‫ﻛﺘﺎب‬

‫اﻟﻮﺻﻔﺎت‬
‫اﻟﻜﺘﺎب دا ﺻﺪﻗﺔ ﺟﺎرﻳﺔ ﻟﻞ‪ ٥‬ﺑﻨﺎت ﻣﻦ ﻏﺰة اﻟﻲ ﻛﺎﻧﻮا ﻣﺸﺘﺮﻛﻴﻦ ﻣﻌﺎﻳﺎ و‬
‫اﺳﺘﺸﻬﺪوا ﻓﻲ ﺳﺒﻴﻞ ا ف اﺣﺪاث ﻃﻮﻓﺎن اﻻﻗﺼﻰ‬
‫اﻟﻠﻬﻢ اﺟﻌﻞ ﻗﺒﻮرﻫﻢ روﺿﺔ ﻣﻦ رﻳﺎض اﻟﺠﻨﺔ‪ ،‬وأﻟﻬﻢ أﻫﻠﻬﻢ وذوﻳﻬﻢ اﻟﺼﺒﺮ واﻟﺴﻠﻮان‪ ،‬وارزﻗﻬﻢ اﻟﺼﺪﻗﺔ‬
‫اﻟﺠﺎرﻳﺔ ﻋﻦ أرواﺣﻬﻢ‪ ،‬وﺗﻘﺒﻠﻬﺎ ﻣﻨﻬﻢ ﻳﺎ رﺣﻤﻦ ﻳﺎ رﺣﻴﻢ‬
‫ادﻋﻮﻟﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﻼﺗﻜﻢ و ﻗﻴﺎﻣﻜﻢ‪ ،‬رﺑﻨﺎ ﻳﺘﻘﺒﻞ ﻣﻨﺎ و ﻣﻨﻜﻢ‬
‫‪1‬‬ ‫‪-‬ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﺗﻴﻨﺪر‬

‫‪2‬‬ ‫ﺗﺸﻴﻜﻦ اﻟﻔﺮﻳﺪو‬

‫‪-‬ﻛﺮﻳﺴﺒﻲ ‪....‬‬

‫‪4‬‬ ‫‪-‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻫﺎش ﺑﺮاوﻧﺰ‬

‫‪5‬‬ ‫=ﻛﺮﻳﻤﻲ ﺟﺎرﻟﻴﻚ ﺗﺸﻴﻜﻦ ﺑﺎﺳﺘﺎ‬

‫‪7‬‬ ‫‪-‬ﻧﺎﺟﺘﺲ ﻓﺮاخ‬

‫‪8‬‬ ‫‪-‬ﻣﺎك اﻧﺪ ﺗﺸﻴﺰ‬

‫‪9‬‬ ‫‪-‬ﻣﺤﺸﻲ ورق ﻋﻨﺐ‬

‫‪10‬‬ ‫‪-‬ﻓﺮاخ ﺗﻜﺎ‬

‫‪11‬‬ ‫‪-‬ﻓﺎﻫﻴﺘﺎ ﻓﺮاخ‬

‫‪12‬‬ ‫‪-‬ﺳﻠﻄﻪ ﺗﻮﻧﻪ‬

‫‪13‬‬ ‫‪-‬ﻣﺴﺜﻌﻪ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ اﻟﻤﻔﺮوﻣﻪ‬

‫‪14‬‬ ‫‪-‬ﻓﺮاخ ﻣﺸﻮﻳﻪ‬

‫‪15‬‬ ‫‪ -‬اﺻﺎﺑﻊ اﻟﻜﺘﻔﻪ اﻟﺘﺮﻛﻴﻪ‬

‫‪16‬‬ ‫‪-‬ﻓﺮاخ ﺗﻨﺪوري‬

‫‪17‬‬ ‫‪-‬ﺳﻠﻄﻪ ﺑﻨﺠﺮ‬

‫‪18‬‬ ‫‪-‬ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﻔﺮاخ‬

‫‪19‬‬ ‫‪-‬ﺣﻮاوﺷﻲ‬

‫‪20‬‬ ‫‪-‬ﻣﻠﻮﺧﻴﻪ‬

‫‪21‬‬ ‫‪-‬ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﺧﻀﺮا‬

‫‪22‬‬ ‫‪-‬ﻣﻜﺮوﻧﻪ ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﻪ‬

‫‪23‬‬ ‫‪-‬ﻛﺒﺪه اﻟﻔﺮاخ ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﻪ‬

‫‪24‬‬ ‫‪-‬ﻛﻔﺘﻪ ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﺼﻮص‬

‫‪25‬‬ ‫‪-‬ﺻﻴﻨﻴﻪ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ‬

‫‪26‬‬ ‫‪-‬ﺳﺒﺎﻧﺦ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ‬

‫‪27‬‬ ‫‪-‬رز ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ و اﻟﺨﻀﺎر‬

‫‪28‬‬ ‫‪-‬ﻛﺸﺮي‬
‫‪30‬‬ ‫‪-‬ﻛﻔﺘﻪ اﻟﻠﺤﻤﻪ‬

‫‪31‬‬ ‫‪-‬ﺷﻮرﺑﻪ ﻋﺪس‬

‫‪32‬‬ ‫‪-‬ﺷﻮرﺑﻪ ﻣﺎﺷﺮوم‬

‫‪33‬‬ ‫‪-‬ﺷﻮرﺑﻪ اﻟﻔﺮاخ‬

‫‪34‬‬ ‫‪-‬ﺷﻮرﺑﻪ ﺳﻲ ﻓﻮود‬

‫‪35‬‬ ‫‪-‬ﺷﻮرﺑﻪ ﺧﻀﺎر‬

‫‪36‬‬ ‫‪-‬ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﻊ ﻟﻴﻤﻮن‬

‫‪37‬‬ ‫‪-‬ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬

‫‪38‬‬ ‫‪-‬ﺑﻴﺾ ﺑﺎﻟﻤﺎﺷﺮوم‬

‫‪39‬‬ ‫‪-‬ﻓﻮل ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬

‫‪40‬‬ ‫‪-‬ﺷﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬

‫‪41‬‬ ‫‪-‬ﺟﺒﻨﻪ ﻗﺮﻳﺶ ﻛﺮﻳﻤﻲ‬

‫‪42‬‬ ‫‪-‬ﺟﺒﻨﻪ ﻗﺮﻳﺶ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬

‫‪43‬‬ ‫‪-‬ﺑﻠﻴﻠﻪ‬

‫‪44‬‬ ‫‪-‬ﺷﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺮﻣﺎن‬

‫‪45‬‬ ‫‪-‬ﺷﻜﺸﻮﻛﻪ‬

‫‪46‬‬ ‫‪-‬ﺗﻴﺮاﻣﻴﺴﻮ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬

‫‪47‬‬ ‫‪-‬ﺗﺸﻴﺰ ﻛﻴﻚ ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ‬

‫‪48‬‬ ‫‪-‬ﺳﻮﻓﻠﻴﻪ‬

‫‪49‬‬ ‫‪-‬ﺑﻮدﻧﺞ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﻪ‬

‫‪50‬‬ ‫‪-‬ﺣﻼ اﻟﻼﺗﻴﻪ‬

‫‪51‬‬ ‫‪-‬ﻛﻨﺎﻓﻪ ﺑﺎﻟﻤﻬﻠﺒﻴﻪ‬

‫‪52‬‬ ‫‪-‬ﻣﻴﻨﻲ ﺳﻴﻨﺎﻣﻮن روﻟﺰ‬

‫‪53‬‬ ‫‪-‬ﻛﻴﻚ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬

‫‪54‬‬ ‫‪-‬ﺳﻨﺎك اﻟﻔﺮاوﻟﻪ‬

‫‪55‬‬ ‫‪-‬ﺑﺮاوﻧﻴﺰ اﻟﻤﻮز‬

‫‪56‬‬ ‫‪-‬ﻣﻮﻟﺘﻦ ﻛﻴﻚ‬

‫‪57‬‬ ‫‪-‬ﻛﺮﻳﺐ ﺣﻠﻮ و ﺣﺎدق‬

‫‪58‬‬ ‫‪-‬ﻛﻮﻛﻴﺰ‬

‫‪59‬‬ ‫‪-‬ﺑﺎن ﻛﻴﻚ ﻋﺎﻟﻴﻪ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ‬

‫‪60‬‬ ‫‪-‬ﺳﻤﻮذي ﻣﻮز‬

‫‪61‬‬ ‫‪-‬ﺳﻤﻮذي ﺗﻮت‬

‫‪62‬‬ ‫‪-‬ﺳﻤﻮذي ﺗﻤﺮ‬

‫‪63‬‬ ‫‪-‬ﺳﻤﻮذي ﻓﺮاوﻟﻪ‬

‫‪64‬‬ ‫‪-‬ﺳﻤﻮذي ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺴﻌﺮات‬

‫‪65‬‬ ‫‪-‬ﺳﻤﻮذي ﻣﺎﻧﺠﺎ‬

 ‫ﻧﺼﺎﺋﺢ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬

‫‪-‬ﻛﻞ ﻓﺮن ﺑﻴﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ اﻟﺘﺎﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﺘﺴﻮﻳﻪ ف ﻟﻮ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره‬

‫اﻟﻤﺬﻛﻮره ﻣﺶ ﻣﻨﺎﺳﺒﻪ ﻟﻠﻔﺮن ﺑﺘﺎﻋﻚ ﺳﻮي ا»ﻛﻞ ﺑﻄﺮﻳﻘﺘﻚ‬

‫‪-‬ﻟﻮ ﻫﺘﻌﻤﻠﻲ وﺻﻔﻪ ﺣﻠﻮ ف اﺳﺘﺨﺪﻣﻲ اﻟﻠﺒﻦ و اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ‬

‫درﺟﻪ ﺣﺮاره اﻟﻐﺮﻓﻪ ﻣﺶ ﺳﺎﻗﻌﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﻪ‬

‫‪-‬ﻣﻤﻜﻦ ﻣﺘﺴﺘﺨﺪﻣﻴﺶ دﻫﻮن ﺧﺎﻟﺺ ف ﻛﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت و ﺗﺴﻮي‬

‫ا»ﻛﻞ ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﻪ‬

‫‪-‬اﻟﻜﻤﻴﺎت اﻟﻠﻲ ﻣﻜﺘﻮﺑﻪ ﻓﻲ اﻟﻮﺻﻔﺎت ) ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺴﻮﻳﻪ (‬

‫ف ﻟﻮ ﻫﺘﺪﺧﻠﻬﺎ ﻋﻠﻲ ‪ MyFitnessPal‬اﻛﺘﺐ اﻧﻬﺎ ‪Raw‬‬

‫‪-‬ﻟﻮ ﻫﻨﺨﺒﺰ ﺣﺎﺟﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻳﻔﻀﻞ اﻧﻨﺎ ﻧﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‬

‫او اﻟﺼﻴﻨﻴﻪ ورق زﺑﺪه ﻋﻠﺸﺎن ﻣﺘﻠﺰﻗﺶ‬

‫‪-‬وﺻﻔﺎت اﻟﻤﺨﺒﻮزات ب اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻣﻤﻜﻦ ﻧﺴﺘﺒﺪﻟﻪ ب دﻗﻴﻖ‬

‫اﺑﻴﺾ ﻋﺎدي‬
 ‫ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﺗﻴﻨﺪر‬
‫اﻟﻘﻄﻌﻪ اﻟﻮاﺣﺪه ﻓﻴﻬﺎ ‪ 125‬ﻛﺎﻟﻮري‬
‫ﻛﺎرب ‪ – 8.4‬دﻫﻮن ‪ – 7.5‬ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪14.1‬‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﺻﺪرﻳﻦ ﻓﺮاخ ﻣﻘﻄﻌﻴﻦ ‪ 10‬ﻗﻄﻊ )وزﻧﻬﻢ ﻧﻲ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 500‬ﺟﺮام(‬
‫ﻧﺘﺒﻠﻬﻢ ﺑـ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ص ) ﻣﻠﺢ – ﺑﻮدر ﺗﻮم – ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ –ﺷﻄﻪ )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫ف ﻃﺒﻖ ﺗﺎﻧﻲ ﻫﻨﺠﻴﺐ ﺷﻮﻳﻪ ﻛﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ ﻛﺴﺮﻳﻪ و ﻧﺤﻂ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻧﻔﺲ اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﻠﻲ ﻓﻮق و ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬
‫ﻫﻨﺤﻂ اﻟﻔﺮاخ ف دﻗﻴﻖ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﺑﻴﺾ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻄﻬﻢ ف‬
‫اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬
‫ﻫﻨﺮش ﻋﻠﻴﻬﻢ زﻳﺖ ﺳﺒﺮاي او ﻣﻨﻐﻴﺮ و ﻧﺤﻄﻬﻢ ف اﻻﻳﺮﻓﺮاﻳﺮ‬
‫ﻟﻤﺪه ‪ 16-18‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻤﺐ اﻟﺘﺎﻧﻲ ف ﻧﺺ اﻟﻮﻗﺖ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ‬
‫ﺣﺮاره ‪ 200‬او ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪه ‪ 25 – 20‬دﻗﻴﻘﻪ‬

