, doanh thu – lợi nhuận của
doanh homestay
- Khảo sát, phân tích xu hướng thị trường, nhu cầu của
khách hàng và thường xuyên theo dõi báo cáo tình hình
kinh doanh của homestay để chủ động đưa ra những
chính sách thay đổi kịp thời.
- Tổ chức tuyển dụng, đào tạo đội ngũ nhân sự trong
homestay
- Thiết lập môi trường làm việc thân thiện, đảm bảo
quyền lợi cho mọi nhân viên homestay
- Thường xuyên cập nhật và nắm bắt tình hình kinh doanh
để có những điều chỉnh kế hoạch kinh doanh cho phù hợp
với tình hình mới.
- Đảm bảo hoàn thành các chỉ tiêu kinh doanh theo quý,
năm đã đề ra.
- Điều hành các cuộc họp giao ban hàng tuần, các cuộc
họp đột xuất.
5 Quản lý chi tiêu, - Chủ trì công tác lập kế hoạch, theo dõi hoạt động mua
tài chính đảm bảo sắm trang thiết bị, cải tạo homestay
tối đa lợi nhuận - Trực tiếp báo cáo công việc, làm báo cáo tài chính theo
định kỳ cho chủ homestay, các đơn vị góp vốn đầu tư.
- Phê duyệt các đơn xin mua hàng hóa, dịch vụ phục vụ
cho hoạt động hàng ngày.
- Kiểm soát các chi phí, food cost, các chỉ tiêu về đổ vỡ,
thất thoát, khấu hao công cụ, dụng cụ. Liên hệ với các
doanh nghiệp bên ngoài để cung cấp rau tại vườn cho họ
nhằm tăng doanh thu.
1 Tiếp đón khách -Nắm chắc danh sách, phiếu đặt phòng và yêu cầu đặc
biệt của khách sắp tới, làm tốt công việc chuẩn bị đón tiếp
khách
-Trực tiếp chào và tiếp đón khách.
-Tiếp nhận thông tin của các khách lẻ đến khách sạn và
trả lời thông tin cho khách về các dịch vụ.
-Nắm rõ lịch hoạt động của nhà hàng, trung tâm thẩm mỹ,
sức khoẻ….trong khách sạn và các chương trình khuyến
mãi để thông báo cho khách
2 - Dựa vào bảng danh sách đặt phòng hàng ngày, nắm các
Thực hiện quy thông tin cần thiết, liên hệ với bộ phận buồng phòng để
trình check-in chắc chắn phòng đã sẵn sàng, chú ý những phòng có yêu
cầu đặc biệt: honey moon, phòng khách VIP…
- Thực hiện quy trình check-in theo tiêu chuẩn của khách
sạn:
+Chào khách.
+Hỏi tên khách đặt phòng, xác nhận thông tin phòng, dịch
vụ đã đặt. Với khách walk-in, giới thiệu phòng còn trống
để khách lựa chọn.
+Hỏi mượn chứng minh thư (khách Việt), Passport (khách
nước ngoài) và làm thủ tục nhận tiền đặt cọc, thanh toán.
+Hướng dẫn khách điền và ký vào mẫu đăng ký xác nhận
lưu trú tại khách sạn.
+Thông báo cho khách biết về thời gian ăn sáng, các dịch
vụ của khách sạn, các dịch vụ du lịch liên quan: đặt tour,
cho thuê xe...
+Giao chìa khóa cho, dẫn khách lên nhận phòng.
- Sắp xếp CMT/ Passport của khách theo đúng thứ tự
phòng, thực hiện việc đánh dấu cần thiết để tránh trả
nhầm cho khách.
- Thực hiện khai báo thông tin tạm trú và hoàn tất hồ sơ
khách.
3 - Giới thiệu khách sử dụng các dịch vụ của homestay: ẩm
Tư vấn, bán dịch thực, dịch vụ văn phòng, spa, gym, karaoke, bi-a…
vụ cho khách - Tư vấn, giới thiệu khách sử dụng dịch vụ của các đơn vị
liên kết: cho thuê xe, đặt tour, mua vé tham quan, mua
hàng lưu niệm - đặc sản làm quà…
4 - Nhiệt tình cung cấp cho khách các thông tin cần thiết: sự
Phục vụ khách kiện diễn ra tại địa phương; các điểm đến tham quan; số
trong thời gian điện thoại - địa chỉ ngân hàng, đại sứ quán; địa chỉ tin cậy
lưu trú sửa giày, vali; giá cả một số mặt hàng…
- Giữ hộ chìa khóa khi khách có nhu cầu ra ngoài.
