drożdżówki z nutellą inaczej

Po prostu pyszne !

przepis pochodzi stąd i stąd z moimi małymi zmianami

 450 gramów mąki pszennej tortowej

 30 gramów stopionego, schłodzonego masła
 60 gramów cukru
 1 płaska łyżka cukru waniliowego
 2 jaja (żółtka i białka osobno)
 szczypta soli
 16 gramów drożdży
 270 ml ciepłego mleka
 3/4 małego słoiczka nutelli

W ciepłym mleku rozprowadzić drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki, wymieszać i odstawić do
"ruszenia".
Mąkę przesiać z solą, cukrami, wbić 2 żółtka (białka odstawić sobie do posmarowania), dodać masło, rozczyn,
zagnieść jednolite ciasto, odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut lub do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto zagnieść i podzielić na 4 równe części.
Pierwszą z nich wywałkować na grubość około 3 mm, na wywałkowane ciasto położyć dno tortownicy o
średnicy 26 cm i nożem zrobić obrys koła.
Jeśli macie nutellę "prosto z lodówki", włóżcie słoiczek do rondelka z ciepłą, ale nie gorącą wodą.
Koło w środku wysmarować cienko nutellą.
Optymalnie ciasto przełożyć sobie na papier do pieczenia, z którym razem przeniesiemy go na blachę
(odklejanie ciasta na etapie końcowym, może spowodować zniekształcenie wypieku).

Drugi kawałek wywałkować tak samo, zrobić obrys tortownicy, płatem przykryć posmarowany pierwszy okrąg,
jego wierzch wysmarować nutellą.
Wywałkować trzeci kawałek ciasta, przykryć nim drugi posmarowany okrąg, posmarować go, przykryć
wywałkowanym 4 płatem ciasta. Już nie smarować kremem czekoladowym.
Na wierzch układamy dno tortownicy i ostrym nożem odcinamy niepotrzebne końcówki.

Na wierzchu(na ostatnim płacie) na środku lekko odcisnąć zarys standardowej szklanki.

Nasze połączone okręgi (pomijając środek) naciąć najpierw na 4 części, potem na 8, a na końcu na 16 części,
ostatecznie całość ma wyglądać tak:

Następnie wywijamy spiralnie po dwa wycinki okręgu, by tworzyły taki kształt, lekko zlepiamy je ze sobą.
Postępujemy tak z każdą parą wycinków, czyli ma być 8 połączonych par.
Całość smarujemy rozkłóconymi białkami.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego doi 180 stopni i pieczemy na złoto przez około 20 - 25 minut.

Zajadamy ze smakiem :)
Drożdżówki z Nutellą, Orzechami Laskowymi i Cynamonem
Wstawiono przez Admin

Komentarze: 4
Nie będę ukrywać, że drożdżowe to moja słabość. Dawno nie było u nas
klasycznych drożdżówek czy też ciasta na bazie drożdży. Aż do dzisiaj. Gdy je

ujrzałam zwyczajnie się w nich zakochałam Były pierwsze na liście

do zrobienia.
Zanim odebrałam Gabriela ze szkoły przygotowałam sobie ciasto, podrosło, po
powrocie dokończyliśmy resztę.
Pyszne drożdżóweczki zawitały u nas na podwieczorek. Z nutellą, orzechami
laskowymi i cynamonem. Brzmią iście jesiennie. Wyszły bardzooo smaczne i ku
mojej uciesze nie za słodkie, na co mogłoby wskazywać „nutellowe” nadzienie.
Bardzo polecam.

Składniki na 11 sztuk:

300 ml mleka
1 łyżka cukru
50 g masła
1 jajko
0,5 łyżeczki soli
500 g mąki
7 g suchych drożdży
Mleko podgrzewamy. Do ciepłego dodajemy cukier, masło i mieszamy do
rozpuszczenia. Dodajemy jajko, sól, mąkę i drożdże. Całość zagniatamy i
odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości.

Gdy ciasto podwoi objętość zagniatamy je ponownie, delikatnie podsypując

mąką. Dzielimy na 11 kawałków. Każdy kawałek rozwałkowujemy na
prostokąt, smarujemy nadzieniem , zostawiając boki wolne. Zwijamy w rulon,
rozcinamy wzdłuż (nie przecinając jednej strony). Następnie splatamy warkocz,
łącząc na koniec końcówki formujemy kształt wieńca.

Układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy ponownie

na około 30 minut pod przykryciem, do napuszenia.

Smarujemy mlekiem wymieszanym z cukrem i cynamonem. Wstawiamy do

nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy około 20 minut.

Nadzienie:

75 g masła
4 łyżki nutelli
100 g zmielonych orzechów laskowych
2 łyżki cynamonu

Masło, nutellę, orzechy i cynamon umieszczamy w garnku. Stawiamy na ogniu,

cały czas mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia masła i nutelli, do
powstania jednolitej masy,

Dodatkowo:

odrobina mleka
0,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru

Cynamon, cukier mieszamy z mlekiem.

