Professional Documents
Culture Documents
Báo cáo chuyên đề (pad)
Báo cáo chuyên đề (pad)
KHOA DU LỊCH
KHOA DU LỊCH
HỌC PHẦN
CHUYÊN ĐỀ 1
CBCT 2:
iii
MỤC LỤC
MỤC LỤC..................................................................................................................................iv
LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................................vi
LỜI CẢM ƠN............................................................................................................................vii
1. PHÂN TÍCH SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC TÁC ĐỘNG ĐẾN NGÀNH
DU LỊCH VIỆT NAM HIỆN NAY VÀ TƯƠNG LAI. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP GÓP PHẦN
CHO SỰ PHÁT TRIỂN CỦA NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG NGÀNH DU LỊCH
VIỆT NAM TRONG TƯƠNG LAI:...........................................................................................1
1.1 Phân tích sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực tác động đến ngành du lịch Việt Nam
hiện nay và tương lai:............................................................................................................1
1.1.1 Sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực tác động đến ngành du lịch:.......................1
1.1.2 Sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực tác động đến ngành du lịch Việt Nam hiện
nay:......................................................................................................................................1
1.1.2.1. Ảnh hưởng về mặt tích cực:.............................................................................1
1.1.2.2. Ảnh hưởng về mặt tiêu cực:.............................................................................2
1.1.3. Sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực tác động đến ngành du lịch Việt Nam
tương lai..............................................................................................................................3
1.1.3.1. Ảnh hưởng về mặt tích cực:.............................................................................3
1.1.3.2. Ảnh hưởng về mặt tiêu cực:.............................................................................4
1.2 Đề xuất giải pháp gì góp phần cho sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực trong
ngành du lịch Việt Nam trong tương lai:.............................................................................5
2. PHÂN TÍCH TỔNG QUAN VỀ DU LỊCH THÔNG MINH VÀ CÁC YẾU TỐ CƠ HỘI,
THÁCH THỨC MÀ DU LỊCH THÔNG MINH MANG LẠI CHO NGÀNH DU LỊCH THẾ
GIỚI VÀ VIỆT NAM:.................................................................................................................6
2.1 Phân tích tổng quan về du lịch thông minh:.................................................................6
2.1.1 Khái niệm về du lịch thông minh:..........................................................................6
2.1.2 Đặc điểm của du lịch thông minh:...........................................................................7
2.1.3 Lợi ích của du lịch thông minh:...............................................................................7
2.1.3.1 Lợi ích đối với khách du lịch:...........................................................................7
2.1.3.2 Lợi ích đối với ngành du lịch:...........................................................................7
2.1.3.3 Lợi ích đối với địa phương:...............................................................................8
2.1.4 Ví dụ về du lịch thông minh:....................................................................................8
2.2 Cơ hội, thách thức mà du lịch thông minh mang lại cho ngành du lịch thế giới và
Việt Nam:................................................................................................................................8
iv
2.2.1 Cơ hội mà du lịch thông minh mang lại cho ngành du lịch thế giới và Việt
Nam:....................................................................................................................................8
2.2.2 Thách thức mà du lịch thông minh mang lại cho ngành du lịch thế giới và Việt
Nam:..................................................................................................................................10
TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................................................11
v
LỜI MỞ ĐẦU
Trong một thời đại mà ngành du lịch trở thành một trong những lực lượng chính của
nền kinh tế toàn cầu, Việt Nam đã nhanh chóng nhận ra tiềm năng của mình trong lĩnh
vực này. Đất nước Việt Nam không chỉ đẹp về cảnh quan tự nhiên mà còn giàu về bản
sắc văn hóa sâu sắc. Đặc biệt là trong ngành văn hóa ẩm thực đã trở thành một phần
quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh, thương hiệu và điểm nhấn ấn tượng để thu
hút khách du lịch; gia tăng lợi ích cho đất nước.
