園 学 雑.(J.Japan.Soc.Hort.Sci.)55(1):46-50.1986.

ブ ル ー ベ リー 果 実 の 発 育 特 性 と そ の 品 種 問 差 異 に つ い て1

志 村 勲 ・小林 幹 夫2・ 石 川 駿 二
東京農工大学農学部183府 中市幸町

Characteristics of Fruit Growth and Development in Highbush and

Rabbiteye Blueberries (Vaccinium corymbosum L, and V. ashei
Reade) and the Differences among Their Cultivars

ISao SHIMURA,Mikio KOBAYASHI and Shunji ISHIKAWA

Faculty of Agriculture, Tokyo University of Agriculture &
Technology, Saiwaicho, Fuchu, Tokyo 183

Summary
Highbush and rabbiteye blueberries have recently become a commercial crop in
Japan, yet little is known of the characteristics of fruit growth pattern in cultivated
blueberries. The work reported in this paper covers the seasonal growth pattern,
pericarp coloration, respiration and ethylene evolution of the fruit in highbush
(cv. Weymouth and Jersey) and rabbiteye (cv. Woodard and Tifeblue) blueberries.
1. The seasonal growth curve of the fruit showed a double sigmoidal pattern.
The fruit growth could be divided into three stages : Stage I, a period of rapid
growth ; Stage II, a period of slow growth, and Stage III, a second period of rapid
growth which lasts until the fruit ripes.
2. The stage II period of the early cultivar `Weymouth' (highbush) was the
shortest among the four cultivars and that in `Tifeblue' (rabbiteye), a late cultivar ,
was the longest.
3. Pericarp coloration in `Weymouth' occurred between stage II and stage III.
In `Tifeblue', it occurred during the latter part of stage III.
4. Fruit respiration increased between stage II and stage III or during the early
part of stage III. Ethylene evolution peaked at the same time or a little earlier than
respiration depending on the cultivar. Blueberry fruit is thus a climacteric type.
5. Total sugar content increased and acidity decreased smoothly after the climac-
tPrir.

緒 言 し く,研 究 も主 と して生 産 開 発 とい う観 点 か ら進 め られ

世 界 で 栽 培 さ れ て い る ブ ル ー ベ リ ー は ラ ビ ッ トア イ ・ て きた(12).
ブ ル ー ベ リ ー,ハ イ ブ ッ シ ュ ・ブ ル ー ベ リ ー 及 び ロ ー ブ ブ ル ー ベ リー に関 す る米 国 で の研 究 は栽 培 法,育 種,

ヅ シ ュ ・ブ ル ベ リ ー の 三 群(以 下 ラ ビ ッ ト ア イ,ハ イブ 果 実 の発 育 並 び に品 質,収 穫 後 の生 理 な ど幅 広 く行 わ れ

ッ シ ュ,ロ ー ブ ヅ シ ュ と略 す)に 大 別 さ れ る が,わ が国 て お り,そ の報 告 も多 い(4,7).し か しな が ら,果 実 の

で 栽 培 さ れ て い る も の は そ れ ら の うち の ラ ビ ヅ ト ア イ と 発 育 と並 行 して果 皮 色 や 呼 吸 量 の変 化 等 を 経 時 的 に研 究
ハ イ ブ ッ シ ュ で あ る(7,11).そ れ ら は1950年 代 と`60年 した も の は見 当 ら ない よ うで あ る.本 研 究 は ハ イ ブ ヅ シ

代 に 米 国 か ら 初 め て わ が 国 に 導 入 さ れ た も の で あ り,果 ュ とラ ビ ッ トア イ につ い て,そ の果 実 の 発 育 特 性 を 明 ら

樹 と して のわ が 国 で の栽 培 歴 は米 国 に 比 べ る と極 め て新 か にす るた め,発 育 に伴 う果 皮 色 や 呼 吸 量 の変 化 を調 査

す る と とも に,そ れ ら の品 種 間 差 異 を 明 らか に し よ う と
11985年7 ,月31日 受 理 した も の で あ る.
2現 在 恵泉 女 学 園 短 期 大 学 園 芸 生 活 科

本 報告 の概 要 は 昭和56年 度 園芸 学 会秋 季 大 会 で発 …
き 材 料 及 び 方 法
した. 実 験 に は東 京 農 工 大 学 農 学 部 付 属 農 場(府 中 市)に 栽

