Professional Documents
Culture Documents
Копие на 63.Хигиенни основи на общественото хранене.Хигиенни изисквания към заведенията за обществено хранене. Контрол върху приготвянето на храната и готовите ястия. Безопастност на храните.
Копие на 63.Хигиенни основи на общественото хранене.Хигиенни изисквания към заведенията за обществено хранене. Контрол върху приготвянето на храната и готовите ястия. Безопастност на храните.
Хигиенни
изисквания към заведенията за обществено хранене.
Контрол върху приготвянето на храната и готовите ястия.
Безопастност на храните.
За да може общественото хранене да отговори на поставените пред
него задачи в съответствие с развитието на техническия прогрес и
науката за храненето,предвижда се решително ускоряване процеса на
концентрация на производството и усъвършенстване на обслужването
в заведенията за обществено хранене.За тази цел се планира
разработване на комплексна програма за създаване на модерна
кулинарна индустрия чрез превръщане на хранителната
промишленост в индустриална основа на общественото хранене и
чрез изграждане в неговата система на кулинарни комбинати и
самостоятелни специализирани цехове на териториален принцип за
производство на полуфабрикати,полуготови и готови ястия.Тази
система на организация е свързана с нови изисквания по отношение
на планирането и оборудването на производствените помещения,
както и на транспортирането на полуфабрикати.