2

Ekoguiden som du nu har i din hand r ett projektarbete frn fyra tjejer p Norra Real. Vi har valt att gra den hr boken fr att inspirera och visa hur det gr att leva ett miljvnligt liv ven utanfr hemmet. Frn alla de eldsjlar vi trffat under arbetets gng har vi samlat p oss och sammanstllt de bsta tipsen fr att ni s ltt som mjligt ska veta var ni kan ta en kaffe med gott samvete. Fr att underltta lite extra fr er har vi valt att betygstta de olika stllena i tv kategorier, dels hur stor del av deras sortiment som r miljvnligt och dels i ngot som vi kallar mysfaktor, allts hur trevligt och mysigt cafet r. Vi tnker oss att ett hgt betyg i mysfaktorkategorin innebr att stllet r trevligt och personligt medan ett lgre betyg beskriver ngot mer standardiserat. Samma sak gller i den miljvnliga kategorin, fler ifyllda symboler str fr ett bttre betyg och visar p att stllet allts har en strre del miljvnligt tnk. Vi har medvetet valt att inte skriva ut prisklass p stllena eftersom det frhoppningsvis inte r priset som fr oss att vlja en miljmedveten restaurang eller ett caf. Vi hoppas att den hr boken ska bidra med mycket inspirerande lsning till hur ni kan leva lite miljvnligare utan ngra stora uppoffringar, vi har ju trots allt bara en jord och den mste vi ta hand om!

- Bulleboden - 18 smaker - 8T8 - Babajan - Chutney - Farbror Nikos - Hermans - Sattva - Sticky Nicky

- Matdistriktet - Blueberry Lifestyle - Ecoist - Rosendal s trdgrd - Yoga Yama - Kaf Hstskostallet - Mistral - Caf Sjstugan - Ulriksdal trdgrdscaf - Vintervikens trdgrd

Inspirationen till denna bok kom ifrn att vi knde att samhllet under ngra r du har drillats i hur man ska ta hand om vr milj i hemmet. Dremot har vi inte lika stor kunskap om hur vi kan skapa ett hlbart uteliv. Vilka restauranger och cafer som erbjuder njutning utan att det r ohllbart fr djur, natur och mnniskor? Detta ville vi kartlgga fr att ge andra mjligheten att beska stllen som erbjuder god mat och dryck samtidigt som de har ett utprglat miljtnk. Detta r vrt projektarbete, som vi under ret jobbat med och genom att intervjua gare till restauranger och cafer har vi kunnat skriva ihop en introduktion till alla de stllen som vi anser vara genomgende ekologiska. Allt fr att ge alla mjligheten att beska dem och framfrallt fr att ge tillbaka till dem som skapar stllen som ger tillbaka till naturen. De mnniskor som vi har mtt under detta r har alla varit lika delaktiga i att vi har lrt oss mer, intresserat oss mer och gett oss mjligheten att frverkliga vr id. Det r mnniskor som lagt ner sin sjl i vad de tror p, ngot som de inte verkar se som en stor sak. Vi har frskt bermma, men svaret har varit: det r en sjlvklarhet. dessa frtjnar en eloge fr sitt engagemang, sin kmpargld som de sprider i form av fantastiska oaser dr vi kan gra viktiga val om vad som r vldens framtid.
6

I Sverige har vi kommit frhllandevis lngt i att tnka och konsumera miljmssigt, vi ville ta det ett steg lngre, utanfr hemmet, ut p stan. Om alla viste hur ltt det r att hitta cafer och restauranger som tnker hllbart kan vi ta med vra nya kunskaper om miljn till andra delar av vardagen. Vi har i denna bok avgrnsat oss till de stllen som har ett utprglat miljtnk, drmed har vi inte presenterat ngra stllen som exempelvis bara har ett ekologiskt eller rttvisemrkt kaffe, eftersom vi anser att fr att platsa i vr samling ska majoriteten av rvarorna vara ekologiska. Att vi anvnder naturens resurser fr vra basbehov tycker vi r en sak, men att anvnda dem fr att vi ska lyxa till det r en annan tycker vi. Drfr tycker vi att nr man frgyller sin vardag med ett restaurangbesk s ska inte jorden ta skada av det. - Ekoguiden

