RECEPTI IZ VRTIKE KUHINJE

Na ovoj stranici nai ete prokuane recepte za jela koja se spremaju u kuhinji vrtia irek. Osim to su ova jela omiljena naim malim korisnicima i njihovi roditelji ne rijetko trae recepte. To nas svakako raduje, jer prilagoavanje jelovnika kod kue onom u vrtiu zasigurno i na iroj razini pridonosi procesu usvajanje pravilnih prehranih navika. U vrtiu irek pripremamo hranu koristei se prirunikom - Preporuke i smjernice za planiranje i pripremanje prehrane djece u djejim vrtiima, te prema receptima iz iznimne knjiice pod nazivom - Vrtika kuharica za mame i tate. Oba prirunika tampana su u nakladi Hrvatske udruge medicinskih sestara Podrunica medicinskih sestara djejih vrtia Grada Zagreba - , a nastala su u suradnji zdravstvenih voditeljica djejih vrtia sa nizom renomiranih strunih suradnika: nutricionista, biotehnologa, pedijatara, psihologa i pedagoga. Temeljeni na suvremenim spoznajama struke, prirunici upuuju na sve dimenzije pravilne prehrane primjeren odabir koliine i vrste namirnica za pojedinu dob, nain pripreme hrane, kulturoloke i klimatoloke osobitosti sredine, kao i na potencijalnu tetnost neodgovarajue prehrane.

MI PREDLAEMO
ZA DORUAK
Odlina je preporuka Zob u obliku pahuljica konzumirati ujutro kao hranjivi doruak u kombinaciji sa mlijekom, jogurtom, svjeim sirom, suhim ili svjeim voem, oraastim plodovima, medom, cimetom ili sl., ali i u juhi umjesto tjestenine. Ako u gustu smjesu pomijeate zobene pahuljice, jaje i svjei sir uz dodatak zaina po elji i ukusu, pustite da malo odstoji te oblikujete popeke koje poprite na ulju, dobit ete vrlo ukusan i uz svjee povre ili salatu gotovo cjeloviti, hranjivi obrok sa malo kalorija.

Dobar izbor za sva godinja doba Musli sa suhim voem, kukuruzne pahuljice, riine pahuljice, domai griz na mlijeku s okoladom, ria na mlijeku s cimetom, maslac, marmelada, med, kuhano ili peeno jaje, narezak od puree ili pilee unke. Za doruak vikendom Skuhajte kukuruzne gance ili palentu od kukuruzne krupice i posluite je sa kiselim vrhnjem, jogurtom ili moda samo s mlijekom ili bijelom kavom. Ako ste gurman ili ujutro idete na izlet u prirodu onda probajte palentu sa sitno narezanom i hrskavo preprenom pancetom, prenim lukom, kajmakom ili sa .. dajte si mati na volju, mogunosti su doista brojne. Kukuruznu palentu imajte na svom stolu bilo za doruak, ruak ili veeru bar jednom tjedno, jer kukuruzna palenta je nadasve zdravo a gotovo posve zanemareno jelo. Za ukusan i zdrav doruak uivajte u ovom jednostavnom receptu 1 alica jogurta 2 lice prenih mljevenih oraha 2 lice suhih brusnica 3 lice sjemenki svjeeg ipka 1 lica meda

NAMAZI
Namaz od tune /Koliina za 1 dijete/ 10 g tunjevine iz konzerve 1/20 kuhana jaja 2 g kiselih krastavaca 1 g maslaca, 1 g perinovog lista limunov sok Tunjevinu iz konzerve ocijediti. Dodati kuhana jaja, kisele krastavce, sitno nasjeckani perinov list, limunov sok i maslac. Sve izmijeati u blenderu.

