Optimization of operational

and comercial processes in

the retail sector

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Phase lll
Operational and comercial diagnosis
in a comercial format

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 Diana Yeseli Alzate Atehortua
Members Ingrid Yaneth Arango Chalarca
team # 1 Eliana del Socorro Avedaño David
Kevin Betancur Serna
Cristian Alejandro Cadena Mendoza
File 1694851

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Super maket MERCAPRADO

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 Owner´s name:
Administrator´s name: Isabel Villa
Echavarria
DATE Address: cr 80 numero 39 sur 46
GENERAl Phone: 2861181
Neighborhood: San Antonio De Prado
Municipality: Medellín
Total Area: 700 mts2
Payment positions: 4
Number of emplayees: 21
Hours of operation : 8am - 8 pm

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 Cold meets
Diary products
Oils , grains y sauces
Industrial bakery
Home clean
SECTIONS personal clean
Mascot
FRUVER
Charcuterie
For season

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RESEÑA HISTÓRICA

Mercaprado of the Echavarria was born as an idea of the

family Echavarria from San Antonio of Prado, they began their
business in the 90s as a barn where they only sold potato,
corn and panela. In the same years, it became a counter
store and then at the end the 90s it became a minimarket,
after seeing the success and the increase of sales, the
Echevarría sisters decided in the year 2009, make it a
supermarket.

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MISSION
We are a supermarket of big trayectory in the sector of foods of the
basket family and clean, we satify the needs of our clients,
for a better live quality, we will contribute with the interest of our employees,
Providers, clients and with the comunity in general.

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VIEW
Be the supermarket leader in the corregimiento of san Antonio of prado, with
the betters instalations and mod cons for our clients and employees, always
oriented to satisfacy the needs of the comunity pradeña, ofered the betters
products to low prices and a excelent service.

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PRINCIPLES AND VALUES
RESPONSABILITY: We act seriously for achieve our
compromises.

TRUST: we fulfill with the promised by offering the betters

products and services to a fair and reasonable Price.

RESPET: We hear, we understand and we avlue to other, looking

harmony in relations labor and comercial.

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GRÁFICO CONSOLIDADO
PROCESOS OPERATIVOS Y COMERCIALES
FORMATO COMERCIAL

15.79%
0.84
90.00%
0.7426.25%
80.00% 31.79%
0.68
70.00% 43.42%
0.57
60.00%
50.00% 60.6%
0.39
40.00%
83.33%
30.00% 0.17
20.00%
10.00%
0.00%
O L A S
IB TO IA CÍ H O E
E C I E N R C N AC SAL
R E CA SP E R
AM M ER DE SV
E N CO M N
AC I ÓN DE T RA
M ST
AL E RO
G
G IST
RE CUMPLE
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 Consolidado
90.0 82.1

80.0
66.7
70.0

60.0 CUMPLE
NO CUMPLE
50.0

40.0 33.33

30.0
17.86
20.0

10.0

0.0
Gestión Estratégica Dimensiones de la calidad en
el servicio al cliente

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RECIBO

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GRÁFICO DE RECIBO

RECIBO
12.5%
87.50%
90.00%

80.00%
40%

70.00% 60.00%

60.00%

50.00%

40.00%

30.00%

20.00%

10.00%

0.00%
TRANSPORTE PROCEDIMIENTOS DE RECIBO

CUMPLE
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GC-F-004 V.01
TRANSPORTE

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
PROCEDIMIENTO DE RECIBO

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
ALMACENAMIENTO

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GRÁFICO DE ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO
27.27%
36.36% 72.73%
80.00%
63.64%
70.00%

60.00% 66.67%
50.00%
33.33%
40.00%

30.00%

20.00%

10.00%

0.00%
UBICACIÓN DE MERCANCÍA PROC DE INVENTARIO GESTIÓN DEL STOCK

CUMPLE

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PLANO DE BODEGA

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UBICACIÓN DE MERCANCÍA

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
PROCEDIMIENTO DE INVENTARIO

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GESTIÓN DEL STOCK

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 GESTIÓN
COMERCIAL

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GRÁFICO DE GESTIÓN COMERCIAL
GESTIÓN COMERCIAL
26.67%
73.33%
80% 33.33%
66.67% 42.86%
70% 57.14%
60%
50%
75.00%
40%
85.71% 25.00%
30%
14.29%
20% 100%
10% 0.00%
0%
IC
A
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P S EÑ ON
EX I
T AC
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DE