‫‪1‬‬
 ‫ﻛﺮﻳﺴﺒﻲ ﺗﺸﻴﻜﻦ اﻟﻔﺮﻳﺪو‬
‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ‪ 4‬اﺷﺨﺎص‬
‫ﻓﻴﻬﺎ ‪ 535‬ﻛﺎﻟﻮري ) ﻟﻠﺸﺨﺺ اﻟﻮاﺣﺪ(‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 54‬ﺟﺮام – ‪ 8.5‬دﻫﻮن – ‪ 59‬ﺟﺮام ﻛﺎرب‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫‪ 600‬ﺟﺮام ﺻﺪور ﻓﺮاخ ) ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 4‬ﻗﻄﻊ(‬
‫ﺗﺘﺒﻞ ﺑـ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ص ) ﻣﻠﺢ – ﺗﻮاﺑﻞ اﻳﻄﺎﻟﻴﻪ – ﺑﺼﻞ ﺑﺎودر – ﺗﻮم ﺑﺎودر‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن(‬
‫ﻧﺤﻄﻬﻢ اﻻول ف اﻟﺒﻴﺾ و ﺑﻌﺪﻳﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺣﻮاﻟﻲ ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ‬
‫و ‪ 65‬ﺟﺮام ﺑﻘﺴﻤﺎط(‬
‫و ﻧﺴﻮﻳﻬﻢ ف اﻻﻳﺮ ﻓﺮاﻳﺮ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 190‬ﻟﻤﺪه ‪ 18-15‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫او ف اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 200‬ﻟﻤﺪه ‪ 24-20‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ‬
‫ﻧﺤﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‬
‫‪ 300‬ﻣﻞ ﻟﺒﻦ ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ – ‪ 20‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ ﺑﺎرﻣﻴﺠﺎن – ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ‬
‫اﺳﻮد – ﺗﻮاﺑﻞ اﻳﻄﺎﻟﻴﻪ ‪ 80-‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ ﻛﺮﻳﻤﻲ ﻻﻳﺖ‬

‫‪2‬‬
 ‫ﻧﻀﺮﺑﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻋﻠﻲ ﺟﻤﺐ‬
‫ﻧﺠﻴﺐ ﻃﺎﺳﻪ ﻧﺤﻂ ﻓﻴﻬﺎ ﻧﺺ ﺑﺼﻼﻳﻪ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺻﻐﻴﺮ – ‪3‬‬
‫ﻓﺼﻮص ﺗﻮم ﻣﻔﺮوﻣﻪ‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻟﻮﻧﻬﻢ ﻳﺤﻤﺮ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻲ‬
‫اﻟﻠﻲ ﻋﻤﻠﻨﺎه ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‬
‫و ﻧﻘﻠﺐ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻘﻮام ﻳﺘﻘﻞ‬
‫ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﻢ ‪ 560‬ﺟﺮام ) ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 240‬ﺟﺮام ﻧﻴﻪ ( ﻣﻜﺮوﻧﻪ‬
‫ﻣﺴﻠﻮﻗﻪ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺰود ﺷﻮﻳﻪ ﻣﻦ ﻣﺎﻳﻪ ﺳﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ‬
‫ﻧﺤﻂ اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ ف ﻃﺒﻖ و ﻓﻮﻗﻴﻬﺎ اﻟﻔﺮاخ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪3‬‬
 ‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻫﺎش ﺑﺮاوﻧﺰ‬
‫اﻟﻜﻤﻴﻪ ﻫﺘﻌﻤﻞ ﺣﻮاﻟﻲ ‪8‬‬
‫اﻟﻮاﺣﺪه ﻓﻴﻬﺎ ‪ 73‬ﻛﺎﻟﻮري‬
‫ﻛﺎرب ‪ 9.3‬ﺟﺮام – ‪ 2‬دﻫﻮن – ‪ 5.5‬ﺑﺮوﺗﻴﻦ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫‪ 600‬ﺟﺮام ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻘﺸﺮه ) ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 5‬ﺑﻄﺎﻃﺴﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﻴﻦ‬
‫اﻟﺤﺠﻢ ( ﻫﻨﺤﻄﻬﻢ ف ﻣﻴﺎه ﺳﺎﻗﻌﻪ ﻟﻤﺪه ‪ 15‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺒﺸﺮﻫﻢ و ﻧﺼﻔﻴﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ ﺟﺪا ﻣﻦ ﻣﻴﺎه اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬
‫و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه )ﻧﺸﺎ ‪ -‬ﻣﻠﺢ‬
‫ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ – ﺑﻮدره ﺛﻮم – ﺑﻮدره ﺑﺼﻞ( – ‪ 50‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ‬
‫ﻣﻮﺗﺰارﻳﻼ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫ﻧﺠﻴﺐ ﺻﻴﻨﻴﻪ ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ زﻳﺖ ﺳﺒﺮاي و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺸﻜﻞ‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ دواﻳﺮ و ﻧﺤﻄﻬﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﻪ و ﻧﺤﻄﻬﻢ ف اﻟﻔﺮﻳﺰر‬
‫ﻟﻤﺪه ﺳﺎﻋﻪ‬
‫ﻧﻄﻠﻌﻬﻢ و ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﻢ زﻳﺖ ﺳﺒﺮاي و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻄﻬﻢ ف‬
‫اﻻﻳﺮﻓﺮاﻳﺮ ﻟﻤﺪه ‪ 25-20‬دﻗﻴﻘﻪ و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻤﺐ اﻟﺘﺎﻧﻲ ف‬
‫ﻧﺺ اﻟﻮﻗﺖ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪190‬‬

‫‪4‬‬
 ‫ﻛﺮﻳﻤﻲ ﺟﺎرﻟﻴﻚ ﺗﺸﻴﻜﻦ ﺑﺎﺳﺘﺎ‬
‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ‪ 4‬اﺷﺨﺎص‬
‫ﻟﻠﺸﺨﺺ اﻟﻮاﺣﺪ ‪ 548‬ﻛﺎﻟﻮري‬
‫ﻛﺎرب‪ 46.5‬ﺟﺮام – ‪ 10‬دﻫﻮن – ‪ 63‬ﺑﺮوﺗﻴﻦ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫‪ 600‬ﺟﺮام ﺻﺪور ﻓﺮاخ ) ‪ 4‬ﻗﻄﻊ(‬
‫ﻧﺘﺒﻠﻬﻢ ب ﻣﻌﻠﻘﻪ ص ) ﺛﻮم ﺑﺎودر – ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ – ﻣﻠﺢ – زﻳﺖ زﻳﺘﻮن(‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻧﺤﻂ‬
‫‪ 300‬ﻣﻞ ﻟﺒﻦ ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ – ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻋﺘﺮ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺛﻮم ﺑﺎودر‬
‫ﻧﺺ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ‪ 25‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ ﺑﺎرﻣﻴﺠﺎن و ﻧﻀﺮﺑﻬﻢ‬
‫ﻛﻮﻳﺲ‬
‫ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ‪ 10‬ﺟﺮام زﺑﺪه و ﻧﺤﻤﺮ اﻟﻔﺮاخ‬
‫ﻓﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪه ‪ 5‬دﻗﺎﻳﻖ ﻋﻠﻲ ﻛﻞ ﺟﻤﺐ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ﺗﺴﺘﻮي و ﺑﻌﺪﻳﻦ‬
‫ﻧﺸﻴﻠﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﺳﻪ‬

