TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH ĐÀ NẴNG

KHOA QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG

PHÁT TRIỂN & THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Trần Hoài Thương

SV viết báo cáo : Phạm Thị Lệ Trinh

Lớp : 9CNH

Khoa : Quản trị khách sạn- nhà hàng

Khóa : 2019 - 2022

Đà Nẵng, tháng 01 năm 2022

1
 MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU.....................................................................................................................................5

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH...........................................................................................5

1.1. Tổng quan về địa phương.............................................................................................................5

1.2. Tiềm năng kinh doanh..................................................................................................................6

1.3. Giới thiệu về doanh nghiệp...........................................................................................................6

1.4. Vị trí kinh doanh...........................................................................................................................7

1.5. Đối tượng khách hàng mục tiêu....................................................................................................7

1.6. Mô hình kinh doanh......................................................................................................................8

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH...........................................................15

2.1. Phân tích môi trường bên ngoài..................................................................................................15

2.1.1. Các yếu tố về thể chế chính trị- pháp luật........................................................................15

2.1.2. Các yếu tố về kinh tế........................................................................................................19

2.1.3 Các yếu tố về văn hoá xã hội.............................................................................................21

2.1.4 Các yếu tố về công nghệ...................................................................................................28

2.2 Các yếu tố bên trong....................................................................................................................29

2.2.1 Tài chính...........................................................................................................................29

2.2.2 Nhân lực............................................................................................................................29

2.2.3 Cơ sở vật chất:..................................................................................................................33

2.2.4 Văn hóa doanh nghiệp.......................................................................................................34

2.3 Kế hoạch hoạt động.....................................................................................................................36

2.4 Đối thủ cạnh tranh........................................................................................................................36

2.5 Mô hình SWOT...........................................................................................................................42

CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH.................................................................43

3.1 Xây dựng chính sách sản phẩm....................................................................................................43

3.1.1 Xác định sản phẩm............................................................................................................43

3.1.2 Xây dựng gói sản phẩm.....................................................................................................45

3.2 Xây dựng chính sách giá..............................................................................................................46

2
 3.3 Xây dựng chính sách phân phối:..................................................................................................46

3.4 Xây dựng chính sách xúc tiến......................................................................................................46

3.5 Xây dựng kế hoạch tài chính........................................................................................................47

3.5.1 Định phí:...........................................................................................................................47

3.5.2 Biến phí.............................................................................................................................48

3.6 Xây dựng kế hoạch nhân sự........................................................................................................52

3.6.1: Dự kiến nhân sự:..............................................................................................................52

3.6.2: Xây dựng mô tả công việc................................................................................................52

3.6.3: Xây dựng kế hoạch tuyển dụng........................................................................................61

CHƯƠNG 4: THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH................................................................61

4.1 Xác định chỉ tiêu kinh doanh.......................................................................................................61

4.2 Hiệu quả về tài chính...................................................................................................................61

KẾT LUẬN.......................................................................................................................................62

3
 LỜI MỞ ĐẦU
Trong nhịp sống gấp của cuộc sống hiện đại như ngày nay, con người luôn phải gặp
những áp lực do công việc và cuộc sống mang loại dần làm cho họ quên những sở thích
làm cho họ mất dần đi những thời gian để nghỉ ngơi, để thư giãn sau những giờ, những
ngày làm việc căng thẳng. Các bạn có thể dành một chút ít thời gian dành để nghe nhạc,
xem phim, đi shopping, đi spa, trò chuyện với bạn bè về những phong cách thời trang
mới, xum vầy với gia đình và nói về những dự định tương lai hay ngồi trong một quán cà
phê và thưởng thức những cuốn sách mà mình yêu thích để xua tan đi những áp lực của
cuộc sống. Bên cạnh nhịp sống hổi hả của cuộc sống ta cũng có thể tìm dễ dành tìm thấy
một chút gì đó chậm rãi êm đềm và yên tĩnh bên ly cafe. Hay ta cũng có thể tìm thấy
những tiếng cười sảng khoái bên bạn bè bằng những câu chuyện tán gẫu ở một không
gian nhỏ nào đó bên quán ven đường, bên công viên…. Luôn cố gắng dành thời gian
trống để làm những việc mà tôi yêu thích, , tự tạo những niềm vui nhỏ bé và hài lòng với
thực tại đang có bằng những tiếng cười sảng khoái. Tôi thích ăn bánh ngọt và tán gẫu với
những người bạn, tôi thích nhâm nhi ly cà phê thật tĩnh lặng và cũng thật bình yên...Cảm
giác thật tuyệt.

Thành phố Hồ Chí Minh là một thành phố vẫn còn giữ được vẻ đẹp đặc trưng của thiên
nhiên, đã và đang trên đà phát triển về kinh doanh, với lượng khách đến từ các tỉnh
trong nước. Thay vì chọn những quán cà phê hoành tráng, cao cấp, thì ngày nay quán cà
phê mang lại không gian yên tĩnh, góc nhìn thân thiên hơn về cuộc sống, về bản sắc văn
hóa vùng miền đúng nghĩa, nhận thấy được xu hướng mới nổi này cộng với sự phát triển
mạnh của thành phố Hồ Chí Minh nên tôi mới xây dựng ý tưởng “Thương Coffee” theo
hướng nhẹ nhàng và yên tĩnh.

4
CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH
1.1. Tổng quan về địa phương
Thành phố Hồ Chí Minh là nơi có dân cư đông đúc, dễ phât triển và kinh doanh. . Quán
cà phê là lựa chọn tối ưu nhất và dễ phát triển . Quán café được nằm trên quận 3 của
thành phố là nơi có dân cư đông, sinh viên và học sinh nhiều gần các trường địa học cao
đẳng và trung cấp, gần các công ty xí nghiệp nhỏ cũng có thể tới quán để thưởng thức
café . Quán được xây theo kiểu tầng phù hợp với từng loại lứa tuổi.
1.1.1 Doanh thu về ngành du lịch qua các năm

Năm 2019, kinh tế Hồ Chí Minh tiếp tục tăng trưởng và phát triển đều trên tất cả lĩnh
vực. Tổng doanh thu du lịch của toàn thành phố đạt 84.512 tỉ đồng, giảm 39,6% so với
cùng kỳ, đạt 57,4% so với kế hoạch năm 2020. Năm 2019, doanh thu của ngành đạt
140.070 tỉ đồng, cao hơn năm 2020 đến 55.558 tỉ đồng.

Trong năm 2020 gặp nhiều khó khăn. Ước tính cả năm 2020, khách quốc tế đến TP. Hồ
Chí Minh chỉ đạt hơn 1,3 triệu lượt, giảm tới 85 % so năm 2019. Đối với khách nội địa,
dự kiến cả năm du lịch TP. Hồ Chí Minh đón khoảng 15 triệu lượt khách, giảm 54%
(năm 2019 là 33 triệu lượt). Vì vậy, tổng thu của ngành du lịch năm nay chỉ đạt 84.000 tỷ
đồng, giảm 40% so với năm ngoái, tương đương mức giảm 56.000 tỷ đồng.Để khôi phục
ngành du lịch, TP. Hồ Chí Minh sẽ tập trung tổ chức quảng bá thương hiệu du lịch
"Vibrant Ho Chi Minh city" đến thị trường khách nội địa và khách quốc tế; xây dựng vật
phẩm phục vụ chương trình công tác xúc tiến trong và ngoài nước nhằm tạo công cụ
quảng bá các sự kiện của ngành du lịch TP. Hồ Chí Minh, quảng bá thương hiệu điểm
đến, sản phẩm du lịch đặc trưng của thành phố; tích cực hỗ trợ các doanh nghiệp du lịch
tiếp cận các khoản hỗ trợ về vốn, chính sách thuế... để sớm quay trở lại thị trường... Đồng
thời, thành phố cũng kỳ vọng tổng thu từ du lịch trong năm 2021 sẽ đạt từ 35.600 tỷ đồng
đến 144.000 tỷ đồng".

Ngoài ra, trong năm 2021, ngành du lịch TP. Hồ Chí Minh cũng đặt ra 3 kịch bản về số
lượng khách quốc tế, khách nội địa đến thành phố tuỳ vào diễn biến của dịch bệnh
COVID-19. Cụ thể, đối với việc đón khách quốc tế, dự kiến có kịch bản 1: tình hình dịch
COVID-19 trên thế giới được kiểm soát hoàn toàn, Việt Nam mở lại tất cả đường bay
5
quốc tế ngay từ đầu năm, lượng khách quốc tế đến thành phố trong năm 2021 ước đạt 8,6
triệu lượt, phấn đấu đạt 9 triệu lượt khách. Kịch bản 2: tình hình dịch COVID-19 trên thế
giới cơ bản được kiểm soát tốt, Việt Nam mở lại một số đường bay quốc tế đến một số
quốc gia an toàn ngay từ đầu năm, lượng khách quốc tế đến thành phố ước đạt 6 triệu
lượt, phấn đấu đạt 7 triệu lượt. Kịch bản 3: dịch COVID-19 trên thế giới chưa được kiểm
soát, dịch bệnh tại Việt Nam cũng xuất hiện diễn biến phức tạp, tiếp tục ngưng các đường
bay quốc tế, không có khách quốc tế đến thành phố.

Đối với thị trường khách nội địa, cũng có 3 kịch bản: kịch bản lạc quan nhất, ngành du
lịch TP. Hồ Chí Minh sẽ đón 32 triệu lượt và phấn đấu đạt 34 triệu lượt khách nội địa.
Đối với kịch bản tiêu cực, dịch bệnh còn nhiều rủi ro tiềm ẩn, lượng khách nội địa đến
thành phố chỉ ước đạt 10 triệu lượt, phấn đấu đạt 11 triệu lượt khách.

1.1.2 Lượng khách du lịch đến với thành phố Hồ Chí Minh

Năm 2019, ngành du lịch Tp. Hồ Chí Minh đón trên 8,6 triệu lượt khách quốc tế, tăng
gần 13,5% so với cùng kỳ, khách du lịch nội địa đạt 32,77 triệu lượt, tăng 13% so với
năm 2018. Tổng thu du lịch đạt trên 140 nghìn tỷ đồng, tăng 10,15% so với năm 2018.
Liên tục nhiều năm, ngành du lịch Tp. HCM luôn được khẳng định là một trong những
ngành kinh tế trọng điểm, đóng góp hiệu quả cho sự phát triển kinh tế – xã hội của thành
phố cũng như cho sự phát triển của ngành du lịch cả nước. Tp. HCM được đánh giá là
điểm đến “Thân thiện – Hấp dẫn – An toàn”, luôn dành những sự nồng ấm, trọng thị nhất
đối với du khách trong và ngoài nước. trong năm 2019, du lịch Tp. HCM đã cơ bản hoàn
thành việc tham mưu xây dựng Chiến lược phát triển du lịch đến năm 2030 làm nền tảng
đưa hoạt động phát triển du lịch trên địa bàn Thành phố có trọng tâm, trọng điểm, đi vào
chiều sâu chất lượng. Bên cạnh đó, công tác cải cách hành chính được quan tâm đẩy
mạnh, nhất là việc thực hiện thủ tục dịch vụ công trực tuyến được triển khai 100% đối
với các thủ tục hành chính tại Sở Du lịch. Mặt khác, hoạt động xúc tiến trong nước tiếp
tục diễn ra với nhiều hoạt động sôi nổi, để lại ấn tượng sâu sắc cho du khách, như: Lễ hội
Áo dài Tp.HCM với hơn 100.000 lượt người tham quan và 42 triệu lượt xem trên mạng
xã hội; Giải Marathon Quốc tế Tp. HCM Techcombank đạt số lượt người tham gia lớn
nhất Việt Nam với 12.730 VĐV đến từ 64 quốc gia và 46 tỉnh, thành trong cả nước…
Đặc biệt, Hội chợ Du lịch Quốc tế Tp. HCM lần thứ 15 năm 2019 – ITE HCMC 2019
được nâng tầm về chất lượng, khẳng định là Hội chợ Du lịch đẳng cấp nhất tại Việt Nam.

Diễn đàn liên kết hợp tác phát triển du lịch Tp.HCM và 13 tỉnh, thành ĐBSCL lần đầu
tiên diễn ra đã nhận được sự quan tâm của lãnh đạo của 14 địa phương trong vùng, đã ký
kết thỏa thuận, hợp tác và thành lập Hội đồng liên kết vùng, khẳng định một giai đoạn
liên kết hợp tác mới. Công tác quảng bá, xúc tiến du lịch được các cơ quan truyền thông
– báo chí quan tâm, bên cạnh các kênh thông tin, như cổng thông tin điện tử, youtube,
Trạm Thông tin và hỗ trợ khách du lịch. Một điểm nhấn của ngành du lịch Thành phố là
phát triển du lịch thông minh đạt những kết quả: ứng dụng thành công công nghệ QR
Code, xây dựng bản đồ 3D/360 độ tại các điểm đến thu hút du khách.

