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Thực Phẩm Chung 2012
Thực Phẩm Chung 2012
EDC_HD CORPORATION
79 Trng nh - Qun 1 - Tp. HCM
T: 08.3823 9643/3824 8814 Fax: 08.3823 9872
Website: sackyhaidang.com.vn
Email: info@sackyhaidang.com.vn
TT
I.
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
100
80.000
100
120.000
100
120.000
100
150.000
Hm lng Protein th
Hm lng Bo tng
Hm lng Tinh bt
Hm lng ng kh
100
120.000
Hm lng ng tng
TCVN 4594-1988
100
120.000
Hm lng Carbohydrate
100
150.000
TCVN 4594 - 88
* Mc 8.4 - Manuals of Food quality control 14/7 FAO : 1986
200
100.000
AOAC 920.46
100
100.000
10
100
100.000
TK - KN - LT - TP
100
100.000
TKTCVN 5103 - 90
* AOAC 969.23 (2005)
* AOAC 969.23 (2005)
* AOAC 999.11 (2005)
* AOAC 999.11 (2005)
* AOAC 999.11 (2005)
* AOAC 999.11 (2005)
* AOAC 999.11 (2005)
Ref AOAC 986.15 (2005)
Ref AOAC 986.15 (2005)
Ref AOAC 999.11 (2005)
Ref AOAC 999.11 (2005)
Ref AOAC 999.11 (2005)
AOAC 968.08 (2005)
AOAC 968.08 (2005)
200
100
100
100
100
100
200
500
100
100
100
100
100
100
100
150.000
120.000
120.000
100.000
100.000
100.000
120.000
120.000
150.000
120.000
100.000
120.000
120.000
120.000
120.000
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
1/15
TT
CH TIU
27
28
29
30
Hm lng Bo (B)
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
Hm lng acid bo t do
41
42
43
Hm lng acid t do
Hm lng acid c nh
Hm lng acid quy v
Hm lng cc hp cht tan
trong nc
Ch s Acid
Ch s Peroxyt
Ch s X phng ha
Ch s Iod
Phn ng Kreiss
ho tan
Cm quan
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
Borax
Ur
Acid benzoic
Hm lng Vitamin A
Hm lng Vitamin C
Hm lng Vitamin B1
Hm lng Vitamin B2
60
Hm lng Vitamin B6
61
62
63
64
Hm lng Sudan/cht
Parared/Rhodamin B
Sudan 1, 2, 3, 4
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
500
100
100
150.000
150.000
150.000
100
200.000
100
100
100
100
150.000
120.000
120.000
120.000
200
100.000
200
100
100
100
150.000
120.000
120.000
300.000
100
120.000
100
100
200
100.000
80.000
100.000
100
120.000
TCVN 6127-2010
TCVN 6121 : 2010
TCVN 6126-2007
TCVN 6122-2010
TK - KN - LT - TP
TK - KN - LT - TP
200
100
200
200
100
100
100.000
120.000
120.000
150.000
120.000
100.000
100
200.000
200
100
200
500
500
500
500
150.000
400.000
350.000
350.000
350.000
350.000
350.000
500
350.000
500
350.000
200
200
200
400.000
400.000
800.000
2/15
CH TIU
TT
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
Orange II
Tartrazine
Tylosin
Sulfamethazine
Zearalenone
Serotonin
TK.AOAC.2007.01, (LCMSMS)
AOAC & TC tng ng (LCMSMS)
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
200
600.000
200
200
200
200
400.000
500.000
400.000
500.000
200
500.000
200
200
200
800.000
400.000
600.000
200
600.000
Benzo(a) pyren
200
800.000
PCB's (Polychlorinated
Biphenyls)
200
1.500.000
200
400.000
1.500.000
EZ:FAAST (LCMSMS)
200
800.000
1.000.000
100.000
200
200
400.000
350.000
200
400.000
1000
2.000.000
200
200
400.000
400.000
GC/MS
200
300.000
200
200
200
300.00
300.000
300.000
