Mia Sluganović

Restoran Pelegrini
Šibenik
• Potpuno devastirani prostor u kojem nije nitko boravio
posljednjih 50 godina kupljen je 2006. godine. Tada je
otkriveno da se prije otprilike sto godina u istom prostoru
čuvala čuvena slatka šibenska maraština koja se sušila na
Trgu 4 bunara, a pila se na europskim dvorovima. 2017.
godine restoran Pelegrini je proslavi 10 godina svoga
postojanja
• Pelegrini se nalazi u srcu
Šibenika, u 700 godina staroj
Vili Pelegrini-Tambača,
pokraj Katedrale sv. Jakova.
Kulinarska filozofija chefa
Rudolfa Štefana bazira se na
kreativnom spajanju
tradicionalnog i modernog.
Naglasak je na lokalnim
namirnicama i kontinuiranoj
edukaciji osoblja
• Pelegrini je danas puno
više od samog restorana.
Kroz godine su postali
prepoznatljivi po
brojnim suradnjama s
malim hrvatskim
proizvođačima na čijim
proizvodima “grade”
kulinarsku filozofiju.
• Chefs’ Stage je
internacionalni kongres
gastronomije i
ugostiteljstva koji restoran
Pelegrini organizira u
Šibeniku. To je
gastronomska platforma
koja okuplja regionalne
lidere i profesionalce u
gastronomiji, ugostiteljstvu
i hotelijerstvu.
• Zaklada Budi Foodie je
osnovana s ciljem da omogući
školovanja na internacionalnim
akademijama mladim talentima
u gastronomiji (kuhinji i
servisu) te da im osigura
karijeru u ugostiteljstvu.
• Vlasnk i glavni chef
restorana Pelegrini je
Rudolf Štefan
 Nagrade
• 2020 – 1* Michelin
• 2019 – 1* Michelin, Grand Prix
za višegodišnju izvrsnost
• 2018 – 1* Michelin, Najbolji
restoran Hrvatske/Chef godine
• 2017 – JRE Service Award 2017,
Najbolji restoran Hrvatske/Chef
godine
• 2015, 2016 – Najbolji restoran
Hrvatske
Hvala na pažnji !