magyar


Steakhfte Bullenhlfte

nmet

MARHA

angol

francia
Coeur de rumsteak Demi-carcasse de taurillon Gte avant nerveux Gte avant Queue Aiguilette baronne Rond de gte de noix Tranche grasse Gte arriere Osso buco (jarret avec os) Gte arriere nerveux Faux-filet avec chanette Faux-filet Co ur de faux-filet Aloyau Semelle et nerveux Tende de tranche avec dessus Noix de gte Gte a la noix Tende de tranche sans dessus Plat de cte Aiguilette de rumsteak Rumsteak avec aiguilette baronne Bavette de flanchet Onglet Hampe Epaule EPBC Epaule dsosse Epaule Foie Quartier avant, sans flanchet Quartier avant avec flanchet Quartier arriere avec flanchet Poitrine de boeuf avec os Bavette daloyau Nerveux de gte Langue coupe suisse Jumeau a bifteck Panse Quartier arriere avec bavette Quartier arriere, coupe italienne Flanchet Flanchet, capas Flanchet avec os Noix dentrecte, 3 ctes sans dessus avec gras Entrecte Noix d' entrecte Cuisse Paleron Caparaon

Rump center cut Side of beef Skank without bone Shank bone-in Tail Rump tail Eye of round Thick flank Shank, leg of beef, bone in Sliced bone in shank, leg of beef Shank without bone Striploin chain-on Striploin, boneless Striploin, boneless, topmuscle removed Sirloin and forerip including rump filet Silverside

Csontos marhahs flbevgva

Farok Fehrpecsenye

Hts lbszr szelet Hts lbszr, csont nlkl Htszin csontos,lnccal Htszn, csont nlkl Htszn, csont nlkl, combvg nlkl Htszn, csontos, vesepecsenyvel Hosszu felsl deklivel nlkl

Hosszufelsl dekli nlkl Keresztborda, csontos

Kis bavette (puha htszn) Koronahs mellett a testregben Koronahs Lapocka s tarja Lapocka, csont nlkl Lapocka, csontos Mj

Marha htsnegyed puha htszinnel Marhaszegy, csontos Nagy bavette (puha htszn) Nudli Nyelv,nyelvgyk nlkl,svjci vgs Oldallapocka Pacal Pisztolycomb Pisztolycomb Puha htszn Puha htszn, csont nlkl Puha htszn, csontos Rostlyos 3 bordra vgva,faggyboritssal Rostlyos Rostlyos Rvid comb lbszrral Stefnia Szegy s puha htszn

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Vorderbeinfleisch ohne Knochen Vorderbein mit Knochen Schwanz Hftspitze Seemerrolle Kugel Hesse mit Knochen Beinscheiben Hesse ohne Knochen Roastbeef mit Rcken- und Bauchketten Roastbeef ohne Knochen Roastbeef ohne Knochen, ohne Deckel Roastbeef mit Knochen und Filet Unterschale

Oberschale mit Deckel Topside with cap Unterschale ohne Kniekehlfleisch, ohne Silverside, less eye of round and Seemerrolle heel Unterschale ohne Kniekehlfleisch Oberschale ohne Deckel Querrippe mit Knochen Hftdeckel Hfte mit Deckel und Schwanzstck Kleines Bavette Nierenzapfen Saumfleisch Bug und Zungenstck Schulter ohne Knochen Schulter mit Knochen Leber Vorderviertel ohne Lappen Vorderviertel mit Lappen Hinterviertel mit Lappen Rinderbrust mit Knochen Groes Bavette Kniekehlfleisch Zunge swiss cut Schulterfilet Pansen Pistole mit Bavette Pistole Lappen Lappen ohne Knochen Lappen mit Knochen Entrecte, 3 Rippen ohne Deckel mit Fett Hohe Rippe Entrecte Keule Schaufelstck Brust und Lappen Silverside, less heel Topside without cap Plate, bone-in Cap of rump Rump, full cut Skirt steak Thick skirt Thin skirt Chuck and blade Neck and skin, boneless Shoulder, bone-in Liver Forequarter straight cut hindquarter flank Hindquarter, flank on Brisket, bone-in Skirt, boneless Silverside heel Tongue, swiss cut Chuck tenderloin Tripe Pistola hindquarter with part boneless flank Pistola hindquarter Flank Flank, boneless Flank, bone in, skirt in Forerib Forerib Forerib ribeye Top bit and rump without flank Shoulder blade Flank, plate and brisket

