Professional Documents
Culture Documents
drożdżówki z nutellą inaczej
drożdżówki z nutellą inaczej
drożdżówki z nutellą inaczej
Po prostu pyszne !
W ciepłym mleku rozprowadzić drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki, wymieszać i odstawić do
"ruszenia".
Mąkę przesiać z solą, cukrami, wbić 2 żółtka (białka odstawić sobie do posmarowania), dodać masło, rozczyn,
zagnieść jednolite ciasto, odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut lub do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto zagnieść i podzielić na 4 równe części.
Pierwszą z nich wywałkować na grubość około 3 mm, na wywałkowane ciasto położyć dno tortownicy o
średnicy 26 cm i nożem zrobić obrys koła.
Jeśli macie nutellę "prosto z lodówki", włóżcie słoiczek do rondelka z ciepłą, ale nie gorącą wodą.
Koło w środku wysmarować cienko nutellą.
Optymalnie ciasto przełożyć sobie na papier do pieczenia, z którym razem przeniesiemy go na blachę
(odklejanie ciasta na etapie końcowym, może spowodować zniekształcenie wypieku).
Drugi kawałek wywałkować tak samo, zrobić obrys tortownicy, płatem przykryć posmarowany pierwszy okrąg,
jego wierzch wysmarować nutellą.
Wywałkować trzeci kawałek ciasta, przykryć nim drugi posmarowany okrąg, posmarować go, przykryć
wywałkowanym 4 płatem ciasta. Już nie smarować kremem czekoladowym.
Na wierzch układamy dno tortownicy i ostrym nożem odcinamy niepotrzebne końcówki.
Nasze połączone okręgi (pomijając środek) naciąć najpierw na 4 części, potem na 8, a na końcu na 16 części,
ostatecznie całość ma wyglądać tak:
Następnie wywijamy spiralnie po dwa wycinki okręgu, by tworzyły taki kształt, lekko zlepiamy je ze sobą.
Postępujemy tak z każdą parą wycinków, czyli ma być 8 połączonych par.
Całość smarujemy rozkłóconymi białkami.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego doi 180 stopni i pieczemy na złoto przez około 20 - 25 minut.
Zajadamy ze smakiem :)
Drożdżówki z Nutellą, Orzechami Laskowymi i Cynamonem
Wstawiono przez Admin
Komentarze: 4
Nie będę ukrywać, że drożdżowe to moja słabość. Dawno nie było u nas
klasycznych drożdżówek czy też ciasta na bazie drożdży. Aż do dzisiaj. Gdy je
Składniki na 11 sztuk:
300 ml mleka
1 łyżka cukru
50 g masła
1 jajko
0,5 łyżeczki soli
500 g mąki
7 g suchych drożdży
Mleko podgrzewamy. Do ciepłego dodajemy cukier, masło i mieszamy do
rozpuszczenia. Dodajemy jajko, sól, mąkę i drożdże. Całość zagniatamy i
odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości.
Nadzienie:
75 g masła
4 łyżki nutelli
100 g zmielonych orzechów laskowych
2 łyżki cynamonu
Dodatkowo:
odrobina mleka
0,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru
Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 - 30 minut. Wyjąć, przestudzić na blaszce, następnie przenieść na
metalową kratkę. Polukrować.
Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru
3 - 4 łyżki wrzątku
Składniki na lukier umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Gęstość lukru regulować przez
dodatek cukru pudru lub wody.
DODAJ DO ULUBIONYCH
KOMENTARZE (357)
Reaktywacja moich ulubionych drożdżówek z lat dzieciństwa :-). Obiecałam Wam kiedyś przepis na bardziej puszyste i
miękkie ciasto do tych bułeczek - i oto jest. Idealne, takie, jakie pamiętam. Dodatkowo przepis jest na tyle dobry, że jest
doskonałą bazą do wszelkich słodkich bułek z nadzieniem jak i bułek bez nadzienia w ogóle. Po prostu pycha!
Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 15 równych
części, 50 - 60 g każda. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć
ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej - powinny podwoić
objętość). Po tym czasie używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie,
prawie do samej blachy, nałożyć do niego nadzienia serowego. Ciasto posmarować dla połysku dodatkowym
jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.
Smacznego :-).
DROŻDŻÓWKI Z SEREM
skórką pomarańczową i lukrem pomarańczowym
DROŻDŻÓWKI
SKŁADNIKI
CIASTO:
NA WIERZCH:
NADZIENIE:
PRZYGOTOWANIE
Ciasto: żółtka, masło i drożdże wyjąć wcześniej z lodówki. Do miseczki lub kubka włożyć pokruszone
drożdże i rozetrzeć je z 1 łyżeczką cukru. Dodać ciepłe mleko oraz 2 czubate łyżki mąki. Dokładnie
wymieszać i odstawić na około 10 - 15 minut pod przykryciem z ściereczki do czasu aż na powierzchni
powstanie gruba piana.
W międzyczasie przesiać mąkę do większej miski, dodać sól, resztę cukru i wymieszać. Wlać spieniony
rozczyn z drożdży i wymieszać drewnianą łyżką lub zmiksować mieszadłem miksera. Dodawać stopniowo
żółtka cały czas mieszając lub miksując aż ciasto będzie już gładkie i bez grudek. Wyrabiać je jeszcze przez
około 3-5 minut (ręką lub hakiem miksera do ciasta drożdżowego).
Następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując lub zagniatając ciasto. Wyrabiać przez
około 10 minut, do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto włożyć do
miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę (np. w pobliże
grzejnika).
W międzyczasie przygotować nadzienie: wyłożyć ser na talerz i rozgnieść go widelcem razem z cukrem,
jajkami i cukrem wanilinowym. Dodać smażoną/kandyzowaną skórkę z pomarańczy i startą skórkę, dokładnie
połączyć.
Wyjąć ciasto na stolnicę i powygniatać przez minutę pozbywając się pęcherzy powietrza (ciasto można w tym
momencie włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić do lodówki na noc lub maksymalnie na 24
godziny) lub od razu piec bułeczki.
Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 części
(paski o szerokości około 11 cm). Z brzegu paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik z ciasta (zwijamy
zaczynając od dłuższego boku prostokąta od strony z nadzieniem), na końcu zlepić ciasto na całej długości
łączenia. Powtórzyć z resztą ciasta.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść w dłoniach roladki i ułożyć
je łączeniem do dołu na blaszce, zachowując odstępy. Pokroić na około 4-5 cm kawałki. Posmarować
żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i odstawić na około 1/2 godziny w ciepłe miejsce*. W międzyczasie
nagrzewać piekarnik do 180 stopni.
Wstawić blaszkę do piekarnika i piec przez około 25 minut do czasu aż się zrumienią.
Przygotować lukier mieszając cukier puder z sokiem lub wodą (w takiej ilości aby lukier łatwo się
rozprowadzał po bułeczkach). Posmarować bułeczki lukrem i po ostudzeniu pokroić na porcje.
WSKAZÓWKI
* Jeśli ciasto leżakowało w lodówce, uformowane bułeczki dobrze jest zostawić do dłuższego wyrastania (około 1
godzina), bo ciasto najpierw musi się ogrzać. Można np. postawić blaszkę z bułeczkami na drzwiczkach otwartego
piekarnika włączonego na minimalną temperaturę grzania.