46
 ブル ーベ リー果 実 の発 育 特 性 とそ の品 種 間 差 異 に つ い て 47

培 さ れ て い る ハ イ ブ ッ シ ュ(yα6cゴ 〃伽 〃200η 〃260sπ〃2 大)特 性 を知 るた め,そ の 最 大 横 径 を 受 粉17日 後 か ら成

L.),28∼39年 生 の`Weymouth'と`Jersey'の2品 種, 熟 期 に 至 る ま で30果 を 供 試 して5∼10日 ご ど に キ ャ リパ
ラ ビ ッ ト ア イ(γ αs勧Reade),11∼12年 生 の`Woo- ー で測 定 した .果 皮 色 はIsmailandKender(10)の 方
dard'と`Tifeblue'の2品 種,計4品 種 を 供 試 した.供 法 を 改変 した 第1表 の 規 準 に し た が って 肉 眼 観 察 に よ
試 品 種 は そ れ ぞ れ 前 者 が 早 生 品 種,後 者 が晩 生 品種 で あ り,そ の着 色 変 化 を調 査 した.
り,両 種 間 で は ハ イ ブ ッ シ ュが ラ ビ ッ トア イ よ り も 早 生 呼 吸量 とエ チ レン排 出 量 の 測 定:呼 吸量 は果 実 か ら の
種 で あ る. 呼 出炭 酸 ガ ス量 を も っ て表 示 した.炭 酸 ガ ス の測 定 は恒
果 実 は30cm前 後 の 結 果 枝 上 に 着 生 した 花 房 か ら 開 温 下 にお いた 採 取 果 実(約10g)を 約1,600mlの デシ
花1∼2日 後 の 花 を 選 び,ハ イ ブ ヅシ ュに はそ れ ぞ れ の ケ ー タ ーに 密 封 して恒 温 器 内(23.±10C)で3∼4時 間

花 粉 を 用 い,ラ ビ ッ トア イ に は`Homebell'の 花 粉 を用 培 養 した のち,容 器 内 の気 体 を 採取 して赤 外 線 ガ ス 分 析

い て 受 粉 し結 実 さ せ た も の を 供 試 し た. 器(島 津 製 作 所 製URA-3B)で 行 った.
果 実 の 発 育(肥 大)と 果 皮 色 の 調 査:果 実 の 発 育(肥 エ チ レン の測 定 は果 実 を上 記 と同様 に処 理 して12∼16

Table 1. Standard for visual judgement of the pericap coloration during blueberry fruit development.

Fig. 1. Seasonal changes in growth, pericarp coloration, respiration and ethylene evolution
of blueberry fruit (1975).
ZRelative fruit growth by traverse diameter .
 48 志村 勲 ・小 林 幹 夫 ・石 川駿 二

時 間 培 養 した の ち,そ の採 取 気体 を ガ ス ク ロマ トグ ラフ て い る こ と を 報 じ て い る が,こ れ は果 実 の肥 大 特 性 が ダ

ィー(島 津製 作 所 製GC-7A)で 行 った. ブ ル シ グ モ イ'ド 曲 線 を 示 す 核 果 類 や ブ ド ウ な ど で も認 め

全 糖 及 び 全 酸 含 量 の 測 定:調 査 に は約20gの 果 実を ら れ て い る(17).そ れ ら の 果 樹 に お い て は,品 種 の早 晩

供 試 した.糖 及 び 有 機 酸 の抽 出 ・分 析 は 糖 がYamaki 性 に 第II期 の 日数 の 長 短 の み な ら ず,第 皿期 の 日数 の そ
ら(22)の 方 法,有 機 酸 が 山 下 ら(21)の 方 法 に よっ た.全 れ も 影 響 を 及 ぼ す こ と が 知 ら れ て お り,晩 生 品 種 ほ どそ
糖 及 び全 酸 含量 は 構 成 糖 及 び構 成 酸 それ ぞれ の 含量 の合 の 期 間 の 長 い こ と が 認 め ら れ て い る(17).ブ ルーベ リ

計 値 を も っ て 表 示 した. ー に つ い て はYoung(23)が ハ イ ブ ッ シ ュ と ロー ブ ッシ

結 果 及 び 考 察 ュ で の 調 査 か ら,早 晩性 に は第 皿期 及 び 第 皿期 そ れ ぞ れ

1.果 実 の 発 育(肥 大)と 果 皮色 の変 化 の 期 間 の 長 短 が 影 響 を 及 ぼ す こ と を 報 じ て い る が,本 調

ハ イ ブ ッ シ ュ及 び ラ ビ ッ トア イ果 実 の 幼 果 期 か ら成 熟
査 も 同 様 の 結 果 を 示 した.し た が っ て,ブ ル ーベ リーの