‫‪5‬‬
 ‫و ف ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ ﻫﻨﺤﻂ ‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬
‫ﻣﻬﺮوس ﻣﻌﺎﻫﻢ ‪ 150‬ﻣﻞ ﺷﻮرﺑﻪ ﻓﺮاخ و اﻟﺼﻮص اﻟﻠﻲ ﻋﻤﻠﻨﺎه‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط و ‪ 90‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ ﻛﺮﻳﻤﻲ ﻻﻳﺖ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﺮﻗﻪ ﺑﺎودر‬
‫ﻫﻨﺴﻠﻖ ‪ 320‬ﺟﺮام ﻣﻜﺮوﻧﻪ و ﻟﻤﺎ ﺗﺴﺘﻮي ﻫﻨﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺼﻮص ﻣﻪ ﻧﺺ ﻛﻮب ﻣﻦ ﻣﻴﺎه اﻟﺴﻠﻖ و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ ﻋﻠﻲ‬
‫ﻧﺎر ﻫﺎﻳﻪ ﻟﻤﺪه ‪ 5‬دﻗﺎﻳﻖ‬
‫ﻫﻨﺤﻄﻬﺎ ف ﻃﺒﻖ و ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﻔﺮاخ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪6‬‬
 ‫ﻧﺎﺟﺘﺲ ﻓﺮاخ‬
‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﻫﺘﻌﻤﻞ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 24‬ﻗﻄﻌﻪ ﻧﺎﺟﺘﺲ‬
‫ﻓﻴﻬﻢ ‪ 580‬ﻛﺎﻟﻮري‬
‫ﻛﺎرب ‪ 18‬ﺟﺮام – ‪ 11‬دﻫﻮن – ‪ 98‬ﺑﺮوﺗﻴﻦ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫‪ 475‬ﺟﺮام ﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ص ) ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﺑﺎودر ﺛﻮم – ﺑﺎودر ﺑﺼﻞ‬
‫ﻣﺴﻄﺮده ﺑﺎودر ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ(‬
‫ب اﻳﺪ ﻣﺒﻠﻮﻟﻪ ﻧﺒﺘﺪي ﻧﺸﻜﻠﻬﻢ ‪ 24‬ﻗﻄﻌﻪ ﻣﺘﺴﺎوﻳﻴﻦ‬
‫ﻧﺤﻄﻬﻢ ف ﺻﻴﻨﻴﻪ ﻋﻠﻲ ورق زﺑﺪه و ﻧﺤﻄﻬﻢ ف اﻟﻔﺮﻳﺰر‬
‫ﻟﻤﺪه ‪ 20-10‬دﻗﻴﻘﻪ ﻋﻠﺸﺎن ﻳﻤﺴﻜﻮا ﻧﻔﺴﻬﻢ‬
‫ﻧﺠﻴﺐ ‪ 30‬ﺟﺮام دﻗﻴﻖ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻣﻌﻠﻘﻪ و ﻧﺺ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر و‬
‫رﺷﻪ ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد و ﻧﻔﺲ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻠﻲ اﺳﺘﺨﺪﻣﻨﺎﻫﺎ ﻓﻲ‬
‫ﺗﺘﺒﻴﻞ اﻟﻔﺮاخ‬
‫ﻧﺤﻂ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﻪ ﻧﺎﺟﺘﺲ ف ﺑﻴﺾ ﺑﻌﺪﻳﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ و ﻧﺮش زﻳﺖ‬
‫ﺳﺒﺮاي و ﻧﺤﻄﻬﻢ ف اﻻﻳﺮﻓﺮاﻳﺮ ﻟﻤﺪه ‪ 18-14‬دﻗﻴﻘﻪ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ‬
‫ﺣﺮاره ‪ 200‬او ف اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪه ‪ 20-16‬دﻗﻴﻘﻪ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 220‬و‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻓﻲ ﻧﺺ اﻟﻮﻗﺖ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻤﺐ اﻟﺘﺎﻧﻲ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪7‬‬
 ‫ﻣﺎك اﻧﺪ ﺗﺸﻴﺰ‬
‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ‪ 4‬اﺷﺨﺎص‬
‫ﻓﻴﻬﻢ ‪ 41‬ﻛﺎرب – ‪ 14‬دﻫﻮن – ‪ 54‬ﺑﺮوﺗﻴﻦ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ف اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ‪ 400‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ رﻳﻜﻮﺗﺘﺎ ﻗﻠﻴﻠﻪ اﻟﺪﺳﻢ – ‪ 100‬ﻣﻞ‬
‫ﻟﺒﻦ ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ) ﺑﺼﻞ ﺑﺎودر – ﺛﻮم ﺑﺎودر – ﻣﻠﺢ‬
‫ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫و ﻳﺘﻀﺮﺑﻮا ﺳﻮا ﻛﻮﻳﺲ ﻟﻤﺪه دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‬
‫ﻧﺴﻠﻖ ‪ 320‬ﺟﺮام ﻣﻜﺮوﻧﻪ‬
‫ف ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻧﺤﻂ اﻟﺼﻮص اﻟﻠﻲ ﺿﺮﺑﻨﺎه ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻋﻠﻲ‬
‫ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ‬
‫و ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻪ ‪ 80‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ ﻣﻮﺗﺰارﻳﻼ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ – ‪ 13‬ﺟﺮام‬
‫ﺧﻤﻴﺮه – ‪ 3‬ﺷﺮاﻳﺢ ﺟﺒﻨﻪ ﺷﻴﺪر – ﻣﻌﻠﻘﻪ ) ﺑﺼﻞ ﺑﺎودر – ﺛﻮم‬
‫ﺑﺎودر – ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﺗﻨﺪﻣﺞ ﺳﻮا‬
‫ﻧﻄﻔﻲ اﻟﻨﺎر و ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﻪ و‪ 30‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ‬
‫ﻣﻮﺗﺰارﻳﻼ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪8‬‬
 ‫ﻣﺤﺸﻲ ورق ﻋﻨﺐ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ورق ﻋﻨﺐ ﻣﺴﻠﻮق ﻟﻤﺪه ‪ 5‬دﻗﺎﻳﻖ ف ﻣﻴﺎه ﺳﺨﻨﻪ )ﻳﻄﺮي ﻣﺶ‬
‫ﻳﺘﻬﺮي(‬
‫ﻛﻮب ارز ﻣﺼﺮي ﻣﻐﺴﻮل ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ‬
‫ﺣﺰﻣﻪ ﺑﻘﺪوﻧﺲ – ﺣﺰﻣﻪ ﺷﺒﺖ – ﺣﺰﻣﻪ ﻛﺴﺒﺮه – ﺑﺼﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮه‬
‫ﻣﻔﺮوﻣﻪ – ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻀﺮوب ف اﻟﺨﻼط‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه )ﺻﻠﺼﻪ ‪ -‬ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ – ﻛﺴﺒﺮه – ﻣﺮﻗﻪ ﻓﻮرﻳﻪ(‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻛﻠﻬﺎ ﺳﻮا و ﻧﺒﺘﺪي ﻧﻠﻒ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬
‫ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻧﺤﻂ ف اﻟﻘﻌﺮ ﺷﺮاﻳﺢ ﺑﺼﻞ و ﻃﻤﺎﻃﻢ و‬
‫ﻧﺮص ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﻤﺤﺸﻲ و ﺑﻴﻦ اﻟﻄﺒﻘﺎت ﻧﺤﻂ ﺑﺮﺿﻪ ﺷﺮاﻳﺢ ﺑﺼﻞ‬
‫و ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫ﻧﺴﻘﻲ اﻟﺤﻠﻪ ب ﺷﻮرﺑﻪ ﻓﺮاخ او ﻟﺤﻤﻪ ﻣﻌﺎﻫﺎ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻠﺼﻪ‬
‫ﻟﺤﺪ ﻗﺒﻞ اﺧﺮ ﺻﻒ ب ﺷﻮﻳﻪ‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺤﻠﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﺸﻮرﺑﻪ و ﺑﻌﺪﻳﻦ‬
‫ﻧﻮﻃﻲ اﻟﻨﺎر و ﻧﺴﻴﺒﻪ ‪ 40‬دﻗﻴﻘﻪ او ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ‬
‫و ب اﻟﻒ ﻫﻨﺎ‬

‫‪9‬‬
 ‫ﻓﺮاخ ﺗﻜﺎ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫‪ 500‬ﺟﺮام ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫ﻧﺘﺒﻠﻬﻢ ب ﻣﻌﻠﻘﻪ زﺑﺎدي – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻻﻳﺖ )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ)ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﺛﻮم ﺑﺎودر – ﺑﺼﻞ ﺑﺎودر – ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن(‬
‫ﻧﺘﺒﻞ اﻟﻔﺮاخ ﺑﺎﻟﺘﺘﺒﻴﻠﻪ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ف اﻟﺜﻼﺟﻪ‬
‫و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻂ ف اﻻﻳﺮ ﻓﺮاﻳﺮ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﻣﻴﺎه و ﺑﻌﺪﻳﻦ اﻟﻔﺮاخ ﻋﻠﻲ‬
‫اﻟﺸﻮاﻳﻪ ﻟﻤﺪه ‪ 27‬دﻗﻴﻘﻪ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 150‬و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ‬
‫و ﻧﺤﻄﻬﺎ ‪ 27‬دﻗﻴﻘﻪ ﻛﻤﺎن‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪10‬‬
 ‫ﻓﺎﻫﻴﺘﺎ ﻓﺮاخ‬
‫اﻻﻛﻠﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ‪ 3‬اﻓﺮاد‬
‫ﻓﻴﻬﺎ ‪ 640‬ﺳﻌﺮه‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 141‬ﺟﺮام – ‪ 15‬دﻫﻮن – ‪ 14‬ﻛﺎرب‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫‪ 450‬ﺟﺮام ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺷﺮاﻳﺢ ﻧﺘﺒﻠﻬﻢ ﺑـ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ) زﻳﺖ زﻳﺘﻮن – ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ – ﺛﻮم ﺑﺎودر – ﻣﻠﺢ (‬
‫ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ اﻟﻮان ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺎرﻳﺢ – ﺑﺼﻠﻪ ﻣﻘﻄﻌﻪ ﺷﺮاﻳﺢ‬
‫ﻋﺼﺮه ﻟﻴﻤﻮن‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻠﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺤﻄﻬﻢ ف اﻻﻳﺮ ﻓﺮاﻳﺮ ﻟﻤﺪه ‪25‬‬
‫دﻗﻴﻘﻪ ﻋﻠﻲ ‪ 180‬درﺟﻪ و ﻓﻲ ﻧﺺ اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﻔﺮاخ‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪11‬‬
 ‫ﺳﻠﻄﻪ ﺗﻮﻧﻪ‬
‫ا»ﻛﻠﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬
‫ﻓﻴﻬﺎ ‪ 330‬ﺳﻌﺮه‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 40‬ﺟﺮام – ‪ 20‬ﻛﺎرب – ‪ 8‬دﻫﻮن‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﺧﺲ – ﺟﺰره ﻣﺒﺸﻮره – ﻓﻠﻔﻞ اﻟﻮان ﻣﺘﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ – ﺑﺼﻠﻪ‬
‫ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ – ﻧﺺ ﻛﻮب ذره ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 90‬ﺟﺮام‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه زﻳﺘﻮن اﺳﻮد ﺷﺮاﻳﺢ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 5‬ﺟﺮام‬
‫ﻋﻠﺒﻪ ﺗﻮﻧﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﺘﺼﻔﻴﻪ ﻛﻮﻳﺲ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ‪ 130‬ﺟﺮام‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﺳﻮا ﻛﻮﻳﺲ‬
‫و ف ﻃﺒﻖ ﻋﻠﻲ ﺟﻤﺐ ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺼﻮص‬
‫ﻧﺺ ﻋﻠﺒﻪ زﺑﺎدي ﻳﻮﻧﺎﻧﻲ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ ﺣﻮاﻟﻲ ‪80‬ﺟﺮام – ﻋﺼﺮه‬
‫ﻟﻴﻤﻮن – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﺴﻄﺮده – ﺷﺒﺖ‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﺳﻮا و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﻋﻠﻲ اﻟﺘﻮﻧﻪ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪12‬‬
 ‫ﻣﺴﻘﻌﻪ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ اﻟﻤﻔﺮوﻣﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﺑﺼﻠﻪ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﻣﻊ ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻋﻠﻴﻬﻢ ‪ 250‬ﺟﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوﻣﻪ‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ) ﻛﺰﺑﺮه ﻧﺎﺷﻔﻪ – ﻛﻤﻮن – ﻣﻠﺢ‬
‫ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد(‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ – ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻀﺮوﺑﻪ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺴﻴﺐ اﻟﻠﺤﻤﻪ ﺗﺴﺘﻮي ﻛﻮﻳﺲ‬
‫ﻧﺠﻴﺐ ‪ 2‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺠﻤﻬﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﺘﻘﻄﻌﻴﻦ ﺷﺮاﻳﺢ ﻧﺤﻄﻬﻢ‬
‫ﻓﻲ ﺑﻮﻟﻪ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻴﺎه ب ﻣﻠﺢ و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﺷﻮﻳﻪ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻨﺸﻔﻬﻢ‬
‫و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن او ف اﻻﻳﺮ ﻓﺮاﻳﺮ و ﻧﺮش زﻳﺖ ﺳﺒﺮاي ﻋﻠﻲ‬
‫درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 180‬ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮي‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮي ﻧﺰوده ﻋﻠﻲ اﻟﻄﺎﺳﻪ اﻟﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻤﻪ اﻟﻤﻔﺮوﻣﻪ‬
‫و ﻧﺴﻴﺒﻪ ﺷﻮﻳﻪ ﻓﻴﻬﺎ ﻟﻤﺎ ﻳﺸﺮب ﺷﻮﻳﻪ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص‬
‫و ب اﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪13‬‬
 ‫ﻓﺮاخ ﻣﺸﻮﻳﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﺮﺧﻪ ﻛﺎﻣﻠﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ﻛﻴﻠﻮ‬
‫ﺗﺘﻐﺴﻞ و ﺗﺘﻨﻘﻊ ف ﻣﻴﺎه ﺑﺎﻟﺨﻞ و اﻟﺪﻗﻴﻖ و اﻟﻤﻠﺢ و اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫ﻟﻤﺪه ‪ 10‬دﻗﺎﻳﻖ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻲ ﻃﺮﻳﻪ و ﻣﺶ زﻓﺮه‬
‫ﺗﺘﺒﻞ ﺑـ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ) ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ – ﺛﻮم ﺑﺎودر – ﺑﺼﻞ ﺑﺎودر‬
‫زﻋﺘﺮ – ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ – ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن – ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن(‬
‫ﺗﺘﺒﻞ و ﺗﺘﺴﺎب ف اﻟﺘﻼﺟﻪ ﻟﻴﻠﻪ ﻛﺎﻣﻠﻪ او اﻗﻞ ﺣﺎﺟﻪ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‬
‫ﻧﺤﻂ ﻣﻴﺎه ف اﻻﻳﺮﻓﺮاﻳﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﺼﻴﻨﻴﻪ‬
‫ﺗﺘﺴﻮي ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 150‬ﻟﻤﺪه ‪ 40-35‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫و ﻛﻞ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﻳﻖ ﻧﻔﺘﺢ ﻧﺸﻮف اﻳﻪ اﻻﺧﺒﺎر‬
‫او ﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 160‬ﻟﻤﺪه ‪ 60 - 50‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫او ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪14‬‬
 ‫اﺻﺎﺑﻊ اﻟﻜﻔﺘﻪ اﻟﺘﺮﻛﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻧﺘﺒﻠﻬﻢ ﺑـ‬
‫ﺑﺼﻠﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ اﻟﺤﺠﻢ ﻓﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه )ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﺛﻮم ﺑﺎودر – ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ(‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ اوي ﺳﻮا‬
‫و ﻧﺸﻜﻞ اﻟﻠﺤﻤﻪ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ اﺻﺎﺑﻊ‬
‫ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻧﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و ﻧﺸﻮح‬
‫ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻜﻔﺘﻪ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪15‬‬
 ‫ﻓﺮاخ ﺗﻨﺪوري‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫‪ 400‬ﺟﺮام ﻓﺮاخ ﺻﺪور ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻛﺒﻴﺮه ﺷﻮﻳﻪ‬
‫ﻧﺘﺒﻠﻬﻢ ب )ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﻤﻮن – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﻠﺢ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺮﻛﻢ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه زﺑﺎدي – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﺻﻠﺼﻪ‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ ﻣﻔﺮوم‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ اﺧﺘﻴﺎري – ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﻪ(‬
‫ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ف اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﻪ اﻗﻞ ﺣﺎﺟﻪ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‬
‫ﻧﺤﻄﻬﻢ ف اﻟﻌﻴﺪان اﻟﺨﺸﺐ زي اﻟﺸﻴﺶ ﻃﺎووق‬
‫و ﻧﺴﻮﻳﻬﻢ ف اﻻﻳﺮﻓﺮاﻳﺮ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 200‬ﻟﻤﺪه ‪ 17‬دﻗﻴﻘﻪ او‬
‫ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺪ ﺗﻤﺎم اﻟﺘﺴﻮﻳﻪ‬

