Domestikace, plemena, taxonomie

Uveďte ve správném pořadí 3 základní fáze domestikace

Zajetí, ochočení, zdomácnění.

Jaké byly (jsou) důvody domestikace zvířat?

Zdroj potrav, surovin, energie, ostatní účely (Hobby, společník…).

Uveďte alespoň 3 vlastnosti, které by měl mít druh vhodný pro domestikaci.
Sociální vztahy, široké potravní spektrum, „klidné“ chování.

Uveďte 2 domestikační změny související s reprodukcí a exteriérem.

Reprodukce: Větší počet mláďat, dřívější pohlavní dospělost, Exteriér: Zbarvení, Rohatost.

Co je „brachycefalie“? U jakého druhu (plemene) se vyskytuje?

Zkrácení obličejové části. Vyskytuje se často u psů.

Co rozumíme pod pojmem feralizace?

Zdivočení – člověk úmyslně, či neúmyslně vypustí do přírody zdomácnělá zvířata.

Co je alopecie? U jakého druhu (plemene) se vyskytuje?

Onemocnění kůže, spojené se ztrátou chlupů. Vyskytuje se u psů.

Napište 3 skupiny plemen dle stupně prošlechtění, u každé z nich uveďte příklad plemene.
Primitivní (koně mongolští), přechodná (česká červinka), kulturní (arabský kůň).

Jaké druhy jsou považovány za předky dnešních plemen ovcí a koz?

Ovce: muflon evropský/asijský, argali, archar, Koza: Koza šrouborohá/Bezoárová.

Co rozumíme pod pojmem genetický zdroj (genová rezerva)?

Ochrana genofondu ohrožených plemen zvířat, kulturní památka, rezerva genů pro budoucí využití.

Uveďte a stručně charakterizujte 2 základní možnosti (metody) ochrany genetických zdrojů

(genových rezerv) zvířat?
Kryokonzervace, chov “in situ“.

Napište plemena, která patří v ČR mezi genetické zdroje (genové rezervy) - skot, koně, ovce, kozy.
Skot: česká červinka, český strakatý skot, Koně: starokladrubský, hucul, slezský norik, Ovce: ovce
šumavka a valaška, Kozy: hnědá krátkosrstá a bílá krátkosrstá koza.

V jakém případě považujeme plemeno za „kriticky ohrožené“? Uveďte konkrétní parametry.

Počet samic pod 100 kusů, počet samců 5 a méně, příp. četnost populace je okolo 100 kusů
s tendencí poklesu. Nejvýhodnějším kritériem pro posouzení ohroženosti plemene je Efektivní
velikost populace.

Čím se zabývá fylogenie? Jaké metody studia využívá?

Nauka o původu a vývoji živočišných druhů od původních forem po současné. Studium na základě
archeologických nálezů – studium kostry, lebky (kraniologie), v současnosti analýza DNA.

Definujte termín plemeno.

Skupina zvířat stejného druhu a původu.

1
Co je tzv. plemenný standard?
Souhrn požadavků na vlastnosti zvířat v dané etapě šlechtění.

Vysvětlete pojem uzavřená a otevřená plemenná kniha.

Uzavřená: Může být zapsán pouze jedinec, jehož oba rodiče jsou již zapsáni v plemenné knize
Otevřená: Přístupná i pro jedince, jejichž rodiče nejsou ještě zapsáni v plemenné knize, ale mají
prokazatelně známý původ a vykazují typické znaky plemene.

Vysvětlete pojmy linie, rodina.

Linie: skupina zvířat, která pochází od stejného předka (stejné morfologické znaky, užitkové
vlastnosti), Rodina: skupina samičích zvířat, která mají společnou matku zakladatelku.

Uveďte 4 základní fylogenetické skupiny plemen koní a u každé z nich příklad plemene.
Stepní (převalský), východní (teplokrevníci), západní (chladnokrevníci), severní (pony plemena).

Uveďte 2 základní plemenné skupiny koní „dle temperamentu“, charakterizujte stručně jejich
využití a u každé skupiny uveďte příklad plemene.
Teplokrevníci (sportovní typ koně) – anglický plnokrevník, chladnokrevníci (tažné, práce
v zemědělství) – belgický kůň.

Kdo nebo co je tarpan?

Vyhynulý druh, považován za předka teplokrevních koních.

Jak dělíme plemena skotu podle užitkovosti? U každé skupiny uveďte 2 plemena.
Masná (Aberdeen, Hereford), Mléčná (Holštýn, Ayrshire), Kombinovaná (Montbeliarde, český
strakatý skot).

Jak dělíme plemena prasat podle užitkovosti? U každé skupiny uveďte příklad plemene.
Masná – Duroc, Sádelná – Mangalica, Kombinovaná – Bílé ušlechtilé.

Jaké jsou důsledky koncentrace a intenzifikace živočišné výroby z hlediska struktury chovaných
plemen a genetické diverzity?
Snižování počtu chovaných plemen a tím i snižování genetické diverzity (př. ,,holštýnizace“ v chovu
mléčného skotu).

Uveďte alespoň 3 zdroje, kde lze získat aktuální informace o živočišných produktech, případně
jejich cenách.
Komoditní studie Mze ČR – Situační a výhledové zprávy, www.agris.cz (produkt PEF ČZU),
www.uzei.cz (Výzkumný ústav zem. Ekonomiky a informací).

Která instituce zodpovídá v ČR za trh se zemědělskými produkty?

Státní zemědělský intervenční fond (SZIF).

Jaké jsou nástroje, kterými může Státní zemědělský intervenční fond regulovat trh se
zemědělskými produkty?
Přímá regulace trhu – intervenční opatření na trhu (nákupy a prodeje), Tarifní a netarifní opatření
(clo, DPH, licence apod.), Dotace – zjednodušený systém přímých plateb (ročně celkově cca 40 mld.
Kč).

2
Exteriér, konstituce, kondice, označování
Napište objektivní a subjektivní metody hodnocení exteriéru u zvířat.
Objektivní: měření tělesných rozměrů (zpracování hodnot), fotografování, videozáznam
Subjektivní: slovní popis zevnějšku zvířete, přímé zařazení do třídy, popis značkovacím klíčem, bodový
systém (podrobný, zjednodušený), lineární popis.

Jaké pomůcky používáme v zootechnice na měření zvířat?

Měrné hole, kružidlo, páska a úhloměr.

Uveďte zásady, které by měl splňovat chovatelský snímek.

Zvíře na 4 nohách, volba prostředí, specificita druhu.

Co je to lineární popis? Uveďte stručně jeho princip.

Popisná metoda. Popis stupně vývinu znaku daného zvířete mezi dvěma biologickými extrémy znaku
na lineární stupnici 1 - 9.

Jaké jsou obecné zásady, které by mělo splňovat označení zvířat?

Čitelnost, trvanlivost, jednoduché provedení, minimální poškození kůže.

Z které legislativní normy vyplývá povinnost chovatelů v ČR označovat příslušným způsobem

hospodářská zvířata?
EU – Směrnice č. 92/102/EEC.

Uveďte důvody označování zvířat.

Snadno rozpoznat zvířata, evidovat jejich vlastnosti a mít možnost rychle určit dané zvíře ve stádě
ostatních zvířat.

Napište možnosti trvalého označení zvířat.

Tetování, výžehy, vrubování, mikročip.

Jaké jsou v ČR v současnosti používané způsoby označení skotu, prasat, koní?

Skot: ušní známky, mikročip, Prasata: tetování, ušní známky, vrubování, Koně: mikročip, výžehy.

Vysvětlete princip označení vrubováním. U jakého druhu se v ČR používá?

Speciálními kleštěmi se vytvoří do uší zářezy, které tvoří speciální číselnou kombinaci. U Prasat.

Co to je kondice? Vypište její typy.

Aktuální tělesný stav zvířete. Chovná, pracovní, výstavní, výkrmová, pastevní, hladová.

Proč je důležité sledovat a optimalizovat tělesnou kondici u samic?

Kvůli plodnosti => přiměřená kondice.

Co je konstituce? Jaké složky zahrnuje?

