BAB 4

SEBATIAN
KARBON
Apakah
unsur yang
ada dalam
ketiga-tiga
gambar
diatas?
 Ada dalam manusia
dan tumbuhan

Ialah
unsur KARBON
yang
dapat
membentu
k berjuta-
Unsur bukan logam
juta
sebatian
lain
 Sebatian karbon
Sebatian yang ada unsur karbon

Sebatian organik Sebatian Bukan organik

Sebatian daripada Sebatian daripada

organisma hidup benda bukan hidup
(haiwan @
tumbuhan) Sebagai garam
mineral dalam bumi
Contoh : lembu, dan gas di atmosfera
pokok rambutan

Contoh : gas karbon

dioksida, sebatian
karbonat
 Ialah sebatian
karbon
teringkas
Sumber Hidrokarbon iaitu hanya
semulajadi : ada unsur
-Petroleum hidrogen dan
- gas asli karbon
- arang batu
BAGAIMANA PETROLEUM
WUJUD DI DUNIA ??
 PROSES PEMBENTUKAN
PETROLEUM

Berjuta-juta Organisma dan Kemudian

tahun dahulu tumbuhan ini organisma dan
banyak mati dan tumbuhan ini
organisma dan tertimbus di beransur-ansur
tumbuhan dasar laut . bertukar menjadi
minyak
petroleum dan
gas asli
disebabkan
tekanan tinggi di
dasar laut.
1- Apakah bahan utama yang menghasilkan minyak
wangi?
2-Andaikan minyak wangi diperbuat daripada air
biasa, adakah ia akan berbau ?
 Ialah satu
kumpulan
sebatian organik
yang terdiri
daripada 3 unsur
iaitu :
- Karbon
- Hidrogen
- oksigen
Alkohol
Mempunyai
kumpulan Diberi nama oleh
berfungsi -OH IUPAC dengan
iaitu kumplan akhiran ol
hidroksil Contoh :
-Metanol
- etanol
 Dihasilkan daripada :
-makanan berkanji seperti
bijirin, beras, barli, (KANJI)
- Buah manis seperti anggur, tebu, nenas
(GULA)

Proses
penghasil
an alkohol

Melalui proses PENAPAIAN

- GULA dan KANJI ditindakan oleh
yis yang mengandungi enzim
zimase untuk menghasilkan
Etanol dan karbon dioksida
Yis
Glukosa Etanol
+ Karbon dioksida
Enzim zimase
 -Cecair jernih -Ada bersifat neutral
-Berbau tajam - pelarut organik yang baik
- mudah meruap

Ciri-ciri Larut dalam air dan lemak

-Mudah terbakar
dengan nyalaan umum
biru alkohol
-Tidak berjelaga
- bersih
Alkohol + oksigen karbon+ air
dioksida Bertindak balas dengan asid
organik untuk hasilkan ester
-Proses PENGESTERAN-
Alkohol + asid organik Ester +
air
- Ester- berbau harum
- perisa makanan
- kosmetik dan
minuman keras
 Pelarut dalam
Bahan api industri
- Tidak - Contohnya etanol
menghasilkan manjadi pelarut bagi
bahan bertoksik minyak wangi,
seperti plumbum detergen, dakwat,
varnis kuku, dadah

Kegunaa
n alkohol

Ubatan &
Kosmetik
-Ramuan dalam ubat
batuk
- antiseptik (ubat
luka)
-Penyakit hati sirosis hati Bayi mengalami
-Kerosakan buah pinggang kecacatan otak yang
- kegemukan dipanggil sindrom
- malnutrisi fetal alkohol (FAS)
-Penyakit jantung - Disebabkan ibu
- tekanan darah tinggi mengandung yang
-Ulser perut minum arak berlebihan

Kesan
alkohol
kepada
kesihatan

-masalah
sosial dan
jenayah
- mabuk
LEMAK DAN KESANNYA KEPADA KESIHAT

Ialah kumpulan Juga ialah ester

sebatian organik kompleks yang
yang terdiri terhasil daripada
daripada unsur alkohol (gliserol)
Lemak dan asid organik
karbon, hidrogen
dan oksigen (asid lemak)

Sumber tenaga
 Jenis lemak

Lemak tepu Lemak tak tepu

Sumbernya dari haiwan

Sumbernya dari tumbuhan

Takat lebur tinggi Takat lebur rendah

Kolestrol tinggi Kolestrol rendah

Contoh : Contoh :
-Mentega - Minyak kelapa sawit
- keju - Minyak Zaiton
- Minyak jagung
Sumber tenaga Melindungi
badan
daripada
kesejukan

Kegunaan
lemak

Membantu Menghalang
melarutkan kehilangan
vitamin larut haba badan
lemak iaitu
Vitamin A, D,
E dan K
(ADEK)
 Penyakit
kardiovaskular
- arteriosklerosis
- tekanan darah
tinggi

Punca :
- Lemak tepu yang Kesan
memakan Kegemukan atau
mengandungi obesiti
kolestrol terenap makanan
pada dinding arteri. berlemak
STRUKTUR BUAH KELAPA SAWIT

Tempurung
Isirung ( kernel )
Hasilka
Sabut (mesokarpa) n
minyak
Paling banyak hasilkan minyak
aimanakah minyak masak dihasikan
 Proses pengestrakan
minyak sawit
Pensterilan Penanggalan Pencernaan
- Tandan kelapa - Tandan -Buah
sawit distimkan ditanggalkan dari dihancurkan dan
untuk buah dan buah dicernakan oleh
membunuh akan dihantar ke bilah tajam yang
kuman dan mesin pencerna berputar.
melembutkan - sabut akan
buah. terpisah