Namaz od piletine i celera /Koliina za 1 dijete/ 40 g piletine 10 g maslaca 5 g celerovog korijena 1 liica sitno nasjeckanog perinovog lista 1 liica nasjeckanog luka 1 liica nasjeckanog enjaka sol, papar i zaini po ukusu Maslac pjenasto umijeat i dodati pasiranu / usitniti u blenderu / puretinu i celer, koje su prethodno skuhani u zasoljenoj vodi. Dodati sitno nasjeckani luk i enjak te perinov list. Namaz od slanutka /Koliina za 1 dijete/ 20 g kuhanog slanutka 5 g maslaca po 1 liica sitno nasjeckanog luka, enjaka i perinovog lista sok od limuna koliina po ukusu 10 g svjeeg kravljeg sira po elji ostali zaini po vlastitom izboru Slanutak skuhati i dobro usitniti /u blenderu/, dodati maslac i pjenasto izmijeati, dodati limun, sol, luk, enjak, kravlji sir i zaine po elji. Namaz od brokule /Koliina za 10 djece/ 50 g brokule 20 dag sirnog namaza ili svjeeg sira s malo vrhnja, 2 dag luka sitno sjeckanog, sol Brokulu skuhati, ohladiti, propasirati i dobro sjediniti s a sirom i lukom. Zainiti po ukusu. Namaz od svjeeg sira i hamburgera /koliina za 1 dijete/

15 g svjeeg sira 5 g kiselog vrhnja 5 g hamburgera Hamburger samljeti i pomijeati sa sirom i vrhnjem. Ako vam odgovara moete u namaz dodati sitno nasjeckanog luka. Namaz od svjeeg sira i korjenastog povra /koliina za 2 djeteta/ 20 g svjeeg sira 10 g maslaca 5 g svjeeg sitno naribanog korjenastog povra/mrkva, celer, perin/ Prstohvat soli Perinov list Povre oistiti i oprati te sitno naribati. Sir propasirat. Maslac pjenasto izmijeati. Pomijeati sve sastojke te zainiti po ukusu. Umjesto korjenastog povra ovaj namaz moete umijeati pasiranu kuhanu ciklu ili kuhano samljeveno jaje uz dodatak luka i perina.

JUHE
Krem juha od brokule ili povra po izboru /Koliina za 1 dijete/ 50 g brokule /graka, carske mjeavine, karfiola, graha, slanutka/ 2 g maslaca !/10 umanceta 5 g kiselog vrhnja sol, perinov list Brokulu odvojiti na cvjetie, krumpir oprati, oguliti, izrezati na kockice. Brokulu i krumpir i malo enjaka kuhati s malo maslaca u slanoj vodi. Kad je povre kuhano, propasirati. Po potrebi dodati jo malo vode. Povezati kiselim vrhnjem i umancem. Po potrebi dodati sol, papar. Ukrasiti perinovim listom.

Krem juha od poriluka /Koliina za 1 dijete/ 80 g krumpira 30 g mrkve 100 g poriluka 1 umance 1 g ulja 10 g kiselog vrhnja Skuhati krumpir, mrkvu i poriluk /vode staviti toliko da prekrije povre/, sve dobro izmiksati. Izmijeati umance s vrhnjem te dodati jelu, zainiti po ukusu i pustiti da kratko prokuha. Krem juha od celera /koliina za 1 dijete/ 50 g celerovog korijena 10 g kiselog vrhnja 3 g ulja 1/10 umanceta sol, papar, perinov list Celerov korijen oguliti, oprati, skuhati i propasirati. Povezati kiselim vrhnjem i umancetom /legirati/. Kratko prokuhati. Dodati zaine po elji i posuti perinovim listom. Dodaci u juhe Osim klasine tjestenine za promjenu u juhe bilo od mijeanog povra, rajice, mesne ili bistre juhe moete ukuhati zobene pahuljice ili proso hranjivo je i vrlo ukusno.

JELA S POVREM I MESOM

Djeca predkolske dobi najradije jedu jednostavna jela sa licom. To su svakako razna variva koja obogatite bijelim mesom od piletine ili puretine. Imajte na umu da se svako povre moe pripremiti kao varivo. Jelo je velike nutritivne vrijednosti, priprema je jednostavna i brza a djeca e biti zadovoljna i sita.