Stupeň zdraví zvířete, který vyjadřuje jeho životní energii a odolnost vůči nepříznivým faktorům
prostředí. Zahrnuje Habitus, Temperament, Komplexe.

Uveďte 3 základní typy habitu u zvířat + u každého z nich příklad plemene, pro které je typický.
Dýchací: mléčná plemena skotu, Výkrmný: výkrmná plemena skotu, Svalový: masná plemena prasat
(Duroc).

3
Čím se vyznačuje lymfatická konstituce?
stupeň hrubé konstituce, kdy zvířata jsou flegmatického až apatického temperamentu. Vyznačuje se
nevyrovnaným tělesným rámcem či zvýšenou intenzitou tuku.

Co rozumíme u zvířat pod pojmem fitness?

Biologická zdatnost.

Jaký je obecně vztah mezi úrovní fitness a vysokou, zejména jednostranně zaměřenou užitkovostí?
Čím vyšší úroveň fitness (biologická zdatnost), tím lepší užitkovost.

Základy etologie, ochrana

Etika chovu se zabývá ochranou zvířat – popište kde.
Správné, morální zacházení se zvířaty.

Co patří mezi etické otázky moderního zemědělství?

Vliv na kvalitu života zvířat, vliv na kvalitu a zdravotní nezávadnost potravin, ochrana druhů a plemen
zvířat, ekologický dopad chovu zvířat, vliv na sociální postavení chovatele.

Mezi orgány ochrany zvířat v ČR patří – vypište.

Ministerstvo zemědělství (Ústřední komise pro ochranu zvířat, Státní veterinární správa), Ústřední
orgány státní správy a Akademie věd ČR, Ministerstvo Vnitra a Obrany v rámci své působnosti, Obce.

Co si představujete pod pojmem „přímá ochrana zvířat“ a „nepřímá ochrana zvířat“, s čím souvisí a
jak je legislativně podložena?
Přímá ochrana: zahrnuje ochranu zvířat vymezenou právními předpisy, které definují, zakazují a
postihují vlastní týrání zvířat (zákon č. 246/1992 Sb.)
nepřímá ochrana: upravuje zacházení se zvířaty, stanoví způsob a podmínky chovu, základní pravidla
péče o zvířata či přepravu zvířat (zákon č. 166/1999 Sb.).

Pro účely zákona č. 246/1992 Sb. na ochranu zvířat proti týrání se chovatelem rozumí…
každá právnická nebo fyzická osoba, která drží nebo chová zvíře nebo zvířata, trvale nebo dočasně,
přemísťuje zvíře, nebo obchoduje se zvířaty, provozuje jatka, útulky, záchranné stanice, hotely a
penziony pro zvířata nebo zoologické zahrady, provádí pokusy na zvířeti nebo zvířatech anebo pořádá
jejich veřejná vystoupení.

Pro účely zákona 246/1992 Sb. na ochranu zvířat proti týrání se rozumí ,,zvířetem‘‘…
každý obratlovec včetně člověka.

Pro účely zákona 246/1992 Sb. na ochranu zvířat proti týrání se rozumí ,,volně žijícím zvířete‘‘…
Zvíře patřící k druhu, který se v přírodě udržuje samovolně a to i v případě jeho chovu v zajetí.

Pro účely zákona 246/1992 Sb. na ochranu zvířat proti týrání se rozumí ,,hospodářským zvířetem‘‘…
zvíře chované pro hospodářský užitek.

Pro účely zákona 246/1992 Sb. se rozumí ,,porážkou‘‘…

Usmrcení jatečného zvířete za účelem využití jeho produktů.

Co znamená zkratka ÚKOZ?

Ústřední komise pro ochranu zvířat – poradní orgán.

Co rozumíme pod pojmem welfare?

Stav fyzické a psychické harmonie zvířete s prostředím, schopnost vyhnout se strádání.
4
Co je to etologie? Čím se zabývá?
Nauka o chování zvířat. Zabývá se studiem chování živočichů, rozeznáváním jeho vrozených a
naučených složek, vývoje vzorců chování a významu určitých vzorců chování pro přežívání daného
druhu.

Co je habituace?
Jednoduchá forma učení.

Co je imprinting?
Fáze socializace mláděte vedoucí k dlouhodobým a obvykle trvalým a nezvratným změnám chování.

Vyjmenujte okruhy sociálního chování u zvířat.

podmíněné látkovou výměnou, ochranné, komfortní, rozmnožovací, sociální.

Co rozumíme pod pojmem agonistické chování?

Agresivní, smířlivé a vyhýbavé chování mezi příslušníky jednoho druhu.

Jaký je rozdíl mezi teritoriem a domovským okrskem?

Okrsek: Oblast normálně obývaná živočichem, který toleruje ostatní
Teritorium: Oblast, která je živočichem aktivně bráněná a udržována pro vlastní potřebu před jinými
jedinci.

Co je tzv. stereotypní a komfortní chování? O čem jeho výskyt svědčí?

Stereotypní: Značí, že zvíře není v pořádku
Komfortní: Vše, co souvisí s pohodlím.

Plodnost
Co je to ovulace? Jak se u zvířat navenek projevuje?
Uvolnění vajíčka z Graafova Folikulu. Projevem je říje.

Jak dělíme samice podle počtu říjí za rok? U každé skupiny uveďte příklad.
Monoestrická: 1x za rok (srna), Diestrická: 2x za rok (kočka, fena), Polyestrická: vícekrát za rok (kráva,
prasnice, klisna, ovce, koza).

Co znamenají pojmy uniparní, multiparní samice? U každé skupiny uveďte příklad.

Uniparní: 1 mládě (klisna, kráva), Multiparní: 2 a více mláďat (Koza, ovce).

Jak často se opakuje, jak dlouho trvá a jaké jsou příznaky říje u samic skotu?
Příznaky: skákání, výtok hlenu, vysoká chodivost. Opakuje se každých 21 dní, trvá průměrně 280 dní.

Uveďte pomůcky, kterými je možné detekovat v běžném provozu říji u samic skotu.
Progesteronový test (v mléce nebo plazmě), sonografické vyšetření, rektální palpace.

Co rozumíme pod pojmem „reflex nehybnosti“?

Typický znak v období estru vyznačující se nehybným postojem s mírně rozkročenýma nohama a
ušima přiloženými ke krku.

Kdy je možné poprvé zapustit samici bez negativních dopadů na její organismus?
V 15. – 20. měsíci.

5
Jak je možné v běžném chovu detekovat březost samice?
Vyšetřením hladiny hormonů, Palpace, Ultrazvuk.

Jak dlouho trvá březost u krávy, klisny, prasnice, ovce, kozy (dny)?
Ovce: 150, Klisna: 333, Kozy: 150, Prasnice: 150, Kráva: 280.

Jaké jsou možnosti přirozeného připouštění?

Připouštění volné, skupinové a „z ruky“.

Co je z hlediska platné legislativy podmínkou použití samců velkých hospodářských zvířat v

plemenitbě?
K plemenitbě se můžou použít pouze plemeníci, registrovaní ve speciální evidenci plemeníků nebo
jejich sperma za podmínek stanovených zákonem.

Co rozumíme pod pojmem černá plemenitba?

Zakázaný způsob plemenitby. Každý plemeník musí být licencován podle zákona.

Uveďte 3 konkrétní důvody kastrace samců.

Regulace rozmnožování, lepší pracovní využitelnost, kvalita produktů, zdravotní důvody.

Jak se označují kastráti těchto samců:

Býk: vůl, Hřebec: valach, Kanec: vepř, Beran: skopec.

Co rozumíme pod pojmem prubíř? K čemu se využívá?

Berani, kteří vyhledávají říji ve stádě.

Co je to natalita?
ukazatel udávající podíl narozených z určité skupiny za určité časové období.

Co to je inseminace? Jaké jsou její výhody?

Umělé oplodnění. Výhody jsou intenzivnější selekce plemeníků na úrovni populace, široké možnosti
sestavení rodičovských párů či omezení rizika přenosu pohlavních chorob.

