PRAKTIS SUMATIF 2 A 1229.

5 kJ
B 1399.5 kJ
1 Jadual 1 menunjukkan nilai kalori untuk tiga
C 1629.0 kJ
jenis makanan.
D 1729.0 kJ

Makanan Nilai kalori (kJg-1 )

4 Jadual 4 menunjukkan nilai kalori bagi
Capati 3.0 makanan tertentu.
Susu 2.7
Oren 2.0 Jenis makanan Nilai
Jadual 1 kalori
(cal)
Seorang budak lelaki makan 40g capati, 200g Sepinggan nasi goreng 635
susu dan 50g oren. Sepinggan bihun goreng 550
Hitung nilai kalori dalam makanannya.
Sepotong nanas 59
Sepotong tembikai 20
A 7.7 kJ
Jadual 4
B 16.2 kJ
C 290 kJ
Set makanan manakah yang mengandungi nilai
D 760 kJ
kalori paling tinggi?
2 Jadual 2 menunjukkan nilai kalori bagi tiga
A Sepinggan nasi goreng dan sepotong nanas
sampel makanan.
B Sepinggan nasi goreng dan sepotong
tembikai
Sampel makanan Nilai kalori (kJg-1 )
C Sepinggan bihun goreng dan sepotong
Nasi 15.0
nanas
Telur 6.5 D Sepinggan bihun goreng dan sepotong
Jus oren 2.5 tembikai
Jadual 2
5 Jadual 5 menunjukkan nilai kalori bagi tiga
Seorang murid mengambil sarapan yang terdiri jenis makanan.
daripada 30g nasi, 20g telur dan 120g jus oren.
Berapakah jumlah nilai kalori yang diambil oleh Jenis makanan Nilai
murid itu? kalori (kJg-
1
)
A 24 kJ Nasi 15.3
B 170 kJ
Daging 9.4
C 880 kJ
Kubis 1.2
D 4080 kJ
Jadual 5
3 Jadual 3 menunjukkan nilai kalori untuk tiga
Seorang murid mengambil 200g nasi, 50g daging
jenis makanan.
dan 10g kubis untuk makan tengahari. Berapakah
jumlah nilai kalori yang diambil oleh murid itu?
Makanan Nilai kalori (kJ per
100g)
A 25.9 kJ
Mee goreng 870
B 285.9 kJ
Telur rebus 659 C 3542.0 kJ
Jus oren 200 D 100 000.0 kJ
Jadual 3
6 Jadual 6 menunjukkan nilai kalori bagi tiga
Seorang budak lelaki makan 100g mee goreng, jenis makanan.
50 g telur rebus dan minum 100g jus oren.
Berapakah jumlah nilai kalori yang diambilnya?
 Jenis makanan Nilai ………………………………….. 1 markah
kalori
(kJ/g) Jadual 7 menunjukkan nilai kalori untuk 3 jenis
Telur 6.12 makanan.
Roti 10.12
Susu 2.72 Jenis makanan Nilai kalori
(kJg-1 )
Jadual 6 Roti 9.4
Susu 13.7
Ali mengambil 150g telur, 150g roti dan 200g Oren 1.5
susu. Apakah jumlah nilai kalori yang
diambilnya? Jadual 7

A 18.9 kJ b) Amin mengambil 250 g roti, 200 g susu dan

B 500 kJ 100 g oren.
C 518 kJ Kira jumlah kalori yang diambilnya untuk
D 2980 kJ sarapan pagi.

7 Pengambilan lemak tepu berlebihan boleh …………………………………..kJ

menjejaskan kesihatan kerana ianya 1 markah

A tidak larut dalam air c) Amin berusia 15 tahun manakala kakaknya

B pepejal pada suhu bilik Aina berusia 25 tahun.
C menyebabkan aras kolesterol yang tinggi Siapakah yang memerlukan kalori yang
D bertindak sebagai pelarut vitamin tertentu lebih tinggi setiap hari?
Jelaskan jawapan anda.
8 Individu di kawasan beriklim sejuk
memerlukan makanan berlemak untuk …………………………………………………………….......

A menambahkan tisu lemak …………………………………………………………….......

B menggantikan haba yang hilang
C membina lebih banyak sel badan
D meningkatkan kadar metabolismenya
9 Apakah yang menyebabkan masalah
kesihatan kepada manusia?
A Waktu makan yang tidak tetap
B Makan sedikit tetapi kerap
C Makan mengikut piramid makanan
D Memilih makanan yang berkhasiat
10 Rajah 1 menunjukkan menu sarapan pagi
Amin.
…………………………………………………………….......
…………………………………………………………….......
2 markah
d) Aina tidak mengambil makanan laut dalam
gizinya untuk tempoh masa yang lama.
i) Apakah masalah kesihatan yang mungkin
dia hadapi?
…………………………………………………………….......
ii) Terangkan jawapan anda.
…………………………………………………………….......