‫ﻟﺼﻮص اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﺑﺎدي – ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﻴﻦ – ﻧﻌﻨﺎع ﻓﺮﻳﺶ – ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ‬
‫اﺳﻮد‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪16‬‬
 ‫ﺳﻠﻄﻪ اﻟﺒﻨﺠﺮ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﺑﻨﺠﺮ ﻣﺴﻠﻮق ﻣﺒﺸﻮر‬
‫ﻧﺺ ﺗﻔﺎﺣﻪ ﻣﺒﺸﻮره‬
‫ﺷﺒﺖ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻋﻴﻦ ﺟﻤﻞ‬

‫اﻟﺪرﻳﺴﻨﺞ‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﻪ – ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ دﺑﺲ رﻣﺎن – ﻣﻠﺢ‬

‫ﻫﻨﻘﻠﺐ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﺾ و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪17‬‬
 ‫ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﻔﺮاخ‬
‫اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻛﻠﻬﺎ ﻓﻴﻬﺎ ‪ 75‬ﺟﺮام ﺑﺮوﺗﻴﻦ‬
‫اﻟﻘﻄﻌﻪ ﻓﻴﻬﺎ ‪ 125‬ﻛﺎﻟﻮري‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫‪ 100‬ﻣﻞ ﻟﺒﻦ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺧﻤﻴﺮه‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ 50‬ﺟﺮام دﻗﻴﻖ ﺷﻮﻓﺎن‬
‫ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﻪ ﺣﻠﻮ و ﻧﻔﺮدﻫﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﻪ‬
‫ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻠﺼﻪ ﻛﺒﻴﺮه‬
‫ﺻﺪر ﻓﺮﺧﻪ ﻣﻄﺒﻮخ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮه ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ اﻟﻮان‬
‫زﻳﺘﻮن – ‪ 100‬ﺟﺮام ﻣﻮﺗﺰرﻳﻼ ﻻﻳﺖ‬
‫ﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪه ‪ 20‬دﻗﻴﻘﻪ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪220‬‬

‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪18‬‬
 ‫ﺣﻮاوﺷﻲ‬
‫اﻟﺮﻏﻴﻒ اﻟﻮاﺣﺪ ﻓﻴﻪ ‪ 400‬ﻛﺎﻟﻮري‬
‫ﻛﺎرب ‪ 45‬ﺟﺮام – ‪ 31‬ﺑﺮوﺗﻴﻦ – ‪ 8‬دﻫﻮن‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻧﺺ ﺑﺼﻠﻪ و ﻧﺺ ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺮاق ﻧﻔﺮﻣﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻜﺒﻪ ﻧﺼﻔﻴﻬﻢ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻴﺎه ﺑﺘﺎﻋﺘﻬﻢ و ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ‪ 125‬ﺟﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوﻣﻪ و‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – اﻟﺴﺒﻊ ﺑﻬﺎرات – ﺛﻮم ﺑﺎودر – ﺑﺼﻞ‬
‫ﺑﺎودر‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺧﻠﻄﻨﺎ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ ﻫﻨﺠﻴﺐ رﻏﻴﻒ ﻋﻴﺶ ﺑﻠﺪي و ﻧﺤﻂ‬
‫اﻟﻠﺤﻤﻪ اﻟﻤﺘﺘﺒﻠﻪ ﺟﻮاه و ﻧﺪﻫﻨﻪ ﻣﻦ ﺑﺮا ب زﺑﺪه‬
‫ﻫﻨﺤﻄﻪ ف اﻟﺴﺎﻧﺪوﺗﺶ ﻣﻴﻜﺮ او ف ﻃﺎﺳﻪ و ﻧﻘﻠﺒﻪ ﻋﻠﻲ‬
‫اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻠﺤﻤﻪ ﺗﺴﺘﻮي‬

‫ﻟﺼﻮص اﻟﻄﺤﻴﻨﻪ )اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫ﺟﺮام زﺑﺎدري ﻳﻮﻧﺎﻧﻲ – ‪ 20‬ﺟﺮام ﻃﺤﻴﻨﻪ – ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ‪170‬‬
‫ﻛﻤﻮن – ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ – ﺧﻞ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻠﻪ ﺳﻮا‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪19‬‬
 ‫ﻣﻠﻮﺧﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻛﻴﺲ ﻣﻠﺨﻮﻳﻪ ﻣﺠﻤﺪه‬
‫ﻫﻨﺴﻴﺒﻪ ﻳﻔﻚ و ﻧﺤﻄﻪ ف ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻴﻪ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﺷﻮرﺑﻪ ﻓﺮاخ او ﻣﻴﺎه‬
‫ﻣﻌﺎﻫﺎ ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﻪ‬
‫ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ ﻛﻮﻳﺲ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ‬
‫ف ﻃﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﺑﺪه او ﺳﻤﻨﻪ‬
‫ﻣﻌﺎﻫﺎ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻛﺰﺑﺮه ﻧﺎﺷﻔﻪ‬
‫و ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﺎر ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺘﺤﻤﺮوا و ﻧﻨﺰﻟﻬﻢ ﻋﻠﻲ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﻪ‬
‫)ﻣﺘﻨﺴﻮش اﻟﺸﻬﻘﻪ (‬
‫ﻧﺰود ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻣﺮﻗﻪ ﻓﻮرﻳﻪ او ﻣﻠﺢ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر‬
‫ﻫﺎدﻳﻪ ) ﻣﺘﻮﺻﻠﺶ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﻪ ﻟﻤﺮﺣﻠﻪ اﻟﻐﻠﻴﺎن (‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪20‬‬
 ‫ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﺑﺼﻼﻳﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﻫﻨﺸﻮﺣﻬﺎ ف ﺣﻠﻪ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﻪ‬
‫ﻟﻤﺎ ﺗﺪﺑﻞ ﻫﻨﺰود ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻛﻮﺑﺎﻳﻪ و ﻧﺺ ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ و ﻧﺺ ﻛﻮب‬
‫ﻣﻴﺎه او ﺷﻮرﺑﻪ‬
‫وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ ﺳﻮا و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻮب ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮا‬
‫ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ و ﻣﻐﺴﻮﻟﻪ‬
‫ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻌﻠﻘﻪ )ﻣﺮﻗﻪ ﻟﺤﻢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﺛﻮم‬
‫ﻓﺮوم(‬
‫و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪21‬‬
 ‫ﻣﻜﺮوﻧﻪ ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﻣﻜﺮوﻧﻪ ﻣﺴﻠﻮﻗﻪ ﻧﻘﻄﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ‬
‫ﻓﻠﻔﻞ اﻟﻮان – رﺑﻊ ﻛﻮب زﻳﺘﻮن اﺳﻮد – ﻛﻮب ﻛﺮﻧﺐ اﺣﻤﺮ ﺷﺎرﻳﺢ‬
‫ﺑﺼﻠﻪ – ﺧﻴﺎره ﻣﺨﻠﻞ‬
‫ﻫﻨﺨﻠﻂ ﻛﻞ ده ﻣﻊ ﻋﻠﺒﻪ ﺗﻮﻧﻪ ﻣﺘﺼﻔﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻛﻮﻳﺲ و‬
‫ﻣﻌﺎﻫﺎ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن و ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬
‫و ﻧﺺ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﻠﺢ و ﻧﺺ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬

‫ﻫﻨﻘﻠﺐ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻛﻮﻳﺲ ﺳﻮا و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪22‬‬
 ‫ﻛﺒﺪه اﻟﻔﺮاخ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ف ﻃﺎﺳﻪ ﺳﺨﻨﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و ﻧﺤﻂ‬
‫ﻣﻌﺎﻫﻢ ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮا ﻛﺒﺪه ﻓﺮاخ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬
‫ﻳﺘﻐﻴﺮ‬
‫ﻫﻨﻀﻴﻒ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﺑﺼﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺻﻐﻴﺮ – ‪ 3‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬
‫ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ – ﻣﻌﻠﻘﻪ )ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ( – ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ اﻟﻮان‬
‫ﻣﺘﻘﻄﻊ ﺷﺮاﻳﺢ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﺧﻞ – ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮﻳﻦ ﻛﻤﻮن‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ ﺳﻮا و ﻧﻮﻃﻲ اﻟﻨﺎر و ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ‬
‫ﺳﻮا ﻟﻤﺪه ‪ 10‬دﻗﺎﻳﻖ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻛﻮﻳﺲ ﺗﺎﻧﻲ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ‪5‬‬
‫دﻗﺎﻳﻖ ﻛﻤﺎن و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻄﻔﻲ اﻟﻨﺎر‬
‫ﻟﻠﻤﻜﺮوﻧﻪ‬
‫ف اﻟﺨﻼط ﻧﺤﻂ ‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻛﺒﺎر – ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﺎر ﻣﻌﺠﻮن‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ ,‬ﻧﻀﺮب ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺤﻄﻬﻢ ف ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ) اﺧﺘﻴﺎري ( و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻳﺘﺴﺒﻜﻮا ﺳﻮا ﻋﻠﻲ ﻧﺎر‬
‫ﻫﺎدﻳﻪ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه زﻋﺘﺮ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه‬
‫ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﻣﻠﺢ – ﻛﺰﺑﺮه‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﻣﻜﺮوﻧﻪ ﻣﺴﻠﻮﻗﻪ و ﻧﻘﻠﺐ‬
‫ﻛﻮﻳﺲ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪23‬‬
 ‫ﻛﻔﺘﻪ ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﺼﻮص‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ف ﻛﺒﻪ ﻫﻨﺤﻂ‬
‫ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺻﻐﻴﺮ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ) ﻣﻠﺢ‬
‫ﻛﺎري – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ – ﻛﺰﺑﺮه ﻣﻄﺤﻮﻧﻪ ( – ﺑﺼﻠﻪ ﺻﻐﻴﺮه‬
‫ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم – ﺑﻴﻀﻪ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﺷﻮﻓﺎن – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط ﻣﻄﺤﻮن‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻛﻞ ده ﺳﻮا ﻛﻮﻳﺲ اوي ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺒﻘﻲ زي اﻟﻜﻔﺘﻪ و ﻧﺒﺘﺪي‬
‫ﻧﺸﻜﻠﻬﻢ ﺻﻮاﺑﻊ او ﻛﻮر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﻪ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ﻧﺺ ﺳﺎﻋﻪ ف‬
‫اﻟﺘﻼﺟﻪ ﻋﻠﻲ اﻻﻗﻞ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺴﻮﻳﻪ‬
‫ﻧﺴﻮﻳﻬﺎ ف اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 170‬ﻟﻤﺪه ﻧﺺ ﺳﺎﻋﻪ و ﻧﺘﺎﺑﻊ‬
‫ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي ‪ ,‬او ف ﻃﺎﺳﻪ ﺗﻴﻔﺎل ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻧﺮص‬
‫اﻟﻜﻔﺘﻪ و ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻛﻞ ﺟﻤﺐ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ‬
‫ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮص‬
‫ف ﻃﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ ﻧﺤﻂ رﺑﻊ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه‬
‫ﻧﺸﺎ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه زﻋﺘﺮ – رﺷﻪ ﻣﻠﺢ و ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫و ﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻘﻮام ﻳﺒﻘﻲ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻂ‬
‫اﻟﺼﻮص ﻋﻠﻲ اﻟﻜﻔﺘﻪ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪24‬‬
 ‫ﺻﻴﻨﻴﻪ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﺻﻴﻨﻴﻪ و ﻧﺤﻂ ﻓﻴﻬﺎ ‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺣﻠﻘﺎت‬
‫و ﺑﺼﻼﻳﻪ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺣﻠﻘﺎت رﻓﻴﻌﻪ – ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم – ﻣﻌﻠﻘﻪ‬
‫ﺻﻐﻴﺮه ) ﻛﻤﻮن – ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ( – ‪ 2‬ﺣﺒﻪ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﻪ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه زﻳﺖ زﻳﺘﻮن )اﺧﺘﻴﺎري (‬
‫ﻫﻨﺨﻠﻂ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺳﻮا و ﻧﻀﻴﻒ ﻧﺺ ﻛﻮب ﻣﻴﺎه و ﻧﺤﻂ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ و ﺑﻌﺪﻳﻦ‬
‫ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪه ‪ 20‬دﻗﻴﻘﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ‬
‫ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﻪ دﻫﻦ ﻗﻠﻴﻞ‬
‫ﻣﻘﻄﻌﻪ ﺻﻐﻴﺮ و ﻧﺸﻮﺣﻬﺎ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻳﺘﻐﻴﺮ و ﺑﻌﺪﻳﻦ‬
‫ﻫﻨﻀﻴﻒ ﻓﻠﻔﻞ اﺧﻀﺮ ﻣﺘﻘﻄﻊ ﺷﺮاﻳﺢ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﺑﻬﺎرات‬
‫ﻟﺤﻢ – ﺑﺼﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺷﺮاﻳﺢ رﻓﻴﻌﻪ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫ﻣﻠﺢ و ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫ﻫﻨﻘﻠﺐ ﻛﻞ ده ﻛﻮﻳﺲ اوي و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻫﻨﻀﻴﻒ ﻛﻮب ﻣﻴﺎه و‬
‫ﻧﻐﻄﻴﻪ و ﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﻪ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻮب ﻣﻴﺎه ﺗﺎﻧﻲ و ﻧﻔﻀﻞ ﻧﺰود‬
‫ﻣﻴﺎه ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻠﺤﻤﻪ ﺗﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ و اﻟﺼﻮص ﻳﺘﻘﻞ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪25‬‬
 ‫ﺳﺒﺎﻧﺦ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﻪ ﻣﺴﻠﻮق ﻣﻊ ﺑﻬﺎرات و ﻣﺘﺼﻔﻲ‬
‫ف ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﺑﺼﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫ﻣﻊ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه‬
‫ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ و ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬
‫ﻧﺎﻋﻢ و ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﺎر ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫ﻋﻠﻲ ﺟﻤﺐ ﻧﻜﻮن ﺑﻨﺠﻬﺰ ﺣﺰﻣﻪ ﺳﺒﺎﻧﺦ و ﺣﺰﻣﻪ ﻛﺰﺑﺮه ﺧﻀﺮاء‬
‫ﻧﻐﺴﻠﻬﻢ و ﻧﻘﻄﻌﻬﻢ‬
‫و ﻧﻀﻴﻔﻬﻢ ف اﻟﺤﻠﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ و ﻟﻤﺎ ﻳﺒﺘﺪوا ﻳﺪﺑﻠﻮا ﻧﻀﻴﻒ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﺎر رز و ﻧﻀﻴﻒ ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﻪ ﻣﺴﻠﻮﻗﻪ‬
‫ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﺳﻮا رﺑﻊ ﺳﺎﻋﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻛﻠﻬﺎ ﺗﻤﺘﺰج ﺳﻮا و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪26‬‬
 ‫رز ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﻪ و اﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و‬
‫ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻴﺲ‬
‫ﺧﻀﺮوات ﻣﺸﻜﻞ ﻣﺠﻤﺪ – ) ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻣﻠﺢ و ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد(‬
‫و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ اوي‬
‫ﻧﺤﻂ ﻣﻴﺎه ﻣﻐﻠﻴﻪ ﺣﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﺮز اﻟﻠﻲ ﻫﻨﺴﺘﺨﺪﻣﻪ و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ‬
‫ﻋﺸﺮ دﻗﺎﻳﻖ ﻳﻐﻠﻮا‬
‫و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻮب رز ) ﻣﻨﻘﻮع ف ﻣﻴﺎه ﻟﻤﺪه ﻧﺺ ﺳﺎﻋﻪ ( و‬
‫ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﻪ ﻣﺴﻠﻮﻗﻪ‬
‫و ﻧﻘﻠﻞ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره ﺧﺎﻟﺺ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺴﻴﺐ اﻟﺮز ﻳﺴﺘﻮي‬
‫ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر و اﻟﻠﺤﻤﻪ ﻟﻤﺪه رﺑﻊ ﺳﺎﻋﻪ‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪27‬‬
 ‫اﻟﻜﺸﺮي‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫اول ﺣﺎﺟﻪ ﻫﻨﺠﻴﺐ ﺻﻴﻨﻴﻪ و ﻧﺤﻂ ﻓﻴﻬﺎ ورﻗﻪ زﺑﺪه و ﻋﻠﻴﻬﻢ‬
‫ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﺘﻘﻄﻌﻴﻦ ﺷﺮاﻳﺢ رﻓﻴﻌﻪ و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ‬
‫درﺟﻪ ﺣﺮاره ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻞ ﺷﻮﻳﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺘﺤﻤﺮ‬
‫او ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ ف اﻻﻳﺮﻓﺮاﻳﺮ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 200‬و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻞ‬
‫دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺘﺤﻤﺮ و ﻧﻄﻠﻌﻪ و ﻧﺴﻴﺒﻪ ﻋﻠﻲ ﺟﻤﺐ‬

‫ﻫﻨﺠﻴﺐ اﻟﺨﻼط و ﻧﺤﻂ ﻓﻴﻪ ‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ – ‪ 3‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬

‫و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﻤﻮن و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﻠﺢ و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺰﺑﺮه ﻣﻄﺤﻮﻧﻪ‬
‫و ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ ف اﻟﺨﻼط و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻄﻬﻢ ف ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ و ﻣﻌﺎﻫﻢ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﻌﺠﻮن‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺘﺴﺒﻚ و ﻧﻘﻔﻞ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬
‫ﻧﻐﺴﻞ ﻛﻮب ﻋﺪس ﺑﻨﻲ و ﻧﺼﻔﻴﻪ ﻛﻮﻳﺲ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻄﻪ ﻋﻠﻲ‬
‫اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﻣﻴﺎه ﻣﻐﻠﻴﻪ و رﺷﻪ ﻛﻤﻮن و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮا ﻟﻤﺪه رﺑﻊ‬
‫ﺳﺎﻋﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻌﺪس و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﻋﻠﻲ ﺟﻤﺐ ﻣﻊ اﻟﻤﻴﺎه‬
‫ﻣﻨﺼﻔﻴﻬﻮش‬