Tuy nhiên, để khai thác hoàn toàn tiềm năng của ngành du lịch, cần có sự đổi mới và
sáng tạo trong cách tiếp cận và quản lý. Cùng với sự phát triển của thời đại công nghệ
4.0, hình thức du lịch thông minh càng trở nên phổ biến, giúp cho việc du lịch trở nên
tiện lợi và dễ tiếp cận hơn.
Trong bài tiểu luận này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những giải pháp cụ thể để phát triển
ngành du lịch Việt Nam, từ việc tìm hiểu và nâng cao, phát triển ngành văn hóa ẩm
thực cũng như về hình thức du lịch thông minh để quảng bá hình ảnh đất nước trên
bước đường hội nhập và phát triển quốc tế. Mục tiêu cuối cùng là xây dựng một ngành
du lịch bền vững, mang lại lợi ích không chỉ cho các doanh nghiệp và cộng đồng địa
phương mà còn cho toàn xã hội Việt Nam.
vi
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Ths. Nguyễn Thị Hiền, giảng viên
bộ môn Báo cáo chuyên đề 1, người đã tận tâm dìu dắt và truyền đạt kiến thức cho em
trong suốt học phần vừa qua. Nhờ sự tận tâm của cô, em đã được truyền cảm hứng học
tập và được trang bị những kiến thức chuyên sâu về môn Báo cáo chuyên đề 1, vốn là
nền tảng vững chắc cho tương lai của chúng em trong lĩnh vực du lịch.
Em xin gửi đến cô bài tiểu luận kết thúc học phần, đây là thành quả từ việc áp dụng các
kiến thức đã học vào thực tế. Kiến thức nhân loại là vô tận, những bước đầu tìm hiểu
và nghiên cứu của chúng em sẽ khó tránh khỏi những thiếu sót. Vì thế, em mong muốn
được tiếp thu những lời nhận xét và góp ý quý báu từ cô để hoàn thiện và nâng cao
kiến thức, kinh nghiệm của bản thân.
Cuối cùng, em xin kính chúc cô sức khỏe dồi dào, thành công vang dội trên con đường
cao cả - truyền lửa đam mê và tri thức cho thế hệ sinh viên tiếp theo.
Em xin chân thành cảm ơn cô!
vii
1. PHÂN TÍCH SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC TÁC ĐỘNG
ĐẾN NGÀNH DU LỊCH VIỆT NAM HIỆN NAY VÀ TƯƠNG LAI. ĐỀ XUẤT
GIẢI PHÁP GÓP PHẦN CHO SỰ PHÁT TRIỂN CỦA NỀN VĂN HÓA ẨM
THỰC TRONG NGÀNH DU LỊCH VIỆT NAM TRONG TƯƠNG LAI:
1.1 Phân tích sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực tác động đến ngành du lịch Việt
Nam hiện nay và tương lai:
1.1.1 Sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực tác động đến ngành du lịch:
Trong suốt nhiều thập kỉ qua, ẩm thực đã trở thành một phần quan trọng trong việc
xây dựng hình ảnh, thương hiệu và điểm nhấn ấn tượng để thu hút khách du lịch; gia
tăng lợi ích cho đất nước. Văn hóa ẩm thực được xem là yếu tố không thể thiếu của du
lịch. Văn hóa ẩm thực đặc trưng của điểm đến góp phần thu hút thêm nhiều khách du
lịch, kéo dài thời gian lưu trú, tăng mức chi tiêu bình quân của khách, tăng doanh thu
du lịch và tạo nguồn thu cho địa phương. Văn hóa ẩm thực đang được khai thác hiệu
quả trong hoạt động kinh doanh du lịch, đặc biệt trong các chương trình du lịch trải
nghiệm văn hóa bản địa. Với mục đích giới thiệu văn hóa truyền thống của vùng miền,
văn hóa ẩm thực đóng vai trò rất quan trọng trong việc kết nối các dịch vụ du lịch để
hình thành sản phẩm du lịch thu hút du khách.