Sedan 1920 har man i denna lokal nra Rdhuset kunnat avnjuta kaffe och det bsta frn bageriet. I dag drivs Bulleboden av ett par med hllbarhet i tankarna. Det populra bubbelbrdet r gjort p nrmare 100% ekologiska rvaror, vilket r en siffra som de alltid strvar mot. Dr mste de gra en avvgning nr det svenska sortimentet inte rcker, r det fortfarande hllbart om det ekologiska mjlet kommer frn andra sidan jorden. Med detaljer frn rtionden som gtt blandat med nya moderna lsningar knns Bulleboden som ett perfekt stlle att sitta och filosofera med goda vnner i flera timmar, och det kan du gra med gott samvete.

10

11

12

13

I en frsch lokal p Sdermalm ligger den ekologiska glassbaren 18 smaker. Glassbaren erbjuder, vilket namnet antyder, alla mjliga smaker och Dan som arbetar dr sger att grundprodukterna, gg, socker, grdde och mjlk alltid r ekologiska och ven de flesta smakerna r det. Han berttar att planen vid startandet av 18 smaker bara var att bara gra tillsatsfri glass, men att de sedan upptckte att alla ingredienser som behvdes fanns i det ekologiska sortimentet valde dem att satsa p en ekologisk profil fr miljns skull. Frutom att de anvnder ekologiska ingredienser s frsker de ven teranvnda formar istllet fr att de slngs. Dan sger att det r dyrare att kpa ekologiskt, men uppmanar fler att brja d det skulle gra att priset snktes vilket skulle starta en positiv trend. Han sger ven att han tipsar kunder att ta ur vffla istllet fr bgare d det gr att man slipper slnga ngot nr man tit klart. P 18 smaker har de inga mrkningar p sin glass, dremot r viss choklad eller annan smaksttning mrkt med exempelvis Krav. Att de inte har satsat s mycket inom detta omrde beror p att de anser att det r ondigt eftersom de sjlva vet att den r ekologiskt och att kunder som tvivlar eller undrar ngot r vlkomna att sjlva g in i rummet dr tillverkningen sker och sjlva se efter hur det gr till.

14

15

Ett halvt kvarter frn Mariatorgets tunnelbana ligger en frgstark liten butik. Den frsta knslan man fr nr man kliver in genom drren till 8T8, som uttalas tta till tta, r att man kommit till en gammaldags lanthandel. Vggarna r fulla av hyllor packade med ekologiska godsaker. Butiken har en hrlig atmosfr dr man alltid knner sig vlkommen. Ngot som bidrar till den hemtrevliga knslan r den trevliga personalen och de ssongsenliga dekorationerna som pryder lokalen. Denna mysiga butik har allt ifrn Fairtrade-mrkt choklad till hemrostade ntblandningar och alltid frska frukter och grnsaker efter ssong. P 8T8 kan man kpa bde frdiglagad, fryst mat att vrma hemma eller njuta av nudlar i deras nudelbar. Det r den perfekta butiken fr dig som sker en speciell ekologisk present till en vn eller varfr inte till dig sjlv? En lanthandel mitt i city, som dessutom r 75 procent ekologisk. Det hr r en butik att trivas i!

16

17

Att g in p Babajan r som att resa tusentals mil bort, alla sinnen blir lurade att tro att man befinner sig mitt i Indien. Menyn r inspirerad av resor runt om hela jorden och garen frklarar att hon alltid frgar lokalbefolkningen vad lagar din mamma? fr att slippa all turistifierad mat. I strsta mjliga mn anvnder man sig av ekologiska rvaror, men det som r mest intressant r dryckeslistan, dr det mesta r importerat frn sm bryggerier och vingrdar med ekotnk. Stllet var ocks ett av de frsta i Stockholm dr en vegetarian eller vegan kunde f en schysst trerttersmiddag. P Babajan har man lttare att f jobb om man inte r fdd i Sverige och om man inte talar svenska, ngot som bidrar till den internationella knslan. Sker du en ny restaurangupplevelse r Babajan ett stlle vrt ett besk.