Szegy s puha htszn, csont nlkl (Capa) Szegy Szegy, csont nlkl Szv Szv, letiszttva Tarja, csont nlkl Tarja, csontos Vastag lapocka Vese Vesepecsenye lnc nlkl Vesepecsenye,lnccal

Brust und Lappen ohne Knochen (Capa) Brust und Leiter Brust ohne Knochen Herz Herz ohne Kappe Zungenstck ohne Knochen Zungenstck mit Knochen Dickes Bugstck Niere Filet ohne Kette Filet mit Kette

Capa Brisket and flat ribs Brisket, boneless Heart Heart, trimmed Chuck, boneless Chuck, bone-in Shoulder clod, boneless Kidney Tenderloin Tenderloin chain-on

Caparaon dsoss Poitrine et plat de cte Poitrine de boeuf dsosse Coeur Coeur Collier basses-ctes sans os Collier basses-ctes avec os Macreuse coupe allemande Rognon Filet sans chanette Filet avec chanette

magyar
3D comb 3D lapocka 4D comb 4D lapocka lbbal

nmet
Schinken (3d) Schulter (3d) Schinken (4d) Schulter (4d) Hfte mit Schwarte

SERTS

angol
Jambon (3 d) Epaule (3 d) Jambon (4 d) Epaule (4 d) Pointe de longe

francia

Pork leg (3d) Shoulder (3d) Pork leg (4d) Shoulder (4d) Rump Leg and chump incl. Foot Riblets no meaty

Csszrvg (hs nlkl) Csszrvg Csontos lapocka, cslk nlkl Cslk, hts Cslkhs Dagad Farok Fej toka nlkl/ fl nlkl Felslvg slusszal tokval

csszrszalonna (kihzott csont) Gyomor Hamburgi tpus sonka Holland tpus lapocka Hosszfelsl

Karaj, tarja nlkl Karajborda (keskeny vgs) Kicsontozott karaj Kicsontozott karaj, letiszttva dagadval

Kiszaktott csszr, dagad nlkl Kzpdarab, csont nlkl Kzpdarab, slussz nlkl Lapocka tarjval s csszrvggel Lekerektett (Tenisz) lapocka Mj

Nyelv, nyelvgykr nlkl Olasz tpus lapocka Olasz tpus sonka

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Schinken mit Hfte und Fu Dicke Rippe (ohne Fleisch) Dicke Rippe Schulter mit Knochen, ohne Eisbein (Teller) Vordereisbein Hintereisbein Grillhaxe Grillhaxe mit Schwarte Wamme ohne Schwarte Pfoten Schwnze Halber Kopf ohne Backen/ohne Ohren Unterschale mit Hfte Schweinehlfte ohne Kopf und Vorderpfote, mit Backe Schweinehlfte ohne Kopf, Backe und Vorderpfote Schweinehlfte mit Kopf, Backe und Spitzbein Schwarte, Kutterbauch ohne Knorpelleiste Bauch, Rippen gezogen, mit Schwarte, kant geschnitten Kugel Magen Schinken "Hamburger Rundschnitt" Rckenspeck ohne Schwarte Schulter hollndischer Schnitt Oberschale Oberschale ohne Deckel Kotelett ohne Filet Kotelett ohne (schmal KotelettrippenNacken geschnitten) Knochen, mit Kotelett ohne Knochenkette Knochen, ohne Kotelett ohne Kette Knochen, Schwarte und Wamme gewachsen, ohne Bauch wie Wamme Mittelstck ohne Knochen Mittelstck ohne Hfte Schulter mit Nacken und dicker Rippe Schulter "Tennis" Schinken "Lyonnais" Leber Nackenspeck ohne Schwarte, Kammspeck Zunge (swiss cut) Schulter italienischer Schnitt Schinken italienischer Schnitt

Jambon complet avec pointe et pied Parures de poitrine Plat de cte (Riblets no meaty)

