Gluten

Gluten - protein pšenice, raži, ječma

Zob, kukuruz, riža ne sadže gluten.

• Građen od proteina gliadina i gluteina koji drže skrob u

endospermiju
• Nerastorljiv u vodi pa se ispiranjem može prečistiti, kao
koncentrat se koristi kao izvor proteina u vegetarijanskoj ishrani
• izaziva upalnu reakciju u intestinalnoj mukozi kod ljudi koji su
netolerantni na gluten (celijakija),
• rak tankog crijeva se redovno javlja kod ljudi sa celijakijom koji
ne izbace gluten iz ishrane, 
Mikrobiomska ishrana
• Poboljšanje mikrobiote
• Ubrzanje metabolizma
• Smanjivanje osjećaja gladi
• Gubitak tjelesne mase
Favorizuje

• voće i povrće bez škroba,

• fermentiranu hranu,
• meso organskog uzgoja i divlje ribe s malo žive.
Izbjegavati

• sve žitarice, jaja, većinu mahunarki i mlijeko, kao i škrobno voće

i povrće;
• pakiranu i prženu hranu, šećer, sosove, umjetna zaslađivače i
neke vrste masti, ribe i mesa.
Dozvoljeno

• Divlji losos i meso organskog uzgoja.

• Fermentirano povrće, poput kiselog kupusa.
• Neškrobno povrće, poput šparoga, mrkve, češnjaka, artičoka,
poriluka, luka i rotkvice.
• Voće bez škroba, poput rajčice, avokada, jabuke, trešnje,
grejpfruta, kivija, naranče, nektarine i kokosa.
• Orašasti plodovi, sjemenke i njihov maslac.
• Suncokretovo i maslinovo ulje.
• Slanutak i leća.
• Bilje i začini.
Treba izbjegava ili reducirati
• Prerađena i pržena hrana.
• Šećer i visoko-fruktozni kukuruzni sirup.
• Umjetna sladila.
• Trans i hidrogenizirane masti.
• Škrobno voće i povrće, poput banana, krompira, kukuruza i graška.
• Prerađevine od mesa s mnogo soli i masti.
• Kikiriki, soja i druge mahunarke, osim slanutka i leće.
• Riba s visokom razinom žive.
• Sušeno voće i voćni sokovi.
• Sva zrna koja sadrže gluten. Jaja i mliječni proizvodi osim maslaca
i gi-a (indijska varijanta).
• Kvasac i hrana koja ga sadrži.
Trofazni program

• Faza 1: Obrok od četiri R

• Faza 2: Metabolički plan jačanja obroka
• Faza 3: Životno prilagođavanje

• Svaka faza eliminira istu hranu, ali postaje sve fleksibilnija s

obzirom na to koliko strogo je treba izbjegavati.
Faza 1: Obrok (od četiri R) obnove

• Ova prva faza traje 21 dan i ima za cilj ukloniti nezdrave

bakterije iz crijeva unos prebiotika i probiotika kako bi popravila
njegovu sluznica.
• Remove: isključiti namirnica koje sadrže hemikalije – pesticide,
hormone, antibiotike, neke lijekove (disbioza).
• Repair: namirnica biljnog porijekla koje podržavaju mikrobiom.
• Replace: biljke i začini koji kontroliju želučnu kiselinu, sadrže
enzime i djeluju na ravnotežu bakterija.
• Reinoculate: namirnica sa probioticima i prebioticima (šparoga,
češnjak, luk i poriluk).
Namirnice koje sadrže prirodne digestivne enzime

• Ananas – bromelain (proteolitički enzim, digestija teško

svarljivog mesa, nedostatak enzima pankreasa)
• Papaja – papain (proteolitički enzim, ublažava simptome
opstipacije, glasnog rada crijeva)
• Mango (amilazu)
• Med (dijastaza; amilaza; invertaza; proteaze)
• Banana (amilaza; glukozidaza)
• Avokada (lipaza; polifenol oksidaza)
Namirnice koje sadrže prirodne digestivne enzime

• Kefir (kvasac, mliječnokiselinske bakterije i bakterije octene

kiseline; organske kiseline i CO2, nutrijenti; lipaza, proteaza,
laktaza)
• Kiseli kupus (enzimi, probiotici)
• Kimči (koreansko tradicionalno kiselo povrće: vrste kupusa i
rotkve sa začinima; Bacillus uz enzime)
• Miso (fermentacija soje sa gljivicama kje dodaju enzime)
• Kivi (aktinidain – proteaza)
• Đumbir (zingibain – proteaza; pospješuje lučenje vlastitih enzima)
 Hrana bogata prebioticima
• Cikorija – zamjena za kafu (inulin); Kakao
• Maslačak (inulin); Konjak; Čičak; Jakon (tratinčica); Meksički krompir
• Artičoka (inulin); Šparoge (inulin)
• Sjemenke lana (nerastvorljiva - celuloza, lignin; rastvorljiva)
• Bijeli luk (inulin, fruktooligosaharidi); Crveni luk (inulin,
fruktooligosaharidi); Praziluk (inulin)
• Banana
• Ječam (beta glukanska vlakna);Zob (beta glukanska vlakna)
• Jabuka (pektin)
• Morske alge
• Klice pšenice
Faza 2: Metabolički plan jačanja obroka