3/15
89
90
Formaldehyt
Piperin
95
D lng thuc tr su gc
Clo
D lng thuc tr su gc
Phosphor
D lng thuc tr su gc
Cc
D lng thuc tr su gc
Carbamat
Triclofon
96
97
Penicilin
98
Furazolidon
99
Trifluralin
100
101
102
103
Colistin
Lincomysin
Clenbuterol
Salbutamol
91
92
93
94
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
AOAC 931.08
ISO 14184
100
300.000
ISO 5564
100
300.000
* KTSK 09,GC/MS
1000
800.000
* KTSK 09,GCMS
1000
800.000
CH TIU
TT
104 Aflatoxin/cht
105 Aflatoxin Tng
106 Ochratoxin A
107 Natri benzoate
108 Natri sorbate
109 Tng s vi khun hiu kh
110 Coliforms
111 E. coli
112 Staphylococcus aureus
113 Clostridium perfringens
114 Listeria monocytogenes
115 Bacillus cereus
116 Salmonella
117 Vibrio Cholerae
118 Vibrio parahaemolyticus
* KTSK 09
1000
* KTSK 09
1000
GCMS
AOAC. 2001.01, LCMSMS
AOAC. 2001.01, LCMSMS
KTSK 05A, FDA, April 1, 2004, LCMSMS
TK AOAC 2007.01, GCMS
AOAC & TC tng ng (LC/MS/MS)
AOAC & TC tng ng (LC/MS/MS)
KTSK 14 (LC/MS/MS)
KTSK 14 (LC/MS/MS)
TK.AOAC 991.31
(KTSK 51)
TK.AOAC 991.31
(KTSK 51)
AOAC & TC tng ng cc loi mu
AOAC & TC tng ng cc loi mu (HPLC/UV)
TCVN 8122:2009
* TCVN 4884 : 2005
(ISO 4833 : 2003)
TCVN 6848:2007
ISO 4832:2007
TCVN 7924-2 : 2008
(ISO 16649-2:2004)
TCVN 4830-1 : 2005
(ISO 6888-1 : 1999)
TCVN 4991 : 2005
(ISO 7937 : 2004)
TCVN 7700-1 : 2007
(ISO 11290-1 : 1996)
TCVN 4992 : 2005
(ISO 7932 : 2004)
TCVN 4829 : 2005
(ISO 6579 : 2002)
ISO 21872-1:2007
ISO 21872-1:2007
800.000
900.000
100
400.000
100
400.000
100
400.000
100
400.000
100
400.000
200
200
200
200
450.000
450.000
450.000
450.000
1000
400.000
1000
600.000
1000
500
500
400.000
350.000
350.000
100
90.000
100
100.000
100
110.000
100
100.000
100
100.000
100
200.000
100
100.000
100
120.000
100
100
120.000
120.000
4/15
CH TIU
TT
119 Shigella
121
Bacterial Count
ISO 4833:2003
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
100
120.000
100
100.000
100
100.000
Faecal Coliforms
ISO 16649-2:2001
Enterococcus
TQKT-BYT-2001
100
100
100.000
100.000
TCVN 4991-2005
124
Clostridia
ISO 7937:2004
100
100
100.000
120.000
E.Coli 0157:H7
100
300.000
100
300.000
Bacillus pumilus
100
300.000
Baillus subtilis
100
300.000
Baillus licheniformis
100
300.000
Campylobacter SPP
100
300.000
Enterobacteriaceae
(ISO 21528-2 : 2004)
100
100.000
TCVN 4991:2005
133
100
120.000
Aspergillus flavus
ISO 21527-2:2008 (Sn phm rn)
100
300.000
Aspergillus oryzae
ISO 21527-2:2008 (Sn phm rn)
Bacillus subtilis
NHS-F15:2005
100
100
300.000
300.000
5/15
CH TIU
TT
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
ISO 21527-1:2008
137
Aspergillus tng
ISO 21527-2:2008
100
300.000
100
300.000
100
100
100
150.000
120.000
120.000
AOAC 986.15
100
AOAC 974.14
100
AOAC 999.11
100
AOAC 999.11
100
* TK.AOAC 985.23
(KTSK 12)
1000
900.000
1000
800.000
1000
800.000
1000
800.000
200
ISO 5564
100
LCMSMS,TK AOAC.2007.01
200
LCMSMS,TK AOAC.2007.01
200
RAU QU
Hm lng SO2
Hm lng Nitrat (NO3-)
Hm lng Nitrit (NO2-)
Hm lng Arsen (As)
Hm lng thy ngn (Hg)