Varivo od kelja /Koliina za 1 dijete/ 120 g kelja 80 g krumpira rezan na kockice 1 cijeli krumpir 25 g mrkve 6 g perinova korijena 6 g celerova korijena 5 g slanine 2 g ulja Sol, bijeli luk, papar Kelj oistiti, narezati na iroke rezance te 2-3 min prokuhati. Vodu zatim procijediti, dodati oieni krumpir narezan na kockice i jedan krumpir samo prepolovljen, grubo narezan bijeli luk /koliina po elji/, te dodati vode toliko da pokrije povre, malo posoliti i poklopljeno kuhati. Posebno u zagrijanu ulju lagano pirjati nasjeckanu slaninu, mrkvu, korijen perina i celera. Kad omeka dodati u kelj i krumpir. Lagano kuhati dok povre bude mekano. Kako bi zgustili varivo polovice kuhanog krumpira zdrobiti vilicom. Dosoliti i lagano papriti po elji. Varivo od jemene kae sa povrem /Koliina za 1 dijete/ 40 g jemene kae 65 g nemasne junetine 10 g mrkve 6 g celerova korijena 6 g perinova korijena 15 g svjee paprike 25 g svjee rajice 3 g maslaca ili ulja 5 g luka enjak, perinov list, sol Oprati jemenu kau (riet) i skuhati u malo posoljenoj vodi. Povre oistiti, narezati na manje kockice i lagano pirjati na malo maslaca ili ulja. Luk zasebno pirjati dok ne zauti, dodati meso izrezano na kockice i pirjati dok ne omeka. Kad meso bude gotovo, pomijeati zajedno sve sastojke i posuti nasjeckanim perinovim listom.

elite li malu promjenu istom sastavu dodajte prethodno skuhani grah i malo pirea od rajice. Gratinirana cvjetaa, brokula i krumpir /Koliina za 4 osobe/ 23 1 1 1 100 g krumpira mala cvjetaa mala brokula kuglica mozzarelle sira (edamer, gauda i sl.) sol umjereno malo maslaca

Za gratiniranje: 2 3 jaja 2 3 velike lice milerama ili vrhnja za kuhanje Krumpir oguliti i narezati na ploke oko 0,5 cm i kuhati u posoljenoj vodi oko 10 min. Odvojiti cvjetove cvjetae i staviti ih u kipuu slanu vodu i nakon 5 6 min dodati cvjetove brokule, kuhati jo 3 4 min i paljivo procijediti. Ocijediti krumpir. Na dno maslacem namazane posude posloiti ploke krumpira, na njih nasjeckati mozzarellu i staviti cvjetau i brokulu. Po svemu posuti ribani sir te preliti smjesom od jaja i milerama (vrhnja). Pei na 180 C oko 30 min (dok lijepo ne zarumeni). Posluiti uz zelenu salatu sa naribanim celerom i mrkvom.

Zapeena puretina sa povrem i sirom /Koliina za 1 dijete Purei file 60 g Mahuna zelena 100 g Mrkva 22 g Paprika zelena 35 g Ria 30 g Luk crveni 6 g Ulje 5 g

Parmezan 25 g Puretinu oprati i grubo samljeti ili narezati na trakice. Na ulju pirjati nasjeckani luk i kad zauti dodati na sitno nasjeckanu zelenu papriku, pirjati dok omeka, dodati puretinu te pirjati dok se ne ukuha voda iz mesa. Mahune i mrkvu do pola kuhati u vodi sa malo soli, ocijediti. Izmijeati sve sastojke: pirjano povre i meso, mahune i mrkvu te dodati dobro opranu riu i zainiti po ukusu. Smjesu rasporediti na maslacem namazanu tepsiju, zaliti vodom u kojoj se kuhalo povre / duplo vode u odnosu na koliinu rie / te pei u penici na 180 C dok ria ne omeka. Pred kraj peenja posipati parmezanom ili nekim drugim ribanim sirom te jo lagano zapei.

