Apa itu enzim??

Enzim mempercepatkan tindak balas biokimia yg berlaku

untuk meneruskan hidup.life. Apakah contoh tindak balas
biokimia?
 pencernaan
 respirasi
 fotosintesis
(tumbuhan dan bakteria)
 Sintesis protein.

2 of 42 © Boardworks Ltd 2007

3 of 8 © Boardworks Ltd 2015
 DNA

‘C’ always pairs with ‘G’

C G
‘A’ always pairs with ‘T’

A T

A adenine C cytosine

T thymine G guanine
4 of 8 © Boardworks Ltd 2015
Making proteins

bes

amino
acid

5 of 8 © Boardworks Ltd 2015

Bentuk Protein

6 of 8 © Boardworks Ltd 2015

Bentuk Protein
Enzim adalah protein, dibina daripada amino acids.
Kebanyakkan enzim mempunyai 100 - 1,000 amino
acids.

Setiap asid amino bergabung dalam rantai panjang,

berangkai membentuk struktur 3D

7 of 42 © Boardworks Ltd 2007

 Penghasilan Enzim Luar Sel
N. DNA hantar maklumat untuk
sintesis enzim
N. Benang tunggal molekul RNA
mengandungi sintesis enzim.
Proses transkripsi berlaku.
1. Enzim melekat pada ER dan
membentuk vesikel pengangkut
2. Vesikel pengangkut bercantum
dengan golgi
3. Enzim dibebaskan ke dalam
Golgi
4. Golgi menghasilkan vesikel
rembesan untuk menghantar
enzim ke membran plasma
5. Vesikel rembesan bercantum
dengan membran plasma dan
membebaskan enzim ke luar sel
Fussy enzymes?

9 of 42 © Boardworks Ltd 2007

Mekanisme tindakan enzim
Substrat mestilah berpadanan dengan bentuk tapak aktif
enzim. Enzim merupakan kunci, substrat ialah mangga.

+ ↔ ↔ +

enzim enzim
+ ↔ Kompleks
enzim-substrat
↔ +
substrat hasil

10 of 42 © Boardworks Ltd 2007

11 of 42 © Boardworks Ltd 2007
Hipotesis kunci dan mangga

12 of 42 © Boardworks Ltd 2007

Perencat

13 of 42 © Boardworks Ltd 2007

Faktor yang mempengaruhi aktiviti enzim
Jika suhu dan pH berubah melebihi optimum, bentuk enzim
akan berubah.

Ini menyebabkan tapak aktif enzim juga berubah.

Apabila ini terjadi, enzim dikatakan telah ternyahasli.

haba

pH

normal ternyahasli
14 of 42 © Boardworks Ltd 2007
15 of 42 © Boardworks Ltd 2007
Multiple-choice quiz

16 of 42 © Boardworks Ltd 2007

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Suhu Kepekatan substrat

Faktor Yang
Mempengaruhi
Aktiviti Enzim

pH Kepekatan enzim

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM

•Peka kepada perubahan suhu.

•X aktif pada suhu < 0 C.̊
•Bertindak optimum pada suhu
̊
37 C.
•Dinyahaktifkan atau dimusnahkan
pada suhu >40 C.̊
Faktor-faktor yang mempengaruhi enzim

 Suhu
 Suhu meningkat akibatkan molekul substrat
bergerak pantas.
 Ini meningkatkan peluang molekul substrat
berlanggar antara satu sama lain dan bertemu tapak
aktif enzim.
 Tindakbalas meningkat dengan pertambahan suhu
sehingga suhu optimum (tindakbalas enzim adalah maksimum).
 Suhu optimum ialah 37’C.
 Ternyahasil (tidak berfungsi) pada suhu melebihi 40’C.
Buku teks ms 76
 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Faktor Yang Mempengaruhi Aktiviti

Enzim

Suhu

Kadar aktiviti enzim

Suhu optimum
Peningkatan suhu
menyebabkan lebih Kadar tindak balas enzim-
banyak perlanggaran pemangkin menurun
berlaku antara molekul disebabkan oleh
enzim dan substrat penyahaslian enzim.
Suhu(ºC)

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM

•peka terhadap pH.