期 に 至 るそ の 肥 大 曲線 と果 皮 色 変 化 の経 時 的 調 査 結果 を 早晩 性 に は第 ∬期 の 日数 の長 短 に 加 え て 第 皿期 の 日数 も

第1図 に 示 した.す な わ ち,ブ ル ーベ リー果 実 の肥 大 周 影 響 を 及 ぼ し て い る も の と 考 え ら れ る.

期 は種(Species)の 相 違 や 品 種 の早 晩 性 の 相違 に か か ブ ル ー ベ リー では 果 実 の 発 育 が進 む に つれ て果 皮 中 に
わ らず3段 階 に分 け る こ とが で き,そ の 曲線 は ダ ブ ル シ ア ン トシ ァ ン色 素 が 合 成 さ れ,成 熟 期 に 達 す る と果 皮 は
グ モ イ ドを示 す こ とが認 め られ た.こ の よ うな 特 性 は 核
青 紫 色 ま た は 黒 紫 色 を 呈 す る こ とが 知 ら れ て い る(15).
果 類 や ブ ドウな ど で も認 め られ てお り(17),ブ ル ーベ リ 本実 験 で は果 皮 色 の変 化 を果 実 の肥 大 周 期 との 関 連 で 調
もそ れ ら と同 様 に肥 大 周 期 を 第1期(迅 速 生 長 期),第 査 し た 結 果(第1図),ハ イ ブ ッ シ ュ 及 び ラ ビ ッ トア イ
豆期(一 時 生 長 停 滞 期)及 び 第 皿期(成 熟 前 第2迅 速 肥
とも に肥 大 周 期 の第 皿期 に果 皮 色 変 化 の 著 しい こ とが認
大期)に 分 け る こ とが で き る. め ら れ た.そ の変 化 を エ チ レ ン排 出 量 の ピー クあ る い は
ブ ル ー ベ リー果 実 の 生 長 ・肥 大 につ い て はEdwards
呼 吸 のClimactericriseと の 関 連 で み る と,果 皮 の着 色
ら(5),Hindleら(9)及 びYoung(23)が ハ イ ブ ッシ ュ は そ れ ら の 時 期 以 後 に 急 激 に 進 む こ とが 認 め ら れ た.こ
で,Edwardsら(5)及 び 滝 島(18)が ラ ビ ッ トア イで,ま の こ と は,そ の時 期 以 降 に果 実 の発 育 が 成 熟 に 向 か って
たKenderandDesrochers(13)が ロー ブ ッ シ ュで 調 査 急 速 に 進 行 す る た め と考 え ら れ る.
を 行 い,い ず れ も本 実 験 と同 様 の 結果 を 認 め て い る. 果 皮 着 色 の 進 行 を 品 種 別 に み る と,ハ イ ブ ッ シ ュの
した が って,果 樹 と して 栽 培 さ れ て い る ス ノキ属 植 物 `Weymo
uth'及 び`Jersey'が ラ ビ ッ トア イ の 両 品 種 よ り

(VacciniumL.)の ブ ル ー ベ リー は種 の相 違 にか か わ ら も 速 や か で あ り,そ れ は 早 生 品種 が 晩 生 品 種 に比 べ て成
ず 共 通 して ダ ブ ル シ グモ イ ドの肥 大 曲線 を示 す もの と考 熟 へ の 生 理 作 用 が 速 や か に 進 む た め,そ れ に伴 って 果 皮
え られ る. の 着 色 も進 行 す る も の と考 え ら れ る.
品 種 の 早 晩 性 と果 実 の肥 大 周 期 との 関連 を 第2表 に示
2.呼 吸 量 及び エ チ レン排 出量 の変 化
した.第1期 の 期 間 は供 試 品 種 間 で 大 きな相 違 が認 め ら 一 般 に果 実 は成 熟 に至 る過 程 で一 時 的 な 呼 吸 の上 昇 現
れ ず,そ の期 間 は 開 花後 の約5週 間 で あ った.第 ∬期 の
象 を 生 じ て そ の 後 に 可 食 状 態 と な る も の と,そ の よ うな
それ は ハ イ ブ ッ シ ュの`Weymouth'が 最 も短 か く,ラ ビ
現 象 を 現 さ ず に 可 食 状 態 に な る も の と大 別 さ れ,前 者 を
ッ トア イ の`Tifeblue'が 最 も長 か っ た.ま た 第 皿期 は ハ
Climacterictype,後 者 をNon-climacterictypeの 果 実
イ ブ リ ッシ ュ及 び ラ ビ ッ トア イ と もに 早 生 品 種 が 晩 生 品
と 呼 ん で い る(2,3).ブ ル ーベ リーの 果 実 に つ い て は
種 よ りも短 期 間 で あ った.滝 島(18)は ラ ビ ッ トア イで の Lipe(15)が ラ ビ ッ ト ア イ で ,Windusら(19)及 びIsma-
調 査 か ら,第 丑期 の 日数 の 長 短 が 品 種 の 早 晩性 に影 響 し ileandKender(10)が ハ イ ブ ッ シ ュ で の 調 査 か らCli-