Musaka od povra s mljevenim mesom /Koliina za 1 dijete/ 40g graka, 40g mrkve, 40g brokule, 40g cvjetae 50g krumpira, 5g luka 5g ulja 50g mlijeka 1/10 jajeta sol, mukatni orai, origano 55g mljevene teletine ili junetine Ulje zagrijati, dodati nasjeckani luk i pirjati dok ne postane staklast. Dodati nasjeckanu mrkvu i pirjati 5 min. Dodati meso, zainiti i pirjati uz dolijevanje malo vode dok meso ne poprimi smeu boju. Krumpir izrezati na ploke, brokulu, graak i cvjetau lagano blanirati. Kad je meso pirjano, na nauljen lim staviti sloj krumpira, mesa, povra, i zavriti sa krumpirom. Izmijeati jaja sa mlijekom, mukatnim oraiem i origanom pa preliti preko musake. Staviti u zagrijanu penicu i pei 45-60 min na 200C. Posluite sa zelenom salatom u koju ste dodali kukuruz salatom od kupusa u koju ste naribali svjeu mrkvu. ili ribani celer, ili

Sloenac od oslia / ili bilo koji riblji file /Koliina za 1 dijete/ 70 g fileta oslia 180 g krumpira 20 g rajice 30 g paprike 5 g luka 5 g suncokretovog ulja 5 g maslinovog ulja 0,5 g svjeeg perinovog lista 0,5 g soli Riblji filet narezati na komade. Krumpir oprati, oguliti i narezati na ploke. Ostalo povre narezati na krike /paprika, rajica, luk/. Sve sastojke staviti zajedno u posudu, posoliti, dodati dvije vrste ulja, dobro izmijeati. Staviti u posudu za peenje, prekriti folijom i pei u penici oko 90 minuta na temperaturi 250C. Skinuti foliju i pei jo oko 15 minuta. Prije serviranja posuti kosanim perinovim listom. Lazanje /Koliina za 1 dijete/ 50 g tijesta za lazanje /ili iroki rezanci/ 60 g mljevenog mesa /teletina, puretina/ 30 g svjeih rajica /ili pelati/ 5 g suncokretovog ulja 5 g brana 50 g mlijeka Parmezan /ili ribani sir/ i zaini po elji /sol, mukatn orai/ Na ulju popriti sjeckanu rajicu te dodati mljeveno meso te pirjati uz doljevanje malo vode. Kad meso bude mekano, dodati zaine. Tijesto za lazanje /iroki rezanci/ treba navlaiti ili prokuhati. Napraviti beamel: na ulju propriti brano, dodati mlijeko i kuhati dok se zgusne. Slagati u posudu za peenje prvi red: tijesto, meso, sir i beamel; drugi red tijesto, meso, sir i beamel. Zapei u penici.

Lazanje od povra /Koliina za 6 osoba/ 500 g tijesta za lazanje 100 g luka 500 g mrkve 500 g cvjetae 600 g brokule 50 g pirea od rajice 100 g svjee paprike 50 g keapa 100 g perinovog korijena i lista 0,2 l ulja. Ribani sir ili parmezan Origano, sol Za beamel: 1l mlijeka 1 dl suncokretovog ulja 100 g otrog brana Mukatni orai, sol Tijesto skuhati u slanoj kipuoj vodi. Brokulu i cvjetau blanirati /oko 3-4 min/. Sitno narezati luk i propirjati ga na ulju. Dodati svijeu mrkvu i korijen perina narezan na kolutie. Pirjati dok ne omeka. Dodati svjeu papriku izrezanu na rezance. Sve zajedno pirjati oko 5 minuta, dodati pire od rajice, keap, sol i origano. U posudu za peenje slagati u dva reda prvi red: tijesto, pirjano povre, brokula, cvjetaa i preliti s beamelom; drugi red: tijesto, pirjano povre, brokula i cvjetaa, preliti beamelom, prekriti ostatkom tijesta, beamelom, malo maslaca i po elji ribanog sira. Zapei u penici.