Co je reinseminace a proč se používá?

Opakovaná inseminace ve stejném říjovém cyklu dávkou stejného plemeníka (používá se ke zvýšení
pravděpodobnosti zabřeznutí, abychom měli jistotu, že zabřezne).

Co je to intersexualita? Čím může být způsobena?

Výskyt samčích i samičích sekundárních pohlavních znaků na jedinci jako důsledek poruchy
hormonálních funkcí, nejčastěji u různopohlavních dvojčat.

Co je a k čemu slouží z hlediska reprodukce zvířat kryokonzervace?

Metoda zmražení a uchování spermií, vajíček nebo embryí pro jejich pozdější využití.

Co je embryotransfer? Jaké jsou důvody jeho používání?

Slouží pro přenos embryí. Využití potenciálu vaječníků elitních samic.

Růst
Co rozumíme pod pojmem prenatální a postnatální období?
Prenatální: před narození (embryo, plod), postnatální: po narození.

6
Definujte pojmy růst, vývoj.
Růst: nárůst hmotnosti a tělesných rozměrů, Vývoj: kvalitativní změny tkání a orgánů těla s ohledem
na využívání zvířete.

Které faktory ovlivňují růst zvířete?

Vnitřní: druh, plemeno, pohlaví, Vnější: maternální efekty, výživa, klimatické faktory, technologický
systém chovu a využívání zvířete.

Jaký je rozdíl mezi pohlavní a chovatelskou dospělostí? Proč je důležité toto odlišovat? Kdy je
obecně možné odstavit mládě savců? (není nutno uvádět číselné údaje u jednotlivých druhů)
Pohlavní: u samice první plnohodnotné říje, u samce první plnohodnotné spermie. Nutné je včas
oddělit samce od samic, Chovatelská: možnost zařadit zvíře do plemenitby, mládě je možné odstavit
tehdy, je-li schopno příjmout dostatek pevného krmiva.

Jak efektivně zjistím průměrný denní přírůstek jedince ve výkrmu?

hmotnost počáteční - hmotnost konečná / věk na konci období - věk na začátku období.

Co je relativní přírůstek? Jak se zjistí?

Vyjadřuje růstovou intenzitu.

Co je inflexní bod na křivce absolutního růstu?

Bod, kde křivka mění svůj charakter, místo maximálních hodnot absolutního přírůstku mají velká HZV
60-70% porážkové hmotnosti.

Co rozumíme pod pojmem růstová allometrie?

nerovnoměrnost růstu části těla vůči celku, způsobí změnu proporcí těla – možno využít elekcí k
tvorbě masných typů.

Co je tzv. kompenzace růstu? Kdy se projevuje?

Intenzivnější růst v období následujícím po omezeném růstu (nedostatek živin).

Mléčná užitkovost
Definujte pojmy dojnost, dojivost, dojitelnost.
Dojnost: schopnost produkce většího množství mléka získávaného dojením
Dojivost: množství mléka nadojené za určitý časový interval
Dojitelnost: schopnost dojeného zvířete uvolnit mléko z vemene.

Uveďte 3 faktory, které mohou mít vliv na dojitelnost?

Stavba vemene a struktura, Schopnost ejekčního reflexu, Konstrukce a seřízení dojícího stroje.

Jak zjistíme mléčnost u nedojených samic?

Daná hmotností mláděte (přírůstkem).

Co rozumíme pod pojmem zaprahnutí.

První den, kdy kráva přestane dojit.

Co je tzv. stání na sucho“?

Od zaprahnutí do porodu.

Uveďte složení zralého kravského mléka (sušina, tuk, bílkoviny).

Voda 87.6%, sušina 12.4%, bílkoviny 3.3%, tuk 4%, laktóza 4.6% , popeloviny 0.7%.
7
Co je a k čemu slouží mlezivo?
Nezralé mléko s vyšším obsahem bílkovin, slouží k získání pasivní imunity mláděte, odstranění střevní
smolky.

Co je tzv. pasivní imunita a jakým způsobem ji zvíře získá?

Tele přijímá již hotové protilátky od matky (nevytváří si je ve vlastním těle) prostřednictvím mleziva,
které chrání jeho organismus přibližně prvních 3. až 5. týdnů jeho života.

Jak dlouho trvá normovaná laktace u krávy?

305 dní.

Co je a k čemu slouží laktační křivka?

Grafické znázorněné průběhu laktace.

Uveďte rozdělení mléka podle převládající bílkoviny + u kterých druhů se vyskytuje.

Kaseinové: kráva, koza, prasnice, ovce), Albuminové: masožravci, lichokopytníci.

Který klimatický faktor a proč působí negativně na produkci mléka?

Teplota (nad 30 stupňů), proudění vzduchu. Omezují příjem krmiva a energie.

Maso
Definujte pojmy výkrmnost, vykrmenost.
Výkrmnost: Obecně schopnost produkovat svalovinu a tuk z živin
Vykrmenost: Aktuální stupeň nasazení svalstva a tuku na zvířeti.

Jak je možno hodnotit vykrmenost na živém zvířeti (objektivně/subjektivně)?

Objektivně: rozbor, CT, sonograf, ultrazvuk, Subjektivně: řeznické hmaty

Popište jatečně opracovaný trup skotu a prasete.

Skot: Hmotnost 2 jatečně opracovaných teplých půlek masa do 30 min po porážce. Po odečtení
hmotnosti krve, hlavy, kůže, noh oddělených v zápěstním a zánártním kloubu, orgánů dutin hrudní,
břišní a pánevní, odstranění s oddělitelným lojem
Prase: Hmotnost 2 jatečně opracovaných půlek do 30 min po porážce. Po odečtení hmotnosti krve,
štětin, míchy, mozku, orgánů dutiny hrudní, břišní a pánevní, vyňatých s přirostlým tukem

Co je jatečná výtěžnost? Jak se stanoví?

Podíl hmotnosti jatečně opracovaného trupu a porážkové hmotnosti v %.

Čím je způsobeno mramorování masa. Jaký je jeho význam?

Mramorování = (mezisvalový a vnitrosvalový tuk), pro kulinářské a chuťové vlastnosti masa.

Vyjmenujte nejhodnotnější partie hovězího masa.

Svíčková, Roštěnec, Kýta.

Vyjmenujte hlavní masité části u prasete.

Kýta, Pečeně, Krkovička, Plec.

Napište a charakterizujte vady masa, které mohou být způsobeny nešetrnou manipulací se zvířaty
při přepravě a před porážkou.
PSE: kyselé, vodnaté, dáno stresem, DFD: zásadité, tuhé, rychle se kazí, dlouhá přepravnost zvířete.

8
K čemu slouží systém SEUROP? Popište stručně jeho princip.
Systém klasifikace jatečně opracovaných těl zvířat. Hodnotí se podle zmasilosti a protučněnosti.

Co je a k čemu je dobré zrání masa?

Soubor biochemických procesů probíhající ve svalové tkáni jatečných zvířat po porážce zvířete.
Během zrání dochází ke změnám senzorických vlastností masa.

Co rozumíme pod pojmem konverze živin (krmiva)?

Kolik kg krmiva je potřeba na 1 kg přírůstku. Konverze krmiva je 2,5 kg/kg KKS (kompletní krmná
směs-prostě jejich krmiv), chovatelé se snaží dosáhnout 3 kg/kg KKS.

Šlechtění
Uveďte 2 příklady kvantitativních a kvalitativních znaků u hospodářských zvířat.
Kvantitativní: měřitelné, vlastnosti užitkové a produkční, proměnlivost je plynulá
Kvalitativní: malý počet genů, minimálně ovlivněný vnějším prostředím, zbarvení, typ srsti, rohatost

Popište postup (jednotlivé kroky, které je třeba udělat) při šlechtění čistokrevnou plemenitbou.
Změření fenotypové hodnoty, odhad plemenné hodnoty, selekce s určitou intenzitou, získání nové
generace

Vysvětlete stručně pojmy stabilizační a direkcionální selekce – jaký je jejich efekt?

