Chapter 8

Plant Nutrition and Transport
Chapter 32
‫ا لبابا لثانيوا لثالثون‬ ‫التغذية والنقل في النبات‬
PowerPoint Lectures for

Biology: Concepts & Connections, Sixth Edition
Campbell, Reece, Taylor, Simon, and Dickey
Lecture by Richard L. Myers

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.
Translated by Nabih A. Baeshen
THE UPTAKE AND
TRANSPORT
OF PLANT NUTRIENTS
‫امتصاص ونقل المواد الغذائية للنبات‬

32.1 Plants acquire their nutrients from soil and air
‫ت حصل ا لنباتاتعلىما ت حتاجه منا لمواد ا لغ ذائية منا لتربة وا لهواء‬
 Plants take up carbon dioxide from the air to produce sugars

via photosynthesis; oxygen is produced as a product of
photosynthesis
;‫ يمتص النبات ثاني أكسيد الكربون من الهواء إلنتاج السكر عبر عملية البناء الضوئي‬
‫وينتج األكسجين من هذه العملية‬
 Plants obtain water, minerals, and some oxygen from the soil
‫ وبعض األكسجين من التربة‬,‫ المعادن‬,‫ يحصل النبات على الما@ء‬
 Using simple sugars as an energy source and as building
blocks, plants convert the inorganic molecules they take up
into the organic molecules of living plant tissue
‫ يقوم النبات بتحويل الجزيئات‬,‫ وباستخدام السكاكر البسيطة كمصدر للطاقة ووحدات بناء‬
‫غير العضوية التي يمتصها إلى الجزيئات العضوية المكونة لألنسجة النباتية الحية‬

‫‪32.1 Plants acquire their nutrients from soil and air‬‬
‫ت حصل ا لنباتاتعلىما ت حتاجه منا لمواد ا لغ ذائية منا لتربة وا لهواء‬
‫‪ Inorganic molecules taken up by plants‬‬
‫‪ ‬ما يمتصه النبات من الجزيئات غير العضوية‬
‫ث@@@انيأ@كسيد ا@@لكربون ‪– Carbon dioxide‬‬ ‫‪CO2‬‬
‫‪– Nitrogen‬‬ ‫ا@@لنيتروجين‬

‫‪– Magnesium‬‬ ‫ا@@لماغنسيوم@‬
‫‪– Phosphorus‬‬ ‫ا@@لفسف@ور‬
‫‪ Organic molecules produced by plants‬‬
‫‪ ‬ما ينتجه النبات من الجزيئات العضوية‬
‫‪Minerals‬‬
‫–‬ ‫‪Carbohydrates‬‬ ‫ا@@لكربوهيدرا@ت‬ ‫‪O2‬‬
‫–‬ ‫‪Lipids‬‬ ‫ا@@لليبيدا@ت‬

‫–‬ ‫‪Proteins‬‬ ‫ا@@لبروتينات‬ ‫‪H2O‬‬
‫–‬ ‫‪Nucleic acids‬‬ ‫ا@@ألحماضا@@لنووية‬ ‫‪Uptake of nutrients by a plant‬‬
‫امتصاص النبات للمواد الغذائية‬
32.2 The plasma membranes of root cells control solute
uptake
‫ي تحكم ا لغشاء ا لبالزميل لخاليا ا لجذرية ف يامتصاصا لمواد ا لذائبة‬
 Minerals taken up by plant roots are in a watery solution

‫ المعادن التي تمتصها جذور النبات تكون في محلول مائي‬
 Water and minerals are absorbed through the epidermis of
the root and must be taken up by root cells before they
enter the xylem
‫ تمتص بشرة الجذر الماء والمواد المعدنية والتي يجب أن تمتصها الخاليا الجذرية قبل‬
‫دخولها إلى نسيج الخشب‬
 Selective permeability of the plasma membrane of root cells
controls what minerals enter the xylem
‫ تتحكم النفاذية االنتقائية للغشاء البالزمي للخاليا الجذرية فيا يدخل إلى نسيج الخشب من‬
‫معادن‬

uptake
 There are two pathways by which water and minerals enter

the xylem
‫ يوجد مساران يدخل بهما الماء والمعادن إلى نسيج الخشب‬
– Intracellular route: water and solutes are selectively taken up
by a root epidermal cell, usually a root hair, and transported from
cell to cell through plasmodesmata
‫ بعملية‬,‫ والتي عادة ما تكون شعيرة جذرية‬,‫– المسار بين الخلوي – تقوم خلية البشرة الجذرية‬
‫ وتنقلها من خلية إلى خلية عبر الخيوط البالزمية‬,‫االمتصاص االنتقائي ل@لماء والمواد الذائبة‬
– Extracellular route: water and solutes pass into the root in the
porous cell walls of root cells; they do not enter any cell plasma
membrane until they reach the root endodermis
‫– المسار خارج الخلوي – يمر الماء والمواد الذائبة إلى الجذر في الجدران الخلوية المثقبة‬
‫ ال تدخل عبر أي غشاء بالزمي خلوي حتى تصل إلى البشرة الداخلية للجذر‬: ‫للخاليا الجذرية‬

uptake
 The cells of the endodermis contain a waxy barrier called the Casparian
strip
‫ تحتوي خاليا البشرة الداخلية على حاجز شمعي يسمي شريط كاسبار‬
– Water and solutes that have entered the root without crossing a cell
plasma membrane are blocked
‫يتم احتجاز الماء والمواد الذائبة التي دخلت إلى الجذر دون عبورها بالغشاء البالزمي الخلوي‬ –
– Specialized cells of the endodermis take up water and minerals selectively
‫وتقوم الخاليا المتخصصة من البشرة الداخلية بامتصاص الماء والمعادن بصورة انتقائية‬ –
– The Casparian strip regulates uptake of minerals that enter the root via the
extracellular route
‫خلوي‬-‫ينظم شريط كاسبار امتصاص المعادن التي تدخل الجذر عبر المسار الخارج‬ –
Animation: Transport in Roots

Root hair Epidermis Cortex Phloem
Key
Dermal tissue system
Ground tissue system
Vascular tissue system
Casparian
Xylem strip
Endodermis
Extracellular route, Casparian strip Xylem

via cell walls;
stopped by
Root hairs of radish Casparian strip
seedling Root hair
‫شعيرات جذرية لبادرة الفجل‬
Plasmodesmata
Intracellular
route, via
Routes of water and cell interiors,
solutes from soil to root through
plasmodesmata
xylem Epidermis Endodermis
‫مسارات الماء والمواد الذائبة من‬ Cortex

‫التربة لنسيج الخشب في الجذر‬
32.3 Transpiration pulls water up xylem vessels
‫ا لنتح ي سحبا لماء إ لىأعلىأوعية ن سيج ا لخشب‬
 Xylem sap is the solution carried up through a plant in tracheids and
vessel elements
‫ عصارة نسيج الخشب هي المحلول ينتقل إلى أعلي النبات بالقصيبات والعناصر الوعائية‬
 Xylem sap is pulled up through roots and shoots to the leaves
‫يتم سحب عصارة نسيج الخشب إل@ى أعلى الجذور والسيقان ومنها إلى األوراق‬ 
 Evaporation of water from the surface of leaves, called transpiration, is
the driving force for the movement of xylem sap
‫ وهي القوة المحركة لعصارة نسيج الخشب‬,‫يسمي تبخر الماء من سطح األوراق بعملية النتح‬ 
 Water’s cohesion and adhesion allow water to be pulled up to the top

of the highest trees
‫القوة التماسكية والتالصقية للماء تسمح بسحب الماء إلى قمة أطول األشجار‬ 