…………………………………………………………….......

…………………………………………………………….......
Rajah 1 2 markah

a) Namakan kelas makanan bagi susu.

11 Unsur manakah adalah makronutrien? 16 Unsur manakah yang dikelaskan sebagai
mikronutrien?
A Besi
B Zink A Kalsium
C Boron B Karbon
D Kalsium C Boron
D Magnesium
12 Daun tumbuhan menjadi kuning. Ini dapat
diatasi dengan menambah baja X. 17 Seorang murid menjalankan satu
Apakah fungsi baja X? eksperimen untuk mengkaji kesan
kekurangan nutrien ke atas pertumbuhan
A Mensintesis klorofil anak benih kacang.
B Menggalakkan pembahagian sel
C Memperkuat rintangan terhadap penyakit
D Membantu penguraian kanji Anak benih
13 • Pertumbuhan terbantut
Kapas
• Daun berwarna ungu
Larutan
• Pertumbuhan akar sedikit kutur
Larutan
Kertas kutur tanpa
lengkap
hitam fosforus
Makronutrien manakah perlu ditambah ke
dalam baja? Rajah 3

A Sulfur Rajah 3 menunjukkan keputusan yang diperolehi

B Kalsium
C Nitrogen
D Fosforus
14 Seorang petani mendapati pokok
mangganya menghasilkan buah dalam
kuantiti yang sedikit.
Unsur manakah yang diperlukan dalam baja
untuk mengatasi masalah ini?
selepas 5 hari.
a) Berdasarkan Rajah 3, nyatakan satu
pemerhatian pada akar anak benih dalam
larutan kultur tanpa fosforus.
…………………………………………………………….......
…………………………………………………………….......

A Kalsium …………………………………………………………….......
B Nitrogen 1 markah
C Magnesium
D Fosforus b) Nyatakan satu hipotesis untuk eksperimen
ini.
15 Rajah 2 menunjukkan dua pokok, X dan Y.
Apakah kekurangan nutrien yang dialami …………………………………………………………….......
oleh pokok Y?
…………………………………………………………….......

…………………………………………………………….......
1 markah
Pokok X Pokok Y
c) Nyatakan satu pemboleh ubah dimalarkan
Rajah 2 dalam eksperimen ini
A Nitrogen
B Kalium
C Fosforus …………………………………………………………….......
D Kalsium 1 markah
d) Tandakan pada (√) pada kotak yang
disediakan unsur yang sama Kumpulan A Nitrat
dengan fosforus. B Ammonia
C Nitrogen dioksida
Boron D Nitrogen oksida
Nitrogen
1 markah 21 Rajah 6 menunjukkan sebahagian daripada
kitar nitrogen.
e) Berdasarkan eksperimen ini, nyatakan
definisi secara operasi bagi larutan kultur Sebatian ammonium Proses X Nitrat
lengkap.
Rajah 6
…………………………………………………………….......
Apakah proses X?
…………………………………………………………….......
A Penitritan
……………………………………………………………....... B Pendenitritan
1 markah C Penguraian
D Pengikatan nitrogen
18 Mikroorganisma yang bertanggungjawab
untuk menukarkan nitrat kepada gas 22 Rajah 7 menunjukkan sebahagian daripada
nitrogen ialah kitar nitrogen.

A bakteria pengikat nitrogen Nitrogen di

B bakteria penitritan atmosfera
C bakteria pendenitritan
Nitrat Protein
D bakteria pengurai tumbuhan

19 Rajah 4 menunjukkan akar tumbuhan

Sebatian
kekacang. ammonium
Rajah 7

Antara proses A,B,C dan D yang manakah

J
melibatkan bakteria pengurai?

Rajah 4 23 Rajah 8 menunjukkan sebahagian daripada

kitar nitrogen.
Apakah peranan mikroorganisma dalam J? Antara A,B,C dan D di manakah bakteria
pendenitritan berfungsi?
A Mengikat nitrogen kepada nitrat
B Menukar nitrit kepada nitrat
C Menukar nitrat kepada nitrogen Nitrogen di atmosfera
D Mengurai sebatian ammonium kepada nitrit