6
Ngành du lịch Tp. HCM kỳ vọng, năm 2020 sẽ có nhiều đột phá mới với việc triển khai
thực hiện Chiến lược phát triển du lịch Thành phố, tiếp tục khai thác hiệu quả sản phẩm
du lịch dựa trên các giá trị văn hóa truyền thống để đạt mục tiêu đón 10 triệu lượt khách
quốc tế, 35 triệu lượt khách du lịch nội địa và tổng thu từ du lịch dự kiến đạt 165.000 tỷ
đồng.

1.2. Tiềm năng kinh doanh

- Tốc độ tăng trưởng: Cà phê đã trở thành một thức uống quá quen thuộc với nhiều
người nên đã có rất nhiều các ý tưởng xây dựng quán cà phê được tạo nên với các
không gian vô cùng đặc biệt giúp bạn lưu lại những khoảnh khắc tuyệt vời bên người
thân và những người bạn của mình. Cà phê có thể không quá xuất sắc nhưng không gian
quán lại xuất chúng hơn người , cà phê tuyệt hảo nhưng đôi khi không gian không quá
đặc biệt. Việc lựa chọn quán như thế nào để ghé qua phụ thuộc nhiều vào suy nghĩ và
cảm nhận của mỗi người. Việc các quán cà phê xuất hiện khắp các nẻo đường khiên sự
cạnh tranh giữa các quán trở nên căng thẳng hơn. Nhắc đến TPHCM thì đây là một thị
trường có tiềm năng với tốc độ phát triển vượt bậc và nhịp sống nhanh. Lối sống của cư
dân ở đây có chút Tây hoá, có phần dễ tính và chi tiêu thoáng nên các mô hình mua mang
về rất phù hợp. Họ cũng không có nhiều thời gian để ngồi tán gẫu, kèm thêm sự hạn chế
tiếp xúc lý do dịch bệnh nhưng nhu cầu sử dụng cafe cho tỉnh táo để làm việc thì vẫn
luôn tồn tại. Phát triển loại hình kinh doanh quán café này luôn được nhiều người ưa
chuộng, thịnh hành trên cả nước. Nhu cầu của khách hàng ngày càng được tăng cao, yêu
cầu cao hơn và có những sự lựa chọn riêng cho bản thân mình.

- Xu hướng tiêu dùng: Ngày nay xu hướng các giới trẻ ngày càng cao, thông minh và
phát triển hơn. Người tiêu dùng cũng kĩ hơn, nên các quán mở hoạt động kinh doanh
cũng dần dần mọc lên và cạnh tranh nhau.

-Quán cafe là nơi đầu tiên mọi người nghĩ đến khi muốn có nơi gặp gỡ bạn bè, nam nữ hẹn
hò, gia đình hội họp, gặp gỡ đối tác… Chính vì vậy, thị trường kinh doanh quán cafe rất tiềm
năng và nhiều hứa hẹn phát triển. Nếu bạn để ý thấy các quán cà phê đều đông nghẹt khách
vào buổi sáng, cuối tuần… và lượng khách trong ngày thường khá ổn định.

1.3. Giới thiệu về doanh nghiệp

7
Trên thị trường có rất nhiều loại mô hình cà phê, nhưng để giúp cho việc uống cà phê
thêm phần thú vị, không ít các quán cà phê đã xây dựng cho mình những chủ đề đặc
biệt và em đã c chọn mô hình cà phê sách. Mô hình này quý khách gọi món theo menu
để nhân viên pha chế và tự lựa chọn một không gian yên tĩnh để đọc sách bên ly cà phê
thơm ngon của quán.

Cà phê đây là một mô hình khá mới mẻ cho khách hàng. Nó không chỉ đơn thuần là
thưởng thức café riêng biệt. Mà nó còn là sự khám phá của các vị khách muốn trải
nghiệm chìm đắm trong thế giới sách ở đây.
Thương coffee muốn đem đến cho khách hàng có nhiều sự mới lạ,gần gũi,tạo dấu ấn
trong lòng khách hàng từ địa phương đến quốc tế.

LOGO THƯƠNG COFFEE

Quy mô doanh nghiệp: vừa

Thương coffee với quy mô 3 tầng:

Tầng 1: nhân viên văn phòng, công sở

Tầng 2: Dành cho gia đình, tầng 3: sinh viên và các bạn học sinh .

Nguồn vốn: 100% vốn cá nhân.

1.4. Vị trí kinh doanh

8
Địa điểm: Gần trường đại học hoa sen cao đẳng giao thông vận tải, nơi có đông dân cư
sinh sống, công ty, nằm ở 2 măt tiền lớn. Là nơi có dân cư hay qua lại đông đúc với thuận
tiện cho các bạn để trao đổi công việc

Địa chỉ : 65 Lê Quý Đôn, phường 6, Quận 3, thành phố Hồ Chí Minh.

Lý do: Dễ kinh doanh, thuận tiện cho việc buôn bán và di chuyển của khách hàng.

1.5. Đối tượng khách hàng mục tiêu

SLOGAN: Cà phê - Khởi đầu của mọi ý tưởng

Ý nghĩa Slogan: Một ly café sau những giờ làm việc mệt mỏi giúp bạn đánh thức mọi
giác quan, và đây cũng là lúc bạn tìm ra mọi ý tưởng cho công việc, khởi đầu cho mọi
thành công.

Khách hàng mục tiêu: sinh viên, dân cư nhân viên công sở có thu nhập ổn định tự chủ
tài chính.

Độ tuổi : 18- 55

Sở thích: Đa dạng, những bạn thích về cà phê, không gian yên tĩnh và lãng mạn.

Thời gian: 6h00- 22h30

1.6. Mô hình kinh doanh

Quán theo màu chủ đạo nhẹ nhàng, tinh tế, và lãng mạn. Gam màu pastel mang đến cho
khách hàng cảm giác bay bổng, nhẹ lòng và tươi vui khi bước vào quán. Ngoài đem lại
cảm giác mộng mơ, dễ thương cho khách khi vào quán. Việc tận dụng gam màu này còn
là địa điểm check in thu hút giới trẻ rất nhiều. Đặc biệt là lứa tuổi teen và các khách hàng
nữ.

9
Sang trọng và đẳng cấp là 2 tính từ để miêu tả mẫu thiết kế quán cafe trên. Không
gian được bài trí một cách tinh tế, màu đen chủ đạo trên nền xám cùng với hệ thống
đèn vàng trắng nhẹ nhàng tạo nên một sự cuốn hút sang trọng đến hoàn hảo. Quán
cafe chủ yếu dành cho những cặp đôi hẹn hò với không gian lãng mạn. Bên cạnh đó,
quầy bar cũng được thiết kế tích hợp với quầy order đồ uống.

Ngày nay, khi cuộc sống con người ngày càng trở nên tất bật, căng
thẳng ngày càng nhiều. Đồng thời đời sống người dân ngày càng được nâng cao,
xu hướng uống cà phê thư giãn đang dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt là
trong giới trẻ, là cớ tụ tập, gặp gỡ nhau thật nhanh và thuận tiện. Với người bận
rộn những người làm việc nhiều về trí óc và có kỹ năng chuyên môn, kỹ thuật
viên thì cuộc hẹn bên ly cà phê cũng là “thượng sách”. Một tách
cafe mỗi buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi bước
vào một ngày làm việc mới. Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách café cùng
bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng
nhau trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền
từ công việc, từ cuộc sống… giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn.
Hiện tại, có quá nhiều quán để khách hàng lựa chọn, mỗi người mỗi
kiểu. Có quán cà phê là không gian riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng

10
 đến đó chủ yếu là dân kinh doanh, văn phòng. Cũng có quán là khoảng thời gian
yên tĩnh đểt tâm sự bạn bè, hay những khoảng lặng sau giờ làm việc mệt mỏi. Đó
cũng là nơi con người tìmđến với niềm đam mê của riêng mình. Vì vậy chúng tôi
muốn đem đến một sự thoải mái nhất cho mọi người.
Quán có bãi để xe rộng, không gian ấm cúng nhưng vẫn rộng rãi. Vị trí giao thông
lại thuận lợi. Sản phẩm kinh doanh cũng phải đáp ứng theo nhu cầu của khách hàng.
Ngoài sản phẩm chính là café , chúng ta có thể mở rộng các sản phẩm khác như đồ uống
có gar như pessi, coca cola…, các loại sinh tố, nước ép hoa quả..
Về bố trí không gian quán, sẽ phân bố thành các khu riêng biệt. Khu dành cho các cặp đôi
được bố trí ở khu yên tĩnh. Khu tập trung bàn rộng rãi dành cho các nhóm tụ họp với
nhau ăn uống, có thể đọc sách hay tạp trí. Không gian khu này cần thoáng mát để học
sinh có thể ôn bài ngay khi dùng đồ uống.
Mô hình phác thảo tổng thể:

Mô hình tổng thể:

Tầng 1:Café công

sở: Nhân viên

11
văn phòng đến với mục đích
thư giãn, tâm sự bạn bè, trao đổi thông tin công việc, hay đến theo sở thích “ đi cà phê”.
Mô hình phát thảo tầng 1

Tầng 2:
Café gia đình: ở đây chủ yếu dành cho các cặp gia đình tới đây tâm sự và giải tress sau
ngày dài mệt mỏi
Mô hình phát thảo tầng 2

12
Tầng 3:
Café tình yêu : Không gian lãng mạn yên tĩnh phù hợp cho những
đôi yêu nhau đến trò chuyện, tâm sự…và học tập.
Mô hình phát thảo tầng 3

13
2.5 Mô tả dịch vụ:

Dịch vụ chính:
Phục vụ café, order nước theo khách hàng
Dịch vụ bổ sung:
Đọc sách tại quán café: Phòng riêng cho những người đọc sách và có đầy đủ thể loại
sách cho từng lứa tuổi.
Thời gian mở cửa: 5h00 - 22h30
2.6 Tầm nhìn, sứ mệnh và mục tiêu của doanh nghiệp

14
Tầm nhìn:
Trở thành biểu tượng về thương hiệu coffee hàng đầu về chất lượng và cũng như các sản
phẩm thức uống chất lượng cao, tốt cho sức khỏe từ nông sản sạch của Việt Nam.
Sứ mệnh:
Thương coffee cam kết đem đến cho khách hàng sự hài lòng về sản phẩm và dịch vụ tiêu
chuẩn cao bằng chính sự đam mê, sự trân trọng và trách nhiệm của mình đối với cộng
đồng.
Góp phần thay đổi diện mạo ngành công nghiệp coffee Việt Nam nâng tầm vị thế thương
hiệu trên toàn quốc tế.
Mục tiêu:
Ngắn hạn: trong vòng 6 tháng sẽ thu hồi được vốn bỏ ra và đến tháng thứ 4 sẽ bắt đầu có
lãi .
Trong 7 năm nữa sẽ xây dựng thêm chi nhánh ở mỗi quận.
Tạo ra giá trị cho người nông dân và xây dựng hình ảnh tri thức và giàu có trong chuỗi
cung ứng cà phê.
Mang hình ảnh cà phê Việt Nam ra ngoài trong sự tự tin về chất lượng.

15
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH
2.1. Phân tích môi trường bên ngoài

2.1.1. Các yếu tố về thể chế chính trị- pháp luật

2.1.1.1. Thể chế chính trị

Chính phủ đã tập trung, quan tâm đến công tác xây dựng và hoàn thiện thể chế một cách
trọng tâm, thực chất và có giải pháp cụ thể. Theo đó, Chính phủ giao người đứng đầu các
bộ, ngành, Chủ tịch UBND các tỉnh, thành phố trực tiếp lãnh đạo, chỉ đạo, theo dõi, đôn
đốc công tác này; tạo điều kiện, tăng cường ưu tiên về tài chính, ngân sách, đội ngũ cán
bộ cho xây dựng và hoàn thiện thể chế; đẩy mạnh, nâng cao chất lượng các văn bản quy
phạm pháp luật, nhất là xác định vướng mắc ở cấp nào thì cấp đó phải giải quyết trên cơ
sở lắng nghe ý kiến của các cơ quan, địa phương, đơn vị, nhất là của địa phương trong
quá trình thực thi các quy định gặp các vướng mắc.