32.3 Transpiration pulls water up xylem vessels
‫ا لنتح ي سحبا لماء إ لىأعلىأوعية ن سيج ا لخشب‬
 Transpiration-cohesion-tension mechanism
‫ آلية النتح – التماسك – التوتر السطحي‬
– Water’s cohesion describes its ability to stick to itself
‫تصف القوة التماسكية للماء قدرته على االتصاق ببعضه البعض‬ –
– Water’s adhesion describes its ability to stick to other surfaces; water
adheres to the inner surface of xylem cells
‫ويصف تالصق الماء قدرته على االلتصاق باألسطح األخرى; يلتصق الماء بالسطح الداخلي لخاليا نسيج‬ –
‫الخشب‬
– A steep diffusion gradient pulls water molecules from the surface of leaves
into much drier air
‫يسحب تدرج االنتشار شديد االنحدار جزيئات الماء من سطح األوراق إلى الهواء األكثر جفافا ً منها‬ –
– The air’s pull on water creates a tension that pulls on water in the xylem;
since water is cohesive, it is pulled along, much as when a person sucks on
a straw
‫تخلق عملية سحب الهواء للماء توتر سطحي والذي يسحب بدوره الماء في نسيج الخشب; وحيث أن الماء‬ –
‫ بنفس طريقة سحب االنسان للسوائل عبر المصاص‬,‫ فإنه يتم سحبه بصورة مستمرة‬,‫متماسك‬
‫عصارة ن سيج ا لخشب‪Xylem sap‬‬
‫خاليا ا لنسيج ا لوسطي‪Mesophyll cells‬‬
‫‪Air space within leaf‬‬
‫فراغ هوائي في الورقة‬
‫ث غ ر ‪Stoma‬‬
‫‪1‬‬
‫هواء خارجي‪Outside air‬‬
‫‪Flow of water‬‬
‫اتجاه تدفق الماء‬
‫‪Water molecule‬‬
‫جزيء الماء‬
‫‪2‬‬ ‫‪Cohesion by‬‬
‫‪Hydrogen bonding‬‬
‫‪Xylem‬‬ ‫التماسك بالروابط الهيدروجينية‬
‫‪Cohesion in the xylem‬‬ ‫‪Cells‬‬
‫التماسك في نسيج الخشب‬ ‫خاليا نسيج الخشب‬
‫‪3‬‬
‫ش ع رة جذرية ‪Root hair‬‬
‫حبيباتا لتربة ‪Soil particle‬‬
‫ا لماء ‪Water‬‬
‫‪Water uptake from soil‬‬

‫امتصاص الماء من التربة‬
32.4 Guard cells control transpiration
‫ت تحكم ا لخاليا ا لحارسة ف يعملية ا لنتح‬
 Plants must open pores in leaves called stomata to allow CO2 to enter
for photosynthesis
‫ يجب أن يفتح النبات مسام في األوراق والتي تسمي الثغور لتسمح بدخول ثاني أكسيد الكربون‬
‫لعملية البناء الضوئي‬
 Water evaporates from the surface of leaves through stomata
‫ يتبخر الماء من سطح األوراق عبر الثغور‬
 Paired guard cells surround each stoma
‫ يحاط كل ثغر بخليتين حارسة‬
 Guard cells can regulate the amount of water lost from leaves by
changing shape and closing the stomatal pore
‫ تستطيع الخاليا الحارسة تنظيم كمية الماء المفقود من األوراق بتغيير شكلها وإغالق مسام الثغر‬

32.4 Guard cells control transpiration
‫ت تحكم ا لخاليا ا لحارسة ف يعملية ا لنتح‬
 Stomata open when guard cells take up water
‫تنفتح الثغور عندما تمتص الخاليا الحارسة الماء‬ 
– Potassium is actively taken up by guard cells from nearby cells
‫تمتص الخاليا الحارسة البوتاسيوم من الخاليا المجاورة بعملية النقل النشط‬ –
– This creates an osmotic gradient and water follows
‫ويخلق ذلك تدرج أوزموزي ويتدفق الماء‬ –
– Uneven cell walls of guard cells causes them to bow when water is taken
up
‫وتتسبب الجدران غير المتساوية السُمك في انحناء الخاليا الحارسة عند امتصاصها للماء‬ –
– The bowing of the guard cells causes the pore of the stoma to open
‫يتسبب انحناء الخاليا الحارسة في فتح ثقب الثغر‬ –
 When guard cells lose K+ ions, the guard cells become flaccid and the
stoma closes
‫عندما تفقد الخاليا الحارسة أيونات البوتاسيوم فإنها تصبح مترهلة وتغلق الثغور‬ 
‫ا لثغ ر مفتوح ‪Stoma opening‬‬ ‫ا لثغ ر مغلق‪Stoma closing‬‬
‫‪More K+ inside guard cell‬‬ ‫‪Less K+ inside guard cell‬‬
‫زيادة البوتاسيوم داخل الخلية الحارسة‬ ‫نقص البوتاسيوم داخل الخلية الحارسة‬
‫‪Day time‬‬ ‫أ@ثناء‬ ‫‪Night time‬‬ ‫أ@ثناء ا@@لليل‬
‫ا@@لنه@ار‬ ‫‪High CO2‬‬ ‫زيادة ث@@@انيأ@كسيد ا@@لكربون‬
‫‪Low CO2‬‬ ‫ن@@قصث@@@انيأ@كسيد ا@@لكربون‬ ‫‪Natural Rhythms‬‬ ‫إ@يقاعاتطبيعية‬
‫‪Natural Rhythms‬‬ ‫طبيعيةالحارسة‬
‫الخاليا‬
‫إ@يقاعات‬
‫ا لثغ ر ‪Stoma‬‬ ‫‪Guard cells‬‬ ‫ا لثغ ر ‪Stoma‬‬ ‫‪Guard cells‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪K+‬‬ ‫‪Vacuole‬‬
‫فجوة عصارية‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪H2O‬‬
‫‪How guard cells control stomata‬‬

‫كيف تتحكم الخاليا الحارسة في الثغور‬
32.5 Phloem transports sugars
‫ي نقل ا للحاء ا لسكاكر‬
 Phloem transports the products of photosynthesis throughout the plant
‫ يقوم اللحاء بنقل منتجات البناء الضوئي في جميع أ@جزاء ال@نبات‬

– Phloem is composed of long tubes of sieve tube members stacked end to end
‫– يتألف اللحاء من أنابيب غربالية طويلة متراصة فوق بعضها البعض الواحدة تلو األخرى‬
– Phloem sap moves through sieve plates in sieve tube members
‫– تتحرك عصارة اللحاء خالل الصفائح الغربالية في األنابيب الغربالية‬

– Phloem sap is composed of sucrose and other solutes such as ions, amino
acids, and hormones
‫ األحماض األمينية والهرمونات‬,‫– وتتكون عصارة اللحاء من سكر القصب وبعض المواد الذائبة مثل األيونات‬
– Sugars are carried through phloem from sources to sinks
‫– يتم حمل السكاكر خالل اللحاء من مصادر االنتاج إلى أعضاء استهالكها أو تخزينها‬

 A sugar source is a plant organ that is a net producer of sugar via
photosynthesis or breakdown of starch
‫مصدر السكر هو عضو نباتي يقوم بإنتاج السكر بواسطة عملية البناء الضوئي أو بتحليل النشا‬ 
– Leaves produce sugars via photosynthesis
‫تقوم األوراق بإنتاج السكر بواسطة عملية البناء الضوئي‬ –
– Roots and other storage organs produce sugar via breakdown of starch
‫تنتج الجذور و أعضاء التخزين األخرى السكر بواسطة تحليل النشا‬ –
 A sugar sink is a plant organ that is a net consumer of sugar or one

that stores starch
‫حوض السكر هو عضو نباتي يستهلك السكر أو يقوم بتخزين النشا‬ 
– Growing organs use sugar in cellular respiration
‫تستخدم األعضاء النامية السكر للقيام بعملية التنفس الخلوي‬ –
– Roots and other organs store unused sugars as starch
‫تختزن الجذور واألعضاء األخرى السكر غير المستهلك على هيئة نشا‬ –

 The pressure flow mechanism
‫ آلية تدفق الضغط‬
– At sources, sugars are actively loaded into sieve tube members
‫ يتم تحميل السكر بعملية النقل النشط في األنابيب الغربالية‬,‫– في المصادر‬
– High solute concentration caused by the sugar in sieve tubes causes
water to rush in from nearby xylem cells
‫– التركيز العالي للمواد الذائبة الذي يسببه السكر في األنابيب الغربالية يؤدي إلى اندفاع الماء إليها من‬
‫خاليا نسيج الخشب المجاورة‬
– Flow of water into sieve tubes increases pressure at sources
‫– يزيد تدفق الماء في األنابيب الغربالية الضغط في المصادر‬
– At sinks, sugars are unloaded from sieve tubes and solute concentration
decreases; water is lost and pressure is low
‫ يتم تفريغ السكر من األنابيب الغربالية مما يؤدي على انخفاض تركيز المواد الذائبة‬,‫– في األحواض‬
‫ومن ثم يتم فقدان الماء وينخفض الضغط‬
– The pressure gradient drives rapid movement of sugars from sources to
sinks
‫– ويقود تدرج الضغط حركة سريعة للسكر من المصادر إلى األحواض‬
‫تركيز سكر عالى‬ High sugar Phloem ‫ا للحاء‬ Xylem ‫ا لخشب‬
concentration
1 Sugar
‫تركيز ماء عالى‬ High water pressure
‫سكر‬
Sugar 2
‫مصدر السكر‬ source Water
‫ماء‬
Source cell
‫خلية مصدر‬ Pressure flow
Sieve plate in plant
‫صفيحة غربالية‬ phloem from
‫تدفق الضغط في لحاء‬ a sugar
‫النبات من مصدر‬ source to a
‫السكر إلى حوض‬ Sugar sink
sugar sink
Sink cell (and the
‫السكر (وعودة الماء‬ ‫حوض السكر‬ ‫خلية حوضية‬
‫إلى المصدر عبر‬ return of
)‫الخشب‬ water to the
3
Sugar source via
‫سكر‬ xylem)
4
Low sugar Water
Concentration
‫تركيز سكر منخفض‬ ‫ماء‬
Low water pressure