Drożdżówki z białym makiem (słodkie makowe paluchy)
Opublikowano 16 marca 2015 | Autor: ASS
Słodkie drożdżowe paluchy z makiem … idealne do filiżanki kawy.
Zachęcam do upieczenia w weekend!
 Przepis na ok. 16 drożdżówek.
Składniki na ciasto drożdżowe:
500 g mąki + mąka do podsypywania
½ szklanki cukru
 12 g suchych drożdży
250 mln mleka
1/3 kostki masła
1 jajko
szczypta soli
Farsz:
2 szklanki białego maku
100 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g masła
kilka kropel aromatu rumowego
Dodatkowo:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
Wykonanie farsz:
Mak płuczemy, zalewamy gorącą wodą i odstawimy na 30 minut.
Następnie dokładnie odcedzamy mak z wody i mielimy 2- krotnie przez
maszynkę razem z rodzynkami i skórką pomarańczową. W dużym
rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy zmielony mak z bakaliami,
cukier i przesmażamy całość uważając, aby składniki się nie przypaliły.
Farsz mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Można wstawić na noc
do lodówki.
Wykonanie ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże i sól. W rondlu
podgrzewamy mleko z masłem i cukrem Jajko roztrzepujemy w małej
miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, i
drożdżami wlewamy jajko i ciepłe (nie gorące!) mleko z masłem i
cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera
za końcówką haka, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do
wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min. Wyrośnięte ciasto
(powinno podwoić swoją objętość) przekładamy na stolnicę oprószoną
mąką i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach: ok.45×60 cm.
Prostokąt przekrawamy na pół. Na każdą cześć układamy do połowy
farsz wzdłuż dłuższego boku. Następnie składamy ciasto na pół,
zlepiając boki ciasta. Lekko wałkujemy, aby warstwy się połączyły.
Każdy prostokąt kroimy na 8 części. Małe kawałki skręcamy
dwukrotnie i układamy na blasze wyłożoną papierem do pieczenia.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Drożdżówki pieczemy w
nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 17 minut, do czasu aż
ładnie się zarumienią. Jeszcze ciepłe lukrujemy (cukier puder
wymieszany z gorąca wodą).
Smacznego!
WARKOCZ Z NUTELLĄ
DODAJ DO ULUBIONYCH
KOMENTARZE (129)
 Tym razem do ciasta wykorzystałam resztki nutelli, ale możecie także użyć masła orzechowego, które być może pozostało
Wam z poprzednich wypieków z MW :-). Posmarowałam, zawinęłam, przecięłam i zaplotłam warkocz zupełnie jak
w wieńcu z orzechami pekan. Choć będzie to Was kusiło, nie przesadzajcie z ilością nutelli - już cienka jej warstwa nadaje
ciastu niepowtarzalnego smaku; jeśli będzie jej zbyt dużo, będzie wypływała podczas pieczenia, co nie będzie bardzo
estetyczne. Warkocz smakuje obłędnie, ciasto jest mięciutkie, przyjemne w 'obróbce' i pięknie pachnie :-).
Składniki na ciasto drożdżowe:
 230 g mąki pszennej tortowej
 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
 125 ml mleka (pół szklanki)
 2 duże żółtka
 50 g cukru
 50 g masła, roztopionego
 16 g cukru wanilinowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)
Ponadto:
 1/2 - 2/3 szklanki nutelli, do posmarowania
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja), dodać
resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by
było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce,
przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Ciasto rozwałkować na kwadrat o wielkości około 40 x 40 cm. Posmarować
cienką warstwą nutelli. Zwinąć na kształt rolady, jak naleśnika. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż,
zostawiając jeden z końców nieprzecięty (wykonanie można podpatrzyćw wieńcu drożdżowym). Spleść ciasto ze
sobą, złączyć końcówki. Umieścić na blaszce wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem
do pieczenia. Przykryć ściereczką, pozostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 40 minut).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 - 30 minut. Wyjąć, przestudzić na blaszce, następnie przenieść na
metalową kratkę. Polukrować.

Składniki na lukier:
 1 szklanka cukru pudru
 3 - 4 łyżki wrzątku

Składniki na lukier umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Gęstość lukru regulować przez
dodatek cukru pudru lub wody.

DROŻDŻÓWKI Z BIAŁYM SEREM

DODAJ DO ULUBIONYCH

KOMENTARZE (357)
Reaktywacja moich ulubionych drożdżówek z lat dzieciństwa :-). Obiecałam Wam kiedyś przepis na bardziej puszyste i
miękkie ciasto do tych bułeczek - i oto jest. Idealne, takie, jakie pamiętam. Dodatkowo przepis jest na tyle dobry, że jest
doskonałą bazą do wszelkich słodkich bułek z nadzieniem jak i bułek bez nadzienia w ogóle. Po prostu pycha!

