EKSTRAKCIJA

Pripremio: Varga Itvan

HEMIJSKO-PREHRAMBENA SREDNJA KOLA
OKA
varga.i@neobee.net
 Definicija:
Ekstrakcija je difuziona operacija u kojoj se
iz neke vrste materije ili tenosti vri
izvlaenje neke korisne komponente
pomou pogodnog rastvaraa.
Materije iz kojih se vri ekstrakcija mogu
biti:
Biljnog;
ivotinjskog i
Mineralnog porekla.
 Prema agregatnom stanju materije koje se
podvrgavaju ekstrakciji mogu biti:
vrste (veih komada, zrnaste i prakaste) i
Tene.
Cilj i zadatak ekstrakcije je da se:
Korisna komponenta koja se nalazi u
materiji, pomou pogodnog rastvaraa
izoluje, odnosno prerastvara, a nakon toga
odstranjivanjem rastvaraa, dobije u
istom stanju.
 Mehanizam ekstrakcije
Ekstrakcija iz neke vrste materije
(izluivanje) zasniva se na DIFUZIJI
korisne komponente iz unutranjosti same
nosee materije u rastvara koji je u
stalnom dodiru sa materijom i selektivan je
prema korisnoj komponenti.
Difuzija traje sve dok postoji razlika u
koncentraciji (x) korisne komponente u
samoj noseoj materiji i rastvarau.
Tok ekstrakcije:
Rastvara

estica materije
sa korisnom
komponentom

Granini sloj rastvaraa

Pravci difuzije
korisne komponente
U momentu dodira estice materije sa
rastvaraem, sva korisna komponenta se
nalazi u unutranjosti estice. Njena
koncentracija je tu maksimalna (xg), dok u
rastvarau je jednak nuli (x0).
Nakon kratkog vremena, zbog postojanja
razlike koncentracije (x = xg x0)
zapoinje difuzija korisne komponente u
rastvara kroz granini sloj.
 Pogonska sila ekstrakcije je prema tome,
razlika koncentracije korisne komponente
u samoj materiji i rastvarau (x).
Na brzinu ekstrakcije utiu:
Veliina dodirne povrine rastvaraa i estice
materije;
Debljina graninog sloja oko estice i
Temperatura sistema.
Brzina ekstrakcije se moe definisati kao
kolinik mase izolovane korisne
komponente(m), u jedinici vremena ().
 kg
t A xg x
m
s

Koeficijent prenosa korisne Povrina dodira

komponente kroz granini sloj
(Proporcionalan je temperaturi)

Moemo zakljuiti da, ukoliko je temperatura

vea, zatim dodirna povrina i razlika koncentracije
velika, i brzina ekstrakcije e biti vea.
 Zahtevi prema rastvarau:
Dobar rastvara treba da je:
Selektivan;
Ima nisku temperaturu kljuanja;
Ima malu toplotu isparavanja;
Jednorodan i ist;
Neagresivan na aparaturu i
Da ne bude otrovan ( u farmaceutskoj i
prehrambenoj idustriji).
Kao rastvarai uglavnom se upotrebljavaju: voda,
etanol, benzol, aceton i teni ugljovodonici.
 Aparati za ekstrakciju -
ekstraktori
Razliite su konstrukcije u zavisnosti od prirode i
agregatnog stanja materije koja se podvrgava
ekstrakciji.
Ekstraktori treba da omogue:
- Smetaj materije i rastvaraa;
- Protivsmerno strujanje rastvaraa i materije;
- Meanje sistema u toku ekstrakcije;
- Zagrevanje i
- Odvajanje i odvoenje nastale smee rastvaraa
i korisne komponente od oststka materije.
 Od aparata koji se upotrebljavaju za
ekstrakciju krupnijih komada, gde se
materijal ne kree, poznati su:

Otvoreni tank i
Difuziona elija.
Otvoreni tank
Rastvara

Materijal za ekstrakciju
(komadast)

Lano dno

Smea korisne
komponente i rastvaraa
 Ekstrakciona baterija
Ako se vie otvorenih tankova meusobno povee
cevima, rastvor iz prvog tanka prelazi u sledei i
postepeno se obogauje korisnom komponentom.
Rastvor koji izae iz poslednjeg tanka, sadri
maksimalnu koncentraciju ekstrakta.

Na ovaj nain poste se vea

ekonominost.
Pranjenje Ekstrakcija Punjenje

1 2 3 4 5 6

Rastvara Ekstrakt
(rastvara + korisna
komponenta)
Nakon odreenog vremena:
Ekstrakcija
Punjenje Rastvara

1 2 3 4 5 6

Pranjenje Ekstrakt
Difuziona elija - difuzor

1 Cilindrino telo
2 Poklopac
3 Donji poklopac sa
protivtegom
4 Lano dno
5 Otvor za dovoenje
rastvaraa
6 Otvor za odvoenje
ekstrakta.
Difuzor sa mealjkama
Bolmanov ekstraktor

1, 2 Lananici
3 Lanac
4 Perforirane korpe
5 Dozator
6 Puasti transporter
7 Centrifugalna crpka.