CUMPLE

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GESTIÓN ESTRATÉGICA

Gestión Estratégica
66.67 66.67 66.67 66.67
70.00

60.00

50.00

40.00 33.33 33.33 33.33 33.33

30.00

20.00

10.00

-
MISION VISION PRINCIPIOS VALORES
CORPORATIVOS CORPORATIVOS

CUMPLE NO CUMPLE
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GC-F-004 V.01
EXPOSICIÓN DE PRODUCTOS

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
IMAGEN CORPORATIVA

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MERCHANDISING

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
SEÑALIZACIÓN COMERCIAL

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
DEGUSTACIONES Y DEMOSTRACIONES

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REGISTRO DE
MERCANCÍA

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GRÁFICO DE REGISTRO DE MERCANCÍA
REGISTRO DE MERCANCÍA

15.79%

84.21%

90.00%
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
MANEJO DE VALORES

CUMPLE
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REGISTRO DE MERCANCÍA

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DESPACHO

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GRÁFICO DE DESPACHO

DESPACHO

83.33%

16.67%
18.00%
16.00%
14.00%
12.00%
10.00%
8.00%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
DESPACHO

CUMPLE

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DESPACHO

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GC-F-004 V.01
TRANSVERSALES

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GRÁFICO DE TRANSVERSALES
TRANSVERSALES
4.00%
96.00%
100.00%

90.00%
38.89%
80.00% 48.1% 45.45%
70.00% 61.11%
51.90% 54.55%
60.00%

50.00%

40.00%

30.00%

20.00%

10.00%

0.00%
EDIFICACIONES E SEGURIDAD PERSONAL MANIPULADOR DIMENSIONES DE LA
INSTALACIONES DE ALIMENTOS CALIDAD DEL SERVICIO AL
CLIENTE

CUMPLE
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GRÁFICO EDIFICACIONES E INSTALACIONES
EDIFICACIONES E INSTALACIONES
100.00% 100.00%
100.00%
20.00%
90.00% 80.00%
80.00%

70.00%
50.00%
60.00% 50.00%
50.00% 66.67%

40.00% 33,33%
30.00%
100.00
100.00%
20.00% %

10.00% 0.00% 0.00%

0.00%
DISEÑO Y SANEAMIENTO DISPOSICIÓN DE INSTALACIONES PISOS, PAREDES, MOBILIARIO ILUMINACIÓN
CONSTRUCCIÓN RESIDUOS SÓLIDOS SANITARIAS TECHOS Y
VENTANAS

CUMPLE
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
SANEAMIENTO

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DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

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INSTALACIONES SANITARIAS

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GC-F-004 V.01
PISOS, PAREDES, TECHOS Y VENTANAS

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GC-F-004 V.01
MOBILIARIO

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ILUMINACIÓN

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GRÁFICO CONDICIONES ESPECÍFICAS DE EQUIPOS Y
UTENSILIOS
CONDICIONES ESPECÍFICAS DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

80.00%
20.00%
80.00%
79.00%
78.00%
25.00%
77.00%
76.00%
75.00%

75.00%
74.00%
73.00%
72.00%
EQUIPOS Y UTENSILIOS INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE
EQUIPOS

CUMPLE

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EQUIPOS Y UTENSILIOS

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE EQUIPOS

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GRÁFICO DE SEGURIDAD

SEGURIDAD
38.89%

61.11%
70.00%

60.00%

50.00%

40.00%

30.00%

20.00%

10.00%

0.00%
CUMPLE

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SEGURIDAD

GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GRÁFICO PERSONAL MANIPULADOR DE
ALIMENTOS
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

54.55%
60.00%

50.00%

40.00%

30.00%

20.00%

10.00%

0.00%
CUMPLE

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PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GRÁFICO DIMENSIONES DE LA CALIDAD DEL
SERVICIO AL CLIENTE
Dimensiones de la Calidad del Servicio al
Cliente
100.00 100.00
100.00 92.31

90.00
80.00
70.00 60.00
60.00 50.0050.00
50.00 40.00
40.00
30.00
20.00 7.69
10.00 0.00 0.00
0.00
ASPECTOS FIABILIDAD CAPACIDAD DE SEGURIDAD EMPATIA
TANGIBLES RESPUESTA

CUMPLE NO CUMPLE

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ASPECTOS TANGIBLES

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
FIABILIDAD

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GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
GC-F-004 V.01
CAPACIDAD DE RESPUESTA

GC-F-004 V.01
SEGURIDAD EN EL SERVICIO

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EMPATÍA

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