20 Rajah 5 menunjukkan sebahagian daripada Tumbuhan Lembu

kitar nitrogen.
Nitrat dalam tanah
Gas nitrogen
Bakteria di atmosfera
Bakteria Rajah 8
pengikat
pendenitritan
nitrogen
X
Apakah X ?
24 Antara berikut yang manakah dapat
meningkatkan kualiti dan kuantiti
pengeluaran makanan?
I Penggunaan teknologi moden
II Penggunaan baka yang bermutu
III Pendidikan untuk petani
A I sahaja
B I dan II sahaja
C I dan III sahaja
D I,II dan III
25 Apakah kaedah yang paling sesuai untuk
mengekalkan kesuburan tanah pertanian?
A Menggunakan pestisid
B Mengamalkan tanaman giliran
C Menanam tanaman tutup bumi
D Menanam tanaman mengikut kontur
26 Antara yang berikut, yang manakah boleh
memaksimumkan pengeluaran makanan
paling banyak?
A Mengamalkan tanaman giliran
B Menggunakan teknologi moden
C Menanam tanaman tutup bumi
D Mengamalkan tanaman berteres
27 Seorang petani mendapati sawah padinya
telah diserang oleh tikus. Apakah kaedah
yang paling sesuai untuk mengurangkan
populasi tikus itu tanpa mencemarkan
persekitaran?
A Menggunakan racun perosak
B Mengamalkan tanaman bergilir
C Memelihara burung hantu di kawasan
tersebut
D Mengoptimumkan penggunaan tanah dan
kawasan pengairan
28 Kaji maklumat di bawah:
Bagan Serai: Lebih 100 orang petani di Kampung
Parit mengalami kerugian apabila 200 hektar
sawah padi telah diserang oleh haiwan perosak.
Apakah tindakan yang sepatutnya diambil oleh
Jabatan Pertanian untuk menyelesaikan masalah
ini?
A Membekalkan pestisid kepada petani
B Membekalkan benih padi kepada petani
C Membayar pampasan kepada petani
D Menyediakan jentera moden kepada petani
29 Apakah sumbangan teknologi dalam
pengeluaran makanan untuk meningkatkan
kesejahteraan hidup?
A Meningkatkan kuantiti makanan yang
dihasilkan
B Menghasilkan makanan yang lebih lazat
C Menjadikan makanan lebih menarik
D Menghasilkan makanan sintetik
30 Apakah kaedah yang paling sesuai untuk
mengeluarkan hasil tanaman berkualiti
tinggi dalam tempoh yang singkat?
A Guna tanaman bergilir
B Guna tanaman teres
C Guna pembiakbakaan terpilih
D Guna peralatan pertanian moden
31 Seorang petani mahu menggunakan kaedah
semula jadi untuk mengawal haiwan
perosak di ladangnya. Apakah yang patut
dia gunakan?
A Racun perosak
B Kawalan biologi
C Baja semula jadi
D Baja kimia
32 Seorang petani inigin menambahkan
pendapatannya. Seorang pegawai pertanian
telah menasihati petani itu supaya
menguruskan tanahnya dengan lebih cekap.
Apakah tindakan yang paling sesuai
dilakukan oleh petani itu?
A Menanam tanaman tutup bumi
B Menggunakan lebih banyak racun perosak
C Menggunakan lebih banyak baja
D Menanam tanaman giliran
33 Pak Mahmud bercadang untuk menanam
semula pokok kelapa sawit di ladangnya.
Antara yang berikut, cara manakah yang
terbaik untuk menghasilkan buah kelapa
sawit yang berkualiti tinggi?
A Menggunakan baja organik
B Menggunakan baka yang bermutu
C Menanam anak pokok menggunakan mesin
moden
D Membela burung hantu sebagai kaedah
kawalan biologi
J K L
34 Makanan dipanaskan pada suhu 63˚C
selama 30 minit diikuti dengan penyejukan Rajah 10
segera.
a) Tulis kaedah pemprosesan makanan J,K
Makanan manakah yang sesuai diproses dengan dan L
kaedah ini? J
:………………………………………………………..
A Susu K
B Daging :………………………………………………………..
C Keju L
D Sayuran : ……………………………………………………….
3 markah
35 Rajah 9 menunjukkan sejenis sayuran.
Apakah kaedah yang paling sesuai untuk b) Apakah yang terjadi kepada kandungan air
menyimpan sayuran itu agar segar pada dalam makanan yang telah diproses melalui
jangka masa lebih lama? kaedah J?

…………………………………………………………….......

…………………………………………………………….......
Rajah 9
1 markah
A Pendinginan
c) Makanan dipanaskan pada 121˚C semasa
B Penyejukbekuan
proses dalam Kaedah K. Apakah tujuan
C Pembekuan kering
pemanasan tersebut?
D Pembungkusan vakum

…………………………………………………………….......
36 Malaysia mengimport bawang dari India.
Penghantaran bawang dengan kapal
…………………………………………………………….......
mengambil masa lebih lama dan boleh
1 markah
mempengaruhi kualiti bawang itu.

d) Susu segar dipanaskan selama 30 minit

Antara kaedah pemprosesan berikut, yang
dalam kaedah L. Berapakah suhu yang
manakah paling sesuai untuk mengekalkan
digunakan?
kualiti bawang tersebut?