Składniki na około 15 sztuk:

 500 g mąki pszennej
 15 g suchych drożdży lub 30 g drożdży świeżych
 20 g miodu
 2 jajka
 250 g mleka
 pół łyżeczki soli
 75 g masła, roztopionego
Składniki na masę serową:
 4 łyżki miękkiego masła
 pół szklanki cukru pudru
 1 żółtko
 1 łyżka cukru waniliowego
 400 g sera twarogowego
 starta skórka z cytryny, jeśli lubicie
Dodatkowo:
 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników
i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i
elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte
ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

W międzyczasie przygotować nadzienie serowe, łącząc i ucierając dokładnie wszystkie składniki.

Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 15 równych
części, 50 - 60 g każda. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć
ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej - powinny podwoić
objętość). Po tym czasie używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie,
prawie do samej blachy, nałożyć do niego nadzienia serowego. Ciasto posmarować dla połysku dodatkowym
jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże.
Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i
uformować bułeczki.

Smacznego :-).

DROŻDŻÓWKI Z SEREM
skórką pomarańczową i lukrem pomarańczowym

 DROŻDŻÓWKI

SKŁADNIKI

CIASTO:

 3 żółtka (w temperaturze pokojowej)

 100 g masła, bardzo miękkiego
 35 g świeżych drożdży
 3 łyżki cukru
 250 ml dobrze ciepłego (ale nie gorącego) mleka
 350 g mąki pszennej, np. tortowej
 1/2 łyżeczki soli

NA WIERZCH:

 żółtko roztrzepane z 1 łyżka mleka

 lukier: 200 g cukru pudru + około 2 łyżek soku z pomarańczy

NADZIENIE:

 500 g gęstego twarogu

 4 łyżki cukru
 2 jajka
 1 łyżka cukru wanilinowego
 50 g SMAŻONEJ lub kandyzowanej skórki pomarańczowej
 skórka starta z 1 pomarańczy

PRZYGOTOWANIE

 Ciasto: żółtka, masło i drożdże wyjąć wcześniej z lodówki. Do miseczki lub kubka włożyć pokruszone
drożdże i rozetrzeć je z 1 łyżeczką cukru. Dodać ciepłe mleko oraz 2 czubate łyżki mąki. Dokładnie
wymieszać i odstawić na około 10 - 15 minut pod przykryciem z ściereczki do czasu aż na powierzchni
powstanie gruba piana.
  W międzyczasie przesiać mąkę do większej miski, dodać sól, resztę cukru i wymieszać. Wlać spieniony
rozczyn z drożdży i wymieszać drewnianą łyżką lub zmiksować mieszadłem miksera. Dodawać stopniowo
żółtka cały czas mieszając lub miksując aż ciasto będzie już gładkie i bez grudek. Wyrabiać je jeszcze przez
około 3-5 minut (ręką lub hakiem miksera do ciasta drożdżowego).
 Następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując lub zagniatając ciasto. Wyrabiać przez
około 10 minut, do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto włożyć do
miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę (np. w pobliże
grzejnika).
 W międzyczasie przygotować nadzienie: wyłożyć ser na talerz i rozgnieść go widelcem razem z cukrem,
jajkami i cukrem wanilinowym. Dodać smażoną/kandyzowaną skórkę z pomarańczy i startą skórkę, dokładnie
połączyć.
 Wyjąć ciasto na stolnicę i powygniatać przez minutę pozbywając się pęcherzy powietrza (ciasto można w tym
momencie włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić do lodówki na noc lub maksymalnie na 24
godziny) lub od razu piec bułeczki.
 Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 części
(paski o szerokości około 11 cm). Z brzegu paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik z ciasta (zwijamy
zaczynając od dłuższego boku prostokąta od strony z nadzieniem), na końcu zlepić ciasto na całej długości
łączenia. Powtórzyć z resztą ciasta.
 Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść w dłoniach roladki i ułożyć
je łączeniem do dołu na blaszce, zachowując odstępy. Pokroić na około 4-5 cm kawałki. Posmarować
żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i odstawić na około 1/2 godziny w ciepłe miejsce*. W międzyczasie
nagrzewać piekarnik do 180 stopni.
 Wstawić blaszkę do piekarnika i piec przez około 25 minut do czasu aż się zrumienią.
 Przygotować lukier mieszając cukier puder z sokiem lub wodą (w takiej ilości aby lukier łatwo się
rozprowadzał po bułeczkach). Posmarować bułeczki lukrem i po ostudzeniu pokroić na porcje.

WSKAZÓWKI

* Jeśli ciasto leżakowało w lodówce, uformowane bułeczki dobrze jest zostawić do dłuższego wyrastania (około 1
godzina), bo ciasto najpierw musi się ogrzać. Można np. postawić blaszkę z bułeczkami na drzwiczkach otwartego
piekarnika włączonego na minimalną temperaturę grzania.