18

19

Chutney ligger i en kllarlokal p Katarina Bangata och lokalen r mysig, mrk och lite murrig med asiatiska inslag och dekorationer. Restaurangen r vegetarisk och har en varierad meny med hlsosam mat. Fr de tv iranska brderna som driver restaurangen r hlsan viktig och de r noga med att alltid ha frscha rvaror och deras mat innehller inget kolesterol. ven miljn r ett viktigt inslag p restaurangen och frutom att servera vegetarisk mat s bjuder de ven p en del ekologisk mat, ekologiskt vin och l, anvnder elen sparsamt, tervinner och sparar p vattnet, ngot som enligt den ene brodern kommer sig naturligt eftersom det finns ont om vatten i deras hemland. Om man vill ta en miljvnlig mltid rekommenderar de att man kommer p en onsdag d de serverar ekologiskt ris p restaurangen. Annars r menyn varierad och vad de serverar beror lite p rstiden, priser och utbudet. Ngot som r viktigt fr brderna frutom hlsa och milj r rttvis handel och rttigheter fr djur. Deras kaffe r mrkt med Fairtrade och de sknker varje mnad en del av vinsten fr att stdja organisationer som arbetar fr djurens rtt.

20

21

Till Farbror Nikos ska du g om du knner fr ett personligt och trevligt krypin precis i nrheten av det hektiska Slussen. S fort du kliver in i lokalen som r ett halvplan ner, s fr du syn p de sm borden, hyllorna med godsaker och gsterna. Maten, med mycket inspiration frn Medelhavet, r till stor del ekologisk. Nikos som ger stllet sedan flera r tillbaka, r sjlv frn Grekland dr han har ekologiska odlingar av valntter, kastanj och olivtrd. Drfr r det inte helt ovntat nr det visar sig att han ven sljer sin egen olivolja, som han stolt kan tala om exakt vad den innehller.

22

Att leva miljvnligt r viktigt hos Farbror Nikos, man har till exempel valt att servera all take-away i pappersfrpackningar istllet fr i plast, trots att det r lite dyrare, fr att det r bttre fr miljn. Han r ven noggrann med att allt han kper in r ekologiskt producerat. Andra saker som Farbror Nikos gr fr att vrna om miljn r att tervinna s mycket som mjligt och att tnka p att inte kpa en plastpse varje gng han gr in i en butik, utan istllet anvnda en tygkasse som hller lngre. Vi mste ju ta hand om vr jord. S knner du fr en avslappnad kopp kaffe, har planer p att en kpa god olivolja eller ta en grekisk ekologisk mltid r Farbror Nikos vrt ett besk.

23

P Fjllgatan i Stockholm ligger Hermans med restaurang och trdgrdscaf. Hermans r en vegetarisk restaurang som erbjuder bde lunch och middagsbuff, men ven enskilda rtter. Att restaurangen r vegetarisk r sklart positivt ur miljsynpunkt, men det r inte det enda som de gr fr att arbeta p ett miljvnligt stt. De jobbar ven med att anvnda nrproducerade och ekologiska produkter bde fr miljns skull, men ocks fr att de anser att ekologiska produkter hller hgre kvalit ur smaksynpunkt. Tyvrr r ekologiskt oftast dyrare p vintern s d fr de ibland kpa lite mindre miljvnliga produkter. Frutom just maten s satsar restaurangen ven p miljvnliga arbetsklder, tvtt och el och biogasbilar fr transport. Leo som jobbar p Hermans vill varmt rekommendera buffn som r bde miljvnlig och fantastiskt god. P Hermans r de ven noga med att visa att vegetariskt mat inte behver vara trkigt. Leo ter sjlv vegetariskt och menar att det r ngot alla mnniskor i vrlden mste vnja sig vid, dock pekar han p att utvecklingen i lnder som Indien och Kina tyvrr gr t det motsatta hllet.

24

25

Torsten p Sattva: Vi vill ha ett hllbart samhlle dr allt ska vara ekologiskt. Vi vill ge ngot tillbaka till naturen och hjlpa samhllet. Vi vill inte pfresta naturen och vill leva i harmoni med djur och natur, och drmed lmna ett s litet ekologiskt fotavtryck som mjligt. Att beska bageriet Sattva r som att beska en oas som andas krlek fr jorden vi lever p, att allt bakas med inte bara krlek utan ocks yoga och mantran mrks i luften. Hr kan du kpa med dig det lilla extra utan att f dligt samvete, nra 100% av rvarorna r ekologiska och deras medarbetare brinner fr vad de gr. Det r vrt ett besk bara fr att f inspiration frn mnniskor som lever fr en hllbar vrld.