‫‪28‬‬
‫ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ) اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫و ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻮب ﺷﻌﻴﺮﻳﻪ و ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺘﺤﻤﺮ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﻠﺢ و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﻤﻮن و ﻛﻮب رز اﺑﻴﺾ ﻣﻐﺴﻮل و ﻣﻴﺎه‬
‫ﻣﻐﻠﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺣﺴﺐ ﻧﻮع ا»رز اﻟﻠﻲ ﻫﻨﺴﺘﺨﺪﻣﻪ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ‬
‫ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي ﻫﻨﺴﻠﻖ ﻛﻮب ﺣﻤﺺ‬
‫ﻧﺴﻠﻖ ﻧﺺ ﻛﻮب ﻣﻜﺮوﻧﻪ ﺳﺒﺎﺟﻴﺘﻲ و ﻧﺺ ﻛﻮب ﻣﻜﺮوﻧﻪ ﺻﻐﻴﺮه‬
‫ﻟﻠﺪﻗﻪ )ف ﻃﺎﺳﻪ ﻫﻨﺤﻤﺮ ‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ف ﻣﻌﻠﻘﻪ زي‬
‫زﻳﺘﻮن و ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺧﻞ و ﻋﺼﺮه ﻟﻴﻤﻮن(‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﻃﺒﻖ و ﻧﺤﻂ ﺷﻮﻳﻪ رز و ﺷﻮﻳﻪ ﻣﻜﺮوﻧﻪ و ﻓﻮﻗﻴﻬﻢ‬
‫اﻟﻌﺪس و اﻟﺼﻠﺼﻪ و اﻟﺒﺼﻞ و اﻟﺤﻤﺺ و اﻟﺪﻗﻪ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪29‬‬
 ‫ﻛﻔﺘﻪ اﻟﻠﺤﻤﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﻪ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻢ ﻗﻠﻴﻠﻪ اﻟﺪﻫﻦ و ﻧﻀﻴﻒ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺑﺼﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻢ و ﻣﺘﺼﻔﻲ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻤﻴﺎه‬
‫و ﺣﺰﻣﻪ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻢ – ﺣﺰﻣﻪ ﻛﺰﺑﺮه ﻛﺒﻴﺮه‬
‫ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻢ – ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ) ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﺑﻬﺎرات‬
‫ﻟﺤﻤﻪ(‬
‫ﻧﺺ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺣﺒﻬﺎن ﻣﻄﺤﻮن – ﻗﺮﻓﻪ ﻣﻄﺤﻮﻧﻪ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫ﻫﻨﺨﻠﻂ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت دي ﻣﻊ ﺑﻌﺾ و ﻧﺸﻜﻠﻬﺎ اﺻﺎﺑﻊ و‬
‫ﻧﺤﻄﻬﺎ ف اﻟﺘﻼﺟﻪ اﻗﻞ ﺣﺎﺟﻪ ﻧﺺ ﺳﺎﻋﻪ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺴﻮﻳﻪ‬
‫و ف ﻃﺎﺳﻪ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﻪ ﻫﻨﺤﻂ اﻟﻜﻔﺘﻪ و ﻧﺴﻮﻳﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻛﻞ ﺟﻤﺐ‬
‫دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻋﻠﻲ اﻻﻗﻞ و ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻛﻞ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫ﺗﻤﺎﻣﺎ‬
‫ﺗﺘﻘﺪم ﻣﻊ رز اﺑﻴﺾ او ﻣﻜﺮوﻧﻪ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﻪ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪30‬‬
 ‫ﺷﻮرﺑﻪ اﻟﻌﺪس‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻫﻨﺤﻂ ﻛﻮب ﻛﺒﻴﺮ ﻋﺪس اﺻﻔﺮ‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻃﻤﺎﻃﻢ و ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻛﻮﺳﻪ و ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺟﺰر ﻣﺘﻘﻄﻌﻴﻦ‬
‫و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻛﻤﻮن و ﻣﻠﺢ و ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫ﻫﻨﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻣﻴﺎه و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻳﺘﺴﻠﻘﻮا ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮوا‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﺮﺑﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط او ب اﻟﻬﺎﻧﺪ ﺑﻠﻴﻨﺪر ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻲ‬
‫ﺷﻮرﺑﻪ‬
‫ف ﻃﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و ﺑﺼﻠﻪ‬
‫ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺻﻐﻴﺮ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﺒﺼﻠﻪ ﺗﺘﺤﻤﺮ‬
‫ﻟﻤﺎ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺷﻮرﺑﻪ اﻟﻌﺪس و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪31‬‬
 ‫ﺷﻮرﺑﻪ اﻟﻤﺎﺷﺮوم‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻛﻮب و ﻧﺺ ﻟﺒﻦ و ﻧﺺ ﻛﻮب‬
‫ﺷﻮﻓﺎن ﻣﻄﺤﻮن و ﻛﻮب ﻣﺸﺮوم ﻣﺘﻘﻄﻊ و ﻣﺴﺘﻮي‬
‫و ﻧﺺ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ ﺟﺪا ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي و ﺗﺘﻘﻞ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪32‬‬
 ‫ﺷﻮرﺑﻪ اﻟﻔﺮاخ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ وﻧﻘﻄﻌﻬﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت و‬
‫ﻧﺴﻠﻘﻬﻢ ﻣﻊ ﺣﺒﻬﺎن و ﻣﺴﺘﻜﻪ و ورق ﻟﻮرى و ﻟﻤﺎ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫ﻫﻨﻄﻠﻌﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻪ‬
‫ف ﺷﻮرﺑﻪ اﻟﻔﺮاخ ﻫﻨﻀﻴﻒ ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﺷﻮﻓﺎن ﻣﻄﺤﻮن و ﻛﻴﺲ‬
‫ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ و ﻧﺴﻴﺐ اﻟﺨﻀﺎر ﻳﺴﺘﻮي ف اﻟﺸﻮرﺑﻪ‬
‫ﻫﻨﻀﻴﻒ اﻟﻔﺮاخ ﺗﺎﻧﻲ ﻟﻠﺸﻮرﺑﻪ و ﻧﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﻠﺢ و ﻣﻌﻠﻘﻪ‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻓﺮاخ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪33‬‬
 ‫ﺷﻮرﺑﻪ ﺳﻲ ﻓﻮود‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮ ﻓﻮاﻛﻪ ﺑﺤﺮ ﻣﺸﻜﻞ ) ﺟﻤﺒﺮي – ﻛﺎﺑﻮرﻳﺎ – ﺳﺒﻴﻂ‬
‫ﺟﻨﺪوﻓﻠﻲ ( ﻳﺘﻨﻀﻒ ﻛﻮﻳﺲ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻳﺘﺴﻠﻘﻮا ﺳﻮا ف ﺣﻠﻲ‬
‫ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﺣﺒﻬﺎن‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮوا ﻫﻨﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ ‪ 3‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﺷﻮﻓﺎن ﻣﻄﺤﻮن و‬
‫ﻧﺺ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ و ﻧﺺ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ) ﻣﻠﺢ‬
‫ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد – ﻛﻤﻮن – ﻛﺮﻛﻢ ( و ﻋﺼﺮه ﻟﻴﻤﻮن ) اﺧﺘﻴﺎري (‬
‫ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ اوي و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ ﻳﺘﻘﻠﻮا‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪34‬‬
 ‫ﺷﻮرﺑﻪ اﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﻛﻴﺲ ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻠﻪ ﻣﺠﻤﺪ او ﺣﺒﻪ واﺣﺪه ) ﻛﻮﺳﻪ‬
‫ﺟﺰر – ﺑﻄﺎﻃﺲ ( و ﻧﺺ ﻛﻮب ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء – ﻧﺺ ﻛﻮب ﺑﺎزﻻء‬
‫و ﺑﺼﻠﻪ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫ﻫﻨﺤﻂ اﻟﺨﻀﺎر ف ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر و ﻧﺸﻮﺣﻪ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺴﻠﻘﻪ و‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻣﻠﺢ و ﻣﺮﻗﻪ ﻓﺮاخ و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻋﺼﻴﺮ‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬
‫ﻗﺒﻞ اﻟﺴﻮا ب ‪ 10‬دﻗﺎﻳﻖ ﻫﻨﻀﻴﻒ ﻛﺮﻓﺲ اﺧﻀﺮ – ﺑﻘﺪوﻧﺲ اﺧﻀﺮ‬
‫ﻧﻐﻄﻴﻬﻢ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮوا و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪35‬‬
 ‫ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﻊ ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻧﺺ ﻛﻴﻠﻮا ﺻﺪور ﻓﺮاخ‬
‫ﻣﺘﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﺘﺒﻠﻪ ب ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻣﻠﺢ و ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺎﺧﺪ ﻟﻮن دﻫﺒﻲ‬
‫ﻧﺸﻴﻠﻬﻢ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﺳﻪ و ﻧﺤﻂ ف ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺎﺳﻪ ‪ 5‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﺛﻮم‬
‫ﻣﻔﺮوم و ﺣﺒﻪ ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﺻﻐﻴﺮ و ﻧﻘﻠﺐ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺪﺑﻠﻮا و‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻮب ﻣﻴﺎه و ﻣﺮﻗﻪ دﺟﺎج و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻛﻤﻮن‬
‫و ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﻴﻦ ﻛﺒﺎر ﻣﺘﻘﻄﻌﻴﻦ ﺷﺮاﻳﺢ و ﻛﻮب زﻳﺘﻮن ﻣﺨﻠﻲ و ﻧﻘﻠﺐ‬
‫ﻛﻮﻳﺲ‬
‫ﻫﻨﺴﻴﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ‪ 10‬دﻗﺎﻳﻖ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ ‪ ,‬ﻫﻨﻀﻴﻒ‬
‫اﻟﻔﺮاخ و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻛﻠﻬﻢ ﺳﻮا ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ ﻟﻤﺪه ﻧﺺ ﺳﺎﻋﻪ‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪36‬‬
 ‫اﻟﻔﺮاخ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﻓﺮﺧﻪ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ارﺑﻊ اﺟﺰاء و ﻣﻐﺴﻮﻟﻪ ﻛﻮﻳﺲ ‪ ,‬ﻫﻨﻌﻤﻞ‬
‫ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻌﺾ اﻟﺜﻘﻮب ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻨﻪ و ﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﻪ و ﻋﻠﻴﻬﺎ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ) ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ – ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﻪ – ﺑﻬﺎرات دﺟﺎج ‪ -‬ﺑﺼﻞ‬
‫) ﺑﻮدره – ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫ارﺑﻊ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻛﺒﻴﺮه ﻟﺒﻦ – ارﺑﻊ ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ – ﺣﺒﺘﻴﻦ‬
‫ﺑﺼﻞ ﺷﺮاﻳﺢ‬
‫ﻫﻨﻘﻠﺐ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻛﻮﻳﺲ اوي و ﻧﻘﻔﻞ اﻟﺼﻴﻨﻲ‬
‫ب ورق ﻓﻮﻳﻞ و ﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 180‬ﻟﻤﺪه ﻧﺺ‬
‫ﺳﺎﻋﻪ‬
‫و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺸﻴﻞ اﻟﻮرق اﻟﻔﻮﻳﻞ و ﻧﺮﺟﻬﺎ ﺗﺎﻧﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻔﺮاخ‬
‫ﺗﺘﺤﻤﺮ و ﺗﺎﺧﺪ ﻟﻮن دﻫﺒﻲ و ﺗﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪37‬‬
 ‫ﺑﻴﺾ ﺑﺎﻟﻤﺸﺮوم‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻧﺺ ﻛﻮب ﻣﺸﺮوم ﻓﺮﻳﺶ ﺷﺮاﻳﺢ – ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ‬
‫اﺧﻀﺮ ﺷﺮاﻳﺢ – ﺛﻤﺮه ﺑﺼﻞ اﺧﻀﺮ ﺷﺮاﻳﺢ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ اوي و‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﺢ و ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﻪ و ﻧﻀﻴﻒ ‪4‬‬
‫ﺑﻴﻀﺎت و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﺳﻮا ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮوا‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﺷﺮﻳﺤﺘﻴﻦ ﺗﻮﺳﺖ اﺳﻤﺮ و ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺒﻴﺾ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺸﺮوم و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﺗﺎﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺳﻪ ﻳﺨﺪوا وش‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪38‬‬
 ‫ﻓﻮل ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﺣﻠﻪ و ﻧﺤﻂ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻓﺼﻴﻦ‬
‫ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم – ﺣﺒﻪ ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮه – ﺑﺼﻠﻪ‬
‫ﺻﻐﻴﺮه ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎت – ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﻴﻦ‬
‫اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺘﻘﻄﻌﻴﻦ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫ﻫﻨﻘﻠﺐ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت دي ﺳﻮا و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻳﺪﺑﻠﻮا‬
‫ﺷﻮﻳﻪ‬
‫ﻫﻨﻀﻴﻒ ﺑﻌﺪﻫﺎ ‪ 7‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻛﺒﻴﺮه ﻓﻮل ﻣﺪﻣﺲ و ﻣﻌﻠﻘﻪ‬
‫ﺻﻐﻴﺮه ) ﻣﻠﺢ – ﻛﻤﻮن ( – ﻋﺼﺮه ﻟﻴﻤﻮﻧﻪ ﻛﺒﻴﺮه‬
‫و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺳﻮا و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻳﻨﺪﻣﺠﻮا و ﺑﻌﺪﻳﻦ‬
‫ﻧﺮﻓﻌﻬﻢ ﻣﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪39‬‬
 ‫ﺷﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ‪ 50‬ﺟﺮام ﺷﻮﻓﺎن ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺤﺒﻪ و ﻧﺤﻤﺼﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫او ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﻪ‬
‫و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻫﻨﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ ﺑﻮﻟﻪ ﻏﻮﻳﻄﻪ و ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻋﺼﻞ اﺑﻴﺾ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺑﺬور ﺷﻴﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺑﺬور ﻳﻘﻄﻴﻦ‬
‫و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﻧﻀﻴﻒ اي ﻓﺎﻛﻬﻪ ﺑﻨﺤﺒﻬﺎ زي اﻟﻤﻮز‪ -‬اﻟﻔﺮاوﻟﻪ ‪ -‬اﻟﻜﻴﻮي‬
‫ﻧﻐﻄﻲ اﻟﺒﻮﻟﻪ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺘﻼﺟﻪ اﻗﻞ ﺣﺎﺟﻪ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ و‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺎﻛﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪40‬‬
 ‫ﺟﺒﻨﻪ ﻗﺮﻳﺶ ﻛﺮﻳﻤﻲ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ‪ 250‬ﺟﺮام ﺟﺒﻨﻪ ﻗﺮﻳﺶ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫و ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن و ﻧﻀﺮﺑﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻗﻮام اﻟﺠﺒﻨﻪ‬
‫ﻳﺒﻘﻲ ﻛﺮﻳﻤﻲ‬
‫ﻫﻨﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﻪ ﻧﻀﻴﻔﻪ و ﻣﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ زﻳﺘﻮن‬
‫و ﻧﺎﺧﺪ ﻣﻨﻬﺎ وﻗﺖ ا»ﺳﺘﺨﺪام و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪41‬‬
 ‫ﺟﺒﻨﻪ ﻗﺮﻳﺶ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﻋﻠﺒﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻣﺤﻜﻤﻪ اﻟﻐﻠﻖ و ﻧﻀﻴﻒ ﻓﻴﻬﺎ ‪ 500‬ﺟﺮام‬
‫ﺟﺒﻨﻪ ﻗﺮﻳﺶ ﻣﺘﺼﻔﻴﻪ ﻛﻮﻳﺲ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﻴﺎه اﻟﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺣﺰﻣﻪ ﻣﺘﻘﻄﻌﻤﻪ ﻣﻦ ) ﺑﻘﺪوﻧﺲ ‪ -‬ﺷﺒﺖ(‬
‫و ﺟﺰره ﻛﺒﻴﺮه ﻣﺒﺸﻮره ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﻛﺒﺎر )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫و ﻓﻠﻔﻞ اﺧﻀﺮ و اﺣﻤﺮ و اﺻﻔﺮ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ ﺟﺪا و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺘﻼﺟﻪ و ﺗﺎﺧﺪ ﻣﻨﻬﺎ‬
‫وﻗﺖ اﻟﺤﺎﺟﻪ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪42‬‬
 ‫ﺑﻠﻴﻠﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ اﻟﺒﻠﻴﻠﻪ ﻧﻨﻘﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻴﺎه ﻣﻦ ‪ 6-4‬ﺳﺎﻋﺎت و ﺑﻌﺪﻳﻦ‬
‫ﻧﺼﻔﻴﻬﺎ و ﻧﻀﻴﻔﻠﻬﺎ ﻣﻴﺎه و ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺺ ﺳﺎﻋﻪ‬
‫ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي ) و ﻧﺰود ﻣﻴﺎه ﻟﻮ اﺣﺘﺎﺟﺖ(‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺳﻜﺮ داﻳﺖ و ﻟﺒﻦ و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ‬
‫ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻠﺒﻦ ﻳﻐﻠﻲ‬
‫ﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻃﺒﺎق و ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﺴﺮات او زﺑﻴﺐ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﻪ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪43‬‬
 ‫ﺷﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي و اﻟﺮﻣﺎن‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﻋﻠﺒﻪ زﺑﺎدي ) ﻳﻮﻧﺎﻧﻲ او ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ(‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ‪ 50‬ﺟﺮام ﺷﻮﻓﺎن ﻣﺘﺤﻤﺺ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻋﺴﻞ اﺑﻴﺾ‬
‫و رﻣﺎن‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﻪ ﻟﻴﻠﻪ ﻛﺎﻣﻠﻪ او اﻗﻞ‬
‫ﺣﺎﺟﻪ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﺴﺮات ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﻪ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪44‬‬
 ‫ﺷﻜﺸﻮﻛﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﺑﺼﻠﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎت ‪ -‬ﺣﺒﻪ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﻣﺘﻘﻄﻌﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎت و ﻧﺸﻮﺣﻬﻢ ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻣﻊ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه زﻳﺖ زﻳﻨﺰم او ﺳﻤﻦ‬
‫و ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ -‬اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫ﻣﻠﺢ و ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد و زﻋﺘﺮ‬
‫ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﻢ ‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ‬
‫ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﺒﻴﺾ ﻳﺴﺘﻮي و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪45‬‬
 ‫ﺗﻴﺮاﻣﻴﺴﻮ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ‪ 302‬ﺳﻌﺮه‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 33‬ﺟﺮام – ‪ 5.7‬دﻫﻮن – ‪ 26.8‬ﻛﺎرب‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﻳﻪ ﻫﻨﺤﻂ ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ‪ 30‬ﺟﺮام ﺷﻮﻓﺎن ‪ -‬ﻧﺺ ﻛﻮب‬
‫ﻣﻴﺎه ‪ -‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ‪ -‬ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ و ﻧﺴﻴﺒﻬﻢ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ‬
‫اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻳﺴﺘﻮي و ﻧﺸﻴﻠﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر و ﻧﺤﻄﻪ ﻓﻲ ﺑﻮﻟﻪ‬
‫ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻫﻨﺤﻂ ‪ 100‬ﺟﺮام زﺑﺎدي ‪ -‬ﻧﺺ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ‬
‫ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻧﻴﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﻛﻼﺳﻴﻚ ‪ 10 -‬ﺟﺮام ﺑﺮوﺗﻴﻦ‬
‫ﺑﺎودر‬
‫ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﻀﻴﻔﻬﻢ ﻋﻠﻲ اﻟﺸﻮﻓﺎن و ﻧﺮش ﻓﻮق اﻟﻮش‬
‫ﻛﺎﻛﺎو ﺑﺎودر و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪46‬‬
 ‫ﺗﺸﻴﺰ ﻛﻴﻚ ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ‪ 422‬ﺳﻌﺮه‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 29.2‬ﺟﺮام – ‪ 14.3‬دﻫﻮن – ‪ 45.3‬ﻛﺎرب‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ ﺑﻮﻟﻪ ﻫﻨﺤﻂ ‪ 100‬ﺟﺮام زﺑﺎدي ‪ -‬ﻧﺺ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ‬
‫ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ‪ -‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ‪ -‬ﺳﻜﻮب ﺑﺮوﺗﻴﻦ اي ﻃﻌﻢ ﺑﺘﺤﺒﻮه‬
‫و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ ﺳﻮا‬
‫ﻫﻨﻜﺴﺮ ‪ 4‬ﺑﺴﻜﻮﺗﺎت داﻳﺠﺴﺘﻴﻒ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫ﻧﺠﻴﺐ ﺑﻮﻟﻪ و ﻧﺒﺘﺪي ﻧﺤﻂ ﻃﺒﻘﺎت ﻃﺒﻘﻪ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫و ﻃﺒﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺗﺨﻠﺺ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪47‬‬
 ‫ﺳﻮﻓﻠﻴﻪ‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ‪ 375‬ﺳﻌﺮه‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 27.4‬ﺟﺮام – ‪ 13.8‬دﻫﻮن – ‪ 34.8‬ﻛﺎرب‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ ﺑﻮﻟﻪ ﻫﻨﺤﻂ ‪ 20‬ﺟﺮام دﻗﻴﻖ ‪ 10 -‬ﺟﺮام ﻛﺎﻛﺎو ﺑﺎودر ‪ -‬ﺳﻜﻮب‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ب اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ‬
‫ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺑﻴﻀﻪ ‪ 50 -‬ﺟﺮام زﺑﺎدي‬
‫و ﻧﻘﻠﺐ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺻﻐﻴﺮ و ﻧﺪﺧﻠﻬﻢ اﻟﻔﺮن‬
‫ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 180‬ﻣﻦ ﻓﻮق و ﺗﺤﺖ ﻟﻤﺪه ‪ 12‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪48‬‬
 ‫ﺑﻮدﻧﺞ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ‪ 443‬ﺳﻌﺮه‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 40.8‬ﺟﺮام – ‪15.4‬دﻫﻮن – ‪ 28.5‬ﻛﺎرب‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ ﺑﻮﻟﻪ ﻫﻨﺤﻂ ‪ 30‬ﺟﺮام ﺷﻮﻓﺎن ‪ 20 -‬ﺟﺮام ﺳﻜﻮب ﺑﺮوﺗﻴﻦ او‬
‫ﺑﻴﻀﻪ ‪ 15 -‬ﺟﺮام ﻛﺎﻛﺎو ﺑﺎودر ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ‪ 70 -‬ﻣﻞ ﻣﻴﺎه‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ و ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﻪ‬
‫ﺣﺮاره ‪ 170‬ﻣﻦ ﻓﻮق و ﺗﺤﺖ ﻟﻤﺪه ‪ 12‬دﻗﻴﻘﻪ او ﻓﻲ اﻟﻤﻴﻜﺮووﻳﻒ‬
‫ﻟﻠﺼﻮص‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﺎر ﻛﺎﻛﺎو ﺑﺎودر ‪ 170 -‬ﺟﺮام زﺑﺎدي ﻳﻮﻧﺎﻧﻲ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ‬
‫ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﺳﻮا و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﻋﻠﻲ اﻟﺒﻮدﻳﻨﺞ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ اﺳﺘﻮي‬
‫و ﻧﺰﻳﻨﻬﻢ ﺑﻔﻮاﻛﻬﻪ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪49‬‬
 ‫ﺣﻼ اﻟﻼﺗﻴﻪ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ‪ 50‬ﺟﺮام ﺟﺒﻦ ﻻﻳﺖ ‪ -‬رﺑﻊ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ﻛﺎﻣﻞ‬
‫اﻟﺪﺳﻢ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ‪ -‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫وﺳﻜﻮب ﺑﺮوﺗﻴﻦ ) اﺧﺘﻴﺎري (‬
‫ﻧﻀﺮﺑﻬﻢ ﺳﻮا ﻛﻮﻳﺲ‬
‫ﻧﺠﻴﺐ ‪ 100‬ﺟﺮام ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ داﻳﺠﺴﺘﻒ و ﻧﻜﺴﺮﻫﻢ‬
‫ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻧﺤﻂ ﻃﺒﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ و ﻃﺒﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﻟﺤﺪ ﻣﺎ اﻟﻜﻤﻴﺎت ﺗﺨﻠﺺ و ﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﻪ اﻗﻞ ﺣﺎﺟﻪ‬
‫ﻟﻤﺪه ‪ 15‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪50‬‬
 ‫ﻛﻨﺎﻓﻪ ﺑﺎﻟﻤﻬﻠﺒﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ‪ 50‬ﺟﺮام ﻛﻨﺎﻓﻪ ﻣﻔﺮوﻣﻪ و ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮﻳﻦ‬
‫ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ‬
‫ﻧﻔﺮﻛﻬﻢ ﺳﻮا و ﻧﺪﺧﻠﻬﻢ اﻻﻳﺮﻓﺮاﻳﺮ ﻋﻠﻲ ورﻗﻪ زﺑﺪه و ﻧﻔﺘﺢ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬
‫ﻣﻞ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ و ﻧﻘﻔﻞ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺘﺤﻤﺺ‬
‫ﻟﻠﻤﻬﻠﺒﻴﻪ‬
‫ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻫﻨﺤﻂ ‪ 100‬ﻣﻞ ﻟﺒﻦ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ ﻋﻠﻴﻬﻢ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻧﺸﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ او ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﻪ‬
‫ﻧﺮﻓﻌﻬﻢ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر و ﻧﻘﻠﺐ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺘﻘﻞ و ﻧﻘﻔﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬

