Pengecap

Hery
Sumasto,S.Kep.,Ns.,M
MKes
Lidah/tongue

 a muscular organ on the floor of the mouth; it

aids in chewing, swallowing and speech, and
is the location of organs of taste.
 The taste buds are located in the papillae,
which are projections on the upper surface of
the tongue.
Lidah tdr dr kelompok otot

1. Intrinsik
Melakukan gerakan khusus
2. Ekstrinsik
- Mengkaitkan lidah pada bagian sekitarnya
- Melakukan gerakan2 kasar saat mengunyah
dan mengaduk
Anatomis lidah

 Terletak pada dasar mulut

 Pembuluh darah dan saraf keluar masuk pada
akarnya
 Ujung2 dan pinggirnya – menyentuh gigi-gigi bawah
 Dorsum melengkung bagian atas
 Bagian bawah frenulum linguae, mengaitkan bagian
posterior lidah dg dasar mulut
 Bagian depan bebas tak berkait
– Bila dijulurkan –runcing
– Tenang -- bulat
Papila Lidah

 Permukaan atas spt beludru,

 Ditutupi oleh papil-papil tdr 3 jenis:
1. PAPILA SIRKUMVALATA
- Tdr 8-12 buah pd bagian dasar lidah
- Jenis terbesar, masing-masing dikelilingi lekukan spt parit
- tersusun jejer spt huruf V
- Letaknya di belakang
2. PAPILA FUNGIFORMIS
- Pada ujung dan sisi lidah
- Bentuk spt jamur
3. PAPILA FILIFORMIS
- terbanyak, menyebar pd seluruh permukaan lidah
- rasa sentuh
Lidah

 Selaput lendir selalu lembab, warna merah

jambu.
 Organ ujung pengecapan adalah putting-
putting pengecap yg sangat banyak tdp pd
dinding papila sirkumvalata & fungiformis
Fungsi lidah

1. mengaduk-aduk makanan
2. Menekan pada langit2 dan gigi
3. Mendorong makanan ke farink
Secondary uses

 In addition to eating and human vocalization, the human tongue has

many secondary uses. These include certain forms of kissing known
as "tongue kissing" or sometimes "french kissing" in which the tongue
plays a primary role. Generally, use of the tongue (such as licking), or
interaction between tongues, appears to be a common gesture of
affection, not just in humans but throughout the animal kingdom, and
particularly in mammals.
 The tongue also has a distinct use in both male and female forms of
oral sex, and is typically used to a great extent in foreplay, to tantalize
for pleasure and in traditional sexual intercourse as well. Because of
its use in both the phenomenon of human sexual interactions, the
tongue sometimes is associated with a sensual or erotic connotation.
In art the human tongue is often depicted as a seductive instrument,
similar to the status of the lips.
Sensasi rasa lidah

1. Manis, Pahit, Asam, Asin

2. Makanan memiliki ciri harum dan ciri rasa,
tetapi ciri rasa tsb merangsang
penciuman bukan ujung saraf pengecapan
3. Syarat spy dapat dirasakan:
- Dlm keadaan cairan
- menyentuh ujung saraf spesifik
Sensasi pengecapan dasar

1. Senyawa pahit—dorsum lingua

2. Senyawa asam– sepanjang tepi lidah
3. Senyawa manis– ujung lidah
4. Senyawa asin– dorsum anterior
Ambang intensitas pengecapan

 Kemampuan manusia membedakan

intensitas pengecapan relatif kasar.
 Dapat dideteksi pada senyawa yg dikecap
bila tjd perubahan konsentrasi 30%
Fungsi

 Merasakan arti makanan enak atau tidak

enak
 Sebagai alat reflek—adanya rasa,saliva akan
keluar
Susunan saliva

1. Air 70-90 %
2. Glikoprotein yg dihasilkan sublingualis
3. Enzim pencernaan ( ptialin—dpt bekerja pd
suasana asam)
4. Garam alkali (sifat basa)
5. Lain-lain ( sel epithel yg terlepas, sel kelj
leukosit,, gas, dan bakteri)
Fungsi saliva

1. Mekanis
2. Khemis
3. Membasahi lidah pipi, langit-langit—penting
untuk proses bicara
4. Melaruitkan makanan
5. Mencegah karies gigi,-- mengubah
suasana asam karena bakteri pembusuk
PENGECAPAN

 Reseptor pengecapan  papil pengecap

(taste buds)
 Taste buds terdapat pd lidah
 Reseptor berespon thd rasa manis, pahit,
asam, dan asin
 Depolarisasi papil-papil pengecap 
pengaktifan saraf kranialis V, VII, IX, dan
X  Thalamus  korteks serebrum