Với sự lãnh đạo, chỉ đạo, đầu tư có trọng tâm, trọng điểm như vậy, kế thừa thành quả các
nhiệm kỳ trước đây, trong những tháng qua, các bộ, ngành, địa phương đã dành nhiều
thời gian rà soát, tổng hợp và báo cáo các vấn đề thể chế còn vướng mắc cần giải quyết.

Quốc hội cũng rất ủng hộ và đã phối hợp chặt chẽ, hiệu quả với Chính phủ trong xây
dựng và hoàn thiện thể chế, những đề xuất của Chính phủ được Quốc hội giải quyết rất
nhanh.

16
Tuy nhiên, công tác xây dựng và hoàn thiện thể chế vẫn bộc lộ một số bất cập. Do đó,
Chính phủ tổ chức Hội nghị này để tiếp tục rà soát, thống nhất đánh giá, chỉ rõ những hạn
chế, khuyết điểm, tìm ra nguyên nhân, nhất là nguyên nhân chủ quan, xác định mục tiêu,
yêu cầu, nhiệm vụ để nâng cao chất lượng xây dựng và hoàn thiện thể chế thời gian tới.

“Việc này chúng ta không chỉ làm trong năm nay mà định hướng cho cả nhiệm kỳ này và
nhiệm kỳ sau để sắp xếp, bố trí nguồn lực phù hợp, thời gian và nguồn lực có hạn nhưng
làm sao hiệu quả nhất”, Thủ tướng nêu rõ.

Báo cáo tham luận “Yêu cầu đặt ra với công tác xây dựng, hoàn thiện thể chế giai đoạn
2021-2026”, Bộ trưởng Bộ Tư pháp Lê Thành Long cho biết, thực hiện chủ trương,
đường lối của Đảng, Quốc hội, Chính phủ và các cơ quan có thẩm quyền trong hệ thống
chính trị đã rất nỗ lực trong công tác xây dựng, hoàn thiện thể chế. Nhìn lại 35 năm đổi
mới, có thể thấy, những thành tựu đạt được trong công tác này là rất đáng ghi nhận.

Hiến pháp năm 2013 được ban hành với nhiều điểm mới mang tính đột phá, tạo cơ sở
hiến định vững chắc cho quá trình đẩy mạnh công nghiệp hóa, hiện đại hóa, phát triển
kinh tế - xã hội của đất nước. Trên cở sở đó, Quốc hội đã kịp thời sửa đổi, bổ sung hoặc
ban hành mới các đạo luật quan trọng như Bộ luật Dân sự, Bộ luật Hình sự, các Bộ luật
về tố tụng, các luật về tổ chức bộ máy nhà nước, đầu tư, kinh doanh, bảo đảm quyền con
người, quyền tự do, dân chủ của công dân.

Để thực hiện có hiệu quả những yêu cầu nêu trên trong công tác xây dựng hoàn thiện thể
chế giai đoạn 2021-2026, định hướng đến năm 2030, Bộ Tư pháp cho rằng, Chính phủ và
các bộ, ngành, chính quyền địa phương cần thực hiện tốt một số các giải pháp: Tiếp tục
nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của thể chế trong xây dựng, bảo vệ tổ quốc, từ đó
đầu tư nguồn lực thỏa đáng cho công tác xây dựng, hoàn thiện pháp luật và thi hành pháp
luật.

Tiếp tục đổi mới tư duy, cải tiến quy trình trong hoạt động lập pháp, lập quy và trong
hoạt động tổ chức thi hành pháp luật. Thực hiện các giải pháp tạo thuận lợi cho người
dân, doanh nghiệp trong tiếp cận pháp luật, qua đó nâng cao năng lực thực thi pháp luật.

17
 Đồng thời, tăng cường ứng dụng công nghệ thông tin trong công tác xây dựng và tổ chức
thi hành pháp luật. Nâng cao năng lực đội ngũ cán bộ, công chức làm công tác xây dựng
pháp luật và pháp chế; có cơ chế thu hút, khuyến khích các chuyên gia, nhà khoa học, các
nhà hoạt động thực tiễn, cộng tác viên có trình độ, kinh nghiệm chuyên sâu tham gia thực
chất, hiệu quả vào công tác này. Tiếp tục bảo đảm tài chính cho công tác xây dựng và thi
hành pháp luật.

2.1.1.2 Cơ sở pháp lý trong kinh doanh nghề:

+ Các loại giấy phép kinh doanh:

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh:

+ Hồ sơ đăng kí kinh doanh:

Giấy đăng ký kinh doanh ghi đầy đủ các thông tin sau theo mẫu:

- Tên hộ kinh doanh, địa chỉ, địa điểm kinh doanh, số điện thoại
- Ngành, nghề kinh doanh
- Số vốn kinh doanh
- Số lao động sử dụng

18
- Họ tên, chữ ký, địa chỉ nơi cư trú, thông tin CMND, thẻ căn cước công dân, hộ chiếu còn
hiệu lực của cá nhân kinh doanh hoặc đại diện cơ sở kinh doanh.
- Bản sao có công chứng chứng minh thư nhân dân của cá nhân và các thành viên (nếu có)
hoặc người đại diện hợp pháp của Hộ gia đình kinh doanh.
- Hợp đồng thuê nhà (nếu có).
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm:

Cần có những giấy tờ sau:

Giấy khám sức khỏe và CMND cho những nhân sự đang làm việc tại quán café
Tờ khai “Đề nghị sát hạch kiến thức VSATTP” theo mẫu
Tên tổ chức/doanh nghiệp kinh doanh, địa chỉ, địa điểm kinh doanh, số điện thoại
Số giấy đăng ký kinh doanh hoặc CMND người đại diện.
Danh sách cá nhân tham gia xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm.
Giấy phép đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (bản sao có
chứng thực), bản công bố chất
Lượng cà phê (bản photo có chứng thực), hóa đơn mua bán cà phê, giấy chứng nhận cơ
sở sản xuất cà phê.
Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở.
Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng xung quanh.

19
 Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm hoặc quy trình phân phối (bỏ qua nếu là đăng ký kinh
doanh cá thể).
Bản thuyết minh trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ của cơ sở.
Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người quản lý.
Giấy xác nhận của chủ cơ sở và người quản lý trực tiếp của cơ sở.
Các nguyên vật liệu tại quán phải có đầy đủ hợp đồng cung cấp, hóa đơn bán hàng…
+ Các chính sách thuế:
Thuế môn bài.
Thuế thu nhập doanh nghiệp.
Thuế GGTGT.

2.1.1.3. Các nghị định thông tư về quản lí ngành nghề kinh doanh đồ uống của chính
phủ:

- Giảm thuế thu nhập doanh nghiệp

- Miễn thuế với hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh
- Giảm thuế giá trị gia tăng
- Các chính sách khuyến khích phát triển ngành nghề kinh doanh:
- Thành lập các doanh nghiệp , thủ tục một cửa , ưu đãi thuế tạo điều kiện cho các doanh
nghiệp phát triển.

2.1.2. Các yếu tố về kinh tế

2.1.2.1 Tình trạng nền kinh tế của địa phương qua các năm

Ở Hồ Chí Minh hiện nay Nhà nước đang đầu tư cơ sở hạ tầng như xây dựng các khu công
nghiệp, các trường đại học lớn, khu dân cư…được mọc lên hàng loạt. Đây là một thị
trường tiềm năng cho việc kinh doanh mở quán cà phê.
Tốc độ GDP năm 2021:

20
Tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng cũng tăng trở lại, nhưng còn
thấp hơn nhiều so với trước đợt bùng phát dịch lần thứ 4. Tổng mức bán lẻ hàng hóa và
doanh thu dịch vụ tiêu dùng tăng 6,5% (so tháng trước).
Tổng mức bán lẻ hàng hóa tăng 4,5% so với tháng trước trong khi doanh thu dịch vụ tiêu
dùng bật tăng mạnh hơn, ở mức đến 23,1% trong tháng 9.
Vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) tiếp tục tăng tháng thứ 3 liên tiếp. Vốn FDI đăng
ký tháng 9 tăng 26,1% so với tháng trước, một sự phục hồi mạnh mẽ trong bối cảnh
khủng hoảng, cho thấy các nhà đầu tư nước ngoài tiếp tục có lòng tin đối với nền kinh tế
Việt Nam trong dài hạn. Vốn FDI đăng ký tăng là nhờ dòng vốn đổ vào lĩnh vực công
nghiệp chế biến, chế tạo tăng 90,7% so tháng trước.
FDI thực hiện cũng phục hồi, tăng 57,4% so với tháng trước, mặc dù vẫn thấp hơn 29,5%
so với cùng kỳ năm trước. Tính chung 9 tháng đầu năm 2021, vốn FDI thực hiện giảm
3,5% so với cùng kỳ năm 2020.
Cơ cấu kinh tế của địa phương năm 2021:
Nếu tăng trưởng diễn ra trong 6 tháng đầu năm 2021 ở tất cả các ngành trên địa bàn
TP đạt 5,46%, tăng gấp 3 lần so với 6 tháng đầu năm 2020 thì đến tháng 7/2021 đã ghi
nhận sự "tổn thương" nghiêm trọng nhất ở ngành công nghiệp, thương mại dịch vụ.
Ngành công nghiệp giảm sâu 22,4% so với tháng 7/2021, nghiêm trọng nhất ở sản xuất
sản phẩm điện tử, máy vi tính và sản phẩm quang học, dệt, sản xuất da.
Tăng trưởng kinh tế suy giảm, cân đối ngân sách căng thẳng, GRDP của Thành phố Hồ
Chí Minh phụ thuộc chủ yếu vào công nghiệp và dịch vụ. Trong 5,46% tăng trưởng
GRDP của 6 tháng đầu năm 2021 có 3,66% đến từ dịch vụ.
Xuất nhập khẩu giảm mạnh từng ngày. Chỉ sau 2 tuần đầu của tháng 8, doanh số xuất
khẩu đã giảm đến 24,2%, nhập khẩu giảm 11,7%, thu ngân sách từ xuất nhập khẩu giảm
3.860 tỷ đồng, chỉ còn bằng với 2/3 so với 2 tuần cuối tháng 7/2021.
Trong khi đó, doanh nghiệp đang kiệt quệ tài chính khi chỉ có 1.790 doanh nghiệp trong
số gần 289.000 doanh nghiệp tại thành phố duy trì được hoạt động trong thời gian giãn
cách.

21
Số lao động tạm thời mất việc hoặc mất việc sau 5 tháng giãn cách (từ tháng 5/2021-
9/2021) là hơn 1 triệu người, chiếm 41,2% lực lượng lao động tham gia bảo hiểm xã hội.

2.1.2.3 Định hướng phát triển kinh tế của địa phương trong tương lai.

Kiên trì giữ vững ổn định kinh tế vĩ mô

Tăng trưởng GDP khoảng 6-6,5%
Phục hồi, phát triển các chuỗi sản xuất, cung ứng bị đứt gãy.