Stabilizační: Cílem je zachovat určitou vlastnost neměnnou (jako u rodičů)
Direkcionální: Cílem je posunutí průměru selektované vlastnosti ve směru selekčního tlaku, (zvýší se
hodnota průměru populace)

Jaký je rozdíl mezi průkazem původu a rodokmenem?

Rodokmen: nejjednodušší tabulka, která uvádí předky výchozího jedince pouze po otcovské linii.
Průkaz původu: je doklad, potvrzující plemeno a vlastnosti zvířete.

Co je, jak se vyjadřuje a k čemu slouží tzv. plemenná hodnota?

Základní parametr šlechtění. Cílem je odhadnout rozdíly v genetickém založení jedinců co nejpřesněji.

Co rozumíme pod pojmem inbreeding a proč se v chovu zvířat používá?

Příbuzenská plemenitba. Páření zvířat, která mají stejného předka v rodokmenu. Cílem je udržet
konkrétní dědičné vlastnosti.

Jaké jsou nejčastější příznaky inbrední deprese?

Snižování životaschopnosti, vyštěpení recesivně založených genetických chorob.

Co rozumíme pod pojmem „hybrid“?

Kříženec, zvíře bez plemenné příslušnosti.

Uveďte 2 příklady mezidruhových kříženců, kteří se využívají jako pracovní zvířata.

Mezek, Mula, kříženci koně s Greyho zebrou.

Co je heterózní efekt? Kdy a jak se projeví?

Biologický jev realizující se při křížení. Lepší biologické a produkční vlastnosti.

Co omezuje intenzitu selekce u samic (zejména u uniparních druhů)?

Počet pro obrat stáda

9
Co je a k čemu slouží selekční index?
Ukazatel plemenné hodnoty.

Co je a k čemu slouží v souvislosti se selekcí zisková funkce?

Selekční index k hodnocení populace, porovnání výnosů a nákladů chovu a vybrána jednotka s
nejvyšším ziskem.

Co je tzv. generační interval?

Doba od narození rodičů do narození jejich vnuků, tj. doba mezi dvěma generacemi.

Základy výživy a krmení zvířat

Které ukazatele sledujeme při hodnocení živin v krmivu?
Výživná hodnota, příjem sušiny, zdravotně-hygienické parametry, dietetické a specifické vlastnosti,
přeměna energie.

Uveďte rozdělení živin v krmivu.

Stavební, Energetické, Specifické

Jaká je denní potřeba vody pro dojnice.

100 - 150 litrů.

Jaký způsob trávení probíhá v předžaludku přežvýkavců.

Mechanické a biologické trávení, dále zde probíhá hydrolýza NL, tvorba bílkovin a syntéza vitamínů
B+K.

Vysvětlete pojem „ krmná směs“ a jak se krmné směsi rozdělují.

Jedná se o průmyslově vyrobenou směs krmiv, která může být kompletní nebo doplňující.
Kompletní krmná směs, Doplňková krmná směs, Bílkovinné koncentráty, Premixy, Minerální krmné
směsi.

Rozdělte krmiva podle původu a převažujících živin a ke každému typu uveďte konkrétní příklad.
Rostlinná: seno, sláma, Živočišná: mléko, mlezivo, Minerální: makroprvky (Ca, Na) a mikroprvky (Fe,
Zn).

Jaké druhy krmiv pro hospod. zvířata lze využít ze zbytků olejnářského průmyslu?
Extrahované šroty, pokrutiny.

Jakou odpadní surovinu pivovarského průmyslu lze zkrmovat hosp. zvířatům?

Mláto, sladový květ a odpadní kvasnice.

Jakou funkci plní voda v krmné dávce pro organismus hosp. zvířat?
Transportní funkce.

Jaká je denní spotřeba vody pro koně a prase?

Koně: 20 - 30 l, Prase: 7 - 10 l.

Kdy můžeme využít „ad libitní způsob krmení“?

Když je potřeba předkládat žrádlo nepřetržitě.

U jakého druhu hosp. zvířete lze využít fázový způsob výživy?

U dojnic.

10
Charakterizujte rozdojovací fázi u dojnic (trvá od 6. do 100. dne) z hlediska výživy.
Náročné období z důvodu vyčerpání po porodu a nástupu laktace, vysoký příjem energie a NL (živin),
trvá od 6. dne do 100. dne laktace.

Jaký je minimální obsah vlákniny krmné dávky v rozdojovací fázi laktace dojnic?
18%.

Jaké druhy okopanin lze zkrmovat u dojnic - uveďte?

Krmná řepa, brambory.

Jaká krmiva se předkládají v letním období u masného skotu?

Pastevní porost, sláma, minerálie.

Kdy se začíná zkrmovat starter u telat a proč je důležitý?

Po odstavení od matky (56. - 60. den věku). Důležitý pro rozvoj předžaludku, který se projevuje
růstem a rozvojem bachorových papil, dále mikrobiálním rozvojem, resp. postupnou mikrobiální
kolonizací předžaludku.

V jakém věku končí období rostlinné výživy u telat?

V 6 měsících.

Jaká je spotřeba pastvy pro ovci za den?

5 - 8 kg.

Jakým způsobem zlepšíme stravitelnost zrnin pro ovce?

Rozpuštěním.

Jaká krmiva tvoří základ krmné dávky pro koně?

Objemná píce, jadrné směsi, okopaniny, sláma v podestýlce.

Od jakého věku hříbat je možné je mít na pastvě?

Od 3. měsíce.

Který druh krmiva tvoří základ výživy u drůbeže?

Pšenice, ječmen, oves, kukuřičné klíčky, pšeničné otruby, kukuřice.

Z jakých druhů krmiv jsou složeny KKS pro drůbež?

Kukuřičné klíčky, pšeničné otruby.

Jaká je teplota napájecí vody pro drůbež?

Optimálně 21 – 27 stupňů.

Vysvětlete výhody dávkovaného krmení prasat.

Odpovídá zásadám výživy, maximální využití živin.

V jakém věku končí mléčná výživa selat?

28. – 30. den.

Při výkrmu prasat se krmivo restringuje, od jaké živé hmotnosti?

Od 70 kg.

11
V jakém stavu zkrmujeme KKS pro prasata-uveďte?
Tekuté, zvlhčené nebo suché.

Chov skotu – maso, mléko

Vysvětlete pojem „tele“.
Obě pohlaví skotu do 6 měsíců.

Vysvětlete pojem „ jalovice“.

Samice skotu starší 6 měsíců.

Vysvětlete pojem „tělesná dospělost“ u skotu a uveďte věk.

Ukončení růstu – dlouhé kosti, chrupavky. 5 - 6 let.

Jak se rozdělují užitkové typy u skotu?

Masná, Mléčná, kombinovaná.

Jakým způsobem lze označovat skot?

Tetování do uší, mikročipy pod kůži, čipy do obojku nebo nožního náramku, stájové tabulky.

Jakým způsobem se hodnotí exterier u skotu?

Subjektivní: popis zevnějšku, zařazení do třídy, popis značkovým klíčem, bodový systém, lineární
popis, Objektivní: měření tělesných rozměrů, foto a video záznamy, vážení.

Co vyjadřuje pojem „tělesná kondice skotu“

Indikátor hodnocení výživového a zdravotního stavu. Tento stav je posuzován subjektivně z pohledu
výživy a výkonu daného jedince.

Uveďte složení mleziva u krávy.

Sušina: 24.5%, Tuk: 5.4%, Bílkoviny: 15%, Cukr: 3.5%, Minerálie: 1.2%.

Jaký je význam mleziva pro tele?

Slouží k získání pasivní imunity.

Který den po otelení krávy je možné mléko dávat do mlékárny?

Po 5. dnu laktace.

Kdy dochází u skotu k ejekci a jak probíhá?

K ejekci dochází při mechanické stimulaci vemene. K ejekci dochází pod vlivem oxytocinu, který je
vylučován do krve. Jeho podstatou je sání telete, masáž vemene – vzruchy do hypofýzy.

Vysvětlete pojmy „normální laktace“, „normovaná laktace“ a „nenormální laktace“ u skotu.