‫تركيز ماء منخفض‬
PLANT NUTRIENTS
AND THE SOIL
‫المواد الغذائية للنبات‬

‫وعالقتها بالتربة‬

32.6 Plant health depends on a complete diet of essential inorganic
nutrients
‫ت عتمد ص حة ا لنباتعلىن ظام غذائيك امل منا لمواد ا لغ ذائية غير ا لعضوية ا لضرورية‬
 Essential elements are those that a plant must obtain to complete its
life cycle of growth and reproductive success
‫العناصر الضرورية هي تلك المواد التي يجب للنبات الحصول عليها ليكمل دورة حياته من النمو والتكاثر‬ 
‫الناجح‬
 There are 17 elements essential to plant growth and reproduction
‫ عنصر ضروري لنمو وتكاثر النبات‬17 ‫هناك‬ 
– Macronutrients—plants require relatively large amounts of these
elements
‫المواد الغذائية الكبري – يحتاج النبات كميات كبيرة نسبيا ً من هذه العناصر‬ –
– Micronutrients—plants require relatively small amounts of these
elements
‫المواد الغذائية الصغري – يحتاج النبات كميات صغيرة نسبيا ً من هذه العناصر‬ –
 Both types of nutrients have vital functions
‫يؤدي كال النوعين وظائف حيوية في النبات‬ 
nutrients
 Macronutrients—components of organic molecules

‫ المواد الغذائية الكبري – هي مكونات الجزيئات العضوية‬
– Carbon ‫ا@@لكربون‬
– Hydrogen ‫ا@@لهيدروجين‬
– Oxygen ‫ا@@ألكسجين‬ Make up 98% of plant dry weight
– Nitrogen ‫ا@@لنيتروجين‬ ‫ من الوزن الجاف للنبات‬%98 ‫تمثل‬
– Sulfur ‫ا@@لكبريت‬
– Phosphorus ‫ا@@لفسفور‬
– Potassium @‫ا@@لبوتاسيوم‬
– Calcium @‫ا@@لكا@@لسيوم‬
– Magnesium @‫ا@@لماغنسيوم‬
nutrients
 Micronutrients—often act as cofactors

‫ المواد الغذائية الصغري – غالبا ً ما تقوم بدور العوامل المرافقة‬
– Chlorine ‫ا@@لكلورين‬
– Iron ‫ا@@لحديد‬
– Manganese ‫ا@@لمنجنيز‬
– Boron ‫ا@@لبورون‬
– Zinc ‫ا@@لزنك‬
– Copper ‫ا@@لنحاس‬
– Nickel‫ا@@لنيكل‬
– Molybdenum @‫ا@@لمولبدينم‬

32.8 Fertile soil supports plant growth
‫ت دعم ا لتربة ا لخصبة ن مو ا لنبات‬
 Soils are affected by geography and climate
‫ تتأثر التربة بالعوامل الجغرافية والمناخية‬
 Soil horizons are layers of soil with different characteristics
‫ إن آفاق التربة هي طبقات التربة ذات السمات والخصائص المختلفة‬
– A horizon—topsoil subject to weathering; layer contains humus
(decayed organic matter) and many soil organisms
‫ – الطبقة العلوية للتربة مُعرضة لعوا@مل التعرية;هي الطبقة التي تحتوي على‬A ‫– األفق‬
‫الدُبال (مادة عضوية متحللة) والعديد من الكائنات الحية التي تحيا بالتربة‬
– B horizon—clay and dissolved elements
‫ – طين وعناصر ذائبة‬B ‫– األفق‬
– C horizon—rocks of the “parent material” from which soil is formed
‫ صخور ”الطبقة األم“ التي تتكون منها التربة‬-C ‫– األفق‬
Copyright © 2009 Pearson Education, Inc. Animation: How Plants Obtain Minerals from Soil
A
Three soil horizons visible beneath grass

‫طبقات التربة الثالثة كما ترى تحت الحشائش‬
PLANT NUTRITION
AND SYMBIOSIS
‫التغذية النباتية والتكافل‬

‫‪32.12 Most plants depend on bacteria to supply nitrogen‬‬
‫ت عتمد معظم ا لنباتاتعلىا لبكتيريا ل مدها ب ما ت حتاجه منا لنيتروجين‬
‫‪ Most of the nitrogen in the biosphere is in the‬‬

‫‪atmosphere as N2 gas‬‬
‫‪ ‬إن معظم النيتروجين الموجود في المحيط الحيوي يكون على هيئة غاز‬
‫النيتروجين في الغالف الجوي‬
‫‪ Plants can only absorb nitrogen as ammonium or‬‬
‫‪nitrates from the soil; they cannot absorb it from air‬‬
‫‪ ‬يمكن للنبات أن يمتص النيتروجين على هيئة األمونيوم أو النيترات فقط من‬
‫التربة;إال أنه ال يستطيع ذلك من الهواء‬
‫‪Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.‬‬

32.12 Most plants depend on bacteria to supply nitrogen
‫ت عتمد معظم ا لنباتاتعلىا لبكتيريا ل مدها ب ما ت حتاجه منا لنيتروجين‬
 Soil bacteria can convert N2 gas from the air into forms
usable by plants via several processes
‫ إن بكتيريا التربة باستطاعتها تحويل غاز النيتروجين من الهواء إلى هيئات يمكن للنبات‬
‫أن يستخدمها بعدة عمليات‬
– Nitrogen fixation—N2 is converted to ammonia
‫– تثبيت النيتروجين –تحويل النيروجين إلى األمونيا‬
– Amonification—conversion of organic matter into ammonium
‫– التأم ُين – تحويل المادة العضوية إلى أمونيوم‬
– Nitrification—conversion of ammonium to nitrates, the form
most often taken up by plants
‫ وهي الهيئة التي يمتصها ال@نبات في أغلب األحيان‬,‫– النترتة – تحويل األمونيوم إلى نترات‬

Atmosphere
‫الغالف الجوي‬
N2
The roles of bacteria in supplying
nitrogen to plants
Soil
‫دور البكتيريا في إمداد النبات بالتيروجين‬
‫التربة‬
Amino
N2 acids, etc.
Nitrogen-fixing ‫ الخ‬,‫أحماض أمينية‬
Bacteria
‫البكتريا المثبتة للنيتروجين‬
NH4+
+
H
NH3 NH4+ NO3–

(ammonium) Nitrifying (nitrate)
Ammonifying ‫األمونيوم‬ Bacteria ‫النترات‬
Bacteria ‫بكتريا النترتة‬ Root
‫ مادة‬Organic ‫بكتريا التأم ُين‬
‫جذر‬
‫ عضوية‬material
32.14 The plant kingdom includes epiphytes, parasites,
and carnivores
‫ت شتمل ا لمملكة ا لنباتية علىا لنباتاتا لمع ا لقة وا لطفيلية وأكالتا للحوم‬
 Epiphytes ‫ا لنباتاتا لمع ا لقة‬
– Grow anchored on other plants -‫ت@@@نمو مثبتاً علىا@@لنباتاتا@@ألخري‬
– Absorb water and minerals from rain - ‫ت@@@متصا@@لماء وا@@لمواد ا@@لمع@د@نية منا@@لمطر‬
 Parasites ‫ا لنباتاتا لطفيلية‬