2.1.3 Các yếu tố về văn hoá xã hội

2.1.3.1 Môi trường sống:

Dựa theo số liệu thống kê được cập nhất cuối năm 2020 – đầu năm 2021, mật độ dân số
Thành phố Hồ Chí Minh là 4.292 người/km².
Tổng diện tích TPHCM hiện tại 2.061 km², được chia thành 19 quận và 5 huyện. Dân số
của mỗi quận, huyện trên tổng diện tích:
Quận 1: diện tích 7.73 km², dân số 194.632 người
Quận 2 : diện tích 49.75 km², dân số 147.168 người
Quận 3: diện tích 5.1 km², dân số: 196.320 người
Quận 4: diện tích 4.2 km², dân số: 187.168 người
Quận 5: diện tích 49.3 km², dân số: 178.616 người
Quận 6: diện tích 7.2 km², dân số: 258.948 người
Quận 7: diện tích 35.7 km², dân số: 310.189 người
Quận 8: diện tích 19.2 km², dân số: 431.986 người
Quận 9: diện tích 114 km², dân số: 291.999 người
Quận 10: diện tích 5.72 km², dân số: 234.588 người
Quận 11: diện tích 5.15 km², dân số: 230.640 người
Quận 12: diện tích 52.8 km², dân số: 620.146 người
Quận Bình Tân: diện tích 51.9 km², dân số: 784.173 người
Quận Bình Thạnh: diện tích 20.78 km², dân số: 487.988 người
22
Quận Gò Vấp: diện tích 19.76 km², dân số: 635.988 người
Quận Phú Nhuận: diện tích 4.88 km², dân số: 183.568 người
Quận Tân Bình: diện tích 22.38 km², dân số: 461.898 người
Quận Tân Phú: diện tích 16.1 km², dân số: 464.493 người
Quận Thủ Đức: diện tích 48.1 km², dân số: 528.413 người
Khí hậu thành phố Hồ Chí Minh mang tính chất cận xích đạo nên nhiệt độ cao và khá ổn
định trong năm. Số giờ nắng trung bình tháng đạt từ 160 đến 270 giờ. độ ẩm không khí
trung bình 79,5%. Nhiệt độ trung bình năm là 27,55°C (tháng nóng nhất là tháng 4, nhiệt
độ khoảng 29,3°C - 35°C). Thành phố Hồ Chí Minh có hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng
5 đến tháng 11, lượng mưa bình quân năm là 1.979 mm. số ngày mưa trung bình năm là
159 ngày (lớn hơn 90% lượng mưa tập trung vào các tháng mùa mưa). Đặc biệt, những
cơn mưa thường xảy ra vào buổi xế chiều, mưa to nhưng mau tạnh, đôi khi mưa rả rích
kéo dài cả ngày. Mùa khô từ tháng 12 năm này đến tháng 4 năm sau, nhiệt độ trung bình
27,55°C, không có mùa đông. Thời tiết tốt nhất ở thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 11
đến tháng 1 năm sau là những tháng trời đẹp.
Cơ sở hạ tầng: Thành phố Hồ Chí Minh với cơ sở hạ tầng rộng lớn phát triển, với nhiều
công trình kiến trúc đồ sộ như nhà thờ đức bà, vv.
Tuyến phố đi bộ Nguyễn Huệ, Quận 1 được đầu tư xây dựng khang trang, với hệ thống
nhạc nước là nơi thu hút đông đảo du khách đến tham quan và là điểm đến của người dân
TP vào dịp cuối tuần, cũng như hàng đêm.
Giao thông ở thành phố HCM: Kênh Nhiêu Lộc - Thị Nghè một thời được mệnh danh là
dòng kênh "chết" ở TPHCM với những căn nhà ổ chuột, nay khang trang với 2 tuyến
đường Hoàng Sa và Trường Sa sạch đẹp chạy dọc suốt 2 bờ kênh.
Đại lộ Phạm Văn Đồng thông xe năm 2013 với 12 làn, tuyến đường được xem là đẹp
nhất TPHCM với vốn đầu tư 340 triệu USD kết nối từ sân bay Tân Sơn Nhất đến quốc lộ
1A và quốc lộ 1K, tạo ra hướng giao thông mới qua các quận Tân Bình, Gò Vấp, Bình
Thạnh, Thủ Đức và tỉnh Bình Dương, Đồng Nai.
Tuyến Metro số 1 Bến Thành - Suối Tiên chạy dọc Xa lộ Hà Nội cũng góp phần thúc đẩy
giao thông cửa ngõ phía Đông thành phố phát triển. Nếu mọi việc thuận lợi, chỉ cuối năm

23
2021, tuyến metro đầu tiên của TPHCM sẽ đưa vào khai thác thương mại, giúp chuyện đi
lại của người dân dễ dàng hơn.
Còn mạng lưới giao thông kết nối liên vùng có điểm nhấn là tuyến cao tốc TPHCM –
Long Thành – Dầu Giây có chiều dài 55km sở hữu 4 làn hiện hữu và sắp tới sẽ được mở
rộng lên 8 làn xe. Đây là tuyến đường bộ cao tốc nằm trong tuyến đường bộ cao tốc phía
Đông thuộc quy hoạch mạng lưới đường cao tốc Việt Nam từ TPHCM nối quốc lộ 51,
sân bay quốc tế Long Thành và quốc lộ 1A.
Nét văn hóa đặc trưng của Sài Gòn không thể bỏ qua hệ thống sông rạch gắn liền với
cuộc sống sinh hoạt và buôn bán của người dân nơi đây. Bên cạnh đó, kênh rạch dày đặc
tại Sài Gòn còn góp phần làm nên nét đặc trưng về làng ven sông, bến chợ, phố chợ ven
sông, những cây cầu, ghe thuyền. Hiện tại, Sài Gòn đã cho vận hành tuyến giao thông
đường thủy được nối liền từ cảng Sài Gòn đến Thủ Đức hoặc từ Cần Giờ đi Vũng Tàu.
Chính điều đó đã mang lại nhiều thuận tiện cho người dân sinh sống gần đó, cùng với nét
đẹp đặc trưng riêng về văn hóa mà không nơi nào có được.
Không thể bỏ qua những công trình kiến trúc độc đáo. Trải qua những biến cố thăng trầm
của lịch sử, Sài Gòn vẫn lưu giữ được những công trình kiến trúc nổi tiếng như: Bưu điện
trung tâm Thành phố, chợ Bến Thành, nhà thờ Đức Bà, Dinh Độc Lập... Mỗi công trình
kiến trúc nghệ thuật tại Sài Gòn đều gắn liền với những giai đoạn lịch sử riêng. Khi tham
quan các địa điểm nổi tiếng này ở Sài Gòn bạn sẽ hiểu rõ hơn về kiến trúc độc đáo, nét
đặc sắc về nghệ thuật và tình yêu chuộng hòa bình của người dân Sài Thành.

2.1.3.2 Con người:

Văn hoá của người thành phố Hồ Chí Minh: Họ luôn là những con người thật thà, chất
phác và mộc mạc. Bản tính của người Sài Gòn là hào sảng và phóng khoáng, vì vậy bạn
có thể thoải mái trò chuyện từ người bán hàng hay bất kỳ ai. Đó cũng là lý do vì sao
nhiều du khách khi tới Sài Gòn rồi mà mãi vấn vương không muốn rời. Dù trong mọi
hoàn cảnh nào, có khó tới mấy họ luôn giữ được nụ cười tươi tắn rạng rỡ mỗi ngày.

24
Họ sẵn sàng chỉ đường, tư vấn du khách về địa điểm tham quan đẹp và quán ăn ngon tại
Sài Gòn. Kể cả khi không mua hàng hay ăn uống, nhưng các chủ tại Sài Gòn luôn tỏ thái
độ cởi mở và vui vẻ với du khách. Chính điều đó đã làm nên nét đẹp về văn hóa con
người của Sài Gòn.

2.1.3.3 Địa điểm tham quan, vui chơi giải trí:

- Thảo cầm viên

- Công viên đá Nhật Rin Rin park
- Công viên Lê Thị Riêng
- Nhà thờ Đức Bà

Nhà thờ Đức Bà

25
Dinh Độc Lập

Tòa nhà Landmark 81 tầng

26
Khu du lịch Suối Tiên

2.1.3.4. Văn hóa ẩm thực:

Ẩm thực Sài Gòn: Sài Gòn được xem là trung tâm ẩm thực cho cả khu vực Đông Nam Bộ
và là điểm giao thoa giữa Bắc - Nam, Đông - Tây. Từ những năm của thế kỷ 18 cho đến
nay, khu vực Hòn ngọc Viễn Đông đã đón nhận những luồng văn hóa ẩm thực từ các
nước như Trung Quốc, Ẩn Độ, Pháp, Mỹ, Nhật, Úc,... Do đó, chỉ cần đến với mảnh đất
Sài Gòn, thực khách đã có thể trải nghiệm gần như toàn bộ những nền ẩm thực của các
nước khác mà chẳng cần phải di chuyển đâu xa xôi hay sang tận nước bạn để thưởng
thức. Ẩm thực của người Sài Gòn ngày nay, với những hội nhập và phát triển theo nhịp
sống hiện đại, các món ăn cũng đã có sự chuyển mình không ngừng. Bên cạnh nền ẩm
thực xưa cổ thì các món đơn giản, hè phố thể hiện sự năng động, thu hút giới trẻ như
bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, các loại gỏi, ốc, xiên chiên, xoài cốc lắc,…

Bên cạnh đó, những con đường ăn uống tổng hợp các món ăn vặt, món ăn đường phố hay
những đặc sản nổi tiếng của các địa phương và quốc gia khác như trà sữa, há cảo,
tokboky, bún thịt nướng, lẩu, đồ nướng, bún bò Huế, mì Quảng, xôi gà, bánh béo, nậm,

27
lọc,… Chính sự đa dạng từ món ăn truyền thống cho đến hiện đại cùng với những biến
tấu độc đáo đã làm nên một nền ẩm thực Gài Gòn ngay nay vô cùng đồ sộ.

Không chỉ riêng Sài Gòn mà bánh mì đã là một trong những nền văn hóa nổi tiếng của
Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế. Bánh mì gần như có mặt ở mọi nơi trên lãnh thổ
nhưng từng vùng miền lại có những thói quen, cách kết hợp khác nhau. Một trong những
món ăn mà không ít người phải trầm trồ khi nói đến ẩm thực Sài Gòn là phở. Đây cũng là
một món đặc trưng làm nên tên tuổi cho nền ẩm thực Việt trên trường quốc tế. Nếu phở
Hà Nội mang hương vị đậm đà thì tại Sài Gòn, cái ngọt dịu với chút cay nồng, nhẹ nhàng
của ớt sừng lại là điều khiến con người ta phải vấn vương.

Phá lấu là món ăn nổi tiếng bắt nguồn từ Trung Quốc. Sau khi du nhập, phá lấu được
người Sài Gòn tiếp thu và biến tấu. Phá lấu ở Sài Gòn có thể làm từ nội tạng động vật
như bò, gà vịt,... kết hợp với các loại củ là cà rốt, khoai tay, su hào. Hương vị đặc biệt của
các loại gia vị kết hợp, ăn kèm với bánh mỳ, phần nước chấm đậm đà đã khiến tạo nên
một món ăn độc đáo của người Sài Gòn.

2.1.3.5 Lễ hội:

+ Lễ hội chùa Bà Thiên Hậu:

Địa điểm tổ chức: Số 710 Nguyễn Trãi, quận 3, TP. Hồ Chí Minh

Thời gian diễn ra lễ hội: 23/3 Âm lịch.

Lễ hội chùa Bà Thiên Hậu:

28
Lễ đền thờ Phan Công Hớn

Địa điểm tổ chức: Xã Bà Điểm, huyện Hóc Môn. TP. Hồ Chí Minh

Thời gian diễn ra: 25/2 Âm lịch.

Lễ giỗ Trần Hưng Đạo

Địa điểm tổ chức: số 36 đường Võ Thị Sáu, quận 1, TP Hồ Chí Minh

Thời gian diễn ra: 20/8 Âm lịch

2.1.4 Các yếu tố về công nghệ

29
2.1.4.1 Ứng dụng công nghệ của địa phương:

Ngày nay công nghệ phát triển những mô hình quán café phải đảm bảo có wifi để làm
việc và học tập giao lưu, sự kiện. Sự xuất hiện của công nghệ ảnh hưởng rất lớn đến khả
năng lựa chọn quán của khách. Chủ doanh nghiệp tiếp cận được khách hang tốt nhất và
thuận tiện hơn trong việc quản lí café của chủ kinh doanh.

2.1.4.2 Ứng dụng công nghệ vào ngành nghề kinh doanh

-KiotViet, Cut The Line, … ứng dụng công nghệ khoa học kĩ thuật là phần mền order
thức ăn đồ uống hiện đại qua điện thoại,máy tính,máy tính bảng.
Thông tin sẽ được cập nhật qua ứng dụng của cửa hàng. Bạn sẽ theo dõi được quy trình
thực hiện món đồ uống đó và có thể sắp xếp thời gian “pick up” theo ý muốn. Do đó,
công nghệ ra đời nhằm rút ngắn thời gian khách hàng chờ đợi “dài cổ” khi order đồ
uống. Hơn nữa, phương pháp này sẽ giải quyết cho những quán không đủ diện tích để
khách hàng chờ.
Công nghệ áp dụng những máy móc hỗ trợ như:
Máy tính tiền cảm ứng 2 màn hình ( gồm máy tính, máy in hóa đơn, máy in tem và két
đựng tiền)
2.2 Các yếu tố bên trong

2.2.1 Tài chính

100% vốn cá nhân.

Trong đó: 60% cho cơ sở vật chất, 40% cho mua sắm trang thiết bị, máy móc.

Vốn dự trữ 60% từ gia đình và bạn bè.