1.1.2 Sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực tác động đến ngành du lịch Việt Nam
hiện nay:
Thu hút du khách quốc tế: Ẩm thực Việt Nam ngày nay được cộng đồng quốc
tế đánh giá cao như một kho tàng phong phú, sở hữu đa dạng các món ăn đặc
sắc. Từ món quốc hồn quốc túy phở đến hương vị đậm đà của bún chả, sự giòn
rụm của bánh xèo cho đến hàng loạt món ăn hấp dẫn khác, ẩm thực Việt Nam đã
tạo nên một bức tranh ẩm thực đa màu sắc. Sự phong phú và đa dạng này chính
là động lực thúc đẩy du khách quốc tế đến Việt Nam để hòa mình vào hành trình
khám phá độc đáo này. Từng món ăn không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực đơn
thuần mà còn là một câu chuyện kể về văn hóa, lịch sử và bản sắc Việt. Nhờ đó
du khác quốc tế càng ngày đến Việt Nam càng nhiều vì độ thu hút của các món
ăn đặc trưng nơi đây.
Nâng cao trải nghiệm du lịch: Thưởng thức ẩm thực là một khía cạnh thiết yếu
của trải nghiệm du lịch, đóng vai trò như một cầu nối đưa du khách đến gần hơn
với văn hóa và lối sống bản địa. Qua việc đắm mình trong các hương vị đa dạng,
du khách không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn khám phá những nét văn hóa đặc
trưng của một vùng đất. Trải nghiệm ẩm thực tại các nhà hàng truyền thống ẩn
chứa một thế giới hương vị mang đậm bản sắc dân tộc. Từ những món cung
đình tinh tế đến các món ăn dân dã mộc mạc, mỗi món ăn đều kể một câu
chuyện về truyền thống và văn hóa lâu đời. Hòa mình vào nhịp sống sôi động
của các quán ăn ven đường và chợ đêm, du khách có thể cảm nhận không khí
náo nhiệt và thưởng thức những món ăn đường phố trứ danh, phản ánh nhịp
sống thường nhật của người dân.
Phát triển nền kinh tế địa phương: Văn hóa ẩm thực Việt Nam đóng vai trò
quan trọng trong sự phát triển kinh tế của ngành du lịch, cả hiện tại và tương lai.
Nó tạo ra nguồn doanh thu đáng kể thông qua việc thu hút khách du lịch quốc tế
và trong nước. Mỗi món ăn Việt đều mang một hương vị đặc trưng, mang đến
trải nghiệm thú vị và độc đáo cho thực khách. Ngoài ra, việc gìn giữ và quảng
bá các giá trị văn hóa ẩm thực cũng củng cố hình ảnh của Việt Nam. Nó thu hút
đầu tư trực tiếp nước ngoài và thúc đẩy mối quan hệ kinh tế với các quốc gia
khác. Bên cạnh đó, văn hóa ẩm thực còn tạo ra việc làm và nguồn thu nhập ổn
định cho người dân Việt Nam. Du lịch ẩm thực góp phần nâng cao chất lượng
cuộc sống và thúc đẩy phát triển bền vững cộng đồng bằng cách tạo cơ hội việc
làm cho người dân địa phương trong các nhà hàng, khách sạn và các hoạt động
liên quan. Do đó, văn hóa ẩm thực Việt Nam là một yếu tố không thể thiếu trong
sự phát triển kinh tế của ngành du lịch Việt Nam, cả hiện tại và tương lai.
Thực phẩm không đủ tiêu chuẩn vệ sinh: Một số cơ sở ẩm thực như nhà hàng,
quán ăn ven đường phục vụ thức ăn kém chất lượng, không vệ sinh, gây nguy
cơ sức khỏe cho du khách. Điều này là 1 phần có thể làm hỏng trải nghiệm của
du khách và gây ấn tượng xấu về ngành du lịch Việt Nam.