Bauchabschnitte ohne Schwarte Pork belly strips, rindless

Riblets Plat de ctes Round cut shoulder, without spare rib, shoulder rib, flank and shank Epaule sans jarret Forequarter hock Hindquarter hock Hindquarter hock, trimmed Hindquarter hock Pork belly flanks, rindless Feet Tails Head without jowl Silverside muscle Porkside without head and front foot with jowl Porkside without head, jowl and front foot Pork side Square cut pork belly, sheet ribbed, rindless Square cut pork belly, single robbed, rind on Thick flank muscle Stomach Pork leg with chump, round cut without foot Backfat, rindless Shoulder dutch cut Topside muscle Topside muscle without cap Loin without tenderloin Loin bone in, without neck Loin ribs (narrow cut) Boneless loin with chain Boneless loin, without neck, trimmed Bone in belly including flank, rind on Bone in belly without flank, rind on Middle boneless Middle excl. chump, kidney and flair Jambonneau avant Jambonneau arriere Jambonette Jambonette Parures de poitrine dcouenne Pieds Queues Demi-tete sans gorge/sans oreilles Gte avec pointe Demi-porc sans tete et sans pied antrieur, avec gorge Demi-porc sans tete, sans gorge et sans pied antrieur Demi-carcasse de porc avec tete, gorge et pieds Poitrine de porc dsosse au couteau, dcouenne Poitrine de porc sans cte, avec couenne Tranche grasse Estomac Jambon "coupe Hambourg" Bardiere dcouenne Epaule coupe hollandaise Noix de jambon Noix de jambon sans dessus Carr sans filet Carr filet Ctes provenant de dsossage du carr Carr dsoss avec chanette Carr dsoss sans chanette Poitrine de porc avec os et couenne Poitrine de porc sans parures Rein avec poitrine dsosse Rein avec poitrine sans pointe et sans chine

Straight cut shoulder with riblets Avant ctes coupe droite Round cut shoulder, without spare rib, shoulder rib and flank Epaule "Tennis" Pork leg "Lyonnaise cut" Liver Neck fat, rindless Tongue swiss cut Shoulder italian cut Pork leg italian cut Jambon "coupe lyonnaise" Foie Bardiere dchine, dcouenne Langue coupe suisse Epaule coupe italienne Jambon coupe italienne

Prmai tpus sonka Plholdalas Spanyol tpus sonka, lb nlkl Szv

Schinken "Parma-Schnitt" Schlrippen Schinken spanischer Schnitt ohne Fu Herz Filetkopf Filet ohne Kette Nacken ohne Knochen Nacken mit Knochen Backen ohne Nackenspeck (mit Kontrollschnitten) Nieren

Pork leg "Parma cut" Pork belly, spare ribs Pork leg spanish without foot Heart Tip of tenderloin Tenderloin Neck/spare, boneless Neck/spare rib, bone in Jowl without neckfat, rindless Kidneys

Jambon "coupe Parme" Plats de cte (travers de porc) Jambon coupe espagnole sans pied Coeur Tete de filet mignon Filet mignon s/tete s/chanette Echine dsosse Echine avec os Gorge dcouenne, avec gras de col Rognons

Tarja, csont nlkl Tarja, csontos Tokaszalonna (bevgsokkal) Vese

g a W f #f Ef W 'a a g g Yh p f Ef Xf Ef W 'a a p f

magyar
Borj negyedelt eleje, htszn nlkl Borj negyedelt eleje, htsznnel Borj negyedelt eleje, szegy nlkl Borj

nmet
Vorderviertel ohne Lappen Vorderviertel mit Lappen Vorderviertel ohne Brust Kalb Bries Vorderhaxe Schwanz Hfte mit Deckel Unterschale mit Hftdeckel Unterschale Kugel Kugel mit Brgermeisterstck Hinterhlfte Hinterhaxe Rcken ohne Knochen Rcken ohne Knochen Rcken mit Knochen und Filet Oberschale Schulter ohne Knochen Schulter mit Knochen Leber Nacken ohne Knochen Nacken mit Knochen Zunge swiss cut Labmagen Pansen Pistole Lappen ohne Knochen Lappen mit Knochen Keule Brust und Lappen mit Knochen Brust ohne Knochen Brust mit Knochen Herz Niere Niere mit Fett Filet