26

27

Nr vrsolen kommer och med den ven glassuget d ppnar StikkiNikki p Gtgatan sina drrar och erbjuder god helt ekologisk glass under vroch sommarssongen. garinnan Nicole sger att allt r ekologiskt utom ngra f sorter, till exempel Ahlgrens bilar. Men den gr hon bara ngra enstaka gnger nr det kommer barnfamiljer p besk. Varfr StikkiNikki valt att satsa p miljvnliga alternativ frklarar Nicole med att de inte vill servera ngot som de inte skulle ta sjlva. Hemma ter de ungefr 85 procent ekologiskt och vljer mycket vegetariskt fr att gra en s liten klimatpverkan som mjligt.

28

Glassen, som bestr till 95 procent av grdde och mjlk r helt ekologisk och s r ven de flesta av smakerna som till exempel vanilj eller de olika ntsmakerna. Nicole inflikar att man alltid kan komma och prata med den trevliga personalen p StikkiNikki om man undrar ngot om glassen eller strutarna. Nu till sommaren ska ven StikkiNikki brja med ekologisk mjukglass, och med det bli de frsta i Sverige. S r du sugen p en svalkande och underbart god glass och vill kunna njuta av den lite extra rekommenderar vi dig ett besk hos StikkiNikki.

29

8T8,

Chutney,

30

Sattva Bageri,

Farbror Nikos,

Stikki Nikki

31

Som hlsokostbutik har Blueberry ett stort fokus p bra hlsa. En anstlld har drfr tipsat oss om en smoothie / shot som alla anstllda p Blueberry dricker varje morgon fr att hlla sig friska och krya. Den f ungerar bra i bde smoothie -och shotform och r full med antioxidanter i form av till exempel C-vitamin frn apelsin, Citron och nypon, som ven innehller P-vitamin som frstrker effekten av C-vitamin och mortterna innehller A-vitamin och zink som skyddar mot frkylning. Utver dessa vitaminer innehller den ven ingefra som r en antibakteriell och antiinflammatorisk rot och Kombucha som underlttar fr tarmmiljn och hjlper immunfrsvaret. Ingredienser (5 shots eller en smoothie) 1 skalad apelsin 1/2 skalad citron 2 pressade mortter 1 proteinmtt nyponpulver 4 cm ingefra (ngot mindre i smoothie) 3 msk kombucha Kr alla ingredienser i mixer i 30 sek.

32

33

34

35

Matdistriktet ligger en trappa upp frn Sveavgen, alldeles intill Observatorielunden. Lokalen r rymlig och inredd med stora frgglada hyllor fyllda av ekologiska varor. I hyllorna str ett stort urval av olika torrvaror i stilrena frpackningar, som ris, pasta, matvete och linser. Intill drren str en hrlig lunchbuff och nybakat brd uppdukat varje mndag till fredag. Hr kan du kpa klippkort p tio luncher eller kpa din lunch per hekto. Lngre in i lokalen kan man skymta ett stort kk, dr Matdisktriktets fantastiska mat tillagas. Detta r ven ett cateringkk, s du kan f denna fantastiska mat p din fest! Anna, som ger Matdistriktet, har ett stort intresse fr milj och mat i samklang och detta avspeglas i hennes restaurang. Rvarorna som anvnds r i strsta mjliga mn ekologiska och framfr allt nrodlade. Om du vill ta lunch p ett stlle dr maten p tallriken r ngot att vara stolt ver, gr ett besk p Matdistriktet!

36

37

38

39

Med sina fyra butiker/cafer i centrala Stockholm och ett stort utbud av hlsokost och take-away r blueberry vrt ett besk frn den medvetna konsumenten. I butiken p Sibyllegatan, som ven erbjuder take-away, r hyllorna i den modernt inredda lokalen fulla med allt frn olika kosttillskott till choklad. Sortimentet r mellan 70-80% ekologiskt och mnga av produkterna r mrkta med Krav, Fairtrade eller Eu:s ekologiska mrkning. I butiken dras en tydlig parallell mellan hlsa, rttvis handel och ekologi. De varor som bestlls in r noggrant utvalda fr att uppfylla de krav som butiken har. Produkterna ska exempelvis helst vara nrodlade, milj och rttvisemrkta och frpackade p ett sparsamt stt.