Roots tap into the host plant’s vascular system -‫ت@@@خترقج@ذورها ا@@لجه@از ا@@لوعائيل@@لبناتا@@لع@ائل‬
– Incapable of photosynthesis -‫غير ق@@ادرة علىا@@لبناء ا@@لضوئي‬
– Absorb organic molecules from host plant -‫ت@@@متصا@@لجزيئاتا@@لعضوية منا@@لنباتا@@لع@ائل‬
 Carnivores ‫ا لنباتاتآكالتا للحوم‬

– Trap and digest small animals such as insects
-‫ت@@@صطاد وتهضم@ ا@@لحيوا@ناتا@@لصغيرة مثلا@@لحشرا@ت‬
– Absorb inorganic elements from prey - ‫ت@@@متصا@@لعناصر ا@@لغير عضوية منا@@لفريسة‬
– Found in nutrient poor environments - ‫ت@@@وجد ف@@@يا@@لبيئاتا@@لفقيرة ل@@لمواد ا@@لغ@ذا@ئية‬

‫لا‪33‬نباتات لا‪33‬مع‪3‬لا‪33‬قة ‪Epiphytes‬‬
‫لا‪33‬نباتات لا‪33‬طفيلية ‪Parasites‬‬
‫‪Orchids, a type of epiphyte, growing on the‬‬

‫‪trunk of a tree‬‬
‫نبات أراشيد‪ ،‬أحد أنواع النباتات المعالقة‪ ،‬ينمو على جذع شجرة‬
‫لا‪33‬نباتات آ‪3‬كالت لا‪33‬لحوم‪Carnivores 3‬‬
‫‪Dodder growing on a pickleweed‬‬

‫نبات الهالوك ينمو على العشب الحمضي‬
‫‪A Venus’ flytrap digesting a fly‬‬

‫مصيدة حشرات نبات الفينوس تقوم بهضم الحشرة التي اصطادتها‬
Chapter 21 Nutrition and Digestion
‫ا لبابا لحاديوا لعشرون‬ ‫التغذية و الهضم‬
PowerPoint Lectures for

Biology: Concepts & Connections, Sixth Edition
Campbell, Reece, Taylor, Simon, and Dickey
Lecture by Richard L. Myers

Translated by Nabih A. Baeshen
OBTAINING AND
PROCESSING FOOD
‫الحصول على الطعام وكيفية‬

‫التعامل معه‬

21.1 Animals ingest their food in a variety of ways
‫ت تناول ا لحيواناتطع امها ب ع دة طرق‬
 Most animals have one of three kinds of diets
‫ تتبع معظم الحيوانات احدى طرق الطعام الثالث‬

– Herbivores, plant-eaters—cattle, snails, sea urchins
‫ قنافذ البحر‬, ‫ الحلزونات‬, ‫ اكالت النباتات – مثل االبقار‬, ‫– اكالت االعشاب‬
– Carnivores, meat-eaters—lions, hawks, spiders
‫ العناكب‬, ‫ الصقور‬, ‫– اكالت اللحوم – االسود‬
– Omnivores, eating both plants and other animals—humans,

roaches, raccoons, crows
‫ الغربان‬, ‫ الراكونات‬, ‫ الصراصير‬, ‫ تأكل كال من النبات و الحيوان – االنسان‬, ‫– مزدوجة التغذية‬

21.1 Animals ingest their food in a variety of ways
‫ت تناول ا لحيواناتطع امها ب ع دة طرق‬
 Animals obtain and ingest their food
in different ways
‫ تتناول الحيوانات و تحصل على طعامها بعدة طرق‬
– Suspension feeding ‫ا@@لتغ@ذية ب@@@ا@@لع@وا@@لق‬
– Substrate feeding ‫ا@@لتغ@ذية مما ي@@حيط ب@@@ه@ ويعيش‬
@‫عليه‬
– Fluid feeding ‫ا@@لتغ@ذية ب@@@ا@@لسوا@ئل‬
– Bulk feeding ‫ا@@لتغ@ذية ب@@@كتلض@@خمة‬

A substrate feeder: a Feces ‫ا لبراز‬
caterpillar eating its A suspension feeder: a tube
way through the soft worm filtering food from the
green tissues inside surrounding water through
an oak leaf. its tentacles.
‫متغذي مما يحيط به ويعيش‬ ‫ الدودة االنبوبية ترشح‬: ‫متغذي بالعوالق‬
‫ يرقة فراش تأكل االنسجة‬:‫عليه‬ ‫طعامها من الماء المحيط بها بواسطة‬
‫ الخضراء الرقيقة داخل ورقة‬Caterpillar‫ ي رقة ا لفراش‬:‫ا ليسروع‬ ‫اللوامس‬
‫شجرة البلوط اثناء زحفها‬
‫‪A fluid feeder: a mosquito‬‬
‫‪sucking blood.‬‬
‫متغذي بالسوائل ‪ :‬بعوض اثناء‬
‫امتصاصه للدم‬
‫‪A bulk feeder: a grey heron‬‬

‫‪preparing to swallow a fish head‬‬
‫‪first and the rest next.‬‬
‫متغذي بالكتل الضخمة ‪ :‬مالك الحزين الرمادي‬
‫يستعد البتالع رأس السمكة اوال ومن ثم البقية‬
21.2 Overview: Food processing occurs in four stages
‫ ي تم ا لتع امل مع ا لطع ام ومع ا لجته ف ياربع ة مراحل‬:‫ن ظرة ش املة‬
 Food is processed in four stages

‫ يتم التعامل مع الطعام ومعالجته في اربعة مراحل‬
– Ingestion ‫ا لتناول‬
– Digestion ‫ا لهضم‬
– Absorption ‫ا المتصاص‬
– Elimination ‫ا لطرد خارج ا لجسم‬

‫المكونات‬
 Mechanical Macromolecule ‫الجزيئ الكبير‬ Components
digestion breaks Protein- ‫احماض امينية‬

food down into digesting
enzymes
smaller pieces ‫انزيمات هضم‬
Protein ‫البروتين‬ ‫البروتين‬ Amino acids
)‫ الهضم االلي (باألسنان مثال‬ ‫سكريات متعددة‬

Carbohydrate-
‫يجزئ الطعام الى قطع صغيرة‬ digesting
Polysaccharide
enzymes ‫سكاكر احادية‬
 Chemical digestion Disaccharide
‫انزيمات هضم‬
‫سكريات ثنائية‬ ‫الكربوهيدرات‬ Monosaccharides
breaks down large
‫الحامض‬ ‫نيوكليوتيدات‬
organic molecules ‫النووي‬ Nucleic acid-
into their components digesting
enzymes
‫انزيمات هضم‬
‫ يحلل الهضم الكيميائي‬ Nucleic acid ‫االحماض النووية‬ Nucleotides
‫الجزيئات العضوية الكبيرة الى‬
‫مكوناتها‬ Fat-digesting
enzymes
‫الدهن‬ ‫انزيمات هضم‬
Fat ‫ الدهون‬Glycerol Fatty acids
‫احماض دهنية الجلسرول‬
21.3 Digestion occurs in specialized compartments
‫ي حدثا لهضم ف ياجزاء متخصصة‬
 Sponges digest food in vacuoles
‫ تهضم االسفنجيات الطعام في الفجوات‬
 Cnidarians and flatworms have a gastrovascular cavity with a
single opening, the mouth
‫ الكنيداريات (الجوفمعويات قديم) و الديدان المفلطحة لها جوف معدي وعائي بفتحة‬
‫ وهي الفم‬, ‫واحدة‬
 Most animals have an alimentary canal with
‫ معظم الحيوانات لها قناه هضمية مكونة من‬
– Mouth @‫ا@@لفم‬
– Anus ‫ا@@لشرج‬
– Specialized regions ‫مناطق(ا@جزاء) متخصصة‬

