Ugljeni hidrati

• Polihidroksilni aldehidi ili ketoni

• Empirijska formula (CH2O)n , gde je n=3 ili više
• Ugljeni hidrati se dele u tri grupe:

1.Monosaharide
2.Disaharide
3.Polisaharide
Monosaharidi
• Ne mogu biti hidrolizovani na prostije UH.
• Jedna aldehidna ili keto grupa
• C atomi povezani u negranati lanac, i za svaki ugljenikov atom
sem jednog je vezana po jedna hidroksilna grupa.
• Aldoze-karbonilna grupa (-C=O) na prvom C atomu
• Ketoze-karbonilna grupa na drugom C atomu
Monosaharidi
• Prema broju C atoma :
1.Trioze : Gliceraldehid, Dihidroksiaceton
2.Tetroze : Eritroza, Treoza, Eritruloza
3.Pentoze : Glukoza, Galaktoza, Fruktoza
4.Heksoze : Riboza, Dezoksiriboza
Monosaharidi
Monosaharidi
Glukoza

L – Glukoza ← ENANTIOMER I → D – glukoza

Monosaharidi
Monosaharidi
Monosaharidi
 Ciklični izomeri
monosaharida
• Monosaharidi formiraju ciklične forme - u reakcijama nukleofilne adicije
između karbonilne grupe i hidroksilne grupe u okviru istog molekula. U
tim reakcijama zavisno da li se radi o aldozi ili ketozi nastaju hemiacetali
odnosno hemiketali.
• Ciklična forma može postojati u dve stereoizomerne forme α i β koje se
razlikuju po položaju hidroksilne grupe na novoformiranom stereogenom
centru. Ove dve izomerne forme se nazivaju anomeri i imaju sposobnost
da u različitim smerovima skreću ravan polarizovane svetlosti.
β - D fruktofuranoza α - D fruktofuranoza