Normovaná: laktace s řádným průběhem do 305 dní
Normální: delší než 250 dnů s min. užitkovostí mléka do 2 000 Kg
Nenormální: kratší než 250 dnů, s užitkovostí nižší než 2000 kg.

Jaká je teplota kravského mléka při dodávce do mlékárny?

5 stupňů

Které kvalitativní ukazatele mléka znáte?

Tuk, bílkoviny, laktóza.

12
Co signalizuje zvýšená hladina somatických buněk v mléčné žláze?
Zdravotní ukazatel vemene a kvality mléka.

K čemu slouží pasterace kravského mléka?

Ke zničení patogenních mikroorganismů.

Jak často se provádí kontrola užitkovosti mléka u skotu a co se při ní sleduje?

Po otelení je možné provést 6. den, nejpozději 68. den
Sleduje se: denní nádoj, obsah tuku, obsah bílkovin, obsah somatický buněk.

Jaké způsoby dojení krav znáte?

Ruční, konvové, dojení na stání, dojení v dojírně, robotizované.

Uveďte správný postup při dojení krav.

Oddojení prvních stříků ze struků, hygiena struků, nasazení přístroje, automatické dodojení strojem,
přerušení podtlaku, dezinfekce struků.

Ošetření kravského mléka po nadojení, která opatření zahrnuje.

Filtrace, zchlazení, pasterizace.

Vysvětlete termín „vykrmenost skotu“.

Stupeň nasazení svalstva a tuku na zvířeti.

Vysvětlete pojem „ jatečná výtěžnost“ u skotu.

Jatečná hmotnost / živá hmotnost před porážkou * 100 v procentech.

Co je to „eviscerace skotu“, do jaké doby po porážce musí proběhnout?

vykolení, po porážce, vykrvení a zbavení těla kůže a končetin (jut). Vyjmutí všech poživatelných i
nepoživatelných orgánů, musí proběhnout do 45 minut po vykrvení.

Popište průběh porážky skotu.

Přihánění, omráčení, vykrvení, stahování z kůže, eviscerace a půlení, konečná úprava, veterinární
prohlídka.

Jak se nazývá vada hovězího masa a čím je charakteristická?

DFD = tmavé, tuhé, suché.

Jak dlouho optimálně zraje hovězí maso?

10 - 14 dní.

Jak se nazývá systém hodnocení pro zpeněžování skotu a co se hodnotí?

SEUROP. Subjektivní hodnocení – dle kategorie, zmasilosti, operativní hodnocení.

Chov skotu - reprodukce

Vyjmenujte ukazatele plodnosti krávy (3).
Zabřeznutí po 1. inseminaci, inseminační interval či Service Perioda.

Kde nastává u skotu oplodnění?

Ve vejcovodu.

Jaká je délka březosti krávy?

280 dní.
13
Vyjmenujte biotechnologické metody reprodukce v chovu skotu (3).
Inseminace, Embryotransfer, Klonování.

Odkud se produkuje hormon progesteron a jaký má význam u skotu?

Z vaječníku, Význam: Březost.

Vysvětlete pojem mezidobí a uveďte jeho hodnotu u skotu.

Počet dnů od porodu do porodu, 350 – 380 dní.

Vysvětlete pojem „ chovatelská dospělost“ a uveďte její hodnotu u býka a u jalovice

Věk v dospělosti k zapuštění. U Jalovice: 12 – 20 měsíců, U býka: 16 – 20 měsíců.

Ošetření telete po narození – popište.

Zajistit dýchání, osušit ho, zkrátit a dezinfikovat pupeční pahýl, včas napojit dostatečným množstvím
mleziva.

Kolik mláďat může mít kráva a kolik váží tele při narození?
1 tele za rok. Tele váží 35-40 kg.

V jakém věku nastává pohlavní dospělost u skotu?

6 - 9 měsíců.

Z jakých částí je složena pohlavní soustava býka a krávy - vyjmenujte posloupně za sebou.
Býk: šourek, varle, nadvarle, chámovod, pyj, hormon, přídatné pohl. žlázy
Kráva: vaječníky, vejcovody, děloha (rohy, tělo, krček), pochva, vulva, hormony.

Jak probíhá ovariální cyklus u krávy - popište.

Je součástí říjového cyklu, zahrnuje dozrávání Graafova folikulu, ovulaci a vznik žlutého tělíska.
Opakuje se za 21 dní.

Jaké hormony produkuje vaječník krávy?

Progesteron, estrogen.

Technika plemenitby býka (vyjmenujte způsoby jeho využití v chovu).

Volné připouštění (masná plemena), připouštění z ruky (dojná plemena), inseminace (všechna
plemena).

Vyjmenujte metody stanovení březosti u krávy.

Ranné metody: progesteronový test, sonograf, ostatní metody: test nepřebíhání, rektální palpace.

Kdy začíná a kdy končí období stání na sucho?

Začíná zaprahnutím a končí před očekávaným otelením.

Jak dlouho trvá období stání na sucho?

60 dnů před porodem.

Vysvětlete pojem „inseminační interval“ a „inseminační index“ uveďte optimální hodnotu u krávy.
Počet dnů od porodu do 1. inseminace: 57 – 67 dní, počet inseminací nutných k zabřeznutí: 1.1 – 1.6.

Vysvětlete pojem „service perioda“ a uveďte optimální hodnotu u skotu.

Počet dnů od porodu do zabřeznutí (80 dnů).
14
Vyjmenujte stadia porodu u skotu.
Otevírací (4 hod), vypuzovací (3 hod), poporodní (do 12 hod).

Vysvětlete pojem „pohlavní dospělost“ a uveďte hodnoty pro skot.

Stav, kdy je daný jedinec schopný se rozmnožovat. U Jalovic 9 měsíců, U býka 10-11 měsíců.

Co se děje v období „stání na sucho“?

Regenerace mléčné žlázy, dojnice odpočívá, vytvoření výživového stavu, ukončení vývoje telete a
porod.

Odkud se produkuje samčí hormon testosteron?

V Leydigových buňkách ve varlatech a v buňkách nadledvinek.

Kolik fází má říjový cyklus u skotu a jak se latinsky nazývají.

Proestrus, Estrus, Metestrus, Diestrus.

Kdy se zakládá pohlavní soustava u hospodářských zvířat, např. u skotu a kdy je funkční.
Zakládá se za embryonálního vývoje a je funkční v době puberty.

Z jakých částí je tvořen ejakulát býka?

Spermie (5 - 10%), semenná plazma (95 - 90%).

Jak lze charakterizovat „ plodnost“ krávy?

Je jednou ze základních biologických vlastností skotu ovlivňující mléčnou i masnou užitkovost stáda a
tím i ekonomiku chovu skotu.

Jaký typ říje mají samice hospodářských zvířat?

Polyestrická.

Chov skotu – technologie

Jakým způsobem se chovají masná plemena skotu v ČR?
Celoroční a sezónní chov.

Co je cílem chovu masných plemen skotu za rok?

Jatečný skot při nízkých nákladech.

K čemu se využívá u skotu zimoviště?

Uskutečňují se zde porody, zařízení pro manipulaci, krmiště vnitřní nebo zastřešené venkovní,
termické napáječky, školka.

Jakým způsobem se dávkuje u skotu pastva?

Elektrický ohradník.

Jaký způsob plemenitby využíváme u masných plemen skotu?

Sezónní, Celoroční, Přirozený.

V jakém věku se odstavují telata masných krav?

V 6 - 9 měsících.

Kde jsou ustájena telata masných a dojných krav?

Venkovní individuální boudy, venk. skupinové boxy, ind. boxy s přístřeškem, skup. boxy s přístřeškem.
15
Jaké využití má v dnešní době vazná stáj pro skot?
Na výstavách.

Charakterizujte vaznou stáj u skotu (vybavení stáje, požadavky na welfare) a volnou stelivovou stáj
pro produkční dojnice (vybavení, požadavky na welfare).
Vazná: celoročně uvázaná na jednom místě, dojení na stání, omezený pohyb, chybí sociální kontakt
mezi zvířaty, má opodstatnění v malochovech, Volné: nižší pracnost při dojení, větší čistota,
výhodnější ekonomika výroby.