2.2.2 Cơ sở vật chất

- Quy mô của quán cafe khoảng 300 m²., gồm những khu vực như: khu vực để xe, quầy
order, khu vực pha chế, phòng vệ sinh.
- Với tổng diện tích 300 m² và tầng 1 là 100 m², tầng 2 là 100 m² không gian rộng rãi,
tầng 3 là 100 m² thoáng mát thì quán có thể phục vụ tối đa được tầm 150- 200 khách/
ngày
30
- Cơ sở vật chất đơn giản, nền công nghiệp hiện đại, bàn ghế, tủ,máy móc mua mới 100%
Sử dụng các màu sắc đơn giản, đồ nội thất được tối giản, các dạng hay dùng là đường
thẳng với kiểu dáng gọn gàng. Đối tượng chủ yếu có thể là dân văn phòng, giới trẻ, sinh
viên,…

2.2.3 Nhân lực

Chủ quán

Quản lí

Nhân viên Nhân viên

- Quản lý: Nhân viên bảo
pha chế phục vụ vệ

Vai trò : Nhân viên phục vụ chính là bộ phận tương tác trực tiếp với khách hàng, là bộ
phận đảm nhận vai trò đảm bảo chất lượng dịch vụ của thương hiệu. Vì vậy, đội ngũ nhân
viên phục vụ bàn phải tạo được ấn tượng tốt đối với khách hàng. Họ phải mang lại không
khí thoải mái, dễ chịu, và phải tuân thủ nghiêm các quy định của quán, nhất là trong giờ
cao điểm.

Bên cạnh việc phục vụ nhiều khách hàng trong ca, nhân viên phục vụ quán cafe thường
ngày còn phải xử lý nhiều trường hợp phát sinh của khách. Do đó họ cần phải trang bị
một sức chịu đựng dẻo dai và đủ kỹ năng mềm để khéo léo xử lý các tình huống phát
sinh. Giữ một thái độ vui vẻ niềm nở liên tục trong ca, dù cho có mệt mỏi hay không là
điều kiện cần thiết của một nhân viên chuyên nghiệp.

31
Chính vì có vai trò ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ nên việc đào tạo nhân
viên cũng cần được thực hiện nghiêm túc và có kế hoạch triển khai rõ. Bởi nó ảnh hưởng
một phần đến sự sống còn của một thương hiệu.

Vai trò của quản lý:

Có vai trò quan trọng là người quản lý nhân viên và điều hành phân công hướng dẫn và
giám sát toàn bộ hoạt động của quán. Ngoài ra quản lý nhân viên, quản lý tài chính, hàng
hóa và tài sản của quán.

Trình độ của quản lý: Tốt nghiệp cao đẳng, đại học trở lên. Có kinh nghiệm về quản lý
điều hành và giải quyết tình huống tốt.

Kỹ năng:

- Tác phong và thái độ làm việc: Trang phục làm việc gọn gàng, sạch sẽ; đầu tóc gọn
gàng; tác phong làm việc nhanh nhẹn , năng động nhưng cũng không kém phần duyên
dáng; làm việc đúng giờ giấc; đúng những quy tắc chung của một nhân viên phục vụ.

- Kỹ năng giao tiếp: Được xem là yếu tố then chốt trong mọi công việc. Và với một nhân
viên phục vụ thì kĩ năng đó lại càng quan trọng vì họ là những người trực tiếp giao tiếp
với khách hàng. Kĩ năng giao tiếp tốt giúp nhân viên phục vụ làm khách hàng hài lòng về
quán, về các sản phẩm đồ uống của quán. Ấn tượng mà mỗi nhân viên phục vụ để lại
trong lòng khách hàng có thể giúp quán có thêm khách thông qua sự giới thiệu từ những
khách hàng cũ.

- Kỹ năng giải quyết vấn đề:

Với môi trường làm việc trong quán café, hàng ngày phải tiếp xúc với rất nhiều người
khác nhau, với những tính cách khác nhau, vì vậy sẽ không thể tránh khỏi việc đối mặt
với những khách hàng khó tính, phàn nàn về các sản phẩm của quán, giận dữ hoặc thậm
chí có thể khiếu nại. Chính vì vậy nhân viên phục vụ, phải có các kỹ năng giải quyết, xử
lí vấn đề để tránh làm mất lòng tin khách hàng.Với mỗi tình huống như vậy, nhân viên
cần bình tĩnh giải quyết, đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu. Có những cách xử lí

32
 thông minh để vừa có thể thuyết phục được khách hàng, vừa không ảnh hưởng đến quán.
Kĩ năng giải quyết vấn đề luôn là điều cần thiết đối với mỗi người, vì vậy nhân viên phục
vụ phải luôn nâng cao kĩ năng giải quyết vấn đề của mình, có thể bằng những cách như:
 Học hỏi, rút kinh nghiệm cách giải quyết vấn đề từ người khác.
 Thực hành giải quyết vấn đề: Với mỗi tình huống xảy ra, bạn không nên trốn tránh hay để
lại cho người khác mà luôn sẵn sàng để có thể giải quyết những tình huống khác nhau, rút
được thêm nhiều kinh nghiệm.
 Tìm kiếm cơ hội để giải quyết vấn đề: luôn luôn đặt mình vào những hoàn cảnh, tình
huống khác nhau, ở những cương vị khác nhau để có thể nắm bắt được tâm lí khách
 giúp bạn có thể nhanh chóng tìm ra được chìa khóa để giải quyết vấn đề.
Có ngoại hình ưa nhìn, nghiệp vụ chuyên nghiệp nhanh nhẹn, sẵn sàng tiếp thu học hỏi.
Luôn giữ thái độ hòa nhã, tinh thần thoải mái, tươi cười khi chào đón và phục vụ khách.
Tránh để những cảm xúc cá nhân làm ảnh hưởng đến chất lượng ca làm việc.

Yêu cầu: Mặc đúng đồng phục , tác phong lịch sự, gọn gàng.

Làm việc trên tinh thần đồng đội, mạnh dạn, tự tin,kỹ năng giao tiếp với khách hàng tốt.
Nhân viên quán cafe phải mặc đồng phục làm việc theo quy định trong ca làm việc của
mình đồng thời phải có trách nhiệm giữ gìn đồng phục. Không được mặc đồng phục của
quán khi ra ngoài, trừ trường hợp đi làm nhiệm vụ .

Nhân viên phải vệ sinh cá nhân sạch sẽ, ăn mặc gọn gàng, chỉnh tề trong quá trình làm
việc. Không được để móng tay quá dài hoặc sơn móng tay lòe loẹt, có mùi cơ thể. Không
nên đeo quá nhiều phụ kiện, trang sức khi làm việc gây vướng víu.

Nhân viên nữ có thể trang điểm nhẹ nhàng, tóc dài thì buộc gọn. Nhân viên nam phải cắt
tóc ngắn, không bù xù.

Đặc biệt, nhân viên quán cafe nói chung và nhân viên phục vụ nói riêng nên tươi cười,
niềm nở và tận tâm với khách hàng. Không được làm việc riêng, nói chuyện và đùa giỡn
trong giờ làm việc.

33
Khi giao tiếp với khách hàng cần giữ thái độ lịch sự, sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu chính
đáng của khách hàng.

Không ăn uống, hút thuốc hoặc nhai kẹo cao su trong giờ làm việc. Hàng ngày, nhân viên
quán cafe có nhiệm vụ vệ sinh, sắp xếp khu vực làm việc gồm trưng bày sản phẩm, vệ
sinh quầy pha chế, bếp, khu vực phục vụ khách hàng và nhà vệ sinh. Đảm bảo quán luôn
sạch sẽ, thông thoáng và không có mùi khó chịu.

- Nhân viên đi làm không đúng giờ, đi trễ về sớm (trừ trường hợp nhân viên đã xin phép
trước và được sự đồng ý của quản lý).

- Nhân viên làm việc riêng trong giờ làm việc. Một vài việc không được làm như: ăn
uống trước mặt khách hàng, ngủ trưa trên ghế của khách, sử dụng điện thoại để chơi
game, gọi điện,...

- Chưa hoàn thành tốt các công việc được giao như vệ sinh các khu vực theo quy định,
phục vụ tốt khách hàng,...

- Có thái độ không hợp tác, không lịch sự với khách hàng, đồng nghiệp, cấp trên,...

- Không giữ gìn vệ sinh chung, khạc nhổ, để rác không đúng nơi quy định,...

- Tụ tập tám chuyện, tranh cãi, hò hét, chạy nhảy,... gây ảnh hưởng đến khách hàng.

- Tự ý rời bỏ vị trí hay bỏ việc nửa chừng khi chưa có sự đồng ý của quản lý.

- Nghỉ việc mà không thông báo trước với quản lý.

- Không in hay gửi hóa đơn lại cho khách hàng.

- Không được tự ý sử dụng nguyên vật liệu của quán mà chưa order.

Độ tuổi: 18- 30

34
 Trình độ: Tốt nghiệp THPT

Tổng diện tích : 300 m²

Ưu điểm:
 Giúp mở rộng thêm các mối quan hệ khác: Sự phục vụ tận tình và chu đáo sẽ giúp nhân
viên phục vụ để lại một dấu ấn sâu đậm đối với khách hàng, từ đó có thể quen biết thêm
nhiều người khác nhau.
 Phát triển thêm các kĩ năng của bản thân: Sẽ có rất nhiều tình huống xảy ra trong quá
trình làm phục vụ. Nhân viên phục vụ sẽ học thêm được những kĩ năng thuyết phục, kĩ
năng nắm bắt tâm lí của khách hàng, kĩ năng giao tiếp... từ những tình huống gặp phải.
Nhược điểm:
 Thời gian làm việc rất áp lực và vất vả, đa số phục vụ sẽ làm việc theo các ca, mỗi ca sẽ
rơi vào khoảng 8 tiếng, liên tục di chuyển, giao tiếp sẽ đôi lúc khiến những người phục
vụ cảm thấy stress, mệt mỏi.Vào những dịp nghỉ lễ, giờ cao điểm , số lượng khách càng
nhiều, nhân viên phục vụ phải làm việc nhiều hơn, nhanh hơn để đảm bảo tiến độ của
công việc.
 Bên cạnh đó họ phải chịu áp lực từ khách hàng, người quản lí. Những tình huống phát
sinh từ khách hàng là điều hay gặp trong quán cafe. Việc đối mặt với nó như một điều
thường xuyên với nhân viên phục vụ. Nhiệm vụ đặt ra với họ là phải hoàn thành tốt
nhiệm vụ được giao, làm hài lòng được khách hàng..
Môi trường làm việc: Hoà đồng, thân thiện gần gũi giữa các nhân viên với nhau. Tạo
niềm vui và có khó khăn gì giúp đỡ lẫn nhau trong công việc.

2.2.3 Cơ sở vật chất:

Được đào tạo kĩ lưỡng với những bạn chưa có kinh nghiệm làm việc, thử việc 5 ngày, sau
6 tháng sẽ được nâng lương.

Ca làm việc:

Ca sáng: 6h- 14h00

35
Ca chiều: 14h30- 22h00

Cơ sở vật chất:

Những trang thiết bị chính: Bàn ghế , kệ sách, máy pha cà phê,..

Quy mô: vừa

Công suất phục vụ: Phục vụ 50- 60 khách cho từng lầu.

Không gian quán yên tĩnh, nhẹ nhàng có góc check in cho các bạn nữ.

Cơ sở vật chất hiện đại, máy móc thì máy mới được kiểm tra hằng ngày,chất liệu của
trang thiết bị: inox, nhựa

2.2.4 Văn hóa doanh nghiệp:

2.2.4.1 Đồng phục:

Đồng phục nhân viên pha chế và phục vụ:

Đồng phục nhân viên pha chế và phục vụ: Đồng phục nhân viên bảo vệ.

36
 Mức lương nhân viên phục vụ: 4.000.000/ tháng

Mức lương nhân viên bảo vệ: 6.000.000/ tháng

Mức lương cho nhân viên pha chế: 5.000.000/ tháng

Mức lương cho nhân viên quản lý: 10.000.000/ tháng

2.2.4.2 Văn hóa doanh nghiệp:

Hòa đồng, thân thiện với đồng nghiệp không ăn to nói lớn, không thô lỗ với những người
cao hơn. Kính trên nhường dưới hòa nhã và giúp đỡ họ khi thấy khó khăn.

2.2.4.3 Môi trường làm việc:

Chế độ:

Nhân viên vi phạm những nội quy ở trên thì người quản lý có quyền xử lý theo quy định
của quán cafe như:

 + Vi phạm lần 1: Nhắc nhở

 + Vi phạm lần 2: Phạt cảnh cáo ( trừ 5% lương /lần)
 + Vi phạm lần 3: Phạt (trừ 50% lương/lần)
 + Vi phạm lần 4: Buộc thôi việc không hưởng lương.

Tiền phạt sẽ được lưu vào quỹ chung của quán.

Chế độ thưởng chỉ dành cho nhân viên Fulltime, không áp dụng cho quản lý cửa hàng,
nhân viên thử việc, nhân viên Partime và chế độ thưởng sẽ được tùy chỉnh theo thời làm
việc của nhân viên tại quán.

Ngoài ra, nhân viên sẽ được thưởng 200% tiền lương khi làm việc vào các ngày lễ như:
Ngày Quốc Khánh, Giỗ Tổ Hùng Vương,... và thưởng 300% tiền lương khi làm việc vào
những ngày tết như tết dương lịch, tết Nguyên Đán.