•setiap enzim mempunyai satu nilai
pH yang optimum.
•Misalnya:
•enzim amilase – neutral (pH 7 ),
•enzim pepsin -berasid (pH 2 -3 ),
•enzim tripsin- beralkali ( pH 8 – 9 )
Faktor-faktor yang mempengaruhi enzim

pH
 Enzim bertindak paling cekap pada nilai pH yang
disebut pH optimum.
 Kebanyakkan enzim optimum pada pH 7.
 Enzim pepsin (pH 2), tripsin (pH 8.5)
 Kesan perubahan pH boleh diperbaiki untuk
mengembalikan nilai pH optimum.

Buku teks ms 77
 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Faktor Yang Mempengaruhi Aktiviti

Enzim

pH

Kadar aktiviti enzim

pH optimum bagi
kebanyakan enzim di
pH optimum dalam sel manusia
bagi pepsin pH optimum
bagi tripsin

pH

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM

•Tindak balas dengan

penambahan kepekatan
subtrat sehingga satu
takat maksimum.

•Selepas takat maksimum,

kadar tindak balas
menjadi malar.

Rajah 8 Kesan Kepakatan Subtrat Ke Atas Aktiviti Enzim

 Faktor-faktor yang mempengaruhi enzim

 Kepekatan Substrat
 Apabila kepekatan substrat bertambah, lebih banyak
substrat bergabung dengan tapak aktif enzim.
 Pertambahan substrat selanjutnya menjadikan,
kepekatan enzim sebagai faktor penghad.
 Ini kerana tidak wujud tapak aktif enzim untuk
bergabung dengan substrat.
 Kadar tindakbalas ditingkatkan dengan menambah
kepekatan enzim.

Buku teks ms 77
 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Faktor Yang Mempengaruhi Aktiviti

Enzim

Kepekatan
Substrat

Kadar tindak balas

Kepekatan substrat

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM

•Kadar tindak balas akan

bertambah dengan
penambahan
kepekatan enzim
•jumlah bilangan enzim
x2, subtrat yang
ditukarkan kepada hasil
x2
Kesan KepekatanEnzim Terhadap Aktiviti Enzim
Faktor-faktor yang mempengaruhi enzim

 Kepekatan Enzim
 Semakin bertambah kepekatan enzim kadar
tindakbalas semakin meningkat.
 Lebih banyak tapak aktif wujud.
 Pada kepekatan enzim yang terlalu tinggi, kadar
tindak balas menjadi malar kerana kepekatan
substrat menjadi faktor pengehad.

Buku teks ms 78
 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Faktor Yang Mempengaruhi Aktiviti

Enzim

Kepekatan
Enzim

Kadar tindak balas

Kepekatan enzim

ITeach – Biologi Tingkatan 4

Penggunaan Enzim Dalam
Kehidupan Harian
Enzim
Fungsi
Amilase  Terdapat dalam detergen untuk
menyingkirkan kotoran seperti coklat, kari
dan telur daripada pakaian.

 Dalam industri alkohol untuk pencairan

kanji sebelum penambahan malt.

 Dalam “ brewing” iaitu penyediaan barli dan

pencairan bahan tambah.

 Dalam barangan bakar iaitu

mempertingkatkan bahagian karbohodrat
yang berfermentasi.
Penggunaan Enzim Dalam
Kehidupan Harian
Enzim Fungsi

Protease  Dalam penguraian protein kepada asid

amino tertentu.

Melembutkan daging.

Dalam industri keju untuk membekukan susu.

Dalam industri pengetinan ikan untuk

menanggalkan kulit ikan.