Hm lng Cadimi (Cd)
Hm lng Ch (Pb)
D lng thuc tr su gc
Carbamat
D lng thuc tr su gc
Clo hu c
D lng thuc tr su gc
Phosphor hu c
D lng thuc tr su gc
Cc tng hp
Curcumin
Piperine
Acephate
Abamectin
16
17
Coliforms
18
E. Coli
19
Staphylococcus aureus
20
Clostridium perfringens
21
Salmonella spp
22
Bacillus cereus
150.000
150.000
120.000
120.000
350.000
300.000
500.000
500.000
100
90.000
100
100.000
100
110.000
100
100.000
100
100.000
100
120.000
100
100.000
6/15
CH TIU
TT
23
Nm men - Nm mc
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
100
100.000
100
100
100
100.000
120.000
120.000
200
100.000
100
100
100
120.000
80.000
100.000
100
110.000
100
100.000
100
100.000
100
100.000
100
120.000
100
100.000
100
100.000
III. HP
1
2
3
Hm lng nc
Hm lng ng tng
Hm lng ng kh
5
6
7
Hm lng tinh bt
Hm lng acid tng s
Hm lng acid bay hi
E. Coli
Staphylococcus aureus
10
Clostridium perfringens
11
Clostridium botulinums
12
Salmonella
13
Nm men - Nm mc
14
Clostridia
IV. M N LIN
1
100
80.000
2
3
4
200
100
200
80.000
120.000
100.000
AOAC 920.46
100
100.000
chua
Ch s Peroxyt
Ch s Acid
Hm lng Tro khng tan
trong HCl
Hm lng NaCl
100
100.000
Hm lng Protein th
100
120.000
Hm lng Bo tng
100
120.000
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Hm lng Carbohydrate
Hm lng cht bo bo ha
Hm lng ng tng
Hm lng Natri (Na)
Hm lng Canxi (Ca)
Hm lng St (Fe)
Hm lng Arsen (As)
Hm lng ng (Cu)
Hm lng Ch (Pb)
100
200
100
100
100
100
500
100
200
150.000
300.000
120.000
120.000
120.000
100.000
150.000
100.000
120.000
7/15
CH TIU
TT
18
19
20
21
22
23
Trans Fat
24
25
E. coli
26
Coliforms (CFU)
27
Staphylococcus aureus
28
Clostridium perfringens
29
Clostridium botulinums
30
Salmonella
31
Bacillus cereus
32
Nm men - Nm mc
V.
Salmonella
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
AOAC 999.11
KTSK 04, HPLC :UV
KTSK 08, HPLC :UV
* TK AOAC 970.51 (KTSK 10)
AOAC 985.29
TK AOAC 996.06 for food
TK AOAC 969.33 for oil (GC/FID
TCVN 4884 : 2005
(ISO 4833 : 2003)
TCVN 6846 : 2007
(ISO 7251 : 2005)
TCVN 6848 : 2007
(ISO 4832 : 2007)
TCVN 4830-1 : 2005
(ISO 6888-1 : 1999)
TCVN 4991 : 2005
(ISO 7937 : 2004)
AOAC 977.26 : 2005
TCVN 4829 : 2005
(ISO 6579 : 2002)
TCVN 4992 : 2005
(ISO 7932 : 2004)
ISO 21527-1 : 2008 (dng lng)
ISO 21527-2 : 2008 (dng rn)
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
500
500
500
200
500
120.000
350.000
350.000
400.000
400.000
200
400.000
100
90.000
100
110.000
100
100.000
100
100.000
100
100.000
100
100.000
100
120.000
100
100.000
100
100.000
100
100
100
100
90.000
100.000
100.000
100.000
100
120.000
1000
900.000
1000
800.000
1000
800.000
1000
800.000
500
500
200
200
200
350.000
350.000
500.000
500.000
500.000
600.000
1
2
3
4
D lng thuc tr su gc
Carbamat
D lng thuc tr su gc
Clo
D lng thuc tr su gc
Phosphor
D lng thuc tr su gc
Cc
Vitamin A
Vitamin C
Clenbuterol
Salbutamol
Ractopamine
Estradiol
Progesterone
200
200
600.000
8/15
CH TIU
TT
VI. SA V CC SN PHM T SA
1 Hm lng Bo
AOAC 989.05 : 2005
* PP Bertrand, AOAC, 2000 Edition