37
Chính sách đối với nhân viên:

Chính sách phúc lợi có thể là tiền mặt, hoặc là việc tăng thêm các phúc lợi bổ sung như
tăng ngày nghỉ, các gói bảo hiểm đặc biệt,….

2.2.4.4 Đạo đức kinh doanh:

Đặt chất lượng lên hàng đầu, khách hàng có thắc mắc gì thì giải đáp thắc mắc cho họ tận
tình và chu đáo. Thương coffee đảm bảo chất lượng đồ uống được kiểm tra trước khi
mang ra phục vụ khách.

2.3 Kế hoạch hoạt động

Dự kiến tháng 6/2022

Thời gian thực hiện Công việc Thời gian áp dụng

1/2022 Lựa chọn mặt bằng quán 10/3/2022
15/3/2022 Xây dựng logo 1/4/2022
4/4/2022 Thiết kế không gian quán 30/4/2022
5/2022 Decor quán 20/5/2022
21/5 Xây dựng menu quán 30/5
1/6 Chính sách khuyến mãi 6/6-12/6
2.4 Đối thủ cạnh tranh
- Giới thiệu về quán Slowee coffee & book:

Slowee nằm bình yên ở góc phố số 53 Lộc Hưng, quận Tân Bình. Tiệm đón khách từ 8h
sáng đến 9h đêm. Khách ở đây hầu hết là những tâm hồn yêu sách, những người muốn
tìm kiếm một không gian yên tĩnh để sống chậm lại giữa phố thị hối hả ngoài kia. Nghe
cái tên Slowee sao nó cứ ngọt ngào đến lạ.

Cơ sở vật chất: Không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng thư giãn cho các bạn đọc sách và học bài.
Quán theo phong cách cổ điển máy móc hiện đại, có nhiều góc chẹk in cho các bạn trẻ.

38
Các loại đồ uống: Các loại cà phê, đá xay, sinh tố. ngoài ra quán có trên các app Now,
Foody, Baemin, vv phục vụ đồ uống cho mọi người.

Quy mô: vừa

Nhân lực: nhân viên tận tình niềm nở với khách hàng, giao tiếp tốt.

Độ tuổi: 20- 50

Slowee chứa đựng rất nhiều những điều rất đỗi tự nhiên khiến người ta không nỡ rời
bước. Không gian bao trùm nét hoài cổ. Bạn nào chưa biết phong cách vintage là gì thì cứ
đến Slowee sẽ rõ. Decor nhẹ nhàng với những chiếc kệ, bộ bàn ghế gỗ mộc mạc thân
thuộc lắm. Sách ở đây không phải quá nhiều nhưng đủ để những con “mọt sách” “gặm
nhấm” suốt bốn mùa .

Menu quán:

- Giới thiệu về quán The Lib coffe and book:

Quán nằm ở số 21 đường số 62, Bình Trưng Đông , Quận 2 thành phố Hồ Chí Minh.
Quán sở hữu một nét yên bình khó kiếm giữa thành phố nhộn nhịp này, mình dám chắc
bạn đến là sẽ bị mê ngay đấy. Không gian quán vô cùng thoáng, có 2 tầng tràn ngập ánh
39
sáng và sách, bạn có thể chọn ngồi bất cứ đâu mà mình muốn. View của quán nhẹ trông
nhàng kiểu dễ thương như một nàng thiếu nữ vậy, những bộ bàn ghế gỗ thêm phần điểm
tô riêng. Đồ uống tại quán rất đa dạng, bạn hãy chọn cho mình một hương vị yêu thích rồi
chill cùng những trang sách nhé. Thương coffee qua The Lib coffe and book 10km.

The Lib coffee theo phong cách hiện đại, thoáng mát có nhiều cây xanh, đồ uống lại ngon
và chất lượng.

Quy mô: vừa

Thức uống đặc biệt của quán: Trà Genmaicha( trà gạo rang) và Matcha Nhật.

40
Menu quán The Lib coffee & books

41
 Đối thủ cạnh tranh 1 Đối thủ cạnh tranh 2
Tên doanh nghiệp The Lib Coffee and books
Slowee coffee & book

Vị trí 53 Lộc Hưng, quận Tân 21 đường số 62, Bình

Bình Trưng Đông , Quận 2 thành
phố Hồ Chí Minh

Concept Nhẹ nhàng, ấm cúng, yên tĩnh, Yên tĩnh, nhẹ nhàng,
ngoài ra theo phonhg cách cổ điển gần gũi
thêm đó là những bức tranh lạ mắt
đầy ấn tượng
Giá bán 20.000-50.000d 38.000-40.000d
Thời gian: 8h- 21h00 7h- 22h00
Trang thiết bị Hiện đại chất lượng Hiện đại chất lượng
Đối tượng kinh doanh Sinh viên, nhân viên, công Sinh viên, nhân viên,
sở,vvv.. công sở,vvv..
Các loại dịch vụ Đọc sách tại quán với không gian Có phòng riêng để
riêng những bạn học tập và
học nhóm

Điểm mạnh Quán có trên các app đặt đồ ăn: Quán có trên app đặt
Now, Foody, vv, cảnh đẹp thoáng đồ ăn; Now,
mát foody,vv

42
 Điểm yếu Quán phục vụ còn chậm không có Trang trí còn đơn
nhiều dịch vụ ưu đãi cho khách giản, nhiều cây xanh.
hàng.

Sự khác nhau giữa thương coffee so với hai đối thủ:

-Không gian rộng, thoải mái thiết kế phù hợp cho từng lứa tuổi.

-Không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng.

-Là trung tâm của thành phố, có đông dân cư thuận tiện cho việc kinh doanh.

Điểm yếu của Thương coffee:

- Quán chưa có trên các app điện tử về đồ ăn.

- Chưa có nhiều khách hàng quen thuộc.

Điểm mạnh:

Là nơi yên tĩnh để những bạn học bài và đọc sách.

Giá cả hợp lý phù hợp với chi tiêu của sinh viên.

2.5 Mô hình SWOT

Những cơ hội (S) Những nguy cơ (W)
SWOT - Đa dạng đồ uống. Cạnh tranh với đối thủ
THƯƠNG COFFEE -Không gian phục vụ Chưa có nhiều kinh nghiệm
thoáng mát, ngăn nắp,….
- Giá hợp lý
- Phương thức thanh toán
thuận lợi
-Dịch vụ vận chuyển tiện
lợi
- Đầy đủ tiện nghi
Điểm mạnh Điểm yếu

43
Cơ hội (O) Đe dọa (T)
Có khách hàng tiềm năng Các quán cà phê cũ lâu đời,
Tìm được nguồn cung cấp đã có uy tín có thể thay đổi
nguyên liệu tốt chiến lược kinh doanh thu
Gần trung tâm, văn phòng, hút khách hàng.
các trường đại học. - Đối thủ cạnh tranh,tiềm
lực tài chính lớn.

44
CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH
3.1 Xây dựng chính sách sản phẩm

3.1.1 Xác định sản phẩm:

Quán kinh doanh dịch vụ đồ uống phục vụ khách từ 6h-22h30

-Các nguyên liệu khi được chế biến đều đảm bảo tươi, chất lượng về vệ sinh an toàn thực
phẩm.

-Nhận các order tại các website trực tuyến mà quán đã liên kết,phục vụ tư vấn tận tình và
giao hàng cho khách.

Menu Thương Coffee:

CAFE:

1. Cafe đen/ sữa

2. Cafe dừa
3. Cappuchino
4. Latte
5. Espresso
6. Bạc xỉu
7. Cà phê nâu

NƯỚC ÉP

1. Nước ép dưa hấu

2. Nước ép thơm
3. Nước ép cam
4. Nước ép cà rốt
5. Nước ép cà chua
6. Nước ép bưởi

45
SINH TỐ

1. Sinh tố bơ
2. Sinh tố mãng cầu
3. Sinh tố đu đủ
4. Sinh tố xoài
5. Sinh tố thanh long
6. Sinh tố cam sữa chua

ĐÁ XAY

1. Socola đá xay
2. Matcha đá xay
3. Yaourt đá xay
4. Bạc hà đá xay
5. Đá xay oreo

TRÀ:

1. Trà đào cam sả

2. Trà chanh
3. Trà sữa trân châu đường đen
4. Hồng trà sữa
5. Trà sữa matcha
6. Trà sữa matcha đậu đỏ
7. Trà vải
8. Trà sữa khoai môn
9. Trà xoài kem cheese
10. Trà sữa oreo

Dịch vụ kèm theo: sách

Thức uống đặc biệt của quán: Trà sữa matcha đậu đỏ và nước ép bưởi

46
 3.1.2 Xây dựng gói sản phẩm

STT Gói sản phẩm Mô tả Giá bán Đối tượng áp Thời gian áp
dụng dụng
1 Combo 1 4 ly nước : 1 Café 100.000 Khách dùng trực Khai trương
sữa + 1 Trà chanh + tiếp tại quán quán 1/6-6/6
1 trà vải + 1 bạc hà
đá xay
2 Combo gia đình 1 Ly café sữa + 2 ly 99.000 Gia đình từ 3 – 4 Chủ nhật hàng
sinh tố + 1 ly trà sữa người tuần (1/7- 30/7)
3 Combo phụ nữ 1 nước cam + 1 sinh 60.000 Dành cho các phụ 20/10, 20/11,
tố bơ + 1 trà vải + 1 nữ 2/9, 24/12,
yaourt 25/12.
4 Combo 4 Tất cả các sản phẩm 100.000 Dành cho khách Cả năm
tại quán hàng thân thuộc
3.2 Xây dựng chính sách giá
Trà Cà phê Sinh tố Đá xay Nước ép
40- 45 30- 40 20 - 30 40- 45 20 - 30
Slowee coffee & book

The Lib Coffee and 30 - 40 30 -40 40 – 45 35 -45 25 - 40

books
Thương coffee 20- 40 20- 35 30- 40 30- 45 25- 35
Đơn vị tính: Nghìn đồng

3.3 Xây dựng chính sách phân phối:

Có 2 loại: Kênh phân phối trực tiếp và gián tiếp
-Kênh phân phối trực tiếp:

47
 +Cà phê được xây dựng trên mặt đường Lê Qúy Đôn ,vị trí đẹp mắt,dễ thu hút sự chú ý
của khách .Giới thiệu sản phẩm dịch vụ cà phê trực tiếp đến với người tiêu dùng nhằm
thu hút khách hàng.
-Kênh phân phối gián tiếp:
-Các hình thức đặt bàn trực tuyến:
+ Website là một kênh giúp cho khách hàng có thể đặt bàn tại quán nhanh chóng và thuận
tiện, do đó việc thiết kế website là vô cùng quan trọng làm sao để thu hút và tạo sự thuận
tiện cho khách hàng.
+Các kênh bán hàng trung gian như: Grapfood, Now, shopeefood.... liên kết với các kênh
này để có thể trực tiếp thu hút khách đặt bàn và mua hàng trực tuyến tại đây dễ dàng và
tiện lợi hơn.
+Đăng ký xuất hiện trên hệ thống bản đồ googlemap.
Stt Tên website Đại diện Địa chỉ Số điện thoại
1 www.caphenguyenchat.vn Công ty cổ phần cà 115 Đồng Văn Cống, (028) 62.64.9999
phê nguyên chất Tây Phường Thạnh Mỹ Lợi, 0939.628.228 –
Nguyên Quận 2, Thành Phố Hồ 0944.33.43.43
Chí Minh
2 www.suaalphalipid. vn Trần Quý Số 4 Nguyễn Đình Chiểu, 1900636973
P. ĐaKao, Q. 1 TP HCM
3 www.vinamilk.com.vn Lê Thị Băng Tâm Số 10, Đường Tân Trào, (028) 54155555
P. Tân Phú, Q. 7
3.4 Xây dựng chính sách xúc tiến.
Hoạt động Công cụ Thời gian Đối tượng mục tiêu Ngân sách
Quảng cáo Băng rôn 25/5 – 30/5 Người dân địa phương 300.000
Tờ rơi 20/5 - 25/5 200.000
Maketing trực tiếp Đăng bài trên 30/5 – 5/5 Tất cả các khách hàng Không
Facebook
Khuyến mãi Giảm giá 5% cho hóa 30/4, 1/5, 2/9, Tất cả các khách hàng 20.000- 40.000
đơn 8/3,10/3

48
Quan hệ công chúng Đóng góp vào quỹ Tháng 5/2022 Tất cả khách hàng 3-5 triệu
phòng chống covid
3.5 Xây dựng kế hoạch tài chính