PRILOZI
Malo drugaiji prilozi Kad planirate svoj jelovnik nastojite da se vai prilozi uz glavno jelo redovito izmjenjuju. Neka to jednom bude prilog od krumpira: - pire s mlijekom i vrhnjem, - pire s dodatkom pasirane mrkve ili cikle - zapeen u penici s mlijekom i malo vrhnja, - na salatu, - zapeen sa tri vrste sira, - kuhan s povrem na "leo", - neki po Vaem receptu; prilog od rie ili jemene kae: - kuhana na vodi, - pirjana integralna i ljutena, - rizi-bizi, - ria i uve, - kuhana jemena kaa pirjana s kukuruzom i grakom; prilog od tijesta: - njoke, - okruglice od kruha, - arena tjestenina, - integralna tjestenina, - mlinci prilog od mijeanog povra kuhanog u slanoj vodi i prelivenog s maslacem ili maslinovim uljem; prilog od palente . Sve to: krumpir, riu i razne druge itarice, tijesto i povre kao prilog moete pripremati u niz razliitih kombinacija po nekom ve isprobanom receptu ali i prema receptu po Vaoj zamisli bitno je da uvijek bude malo drugaije, to bogatije hranjivim sastojcima, jednostavno, privlano i ukusno.

Pire od mrkve i krumpira /Koliina za 1 dijete/ 120 g krumpira 15 g mrkve 20 g mlijeka 2 g maslaca malo kiselog vrhnja Krumpir i mrkvu oguliti, oprati, izrezati na sitne komade i skuhati u slanoj vodi. Povre ocijediti, zdrobiti drobilicom. U vrue dodati maslac, mlijeko i vrhnje. Sve dobro izmijeati. U prilog od pire krumpira moete dodati mikserom usitnjeni kuhani pinat ili kuhanu ciklu.

Prilog od mijeanog povra s riom /Koliina za 1 dijete/ 40 g rie 35 g graka 35 g korabice 35 g mrkve 5 g maslaca perinov list Povre usitniti i skuhati u slanoj vodi, ocijediti, pomijeati s kuhanom riom, dodati rastopljeni maslac i posuti nasjeckanim svjeim perinovim listom. Ako sve pospete ribanim parmezanom ili kakvim drugim tvrdim sirom i posluite uz salatu od matovilca imat ete laganu i hranjivu veeru.

SALATE
Koristite bogati izbor i matovite dodatke U zelenu salatu naribajte korijen celera ili dodajte kukuruz eerac. Zanimljiva je kombinacija zelene salate i mladog luka.

Crveni radi izrezan na trakice i pomijean sa zelenom salatom manje je gorak i djeca ga radije jedu. Salata od matovica, svjee rajice i vlasca izvrsno se slae uz lazanje. Salata od matovilca i rotkvice fino ide uz svako mesno jelo. Zelena salata imat e poseban okus ako u mjeavinu octa, ulja i soli dodate sitno istisnuti eanj enjaka i prstohvat eera. Salatu od slatkog kupusa obogatite ribanom mrkvom ili celerom. Ne zaboraviti ni salatu od cikle. Salata od crvenog kupusa dobra je promjena. Mijeana salata neka svakako bude na jelovniku u sezoni mladih krastavca, paprika, rajica, mladog luka. Salata od svjeih krastavaca sa vrhnjem i koprom izvrsna je i osvjeavajua. Salata od kiselog kupusa uz malo ulja i papra, u zimskom je periodu izvrstan izvor vitamina i minerala. Neka u vaoj smonici svakako nae mjesto ukiseljeno povre da poslui kad nemate pri ruci svjee salate.

SLATKA JELA
Kola od mrkve /Koliina za 1 dijete/ 10 g mlijeka (2,8%m.m.) 17 g peninog brana 8 g eera 2 g maslaca 5 g mrkve 1/10 jaja 1 vanilin eer praak za pecivo Pjenasto izmijeati eer i maslac, pa dodati jaja te naizmjence dodavati mlijeko i brano pomijeano sa prakom za pecivo, te dodati vanilin eer. Mrkvu i groice lagano umijeati. Pei u penici 30 minuta na 180 C. Posuti eerom u prahu.