2 Hm lng ng
TCVN 4594-1988
* Mc 8.3 - Manuals of Food quality control 14/7 3 Hm lng m
FAO : 1986
4 Hm lng cht kh
* TCVN 5533 : 1991
5 Hm lng nc
* TCVN 5533 : 1991
6 Tro tng
FAO, 14/7, 1986
Flour
7
Ref SMEWW 4500-2005
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
200
120.000
100
120.000
100
120.000
200
200
100
100.000
100.000
100.000
150.000
100
FAO,14/7, 1986
100
AOAC 985.29
100
Acid pantothenic
HPLC - UV
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Choline
DHA (Docosahexaenoic
acid)
Melamine
Lysine
Omega-3 (Linolenic acid)
Omega-6 (Linoleic acid)
Taurine
200
220.000
400.000
350.000
600.000
LCMSMS. E2:FAAST
200
200
LC/MS/MS
200
LCMSMS, EZ:FAAST
200
200
600.000
200
600.000
200
800.000
200
350.000
LCMSMS, E2.FAAST
600.000
500.000
800.000
Vitamine A
Biotin (Vitamine B)
HPLC - UV
Vitamine B1
200
350.000
Vitamine B2
200
350.000
Vitamine B6
200
350.000
200
Vitamine B12
200
350.000
Vitamine C
200
350.000
200
350.000
350.000
9/15
CH TIU
TT
26
27
28
29
30
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
Vitamine D3
200
350.000
Vitamine E
200
350.000
Vitamine K1
200
350.000
Vitamine PP
200
350.000
AOAC 980.23
100
HMF
31
32
E. coli
33
Coliforms
34
Bacillus cereus
35
Staphylococcus aureus
36
Clostridium perfringens
37
Salmonella spp
38
Vibrio parahaemolyticus
39
Listeria monocytogenes
40
Nm men - Nm mc
300.000
100
90.000
100
110.000
100
100.000
100
100.000
100
100.000
100
100.000
100
120.000
100
120.000
100
200.000
100
100.000
500
300.000
400
100.000
200
300.000
200
300.000
Cn k
200
150.000
200
300.000
200
300.000
GC//MS
400
400.000
100
200.000
100
300.000
100
90.000
100
110.000
Hm lng Benzen
Hm lng CO2 trong nc
gii kht
Hm lng Diacetyl trong
ru, bia
Hm lng Ethanol trong
ru, bia
Hm lng Ethanol trong
ru, bia
Hm lng Ester trong ru,
bia
Hm lng Methanol trong
ru, bia
Cc loi c cht trong ru,
bia/cht
Coagulable Nitrogen
Hm lng Andehyt trong
ru, bia
11
12
E. Coli (CFU)
10/15
CH TIU
TT
13
Coliforms (CFU)
14
Staphylococcus aureus
15
Streptococci Faecal
16
Clostridium perfringens
17
Pseudomonas aeruginosa
18
Nm men - Nm mc
VIII. TR C PH
1 Cht ha tan
2 Tanin
Cafein
3
4
5
6
Acrylamite
Flucythrinate
Deltamethrin
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
100
100.000
100
100.000
100
100.000
100
100.000
100
100.000
100
100.000
200
200
100.000
300.000
TCVN.6603:2000
200
300.000
LCMSMS
AOAC 2007.01 (GCMS)
AOAC 2007.01
200
400.000
200
400.000
200
400.000
Fenitrothion
200
400.000
Propargite
200
400.000
Methidathion
200
400.000
Dicofol
500
400.000
Chlorpyrifos
200
400.000
Cypermethrin
200
400.000
Endosunfan
200
400.000
Permethrin
200
400.000
15
Buprofezin (C16H23N3CS)
200
350.000
16
200
350.000
Trifluralin
200
400.000
Profenofos
200
400.000
Triadimifon(C11H16ClN3O2)
200
400.000
Mu sc
200
300.000
E102-Tartrazine
HPLC-UV
200
400.000
7
8
9
10
11
12
13
14
17
18
19
20
21
11/15
TT
22
23
CH TIU
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
Procimydone
200
500.000
200
100.000
IX. DU M