40

Fr att f konsumenterna mer medvetna och sugna p att testa det miljvnliga har Blueberry infrt ngra olika ider i butiken. Man kan numera ta med sig en egen burk och kpa ntter, br och te i lsvikt fr att undvika ondiga plastfrpackningar. De har ven smoothiemuggar i sortimentet som du kan teranvnda nsta gng du besker butiken. Om du utnyttjar detta gr du inte bara en god grning fr miljn utan du fr ven rabatt p det du handlar. Nr vi beskte Blueberry fick vi frmnen att prata lite med Kristina Sunebrand, anstlld p Blueberry, och vi ville d grna veta vad hon skulle rekommendera om man vill ta en miljvnlig mltid p Blueberry. Den produkt hon rekommenderar r deras Season wraps eller Season soups som finns p lunchmenyn. Som namnet antyder s r dessa rtter anpassade efter ssong vilket betyder att ingredienserna r nrodlade och de bda r ven vegetariska vilket gynnar miljn. Ett annat tips som Kristina berttar r att grnsaker eller frukt som kanske inte ser s roliga ut lngre kan anvndas i smoothies eller juicer istllet fr att slngas och tillgger Smoothies r lsningen p allt!

41

Ecoist r den medvetna butiken dr bde milj och hlsa str i centrum. Hr kan du hitta helt ekologiskt tvttmedel som innehller naturlig spa och som efter tvtten gr att slnga p komposten. Men ocks kosttillskott gjorda av bara naturliga mnen eller goda muffins bakade p ytterst lite socker och vetemjl. Allt fr att du ska kunna unna dig att njuta lite extra. Tanken r att ter du gott, nyttigt och naturligt s mr ocks din kropp bttre och drfr kan du hitta bde GI- och lgkolhydratmat, rawfood samt ekologisk mat hos Ecoist.
42

Den ekologiska profilen kom d garen alltid tit ekologiskt hemma och drfr var det naturligt nr Ecoist skulle startas att de skulle flja det miljvnliga spret. Maten som serveras r till stor del ekologisk och vissa soppor r ekologiska till hundra procent. Ecoist hade grna valt att slja all mat helt ekologisk, men tror att det blir svrt om de vill hlla sig i samma prisklass d. I stllet vljer de att satsa p att alla basvaror och varor man ter mycket av ska vara ekologiska och bra odlade. De frsker ven laga s mycket ssongsanpassad och nrodlad mat som mjligt. En stor del av produkterna som Ecoist sljer r miljmrkta. S behver du hjlp att hlla vikten och blodsockret i balans, kan vi rekommendera dig ett besk till Ecoist.

43

Hr kan man f det s nrodlat som det gr, mnga av rvarorna r nmligen odlade i den biodynamiska trdgrd som omger cafet. De vriga varorna som serveras och sljs r ekologiska och r anpassade efter rdande ssong. Medarbetarna p Rosendahl beskriver stllet: det r en del av helheten, en vacker trdgrd, mnga olika kurser och en ppen oas. Rosendal drivs av en stiftelse som funnits sedan 80-talet, och allt kretsar kring trdgrden som ger en ett lugnade alternativ frn stadens hets. Hr kan man ltt spendera ett par timmar strosandes runt i trdgrden, butiken och njuta av bakelserna i cafet.

44

45

Rosendal

46

Yoga Yama,

Blueberry Lifestyle,

Ecoist,

47

r du intresserad av yoga och god mat tillverkad med kunskap och krlek har du skert redan hrt talas om Yogayama. Yogayama r nmligen Stockholms strsta yogacenter och i restaurangen har man valt att satsa ekologiskt och miljvnligt. Detta d yogan bygger mycket p samspelet med naturen och att man inte ska ta mer n man behver. Vet man dessutom om att ordet yama betyder bland annat ickevld, icke frstra och krlek till omvrlden, s frstr man att den miljvnliga profilen var sjlvklar. Idag serverar Yogayama mellan 85 och 100 procent ekologisk mat beroende lite p vad som finns tillgngligt. De vljer grna Fairtrade eller KRAV-mrkta varor men har samtidigt en tanke bakom hur lngt rvarorna har fraktats och vljer ibland att hellre sttta en liten grd i nrheten av Stockholm n att kpa ktt frn andra sidan jorden, trots att det r mer ekologiskt uppftt dr. Annat som Yogayama gr fr miljn r att tervinna allt de kan, de miljkompenserar varje r och har dessutom valt att anvnda trbestick till take away-maten istllet fr plast, fr att det ska g att kompostera dessa sedan.