3.5.1 Định phí:

Nhân viên Số lượng Mức lương/tháng

Nhân viên quản lý 2 20.000.000
Nhân viên bảo vệ 2 12.000.000
Nhân viên pha chế 2 10.000.000
Nhân viên phục vụ 6 24.000.000
Tổng cộng: 66.000.000d
Chế độ thưởng dịp Lễ,Tết cho nhân viên:
Tết dương lịch 1/1 200.000đ
Giỗ tổ Hùng Vương 10/3 âm lịch 100.000đ
Giải phóng Miền Nam,Quốc tế lao 30/4 200.000đ
động
1/5
Tết trung thu Rằm tháng 8 100.000đ
Quốc khánh 2/9 100.000đ
Tổng cộng:

Stt Định phí Chi phí/ năm

1 Lương nhân viên 66.000.000x 12=???
2 Chi phí truyền thông 2.000.000
3 Chi phí khấu hao xây dựng 420.000.000
4 Chi phí khác 2.000.000
Stt Trang thiết bị Thời gian sử dụng Số lượng Đơn giá Khấu hao
1 Máy pha cà phê 3 năm 1 5.000.000 1.600.000/ năm
2 Máy xay sinh tố 3 năm 1 3.000.000 1.000.000/ năm
49
3 Tủ lạnh 5 năm 1 7.000.000 1.400.000/ năm
4 Máy in hoá đơn 3 năm 1 2.000.000 660.000/ năm
5 Máy xay cà phê 4 năm 1 3.000.000 760.000/ năm
6 Máy ép trái cây 4 năm 1 3.000.000 760.000/ năm
7 Máy vắt cam 3 năm 2 1.000.000 333.000/ năm
8 Bình đun siêu tốc 5 năm 1 500.000 100.000/ năm
9 Quạt treo tường 2 năm 3 1.600.000 800.000/ năm
10 Máy làm đá 2 năm 1 2.000.000 1.000.000
Khấu hao trang thiết bị:

- Tầng 1: 2 nhân viên pha chế, 2 nhân viên phục vụ, 2 bảo vệ

- Tầng 2: 2 nhân viên phục vụ

- Tầng 3: 2 nhân viên phục vụ

- Internet: 600.000d/ tháng

- Điện, nước: 4.000.000d/ tháng

Đồng phục nhân viên:

Nhân viên quản lý: 400.000/ 2 bộ:

Nhân viên pha chế: 300.000/2 bộ

Nhân viên phục vụ : 900.000/ 6 bộ

Nhân viên bảo vệ: 340.000/ 2 bộ

3.5.2 Biến phí

- Nguyên vật liệu: 10.000.000d/ tháng

Chi phí khác: 3.000.000/ tháng

- Chi phí xây dựng:

50
 + Chi phí thiết kế nội thất, ngoại thất: 50.000.000

+ Chi phí trang trí cây xanh, đèn chùm: 30.000.000d

+ Chi phí xây dựng phần thô: 300 m² cho ba lầu: chi phí 2.100.000.000d

+ Chi phí lắp đặt hệ thống điện, nước: 8.000.000

+ Chi phí cho PCCC:2.000.000

+ Camera quán: 18.000.000

Trang thiết bị và dụng cụ cho quán:

Stt Danh mục Đơn vị tính Số lương Hệ số Đơn giá Thành tiền
1 Máy pha cà phê Cái 1 1.1 5.000.000 5.000.000
2 Máy làm đá Cái 1 1.2 2.000.000 2.000.000
3 Máy xay sinh tố Cái 1 1.3 3.000.000 3.000.000
4 Tủ lạnh Cái 1 1.4 7.000.000 7.000.000
5 Máy xay cà phê Cái 1 1.5 3.000.000 3.000.000
6 Máy in hóa đơn Cái 1 1.6 2.000.000 2.000.000
7 Máy ép trái cây Cái 1 1.7 3.000.000 3.000.000
8 Máy vắt cam Cái 2 1.8 500.000 1.000.000
9 Bình siêu tốc Bình 1 1.9 500.000 500.000
10 Bàn Cái 80-100 1.10 170.000 17.000.000

11 Ghế Cái 100-130 1.11 180.000 23.400.000

12 Kệ sách Cái 1 1.12 3.000.000 3.000.000

13 Quạt treo tường Cái 3 1.13 530.000 1.600.000
TỔNG CỘNG: 71.500.000

Stt Dụng cụ Đơn vị tính Số lượng Hệ số Đơn giá Thành tiền

1 Ca đánh sữa Cái 2-3 1.1 80.000 240.000
2 Cây dầm Cái 2-3 1.2 40.000 120.000

51
3 Tamper Cái 1 bộ 1.3 300.000 300.000
4 Ly định lượng Cái 2-3 1.4 100.000 300.000
5 Bình lắc pha chế Cái 2 bộ 1.5 150.000 300.000
6 Bình xịt kem Cái 2 bình 1.6 150.000 300.000
7 Phin cà phê Cái 2-3 bộ 1.7 160.000 480.000
8 Lọ và khuôn rắc Cái 1-2 lọ 1.8 70.000 140.000
bột ca cao
9 Phin mù Cái 2 1.9 150.000 300.000
10 Miếng lót chịu lực Cái 1 bộ 1.10 200.000 200.000
11 Thùng rác Cái 6 1.11 100.000 600.000
12 Ly các loại Cái 200 1.12 100.000 2.000.000
13 Muỗng, thìa, ống Cái 1- 2 bộ 1.13 250.000 500.000
hút
14 Khay bưng nước Cái 5 100.000 500.000
15 Thùng đá Cái 1 300.000 300.000
16 Dao Cái 3 70.000 210.000
17 Thớt Cái 3 100.000 300.000

TỔNG CỘNG: 8.980.000

CHI PHÍ HỒ SƠ KINH DOANH

Hồ sơ kinh doanh Số lượng Đơn giá Thành tiền

Giấy phép đăng kí kinh doanh 1-2 bộ 200.000 400.000
Thuế môn bài 1 1.000.000 1.000.000
Giấy phép PCCC 1 500.000 500.000
Giấy phép ANTT 1 500.000 500.000
Lệ phí cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều 1 150.000 150.000
kiện ATVSTP
Lệ phí cấp giấy xác nhận tập huấn 1 30.000 30.000
VSATTP

52
 TỔNG CỘNG: 2.080.000

BẢNG TỔNG HỢP CHI PHÍ ĐẦU TƯ

Đvt: đồng

Stt Hạng mục đầu tư Tổng kinh phí Ghi chú

1 Tư vấn thiết kế 50.000.000
2 Xây dựng 2.100.000.000
3 Ngoại thất, nội thất 10.000.000
4 Đồng phục 1.940.000
5 Hồ sơ kinh doanh 2.580.000
6 Lắp đặt hệ thống điện, 4.000.000
nước
7 Camera 18.000.000
8 Internet 600.000
9 Phòng cháy chữa cháy 2.000.000
TỔNG CỘNG: 2.168.540

DỰ KIẾN CHI PHÍ NĂM ĐẦU:

Stt Hạng mục Số tiền Ghi chú

1 Chi phí đầu tư ban đầu 2.100.000.000
2 Định phí 490.000.000
3 Biến phí 121.000.000
4 Vốn lưu dộng 100.000.000
TỔNG CỘNG: 2.771.000.000

BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN

Stt Vị trí Số lượng Mức lương Tổng lương

1 Nhân viên quản lý 2 10.000.000 20.000.000
53
 2 Nhân viên bảo vệ 2 6.000.000 12.000.000
3 Nhân viên pha chế 2 5.000.000 10.000.000
4 Nhân viên phục vụ 6 4.000.000 24.000.000
TỔNG CÔNG: 66.000.000

3.6 Xây dựng kế hoạch nhân sự

3.6.1: Dự kiến nhân sự:

Stt Bộ phận Vị trí Số lượng

1 Bộ phận phục vụ Nhân viên 6
2 Bộ phận pha chế Nhân viên 2
3 Bộ phận bảo vệ Nhân viên 2
4 Bộ phận quản lý Quản lý 2

3.6.2: Xây dựng mô tả công việc

Bộ phận quản lý
Mục đích Phối hợp hoạt động với các bộ phận khác, đảm bảo hoàn thành yêu
cầu, chỉ thị của cấp trên.
Chức năng Quản lý và chịu trách nhiệm về nguyên liệu, nhân viên, khách hàng và
các vấn đề liên quan đến cửa hàng.

Kiểm tra, giao việc, đốc thúc nhân viên; lưu tâm những góp ý và tạo
động lực cho nhân viên

Đào tạo và theo dõi nhân viên mới trong việc bán và chăm sóc khách
hàng

Đảm bảo số lượng, chất lượng và dịch vụ để đáp ứng nhu cầu khách

54
 hàng

Báo cáo tình hình kinh doanh của cửa hàng theo tuần/tháng

Hỗ trợ xây dựng chiến lược phát triển kinh doanh cho cửa hàng.

Nhiệm vụ Điều hành công việc kinh doanh của quán

Quản lý nhân viên.

Quản lý tài chính của quán cafe

Quản lý nguyên liệu

Yêu cầu công việc Trình độ văn hoá: giao tiếp với khách hàng tốt xử lý khéo léo tình
huống xảy ra với khách hàng.

Kỹ năng: quản lý tốt công việc.

Kinh nghiệm: Ít nhất 1 năm kinh nghiệm vị trí tương đương. Nhanh
nhẹn, chuyên nghiệp, đề cao trách nhiệm và tính cam kết trong công
việc. Xác định và theo đuổi mục tiêu.

Thái độ: Nghiêm túc với công việc, làm việc chuyên nghiệp có tính
chính xác cao.

Chế độ làm việc Lương cơ bản: 14.000.000/ tháng.

Thời gian làm việc theo ca quy định

Chính sách phúc lợi Được tham gia đóng BHNT và các phúc lợi khác theo quy định của
quán sau khi hoàn thành thời gian thử việc. Được làm việc trong môi
trường trẻ trung, năng động, sáng tạo. Tham gia các khóa đào tạo hội

55
 nhập, kỹ năng quản lý hoàn toàn miễn phí.

Bộ phận bảo vệ
Mục đích Bảo vệ cho khách đề phòng mất cắp và không có
những hiện tượng xấu xảy ra với khách hàng.
Nhiệm vụ, chức năng - Tiếp nhận và Giữ xe cho khách và nhân viên
trong ca làm việc:

Đối với xe ô tô:

+ Hướng dẫn khách cho xe vào đúng vị trí đỗ
quy định
+ Theo dõi, giám sát xe cho khách, tránh trường
hợp để xe khách bị va quẹt gây trầy xướt, hư hỏng
hay mất đồ
Đối với xe máy của khách:
+ Nhận xe từ khách và kéo chân chống xe xuống
+ Gửi thẻ giữ xe cho khách.
+ Cho xe ra bãi giữ xe theo quy định
+ Theo dõi xe khách để đảm bảo xe không bị va
quẹt, ngã làm trầy xướt, hư hỏng hay mất đồ.
+ Khi khách ra về thì xin lại vé giữ xe và kiểm
tra, lấy và giao xe cho khách
Đối với xe máy của nhân viên:
+ Hướng dẫn nhân viên đỗ xe đúng nơi quy định
+ Giám sát xe của nhân viên, tránh trường hợp
xảy ra va quẹt gây trầy xướt, hư hỏng, mất đồ.
Kiểm tra - giám sát tình hình an ninh, an toàn:
+ Tập trung cao độ để đảm bảo tình hình an ninh,

56
 an toàn luôn trong tầm kiểm soát
Hỗ trợ bộ phận bảo trì thực hiện các công việc sửa
chữa tại nơi làm việc:
+ Nhận phiếu yêu cầu sửa chữa nếu nhân viên bảo
trì vắng mặt
+ Ghi ngày giờ, người giao, nội dung sửa chữa
vào sổ theo dõi sửa chữa
+ Thông tin cho nhân viên bảo trì về nội dung đề
nghị sửa chữa vừa tiếp nhận
Ghi đầy đủ biên bản giao ca trong sổ giao ca theo
quy định:
Bao gồm:
+ Ngày giờ giao ca
+ Các nhiệm vụ được giao
+ Các sự cố phát sinh trong ca, sự cố nào đã được
xử lý, xử lý ra sao, sự cố nào chưa…
+ Các nội dung phải sửa chữa, bảo trì; nội dung
nào đã hoàn thiện, nội dung nào chưa…
+ Ký tên vào biên bản giao ca
+ Bàn giao ca.