Pengekstrakan
-Sabut akan diperah
menggunakan penekan
hidraulik untuk dapatkan
minyak.
- tempurung dan isirung kan
dihancurkan, dipanaskan dan
diekstrak untuk dapatkan
Penulenan
- minyak sawit mentah
dirawat menggunakan
asid fosforik untuk
hilangkan kotoran
- minyak dialirkan melalui
karbon teraktif untuk
singkir warna
 Membuat
Membuat bahan bukan
bahan makanan
makanan seperti sabun,
seperti minyak gris,
marjerin, lilin, minyak
minyak masak Kegunaan pelincir,
dan bahan minyak bahan
farmaseutikal kosmetik
kelapa
sawit
Menggantikan
Sebagai lemak susu
bahan asas dalam
dalam penyedian
pembuatan krimer kopi
ais krim-tahan
lama
MBUATAN SABUN DAN TINDAKAN PENCUCIANN
 Dihasilkan
melalui
proses
Ialah garam saponifikasi
yang (hidrolisis)
terbentuk
daripada
tindak balas
antara asid
lemak
sabun
(haiwan @
tumbuhan)
dengan alkali
Minyak + alkali garam asid lemak (sabun) + gliserol
 Proses penghasilan sabun
(proses saponifikasi)

Asid lemak Garam asid Garam akan

(ester) dididihkan lemak (sabun) ditambah untuk
dengan alkali dan gliserol akan merendahkan
pekat seperti terhasil kelarutan sabun
larutan natrium dan
hidroksida memudahkan
pengasingan
sabun
Pewangi dan
pewarna
ditambah
setelah
ditulenkan untuk
tambah
keharuman dan
INDAKAN PENCUCIAN SABUN
Struktur molekul sabun

Ekor = hidrofobik---------- larut dalam minyak

Kepala = hidrofilik--------- larut dalam air

 Sabun ditambah Bahagian hidrofobik Apabila air
dalam air untuk (ekor) larut dalam dikocak,
mengurangkan minyak dan pergerakan air
ketegangan mengelilingi minyak akan
permukaan air dan itu. menggerakan
membasahkan Bahagian hidrofilik bahgian hidrofilik
permukaan yang akan larut dalam air menyebabkan
kotor minyak tertanggal
dari kain
.6 POLIMER SEMULA JAD
 Ialah molekul besar Terbahagi kepada dua iaitu :
berantai panjang -Polimer semula jadi
yang terbentuk - polimer sintetik (buatan)
daripada gabungan
unit-unit molekul kecil
yang dipanggil
monomer
Polimer

Contoh polimer semula jadi : Contoh polimer sintetik :

-Protein -polietena
-Kanji - perspeks
- getah asli - getah sintetik
- selulosa - polistirena
- pilivinil klorida (PVC)
 Polimer

Semula jadi Sintetik

Polimer buatan manusia
Polimer yang hasil daripada tindak balas
diperoleh daripada kimia
haiwan atau Banyak kegunaan sebab
tumbuhan mudah dibentuk, murah,
ringan
Polimer Monomer
Protein Asid amino Polimer Monome
Kanji Glukosa r

Karbohidr Glukosa Polietena Etena

at Perspeks Metil
Getah asli Isoprena metakrila
t
Selulosa Glukosa
Getah neoprena
sintetik
polistirena stirena
 polietena
Getah sintetik

perspeks Polivinil klorida

(PVC)
ROSES PEMPOLIMERAN DAN PENYAHPOLIMERA

monomer Polimer
Pempolimeran

Penyahpolimeran
JOM FIKIR SEKEJAP
 Ialah polimer Merupakan
semulajadi yang polimer
diperoleh terbentuk
daripada pokok daripada
getah monomer
isoprena,
Lateks C5H8
(susu
Alkali ditambah
Getah asli
getah)
bagi mencegah mengandungi
lateks banyak
bergumpal Asid ditambah monomer
bagi isoprena
mempercepatkan
lateks bergumpal
pempolimeran
Monomer (isoprena) polimer (getah asli)
 Takat
Lembut lebur
dan rendah Tidak
kenyal tahan
haba
Sifat
getah
asli
Tidak Penebat
boleh yang
mengalirk baik
an elektrik
dan haba
oses penggumpalan late

Asid Ion hidrogen Zarah getah

ditambah akan yang neutral
di dalam meneutralkan akan saling
lateks cas negatif berlanggar
pada membran
protein

Perlanggaran Molekul-molekul
menyebabkan getah bergabung
membran protein menyebabkan
pecah dan getah tergumpal
membebaskan
 Proses pencegahan
penggumpalan lateks
Ion hidroksida
Jadi, lateks dapat
dari alkali akan
Alkali dikekalkan dalam
meneutralkan
ditambah keadaan koloid
cas positif pada
di dalam ( semua bercas
asid akibat
lateks negatif) tanpa
daripada
bergumpal.
tindakan
bakteria
 rantai polimer
tidak akan
mudah
tergelongsor
Ialah proses
pembentukan Getah
rantai silang tervulkan
antara rantai
polimer getah
an
asli oleh atom
sulfur
 Tahan
lama
kuat Tahan
haba

Sifat
getah
tervulkan
an

Lebih
Lebih
keras
kenyal