‘’Καζάν Ντιπί’’ σημαίνει «ξύσιμο του

καζανιού», δηλαδή η καμένη κρέμα

στον πάτο του καζανιού και γίνεται
αποκλειστικά με Βουβαλίσιο γάλα
Η ιστορία της μοναδικής αυτής Πολίτικης κρέμας χάνεται
στα βάθη των αιώνων, όταν ο Σουλτάνος ζήτησε από τον
υπηρέτη του Ιμάμη, να του φτιάξει ένα γλυκό.
Για κακή του τύχη ο Ιμάμης έκαψε το βουβαλινό γάλα και
για να δικαιολογηθεί στο Σουλτάνο το αποκάλεσε
¨Καζάν Ντιπί¨ δηλαδή ο πάτος του καζανιού.
Το επιχείρημα ήταν πειστικό, αλλά πιο πειστική η υπέροχη
γεύση της κρέμας.
Έτσι έσωσε των αποκεφαλισμό ο Ιμάμης και ως σήμερα
συνεχίζεται η παράδοση αυτού του γλυκού.
 Υλικά
• 3 κιλά Γάλα Βουβαλινό Φρέσκο
• 1 κουταλιά σούπας Βούτυρο Βουβαλινό
• 800 γρ. Ζάχαρη
• 250 γρ. Άμυλο Νισεστέ
• 2 βανίλιες
• 1 σακουλάκι Μαστίχα Χίου
• Άχνη ζάχαρης
ΕΝΑ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΝΙΣΕΣΤΕ