Professional Documents
Culture Documents
15- العنب
15- العنب
❑ وفقا لتقديرات الهيئة العامة لإلحصاء عام ،2019يزرع بالمملكة نحو 4374هكتار
تنتج حوالي 118ألف طن .تنتشر في مناطق المملكة المختلفة وإن كانت تتركز زراعته
بمناطق تبوك وحائل والجوف والقصيم والمدينة المنورة ومكة المكرمة ،إال أن هناك
محافظات واعدة لزراعته بمناطق عسير والباحة ونجران والحدود الشمالية.
❑ وهناك فرص عديدة لتطوير زراعة العنب بالمملكة إذا ما تم تطبيق برامج اإلدارة
المتكاملة للمحصول ،وإدخال األصول واألصناف ذات الصفات الجيدة والقدرة اإلنتاجية
والجودة العالية ،عالوة على تبني الحزم التكنولوجية الحديثة .لذا حرص مشروع
التركيبة المحصولية على تقديم هذه النشرة اإلرشادية كدليل تطبيقي لمزراعي العنب
يتضمن أهم األصناف واألصول الحالية والمقترحة إضافة إلى التوصيات الفنية الحديثة
الواجب مراعاتها عند إنشاء المزارع وعمليات التربية والتقليم ومعامالت تحسين
الجودة وبرامج الري والتسميد ،كما سيتم التعرض ألهم أمراض وآفات العنب.
1
© Palladium 2019
يتميز العنب بقيمة غذائية عالية؛ حيث يحتوي على %15سكريات بسيطة سريعة
االمتصاص تمد الجسم بالطاقة ،وإن كان ينصح مرضى السكر ،ومن يعانون من السمنة بعدم
ويساعد تناول العنب في عالج عسر الهضم وإنقاص مستوى اإلفراط في تناوله.
الكوليسترول في الدم .كما يحتوي على البوتاسيوم؛ الذي يقي من ارتفاع ضغط الدم .يحتوي
العنب على فيتامين ،B1وفيتامين ،B2وفيتامين ،Aوفيتامين Cالذي له دور كبير في
تقوية جدر الشعريات الدموية .يؤكل طازجا ويعصر الحب ويشرب العصير الذى يعد من أهم
المرطبات .يصنع من عصير العنب الحامض دبس العنب والذبيب والملبن والخل .وتحتوي
بذور العنب على مجموعة كبيرة من مضادات األكسدة المقوية للمناعة والمضادة لتأثير
الشقوق الحرة المسببة لألمراض الخبيثة باإلضافة إلى محتواها من األحماض األمينية
والفيتامينات .ويصنع من أوراق العنب وجبات شهية شهيرة في المنطقة العربية ومنطقة
حوض البحر المتوسط.
األعناب عبارة عن كروم متسلقة وفى حاالت قليلة تنمو في صورة شجيرات وهى
متساقطة األوراق ذات أفرخ وقصبات عليها عقد واضحة وسالميات طويلة كما هو
مبين بالصورة رقم .1ويتبع العنب أنواع عديدة ،أهمها العنب األوروبي الذي ينتمي
إليه أغلب األصناف المزروعة ،والعنب األمريكي الذي يستخدم كأصول متحملة
لألمراض واآلفات والظروف البيئية المغايرة.
4
© Palladium 2019
العنب الطائفي العنب الحلواني البناتي (طومسون سيدليس)
سوبريور سيدليس
صورة :3ظاهرة الثمار الحصرم صورة :2تأثير الحرارة المرتفعة على العنب
© Palladium 2019
6
ثانيا :عوامل التربة: ❑
تنجح زراعة العنب في مدى واسع من الترب ،إال أن أنسب أرض لزراعته هي األرض
الصفراء جيدة الصرف .عند الزراعة في األراضي الرملية الصرفة تضاف محسنات التربة
عالوة على االهتمام ببرامج التسميد والري .يجب عمل تحليل للتربة ومياه الري لمعرفة
صفاتها الطبيعية والكيميائية لتحديد مدى مالئمتهما لزراعة العنب ،وينوه هنا إلى ما يلي:
.1ضرورة معرفة عمق القطاع األرضي ووجود وغياب الطبقات الصماء أو الصخرية.
