1/13/2017 Moje Wypieki

DROŻDŻOWE BUŁECZKI ZE ŚLIWKAMI I MAKIEM

Mam nadzieję, że u Was są jeszcze świeże śliwki, bo

drożdżówki są grzechu warte ;­). Ciasto drożdżowe jest lekko
słodkie, wypełnione nadzieniem makowym (z ekstraktem
migdałowym, jak w najlepszym makowcu) i śliwkami pociętymi
w półksiężyce. Jeśli zostanie Wam odrobinę nadzienia
makowego, warto posypać je po śliwkach, by udawało
kruszonkę ;­). Po upieczeniu dodatkowo posmarowane ciepłym
dżemem z czerwonych śliwek. Z przepisu wychodzi 12 sporych
drożdżówek, więc porcja jak najbardziej familijna. Polecam!

Składniki na 12 bułeczek:

3 szklanki mąki pszennej chlebowej

1 szklanka letniego mleka
4 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
1 jajko
2 żółtka
80 g masła, roztopionego
16 g świeżych drożdży lub 8 g drożdży suchych

Ponadto:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Nadzienie:

100 g suchego maku

3 łyżki zmielonych orzechów lub migdałów
1 łyżka rodzynek
5 łyżek cukru
szczypta cynamonu
ekstrakt migdałowy do smaku
1 białko, ubite
ok. 500 g śliwek
kilka łyżek dżemu z czerwonych śliwek

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z­obrazami/161 1/2
1/13/2017 Moje Wypieki

Wieczór wcześniej zalać mak wrzątkiem, do pokrycia. Rano odcedzić, zmielić dwukrotnie przez maszynkę.
Wymieszać z orzechami, cukrem, rodzynkami, cynamonem, ekstraktem migdałowym i ubitym białkiem.

Śliwki pociąć w półksiężyce.

Przygotować ciasto

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi
najpierw zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu,
przykryte, do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 12 równych części. Uformować podłużne
bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Przykryć,
pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 30 ­ 40 minut).

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej dwa wgłębienia, jedno obok drugiego,
przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu),
następnie we wgłębienie nałożyć nadzienie makowe (około 1 ­ 1,5 łyżki), na końcu ułożyć pokrojone śliwki.
Bułeczki (ciasto) posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 22 minuty. Wystudzić na kratce. Po powierzchni śliwek posmarować
podgrzanym dżemem.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże.
Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko
zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :­).

© Moje Wypieki 2006­2017

www.mojewypieki.com

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z­obrazami/161 2/2