Jaký typ steliva využijeme do stáje pro dojnice?

Sláma, piliny, separát z kejdy, písek.

Z čeho je tvořena podestýlka „stelivový separát“?

Sláma, separát, písek.

Jakým způsobem se využívá chlévská mrva?

Ustájení, podestýlka.

Jakým způsobem lze odstranit kejdu v návaznosti na typu podlahy z bezstelivových stájí?
Pomocí stacionárně zabudovaných tažných, samonosných lopat a radlic.

Jakým způsobem lze dojnicím v produkčním období dodat ve stáji jádro?

Samostatným krmným automatem nebo jako součást krmné dávky.

Jaké výhody má směsná krmná dávka pro dojnice a jakým způsobem se zakládá?
Zakládání krmiva pomocí krmných vozů, 3-4x za den v závislosti na vnějších podmínkách, přesné
dávkování, uniformita krmiva, smíchání i nechutných částic.

Které automatizované systémy se využívají při výrobě mléka, v chovu dojnic?

Dojící robot GEA, hydraulické rameno VMS, Dojící robot Lely Astronaut.

U jakého užitkového typu skotu se využívá v odchovu telat školka?

U masných krav.

Jakým způsobem můžeme ochladit stájový vzduch v době léta u dojnic?

Větráky, Mlžice.

Chov malých přežvýkavců

Uveďte základní užitkové vlastnosti ovcí (5).
Vlna, mléko, kůže, maso, plodnost.

Uveďte vedlejší produkty z chovu ovcí (5).

Lanolin, lůj, střeva, předžaludky, paznehty, rohy.

Kolik ovcí se chovalo v ČR v roce 2018.

Přibližně 220 tisíc kusů.

Uveďte průměrnou porážkovou hmotnost jehňat a výkupní cenu v živém (+jednotky).

32.7 kg. Výkupní cena obvykle mezi 1700 – 1800 Kč/ks.

16
Vysvětlete pojem „bahnění“ u ovcí.
bahnění (porod) je jinou formou výrazu obahnit se (porodit).

Které skupiny plemen podle užitkového zaměření se chovají v ČR?

Masná, dojná, kombinovaná, plodná.

Vyjmenujte kombinovaná, masná (4), dojná (2) a plodné plemeno ovcí chovaná v ČR (alespoň 4).
Masná: Texel, Charollais, Suffolk, Oxford down, Kombinovaná: Šumavka, Valaška, Merindandsdaf,
Dojná: Lacaune, Východofríská. Plodné: Ovce olkuská.

Uveďte způsoby stříhání ovcí (alespoň 4).

Mechanická stříž (ruční nebo strojní), chemická stříž (umělé línání).

Uveďte délku březosti u ovcí.

150 dní.

Popište harémové připouštění u ovcí.

Skupinové připouštění, skupiny bahnic jsou méně početné.

Kolik kg sýra se vyrobí z 5 l ovčího mléka?

1 kg.

Co je to lanolin u ovcí?
tuk (vosk) z ovčí vlny, používá se na kosmetické účely.

Uveďte obsah mléčných složek v mléce ovcí.

15% bílkovin, 11% tuku, 2.5 % cukru, 1.2% popelovin.

Uveďte délku laktace u ovcí.

6 - 8 měsíců.

Vyjmenujte typy dojíren používané u ovcí (alespoň 4).

Rybinové, kruhové ALFA-LAVAL, anglické rotační dojírny FULWOOD.

Uveďte základní mechanicko-fyzikální vlastnosti vlny (alespoň 4).

Jemnost, délka, pevnost, pružnost.

Vysvětlete pojem „rouno“ a „flushing efekt“ u ovcí.

Rouno: plošná vrstva vzájemně se prolínajících textilních vláken
Flushing efekt: zvýšená energie KD před zapuštěním prasnice.

Vyjmenujte jednotlivé druhy vlasů ve smíšeném rounu.

Vlnovlasy, polopesíky, vlnovlasy.

Vysvětlete pojem „pravá vlna“ u ovcí.

Vlnovlasy, které tvoří podsadu, vyznačují se střední jemností do 40 μm, mají výrazné obloučkování, u
plemene merino, vlnovlasy vytvářejí podsadu u merinových ovcí, vlna se označuje jako Pravá.

Uveďte délku pohlavního cyklu u ovcí.

14 – 21 dní.

17
Uveďte věk nástupu pohlavní dospělosti beránků a jehnic (+jednotky).
U beránků 3 - 6 měsíců, u jehnic 5 - 7 měsíců.

Uveďte funkci vlnotuku a funkci vlnopotu v organismu ovcí.

Vlnotuk: ochrana vlny před vnějšími vlivy, vlnopot: kontrola tělesné teploty.

Uveďte spotřebu jehněčího a skopového masa v ČR.

1% (0.15 kg na obyvatele).

Uveďte dělení jatečně upraveného trupu na jednotlivé tělesné partie u ovcí.

Kýta, hřbet, plec, šrůtky, krk a bok.

Uveďte jatečnou výtěžnost u ovcí (+jednotky).

50 %, u jehňat cca 45 %.

Chov koní
Průměrná délka březosti klisen.
333 dní.

Plemena koní zařazená do genových zdrojů.

starokladrubský kůň, huculský kůň, slezský norik a českomoravský belgický kůň.

Způsoby využití koní v současnosti.

Armádní, správní, společenský, sportovní.

Základní míry koně.

Kohoutková výška pásková a hůlková, obvod hrudníku a holeně.

Vyjmenuj základní barvy koní.

Albín, Izabela, Ryzák, Plavák, Hnědák, Vraník, Bělouš, Strakoš.

Co jsou vrozené odznaky u koní.

Bílé skvrnky na čele, hřbetě nosu, končetinách, popř. jiných částech těla, s kterými se kůň narodil.

Vyjmenuj základní chody koně.

Krok, klus, cval.

V jakém věku se odstavuje hříbě od matky.

V 6 měsících.

Co tvoří základ krmné dávky pro koně.

Jádro, seno, sláma, šťavnaté krmivo.

Vyjmenuj základní typy ustájení u koní.

Volné, ustájení v boxech, vazné.

Vysvětlete pojem welfare.

Zabývá se zachováním základních podmínek života a zdraví zvířat, jejich ochranou před negativními
činiteli, kteří mohou ohrožovat jejich zdraví, způsobovat jim bolest, utrpení a psychickou újmu.
Životní pohoda zvířat, stav duševního i fyzického zdraví, při kterém je jedinec v souladu s prostředím.

18
Na kterém kontinentu byl zahájen vývoj koně druhu Equus.
Jižní Amerika.

Jaká je hmotnost hříběte po narození.

U teplokrevných 45 – 60 kg, u chladnokrevných 50 – 70 kg.

Jaké jsou alternativy mléka klisny pro osiřelé hříbě po porodu.

Náhradní matka (kojná), kozí a kravské mléko.

Do jakého řádu patří koně?

Lichokopytníci.

Co jsou to získané odznaky u koní.

Skvrny po otlacích, výžehy, označení tekutým dusíkem, tetování, defekty.

Jaký je teplotní komfort při ustájení koní.

V létě 20 stupňů, v zimě nesmí klesnout pod 6 stupňů.

Jakou úlohu hraje pražská ZOO v programu chovu koně Převalského.

Od roku 2011 samostatně organizuje transporty do západního Mongolska pod názvem ,,Návrat
divokých koní‘‘.

Jaké máme původní česká plemena koní.

Český teplokrevník, Moravský teplokrevník, Anglický plnokrevník, Starokladrubský kůň, Arabští koně,
Huculský kůň.

Definujte pojem zdivočelý kůň.

Kůň, který byl zdomácnělé zvíře, ale člověk ho úmyslně či neúmyslně vypustil do přírody.

Kolik je registrovaných koní v ČR k 1. 1. 2019?

94 703.

Do jakého časového období spadá domestikace koně.