HUMAN DIGESTIVE SYSTEM
‫الجهاز الهضمي في االنسان‬

21.4 The human digestive system consists of an alimentary canal
and accessory glands
‫ي تكونا لجهاز ا لهضميف يا النسانمنا لقناة ا لهضمية وملحقاتها منا لغ دد‬
 Alternating waves of contraction and relaxation by smooth muscle

in the walls of the canal move food along in a process called
peristalsis
‫ الموجات المتعاقبة من االنقباض واالنبساط للعضالت الملساء في جدران القناة الهضمية تحرك‬
‫الطعام بطريقة يطلق عليها االنقباضات التموجية‬
 Sphincters control the movement of food into and out of digestive
chambers
‫ تتحكم العضالت العاصرة في حركة الطعام الى وخارج اجزاء القناة الهاضمة‬
 The pyloric sphincter
‫ العضلة العاصرة البوابية‬
– Regulates the passage of food from the stomach to the small intestine
‫– تنظم انتقال الطعام من المعدة الى االمعاء الدقيقة‬
– Limits the upward movement of acids into the esophagus
‫– تحد من صعود االحماض الى المرئ‬
Oral cavity
‫تجويف الفم‬
Tongue‫ا للسان‬
Mouth ‫ا لفم‬
Salivary Pharynx‫ا لبلع وم‬
glands
Salivary glands
Mouth ‫الغدد اللعابية‬ Esophagus ‫ا لمريء‬
Esophagus
Liver
Gall- Esophagus
bladder Stomach
Sphincter
Stomach
Small
Liver intestine Sphincter
Pancreas Gall bladder
Large
‫الحوصلة الصفراوية‬
intestine
Pancreas‫ا لبنكرياس‬
Rectum
Anus
Small intestine Small
‫األمعاء الدقيقة‬ intestine
A schematic diagram of the
human digestive system Large intestine
‫األمعاء الغليظة‬
Rectum ‫ا لمستقيم‬
Anus ‫ا لشرج‬
The human digestive system ‫ا لجهاز ا لهضميف يا النسان‬

21.5 Digestion begins in the oral cavity
‫ي بدأ ا لهضم ف يا لتجويفا لفمي‬
 Teeth break up food, saliva moistens it
‫ تجزئ االسنان الطعام ويبلله اللعاب‬
– Salivary enzymes begin the hydrolysis of starch
‫– تبدأ انزيمات ال@لعاب بحل@مأة (تحليل بالماء ) النشاء‬
– Buffers neutralize acids ‫ت@@@حييد ومع@ادلة ا@@الحماض‬
– Antibacterial agents kills some bacteria ingested with food
‫– تقتل العوامل المضادة للبكتريا بعض ا@لبكتريا المتناولة مع الطعام‬
 The tongue tastes, shapes the bolus of food, and moves it

toward the pharynx
‫ كما يشكل لقمة الطعام ويحركه باتجاه البلعوم‬،‫ يتذوق اللسان الطعام‬

The human oral cavity
Teeth ‫السن‬
‫التجويف الفمي لإلنسان‬ Incisors
‫القواطع‬
Canine ‫الناب‬
Premolars
‫الطواحن‬
Molars
‫االضراس‬
‫اللسان‬ “Wisdom”
Tongue Tooth
‫سن العقل‬
Salivary
glands
‫الغدد اللعابية‬
Opening of a
salivary gland
duct
‫فتحة قناة‬
‫الغدد اللعابية‬
21.6 After swallowing, peristalsis moves food through the
esophagus to the stomach
‫ ي تحرك ا لطع ام ب فعل ا النقباضاتا لتموجية ا لىا لمرئومنه ا لىا لمع دة‬, ‫ب ع د ا لبلع‬
‫العضلة العاصرة‬
) ‫للمرئ (منقبضة‬
 The trachea Esophageal sphincter
conducts air to the (contracted)
lungs Bolus of
Food
‫ تقوم القصبة الهوائية‬ ‫لقمة الطعام‬
‫بتوصيل الهواء الى الرئتين‬ Muscles contract,
Bolus of
 The esophagus Food constricting passageway
conducts food from ‫لقمة الطعام‬
and pushing bolus down
the pharynx to the Muscles relax, ‫ فيتقلص الممر دافعا‬،‫تنقبض العضالت‬
stomach ‫اللقمة الى االسفل‬
allowing
Peristalsis
‫ في حين ان المرئ يقوم‬ passageway moving a food
‫بتوصيل الطعام من البلعوم‬ to open bolus down the
‫الى المعدة‬ ‫العضالت‬ ‫ترتخي‬
esophagus
Stomach ‫يحرك االنقباض‬
‫المعدة‬
‫فتسمح بفتح الممر‬ ‫التموجي لقمة الطعام‬
‫الى اسفل المرئ‬
‫‪21.8 The stomach stores food and breaks it down with acid and‬‬
‫‪enzymes‬‬
‫ت خزنا لمع دة ا لطع ام ك ما ت حلله ب ا لحامضوا النزيمات‬
‫‪ Acid‬‬ ‫ا لحامض‬
‫ا@@السا@@لهيدروجيني‪– pH 2 2‬‬
‫‪– Parietal cells secrete hydrogen and chloride ions, which combine to make HCl‬‬
‫– تفرز خاليا جدار المعدة ايونات الهيدروجين و الكلور التي تتحدد مع بعضها البعض حامض الهيدروكلوريك‬
‫‪– Acid kills bacteria and breaks apart cells in food‬‬
‫– يقتل الحامض البكتريا كما يجزئ الطعام‬
‫‪ Pepsinogen and HCl produce pepsin‬‬
‫‪ ‬ينتج انزيم الببسينوجين و حامض الهيدروكلوريك انزيم الببسين‬
‫‪– Pepsin production activates more pepsinogen production—positive feedback‬‬
‫– انتاج الببسين من شانه ان يحفز انتاج المزيد من الببسينوجين – استرجاع ايجابي‬
‫‪– Pepsin begins the chemical digestion of proteins‬‬
‫– يبدأ الببسين الهضم الكيميائي للبروتينات‬
‫‪– Acidic gastric juices mix with food to produce acid chyme‬‬
‫– تختلط العصارة المعدية الحامضية الطعام وتنتج الكيموس الحامضي (مادة لبية يتحول اليها الطعام بفعل العصارة‬
‫المعدية)‬
21.8 The stomach stores food and breaks it down with
acid and enzymes
‫ت خزنا لمع دة ا لطع ام ك ما ت حلله ب ا لحامضو ا النزيمات‬
 What prevents the gastric juices from digesting the walls of
the stomach?
‫ لما ال تهضم العصارة المعدية جدار المعدة؟‬
– Mucus helps protect against HCl and pepsin
‫– يساعد المخاط على الوقاية من حامض الهيدروكلوريك وانزيم الببسين‬
– New cells lining the stomach are produced about every 3
days
‫– كما يتجدد انتاج الخاليا المبطنة للمعدة كل ثالثة ايام تقريبا‬

21.10 The small intestine is the major organ of chemical digestion
and nutrient absorption
‫ت عتبر ا المع اء ا لدقيقة ا لعضو ا لرئيسيل عملية ا لهضم ا لكيميائيو امتصاصا لغ ذاء‬
 Small intestine is named for its smaller diameter—it is about 6 meters

long
‫ امتار‬6 ‫ سميت االمعاء الدقيقة بذلك االسم لدقة قطر تجويفها – اال ان طولها يصل حوالي‬
 Alkaline pancreatic juice neutralizes acid chyme and its enzymes digest
food
‫ تقوم العصارة البنكرياسية القاعدية بمعادل@ة الكيموس الحامضي و طعامه المهضوم باإلنزيمات‬
 Bile, made in the liver and stored in the gall bladder, emulsifies fat for
attack by pancreatic enzymes
‫ وهي تقوم باستحالب‬, ‫ يتم تكوين العصارة الصفراوية في الكيد ومن ثم تخزن في الحوصلة الصفراوية‬
‫الدهون الن تهضم باإلنزيمات البنكرياسية‬
 Enzymes from cells of the intestine continue digestion
‫ توا@صل انزيمات خاليا االمعاء عملية الهضم‬
‫‪Liver‬‬ ‫ا لعصارة ا لصفراوية‪Bile‬‬
‫الكبد‬
‫‪Gall-‬‬
‫‪Bladder‬‬
‫الحوصلة الصفراوية‬
‫‪Stomach‬‬
‫االنزيمات‬ ‫المعدة‬
‫‪Acid chyme‬‬
‫المعوية‬ ‫الكيموس الحامضي‬
‫‪Intestinal‬‬
‫‪enzymes‬‬ ‫‪Pancreatic juice‬‬
‫العصارة البنكرياسية‬ ‫‪Pancreas‬‬
‫‪Duodenum of‬‬ ‫البنكرياس‬
‫‪small intestine‬‬
‫االثنى عشر‬
‫لألمعاء الدقيقة‬
‫‪The small intestine and related digestive organs‬‬
‫االمعاء الدقيقة واألعضاء الهاضمة المرتبطة بها‬
‫الهضم االنزيمي في االمعاء الدقيقة‬ ‫‪21.10‬‬ ‫الجدول‬
‫الجدول ‪21.10‬‬
‫‪,‬مالتيز‪ ,‬ثنائي السكريز‬
‫الكتيز وهكذا‬ ‫اميليز البنكرياس‬ ‫الكربوهيدرات‬
‫سكاكر احادية‬ ‫سكر الشعير (وسكاكر ثنائية اخرى)‬ ‫النشا‬
‫امينو ببتيديز‪ ,‬كاربوكسي ببتيديز‬