2
Giá cả bất hợp lý: Tại một số điểm du lịch ở Việt Nam hiện nay, giá cả thực
phẩm có thể bị thổi phồng, vượt quá giá trị thực tế khi bán cho du khách nước
ngoài do người bán hàng muốn tăng thêm về lợi nhuận. Điều này có thể khiến
du khách cảm thấy bị lừa và mất lòng tin vào các gian hàng bán ven đường ở địa
phương.
Mất bản sắc ẩm thực: Một số nhà hàng và quán ăn đang phục vụ các món ăn
theo hướng "phương Tây hóa", đánh mất đi hương vị và bản sắc ẩm thực truyền
thống Việt Nam. Điều này làm giảm sự hấp dẫn đối với du khách trong nước
tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực Việt Nam đích thực.
Ảnh hưởng đến sức khỏe: Tiêu thụ quá nhiều các món ăn đường phố, đặc biệt
là những món chứa nhiều dầu mỡ, gia vị, có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe
cho du khách. Điều này có thể ảnh hưởng đến sự hài lòng của du khách và dẫn
đến các vấn đề nghiêm trọng hơn.
1.1.3. Sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực tác động đến ngành du lịch Việt Nam
tương lai:
3
Ẩm thực Việt Nam sử dụng nhiều nguyên liệu tươi mới theo mùa và các phương
pháp nấu ăn truyền thống mang đến những món ăn độc đáo và ngon miệng.
Việc quảng bá ẩm thực địa phương có thể hỗ trợ sản xuất thực phẩm địa phương và
bền vững, góp phần bảo tồn các tập quán nông nghiệp truyền thống.
4
Điều này có thể khiến du khách phải chi tiêu nhiều hơn cho thực phẩm, làm giảm khả
năng chi tiêu cho các hoạt động khác.
1.2 Đề xuất giải pháp gì góp phần cho sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực
trong ngành du lịch Việt Nam trong tương lai:
5
Tạo các tuyến du lịch ẩm thực giới thiệu các món ăn địa phương, nhà hàng nổi tiếng
và chợ truyền thống.
Hợp tác với các công ty du lịch để đưa các trải nghiệm ẩm thực vào các gói du lịch.
Phát triển các ứng dụng du lịch cung cấp thông tin về nhà hàng, món ăn và sự kiện ẩm
thực địa phương.
2. PHÂN TÍCH TỔNG QUAN VỀ DU LỊCH THÔNG MINH VÀ CÁC YẾU TỐ
CƠ HỘI, THÁCH THỨC MÀ DU LỊCH THÔNG MINH MANG LẠI CHO
NGÀNH DU LỊCH THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM:
Du lịch thông minh là mô hình dựa trên nền tảng của công nghệ và truyền thông cùng
với sự phát triển đồng bộ của hệ thống hạ tầng phục vụ du lịch, giúp du khách tiếp cận
thông tin nhanh chóng và đa dạng nhất. Nó tận dụng dữ liệu, kết nối và công nghệ tự
động hóa để tạo ra một hệ sinh thái du lịch hiệu quả, thuận tiện và thân thiện với môi
trường.
6
2.1.2 Đặc điểm của du lịch thông minh:
Giúp tối ưu hóa các trải nghiệm du lịch: cung cấp các thông tin về hành trình đi,
hướng dẫn cá nhân hóa, đặt chỗ dễ dàng và kết nối với các dịch vụ du lịch khác.
Cải thiện năng suất quản lý: Sử dụng nguồn dữ liệu lớn, phân tích và tự động hóa để
tối ưu hóa quản lý điểm đến, phân phối tài nguyên và đưa ra quyết định hợp lý nhất.
Phát triển bền vững: Thúc đẩy thực hành du lịch có trách nhiệm, giảm tác động đến
môi trường và bảo tồn di sản văn hóa.
- Tăng hiệu quả hoạt động: Tự động hóa các tác vụ như đặt phòng, quản lý tài
chính và giao tiếp với khách hàng.
