TRANŠIRANJE JASTOGA

PRIPREMNI RADOVI
POSTAVLJANJE KUVERA:
-specijalni kuver za rakove
POMOĆNI STO:
-daska za tranširanje
-nož i viljuška za tranširanje
-forleger
-jastog
-dodaci
 TOK RADA
- prezentacija
- postavjanje jastoga na
dasku
- odvajanje pipaka i filea
- tranširanje filea na
medaljone
- serviranje na tanjire
- posluživanje gosta
 POSLUŽIVANJE GOSTA
 prezentacija
pripremljenog jela
 usluživanje gosta sa
desne strane
 preporučiti odgovarajuće
piće
 završni radovi
HVALA NA PAŽNJI!!!

DANKE!!!

THANK YOU!!!
Autori:
•Miličko Bulatović - JU Srednja škola „Braća Selić“ Kolašin
•Milija Nenezić - JU Ekonomsko ugostiteljska škola Nikšić
•Radovan Delić – JU Srednja mješovita škola „Danilo Kiš“ Budva
•Dejan Labović – JU Srednja stručna škola „Sergije Stanić“ Podgorica