Siim Saarela

9c
 Liha-kondi-,

 Kondi,-

 Kala,-
 Kana,-
 Seene,-
 Köögiviljapuljongid.
 Loomade ja lindude keha sidekoerikkad jaotustükid.
 Maitsejuurtena kasutatakse porgandit, sellerit,
peterselli, sibulat, pastinaaki ja porrut.
 Puljongi maitse parandamiseks võib lisada kanaliha või –
konte.
 Liha-kondipuljongit kasutatakse suppideks ja
kastmeteks, ka võib valmistatada tarretisi külmade
toitude jaoks.

Sisukord
 Kondipuljongi jaoks on kontide ettevalmistus
samuti nagu liha-kondipuljongi jaoks.

Sisukord
 Kalapuljongit keedetakse kas tervetest väikestes
kaladest, tükeldatud suurtest kaladest või kala
toidukõlblikest osadest - peast, sabast, uimedest,
roost ja nahast.
 Et kalapuljong oleks maitsvam, lisa valget veini ja
võid.

Sisukord
 Kanapuljongit keedetakse kas tervest kanast või
kana kontidest ja jalgadest.
 Keeta nõrgal tulel 1-1,5 tundi.

Sisukord
 Seenepuljongit keedetakse mitmetest eri liiki
seentest - mida suurem on valik, seda maitvama
puljongi saab.
 Seeenepuljongit kasutatakse seenesuppideks ja
seenekastmeteks.

Sisukord
 Selleks sobivad väga hästi sellerit, lillkapsast,
rooskapsast, herneid, hernekaunu, tomateid,
pastinaaki, porrulauku, sparglit ja teisi köögivilju.
 Mida rohkem köögivilja liike kasutada, seda

maitsvama puljongi saab.

 Kasutatakse suppideks, kastmeteks.

Sisukord