BORJ

angol

francia
Basse sans flanchet Basse de veau avec flanchet Basse sans poitrine Carcasse de veau Rie Jarret avant Queue Quasis avec aiguilette baronne et culotte Sous noix avec aiguilette baronne Sous noix Noix patissiere Noix patissiere avec aiguilette baronne Quartier arriere avec flanchet Jarret arriere Carr dsoss Carr dsoss Carr avec os et filet Noix Epaule sans os Epaule avec os Foie Collier sans os Collier avec os Langue coupe suisse Caillette Panse Pan double Flanchet sans os Flanchet avec os Cuisseau Poitrine et flanchet avec os Poitrine sans os Poitrine avec os Coeur Rognon Rognons avec graisse Filet

Short forequarter unsplit Short forequarter unsplit, flank on Short forequarter unsplit without brisket Veal carcass Sweetbread Forequarter knuckle, bone-in Tail Rump tail-on Siverside with cap of rump Silverside Knuckle Thick flank Hind and end Hind shin Loins and ends Loins and ends boneless Loins and ends bone-in with tenderloin Topside Knuckle half shoulder, boneless Knuckle half shoulder, bone-in Liver Neck, boneless Neck, bone-in Tongue swiss cut Abdomen/Rennet-Bag Stomach Hind and end without flank Flank, boneless Flank, bone-in Haunch Brisket, bone-in Breast, boneless Breast, bone-in Heart Kidney Kidney with suet Fillet

Farok

Fekete pecsenye

Hts fl Hts lbszr Htszn, csont nlkl Htszn, csont nlkl, letiszttva Htszn, csontos, vesepecsenyvel Hossz felsl Lapocka, csont nlkl Lapocka, csontos Mj Nyak, csont nlkl Nyak, csontos Nyelv, gykr nlkl Oltgyomor Pacal Pisztolycomb Puha htszn, csont nlkl Puha htszn, csontos Rvid comb lbszrral Szegy htsznnel, csontos Szegy, csont nlkl Szegy, csontos Szv Vese Vese, zsrral Vesepecsenye

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magyar
Brny negyedelt eleje, htsznnel Brny Bries

nmet
Vorderviertel mit Lappen Lamm

BRNY

angol
Coffre

francia

Forequarter flank-on Lamb carcass Sweetbreads Leg with aitchbone and shank Leg without shank, boneless Bones Boneless leg, rump Head Boneless leg, topside Boneless leg, thick Stomach Shank, bone-in Loins excluding neck Loins and best end neck excluding chumps and breast Boneless leg, silverside French racks Shoulder, boneless Shoulder, bone-in Liver Best end neck without breast Neck, bone-in Tongue Intestines Double cutlets Hinds and ends with kidney, without flank and breast Leg Breast, flank-on Eyemuscle of loin Heart Kidney Filet

Carcasse d' agneau Ris Selle Gigot dsoss Os Selle sans os Tete Tende de tranche Tranche grasse Estomac Jarret arriere Carr 8 ctes Carr 13 ctes Gte noix French racks Epaule dsosse Epaule avec os Foie Collier Collier avec os Langue Tripe crue Ctelettes Roastbeef dagneau Gigot Poitrine avec flanchet Carr-filet dsoss Coeur Rognons Filet

vesepecsenyvel Csves csontok Fej Felsl Gyomor Hts lbszr

Bries Keule mit Rhrenknochen, Hfte und Filet Keule ohne Rhrenknochen Rhrenknochen Hfte Kopf Oberschale Nu Magen Hinterhaxe Rcken mit Knochen, ohne Nacken Rcken mit Knochen und Nacken Unterschale Kotelett, Rippen geputzt Schulter ohne Knochen Schulter mit Knochen Leber Nacken Hals mit Knochen Zunge Rohdarm Schmetterlingskotelett Pistole mit Nieren Keule Brust mit Lappen Steak Herz Niere Filet

Comb, csves csontok nlkl

Htszn, csontos, nyak nlkl Htszn, csontos, nyakkal Karaj, bordk, letiszttva Lapocka, csont nlkl Lapocka, csontos Mj Nyak Nyak, csontos Nyelv Nyersbl Pillang vgs Pisztolycomb vesvel Rvid comb lbszrral Szegy htsznnel Szelet Szv Vese Vesepecsenye

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