…………………………………………………………….......
A Pembungkusan vakum
1 markah
B Pendinginan
C Penyinaran
38 Rajah 11 menunjukkan sebuah bekas
D Pembekuan kering
berlabel bagi makanan yang telah diproses.
37 Rajah 10 menunjukkan makanan yang telah
diproses melalui tiga kaedah yang berbeza.
 • Marjerin
• Asid askorbik
• Serbuk penaik
• Garam
• Perisa vanila

Biskut menjadi lebih tahan lama kerana

mengandungi

A marjerin
Rajah 11
B asid askorbik
C esen vanila
a) Kenal pasti dua bahan kimia yang
D serbuk penaik
dicatatkan pada label.
1
42 Apakah tujuan penambahan asid askorbik
…………………………………………………………
dalam makanan?
2
…………………………………………………………
A Memberi rasa manis
2 markah
B Mencegah pengoksidaan
C Meningkatkan perisa
b) Bahan kimia yang manakah yang digunakan
D Mengeluarkan warna yang tidak diingini
sebagai pengawet?

43 Pilih padanan yang betul tentang bahan

………………………………………………………….
kimia dalam pemprosesan makanan dan
fungsinya.
c) Namakan kaedah pemprosesan makanan
yang digunakan dalam Rajah 11.
Bahan kimia Fungsi
…………………………………………………………. A Peluntur Menyingkirkan warna yang
tidak dikehendaki
1 markah
B Penstabil Melambatkan
39 Antara bahan kimia berikut, yang manakah pertumbuhan bakteria
digunakan dalam makanan yang diproses C Pengemulsi Memperbaiki rupa
untuk menjadikan makanan itu lebih makanan
menarik? D Pengawet Menjadikan makanan
lebih sedap
A Pemanis
B Pewarna 44 Rajah 12.1 dan 12.2 menunjukkan label
C Penstabil yang terdapat pada dua jenama sos cili yang
D Pengantioksida berbeza.

40 Pilih padanan yang betul.

Bahan kimia Fungsi

A Sakarin Pengemulsi
B Monosodium glutamat Perisa
C Asid borik Pemanis Rajah 12.1
D Gelatin Pengawet

41 Berikut adalah ramuan untuk membuat

biskut.
• Tepung gandum
• Gula Rajah 12.2
 SPM 2022
a) Label makanan manakah yang mematuhi
Peraturan-Peraturan Makanan1985? 46 Jadual 8 menunjukkan dua variasi padi yang
i. ditanam di Malaysia dan ciri-cirinya.
………………………………………………………….
Padi P Ciri-ciri Padi Q
ii. Beri satu sebab kepada jawapan anda di 108 Tempoh matang 120
(a)(i) (hari)
Rendah Ketahanan penyakit Tinggi
……………………………………………………………....... Tinggi Ketahanan terhadap Tinggi
perubahan cuaca
……………………………………………………………….... 25.3 Jism 1000 biji (g) 32.1
2 markah Mudah patah Ketahanan batang Kuat

b) Bahan manakah yang digunakan pengawet Jadual 8

i. dalam sos cili jenama W.
………………………………………………………..
ii. Nyatakan satu fungsi bahan dalam b) i)
………………………………………………………………….
…………………………………………………………………..
Banding bezakan ciri padi P dan padi Q.
Pemilihan baka padi yang betul akan
meningkatkan pendapatan pesawah.
Berdasarkan maklumat dalam Jadual 8, jelaskan
bagaimana pemilihan baka padi ini boleh
meningkatkan pendapatan mereka.
4 markah

…………………………………………………………………..
2 markah …………………………………………………………………..

c) Kedua-dua jenama menggunakan pewarna …………………………………………………………………..

tiruan dalam produk mereka.
…………………………………………………………………..
Adakah anda setuju dengan penggunaan
pewarna tiruan dalam makanan? …………………………………………………………………..
Wajarkan.
…………………………………………………………………..
………………………………………………………………….
…………………………………………………………………..
…………………………………………………………………..
…………………………………………………………………..
…………………………………………………………………..
2 markah …………………………………………………………………..

45 Maklumat manakah yang mesti ditunjukkan

pada label makanan mengikut Peraturan
Makanan 1985?

A Harga
B Tarikh luput
C Tanda halal
D Nilai kalori