Kola od rogaa i jabuka /Koliina za 1 dijete/ 10 g brana tip 850 5 g rogaa 5 g ulja 30 g jabuka 2,5 g mlijeka 5 g groica 10 g eera 1/10 jajeta praak za pecivo na vrhu liice Pjenasto umutiti eer sa umancima, dodati mlijeko, ulje, brano, praak za pecivo, snijeg od bjelanca, roga, groice i na kraju naribane jabuke. Smjesu uliti u namazani lim za peenje i pei 50 minuta u penici na 180 C
Kola od jabuka

/koliina za 8 djece/ 3 velike jabuke/naribati 2 cijela jaja 1 velika alica eera 1 alica mlijeka alice ulja 1 alica penine krupice 1 alica mljevenih oraha 1 vanilin eer 1 praak za pecivo 2 lice brana 10 dag groica prethodno namoenih u rumu Sve sastojke postupno smijeati, uliti u kalup i pei 45 minuta u penici na 180 C. ohlaeni kola narezati na kocke i posuti sa eerom u prahu.
Zapeeno tijesto sa sirom

/Koliina za 1 dijete/ 50 g irokih rezanaca 25 g svjeeg sira 20 g vrhnja

2 g mlijeka (3,2%m.m.) 2 g maslaca 1/10 jaja, sol Skuhati tijesto u slanoj vodi, ocijediti. Pjenasto izmijeati jaja, vrhnje, sir i mlijeko i maslac te umijeati sa tijestom. Sve uliti u uljem premazan lim za peenje i pei u penici oko 45 min.
Ako elite slatko tijesto sa sirom u smjesu moete dodati eer od vanilije i smei eer.

Okruglice od sira /Koliina za 1 dijete/ 20 g penine krupice/griz 60 g svjeeg sira 6 g otrog brana !/6 jajeta 6 g margarina 4 g krunih mrvica 5 g eera kiselo vrhnje Izmijeati sir i jaja, dodati brano, dobro izmijeati. Dodati griz, i opet dobro izmijeati. Na kraju dodati rastopljeni margarin i malo soli. Pustiti da malo odstoji. Oblikovati okruglice i staviti ih kuhati u posoljenu kipuu vodu. Okruglice su kuhane nakon oko 20 minuta kad udvostrue obujam. Posluiti s vrhnjem i na maslacu preprenim krunim mrvicama ili po elji.

Dobri prijedlozi s jabukom u glavnoj ulozi Ako dobro opranu jabuku izreete na etvrtine, stavite u prikladnu posudu i peete u mikrovalnoj/ili obinoj/ penici dok ne omeka, dobit ete vrlo ukusan, zasitan, niskokalorian i zdrav popodnevni ili veernji obrok. elite li bogatu slasticu, jabuke samo odreite na vrhu, izdubite i oistite od kotica, napunite sa mljevenim orasima, medom i groicama, pecite kao i jabuke bez nadjeva, ali malo dulje i jedite hladno ukraeno tuenim vrhnjem. Ova kombinacija bogata je nizom hranjivih sastojaka ali i kalorijama stoga je jedite umjereno. Naribana jabuka poprskana limunom kojoj ste dodali na sitno narezano sezonsko voe kao na pr. sada: narane, banane, kivi, ananas te suho voe vrstom i

koliinom po izboru, izvrsna je i zdrava vona salata. Ukus i kvalitetu moete dopuniti sa malo integralnih itarica /muslli/ i vonim jogurtom omiljenog okusa. U ovom sluaju takva vona salata moe u potpunosti zamijeniti jedan dnevni obrok. Jabuku naravno jedite i sirovu, samu ili u kombinaciji sa nekim sirom ili kakvim integralnim kruhom, pijte sok od jabuka i koristite jabuni ocat. Od jabuke spremajte kolae ili je dodajte peenju. Kako god, budite matoviti jer jabuka nudi mnotvo mogunosti i zapamtite: jedna jabuka dnevno lijei i uva Vae zdravlje!