- Xử lý các cuộc gọi đến phòng khách và gọi đi của
khách.
- Bảo quản tiền và tư trang khi khách gửi.
- Nhận báo thức khách theo yêu cầu.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan thực hiện yêu cầu
chuyển phòng cho khách.
- Nhận - gửi bưu phẩm, thư từ, fax của khách.
- Hỗ trợ khách đặt vé máy bay, tàu hỏa, đặt phòng khách
sạn ở điểm đến kế tiếp… và xác nhận, thay đổi thông tin
lịch trình khi cần thiết.
- Phối hợp với bộ phận liên quan giải quyết các yêu cầu,
phàn nàn - khiếu nại của khách.
5 - Gần đến giờ check-out, nhân viên lễ tân liên lạc với các
Thực hiện quy bộ phận trong khách sạn nhận liên phiếu sử dụng dịch vụ
trình check-out của khách để ghi nhận thông tin vào hồ sơ thanh toán.
- Thực hiện quy trình check-out theo tiêu chuẩn
homestay:
+Nhận lại chìa khóa/ thẻ vào phòng từ khách.
+Liên hệ bộ phận buồng phòng thực hiện việc kiểm tra
phòng khách: sử dụng minibar, tình trạng của các thiết bị
- dụng cụ…
+Trong thời gian chờ thông tin kiểm tra phòng, lễ tân chủ
động thăm dò cảm nhận của khách trong thời gian lưu trú
tại khách sạn, chất lượng dịch vụ như thế nào…
+Ghi nhận thông tin kiểm tra từ bộ phận Housekeeping,
cập nhật dữ liệu vào sổ chi tiêu của khách.
+Xác nhận lại với khách những dịch vụ đã sử dụng trong
thời gian lưu trú.
+Thông báo số tiền khách cần thanh toán, thực hiện thủ
tục thanh toán bằng tiền mặt, thẻ tín dụng… và in hóa đơn
cho khách.
+Trả lại CMT/ Passport cho khách theo đúng tên, đúng
phòng.
+Chào khách ra về.
- Thực hiện quy trình Check-out nhanh cho những phòng
khách yêu cầu.
6 -Thực hiện các công việc sau khi khách check-out: cập
Các công việc nhật tình trạng phòng, lưu hồ sơ khách hàng…
khác - Công việc cuối ca: lưu các thông tin quan trọng xảy ra
trong ca làm việc, yêu cầu cần thực hiện cho khách vào sổ
bàn giao công việc; ghi các thông tin khách yêu cầu vào
giấy ghi chú và dán ở nơi dễ thấy để nhân viên ca sau
thực hiện; bàn giao đồ đạc, tiền đặt cọc, tiền quỹ cho lễ
tân ca sau.
- Tham gia đầy đủ các cuộc họp của bộ phận, báo cáo các
thông tin nhận xét, phản hồi của khách về chất lượng dịch
vụ khách sạn.
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên.
2 Khi khách làm thủ tục check-out trả phòng, nhân viên
Kiểm tra phòng buồng phòng có nhiệm vụ kiểm tra mini bar phòng khách,
khách check-out tình trạng sử dụng của các thiết bị.
Cung cấp trung thực các thông tin kiểm tra cho nhân viên
lễ tân được biết để xử lý check-out của khách.
4 Thực hiện thu nhận đồ giặt là của khách theo khung giờ
Nhận – trả đồ quy định của khách sạn, kiểm tra đồ cần giặt - đảm bảo
giặt là của khách ghi đầy đủ các thông tin cần thiết vào phiếu giặt là, lưu ý
các yêu cầu đặc biệt của khách.
Thực hiện quy trình giao đồ của khách cho nhân viên giặt
là của khách sạn.
Đến giờ quy định, nhận lại đồ đã giặt từ nhân viên giặt là
và giao trả cho khách theo đúng số phòng.
Chuyển liên phiếu giặt là cho thư ký buồng quản lý và bàn
giao cho nhân viên lễ tân tính phí giặt là khi khách làm
thủ tục check-out.