.2تتحمل كرمات العنب ملوحة التربة حتى تركيز 2000جزء في المليون في محلول
التربة .و يكون التأثير الضار لألمالح في المناطق الجافة الحارة أكبر (صورة .)4
.3تؤدي زيادة نسبة الجير في التربة إلى اإلصابة بمرض االصفرار المبين بالصورة رقم
،5لذلك تستخدم شتالت مطعمة على أصول خاصة تتحمل زيادة الجير في التربة.
.4في األراضي التي يرتفع فيها رقم حموضة التربة والمائلة للقلوية يضاف الجبس
12 -7طن للهكتار ثم تحرث وتقلب بعمق 60سم وتغمر الزراعي الناعم بمعدل
بالماء.
صورة رقم :5إصفرار النموات الخضرية في األراضي صورة رقم :4أعراض الملوحة
الجيرية على أوراق العنب
صورة :7تخزين العقل مقلوبة بعد تجهيزها صورة :6عقل العنب العادية بعد تجهيزها
© Palladium 2019
8
زراعة العقل بالمشتل:
تختار أرض المشتل جيدة الصرف خصبة مستوية خالية من الحشائش وتفضل األراضي
الصفراء الخفيفة .وتجهز أرض المشتل في أشهر الخريف بحيث يتم حرثها حرثة عميقة
حتى عمق ٤٠ - ٣٠سم وتضاف لها األسمدة العضوية المتحللة جيدا وتخطط بعرض 60
سم.
موعد وطريقة زراعة العقل:
تزرع العقل في أرض المشتل من منتصف يناير إلى فبراير حيث تتم الزراعة كما يلي:
تـزرع العقل في الثلث العلوي من الخط وفى الجهة الشمالية أو الشرقية حيث اتجاه الخطوط
وبشكل مائل مـع اتجـاه الخط بحيث يظهر 2 -1برعم فوق سطح التربة .وتثبت التربة حول
قواعد العقل جيدا باألقدام.
يمكن زراعة عقل العنب بطول من ٤ - ٣عيون في أكياس اإلكثار بعد ملئها بخلطـة مـن
الرمل والبيت موس حتى أوائل شهر مارس وترص هذه األكياس في صوب مظللة وتوالى
بالري حتى تخرج العيون الطرفية ثم يمكن زراعتها في شهر يونيو مـن نفـس العـام بـاألرض
المستديمة (صورة .)8
صورة رقم :8شتالت ناتجة عن زراعة العقل الطويلة في أكياس الزراعة بالمشتل
© Palladium 2019
9
➢ ثانيا :التكاثر التطعيم:
يحقق التكاثر بالتطعيم المزايا التالية:
.1تطعيم أصناف العنب على أصول تتحمل خواص التربة غير المالئمة مثل ارتفاع نسبة
الجير والملوحة أو تلك المتحملة للعطش والجفاف.
.2التطعيم على أصول مقاومة لحشرة الفلوكسرا أوالنيماتودا.
.3تغيير صنف بآخر ممتاز على أن يتم استغالل المجموع الجذري القوى للصنف األصلي.
ويجري التطعيم في العنب بطرق مختلفة منها التركيب بالقلم القمي كما هو موضح بصورة .9
ميعاد الزراعة:
تزرع الشتالت قبل تحضير البراعم وأفضل ميعاد لزراعة العنب
هو الفترة من يناير حتى أوائل فبراير ،ويمكن زراعة األصناف
المتأخرة حتى منتصف مارس.