48

Ett tips frn Yogayama till dig som privatperson r att om du tyckte om maten men inte orkade ta upp hela portionen, be om att f ta med dig den hem! Det r ingen som kommer tycka det r konstigt och dessutom minskar det matsvinnet frn restaurangen. Yogayama slipper slnga resterna. S, knner du fr en modern mltid i yogans tecken som du kan ta med gott samvete kan dagens soppa eller rkostsallad vara ngot fr dig.

49

50

51

Mellan hsthagar och frhagar ligger Kaf Hstskostallet. Det r nrheten till naturen som gr Kaf Hstskostallet till ett perfekt utflyktsml fr hela familjen. Sjlva cafet ligger p en miljgrd gd av kommunen som heter verjrva grd och hr jobbar hela grden efter ett miljmedvetet tankestt. Frutom Kaf Hstskostallet finns bland annat en antikhandel dr man teranvnder gamla mbler. P helgerna slr det hstskoformade stallet, som nu r ombyggt till caf, upp drrarna och bjuder p fikabrd, smrgsar och lttare luncher som soppor eller en smarrig rksmrgs. Alla mycket goda och bakade p plats med ekologiska rvaror.

52

Kaf Hstskostallet r KRAV-certifierat vilket innebr att det har en hg standard och anvnder miljvnliga metoder och produkter. De tervinner allt de kan och anvnder sig av sin egen kompost. Dessutom fredrar de att anvnda sig av KRAV-mrkta produkter, Faritrademrkta varor eller rengringsmedel med Svanenmrkning. P dagarna delar cafet lokal med Solna naturskola, vilket r en kursgrd fr skolungdomar som lr sig om natur och milj. S knner du fr att ta med dig familjen p en fika utver det vanliga med naturen runt hrnet rekommenderar vi ett besk p Kaf Hstskostallet och ett smakprov p deras egen kakbuff.

53

Restaurang Mistrals kall stavas biodynamisk, rvarorna som anvnds kommer frn Uppmlby Grd dr Sonja och Harald Speer odlar biodynamiska grdor. Drmed blir menyn ssongsbaserad och Robin och Victor, som arbetar p restaurangen, rekommenderar att man br lra sig att konservera mat. P det sttet kan man ta svenska grdor ret om och minska sin miljpverkan som annars kommer till nr man kper utlndska grdor. Hr vill man koppla ihop naturen, ekologi och hlsa, vilket drar gster frn hela vrlden, alltifrn stamkunder till turister, journalister och bloggare. Sjlva lokalen r enkelt och vacker inredd, med en blandning av udda mbler, vilket bidrar till knslan av att detta stlle r drivet av ett kall om att vrna om resurserna som jorden har och inte av hur efterfrgan ser ut.
54

55

I naturstadsparken vid Brunnsvikens strand finns en riktig prla, hr driver Annika Malmsten ett caf med hga ambitioner. Efter en brand fr ett par r sedan brann stllet ner, men alla som bor i omrdet kom till undsttning fr att terstlla Sjstugan. Knslan av att alla har bidragit gr det nnu mer genuint och Annika har ftt hela omrdet att tnka p miljn genom ett nra samarbete med mataffren som brjat kpa hem mer ekologiskt. Varje rvara r noga utvald och ofta kps de in frn sm ekologiska grdar som Annika vill stdja. Det serveras ekologiskt, nrproducerat och framfrallt ssongsbaserat man ska lngta lite efter maten avslutar Annika.