‫ﻓﻲ ﺑﻮﻟﻪ ﻧﺒﺘﺪي ﻧﺤﻂ ﻃﺒﻘﻪ ﻛﻨﺎﻓﻪ و ﻃﺒﻘﻪ ﻣﻬﻠﺒﻴﻪ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ‬
‫اﻟﻜﻤﻴﻪ ﺗﺨﻠﺺ‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ب ﻓﺎﻛﻬﻪ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪51‬‬
 ‫ﻣﻴﻨﻲ ﺳﻴﻨﺎﻣﻮن روﻟﺰ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﺗﻮﺳﺖ ﺑﻨﻲ ﻃﺮي و ﻧﻘﻄﻊ ﺣﻮاﻓﻪ و ﻧﻔﺮد اﻟﺘﻮﺳﺖ‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﻪ و ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه زﺑﺪه ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ‬
‫ﻧﺮول اﻟﺘﻮﺳﺖ و ﻧﻘﻄﻌﻪ روﻟﺰ ﺻﻐﻴﺮه‬
‫ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺻﻐﻴﺮ ﻧﺤﻂ ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ و ﻗﺮﻓﻪ و ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﺳﻮا‬
‫ﻧﺤﻂ اﻟﺮوﻟﺰ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺴﻜﺮ و اﻟﺴﻴﻨﺎﻣﻮن و ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺳﻮا‬
‫ﻛﻮﻳﺲ‬
‫ﻓﻲ اﻻﻳﺮ ﻓﺮاﻳﺮ ﻧﺤﻂ اﻟﺮوﻟﺰ ﻟﻤﺪه ‪ 10‬دﻗﻴﻖ ﺗﺘﺤﻤﺺ‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪52‬‬
 ‫ﻛﻴﻚ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﻬﺎﻧﺪ ﺑﻠﻴﻨﺪر ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻮزه ‪ 50 -‬ﺟﺮام ﺷﻮﻓﺎن ‪ -‬ﺑﻴﻀﻪ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ‬
‫ﻛﺒﻴﺮه ﻟﺒﻦ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ‪ -‬رﺷﻪ ﻗﺮﻓﻪ‬
‫ﻧﻀﺮب ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﺤﻄﻪ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺻﻐﻴﺮ و ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺗﺸﻮﻛﻠﻴﺖ‬
‫ﺷﻴﺒﺲ و ﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 180‬ﻟﻤﺪه ‪10- 5‬‬
‫دﻗﺎﻳﻖ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪53‬‬
 ‫ﺳﻨﺎك اﻟﻔﺮاوﻟﻪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻓﺮاوﻟﻪ او ﺗﻮت و ﻧﻬﺮﺳﻬﻢ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻪ و ﻧﺤﻂ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﺑﺬور ﺷﻴﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ‬
‫او ﻋﺴﻞ ) اﺧﻴﺎري (‬
‫و ﻧﺠﻴﺐ ﺻﻴﻨﻴﻪ ﻋﻠﻴﻬﺎ ورﻗﻪ زﺑﺪه و ﻧﺒﺘﺪي ﻧﺤﻂ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻔﺮاوﻟﻪ و ﻧﺸﻜﻞ ﺑﻴﻬﺎ داﻳﺮه و ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻧﺨﻠﺺ اﻟﻜﻤﻴﻪ ﻧﺤﻄﻬﺎ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺠﻤﺪ‬
‫ﻧﺴﻴﺢ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﻪ دارك و ﻧﺎﺧﺪ دواﻳﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﻪ اﻟﻤﺘﺠﻤﺪه‬
‫ﻧﻐﻄﺴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ و ﻧﻐﻠﻔﻬﺎ ﺑﻴﻬﺎ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ﺗﺠﻤﺪ‬
‫ﻧﺤﻔﻈﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﻪ ﻧﻈﻴﻔﻪ ﻓﻲ اﻟﺘﻼﺟﻪ و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪54‬‬
 ‫ﺑﺮاوﻧﻴﺰ اﻟﻤﻮز‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻫﻨﺠﻴﺐ ‪ 2‬ﻣﻮزه و ﻧﻬﺮﺳﻬﻢ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ ‪ 2‬ﻣﻌﻠﻘﻪ‬
‫ﺻﻐﻴﺮه ﻛﺎﻛﺎو ﺧﺎم ‪ 3 -‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﺻﻐﻴﺮه زﺑﺪه ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ‬
‫و ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ) اﺧﺘﻴﺎري (‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ب اﻟﻬﺎﻧﺪ ﺑﻠﻴﻨﺪر ﺑﺪل اﻟﺸﻮﻛﻪ‬
‫ﻫﻨﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺻﻐﻴﺮ و ﻋﻠﻲ اﻻﻳﺮ ﻓﺮاﻳﺮ ﻟﻤﺪه ‪ 20‬دﻗﻴﻘﻪ‬
‫ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪165‬‬
‫او ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪه ﻧﺺ ﺳﺎﻋﻪ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪160‬‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪55‬‬
 ‫ﻣﻮﻟﺘﻦ ﻛﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻮزه ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﻛﺎﻛﺎو ‪ -‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺑﻴﻜﻨﺞ‬
‫ﺑﺎودر ‪ -‬ﺑﻴﻀﻪ واﺣﺪه‬
‫ﻫﻨﺨﻠﻂ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ و ﻧﻔﻀﻲ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺻﻐﻴﺮ و‬
‫ﻧﺤﻂ ﻓﻲ ﻧﺺ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻜﻌﺐ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﻪ دارك او ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻫﻴﻠﺜﻲ‬
‫ﺳﺒﺮﻳﺪ‬
‫و ﻧﺤﻂ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 180‬ﻟﻤﺪه رﺑﻊ ﺳﺎﻋﻪ‬
‫او ﻓﻲ اﻟﻤﻴﻜﺮووﻳﻒ ﻟﻤﺪه دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪56‬‬
 ‫ﻛﺮﻳﺐ ) ﺣﻠﻮ و ﺣﺎدق(‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ‪ 6‬ﻣﻌﺎﻟﻖ دﻗﻴﻖ ﺷﻮﻓﺎن او ﺷﻮﻓﺎن ﻣﻄﺤﻮن‬
‫و ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ‪ -‬ﺑﻴﻀﻪ واﺣﺪه ‪ -‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه‬
‫زﻳﺖ ‪ -‬ﻧﺼﻒ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﺳﻜﺮ ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ‪ -‬رﺷﻪ ﻣﻠﺢ‬
‫ﻫﻨﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻛﻠﻬﺎ ﺳﻮا و ﻓﻲ ﻃﺎﺳﻪ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﻪ ﻫﻨﺤﻂ‬
‫ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ و ﻧﻔﺮده ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺳﻪ ﻛﻠﻬﺎ و ﻧﻌﻤﻞ ﺑﻴﻪ ﻃﺒﻘﻪ‬
‫ﻋﺠﻴﻨﻪ رﻗﻴﻘﻪ‬
‫ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ ﺗﺴﺘﻮي و ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻤﺐ اﻟﺘﺎﻧﻲ‬

