NATIONAL RESTAURANT

AWARD «SALT»
• The SALT National Restaurant Award was founded by Andriy Skipyan,
headman of Hoteliero company, in 2013.

• The Restaurant Award is the main annual event for professionals in the
restaurant industry and guests of institutions that actively monitor the
development of the restaurant business in Ukraine.
• The main quality mark that the winner of the award receives is a copper frying
pan of the French brand de Byuer.

• The members of the jury of the award include leading specialists of the restaurant
industry of Ukraine and entrepreneurs: heads of Ukrainian associations of chefs,
restaurateurs, experts in specialized fields (bakery, bar industry, coffee, wine,
beer, confectionery). The visionук of the award is restaurateur Sava Libkin.
Members of the jury
Experts choose 80% of restaurants
according to their own experience and
preferences, and 20% of restaurants are
self-nominated. In the early stages of
selection, the success of the institution
depends on how similar the opinion of
experts. If the restaurant, bar or cafe was
approved by a majority vote, they move on
to the next stage, where a list of award
finalists is formed. In 13 nominations the
championship is won by 135 participants,
from which 10 restaurants in each
nomination reach the final. It is also worth
noting that the restaurants of the jury
members do not participate in the Award.
• In the third stage, an independent jury evaluates the finalists
according to such criteria as "Kitchen", "Service", "Atmosphere" and
"Specialization". Based on the total number of points received by the
finalists, the winners in each individual nomination are determined.
The RSM Ukraine auditor then audits the award.
 Mission
Even 10 years ago we set a goal for ourselves - to make
Ukraine the most hospitable country in Europe in 2022.
This is not just a random number. In 2012, Hoteliero
carried out an extensive study on control technology and
future design. The working group included scientists in
various industries, hospitality and gastronomy figures.
We calculated the economic and political vectors of the
country's development, prospects, possible changes in
consumer demand and the emergence of new products.
As a result, we got a ten-year forecast. All our projects
are based on it. Now, 6 years later, having organized a
number of projects and observing the dynamics of the
industry's development, our mission is to see the
country's sustainable development through hospitality.
 The best restaurants of 2019
• Відкриття року – ресторан Рыночные
• Найкращий паб – Varvar Bar, Київ.
отношения, Дніпро.
• Найкращий винний бар – Win Bar, Київ.
• Ресторан з найкращою винною
картою – Vino e Cucina, Київ. • Найкращий бар – Benedict Daily Bar, Харків.
• Найкращий м’ясний ресторан – Beef, • Найкращий пивний ресторан – This is
Пивбар, Київ.
Київ.
• Найкраща кондитерська – Milk Bar, Київ.
• Найкращий рибний ресторан – Odessa,
Київ. • Найкраще кафе-пекарня – Живий хліб,
Львів.
• Найкраще міське кафе – Dizyngoff,
Одеса. • Найкраща кав’ярня – Foundation Coffee
Roasters, Одеса.
• Найкращий ресторан української
• Ресторан при готелі – Comme Il Faut, Київ.
кухні – Канапа, Київ.
• Найкращий заміський ресторан – Fabius,
• Найкращий ресторан національної Київ.
кухні – Чічіко, Київ.
• Найкращий стрітфуд – Божественный
• Найкращий ресторан азійської тако, Одеса.
кухні – Spicy NoSpicy, Київ.
 The best restaurants of 2018
• Відкриття року- Mimosa Brooklyn Pizza
(Київ)
• Найкраща кав’ярня – One Love espresso
bar (Київ)
• Найкраще міське кафе – ЖЗЛ (Київ)
• Найкращий заміський
ресторан – Terrace (заміський комплекс
Edem Resort Medical & SPA у Львівській
області)
• Найкращий рибний ресторан – Catch
Seafood Restaurant (Київ)
• Найкращий паб – Кеды
искусствоведа (Дніпро)
• Найкращий м’ясний
ресторан – Гудман (Київ)
• Найкраще кафе-пекарня – Bakehouse (Київ)
• Найкращий пивний
ресторан – Солом’янська броварня (Київ)
• Найкраща точка вуличної їжі
– Furgoneta (Київ)
• Найкращий ресторан української
кухні– Хуторець на Дніпрі (Київ)
• Найкращий бар – Parovoz Speak Easy (Київ)
• Найкращий ресторан національної кухні
 – Chang В’єтнамська Бістрономія (Київ)
• Ресторан з найкращою винною
картою – Bernardazzi (Одеса)
• Найкращий ресторан при готелі – VOGUE
Café при Fairmont Grand Hotel (Київ)