Table 2. Duration of the growth stage I, II and Ill macterictypeと し,一 方Franke1(6)は ハ イ ブ ッシ ュ
in blueberry cultivars.
で,HallandForesyth(8)は ロー ブ ッシ ュで の調 査 か ら

Non-climacterictypeと し て い る .こ の よ うな 相違 は そ

れ ぞれ の実 験 に発 育 あ る いは 成 熟 段 階 の 異 な った果 実 を

供 試 した た め と 考 え ら れ る が,い ず れ に して も ブ ル ー ベ

リ ー 果 実 に お け るClimacteric現 象 の有 無 につ い て は研

究 者 に よ り異 な っ た 見 解 と な っ て い る.

本研 究 で は果 実 の肥 大 生 長及 び 果 皮 色 の経 時 的 変 化 と

あ わ せ な が ら,呼 吸 量 及 び エ チ レ ン排 出 量 の 変 化 を 調 査
 ブル ーベ リー果 実 の 発 育 特 性 とそ の 品 種 間 差 異 に つ いて 49

した.そ の 結 果(第1図),ハ イ ブ

ッ シ ュ 及 び ラ ビ ッ ト ア イ と も に,果

実 肥 大 第 皿期 の終 りころ も し くは 第

皿期 の 初 期 に エ チ レ ン排 出 量 の ピー

クが 認 め ら れ,続 い て 呼 吸 のCli-

mactericriseが 認 め ら れ た.こ れ

は ブル ー ベ リ 果 実 がClimacteric

typeで あ る こ と を 示 して い る.し

た が っ て,本 調 査 の 結 果 か ら はLipe

(15),Windusら(19)及 びIsmaile

andKender(10)ら に よ るClima-

cterictype説 が 支 持 さ れ る.

エ チ レ ン排 出 量 の ピ ー ク 時 期 や

Climactericriseの 時期 を 品 種 の 早

晩 性 と の 関 係 で み る と,ハ イブッシ

ュ の 早 生 品 種`WeymOuth'で はエチ

レ ン排 出 量 の ピ ー ク 時 期 と 同 時 期 に

Climacteric現 象 が 認 め ら れ,晩 生

品 種 の`Jersey'で は エ チ レ ンの そ

れ がClimactericよ りも や や先 行 す

る こ と が 認 め ら れ た.ま た,ラ ビヅ

トア イ の`Woodard'及 び`Tifeblue' Fig.

`
2. Seasonal changes of the total sugar content and acidity in blueberry
で の そ れ は`Jersey'と 同様 で あ っ fruit (1975).
Z Respiration peak .
た.こ れ らの こ とを果 皮 着 色 との 関

連 で み て み る と,`Weymouth'で はClimactericに つづ の 結 果 で あ った.