Podle archeologických nálezů zbytků koňského mléka v hliněných nádobách z oblasti severního
Kazachstánu byli koně domestikováni a využíváni již 5500 let před Kristem.

Kolik zubů má kůň.

36 - 42 (resp. 44).

Jaký je rozdíl mezi hřebčínem a hřebčincem.

Hřebčín: chovatelské zařízení, kde jsou chovány klisny s hříbaty a také plemenní hřebci
Hřebčinec: chovatelský ústav, který zabezpečuje plemenitbu koní v zemském chovu.

Jak dlouhou historii (počet let) má chov koní v Kladrubech nad Labem.
Byl založen v roce 1579. Koně zde byly chováni už v roce 1522.

Jaká plemena koní mají uzavřenou plemennou knihu.

Arabský a anglický plnokrevník.

Kolik litrů vody vypije kůň?

Průměrně 20 – 30 litrů.

19
Jaká jsou povinná periodická očkování pro koně.
Chřipka, tetanus, RPK.

Vyjmenujte 3 typy stereotypního chování u koní.

Opakované lokomoční chování, opakované orální chování a další abnormální chování.

Chov prasat
Uveďte stavy prasat v ČR
Více než 1.557 mil. kusů (2018).

Uveďte výhody x nevýhody chovu prasat (4)

Vysoká plodnost, vysoká jateč. výtěžnost X nemoci, vysoká spotřeba krmiva.

Vyjmenujte otcovská a mateřská (délka březosti) plemena prasat chovaná v ČR.

Mateřská: bílé ušlechtilé, landrase, přeštické černostrakaté
Otcovské: duroc, hampshire, pietran, belgická landrase a bílé otcovské.

Vyjmenujte užitkové typy prasat.

Sádelný, kombinovaný, masný.

Napište a vysvětlete nejčastější metodu křížení využívanou v chovech prasat. (schéma)

Diskontinuitní. Produkcí finálních hybridů se cyklus uzavře a začíná se znovu křížením čistokrevných
plemen.

Vyjmenujte kategorie prasat?

Kanci, Kanečci chovní, Prasničky chovné, Prasnice zapuštěné a nezapuštěné, Prasnice březí, Prasnice
rodící a kojící, Selata, Předvýkrm, Výkrm.

Jaká je spotřeba vepřového masa v ČR na obyvatele a rok?

41 kg.

Jaká je soběstačnost ČR v produkci vepřového masa?

54%.

Na co se orientuje šlechtění mateřských (4) a otcovských plemen prasat (4)

Otcovských: Nadprůměrná výkrmnost, vynikající jatečná hodnota, odpovídající reprodukce, pevná
konstituce
Mateřských: reprodukce, odolnost vůči stresu, dobré utváření a funkční končetiny, velký tělesný
rámec.

Uveďte, podle kterých kritérií se prasata zařazují do tříd SEUROP?

Podíl svaloviny, hmotnost.

Popište ranně sádelný užitkový typ prasat?

Malý tělesný rámec, vysoká plodnost, náročnost na krmení a ošetřování.

Popište pozdně sádelný užitkový typ prasat?

Velký tělesný rámec, nízká reprodukce, nenáročnost.

Popište kombinovaný užitkový typ?

Střední až větší tělesný rámec, výborná plodnost a výkrmnost, středně náročný.

20
Popište masný užitkový typ – podtyp LW, belgický, americký, bekonový?
Belgický: nízká reprodukce, průměrná růstová schopnost, vynikající jatečná hodnota, hřbet pevný
s mohutným osvalením
Americký: velký tělesný rámec, pevná konstituce, nižší zmasilost při vyšší kvalitě masa, odolná vůči
stresu
LW: vyhovující masná užitkovost, vhodný k velkovýrobním podm., velký tělesný rámec, klidný
Bekonový: větší tělesný rámec, hruškovitý tvar těla, výborná plodnost a jatečná hodnota.

Stručně popište plemena pietrain, duroc, large white, landrase a hampshire a zařaďte je k
užitkovému typu.
Pietrain: masný užitkový typ, nízká kvalita masa, středně tělesný rámec, nervózní
Duroc: masný užitkový typ, velmi dobrá kvalita masa, velký tělesný rámec, klidný
Large white: vyhovující masná užitkovost, vhodný k velkovýrobním podm., velký tělesný rámec, klidný
Hampshire: střední až větší tělesný rámec, harmonická stavba těla.

Stručně popište plemeno přeštické černostrakaté a zařaďte ho k užitkovému typu.

Výborná plodnost, Velmi dobrá růstová schopnost, Průměrná až nižší jatečná hodnota, Středně velký
tělesný rámec. Kombinovaný užitkový typ.

Hmotnost selat při narození?

1.3 – 1.6 kg.

Definujte kategorie ,,běhouni“, ,,předvýkrm“, ,,selata“ a ,,výkrm“.

Běhouni: Jedná se o zvířata od odstavu do začátku výkrmu, předvýkrm: 8 - 35 kg, ustájení skupinové,
potřeba vody 1 - 5 l/den, selata: 8 - 35 kg, ustájení skupinové, potřeba vody 1 - 5 l/den, výkrm: 30 - 35
kg do porážkové hmotnosti, ustájení skupinové (vhodné dělit dle pohlaví), potřeba vody 6 - 10 l/den.

Uveďte, která vada masa je nejčastější u vepřového.

PSE - maso bledé, měkké, vodnaté, nízké pH.

Popište vadu masa PSE.

Maso je bledé, měkké, vodnaté, má nízké pH.

Příčiny vzniku vad masa u prasat.

Stres.

Faktory ovlivňující kvalitu masa u prasat (3).

Výživa a krmení, zdravotní stav, systém chovu a výkrm.

Čím se řídí zpeněžování u prasat?

Zmasilost - 6 tříd (SEUROP), protučnělost - 5 tříd (číslice), podle skupiny skotu.

Co znamená zkratka SEUROP u prasat?

Systém klasifikace jatečně opracovaných těl zvířat. 6 tříd zmasilosti - S, E, U,R, O, P. 5 tříd
protučnělosti – 1 až 5.

Která plemena prasat se řadí k ranně sádelnému užitkovému typu, pozdně sádelnému užitkovému
typu, kombinovanému užitkovému typu?
Ranně: Berkshire, střední bílé ušlechtilé prase, Pozdně: Divoké prase, Mangalica, Komb.: Přeštický
černostrakaté, české bílé ušlechtilé.

21
Která plemena prasat se řadí k masnému užitkovému typu – podtyp LW, belgický, americký,
bekonový?
LW: Bílé ušlechtilé, Belgický: Pietrain, Landrace, Americký: Duroc, Hampshire, Bekonový: Dánská
landrase.

Vyjmenujte kategorie prasnic v komerčním chovu prasat.

Nezapuštěné a rodící.

Vysvětlete pojmy ,,FYZIOLOGICKÁ RANNOST“ a ,,UŽITKOVÁ RANNOST“

Fyz. rannost: limituje věk při dosažení pohlavní dospělosti
Užit. Rannost: limituje dobu ukončení vývinu, kdy se začíná snižovat intenzita tvorby svalové tkáně a
zvyšuje se intenzita tvorby tuku.

Podle jakých ukazatelů třídíme plemena prasat? (4)

Genotyp, pohlaví, věk, hmotnost.

Které plemeno prasat patří mezi genové rezervy ČR.

Přeštické černostrakaté.

Chov drůbeže
Uveďte průměrnou celkovou spotřebu masa, drůbežího masa, vepřového a hovězího masa v ČR na
osobu a rok (uveďte jednotky), (pro rok 2015).
Drůbeží - 26 kg/osoba , Vepřové - 42.9 kg/osoba, Hovězí – 8.2 kg/osoba.

Vyjmenujte faktory ovlivňující počet snesených vajec u drůbeže (alespoň 4).

Krmivo, roční období, stáří slepic, plemeno, stav slepice (jestli zrovna pelichá).

Vyjmenujte alespoň 4 vlivy působící na hmotnost vajec drůbeže.

Plemenná příslušnost nosnice, genetické faktory, stáří nosnice, výživa, klimatické podmínky.