Dlam pemprosesan kulit haiwan untuk

mengeluarkan bulu roma daripada
permukaan kulit.
33 of 42 © Boardworks Ltd 2007
34 of 42 © Boardworks Ltd 2007
35 of 42 © Boardworks Ltd 2007
36 of 42 © Boardworks Ltd 2007
 Chapter 4 Chemical Composition
Of The Cell

4.5 Enzymes

ITeach – Biology Form 4

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Tindak balas biokimia yang berlaku di

dalam sel dipanggil metabolisme.

Enzim bertindak sebagai pemangkin biologi

Peranan Enzim Pada yang mengawal hampir kesemua tindak
Organisma balas dalam sel.

Enzim juga mempercepatkan tindak balas

metabolisma di dalam sel.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Terbina daripada protein.

Mempercepatkan kadar tindak balas kimia dan tidak

dimusnahkan pada akhir tindak balas.

Mempunyai tapak spesifik dipanggil tapak aktif.

Ciri-ciri Umum Enzim diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk

Enzim menghasilkan molekul substrat berkuantiti besar.

Kofaktor diperlukan untuk enzim berfungsi dengan baik.

Tindak balas berbalik:

Enzim
Substrat Hasil

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Penamaan Terbentuk dengan menambahkan frasa ‘ase’ pada nama

Enzim akhiran substrat enzim.

Contoh :

Substrat Enzim

Laktosa Laktase

Sukrosa Sukrase

Lipid Lipase

Pepsin, tripsin dan renin dinamakan sebelum

sistem penamaan enzim secara sistematik
diwujudkan.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Enzim dihasilkan oleh protein yang disintesis

dalam sel.

Oleh itu, tapak sintesis enzim juga terletak di

ribosom.

DNA membawa maklumat untuk sintesis

enzim.
Tapak Sintesis
Enzim
Jujukan bes yang berbeza pada DNA
merupakan kod untuk menghasilkan protein
yang berbeza.

Utusan RNA akan menterjemah kod yang

diterima daripada DNA kepada satu jujukan
asid amino.

Acid amino akan digabungkan bersama

untuk membentuk enzim tertentu.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Enzim Intrasel dan Luar Sel

Enzim Intrasel Enzim Luar Sel

Dihasilkan dan disimpan di Dihasilkan di dalam sel tetapi

dalam sel untuk kegunaan dirembes keluar dari sel untuk
sendiri. berfungsi di luar sel.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Penghasilan Enzim Luar Sel

Protein
Protein disintesis di Diangkut Jalinan endoplasma dibungkus
Jasad Golgi
dalam ribosom melalui kasar di dalam
vesikel dan
dipindahkan
ke

Vesikel
Enzim rembesan Vesikel pengangkut
Ke luar sel Membran plasma
dibebaskan berpadu berpadu dengan
dengan jasad Golgi dan
membran protein diubah.
plasma

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Mekanisme Tindakan Enzim

Hipotesis Kunci dan Mangga

Mempunyai bentuk
khusus khas untuk substrat
substratnya

tapak aktif

Enzim Enzim-substrat

hasil

Enzim
ITeach – Biologi Tingkatan 4
 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Enzim

Enzim biologi
• Digunakan di dalam sabun basuh.

Lipase
• Digunakan di dalam penyediaan keju.

Kegunaan Enzim

Protease
• Untuk melembutkan daging.

Amilase
• Menukar kanji kepada gula.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 4 Chemical Composition
Of The Cell

4.6 The Importance Of Chemical Composition In Cells

ITeach – Biology Form 4

 Bab 4 Komposisi Kimia Sel

Kepentingan Komposisi Kimia Dalam Sel

Kepentingan Komposisi Kimia Dalam Sel

Bahan kimia Akibat kekurangan

Karbohidrat Respirasi tidak berlaku

Perkembangan mental dan fizikal

Protein
terganggu

Membran plasma tidak terbentuk

Lipid
dengan baik

Enzim Tiada tindak balas kimia pada sel

ITeach – Biologi Tingkatan 4