Tandoori Csirke Masala, sütőben

sütve

Tandoori Csirke Masala:

5 csirkecomb
1 bögre natúr joghúrt
2 evőkanál barna nádcukor
fél citrom leve
2 ½ evőkanál Tandoori Masala fűszerkeverék (kb 20 g)
5 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál fokhagymás-gyömbéres fűszerpüré

Elkészítés
India zászlós fogása, eltejedt szinte az egész világban, olyannyira, hogy az
angolok a sajátjuknak tekintik. Ez egy igazi „lusta” recept, igaz előkészülni
egy nappal előbb kell, legalábbis az eredmény akkor lesz az igazi, de
máskülönben csak össze kell keverni a hozzávalókat, a többi a sütő dolga.
Nem hiszem, hogy kóstoltam volna ilyen egyszerű, de fantasztikus ízű fogást.
Azoknak kimondottan ajánlom, akik most tapogatóznak az egzotikus íz
világban, és persze azoknak, akik már olyan tapasztaltak, hogy az
összetevőktől megindul a nyál a szájukban. Akkor lássunk neki...
•Egy tálban keverd össze az összes hozzávalót, a csirkehúst is. Hagy
pácolódni egy napon át, de legalább 3-4 órát. Ha van időd rá, vagy
előre tervezel, a két nap pácolástól még finomabb lesz.
•Melegítsd elő a sütődet 250 C fokra, gázsütőben a maximumra.
Helyezd a csirkedarabokat egy fóliával bélelt tepsire, és süsd 30 percig,
ha nagyobbak a csirkedarabok, akkor tovább, a vége felé egy hústűs
próba nem árt. Ne pánikolj, ha barnára, feketére égnek egyes részek, a
karamellizálódás természetes folyamata ez, ami ennek a fogásnak az
egyedi ízét adja.
•Már csak tálalnod kell egy adag jó minőségű Basmati rizzsel,
zöldsalátával.
Jó étvágyat!

Tandoori csirkemell HK konyhájából

 story
Az egyik legnépszerűbb indiai étek.

hozzávalók/3 adag
A húshoz
• 1 db csirkemell filé
• 2 ek napraforgó olaj
• 1 ek vaj
• 3 ek citromlé
A tandoori páchoz
• 3 dl joghurt
• 5 dkg vöröshagyma
• 2 db chili
• 1 ek reszelt gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 7 db menta
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál koriander
• 1 teáskanál garam masala
• 0.5 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál bors
 elkészítés
1.A tandoori fűszerkeveréket összekeverjük a natúr joghurttal.

2. A csirkemellfilét felszeleteljük, és tálba téve ráöntjük a pácot, jól

összekeverjük, és lefedve fél napig a hűtőben hagyjuk.
3.Nem szoktam letörölgetni a pácot, finom kérget ad a húsnak
sütés közben. Mivel a mell hamar megsül, egyszerűen egy teflon
bevonatú serpenyőben kevés olajat felmelegítünk, és 3-4 perc
alatt megsütjük a hússzeleteket.

4.1 evőkanál vajat felolvasztunk, és összekeverjük 1-2 ek

citromlével, és amikor a hús megsült, megkenjük őket ezzel a
vajas-citromos keverékkel. Naan-nal, salátával, fokhagymás
joghurttal tökéletes.

Jó étvágyat hozzá!

Omlós csirke tikka masala

story
Isteni finom, szuper omlós csirke tikka masala receptet hoztunk Nektek, amit mindenképpen ki kell
próbálnotok, ha annyira szeretitek az indiai konyhát, mint mi! A legjobb, ha házi naan kenyeret is
készítetek hozzá, akkor aztán tényleg nem lesz párja a végeredménynek!
 hozzávalók/4 adag
hozzávalók a húshoz
• 2.5 dl natúr joghurt
• 1 ek garam masala
• 1 tk cayenne bors
• 1 tk fekete bors
• 2 ek reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg csirkemell filé
• só ízlés szerint
hozzávalók a szószhoz
• 2 ek vaj
• 2 ek olívaolaj elkészítés
• 1 nagy fej vöröshagyma
hús
•1. 1 db chili A joghurthoz hozzáadjuk az összes fűszert, és
• 2 gerezd fokhagyma csomómentesre keverjük. Ha ezzel
• 1 ek reszelt gyömbér megvagyunk, beletesszük a felcsíkozott
• 30 dkg paradicsom csirkemellfilét, és minimum fél órára a
• 1 ek sűrített paradicsom hűtőbe tesszük pácolódni.
• 1 ek garam masala
2.
• 1 teáskanál fűszerpaprika A pácolási idő leteltével (akár egy éjszakára is

• só ízlés szerint nyugodtan bent hagyhatjuk) a

• 2.5 dl víz csirkemellcsíkokat egy hurkapálcára

• 1 d habtejszín feltűzzük, úgy, hogy minden darabot kétszer

• friss koriander ízlés szerint szúrunk át, egyszer az első harmadában,

egyszer a harmadikban.

3. A hurkapálcikára tűzdelt csirkenyársakat egy mélyebb tepsi peremeire fektetjük keresztben, hogy a
sütés közben távozó húslé ne a sütőbe csepegjen.

4. 220°C-os sütőben 15 percet grillezzük, félidőnél megfordítva a nyársakat. Ha elkészültek, hagyjuk

pihenni egy kicsit, majd húzzuk le a húsdarabokat a hurkapálcikákról.

mártás
1. A finomra aprított vöröshagymát megdinszteljük a vaj és az olívaolaj keverékén. Hozzáadjuk az
apróra vágott chilit, a gyömbért, illetve a fokhagymát, és gyakori kevergetés mellett addig főzzük,
amíg pirulni kezd.

2. Ekkor hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott paradicsomot és a sűrített paradicsomot, majd a garam
masalát, a fűszerpaprikát és a sót. Pár percet így főzzük, hogy összeérjenek az ízek.

3. Felöntjük a vízzel, és alacsony lángon 20 percet főzzük. Akkor jó, ha besűrűsödött, és a

paradicsomokat szépen szét tudjuk nyomogatni a fakanállal.
4. Ekkor hozzáadjuk a habtejszínt, majd a sült csirkemelldarabokat is. Összekeverjük az egészet, és 2-
3 percet még így főzzük.

5. Tálaláskor megszórjuk egy nagy adag friss korianderrel.

• sütési hőfok: 220°C

• sütési mód: alul-felül sütés