Yêu cầu công việc Trình độ: Tốt nghiệp THPT, có khả năng đọc viết
thành thạo, phát âm rõ ràng, mạch lạc.
Kỹ năng – Nghiệp vụ:
+ Nghiệp vụ bảo vệ cơ bản
+ Nghiệp vụ PCCC
+ Nghiệp vụ ứng phó và xử lý các tình huống khẩn
cấp

57
 + Giao tiếp tốt
+ Có sức khỏe tốt
+ Thân thiện, trung thực, nhanh nhẹn, có trách
nhiệm với công việc
Chế độ làm việc Lương cơ bản: 14.000.000/ tháng
Làm theo ca của quán
Chính sách phúc lợi Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp,
cơ hội làm việc lâu dài, ổn định. Được tham gia
đóng BHNT và các phúc lợi khác theo quy định
của quán sau khi hoàn thành thời gian thử việc.

Bộ phận phục vụ
Mục đích Tạo đuơc sự thân thiện thiện cảm với khách
hàng, giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Chức năng, nhiệm vụ Chức năng: Tiếp nhận và đáp ứng nhu cầu của
khách hàng.
Đảm bảo order thông tin nhanh, chính xác,
rõràng.
Đảm bảo khu vực làm việc của mình luôn sạch
sẽ, gọngàng,ngănnắp
Đảm bảo luôn chuẩn bị đủ dùng dụng cụ, vật
dụng cần thiết cho mình, cho khách
Đảm bảo, giữ gìn tài sản chung của quán

Yêu cầu công việc Trình độ: tốt nghiệp THPT nhanh nhẹn hoạt bát
có thái độ nghiêm túc với công việc.
Đảm bảo sức khỏe tốt, tươi cười, lịch sự, thân
thiện.

58
 Giữ đúng vị trí, không làm việc riêng
Luôn tập trung nghiêm túc trong công việc.
Nhớ tên, nhớ món khách quen thường dùng.
Có ý thức phục vụ, tự giác trong công việc.
Siêng năng, tập trung và có trách nhiệm trong
công việc.

Chế độ làm việc Lương cơ bản: 4.000.00/ tháng. Làm việc theo
ca.
Chính sách phúc lợi Môi trường làm việc chuyên nghiệp, nhân viên
hoà đồng thân thiện , chế độ ưu đãi hấp dẫn. Đặc
biệt luôn tạo điều kiện để các bạn có thể học hỏi ,
trau dồi khả năng giao tiếp. nhân viên đuơc
hưởng BHXH cho nhân viên.

Bộ phận pha chế

Mục đich Pha chế thức uống theo menu quán, kiểm
tra chất lượng đồ uống trước khi phục vụ
khách.
Chức năng, nhiệm vụ Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo
công thức pha chế:

Chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo

công thức.

Kiểm kê hàng hóa, lên đơn nhập hàng.

Đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu.

Tồn nguyên liệu, xử lý các nguyên liệu

59
hỏng như trái cây.

Thực hiện pha chế:

Nhận order.

Thực hiện các món nước theo yêu cầu của

khách.

Đảm bảo chất lượng: Màu sắc, mùi vị,

trang trí của món nước trước khi phục vụ
khách hàng.

Chuẩn bị dụng cụ pha chế và tiêu

chuẩn:

Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ Pha chế cần thiết

và đạt tiêu chuẩn.

Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ trong suốt

quá trình sử dụng và sau khi sử dụng.

Dọn dẹp và sắp xếp khu vực làm việc:

Luôn giữ khu vực làm việc sạch sẽ.

Vệ sinh tủ, kệ, dụng cụ pha chế.

Sắp xếp các loại dụng cụ gọn gàng, đúng

nơi quy định.

Vệ sinh tủ lạnh, tủ mát. Sắp xếp các

60
 nguyên liệu gọn gàng.
Yêu cầu công việc Có kinh nghiệm làm việc nhân viên pha
chế hoặc đã trải qua một quá trình đào tạo
bài bản.
Am hiểu các quy tắc về pha chế và kết
hợp đồ uống.
Thái độ tích cực, niềm nở với khách hàng.
Kỹ năng giao tiếp tốt.
Gọn gàng, ngăn nắp.
Trung thực, sáng tạo.

Chế độ làm việc Lương cơ bản: 5.000.000/ tháng

Thời gian làm việc theo ca sáng hoặc
chiều đuơc phân bổ hợp lý
Chính sách phúc lợi Được làm việc trong môi trường làm việc
chuyên nghiệp, năng động, thân thiện.
Được thưởng KPI: Điều kiện làm việc ổn
định, lâu dài. Cơ hội phát triển, xem xét
tăng lương theo thời gian gắn bó và hiệu
quả làm việc.

3.6.3: Xây dựng kế hoạch tuyển dụng

Stt Nội dung Thời gian

1 Đăng tin tuyển dụng nhân viên 15/4- 30/5
2 Thu nhận và chọn lọc hồ sơ 10/5 -30/5
3 Phỏng vấn trực tiếp 18/5-20/5
4 Phỏng vấn qua điện thoại 15/5- 29/5
5 Quyết định tuyển dụng 21/5- 25/5

61
 6 Tổ chức trainning 26/5- 28/5

CHƯƠNG 4: THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH

4.1 Xác định chỉ tiêu kinh doanh
Kế hoạch doanh thu dự tính:
- Quán cà phê có sức chứa 150 chỗ ngồi:
-Chỉ tiêu kinh doanh mùa cao điểm:1,2,4,5,6,8,9
+Với công suất sử dụng là 80% thì trung bình mỗi ngày sẽ phục vụ khoảng 150- 200
khách , mỗi khách chi trả cho thức uống là 25.000đ: 200*25.000=5.000.000đ/ngày

62
+Doanh số bán một tháng:5.000.000*30=150.000.000đ
+Tổng doanh thu dự tính vào mùa cao điểm của năm là:1.800.000.000đ
Chỉ tiêu kinh doanh mùa thấp điểm: 3,7,10,11,12
+Với công suất 40% thì trung bình mỗi ngày phục vụ khoảng 100 khách, mỗi khách chi
trả trung bình 25.000đ cho đồ uống: 100*25.000=2.500.000đ/ngày
+Doanh số bán một tháng: 2.500.000*30=75.000.000đ
+Tổng doanh thu dự tính của mùa thấp điểm cho một năm là: 900.000.000đ
- Tổng doanh thu một năm của quán là:
1.800.000.000+ 900.000.000=2.700.000.000đ
-Chi phí dự trù một năm:
+Chi phí cố định:
-Tổng lương nhân viên theo năm(12 tháng):
66.000.000*12=792.000.000đ/năm
-Thưởng dịp lễ cho nhân viên :500.000*12=6.000.000đ/năm
-Đồng phục nhân viên: 23.280.000đ/năm
-Chi phí khấu hao trang thiết bị 1 năm (khấu hao trong vòng 5
năm):102.156.000:5=20.431.200đ/năm

-Chi phí khấu hao chi phí xây dựng 1 năm(Khấu hao trong vòng 7
năm):2.100.000.000:7=300.000.000đ/năm
+Giấy phép kinh doanh: 400.000đ
+Chi phí PCCC,môi trường :2.000.000đ/ năm
-Internet: gói tháng 600.000*12=7.200.000đ
-Chi phí điện ,nước trong 1 năm:4.000.000*12=48.000.000đ
+Chi phí biến đổi:
-Chi phí nguyên liệu: 10.000.000 *12=120.000.000đ
-Chi phí khác:36.000.000đ/năm
+Chi phí xây dựng

63
-Thiết kế nội thất cho quán 50.000.000đ
-Trang trí:30.000.000
-Tổng cộng chi phí dự trù cả năm : 1.435.311.200
*Lợi nhuận dự trù 1 năm:
+Lợi nhuận dự tính=doanh thu dự tính-chi phí dự tính
=2.700.000.000đ – 1.435.311.200
= 1.264.688.800d/ năm
Thời gian hòa vốn= số vốn đầu tư ban đầu / lợi nhuận ròng 1 năm
=2.100.000.000/1.138.219.920
= 2 năm
Từ đó, có thể thấy sau 1,5 năm đến 2 năm thì Thương Coffee đạt được điểm hòa vốn
bước sang năm thứ 3 thì sẽ có lợi nhuận.

KẾT LUẬN

Trong điều kiện kinh tế hiện nay, kinh doanh có ý nghĩa rất quan trọng trong quyết định
sự sống còn của doanh nghiệp. Doanh nghiệp nào thực hiện tốt công việc sẽ đảm bảo thu
hồi vốn, bù đắp được chi phí, xác định đúng kết quả kinh doanh , có điều kiện để tồn tại
và phát triển. Để thực hiện tốt việc bán sản phẩm tới khách hàng thì việc hoàn thiện thu
chi và xác định kết quả bán hàng là không thể thiếu.
64
Trong xu thế hội nhập quốc tế, khu vực, du lịch không những đóng góp một nguồn thu
đáng kể cho ngân sách nhà nước đưa nền kinh tế đi lên. Song đồng thời du lịch cũng là
môt sứ giả hòa bình, góp phần tăng cường mối quan hệ đoàn kết thân ái giữa các dân tộc.
Nhìn chung vào lượt khách du lịch đến với miền nam nói chung, thành phố Hồ Chí Minh
nói riêng đang ngày một tăng cao và dự doán trong tương lai gần còn cao hơn nữa. Dựa
vào yếu tố đó, thấy được nhu cầu du lịch đang chiếm vị trí ưu thế vì vậy mọi doanh
nghiệp trên địa bàn không ngừng phấn đấu, nâng cao chất lượng dịch vụ tại doanh nghiệp
của mình để không làm thất vọng cho khách hàng. Đến với quán của chúng tôi,du khách
sẽ được thưởng thức những món thức uống bổ dưỡng dinh dưỡng,tươi mát làm nên
thương hiệu của quán Thương Coffee. Chúng tôi đề ra những chiến lược chính sách chú
trọng về phục vụ chăm sóc khách hàng, giúp mỗi khách khi đến đây sẽ được phục vụ chu
đáo ,tận tình ,nhân viên luôn biết lắng nghe khách hàng một cách tối ưu nhất, điều đó tạo
nên sự tin tưởng cho khách hàng, và họ sẽ đánh giá cao về chất lượng dịch vụ tại đây và
khả năng họ quay lại sẽ cao hơn. Một trong những điều quan trọng trong việc kinh doanh
chắc chắn phải nhắc đến doanh thu. Thương coffee chúng tôi cũng vậy, chúng tôi đề ra
những mục tiêu trong doanh thu để làm nền tảng trong phấn đấu về mọi mặt trong việc
hoàn thiện tất cả các dịch vụ tạo nên nguồn khách ổn định qua từng năm hoạt động.
Qua đó, thấy được những ưu điểm song bên cạnh đó còn một số vấn đề còn tồn tại. Để
khắc phục phần nào những vấn đề chưa hoàn thiện em xin đưa ra một số ý kiến đóng góp
với mục đích hoàn thiện thêm và khắc phục nó.
Do trình độ bản thân còn nhiều hạn chế và bước đầu áp dụng lý luận vào thực tiễn nên bài
báo cáo này không tránh khỏi những thiếu sót, hạn chế trong quá trình viết bài. Em rất
mong nhận được sự đóng góp quý báu của thầy cô, và các bạn để bài viết của em được
hoàn thiện.

LỜI CẢM ƠN
Trước tiên với tình cảm sâu sắc và chân thành nhất, cho phép em được bày tỏ lòng biết
ơn đến tất cả các cá nhân và tổ chức đã tạo điều kiện hỗ trợ, giúp đỡ em trong suốt quá
trình học tập và nghiên cứu đề tài này. Trong suốt thời gian từ khi bắt đầu học tập tại
trường đến nay, em đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của quý thầy cô và bạn
bè. Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý thầy cô trong nhà trường đã truyền
đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt thời gian học tập tại trường. Nhờ có
những lời hướng dẫn, dạy bảo của các thầy cô nên đề tài nghiên cứu của em mới có thể
hoàn thiện tốt đẹp.

65
Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn cô người đã trực tiếp giúp đỡ, quan tâm, hướng
dẫn em hoàn thành tốt bài báo cáo này trong thời gian qua. Bước đầu đi vào thực tế của
em còn hạn chế và còn nhiều bỡ ngỡ nên không tránh khỏi những thiếu sót , em rất mong
nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của quý thầy cô để kiến thức của em trong
lĩnh vực này được hoàn thiện hơn đồng thời có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức của
mình.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo, ban lãnh đạo nhà trường, đặc biệt cho em
gửi tới cô Nguyễn Trần Hoài Thương lời biết ơn sâu sắc đã giúp đỡ em tận tình để hoàn
thành tốt đề tài này.

Em xin chân thành cảm ơn!

66