‫ﻧﻘﺪر ﻧﺴﺘﺨﺪم اﻟﻜﺮﻳﺐ ده ﻣﻌﺎﻧﺎ ف اي وﺻﻔﻪ ﺳﻮاء ﺣﻠﻮ او‬

‫ﺣﺎدق‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﻣﺜﻼ ﻧﺴﺘﺨﺪم ﻣﻌﺎه زﺑﺪه ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ او ﻋﺴﻞ او‬
‫ﺟﺒﻨﻪ ﻛﺮﻳﻤﻲ او ﻓﺮاخ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪57‬‬
 ‫ﻛﻮﻛﻴﺰ‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫ﻓﻴﻬﺎ ‪ 109‬ﺳﻌﺮه‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 3.7‬ﺟﺮام – ‪ 6‬دﻫﻮن – ‪ 12.3‬ﻛﺎرب‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻧﺬوب ‪ 30‬ﺟﺮام زﺑﺪه ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﻴﻜﺮوﻳﻴﻒ و ﻧﻀﻴﻒ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﻪ ‪ 3 -‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﺻﻐﻴﺮﻳﻦ ﺳﻜﺮ‬
‫ﺳﺘﻴﻔﻴﺎ ‪ -‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ‪ 2 -‬ﺟﺮام ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ‪ -‬رﺷﻪ‬
‫ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت ﺻﻮدﻳﻮم ‪ -‬رﺷﻪ ﻣﻠﺢ ‪ 40 -‬ﺟﺮام دﻗﻴﻖ او ﺷﻮﻓﺎن‬
‫ﻣﻄﺤﻮن‬
‫ﻟﻮ ﺣﺴﻴﺘﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﻪ ﻣﺤﺘﺎﺟﻪ ﻣﻴﺎه ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻀﻴﻔﻲ ‪ 10‬ﻣﻞ‬
‫ﻧﻌﺠﻦ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ ﺳﻮا و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ ‪ 15‬ﺟﺮام ﻗﻄﻊ‬
‫ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﻪ و ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﻪ ﻋﻠﻲ ‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﻛﻮﻛﻴﺰ‬
‫ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ ورﻗﻪ زﺑﺪه ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 180‬ﻟﻤﺪه ‪7‬‬
‫دﻗﺎﻳﻖ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ و ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻮﻟﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‬
‫و ﺑﺲ ﻛﺪه ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪58‬‬
 ‫ﺑﺎن ﻛﻴﻚ ﻋﺎﻟﻴﻪ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ﻛﻮب دﻗﻴﻖ او ﺷﻮﻓﺎن ‪ -‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ‪ -‬ﺳﻜﻮب‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ -‬ﺑﻴﻀﻪ واﺣﺪه ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ‪ -‬رﺷﻪ ﻣﻠﺢ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ زﻳﺖ ﺻﻐﻴﺮه ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ و ﻧﺺ ﺻﻐﻴﺮه ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫ﻟﻮ ﻣﺶ ﻫﻨﺤﻂ ﺑﺮوﺗﻴﻦ ﺑﺎودر ﻳﺒﻘﻲ ﻧﺰود رﺑﻊ ﻛﻮﺑﺎﻳﻪ دﻗﻴﻖ‬
‫ﻧﻀﺮب ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻛﻮﻳﺲ ﺟﺪا ﺳﻮا ﻟﻤﺪه ‪ 5‬دﻗﺎﻳﻖ‬
‫ﻧﺠﻴﺐ ﻃﺎﺳﻪ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﻪ و ﻧﺴﺨﻨﻬﺎ ﻛﻮﻳﺲ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ‬
‫ﻧﺤﻂ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺳﻪ ﺑﺎﻟﻤﻌﻠﻘﻪ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ دواﻳﺮ‬
‫و ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻐﻄﺎ و ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻲ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬
‫ذﻫﺒﻲ ف ﺳﺎﻋﺘﻬﺎ ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻤﺐ اﻟﺘﺎﻧﻲ ﺗﺎﺧﺪ ﻟﻮن‬

‫ﻣﻤﻜﻦ ﻧﻘﺪﻣﻬﺎ ﻟﻮﺣﺪﻫﺎ او ﻣﻌﺎﻫﺎ ﻋﺴﻞ او ﻓﺎﻛﻬﻪ‬

‫و ﺑﺎل ﻫﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪59‬‬
 ‫ﺳﻤﻮذي اﻟﻤﻮز‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫وﺻﻔﻪ ﻟﻠﺘﻀﺨﻴﻢ‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ 30‬ﺟﺮام – ‪ 20‬دﻫﻮن – ‪ 60‬ﻛﺎرب‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ‪ 3‬ﻣﻮزات ﻣﺜﻠﺠﻴﻦ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﺎر زﺑﺪه‬
‫ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ‪ 500 -‬ﻣﻞ ﻟﺒﻦ‬
‫ﻧﻀﺮب ﻛﻠﻪ ﺳﻮا و ﻣﻤﻜﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﺴﺮات ﻟﻮ ﺣﺎﺑﻴﻦ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪60‬‬
 ‫ﺳﻤﻮذي اﻟﺘﻮت‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫وﺻﻔﻪ ﻟﻠﺘﻀﺨﻴﻢ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻮزه ‪ -‬ﻣﻌﺎﻫﺎ ‪ 100‬ﺟﺮام ﺗﻮت ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه‬
‫زﺑﺪه ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﺑﺬور ﺷﻴﺎ ‪ -‬رﺷﻪ ﻗﺮﻓﻪ‬
‫ﺳﻜﻮب ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ -‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﺎر ﺷﻮﻓﺎن ‪ -‬رﺷﻪ‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه زﺑﺎدي ‪ -‬ﻧﺺ ﻛﻮب ﻣﻴﺎه‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻛﻠﻪ ﻛﻮﻳﺲ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط و ﻟﻮ ﺣﺴﻴﻨﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗﻘﻴﻞ ﻣﻤﻜﻦ‬
‫ﻧﺰود ﻧﺺ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪61‬‬
 ‫ﺳﻤﻮذي اﻟﺘﻤﺮ‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫وﺻﻔﻪ ﻟﻠﺘﻀﺨﻴﻢ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻮزه ‪ 5 -‬او ‪ 6‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ‪ 5 -‬او ‪ 6‬ﺣﺒﺎت‬
‫ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺟﻮ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮه ﻋﺴﻞ ‪ 3 -‬ﺗﻤﺮات ‪ -‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫و ﻧﻀﺮب ﻛﻠﻪ ﺳﻮا و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪62‬‬
 ‫ﺳﻤﻮذي اﻟﻔﺮاوﻟﻪ‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫وﺻﻔﻪ ﻟﻠﺘﻀﺨﻴﻢ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ﻛﻮب ﻓﺮاوﻟﻪ ‪ 50 -‬ﺟﺮام ﺷﻮﻓﺎن ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ‬
‫ﺻﻐﻴﺮه ﻋﺴﻞ ‪ -‬ﺳﻜﻮب ﺑﺮوﺗﻴﻦ ‪ -‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫و ﻧﻀﺮب ﻛﻠﻪ ﺳﻮا و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪63‬‬
 ‫ﺳﻤﻮذي ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺴﻌﺮات‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫وﺻﻔﻪ ﻟﻠﺘﻀﺨﻴﻢ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻮزه ﻛﺒﻴﺮه ‪ 15 -‬ﺟﺮام ﺳﻮداﻧﻲ ‪ 10 -‬ﺟﺮام‬
‫ﻟﻮز ‪ 10 -‬ﺟﺮام ﻛﺎﺟﻮ ‪ 4 -‬ﺗﻤﺮات ﻛﺒﺎر ‪ -‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺗﻴﻦ ﻣﺠﻔﻒ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه ﺷﻮﻓﺎن ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮﻳﻦ ﻋﺴﻞ ‪ 250 -‬ﻣﻞ‬
‫ﻟﺒﻦ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮه زﺑﻴﺐ‬
‫ﻧﻀﺮب ﻛﻠﻪ ﺳﻮا و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪64‬‬
 ‫ﺳﻤﻮذي ﻣﺎﻧﺠﺎ‬

‫اﻟﻜﻤﻴﻪ دي ﺗﻜﻔﻲ ﻓﺮد واﺣﺪ‬

‫وﺻﻔﻪ ﻟﻠﺘﻀﺨﻴﻢ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻫﻨﺤﻂ ﻣﻮزه ﻛﺒﻴﺮه ‪ -‬ﺛﻤﺮه اﻓﻮﻛﺎدو ‪ -‬ﺛﻤﺮه ﻣﺎﻧﺠﺎ‬
‫ﻣﻌﻠﻘﻪ زﺑﺪه ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ‪ -‬ﻛﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ‪ -‬ﺳﻜﻮب‬
‫ﺑﺮوﺗﻴﻦ‬
‫ﻫﻨﻀﺮب ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺳﻮا و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ و اﻟﺸﻔﺎ‬

‫‪65‬‬