5 Kiểm tra các đơn đặt hàng các loại hóa chất và các mặt
Các công việc hàng khác cần cho công việc của bộ phận buồng phòng
khác trước khi trình ký.
Theo dõi việc giao hoa để trang trí phòng và đảm bảo hoa
được trang trí theo đúng yêu cầu.
Theo dõi việc xử lý côn trùng và báo cáo ngay cho trưởng
bộ phận khi có sự cố.
Xử lý kịp thời các yêu cầu của khách và đảm bảo các yêu
cầu được giải quyết thỏa đáng.
Hỗ trợ nhân viên làm phòng khi cần thiết.
Ghi chi tiết các công việc chưa thực hiện vào sổ giao ca và
bàn giao cho ca tiếp quản.
Thực hiện các công việc khác khi được trưởng bộ phận
phân công.
Báo cáo công việc theo ngày, tháng cho trưởng bộ phận
buồng phòng.
* Chi phí
-Chi phí cho đầu tư ban đầu:
+ Kiến trúc sư: 40.000.000 đ
+ Xây dựng: 6.000.000 đ/m2
Có 3 tầng với 100 m2
- Tầng 1: quầy lễ tân, sân vườn và chỗ gửi xe
- Tầng 2: 4 phòng family
- Tầng 3: 4 phòng deluxe giường đôi
Tổng cộng chi phí xây dựng: 1.800.000.000 đ
+Ngoại thất, nội thất: 46.000.000 đ
+ Trang trí: 4.000.000 đ
+ Hệ thống điện nước, PCCC,camera: 20.000.000 đ
+Makting khai trương: 28.820.000 đ
Tổng chi phí đầu tư: 1.938.820.000 đ
- Định phí
+Thuế định kì: 30.000.000.đ
+Nhân viên: 35.000.000 đ/ tháng* 12 = 420.000.000 đ
+ Đồng phục: 5.000.000 đ
+Chi phí quản lí ( bằng phần mềm): Phần mềm SKYHOTEL 350.000 đ/ tháng
350.000* 12 = 4.200.000 đ
+Chi phí khấu hao xây dựng ( khấu hao trong vòng 7 năm):
1.800.000.000/7 = 257.142.857 đ
+Chi phí khấu hao trang thiết bị ( khấu hao trong vòng 3 năm):
729.792.000/3 = 243.264.000 đ
+Chi phí khác (Internet, cap, rác,..) : 10.000.000 đ
Tổng chi phí định phí : 969.606.857 đ
-Biến phí
+Chi phí NVL: 80.000.000 đ
+Chi phí điện, nước, giặt là: 96.000.000 đ
+ Chí phí khác: 20.000.000 đ
Tổng chi phí biến phí : 196.000.000 đ
DỰ KIẾN DOANH THU
Chỉ tiêu kinh doanh mùa cao điểm
* Dịch vụ lưu trú
-Phòng Deluxe giường đôi (4* 123* 85%)*353.000 = 147.624.600 đ
-Phòng Family (4* 123* 85%)*572.000 = 239.210.400 đ
Tổng doanh thu dịch vụ lưu trú mùa cao điểm là 386.835.000 đ
*Dịch vụ nhà bếp
-Với công suất 85% thì trung bình mỗi ngày homestay sẽ có 85 khách ( tính trung
bình 2 khách cho 1 phòng)
- Gỉa sử trong 85 khách đó thì sẽ có 12 khách sử dụng dịch vụ nhà bếp, trung bình 1
người sẽ chi trả khoảng 160.000 cho 1 lần sử dụng dịch vụ này, ta có doanh thu:
160.000*12*140 = 268.800.000 đ
*Các dịch vụ khác ( Minibar, đưa đón,...)
Các dịch vụ còn lại trong homestay ước tính đạt 300.000.000 đ
Chỉ tiêu kinh doanh mùa trung điểm
* Dịch vụ lưu trú
-Phòng Deluxe giường đôi (4* 122* 65%)*353.000 = 111.971.600 đ
- Phòng Family (4* 122* 65%)*572.000 = 181.438.400 đ
Tổng doanh thu dịch vụ lưu trú mùa trung điểm là 293.410.000 đ
*Dịch vụ nhà bếp
-Với công suất 65% thì trung bình mỗi ngày homestay sẽ có 65 khách ( tính trung
bình 2 khách cho 1 phòng)
- Gỉa sử trong 65 khách đó thì sẽ có 10 khách sử dụng dịch vụ nhà bếp, trung bình 1
người sẽ chi trả khoảng 160.000 cho 1 lần sử dụng dịch vụ này, ta có doanh thu:
160.000*10*110 = 176.000.000 đ
*Các dịch vụ khác ( Minibar, đưa đón,...)