إعداد الشتلة للزراعة:
تنتقى الشتالت التي تتميز بمجموع جذري جيد وتكون الجذور
موزعة حول قاعده الشتلة ،وتحتوي على فرع جيد قطره حوالي
1.5سم وتقصر الجذور النامية إلى طول 20سم ،ويجب
الحصول على الشتالت من مصدر موثوق لضمان مطابقتها
صورة رقم :12شتالت عنب
مطعومة معدة للزراعة للصنف وخلوها من األمراض خاصة الفيروسية (صورة .)12
© Palladium 2019
12
مسافات الزراعة:
تختلف مسافات غرس كروم العنب تبعا لطريقة التربية والتدعيم كما هو موضح بجدول .1
جدول رقم :1مسافات زراعة العنب بناءا على طريقة التربية والتدعيم المتبعة
وهناك بعض التعبيرات الدارجة في عملية تدعيم العنب واجب معرفتها كما يلي:
.1الشدادات الحديدية :هي الطرفيات التي تثبت فيها األسالك وتشد من الطرفين ،ويوجد
في كل خط من خطوط العنب شدادان أحدهما في أول الخط والثاني في نهايته ،والمسافة
بينهما ال تزيد عن 100م ،وإذا زاد طول المزرعة عن ذلك تقسم إلى قسمين بينهما
مشاية بعرض 5 - 4م .ويعمل شدادان لكل خط في كل قسم .وتصنع الشدادات من زوايا
حديدية ( 5سم * 5سم * سمك 5مم).
.2الحماالت (الوسطيات) :وهي وحدات الحديد داخل خطوط العنب ،والمسافة بين كل منها
من 10 - 7م ،وتصنع غالبا من زوايا حديدية 4.5سم* 4سم سمك 4مم.
األســـــالك :السلك المستعمل هو الصلب األلماني نمرة 10أو 12أو السلك الحــديـــد .3
المطـــاوع األلماني نمرة 10أو .12
تركيب وحدة نظام التدعيم بطريقة جيبل تركيب وحدة نظام التدعيم بطريقة الواي المعدلة
خشب الجوانب في نظام التكعيبة اإلسبانية خشب القوائم الوسطية في نظام التكعيبة اإلسبانية
نظام التكعيبة اإلسبانية
طريقة التربية القصبية :تربى الكرمة على ذراعين أو أكثر في اتجاهين متقابلين وفي اتجاه
األسالك ،ويترك عليها القصبات اإلثمارية والدوابر التجديدية .ويكون التدعيم فيها معتمد على
3أدوار من األسالك األفقية فوق بعضهم كم هو مبين بالصورة رقم .15
طريقة التربية بنظام التكاعيب :تقام القوائم الراسية للتكعيبة من الخشب أو الحديد (حديثا)،
وتمأل الفراغات بين هذه العوارض بأخشاب وأسالك .في هذا النظام تربى الساق الرئيسية
للشجيرة حتى تصل إلى أعلى التكعيبة وتتفرع إلى عدة أذرع تربى عليها القصبات .وتعتبر
طريقة التكاعيب فى تربية كروم العنب من أحسن الطرق في الحصول على أعلى محصول
وذلك لتعرض المجموع الخضري للضوء والتهوية وما يستتبع ذلك تحسن جودة العناقيد
(صورة .)17
صورة :18كروم العنب قبل التقليم (يمين) وبعد إجراء التقليم الشتوي (يسار)
© Palladium 2019
19
❑ أوال :الري:
يتحمل العنب الجفاف نسبيا ،إال أن كمية وجودة المحصول تتحسن عند إمداد النبات باحتياجاته
المائية دون إسراف .يتم زيادة معدالت الري أثناء مراحل النمو السريع للحبات ومع ارتفاع
درجات الحرارة ،ثم يتم خفض معدالت الري تدريجيا قبل الجمع بحوالي أسبوعين مع بداية
طراوة الحبات على أال يمنع تماما خاصة في األراضي الرملية والتي تروى بالتنقيط.