‫ث نائيا لببتيديز ‪,‬‬ ‫تربسين وكيموتربسين‬ ‫البروتينات‬
‫احماض امينية‬ ‫عديد ببتيدات اصغر‬ ‫عديد الببتيدات‬
‫انزيمات اخرى‬ ‫نيوكليوزيزات‬ ‫االحماض النووية‬

‫قواعد نتروجينية ‪ ,‬سكاكر ‪,‬فوسفات‬ ‫نيوكليوتيدات‬ ‫دنا و رنا‬
‫الدهون‬
‫الاليبيز‬ ‫امالح صفراوية‬
‫االحماض الدهنية والجلسرول‬ ‫نقيطات دهنية (مستحلبة)‬ ‫حبيبات دهنية‬
21.10 The small intestine is the major organ of chemical digestion
and nutrient absorption
‫ت عتبر ا المع اء ا لدقيقة ا لعضو ا لرئيسيل عملية ا لهضم ا لكيميائيو امتصاصا لغ ذاء‬
 Surface area for absorption is increased by
‫ تزداد مساحة سطح االمتصاص بالتالي‬

– Folds of the intestinal lining ‫طياتب@@@طانة ا@@المع@اء‬
– Fingerlike villi @‫خمالتت@@@شبه@ ا@@الصابع‬
 Nutrients pass across the epithelium and into blood
‫ تعتبر المواد الغذائية طبقة الخاليا الطالئية الى الدم‬

 Blood flows to the liver where nutrients are processed and
stored
‫ يتدفق الدم المحمل بالمواد الغذائية الى الكبد حيث يتم معالجتها وتخزينها‬
21.11 One of the liver’s many functions is processing nutrient-laden
blood from the intestines
‫احدىوظائفا لكبد ا لع ديدة هيمع ا لجة ما ي حمله ا لدم منمواد غذائية اتية ا ليه منا المع اء‬
 Blood from the digestive tract drains to the liver
‫ يصب الدم االتي من القناة الهضمية في الكبد‬
 The liver performs many functions
‫ يقوم الكبد بعدة وظائف‬
– Glucose in blood is converted to glycogen and stored in the liver
‫– يتحول سكر العنب (الجلوكوز) الموجود في الدم الى نشا حيواني ويخزن في الكبد‬
– Liver synthesizes many proteins including blood clotting proteins and
lipoproteins that transport fats and cholesterol
‫– يقوم ببناء البروتينات مثل بروتينات تجلط الدم و البروتينات الليبدية التي تقوم بنقل الدهون و الكلسترول‬
– Liver changes toxins to less toxic forms
‫– يحول الكبد السموم الى هيئات اقل سمية‬
– Liver produces bile
‫– ينتج الكبد العصارة الصفراوية‬
‫‪The hepatic portal system.‬‬
‫الجهاز الوريدي الكبدي البابي‬
‫‪Heart‬‬
‫القلب‬
‫‪Kidneys‬‬
‫الكليتان‬
‫‪Liver‬‬
‫الكبد‬ ‫‪Hepatic‬‬
‫‪portal‬‬
‫‪Vein‬‬
‫وريد كبدي‬
‫‪Intestines‬‬ ‫بابي‬
‫االمعاء‬
‫يقوم هذا الجهاز بنقل الدم المحمل بالغذاء مباشرة من االمعاء‬

‫الى الكبد ليتمكن من معالجتها و التعامل معها‬
21.12 The large intestine reclaims water and compacts the feces
‫ت سترد (ت متصا لىا لجسم) ا المع اء ا لغليظة ا لماء ك ما ت قوم ب تكوينا لبراز‬
 Diarrhea occurs when too little water is reclaimed

‫ يحدث االسهال عندما يمتص قليل من الماء من االمعاء الغليظة‬
 Constipation occurs when too much water is reclaimed
‫ ويحدث القبض عندما يمتص الكثير من الماء من االمعاء الغليظة‬
 Feces are stored in the rectum
‫ يخزن البراز في المستقيم‬
 Colon bacteria produce vitamins—biotin, vitamin K, B vitamins
‫ فيتامين ك وفيتامينات ب‬, ‫ بكتريا القولون تنتج الفيتامينات مثل ا@لبايوتين‬
 Appendix ‫ا لزائدة ا لدودية‬
– Located near the junction of the small intestine and colon
‫تقع بالقرب من التقاء االمعاء الدقيقة بالقولون‬ –
– Makes a minor contribution to immunity
‫تقوم بمساهمة ثانوية في مناعة الجسم‬ –

‫‪ Large‬االمعاء الغليظة‬
‫)ا لقولون(‬ ‫‪intestine‬‬
‫)‪(colon‬‬
‫العضلة العاصرة‬ ‫‪Small‬‬ ‫االمعاء‬

‫‪Sphincter‬‬ ‫الدقيقة ‪intestine‬‬
‫‪End‬‬ ‫المستقيم ‪Rectum‬‬

‫نهاية‬ ‫‪of small‬‬
‫االمعاء الدقيقة‬ ‫‪intestine‬‬ ‫‪Anus‬‬
‫الشرج‬
‫المادة الغذائية ‪Unabsorbed‬‬
‫الغير ممتصة ‪food material‬‬
‫‪Appendix‬‬
‫الزائدة الدودية‬ ‫‪The relationship of the small‬‬
‫‪Cecum‬‬
‫المصران االعور‬ ‫‪and large intestine.‬‬
‫العالقة بين االمعاء الدقيقة والغليظة‬
NUTRITION
‫التغذية‬

21.14 Overview: A healthy diet satisfies three needs
‫ ا لتغ ذية ا لصحية ت ستوفيث الثاحتياجات‬:‫ن ظرة ش املة‬
 Fuel to power the body
‫ الوقود لمد الجسم بالقوة (الطاقة) الالزمة‬

 Organic molecules to build molecules
‫ الجزيئات العضوية لبناء الجزيئات‬

 Essential nutrients—raw materials that animals
cannot make for themselves
‫ المواد الغذائية االساسية – المواد االولية التي ال تستطيع الحيوانات‬

‫صنعها بنفسها‬
‫‪21.15 Chemical energy powers the body‬‬
‫ت مد ا لطاقة ا لكيمائية ا لجسم ب ا لقوة (ا لطاقة) ا لالزمة‬
‫‪ Nutrients are oxidized inside cells to make ATP‬‬
‫‪ ‬تتأكسد المواد الغذائية داخل الخاليا إلنتاج ثالثي فوسفات االدينوسين‬
‫‪ Proteins, carbohydrates, and fats are the main sources of calories‬‬
‫‪ ‬تعتبر البروتينات ‪ ,‬الكربوهيدرات و الدهون المصادر االساسية للسعرات الحرارية‬
‫‪ Basal metabolic rate (BMR): energy a resting animal requires each day‬‬
‫‪ ‬معدل االيض االساسي هو نسبة ما يحتاجه الحيوان الساكن من الطاقة في اليوم‬
‫‪ Metabolic rate: BMR plus the energy needed for physical activity‬‬
‫‪ ‬معدل االيض هو معدل االيض االساسي مضاف اليه الطاقة الالزمة للقيام باألنشطة الحيوية‬
‫‪ Excess energy is stored as glycogen or fat‬‬
‫تخزن الطاقة الفائضة على هيئة نشا حيواني او دهني‬ ‫‪‬‬
‫‪ Our metabolic rates typically decrease throughout adulthood‬‬
‫‪ ‬معدالتنا االيضية تنخفض بصورة نموذجية اثناء مرحلة البلوغ‬
An animal’s diet must supply essential nutrients 21.16
‫ينبغي للنظام الغذائي في الحيوان ان يحتوي على المواد الغذائية الضرورية‬
 Essential nutrients cannot be made from any raw material