Các dịch vụ còn lại trong homestay ước tính đạt 250.000.000 đ
Chỉ tiêu kinh doanh mùa thấp điểm
* Dịch vụ lưu trú
-Phòng Deluxe giường đôi (4* 121* 40%)*353.000 = 68.340.800 đ
- Phòng Family (4* 121* 40%)*572.000 = 110.739.200 đ
Tổng doanh thu dịch vụ lưu trú mùa thấp điểm là 179.080.000 đ
*Dịch vụ nhà bếp
-Với công suất 40% thì trung bình mỗi ngày homestay sẽ có 40 khách ( tính trung
bình 2 khách cho 1 phòng)
- Gỉa sử trong 40 khách đó thì sẽ có 8 khách sử dụng dịch vụ nhà bếp, trung bình 1
người sẽ chi trả khoảng 160.000 cho 1 lần sử dụng dịch vụ này, ta có doanh thu:
160.000*8*80 = 102.400.000 đ
*Các dịch vụ khác ( Minibar, đưa đón,...)
Các dịch vụ còn lại trong homestay ước tính đạt 200.000.000 đ
KẾT LUẬN
Trong xu thế hội nhập quốc tế, khu vực, du lịch không những đóng góp một nguồn
thu đáng kể cho ngân sách nhà nước đưa nền kinh tế đi lên. Song đồng thời du lịch
cũng là một sứ giả hòa bình, góp phần tăng cường mối quan hệ đoàn kết thân ái giữa
các dân tộc. Nhìn chung vào lượt khách du lịch đến miền Trung nói chung Quãng Ngãi
nói riêng đang ngày một tăng cao và dự đoán trong tương lai gần còn cao hơn nữa.
Dựa vào yếu tố đó, thấy được nhu cầu du lịch đang chiếm vị trí ưu thế vì vậy mọi
doanh nghiệp trên địa bàn thành phố không ngừng phấn đấu, nâng cao chất lượng dịch
vụ tại doanh nghiệp của mình để không làm thất vọng cho khách lưu trú. Đến với
MỘC HOMESTAY du khách được cung cấp những dịch vụ bổ ích, là nơi giao lưu với
mọi người, làm quen với những người bạn mới làm cho chuyến nghỉ dưỡng thêm thú
vị hơn. Chúng tôi đề ra những chiến lược chính sách chú trọng về dịch vụ chăm sóc
khách hàng, giúp mỗi du khách khi đến đây sẽ thấy được rằng dù là mô hình kinh
doanh nhỏ những nhân viên luôn luôn chăm sóc, lắng nghe khách hàng một cách tối
ưu nhất, điều đó tạo nên sự tin tưởng cho khách hàng, và họ sẽ đánh giá cao về chất
lượng dịch vụ tại đây và khả năng họ quay lại sẽ cao hơn. Một trong những điều quan
trọng trong việc kinh doanh chắc chắn phải nhắc đến doanh thu của MỘC
HOMESTAY cũng vậy, chúng tôi đề ra những mục tiêu trong doanh thu để làm nền
tảng trong phấn đấu về mọi mặt trong việc hoàn thiện tất cả các dịch vụ tại khách sạn
tạo nên nguồn khách ổn định qua từng năm hoạt động.
LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành đề tài Phát triển và thực hiện kế hoạch kinh doanh và kết thúc môn
học với tình cảm chân thành, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Trường Cao Đẳng
Du Lịch Đà Nẵng đã tạo điều kiện cho tôi có môi trường học tập tốt trong suốt thời
gian tôi học tập, nghiên cứu tại trường.
Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Cô Nguyễn Trần Hoài Thương đã giúp đỡ tôi trong suốt
quá trình nghiên cứu và trực tiếp hướng dẫn tôi hoàn thành đề tài kết thúc môn học.
Đồng thời, tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn tới thầy cô trong Khoa Quản Trị Khách Sạn, bạn
bè đã giúp đỡ, tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành đề tài
kết thúc môn học Phát triển và thực hiện kế hoạch kinh doanh.
Trân trọng cảm ơn!