Vyjmenujte ukazatele, které lze ovlivnit délkou světelného dne u slepic nosného typu (3).
Růst, oddálení předčasné snášky, podporuje činnost hypofýzy.

Vyjmenujte alespoň 4 bílkoviny obsažené ve vejci drůbeže.

Globulin, lysozym, imunoglobulin, ovomucin.

Vysvětlete pojmy „série“ a „interval“ u slepic.

Série: počet vajec snesených za sebou bez přestávky (pravidelná a nepravidelná), (krátké: 1-3 vejce,
střední: 4-8 vajec, dlouhé: více než 9 vajec)
Interval: přestávka ve snášce mezi dvěma sériemi.

Vysvětlete pojmy „nosnost“ a „snáška“ u drůbeže.

Nosnost: schopnost snášet vejce. Snáška: produkce vajec (počet za určitou dobu, kvalita, hmotnost)

Definujte pojem „intenzita snášky“ u slepic a uveďte, v jakých jednotkách se uvádí (uveďte
výpočet).
Celkový počet vajec / počet dnů období * 100 .

Uveďte délku inkubace u kachen pekingských, kachen pižmových, krůt a hus (uveďte jednotky).
Pekingské: 28 dní, pižmové: 35 dní, krůty: 27 dní, husy: 28 dní.

22
Uveďte rozdělení ustájení slepic nosného typu.
Individuální a skupinové, obohacené a neobohacené.

Jaké jsou podmínky pro ustájení slepic nosného typu v obohacených klecových systémech?
Na 1 slepici 750 cm2, klec minimálně 2000 cm2, Výška minimálně 45 cm, Sklon podlahy
nepřesáhnout 14%, 12 cm krmítka, přístupné dvě kapátkové napáječky, V kleci zařízení pro obrus
drápů, hřady 15 cm/slepici, snáškové hnízdo.

Jaké jsou výhody a nevýhody klecového ustájení?

Vysoká produkce, produktivita, vyšší hmotnost vajec X Více vajec s porušenou skořápkou, likvidace
trusu.

Jaké jsou výhody a nevýhody alternativních systémů ustájení slepic nosného typu?
Volný pohyb nosnic, popelení, hrabání X Větší chov. zkušenosti, vyšší náklady, nižší snáška.

Vyjmenuj hlavní části vejcovodu u samic ptáků.

Nálevka vejcovodu, bílkotvorná část, krček, děloha, pochva.

Význam nálevky vejcovodu u slepic.

Slouží k zachycení žloutkové koule, dochází zde k oplození vajíčka a vytváří se zde první vrstva bílku.

Působením, kterého hormonu či hormonů dochází k ovulaci vajíčka a ke snesení vejce?

Estrogeny, progestrony, androgen.

Vyjmenujte části samičí pohlavní soustavy ptáků a uveďte jaká je její morfologická zvláštnost
oproti jiným druhům hospodářských zvířat.
Nálevka, bílkotvorná část, krček, děloha, pochva. Samice mají zpravidla jen jeden fungující vaječník, a
to levý, včetně levého vejcovodu.

Z jakých části je tvořeno vejce a která část tvoří největší % podíl z vejce.
Žloutek: 30, bílek: 60, skořápka: 10.

Uveďte význam, popř., která část vejce se tvoří v nálevce vejcovodu a pochvě u slepic.
Nálevka vejcovodu: vytváří se zde první vrstva bílku, Pochva: vytváří se zde kutikula.

Uveďte význam, popř., která část vejce se tvoří ve vaječníku, krčku a děloze u slepic.
V krčku se tvoří podskořápečné blány, v děloze se tvoří skořápka, ve vaječníku se tvoří žloutek.

Jaký je význam, k čemu dochází v „nálevce vejcovodu“ a „krčku“ u slepic.

V nálevce dochází k oplození vejce, V krčku k tvorbě podskořápkových blan.

Ve které části vejcovodu u drůbeže vzniká skořápka a kde kutikula.

Skořápka v děloze, Katikula v pochvě.

Vzduchová komůrka ve vejci – kde se nachází, kdy vzniká a jaký má význam z hlediska vajec
konzumních a násadových.
Umístěna na tupém konci vejce. Zásobárna vzduchu pro zárodek, dle velikosti lze určit stáří vejce.

Vysvětlete několikamístný kód na vejcích, která jsou na trhu v rámci EU.

(př. 0CZ3252)
Rozlišovací číslo. Čísla znamenají kód pro metodu chovu, kód země, kód farmy a kód pro číslo haly na
farmě.
23
Vyjmenujte parametry, které se posuzují z hlediska technologické hodnoty vajec u vejce jako celku
a kolik v průměru váží vejce slepic a krůt (uveďte jednotky).
Hmotnost a tvar.

Vyjmenujte parametry, které se posuzují z hlediska technologické hodnoty vajec u bílku, u žloutku
a skořápky.
Bílek: hmotnost, tvar, % podíl z vejce, žloutek: hmotnost, tvar, % podíl z vejce, barva, skořápka:
hmotnost, tloušťka, pevnost, barva.

Definujte růst u drůbeže, a čím je ukončen.

růst je ukončen pohlavní dospělostí - je to komplex současně probíhajících procesů kvantitativního
zvyšování hmotnosti, objemu, povrchu a jednotlivých rozměrů zvířete.

Vyjmenuj některé vnější a vnitřní faktory ovlivňující intenzitu růstu u drůbeže.

Vnější: výživa, vhodné ustájení, mikroklimatické podmínky a správné
ošetřování zvířat, Vnitřní: genetické založení, pohlaví, věk.

Charakterizujte úroveň výkrmu brojlerových kuřat, vykrmovaných bez rozdělení dle pohlaví
(uveďte i hodnoty a jednotky parametru).
Ve velkých halách bez oken. Největší haly mohou pojmout až 100 000 kuřat (běžný počet je 20 000).
Pomalu rostoucí kuřata se vykrmují 49–56 dnů do hmotnosti nad 2 kg. Nezbytné je vytopení na
teplotu asi 34 °C.

Vyjmenujte druhy drůbeže, u kterých se provádí oddělený výkrm podle pohlaví.

Kuřata (brojleři), těžké jatečné krůty, pižmové kachny.

Vysvětlete pojem „jatečná zralost“ u drůbeže.

Stav, kdy je dosažena požadovaná živá hmotnost, dobře vyvinuté cenné partie, zralé peří a v nízké
vrstvě uložený podkožní tuk.

Definujte pojmy „jatečná výtěžnost“ a „jatečná hodnota“ u drůbeže, jaké výše dosahují a kde se
využívají při hodnocení jatečné užitkovosti drůbeže.
Výtěžnost: % podíl jatečně opracovaného trupu a poživatelných vnitřností ze živé hmotnosti (65 –
85%), hodnocení jat. Užitkovosti při testech, šlechtění a výzkumu
Hodnota: % podíl jatečně opracovaného trupu ze živé hmotnosti (60 - 72%), při posuzování jat.
Užitkovosti na porážkách.

Uveďte rozdíl mezi jatečnou hodnotou a jatečnou výtěžností u drůbeže.

Jatečná výtěžnost: 75 - 80%, jatečná hodnota: 60 - 70%.

Jaký je význam (3) a využití peří (3)?

Význam: umožňuje létání a plavání, ochrana před poraněním či ztráty teploty
Využití: výroba lůžkovin, oblečení, využití pro ozdobné účely.

Vyjmenujte druhy peří, které se nachází na těle drůbeže.

Obrysové, Prachové, Prachovité, Štětečkovité, Štětinkovité, Nitkovité.

V čem se liší peří hrabavé drůbeže od drůbeže vodní, z hlediska utváření ptačího pera?
Hrabavá: hlavní a vedlejší prapor a osa mírně vyklenutá, Vodní: nemá vedlejší prapor, osa pera
vyklenutá téměř do polokružnice.

24
Uveďte způsoby získávání peří drůbeže a v čem spočívá jejich rozdíl.
Škubání: z mtrvé drůbežě, Podškub: z živé drůbeže, peří z vodní drůbeže.

25