7
- Mở rộng phạm vi tiếp cận: Sử dụng kênh kỹ thuật số và phân tích dữ liệu để
tiếp cận đối tượng rộng hơn và thu hút nhiều du khách hơn.
- Phát triển bền vững: Giảm tác động môi trường thông qua các giải pháp quản lý
tài nguyên và phương tiện giao thông thông minh.
- Tăng khả năng cạnh tranh: Nâng cao tính đổi mới và cạnh tranh của ngành du
lịch Việt Nam trên thị trường toàn cầu.
- Quản lý điểm đến hiệu quả hơn: Giúp các nhà quản lý theo dõi lưu lượng du
khách, dự đoán nhu cầu và đưa ra quyết định kịp thời.
- Tăng doanh thu du lịch: Thu hút nhiều du khách hơn và khuyến khích họ chi
tiêu nhiều hơn nhờ các dịch vụ được cá nhân hóa.
- Bền vững môi trường: Giảm tác động môi trường bằng cách tối ưu hóa hiệu
suất năng lượng, quản lý chất thải và bảo tồn tài nguyên thiên nhiên.
- Phát triển cộng đồng: Tạo thêm nhiều việc làm, hỗ trợ các doanh nghiệp địa
phương và thúc đẩy bảo tồn di sản văn hóa.
Nền tảng đặt phòng trực tuyến sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) để tối ưu hóa giá phòng
và trải nghiệm của du khách.
Các thành phố thông minh sử dụng cảm biến để theo dõi lượng khách, quản lý giao
thông và cung cấp thông tin du lịch có liên quan.
Chương trình du lịch cộng đồng kết nối du khách với các doanh nghiệp địa phương,
hướng dẫn viên địa phương và các hoạt động văn hóa.
Dịch vụ mua vé online cho phép du khách mua và quản lý vé tham quan, phương tiện
giao thông và sự kiện một cách thuận tiện.
2.2 Cơ hội, thách thức mà du lịch thông minh mang lại cho ngành du lịch thế giới
và Việt Nam:
2.2.1 Cơ hội mà du lịch thông minh mang lại cho ngành du lịch thế giới và Việt
Nam:
- Tăng cường trải nghiệm du lịch:
8
Công nghệ thông tin đã mở ra một loạt các cơ hội để cải thiện trải nghiệm du
lịch. Từ ứng dụng di động giúp du khách dễ dàng tìm kiếm thông tin về điểm đến,
đặt phòng khách sạn, đặt vé và thậm chí tìm kiếm hướng dẫn du lịch địa phương.
- Quản lý và vận hành tối ưu hóa:
Du lịch thông minh cung cấp nhiều công cụ và phương pháp để tối ưu hóa các
hoạt động quản lý, vận hành của các doanh nghiệp du lịch. Việc thu thập và phân
tích dữ liệu từ các nguồn khác nhau (IoT, dữ liệu lớn...) sẽ giúp các nhà quản lý
đưa ra quyết định chiến lược và vận hành dựa trên dữ liệu, thay vì dựa trên kinh
nghiệm trực tiếp hay phản hồi trực tiếp từ khách hàng.
9
Ví dụ như các cơ quan chính quyền có thể chia sẻ dữ liệu về lưu lượng du khách,
giao thông, an ninh... với các doanh nghiệp du lịch để họ có thể tăng kế hoạch và
vận hành hiệu quả hơn. Các doanh nghiệp du lịch cũng có thể hợp tác với nhau để
tạo ra các gói dịch vụ kết hợp, mang lại trải nghiệm đa dạng và phong phú cho
khách hàng.