)‫ المواد الغذائية الضرورية ال يمكن صنعها من أي مواد اولية (في الحيوان‬
 Undernourishment—not enough calories
‫ سعرات حرارية غير كافية‬- ‫ قلة التغذية‬
 Malnourishment—missing essential nutrients
‫ فقدان المواد الغذائية الضرورية‬- ‫ سوء التغذية‬
 Animals cannot produce eight of the 20 amino acids named
essential amino acids
‫ حامض اميني تسمى احماض امينينة ضرورية‬20 ‫ ال يمكن للحيوانات انتاج ثمانية من الـ‬
 These eight amino acids must come from the diet
‫ ينبغي ان يحتوي النظام الغذائي على هذه الثمانية االحماض االمينية‬
A healthy diet includes 13 vitamins and many essential 21.18
minerals
‫ فيتامين و العديد من المعادن الضرورية‬13 ‫يحتوي نظام الغذاء الصحي على‬
 Essential vitamins and minerals ‫ا لفيتاميناتو ا لمع ادنا لضرورية‬
– Required in minute amounts ‫ ا@@لحاجة ا@@ليه@ا ب@@@كمياتض@@ئيلة‬-
– Extreme excesses can be dangerous ‫ ا@@لزيادة ا@@لمفرطة ف@@@يه@ا ق@@د ت@@@كونخطيرة‬-
– Excess water-soluble vitamins can be eliminated in urine
‫– الفائض من الفيتامينات التي تذوب في الماء يمكن ال@تخلص منها عن طريق البول‬
– Excess fat-soluble vitamins accumulate to dangerous levels in body fat
‫– الفائض من الفيتامينات التي تذوب في ال@دهون تترا@كم بمستويات خطيرة في االنسجة ال@دهنية للجسم‬
 Minerals are simple inorganic nutrients usually required in small amounts

‫ المعادن هي مواد غذائية غير عضوية بسيطة يحتاج الجسم اليها بكميات قليلة‬
– Calcium and phosphorus are required in larger amounts
‫– إال ان الجسم يحتاج الى الكالسيوم والفسفور بكميات كبيرة‬
– Most people ingest more salt than they need
‫– ويتناول معظم الناس الملح بأكثر مما يحتاجه الجسم‬
21.22 CONNECTION: What are the health risks and benefits of
weight loss plans?
‫ ما هيا لمخاطر و ا لفوائد ا لصحية أل نظمة انقاصا لوزن؟‬: ‫رابطة ت طبيقية‬
 Weight loss diets ‫ا النظمة ا لغ ذائية إل نقاصا لوزن‬
– May help individuals lose weight
‫– قد تساعد االشخاص على انقاص وزنهم‬
– May have health risks leading to malnourishment
‫– قد يكون لها مخاطر صحية تؤدي الى سوء التغذية‬
 Diets fail because people return to old eating habits
‫فشل انظمة الحمية يكون بسبب عودة الناس الى عادات االكل القديمة‬
 The most effective diets combine ‫ي تأ لفن ظام ا لحمية ا الكثر ت أثير من‬
– Increased exercise ‫ا@@لمزيد منا@@لتمارينا@@لرياضية‬
– Limited balanced diet of about 1200 calories per day
– ‫ سعرة حرارية في اليوم‬1200 ‫نظام حمية متوازن ومحدد بحوالي‬
‫‪CONNECTION: Diet can influence cardiovascular disease 21.23‬‬
‫‪and cancer‬‬
‫رابطة تطبيقية‪ :‬يمكن لنظام الغذائي ان يؤثر في امراض االوعية القلبية والسرطان‬
‫‪ A healthy diet may reduce the risk of cardiovascular disease and cancer‬‬
‫ان النظام الغذائي الصحي قد يقلل من مخاطر االصابة بامراض االوعية القلبية والسرطان‬ ‫‪‬‬
‫ي@@وجد ن@@وعانمنا@@لكلسترول ‪ Two main types of cholesterol‬‬

‫‪– LDL : contributes to blocked blood vessels and higher blood pressure‬‬
‫– كلسترول منخفض الكثافة – يساهم في انسداد االوعية الدموية وارتفاع الضغط‬
‫‪– HDL : tends to reduce blocked blood vessels‬‬
‫– الكلسترول عالي الكثافة – يؤدي الى خفض نسبة انسداد االوعية الدموي‬
‫‪ Exercise increases HDL levels‬‬
‫التمارين الرياضية تزيد من مستويات الكلسترول عالي الكثافة‬ ‫‪‬‬
‫‪ Smoking decreases HDL levels‬‬
‫‪ ‬يخفض الت@دخين من مستوي@ات الكلسترول عالي لكث@افة‬

You should now be able to
‫ما ي نبغيعليك مع رفته ب ع د ا النتهاء منهذا ا لباب‬
1- Describe the four stages of food processing
‫ صف المراحل االربع التي يعالج بها الطعام‬-1
2- Describe the main components of the human digestive tract and their functions
‫ صف المكونات الرئيسية للقناة الهضمية في االنسان ووظائفها‬-2
3- Explain how teeth and saliva help us swallow
‫ اشرح كيف تعمل االنسان و اللعاب على المساعدة في البلع‬-3
4- Describe the Heimlich maneuver
‫ صف ممارسة تقنية هيمليك‬-4
5- Explain why the stomach does not digest itself
‫ اشرح كيف ال تقوم المعدة بهضم نفسها‬-5
6- Describe the causes and treatment of heartburn, GERD, and gastric ulcers
‫ صف اسباب االصابة بحرقة فم المعدة و االرتداد المريئي المعدي و القرح المعدية وكيفية معالجتها‬-6
7- Compare the structures and functions of the small and large intestines
‫ قارن بين تركيب ووظائف االمعاء الدقيقة و الغليظة‬-7
8- Compare the digestive tracts of carnivores and herbivores
‫ قارن بين القناة الهضمية ألكالت اللحوم واكالت االعشاب‬-8
9- Distinguish between undernourishment and malnourishment
‫ فرق بين قلة التغذية وسوء التغذية‬-9
10- Describe the types of information found on food labels
‫ صف انواع المعلومات الموجودة في البيانات المعلنة على اوعية االغذية‬-10
11- Explain how a healthy diet and exercise promote good health
‫ اشرح كيف يساعد النظام الغذائي الصحي و التمارين الرياضية على التمتع بصحة جيدة‬-11

‫‪If you want to learn more‬‬
‫‪about vitamins you can‬‬
‫‪refer to the following tables‬‬
‫لو ترغب في المزيد من المعلومات عن‬
‫الفيتامينات بإمكانك الرجوع إلى‬
‫الجداول التالية‬
A Vitamin Requirements of Humans
‫احتياجات الناس من الفيتامينات‬
‫احتياجات االنسان من الفيتامينات‬ ‫الجدول ‪18‬أ‪21.‬‬
‫اعراض النقصان‬
‫و اعراض الزيادة المفرطة‬ ‫الوظائف في الجسم‬ ‫المصادر الغذائية الرئيسية‬ ‫الفيتامين‬
‫الفيتامينات المذابة في الماء‬
‫البيري بيري (اعتالالت عصبية ‪ ,‬النحول ‪ ,‬فقر‬ ‫مرافق انزيمي يستخدم في نزع ثاني اكسيد‬ ‫لحم الخنزير ‪ ,‬البقوليات ‪ ,‬اللوز‪ ,‬الحبوب‬ ‫فيتامين ب‪( ,1‬الثايمين )‬
‫الدم )‬ ‫الكربون من المركبات العضوية‬ ‫الكاملة‬
‫تشققات الجلد كما في التمزقات التي تحدث في‬ ‫احد مكونات مرافق االنزيم ( ‪)FAD‬‬ ‫مشتقات االلبان ‪ ,‬اللحوم ‪ ,‬الحبوب ‪,‬‬ ‫فيتامين ب‪( ,2‬الرايبوفالفين)‬
‫اركان الفم‬ ‫الخضروات‬
‫تشققات الجلد و القناة الهضمية ‪ ,‬واعتالالت‬ ‫احدى مكونات مرافق االنزيم ((‪ +NAD‬و‬ ‫المكسرات ‪ ,‬اللحوم ‪ ,‬الحبوب‬ ‫فيتامين ب‪( ,3‬النياسين)‬
‫عصبية ‪ ,‬وتلف الكبد‬ ‫((‪+NADP‬‬
‫الهيجان‪ ,‬التشنج ‪ ,‬الوخز العضلي‪,‬فقر الدم ‪,‬‬ ‫مرافق انزيمي يستخدم في ايض االحماض‬ ‫اللحوم ‪ ,‬الخضروات ‪ ,‬والحبوب الكاملة‬ ‫فيتامين ب‪,6‬‬
‫المشية الغير مستقرة ‪ ,‬خدران الرجل‪ , ,‬عدم‬ ‫االمينية‬ ‫(البايريدوكسين)‬
‫القدرة على التنسيق‬

