Professional Documents
Culture Documents
Foodborne Disease
Foodborne Disease
Foodborne Disease
Food Infection
(bacteria dan
viruses)
Poisoning Food
Plant and Intoxication
Animal (bacteria)
Chemical
Parasites Food Borne
Illnes
Demografi
Masyarakat
Adaptasi Human
Mikroba Faktor behavior
Penyebab Foo
dborne
Disease
1. Bakteri
- Salmonella
- Clostridium Perfringens
- Staphylococcus
- E. Coli
2. Virus
- Rotavirus
- Norovirus
3. Jamur
Bahan Pangan yang sering
Penyakit yang terkontaminasi
Mikotoksin Kapang Penghasil
Disebabkan
Alfatoksin Aspergillus flavus, A. parasiticis Kegagalan fungsi hati, Kacang tanah, kacang-kacangan
kanker hati lain, jagung serealia
Asam penisilat Penicillium cyclopium, P. martensii, P. Pembentukan tumor, Jagung, barley, kacang-
chraceus, P. melleus kerusakan ginjal kacangan
Patulin A. clavatus, P. patulum, P. Kerusakan hati, Kanker Apel dan produk-produk apel
expansum hati
Alimentary Toxic aleukia (ATA) Cladosporium sp., Kerusakan hati Biji-bijian
BPOM 2014
BPOM 2014
Emerging Chemical Food Safety
Penanggulangan
(Foodborne
Diseases)
from farm to
table
Pencegahan terjadinya
Foodborne Disease
TERIMA KASIH