1
Ch s Peroxyt
Ch s X phng
Ch s Iod
5
6
7
8
9
Hm lng Tp cht
Hm lng Aicd bo t do
FFA
Hm lng Bo th
Nhit nng chy
Hm lng Nc v cht d
bay hi
Hm lng nc
200
200
200
200
200
200
100.000
100.000
150.000
100.000
100.000
100
120.000
100
200.000
100
TCVN 6120-2007
* Mc 8.1- Manuals of Food quality control 14/7 FAO : 1986
100.000
300.000
100
150.000
100
100.000
100
100.000
100
120.000
100
120.000
100
120.000
100
150.000
200
350.000
Hm lng Vitamin C
200
350.000
19
Hm lng Vitamin B1
200
350.000
20
Hm lng Vitamin B2
200
350.000
21
Hm lng Vitamin B3
200
350.000
22
Hm lng Vitamin B6
200
350.000
23
200
350.000
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Hm lng ng (Cu)
Hm lng St (Fe)
Hm lng Kali (K)
Hm lng Canxi (Ca)
Hm lng Magie (Mg)
Hm lng Phospho (P)
Hm lng Vitamin A
AOAC 999.11
AOAC 999.11
AOAC 969.23
AOAC968.08
AOAC968.08
AOAC 995.11
12/15
CH TIU
TT
24
Hm lng Vitamin E
LNG
MU
(g)
N
GI
(VN)
200
350.000
1.500.000
800.000
LCMSMS
E2:FAAST
200
26
27
E. Coli (MPN)
28
Coliforms (CFU)
29
Staphylococcus aureus
30
Salmonella spp
31
Nm men - Nm mc
X.
1.000.000
100.000
200
200
200
100
120.000
80.000
100.000
100
150.000
200
200
200
200
200
90.000
110.000
100.000
100.000
120.000
100.000
1
2
3
Hm lng Protein th
Hm lng m
Hm lng Tro tng
Hm lng Phosphor
AOAC 968.08
100
150.000
6
7
AOAC 968.08
TK - KN - LT - TP
100
100
120.000
300.000
GAFTA 130(2003)10.0
100
300.000
TCVN 5103-90
100
150.000
Clenbuterol
Salbutamol
Ractopamine
Estradiol
200
200
200
500.000
500.000
500.000
600.000
Progesterone
Diethylstibestrol (DES)
Acid citric
Acid formic
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
X th
200
200
200
200
200
600.000
600.000
350.000
350.000
13/15
CH TIU
TT
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
Acid malic
Acid butyric
Calcium butyrate
Streptomycine
Chloramphenicol
KTSK - 03 LCMSMS
Chlorpromazine
Colchicine
Dimetridazole
Metronidazole
Ronidazole
TC FDA 4333
Chlotetracyline
KTSK 01 LCMSMS
Testosterone
Chloroform
Colchicine
Dapsone
Trichlorfon (Dipterex)
Formaldehyde
AOAC 931.08
ISO 14184
AOAC & TC tng ng (LCMSMS)
Ipronidazole
LCMSMS
LNG
MU
(g)
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
N
GI
(VN)
350.000
350.000
350.000
400.000
400.000
600.000
600.000
700.000
700.000
700.000
500.000
400.000
600.000
500.000
600.000
700.000
500.000
300.000
700.00
Ghi ch:
- TCVN : Tiu chun Vit Nam
- AOAC: Association of Official Analytical Chemist (M)
- FAO: Food and Agriculture Organisation
- (*): ch tiu c VILAS cng nhn theo ISO/IEC 17025:2005.
- (): ch tiu c B Nng Nghip & Pht Trin Nng Thn ch nh
Cc ch tiu khng c trong cc dng mu tng ng, s thc hin theo cc tiu chun tng ng vi
tng loi mu v chi ph tnh theo ph phn tch mu thc phm chung.
14/15
Ng cc v cc sn phm t ng cc
Du m v cc sn phm t du m
ng mt v cc sn phm t ng, mt
Thc n gia sc v nguyn liu ph gia sn xut thc n gia sc
Nc ngt, nc gii kht
Ph gia thc phm, gia v
Sa v cc sn phm t sa
Tht v cc sn phm t tht
Cc nguyn liu thc phm
Cn, ru, bia
Tr, c ph
Bao b cha thc phm
15/15