• Ova faza je zamišljena da traje 28 dana, kada su crijeva i

mikrobiom ojačali,
• do četiri nedeljna obroka mogu uključivati hranu koja se ne
preporučuje na popisu hrane iz prve faze – mlijeko, žitarice bez
glutena i mahunarke, jaja
• Počinje sejesti većinu voća i povrća, poput manga, dinje,
breskve, kruške, slatkog krompira i slatki krompir.
Faza 3: Životno prilagođavanje

• „fazom održavanja“.
• Nema preporučenu dužinu, dok se ne izgubi željena količina kg.

• dugoročno održavanje gubitka kilograma.

• namirnice koje su se izbjegavale mogu se uključiti u jedan
obrok dnevno.
• Ipak, preporučuje se što više izbjegavati prerađenu hranu i
dodani šećer.
• Kako može doći do poremećaja statusa pojedinih nutrijenata
vremenski ograničiti trajanje primjene ove dijete, pri čemu se ne
preporučuje upotreba suplemenata kod zdrave populacije
(SZO, AICR)
Artemisinin

• akčenac, bijeli pelin, đul, gorčika, gorki pelin, osenač, pelen,

pelinček, vakčenac, vermut, vrtni pelin
• Indikacija: terapija malarije
• Istraživanje o upotrebi u terapiji kancera
 Ketogena dijeta
INDIKACIJA:
epilepsija kod djece, dijabetes, karcinom, Alzheimerove bolesti,
policistični jajnici, akne.
• temelji se na smanjenom unosu ugljikohidrata i povećanom unosu masti.
• Tijelo kao primarni izvor energije koristi ugljikohidrate.
• Svođenjem unosa ugljikohidrata na minimum i posljedičnim
stvaranjem ketona, tjera tijelo da kao primarni izvor energije
koristi slobodne masne kiseline.
• Mozak ne može koristiti slobodne masne kiseline kao pogonsko
gorivo. Međutim, može koristiti ketonska tijela.
• Ketonska tijela su nusprodukt nepotpune razgradnje masnih
kiselina u jetri.
• Pri ubrzanoj proizvodnji, nakupljaju se u krvi i nastaje ketoza.
• Budući da tijelo ponovo ima izvor energije, nema više potrebu
za ugljikohidratima pa je zaustavljena i glukoneogeneza
(stvaranje glukoze iz aminokiselina).
• Posljedično, protein ostaje pošteđen razgradnje (inače bi bio
iskorišten u energetske svrhe).
Potrebno je izbjegavati sve namirnice bogate
ugljikohidratima kao što su:
• slatkiši – osim kolača, čokolade, sladoleda, šlaga, potrebno je
izbjegavati i džemove, sokove u svim oblicima, posebno gazirane
• žitarice – pšenično brašno, riža, tjestenina, pahuljice,
• voće – izbjegavati sve voće, dozvoljene su manje količine
bobičastog voća poput jagoda,
• mahunarke – grah, grašak, leća
• korjenasto povrće – krompir
• umaci – svi umaci generalno sadrže velike količine ugljikohidrata
te ih treba isključiti iz prehrane,
• nezdrave masti – izbjegavati svu procesuiranu hranu koja je
najčešće prepuna ugljikohidrata, posebno biljna ulja i majonezu,
• alkohol – ugljikohidrati iz alkohola brzo će izbaciti tijelo iz ketoze.
Poželjne namirnice u keto dijeti
• meso – crveno meso, bijelo meso, piletina, puretina
• riba –losos, tuna, pastrva, skuša i som,
• jaja – možete ih pripremati na sve načine,
• maslac – koristite ga umjesto biljnog ulja u kuhanju,
• sir – dopušteni su: kozji sir, svježi sir, bijeli sir, mozzarella i plavi
sir,
• orašasti plodovi i sjemenke – orasi, lješnjaci, bademi, indijski
oraščići, sjemenke suncokreta i lana, chia sjemenke,
• zdrava ulja – isključivo ekstra djevičansko maslinovo ulje,
kokosovo ulje i ulje avokada,
• povrće s niskim udjelom ugljikohidrata – sve zeleno povrće
te rajčice, paprike, luk, itd.,
• začini – svi su dopušteni
PREPORUKE SZO
• Odnos makronutrijenata (učešće u pokrivanju ukupnih
energetskih potreba navedeno na deklaraciji prehrambenih
proizvoda)
• Prosječni energetski dnevni unos 2000 kcal
• 60% UH
• 30% masti
• 10% bjelančevine