い て 果 皮 色 が 速 や か に 変 化 し た が,`Tifeblue'で は前 者 以 上 の よ うに,ブ ル ー ベ リー の果 実 は い ず れ の品 種 に
よ り もClimacteric後 の 変 化 が 緩 や か に 進 ん だ.そ れ ら お い て も果 実 肥 大 第 皿期 の終 りころ も し くは 第 皿期 の初
は 早 生 品 種 の 果 実 の 発 育 が 晩 生 品 種 に 比 べ て,成 熟へ の 期 に エ チ レン排 出 量 の ピー クが認 め られ,そ れ と同 時 期
生 理 作 用 が 急 速 に 進 行 す る た め と考 え られ る. に あ るい はや や 遅 れ てClimactericriseの み られ る こ と
3.全 糖 及 び 全 酸 含量 の 推 移 は,そ の 成 熟 に 両 者 が 密接 な 関連 を もつ もの と考 え られ
果 実 の 発 育 に 伴 う全 糖 及 び 全 酸 含 量 の 経 時 的 変 化 は 第 る.
2図 の と お り で あ る.ハ イ ブ ッ シ ュ及 び ラ ビ ッ トア イ と 摘 要
も全 糖 含 量 は 幼 果 期 か ら 成 熟 期 に 近 づ く に つ れ て 高 く な ハ イ ブ ッシ ュ の`Weymouth'と`Jersey' ,ラ ビ ヅ トア
り,と く にpost-climacteric以 降 に お い て 急 増 した. イの`Woodard'と`Tifeblue'を 供 試 して,幼 果 期 か ら
一 方 ,全 酸 含 量 はPost-climactericを す ぎると 急激に 成 熟 期 に 至 る果 実 の発 育 ・肥 大 とそ れ に伴 う果 皮 色 の変
減 少 す る こ と が 認 め ら れ た. 化,呼 吸 量 及 び エ チ レ ン排 出量 の変 化 並 び に 全 糖 と全 酸
そ れ ら を 果 皮 色 の 変 化 と の 関 連 で み る と,着 色 の進 む 含 量 の 経 時 的 変 化 を調 査 した.そ の 結果 は 次 の とお りで
ほ ど 糖 含 量 は 増 し,酸 含 量 は 減 少 した.Ballingerand あ る.
Kushman(1)は ハ イ ブ ッ シ ュ(CV.Wolcot)の 収穫果を 1.ブ ル ー ベ リー果 実 の肥 大 曲線 は ダブ ル シ グ モ イ ド

着 色 程 度 に よ っ て8段 階 に 区 別 し,そ れぞれの全糖及び を 示 し,そ の 周 期 は第1期(迅 速 生 長 期),第 皿期(一 時

全 酸 含 量 を 調 査 した.そ の 結 果,着 色 の 濃 い 果 実 ほ ど糖 的 生 長 停 滞 期)及 び 第 皿期(成 熟 前 第2迅 速 肥 大 期)に
含 量 が 高 く,酸 含 量 の 低 い こ と を 認 め た.ま た,Woodruff 分 け られ た.
ら(20)も ハ イ ブ ッ シ ュ(cv.Jersey)で 同 様 の こ とを 報 2.栽 培 品 種 の 早 晩 性 は肥 大 第1[期 の 日数 の 長 短 と関

じて い る.本 実験 に お い て も果 皮 着 色 の進 む ほ ど糖 の増 連 が 強 く,そ の 期 間 は早 生 品種 で短 か く,晩 生 品 種 で 長

加,酸 の 減 少 が 認 め ら れ,前 記 の 報 告(1,20)と ほ ぼ 同様 か った.ま た,第 皿期 の 日数 の長 短 も 早 晩 性 に 関 与 して
 50 志村 勲 ・小 林 幹 夫 ・石 川駿 二

い る こ とが 認 め られ た. Evidence of a respiratory climacteric in

3.果 皮 色 は果 実 が肥 大 第 皿期 か ら第 皿期 に移 行 す る highbhsh and lowbush blueberry fruit.
Hort Science4 342-344.
時 期 か ら著 し く変 化 し,と くに早 生 品種 で はそ の変 化 が
11. 岩 垣 駿 夫.1979.ブ ル ー ベ リ ー 生 産 開 発 考.果 実
運 やか に進 行 した. 日 本34(9):84-91,(10):122-130・
4.果 実 の 呼 吸 量 は 肥 大 周 期 の 第 皿期 の 終 りころ も し 12. 岩 垣 駿 夫.1984.ブ ル ー ベ リ ー 栽 培 の あ り方,ス

くは第 皿期 の初 め に一 時 的 増 加 が 認 め られ,ブ ル ーベ リ ノキ属 の 「種 」 に つ い て.岩 垣 駿 夫 ・石 川 駿 二 編

ー はClimacterictypeの 果 実 と考 え られ た .ま た,エ 著.ブ ル ー ベ リ ー の 栽 培.p.2-8,10-14.誠 文

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チ レ ン排 出 量 の ピー クは呼 吸 のClimactericピ ー クと同
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