56

57

Fr att komma till Ulriksdals trdgrdscaf mste du ta vgen genom deras vxthus, dr vackra blommor str p rad. Inne i cafet serveras en stor vegetarisk buff varje vardag och en lttare buff med kakor och smrgsar under helgerna. Ulriksdals trdgrd r ledande i Sverige inom omrdet biologisk bekmpning och detta gr handelstrdgrden extra vrt besket! P Ulriksdal handlar det mesta om att ta hand om naturen och d blir biologisk bekmpning och ekologi en naturlig fljd. Ulriksdal verkar ocks fr att ndra synen p biologisk bekmpning och ekologi genom att slja sina bekmpningsmedel till andra vxthus i nrheten. Biologisk bekmpning innebr att man placerar ut rovinsekter p sina vxter fr att bli av med skadeinsekter istllet fr att anvnda kemiska bekmpningsmedel, vilket r bttre fr miljn. Detta r ett perfekt resml fr stora som sm, hr finns ngot fr alla!

58

Mysfaktor:

Hllbarhet:

59

Vintervikens trdgrd ligger en bit utanfr stan, vilket gr att trdgrden ligger nra bde natur och kollektivtrafik. Trdgrden drivs av en ideell frening och har nrodlat och ekologiskt som sina starkaste ledord. Hr kan du kpa hembakat brd eller en burk hemodlad honung, plocka de vackra blommorna eller bara sitta p en bnk och njuta av upplevelsen. I cafet rekommenderas Fairtrade och ekologiskt kaffe med mjlk i all sin enkelhet. P cafet strvar freningen efter att ha minst 75 procent nrodlade eller ekologiska rvaror som ven varierar efter ssong. Vinterviken vill visa att det gr att laga nrodlad och ekologisk mat frn grunden utan att kostnaden skenar ivg. Matlagningen Vintervikens trdgrd r bara ppet mellan april och oktober, vilket gr att du har chansen att beska detta stlle nr vdret och tillfllet r som bst!

60

61

Vinterviken

Vinterviken

62

Vinterviken

63

Vi p Ekoguiden vill tacka alla de inspirerande och drivna personer som velat stlla upp p intervjuer och delat med sig av sina bsta tips. Utan er hade vi behvt lgga ner projektet fr lnge sedan! Tack till vr handledare Gran Dessen som genom projektet stttat oss och kommit med goda rd och nya infallsvinklar. Tack till frlaget, som tryckt vr bok p ett bra stt. Tack till de som var dag tnker p miljn och som tror att ni gr skillnad, fr liten skillnad r bttre n ingen skillnad alls! Vi ska ocks tacka varandra, fr att vi hllit sams och hllit humret uppe. Vi r tacksamma fr att vi fick gra den hr boken tillsammans och frhoppningsvis bidra till att fler intresserar sig fr vr planets milj. Och till sist, tack till dig som hller boken i din hand. Du har chansen att beska p massa trevliga cafer och restauranger - vi nskar dig en hrlig och inspirerande upplevelse!

64

65

Babajan Katarinabangata 75 Blueberry Lifestyle Birger Jarlsgatan 21 Bulleboden Parmmtargatan 7 Chutney Katarinabangatan 19 Ecoist sibyllegatan 51 Farbror Nikos Katarinavgen 19 Hermans Fjllgatan 23b Kaf Hstskostallet verjrvagrd Kaf Sjstugan Pipersvg 22 Matdistriktet Rdmansgatan 57
66

Mistral Sockenvgen 529 Rosendals trdgrdscaf Rosendalsterassen 12 Sattva Krukmakargatan 27 a StikkiNikki Gtgatan 46 Ulriksdal Slottstrdgrdsvgen 8 Vinterviken Vinterviksvgen 30 Yogayama Jungfrugatan 6 18 smaker Timmermansgatan 15 8T8 Swedenborgsgatan 1

67

Ekoguiden r en inspiration och guide till ngra av

Stockholms miljvnliga cafer, restauranger och glassbarer. Vi har sjlva varit runt och intervjuat p de olika stllena och sammanstllningen med alla godbitar r det du nu hller i din hand. Tanken med den hr boken var att vi ville visa att det gr att leva miljvnligt i vardagen utan att behva ge avkall p vra bekvmligheter. Vi ville ven lyfta fram ngra av de eldsjlar vi trffat under resans gng, d det r dessa personer som gjort resan intressant! Vi som bitvis lagt ner all vr tid och energi p den hr boken r fyra tjejer frn Norra Real, Katarina, Karin, Lovisa och Sofia. Det hr r vrt projektarbete som vi r mycket stolta ver. Hoppas ni gillar det!

68