تحديد حاجة الكروم للري:
.1استخدام أجهزة قياس رطوبة التربة (التنشيوميتر)
.2المرور في الصباح الباكر ومالحظة قمم األفرع ،فإذا كانت متجهة ألعلى دل ذلك على
حاجة األشجار للري.
.3تعتمد نظم الري المتطورة على تقدير االحتياجات المائية بدقة بناءا على المعطيات
المناخية وخصائص التربة ومرحلة النمو.
الري بالتنقيط:
.1يتم إعطاء رية غزيرة في نهاية موسم النمو خالل نوفمبر لغسيل األمالح.
.2ال يمنع الري عن المزارع المروية بالتنقيط في األراضي الرملية بل يتم تقل معدالت الري
وتتباعد ( 10 - 7أيام) وبحيث يكون هناك رطوبة حول الجذور شتاءا.
.3يراعى في حالة تساقط أمطار أن يتم الري أثناء أو بعد تساقط األمطار لطرد األمالح بعيدا
عن منطقة المجموع الجذري.
.4في بداية النشاط في الربيع وعند انتفاخ العيون يتم إعطاء رية غزيرة لغسيل األمالح
أيضا وبعد ظهور النقطة الخضراء من % 40 - 30من العيون.
.5تزداد كميات الري تدريجيا وكلما ارتفعت درجة الحرارة وخاصة بعد العقد ،وفى مرحلة
كبر حجم الخاليا على أن يتم خفض معدالت الري تدريجيا قبل الجمع بحوالي أسبوعين
مع بداية طراوة الحبات.
.6ال يتم منع الري كلية أثناء جمع المحصول بل يتم خفض المعدالت ويمكن الري يوم بعد
يوم أو كل ثالث يوم حسب طبيعة التربة ودرجة حرارة الجو.
❑ ثانيا :التسميد:
.1التسميد الشتوي للمزارع المروية بالغمر أو التنقيط:
▪ يجرى بعد التقليم الشتوي حيث يتم إضافة مخلوط األسمدة العضوية والكيماوية للعنب
المثمر في األراضي الرملية (للهكتار) 18 -15 :طن كمبوست متحلل 350 +كجم سلفات
نشادر 350 +سوبر فوسفات الكالسيوم 200 +كجم سلفات بوتاسيوم 300 +كجم كبريت
زراعي تضاف نثرا في مجال انتشار الجذور.
© Palladium 2019
21
.2تسميد بساتين العنب المروية بالغمر:
▪ خالل مرحلة تفتح البراعم (عند تفتح :)%40 -30تضاف سلفات النشادر نثرا تحت
الكرمة بمعدل 250 -150جم حسب عمر الكروم وغزارة المحصول ونوع التربة.
▪ يوقف التسميد تماما خالل مرحلة التزهير.
▪ تسمد الكرمة بعد تمام العقد بنترات الكالسيوم ( 100جم) وسلفات بوتاسيوم (100 -50
جم) نثرا تحت الكرمة وتكرر اإلضافة مرة أخرى بعد شهر.
▪ تسمد الكرمة بعد الجمع بسلفات النشادر ( 250 -150جم) وسلفات البوتاسيوم ( 50جم)
نثرا تحت الكرمة.
.3تسميد بساتين العنب المروية بالتنقيط:
▪ خالل مرحلة تفتح البراعم (عند تفتح :)%40 -30التسميد خالل الري بمعدل 250جم
من نترات النشادر 25 +جم حمض فوسفوريك 125 +جم سلفات بوتاسيوم لكل متر
مكعب من مياه الري على أن يكرر ذلك 3مرات أسبوعيا حتى بداية التزهير.
▪ خالل مرحلة التزهير :يوقف التسميد تماما.