2.2.2 Thách thức mà du lịch thông minh mang lại cho ngành du lịch thế giới và
Việt Nam:
KẾT LUẬN
Văn hóa ẩm thực đóng vai trò không thể phủ nhận trong việc làm nên sức hút đặc biệt
của ngành du lịch của Việt Nam nói chung và thế giới nói riêng. Không chỉ là những
món ăn ngon, mà mỗi món ăn còn là một cánh cửa mở ra văn hóa, lịch sử và tâm hồn
của người Việt. Từ bánh mì phố Hội cho đến phở bò Hà Nội, từ bánh xèo miền Nam
cho đến bánh canh cua miền Trung, mỗi món đều mang trong mình một câu chuyện
10
đặc biệt. Văn hóa ẩm thực không chỉ là niềm tự hào dân tộc mà còn là nguồn cảm hứng
vô tận cho những ai muốn khám phá và trải nghiệm đất nước này. Đó là lý do tại sao
việc khám phá ẩm thực địa phương thường được xem là một phần không thể thiếu
trong hành trình du lịch của mọi người khi đến Việt Nam. Điều này thúc đẩy sự giao
thoa văn hóa, tạo ra những trải nghiệm độc đáo và góp phần làm cho du lịch Việt Nam
trở thành một hành trình không thể quên trong lòng du khách.
Du lịch thông minh ở Việt Nam không chỉ là một xu hướng mới mà còn là một cơ hội
để khám phá và trải nghiệm đất nước một cách bền vững và sáng suốt. Với việc áp
dụng các công nghệ thông minh, khai thác tài nguyên một cách có trách nhiệm và tôn
trọng văn hóa địa phương, du lịch thông minh đã tạo ra một sự kết nối chặt chẽ giữa du
khách và cộng đồng địa phương. Điều này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn
thúc đẩy sự phát triển bền vững cho cả hai bên. Du lịch thông minh không chỉ đem lại
trải nghiệm du lịch mới mẻ mà còn là một cơ hội để bảo tồn và tôn vinh những giá trị
văn hóa, thiên nhiên của Việt Nam. Đây là một hướng đi tích cực, đồng thời mở ra
nhiều triển vọng cho ngành du lịch của đất nước trong tương lai.
11
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Anh, T. L. (2020, 10 24). Tổng quan du lịch thông minh ở Việt Nam: Cơ hội và thách
thức. Retrieved from https://vietnamtourism.gov.vn/post/34510
2. ANH, V. (2023, 03 11). Ẩm thực làm tăng sức hấp dẫn của du lịch Việt Nam.
Retrieved from https://nhandan.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-
nam-post776951.html
3. cứu, N. (2021, 08 27). Du lịch Thông minh là gì? Retrieved from
https://edition.itourism.vn/tai-nguyen/du-lich-thong-minh-la-gi-ct122.html
4. Huy, G. (2024, 02 09). Nâng tầm thương hiệu ẩm thực Việt Nam. Retrieved from
https://dangcongsan.vn/xuan-uoc-vong-2023/dang-dan-toc-va-mua-xuan/nang-tam-
thuong-hieu-am-thuc-viet-nam-659294.html
5. HUYỀN, T. P. (2023, 03 29). Một số giải pháp phát triển ẩm thực cho ngành du lịch
Việt Nam vươn tầm quốc tế. Retrieved from https://tapchicongthuong.vn/bai-viet/mot-
so-giai-phap-phat-trien-am-thuc-cho-nganh-du-lich-viet-nam-vuon-tam-quoc-te-
103565.htm#:~:text=V%C4%83n%20h%C3%B3a%20%E1%BA%A9m%20th
%E1%BB%B1c%20%C4%91%C6%B0%E1%BB%A3c,ngu%E1%BB%93n%20thu
%20cho%20%C4%91%E1%BB%8Ba%2
6. Linh, P. (2024, 03 22). Không bỏ lỡ cơ hội 'vàng' khai thác du lịch ẩm thực. Retrieved
from https://www.tinnhanhchungkhoan.vn/khong-bo-lo-co-hoi-vang-khai-thac-du-lich-
am-thuc-post341652.html
7. Trung, N. K. (2021, 09 26). Du lịch thông minh (Smart Tourism) là gì? Cơ hội và
thách thức cho thị trường du lịch Việt Nam. Retrieved from
https://events.branddoctorgroup.com/du-lich-thong-minh/