1)

Karbohidrat mengandungi karbon, hidrogen and oksigen. Nisbah bagi atom hidrogen kepada atom oksigen ialah 2:1 Monosakarida - C6H12O6 - glukosa(tumbuhan dan buah-buahan), fruktosa(buahbuahan manis dan madu), galaktosa(susu) - manis - boleh membentuk kristal - larut dalam air - gula penurun - karbohidarat ringkas

2) Disakarida - C12H22O11 - maltosa (gula malt), sucrosa (gula tebu), lactosa(gula susu) - manis - boleh membentuk kristal - larut air - gula penurun kecuali sukrosa

3) Polisakarida - (C6H10O5)n - kanji (kanji tumbuhan), glikogen(kanji haiwan), selulosa - tidak manis - tidak boleh membentuk kristal - tidak larut air

Monosakarida - monomer karbohidrat gula paling ringkas - eg: glukosa, fruktosa, galaktosa Disakarida - terhasil apabila 2 monomer bergabung bersama melalui proses kondensasi. Semasa proses ini molekul air akan tersingkir. - boleh di uraikan kepada unit2 monosakarida melalui hidrolisis dengan penambahan molekul air.
kondensasi

Glukosa+ glukosa Glukosa + fruktosa? Glukosa + galaktosa?

hidrolisis

maltosa + air

Polysaccharides - dibentuk melalui kondensasi monomer-monomer glukosa - boleh diuraikan kepada mlekul yang kecil melaui hirolisis dengan penambahan asid cair, pendidihan dan tindak balas enzim.