▪ بعد تمام العقد :التسميد خالل الري بمعدل 200جم من نترات النشادر 25 +جم حمض
فوسفوريك 250 +جم سلفات بوتاسيوم لكل متر مكعب من مياه الري على أن يكرر ذلك 3
مرات أسبوعيا حتى قبل الجمع بأسبوعين.
▪ بعد الجمع :التسميد خالل الري بمعدل 250جم من نترات النشادر 75 +جم سلفات
بوتاسيوم لكل متر مكعب من مياه الري 3مرات أسبوعيا حتى منتصف سبتمبر.
.4التغذية الورقية:
▪ تتم التغذية الورقية عند تمام تفتح البراعم بمخلوط من 300جم يوريا منخفضة
البيوريت 300 +جم حديد مخلبي 150 +جم زنك مخلبي 150 +جم منجنيز مخلبي100 +
جم بورون إيثانول أمين لكل 600لتر ماء ،ويكرر الرش مرتين بعد العقد.
© Palladium 2019
22
❑ أعراض نقص أهم العناصر الغذائية:
توضح الصورة رقم 19أعراض نقص بعض العناصر الغذائية على العنب.
البورون المنجنيز
صورة :19أعراض نقص العناصر الغذائية على العنب
© Palladium 2019
23
❑ فنيات إنتاج العنب عالي الجودة:
هناك العديد من المعامالت الفنية التي تجرى في مزارع العنب بغرض زيادة اإلنتاج وتحسين
الجودة منها تبكير تفتح البراعم ،استخدام منظمات النمو النباتية ،التقليم الصيفي ،الخف،
والتحليق.
➢ أوال :تبكير تفتح البراعم:
يستخدم لذلك مركب الدورميكس المعروف عالميا .للحصول على انتظام في تفتح العيون تتم
المعاملة بكاسرات السكون برشها قبل التفتح الطبيعي للعيون بحوالي من ٤٥ - ٣٠يوما.
تؤدي هذه المعاملة إلى التبكير وتحسين جودة المحصول .في هذه الحالة يستخدم الدورميكس
بمعدل 3لتر لكل 100لتر ماء .بصفة عامة يوصى باستخدام الدورميكس على العنب الفيلم
سيدليس والسوبيريور بتركيز %5-3خالل األسبوعين األول والثاني من يناير .أما
الطومسون سيدليس يتم معاملته خالل األسبوعين الثاني والثالث من يناير .وتوضح الصورة
رقم 20تأثير الدورميكس على تبكير وانتظامية تفتح البراعم.
صورة :20تبكير وانتظام تفتح براعم العنب بعد المعاملة بالدورميكس ككاسر للسكون
▪ السيتوكينين:
يستخدم على األصناف الالبذرية بتركيز 5 - 3جزء في المليون لتكبير حجم الحبات وبالتالي
زيادة وزن المحصول ويستخدم السيتوكينين مع الجبريلين بعد العقد ألغراض:
.1تكبير حجم الحبات وبالتالي زيادة المحصول.
.2تقليل ظاهرة فرط الحبات حيث يؤدي إلى زيادة سمك عنق الحبات.
.3لكن يعاب عليه أن استخدامه قد يؤخر النضج ويسبب سوء التلوين.
➢ خامسا :التحليق:
يتم تحليق الساق أو األذرع باستخدام سكاكين خاصة ذات سالحين المسافة بينهم 1/8بوصة
( 3مم 5 -مم) مع مالحظة أن يعمل الحزام ثم يزال اللحاء لهذه الحلقة دون إحداث ضرر
بالخشب .وأحيانا يستعمل لتحليق الفروع األقل سمكا مقص له نفس طريقة عمل السكاكين
حيث يتم عمل الحلقة على الدوابر الثمرية أو في منتصف الفرع (صورة .)22وتتم هذه
العملية بين رشتى الجبريلين التي تجرى بعد العقد فى كل من صنفي البناتي والفليم سيدليس.
تحليق الجذع