‫التعب ‪ .‬الخدران ‪ ,‬وخز االيدي والقدم‬ ‫احد مكونات مرافق االنزيم ‪A‬‬ ‫معظم االطعمة ‪ :‬اللحوم ‪ ,‬مشتقات االلبان ‪,‬‬ ‫فيتامين ب‪( ,5‬حامض‬
‫الحبوب الكاملة ‪,‬‬ ‫البانتوثينيك)‬
‫فقر الدم ‪ ,‬مشاكل في الجهاز الهضمي‬ ‫مرافق انزيمي في ايض االحماض النووية‬ ‫الخضروات الخضراء ‪ ,‬البرتقال ‪,‬‬ ‫فيتامين ب‪( ,9‬حامض‬
‫قد يخفي اعراض نقص فيتامين ب‪12‬‬ ‫واألحماض االمينية يساعد في تكون‬ ‫المكسرات ‪ ,‬البقوليات والحبوب الكاملة‬ ‫الفوليك (الفوالسين))‬
‫االنبوبة العصبية في الجنين‬

‫فقر الدم ‪ ,‬اعتالالت الجهاز العصبي‬ ‫مرافق انزيمي في ايض االحماض النووية ‪.‬‬ ‫اللحوم ‪ ,‬البيض ‪ ,‬مشتقات االلبان‬ ‫فيتامين ب‪12‬‬
‫نضوج كرات الدم الحمراء‬
‫التهابات جلدية حرشفية ‪ ,‬اعتالالت عصبية‬ ‫مرافق انزيمي في تكوين وبناء الدهون و‬ ‫البقوليات ‪ ,‬الخضروات االخرى ‪ ,‬اللحوم‬ ‫البيوتين‬
‫عضلية‬ ‫النشا الحيواني و االحماض االمينية‬
‫داء االسقربوط (تأكل الجلد واألسنان واألوعية‬ ‫يستخدم لبناء وتكوين الكوالجين(للعظام و‬ ‫الفواكه و الخضروات وبالذات الموالح او‬ ‫فيتامين ج ‪( ,‬حامض‬
‫الدموية ‪ ,‬الضعف ‪,‬بطء التئام الجروح‪ ,‬ضعف‬ ‫الغضروف واللثة) مضاد لألكسدة يساعد‬ ‫الحوامض البروكلي‪ ,‬الملفوف ‪ .‬طماطم ‪,‬‬ ‫االسقربوط)‬
‫المناعة ووجع القناة الهضمية‬ ‫على التخلص من السموم ويحسن‬ ‫الفلفل االخضر‬
‫امتصاص الحديد‬
‫احتياجات االنسان من الفيتامينات‬ ‫الجدول ‪18‬أ‪) 21.‬تابع)‬
‫اعراض النقصان‬
‫المصادر الغذائية‬
‫و اعراض الزيادة المفرطة‬ ‫الوظائف في الجسم‬ ‫الفيتامين‬
‫الرئيسية‬
‫الفيتامينات التي تذوب في الدهون‬
‫مشاكل في الرؤية ‪ :‬جلد جاف‬ ‫احد مكونات صبغات الرؤية ‪,‬‬ ‫الخضروات الخضراء‬ ‫فيتامين أ (الريتنول)‬
‫وحرشفي ‪ ,‬الصداع ‪ ,‬الهيجان ‪,‬‬ ‫المحافظة على االنسجة‬ ‫الداكنة و البرتقالية و‬
‫التقيؤ ‪ ,‬فقدان الشعر ‪ ,‬تشوش في‬ ‫الطالئية ‪ ,‬مضاد لألكسدة ‪,‬‬ ‫الفواكه و مشتقات‬
‫الرؤية ‪ ,‬تلف الكبد و العظام‬ ‫يساعد في منع تلف اغشية‬ ‫االلبان‬
‫الخلية‬
‫داء الكساح ( تشوه العظام ) في‬ ‫يساعد في امتصاص و‬ ‫مشتقات االلبان ‪ ,‬صفار‬ ‫فيتامين د‬
‫االطفال ‪ ,‬ليونة العظام في البالغين‬ ‫استخدام الكالسيوم و‬ ‫البيض (يكون ايضا في‬
‫‪ ,‬تلف الدماغ ‪ ,‬واألوعية القلبية و‬ ‫الفسفور ‪ ,‬ويشجع على نمو‬ ‫جلد االنسان بوجود‬
‫الكلى‬ ‫العظام‬ ‫ضوء الشمس )‬
‫ال توجد معلومات موثقة ‪,‬‬ ‫مضاد لألكسدة ‪ ,‬ويساعد في‬ ‫زيوت الخضروات ‪,‬‬ ‫فيتامين هـ (توكوفيرول )‬
‫واحتمال فقر‬ ‫منع تلف اغشية الخلية‬ ‫المكسرات‪ ,‬البذور‬
‫الدم‬
‫عدم تخثر الدم او تجلطه‬ ‫مهم في عملية تجلط او تخثر‬ ‫الخضروات الخضراء ‪,‬‬ ‫فيتامين ك‬
‫الدم‬ ‫الشاي ‪ ,‬تنتجه ايضا‬
‫تلف الكبد و فقر الدم‬ ‫بكتريا القولون‬

Chapter 8

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Chapter 8

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Plant Nutrition and Transport

PowerPoint Lectures for

Lecture by Richard L. Myers

‫امتصاص ونقل المواد الغذائية للنبات‬

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

 Plants take up carbon dioxide from the air to produce sugars

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

‫‪– Nitrogen‬‬ ‫ا@@لنيتروجين‬

‫–‬ ‫‪Lipids‬‬ ‫ا@@لليبيدا@ت‬

 Minerals taken up by plant roots are in a watery solution

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

 There are two pathways by which water and minerals enter

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

Animation: Transport in Roots

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

Extracellular route, Casparian strip Xylem

‫مسارات الماء والمواد الذائبة من‬ Cortex

 Water’s cohesion and adhesion allow water to be pulled up to the top

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

‫حبيباتا لتربة ‪Soil particle‬‬

‫‪Water uptake from soil‬‬

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

‫‪How guard cells control stomata‬‬

‫ يقوم اللحاء بنقل منتجات البناء الضوئي في جميع أ@جزاء ال@نبات‬

‫– تتحرك عصارة اللحاء خالل الصفائح الغربالية في األنابيب الغربالية‬

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

 A sugar sink is a plant organ that is a net consumer of sugar or one

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

Low water pressure

‫المواد الغذائية للنبات‬

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

 Macronutrients—components of organic molecules

 Micronutrients—often act as cofactors

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

Three soil horizons visible beneath grass

‫التغذية النباتية والتكافل‬

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

‫‪ Most of the nitrogen in the biosphere is in the‬‬

‫‪Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.‬‬

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

NH3 NH4+ NO3–

 Parasites ‫ا لنباتاتا لطفيلية‬

 Carnivores ‫ا لنباتاتآكالتا للحوم‬

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

‫لا‪33‬نباتات لا‪33‬طفيلية ‪Parasites‬‬

‫‪Orchids, a type of epiphyte, growing on the‬‬

‫لا‪33‬نباتات آ‪3‬كالت لا‪33‬لحوم‪Carnivores 3‬‬

‫‪Dodder growing on a pickleweed‬‬

‫‪A Venus’ flytrap digesting a fly‬‬

PowerPoint Lectures for

Lecture by Richard L. Myers

‫الحصول على الطعام وكيفية‬

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

‫ تتبع معظم الحيوانات احدى طرق الطعام الثالث‬

‫ قنافذ البحر‬, ‫ الحلزونات‬, ‫ اكالت النباتات – مثل االبقار‬, ‫– اكالت االعشاب‬

– Carnivores, meat-eaters—lions, hawks, spiders

‫ العناكب‬, ‫ الصقور‬, ‫– اكالت اللحوم – االسود‬

– Omnivores, eating both plants and other animals—humans,

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.

– Bulk feeding ‫ا@@لتغ@ذية ب@@@كتلض@@خمة‬

‫‪A bulk feeder: a grey heron‬‬

 Food is processed in four stages

Copyright © 2009 Pearson Education, Inc.