TAJUK: KARBOHIDRAT

AHLI KUMPULAN: - AYUNI SABRINA

- ANA SOLEHAH
 KARBOHIDRAT

• KARBOHIDRAT DALAM MAKANAN BERKANJI IALAH SATU SUMBER TENAGA YANG BOLEH
DIGUNAKAN OLEH SEL .
• SEMUA KARBOHIDRAT MENGANDUNGI KARBON, HIDROGEN DAN OKSIGEN .
• NISBAH ATOM HIDROGEN KEPADA ATOM OKSIGEN IALAH 2:1
• TERDAPAT TIGA JENIS KARBOHIDRAT : - MONOSAKARIDA
- DISAKARIDA
- POLISAKARIDA
 MONOSAKARIDA

• UNIT KARBOHIDRAT YANG PALING RINGKAS.

• DIKENALI SEBAGAI GULA RINGKAS YANG MERUPAKAN SUMBER TENAGA UTAMA UNTUK SEL.
• MONOSAKARIDA BERANTAI PANJANG BERGABUNG DENGAN PROTEIN DAN LIPID UNTUK
MEMBENTUK GLIKOPROTEIN DAN GLIKOLIPID.
• SEJENIS GULA PENURUN DAN SEBAGAI AGEN PENURUN.
 CONTOH MONOSAKARIDA

MONOSAKARIDA

GLUKOSA FRUKTOSA GALAKTOSA

DALAM GULA YANG

TUMBUHAN DAN FORMULA KIMIA: TERDAPAT DALAM TERDAPAT DALAM
BUAH BUAHAN C6H12O6. BUAH-BUAHAN SUSU
SEPERTI ANGGUR MANIS DAN MADU
 DISAKARIDA

• TERBENTUK DARIPADA DUA MOLEKUL MONOSAKARIDA YANG BERGABUNG MELALUI PROSES

KONDENSASI.
• KONDENSASI IALAH PROSES YANG MELIBATKAN PENYINGKIRAN SATU MOLEKUL AIR APABILA
SATU IKATAN TERBENTUK DI ANTARA DUA MOLEKUL MONOSAKARIDA.
• DISAKARIDA DIURAIKAN KEPADA UNIT-UNIT MONOSAKARIDA MELALUI HIDROLISIS IAITU
TINDAK BALAS MELIBATKAN PENAMBAHAN SATU MOLEKUL AIR.
1. MALTOSA IALAH GULA MALT YANG TERBENTUK DARIPADA KONDENSASI DUA
MOLEKUL GLUKOSA.

2. SUKROSA IALAH GULA TEBU YANG TERBENTUK DARIPADA KONDENSASI

GLUKOSA DAN FRUKTOSA.

3. LAKTOSA IALAH GULA SUSU YANG TERBENTUK DARIPADA KONDENSASI

GLUKOSA DAN GALAKTOSA.
 POLISAKARIDA

• BERATUS – RATUS MONOSAKARIDA BERCANTUM MELALUI KONDENSASI UNTUK MEMBENTUK

RANTAI MOLEKUL PANJANG DIKENALI SEBAGAI POLISAKARIDA.
• POLIMER YANG DIBENTUK MELALUI KONDENSASI MONOMER-MONOMER GLUKOSA.
• TIDAK BOLEH LARUT DALAM AIR KERANA SAIZ MOLEKULNYA BESAR.
• TIDAK MEMPUNYAI RASA MANIS DAN TIDAK MENGHABLUR.
• BOLEH DIURAIKAN KEPADA MOLEKUL-MOLEKUL KECIL MELALUI PROSES HIDROLISIS DENGAN
PENAMBAHAN ASID CAIR ATAU TINDAK BALAS ENZIM.
 CONTOH-CONTOH POLISAKARIDA

POLISAKARIDA

KANJI GLIKOGEN SELULOSA

GANDUM, BERAS, UBI KARBOHIDRAT KARBOHIDRAT MEMBINA

KENTANG, ROTI DAN SIMPANAN UTAMA SIMPANAN UTAMA DIKENALI SEBAGAI DINDING SEL
JAGUNG DALAM DALAM HAIWAN KANJI HAIWAN
TUMBUHAN DAN KULAT TUMBUHAN
SOALAN :
 SOALAN :
• 2. KARBOHIDRAT MANAKAH YANG DIJUMPAI DALAM KUANTITI YANG BESAR
DALAM SEL HATI ?

• 3. BAGAIMANAKAH POLISAKARIDA DIURAIKAN KEPADA UNIT-UNIT YANG

LEBIH KECIL ?

• 4. BISKUT TAWAR DIPERBUAT DARIPADA GANDUM,SEJENIS KANJI. TERANGKAN

MENGAPAKAH SEMAKIN LAMA KITA MENGUNYAH BISKUT, SEMAKIN MANIS
BISKUT ITU ?
 JAWAPAN :

• 3. MELALUI PROSES HIDROLISIS DENGAN PENAMBAHAN ASID CAIR

ATAU MELALUI TINDAK BALAS ENZIM. (M/S 66)

• 4. AMILASE LIUR DALAM MULUT MENGHIDROLISISKAN KANJI

KEPADA MALTOSA. MALTOSA IALAH SEJENIS DISAKARIDA YANG
LARUT AIR DAN BERASA MANIS.